DE443802C

DE443802C - Rapid vinegar generator with cooling device

Info

Publication number: DE443802C
Application number: DEST40142D
Authority: DE
Original assignee: ARTHUR STEINMETZ
Current assignee: ARTHUR STEINMETZ
Publication date: 1927-05-11

Description

Schnellessigbildner mit Kühlvorrichtung. Die Ursache der relativ geringen Leistungsfähigkeit der Großraumbildner in der Essigfabrikation ist in dem Auftreten chronischer Wärmestörungen zu suchen. Nur in Füllungsschichten mit günstigster Temperatur können die Essigbakterien ihr Maximum an Oxydations-. Fähigkeit entfalten. Steigt oder fällt die Temperatur mehr oder weniger erheblich, so macht sich das in gleicher Weise durch ein Nachlassen der Produktion bemerkbar.Rapid vinegar maker with cooling device. The cause of the relatively minor The capacity of the large-scale builders in vinegar production is on the rise to look for chronic heat disorders. Only in filling layers with the most favorable temperature the vinegar bacteria can achieve their maximum of oxidation. Develop ability. Increases or if the temperature falls more or less considerably, it works in the same way Way noticeable by a decrease in production.

Man hat auf verschiedene Weise versucht, diesem Übelstande zu begegnen. Es wurde vorgeschlagen, einen möglichst hochprozentigen Essig zu erzeugen. Mit zunehmender Konzentration des Essiggutes nimmt aber auch die Aufnahmefähigkeit für Alkohol ab, mit einem verminderten Alkoholverbrauch sinkt auch die Wärmeerzeugung.Attempts have been made in various ways to counteract this malady. It has been suggested to produce the highest possible percentage of vinegar. With increasing Concentration of the vinegar also decreases the capacity for alcohol, with a reduced consumption of alcohol, the generation of heat also decreases.

Diese gewissermaßen biologische Art der Lösung dieser Frage ist nur ein Notbehelf und bei kleinen Bildnern angebracht, in denen diese Störungen nur vorübergehend auftreten. Sie hat den Nachteil, daß zur Zeit des Spitzenbetriebes, wenn die Nachfrage am stärksten ist, Produktionseinschränkungen vorgenommen werden müssen. Auf Großraumbildner angewandt, würde ein solches Verfahren aus einem chronischen Zustande einen -latenten schaffen, da die ersten Ursachen hierdurch nicht beseitigt werden.This quasi-biological way of solving this question is only a makeshift and appropriate for small sculptors in whom these disturbances only occur temporarily. It has the disadvantage that at the time of peak operation, when the demand is strongest, production restrictions must be made. Applied to large-scale designers, such a procedure would create a - latent condition out of a chronic condition, since it does not remove the first causes.

In südlicheren Breiten wurde erwogen, durch in die Essigstuben eingebaute Kühlanlagen, wie sie für Fleischaufbewahrungsräume usw. gebräuchlich sind, Abhilfe zu schaffen. Es hat sich jedoch gezeigt, daß das nur dann ausführbar ist, wenn die Fabrikanlage sehr groß ist und die Kühlvorrichtung den größten Teil des Jahres in Funktion ist, andernfalls tritt eine derartige Erhöhung der Unkosten ein, daß die Konkurrenzfähigkeit in Frage gestellt ist. Zudem läßt das geringe Wärmeleitungsvermögen der Wandungen der Großraumbildner eine genügende Beeinflussung der Innentemperatur der Bildner nicht zu. Eine Zufuhr abgekühlter Luft in das Innere der Apparate kommt nicht in Frage, da deren Menge so groß sein müßte, daß schwere Schädigungen anderer Art nicht zu vermeiden wären.In more southerly latitudes it was considered to have built-in vinegar rooms Cooling systems, such as those used for meat storage rooms, etc., help to accomplish. However, it has been shown that this can only be carried out if the Factory facility is very large and the cooler is in for most of the year Function is, otherwise there will be such an increase in expenses that the Competitiveness is in question. In addition, the low thermal conductivity the walls of the large-scale formers have a sufficient influence on the internal temperature the sculptor does not. A supply of cooled air comes into the interior of the apparatus out of the question, since their amount would have to be so large that serious harm to others Kind of unavoidable.

Man ging infolgedessen dazu über, die überschüssige Wärmemenge von dem aufgegossenen Essiggut aufnehmen zu lassen. Das ist indessen bei der sonst üblichen und bewährten Arbeitsweise in Schnellessigbildnern nicht möglich. Beim Arbeiten mit Rückgüssen oder kombinierten Maischen stehen für j e einen Liter zu verarbeitenden reinen Alkohols nur etwa 251 Essiggut zur Verfügung. Um Störungen zu vermeiden, kann die vorherige Abkühlung dieser Menge nicht erheblich sein, man könnte auf diese Weise höchstens 500 Kalorien ableiten. Man mußte daher ein Vielfaches dieser Menge, z. B. zoo 1, 41 reinen Alkohols enthaltend, zur Beschickung verwenden. Diese Menge sammelt sich im unteren Teile des Bildners, der mit von Wasser durchflossenen Röhren versehen ist, an und gibt seine Wärme an das Kühlwasser ab. Natürlich verarbeitet der Bildner diese Alkoholmenge nicht auf einmal, sondern es muß der Vorgang so oft wiederholt werden, bis eine vollständige Ausarbeitung stattgefunden hat (Rundpumpverfahren).As a result, one went over to allowing the excess amount of heat to be absorbed by the infused vinegar. However, this is not possible with the otherwise usual and proven method of working in rapid acetic acid formers. When working with re-pouring or combined mashes, only about 251 vinegars are available for each liter of pure alcohol to be processed. In order to avoid disturbances, the previous cooling of this amount cannot be significant, one could derive a maximum of 500 calories in this way. You therefore had to use a multiple of this amount, e.g. B. zoo 1, 41 containing pure alcohol, use for charging. This amount collects in the lower part of the former, which is provided with pipes through which water flows, and gives off its heat to the cooling water. Of course, the artist does not process this amount of alcohol all at once, but the process has to be repeated until it has been completely worked out (all-round pumping process).

So glänzend wie diese Lösung, vom rein kalorimetrischen Standpunkte aus, zu bezeichnen ist, so unvollkommen wirkt sie biologisch.As brilliant as this solution, from a purely calorimetric point of view from, is to be designated, so imperfectly does it work biologically.

Die erwartete Produktionsvermehrung tritt nicht ein, da diese Arbeitsweise gegen den anfangs erwähnten Grundsatz der Kontinuität des Temperaturoptimums verstößt. Die übermäßige Zufuhr an Essiggut erniedrigt die Tempeiatur ganz erheblich unter das Optimum, so daß die Temperaturen im Innern graphisch nicht als Grade, sondern infolge der' sturzartigen Schwankungen als gebrochene Linien darzustellen wären. Man kann mit dem folgenden Rundpumpen nicht so lange warten, bis das Optimum erheblich überschritten ist, da die Gefahr des Säureabbaues naheliegt. Es findet bei diesem Verfahren also nur eine verlangsamte Oxydation derjenigen Teile der Aufgußmenge statt, die nach Beendigung des Rundpumpens in der Füllung haften bleiben oder langsam abtropfen. Beim ersten und zweiten Rundpumpen nimmt der Säuregehalt des Essiggutes rasch zu, der Alkoholgehalt ebenso ab, da ja die in den Spänen zurückgehaltene Essigsäure der letzten, beendigten Operation beim neuen Rundpumpen ausgewaschen wird. Es ist indessen sehr schwer und zeitraubend, die letzten Reste an Alkohol, besonders das letzte Prozent aufzuarbeiten. Die hierzu erforderliche Zeit und Arbeit steht in sehr ungünstigem Verhältnis zum erreichten Effekt.The expected increase in production does not occur because this mode of operation violates the principle of continuity of the temperature optimum mentioned at the beginning. The excessive supply of vinegars lowers the temperature quite considerably the optimum, so that the temperatures inside are graphed not as degrees, but should be shown as broken lines as a result of the fall-like fluctuations. One cannot wait so long with the following round pumping until the optimum is considerably is exceeded, as there is a risk of acid degradation. It takes place with this one So only a slowed down oxidation process of those parts the amount of infusion that sticks in the filling after the end of the round pumping stay or drain slowly. The acid content increases with the first and second round pumps the vinegar increases quickly, the alcohol content decreases as well, since the one retained in the chips Acetic acid from the last, completed operation washed out with the new round pumping will. However, it is very difficult and time-consuming to remove the last remains of alcohol, especially work up the last percent. The time and effort required for this is in a very unfavorable relationship to the effect achieved.

Die einzelnen Schichten der Füllung sind naturgemäß sehr ungleich befeuchtet, denn die oberen Schichten tropfen ab und benetzen die darunter befindlichen, oben wird das Temperaturoptimum schneller erreicht als unten. Es ist häufig überschritten, wenn die neue Operation einsetzt. Neigung zum Abbau der Säure in den oberen Schichten ist die Folge.The individual layers of the filling are naturally very unequal moistened, because the upper layers drip off and wet the underneath, the temperature optimum is reached faster at the top than at the bottom. It is often exceeded when the new operation begins. Tendency to break down the acid in the upper layers is the consequence.

Die Wärmeentziehung des unten sich ansammelnden Essiggutes geht technisch unter den denkbar ungünstigsten Verhältnissen vor sich.The removal of heat from the vinegar that collects below is technical under the most unfavorable conditions imaginable.

Das Essiggut befindet sich im Ruhezustande, keinerlei Vorteile des Gleich- oder Gegenstromprinzipes sind wahrgenommen. Der Wärmeübertragungskoeffizient hat infolge des Ruhezustandes in derWanne den überhaupt nur möglichen und denkbar geringsten Wert. Die erforderliche Kühlfläche wird so ein Maximum, was verteuernd auf die Anschaffung wirkt, oder aber sie wird kleiner bemessen, dann steigt der Wasserverbrauch derartig, daß von einer Anschaffung unter Umständen Abstand genommen werden muß.The vinegar is at rest, no advantages of the Direct or counter current principles are perceived. The heat transfer coefficient as a result of the state of rest in the tub has the only possible and conceivable at all lowest value. The required cooling surface is thus a maximum, which makes it more expensive affects the acquisition, or it is made smaller, then it increases Water consumption in such a way that it may not be necessary to buy it must become.

Alle diese Vorgänge finden zahlenmäßig ihren Ausdruck in einer relativ geringen Produktionsziffer.All of these processes find their numerical expression in a relative low production rate.

Die vorliegende Erfindung beseitigt diese Nachteile dadurch, daß die Kühler, zweckmäßig Tafelkühler, deren Oberflächen in angemessenem Verhältnis zur entziehenden Wärmemenge stehen, in die obere Zone des Bildners eingebaut sind.The present invention overcomes these disadvantages in that the Cooler, purposefully panel cooler, the surfaces of which are in reasonable proportion to the the amount of heat withdrawing are built into the upper zone of the former.

Die Zeichnung stellt das obere Drittel, die aktive Zone, eines Kammerapparates oder Großraumbildners dar.The drawing represents the upper third, the active zone, of a chamber apparatus or large-scale designer.

Die Tafelkühler k, k', k" usw., aus gut leitenden säurefesten Metallflächen bestehend, sind nur wenige Kubikzentimeter dick und werden von Kühlwasser durchströmt. Ihr Raumbedarf ist derartig gering, daß von einer wesentlichen Verminderung der Füllung nicht die Rede sein kann. Die Kühler werden in vertikaler Anordnung auf der Unterlage U, aus hölzernen Querstreben bestehend, aufgestellt. Die Spannschicht wird im oberen Teile des Apparates in einzelne Massen oder Räume in, m', nz" usw. zerlegt, deren Scheidewände die Kühler bilden. Bei Kammerapparaten oder Großraumbildnern von rechteckiger Form werden die Kühler parallel zu einer der Achsen (längs oder quer), bei Großraumbildnern runder Form in konzentrischer Weise angeordnet.The table coolers k, k ', k " , etc., made of highly conductive, acid-resistant metal surfaces, are only a few cubic centimeters thick and have cooling water flowing through them. Their space requirements are so small that there can be no question of a substantial reduction in the filling Coolers are set up in a vertical arrangement on the base U, consisting of wooden cross braces. In the upper part of the apparatus, the tension layer is divided into individual masses or spaces in "m ', nz" etc., the partitions of which form the cooler. In the case of chamber devices or large space formers of rectangular shape, the coolers are arranged parallel to one of the axes (lengthways or transversely), in the case of large space formers of round form in a concentric manner.

Die überschüssige Wärme kann an die gut leitenden Metallwände ausstrahlen und wird vom Kühlwasser aufgenommen und fortgeführt. Das Wasser tritt durch die Rohre e, e', e" usw. in die Kühler ein und verläßt sie durch die Verbindungsrohre a, a', cz" usw., durch das Hauptsammelrohr A.The excess heat can radiate to the highly conductive metal walls and is absorbed and carried away by the cooling water. The water enters the cooler through pipes e, e ', e " , etc., and leaves them through connecting pipes a, a', cz", etc., through main collecting pipe A.

In jede Schicht hineinreichende Thermometer gestatten die Einstellung auf das Optimum auch der innersten Schichten.Thermometers reaching into each layer allow adjustment to the optimum of the innermost layers as well.

Die hierdurch erzielten Vorteile sind erheblich und bestehen in folgendem r. Wärmestörungen werden unmöglich gemacht.The advantages achieved in this way are considerable and consist in the following r. Thermal disturbances are made impossible.

a. Das relative Produktionsquantum von Normalrundbildnern, Großraum- und Kammerapparaten wird auf die Höhe kleiner Bildner gebracht, bei Umstellungen ist es nicht mehr nötig, ein Vielfaches des ursprünglichen Füllungsquantums einzusetzen.a. The relative production quantum of normal rounders, large-scale and chamber apparatus is brought up to the level of small sculptors, during changes it is no longer necessary to use a multiple of the original filling quantity.

3. Die Fabrikation ist von der Außentemperatur unabhängig, da die Kühleroberfläche in jedem Fall derartig bemessen werden kann, daß etwa infolge hoher Außentemperatur hinzukommende Wärmemengen vom Kühlwasser sehr leicht aufgenommen und abgeführt werden.3. The production is independent of the outside temperature, because the Cooler surface can be dimensioned in any case such that, for example, as a result of high The amount of heat added to the outside temperature is easily absorbed by the cooling water and be carried away.

q.. In allen Fällen kann bei großen Bildnern vom Rundpumpverfahren Abstand genommen und zum alten intermittierenden Rückgußverfahren oder zu dem Arbeiten mit kombinierten Maischen zurückgekehrt werden. Hierdurch wird Kosten verursachende mechanische Hubarbeit vermieden und gleichzeitig Erhöhung der Ausbeute und Vermehrung der Produktion erreicht.q .. In all cases, the round pumping method can be used for large sculptors Dismissed and to the old intermittent pour back process or to working to be returned with combined mashes. This becomes costly mechanical lifting work avoided and at the same time increasing the yield and multiplication achieved in production.

Claims

PATENT CLAIMS: e.g. Rapid acetic acid generator with cooling device, thereby characterized in that the coolers are built into the upper zone of the former.

2. Embodiment of the rapid acetic acid generator according to claim r, characterized in that that the cooler is made of straight or curved, depending on the shape of the vinegar maker, are made of plates through which cooling water flows, which divide the chip filling into "smaller" Subdivide rooms.