DE44191C

DE44191C - Apparatus for sterilizing and cooling wort and water

Info

Publication number: DE44191C
Application number: DE188744191D
Authority: DE
Inventors: L. EBERT in Brauerei Scheibe bei Eisfeld i. Thür F.
Original assignee: EBERT F L
Current assignee: EBERT F L
Priority date: 1887-12-19
Filing date: 1887-12-19
Publication date: 1888-08-06

Description

Dieser durch Zeichnung veranschaulichte Apparat hat den Zweck, Bierwürze oder Wasser, und zwar hauptsächlich das zur Hefewäsche und zum Reinigen der Gährgefäße nothwendige Wasser in demselben in beliebig großen Quantitäten mittels Kochens unter vollständigem Abschluss von gewöhnlicher Luft vollständig bacterien- und keimfrei zu machen, mittels jeden beliebigen Kühlmaterials schnell bis auf ½°C abzukühlen, sowie die sterilisirte Flüssigkeit vollständig steril, d.h. keimfrei zu erhalten, was zur reinen Fortpflanzung aller Hefenrassen, sowie zur normalen Gährführung unbedingt nothwendig ist.This apparatus, illustrated by drawing, has the purpose of making beer wort or water, namely mainly the water necessary for yeast washing and for cleaning the fermentation vessels, completely free of bacteria and germs in the same in any large quantity by means of boiling with complete exclusion of ordinary air, by any means to cool any cooling material quickly down to ½ ° C, as well as to keep the sterilized liquid completely sterile, ie germ-free, which is absolutely necessary for the pure reproduction of all yeast races, as well as for normal fermentation.

Der Apparat, welcher in den Fig. 1, 2 und 3 dargestellt ist, besteht aus einem luftdicht abschließbaren Gefäß a, welches mehrere Atmosphären Überdruck aushält und aus Eisen oder Kupferblech nach Bedarfsgröße hergestellt ist. Außerhalb des Apparates ist eine Armatur angebracht, bestehend aus den nöthigen Ab- und Zuleitungshähnen, Thermometer, Flüssigkeitsanzeiger, Luftfilter, Deckelverschlüssen, Dunstablassventilen usw. Der Apparat hat im Innern zwei senkrecht stehende, ebenfalls luftdicht eingenietete rohrförmige Behälter b von entsprechender Weite, welche oben offen sind und eventuell mit den Deckeln und Bügeln c luftdicht verschlossen werden können. Diese Behälter b haben unten am Boden die Dreiwegehähne d und die Rohrleitung e, wodurch dieselben mit einander verbunden sind; gleichzeitig stehen dieselben aber auch durch das Verbindungsrohr f mit den an den Seiten des Apparates innerhalb oder außerhalb angebrachten und ebenfalls luftdicht verschließbaren Behältern g in Verbindung und bilden mit diesen die Erhitzungs- und Kühlbehälter.The apparatus, which is shown in FIGS. 1, 2 and 3, consists of an airtight, sealable vessel a, which can withstand several atmospheres of excess pressure and is made of iron or copper sheet as required. Outside the apparatus there is a fitting, consisting of the necessary drain and supply taps, thermometers, liquid indicators, air filters, cover closures, fume drain valves, etc. Inside the apparatus, there are two vertical, likewise airtight, riveted tubular containers b of the appropriate width, which are open at the top and can possibly be sealed airtight with the lids and brackets c. These containers b have the three-way taps d and the pipeline e at the bottom, whereby the same are connected to each other; at the same time, however, they are also connected through the connecting pipe f to the containers g which are attached to the sides of the apparatus inside or outside and which can also be hermetically sealed, and together with them form the heating and cooling containers.

Das Wasser oder die Bierwürze, welche in diesem Apparate sterilisirt, gekühlt und im keimfreien Zustande erhalten werden soll, kommt, nachdem der Apparat vorher mit sterilisirter Luft gefüllt ist, durch den Hahn oder das Ventil h zur Einfüllung; die Behälter b werden nun mit den Deckeln und Bügeln c luftdicht verschlossen und durch die Hähne i mit Dampf gefüllt. Letzterer wird durch die Verbindungsrohre f nach den Räumen g und von diesen durch die Hähne k wieder abgeleitet. Durch diese Dampfeinströmung wird die Flüssigkeit im Gefäße a bis über 100°C erhitzt und dadurch vollständig steril, d.h. bacterien- und keimfrei gemacht. Bei kleinen Apparaten geschieht diese Erhitzung nur mittelst der Behälter b. Die Ausdünstung während des Kochens kann durch den Ventilverschloss l regulirt werden. Sobald man mit dem Kochen nachläßt, werden alle Öffnungen des Gefäßes a luftdicht verschlossen, der Innenraum der Behälter b mit Eiswasser oder kalter Luft gefüllt und die letzteren durch die Verbindungsrohre f auch nach den Behältern bezw. Räumen g geleitet, von wo das Wasser bezw. die Luft oben durch die Hähne k abgeleitet wird. Dadurch kann die sterilisirte Flüssigkeit auf jeden beliebigen niederen Wärmegrad, z.B. bis auf ½°C, abgekühlt werden, ohne mit gewöhnlicher Luft bezw. ohne überhaupt mit Luft in Berührung zu kommen, wodurch die erstere vollständig keimfrei erhalten wird. Damit die Kühlung gleichmäßig und schnell vor sich geht, ist im Apparat dasThe water or wort which is to be sterilized, cooled and kept in a sterile state in this apparatus is poured through the tap or valve h after the apparatus has previously been filled with sterilized air; the containers b are now closed airtight with the lids and brackets c and filled with steam through the taps i. The latter is diverted through the connecting pipes f to the spaces g and from these through the taps k again. This influx of steam heats the liquid in the vessel a to over 100 ° C and thus makes it completely sterile, i.e. free from bacteria and germs. In the case of small apparatus, this heating takes place only by means of the container b. The evaporation during cooking can be regulated by the valve lock l. As soon as you let up with the boiling, all openings of the vessel a are hermetically sealed, the interior of the container b is filled with ice water or cold air and the latter through the connecting pipes f and after the containers respectively. Spaces g directed from where the water respectively. the air at the top is discharged through the taps k. This allows the sterilized liquid to be cooled to any lower degree of heat, e.g. down to ½ ° C, without using ordinary air or water. without ever coming into contact with air, whereby the former is obtained completely aseptic. This is in the device so that the cooling takes place evenly and quickly

Rührwerk m angebracht, dessen Flügel durchlocht sind, um die Flüssigkeit ruhig und gleichmäßig sowohl beim Erhitzen als auch beim Kühlen zu mischen. Die Achse dieses Rührwerkes ist an den Wandlungen des Apparates durch die Stopfbüchsen n verdichtet und wird durch Hand- oder Maschinenbetrieb bewegt.Stirrer m attached, the blades of which are perforated in order to mix the liquid calmly and evenly, both when heating and when cooling. The axis of this agitator is compressed by the stuffing boxes n at the converters of the apparatus and is moved by manual or machine operation.

Die Beobachtung der sterilen Flüssigkeit wird mittels des Thermometers p und des Wasserstandes q ermöglicht. Zum Abziehen der Flüssigkeit sind mehrere Hähne r vorhanden, deren Mündungen über den Boden des Gefäßraumes ragen, wodurch etwaige Unreinigkeit, welche sich durch das Kochen ausscheidet und zu Boden setzt, zurückgehalten wird. Die bei der Entleerung des Gefäßes a eintretende Luft, welche absolut keimfrei sein muß, wird durch ein beliebiges Luftfilter u zugeführt. Die zeitweise nöthige Reinigung kann durch den Hahn und die Öffnung bei v erfolgen.The sterile liquid can be observed using the thermometer p and the water level q. To draw off the liquid there are several taps r, the mouths of which protrude above the bottom of the vessel space, so that any impurities that are separated out by boiling and settle on the floor are held back. The air entering when the vessel a is emptied, which must be absolutely sterile, is fed through any air filter u. The occasional cleaning can be done through the tap and the opening at v.

Durch diesen Apparat ist für das Brauereigewerbe ein großer Fortschritt geschaffen, indem bis jetzt eiskaltes, keimfreies Wasser, wie es durch diesen Apparat erhalten wird, den Brauereien nicht zur Verfügung stand, weshalb bisher das Ausspülen der Gährgefäße vor der Inbetriebsetzung nur mit gewöhnlichem Wasser geschah. Desgleichen wurde auch die Hefe bei der Hefenwäsche nur mit gewöhnlichem Wasser und inficirtem Eis in Berührung gebracht, wodurch natürlich selbst die reinste Hefe sofort durch Bacterien verunreinigt wurde.This apparatus made great progress for the brewing industry, as ice-cold, aseptic water, as obtained by this apparatus, was not available to the breweries, which is why the fermentation vessels have only been rinsed with ordinary water before start-up. Likewise, when washing the yeast, the yeast was only brought into contact with ordinary water and infected ice, whereby of course even the purest yeast was immediately contaminated by bacteria.

Claims

An airtight closable apparatus for sterilizing and cooling wort and water, characterized by the two tubular containers b used for cooling and heating and the two flat containers g on the side with the connecting lines e and f, as well as the arrangement of an agitator m, the shaft of which runs through the lateral container is passed.