DE4409030A1

DE4409030A1 - Coffee machine

Info

Publication number: DE4409030A1
Application number: DE4409030A
Authority: DE
Inventors: Ulrich Schlecht
Original assignee: WMF Group GmbH
Current assignee: WMF Group GmbH
Priority date: 1993-07-07
Filing date: 1994-03-16
Publication date: 1995-01-12
Anticipated expiration: 2014-03-17
Also published as: DE4409030C2

Abstract

A method for automatically preparing a prescribed quantity of a coffee drink from a prescribed quantity of ground coffee and a prescribed quantity of hot water which corresponds to the latter is described, the finished coffee drink being accommodated in a supply container and being drawn off therefrom in a concentration corresponding to the drinking strength. In order to be able to draw the coffee drink from the supply container even during the coffee drink preparation cycle, it is proposed that only a proportion of the quantity of hot water prescribed for the production of the hot drink be guided through the ground coffee for extraction and that the rest of the hot water be allowed to flow into the supply container by circumventing the ground coffee at the start of the preparation cycle. The respective proportions are determined in such a way that the coffee drink is of drinking strength in the supply container while the hot water is being fed and the supply of hot water is terminated before the concentration of the proportion which has flown through the ground coffee falls below drinking strength. <IMAGE>

Description

Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Zube reiten von Kaffee der im Oberbegriff von Anspruch 1 erläuterten Art und eine dafür geeignete Kaffee maschine.The invention relates to a method for accessories ride coffee in the preamble of claim 1 explained type and a suitable coffee machine.

Eine derartiges Verfahren und eine Kaffeemaschine ist aus der DE-PS 33 46 280 bekannt. Die für das bekannte Verfahren verwendete Maschine ist ein reiner Kaffee-Men genbrüher, d. h. die Brüheinheit ist zum Brühen größerer Mengen Kaffee ausgelegt und brüht in zwei Vorratsbehäl ter, aus denen dann die Portionsmengen gezapft werden können. Beim Aufbrühen von Kaffeegetränk durch Auslaugen von Kaffeemehl steigt zunächst die Konzentration der ex trahierten Stoffe im Auslauf der Brüheinheit stark an, um gegen Ende des Brühvorganges ebenso stark abzufallen. Die Mengen an Kaffeemehl und Brühwasser müssen somit für jeden Brühvorgang derart aufeinander abgestimmt werden, daß sich am Ende des Brühvorgangs ein Kaffeegetränk von Trinkstärke ergibt, d. h. das bei Beginn des Brühvorgan ges aus der Brüheinheit ablaufende Kaffeegetränk muß über Trinkstärke liegen und wird durch das unter Trink stärke liegende, dünnere Getränk zum Schluß des Brühvor ganges verdünnt. Dies bedingt, daß aus dem Vorratsbehäl ter erst dann gezapft werden kann, wenn die gesamte Brühwassermenge durch die Brüheinheit gelaufen ist. Dies bedeutet jedoch eine nicht unerhebliche Sperrzeit, in der aus dem entsprechenden Vorratsbehälter nicht gezapft werden kann.Such a method and a coffee machine is known from DE-PS 33 46 280. The one for the known The machine used is a pure coffee menu gene brewer, d. H. the brewing unit is larger for brewing Lots of coffee laid out and brewed in two storage containers ter, from which the portions are then tapped can. When brewing coffee drink by leaching of ground coffee, the concentration of the ex heavily trawled substances in the outlet of the brewing unit, to drop just as strongly towards the end of the brewing process. The quantities of ground coffee and brewing water must therefore be used for each brewing process should be coordinated that at the end of the brewing process, a coffee drink from Drinking strength results, d. H. at the beginning of the brewing process The coffee drink running out of the brewing unit must are above drinking strength and is under drinking stronger, thinner drink at the end of the brew ganges diluted. This means that from the storage container ter can only be tapped when the entire Amount of brewing water has run through the brewing unit. This means, however, a not insignificant blocking period, in that is not tapped from the corresponding storage container can be.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren zum Zubereiten von Kaffee in einer Kaffeemaschine be reitzustellen, bei dem bereits während eines Befüllvor ganges eines Vorratsbehälters gezapft werden kann.The invention has for its object a method to prepare coffee in a coffee machine to sit in the already during a filling process aisle can be tapped.

Die Aufgabe wird durch die im Anspruch 1 angegebenen Merkmale gelöst.The object is achieved by the specified in claim 1 Features resolved.

Durch die geregelte Zumischung von Heißwasser bei Beginn des Zubereitungszyklus, während die Konzentration des Getränkes noch über Trinkstärke liegt, wird der zuberei tete Kaffee sofort auf Trinkstärke verdünnt, so daß ohne Sperrzeit mit Beginn des Zubereitungszyklus aus dem Vor ratsbehälter gezapft werden kann.Through the controlled admixture of hot water at the beginning of the preparation cycle, while the concentration of the Beverage is still above drinking strength, the preparation coffee immediately diluted to drinking strength, so that without Locking time from the start of the preparation cycle can be tapped.

Es ist zwar bereits aus der DE-OS 27 14 736 oder der DE-OS 41 30 466 bei manuell zu betreibenden Haushaltsma schinen bekannt, eine Teilmenge des zum Zubereiten des Kaffees verwendeten Heißwassers unter Umgehung des Kaf feemehls direkt in die Kanne zu leiten. Dies dient je doch dazu, die Kontaktzeit des Getränkerohstoffes mit Heißwasser zu verringern, so daß weniger unerwünschte Bitterstoffe ausgelaugt werden. So zeigt die DE-OS 27 14 736 eine Teemaschine, bei der zusätzlich Heißwasser in die Kanne fließt, nachdem zunächst über eine vorbestimm te Kontaktzeit Heißwasser durch die Teeblätter gelaufen ist. Die DE-OS 41 30 466 zeigt eine Haushaltskaffeema schine, bei der beim Aufbrühen von größeren Kaffeemengen Heißwasser unter Umgehung des Kaffeemehls direkt in die Kanne geleitet wird. Wenn die Einleitung von Heißwasser jedoch einmal in Gang gesetzt worden ist, so bleibt sie jeweils über die gesamte Dauer des Zubereitungszyklus bis zu dessen Ende konstant. Bei beiden Maschinen erhält man somit erst am Ende des Zubereitungszyklus ein Ge tränk in Trinkstärke. Although it is already from DE-OS 27 14 736 or DE-OS 41 30 466 for manual housekeeping known a subset of the to prepare the Coffee used hot water bypassing the Kaf to feed feemehls directly into the jug. This serves each time but also, the contact time of the beverage raw material with Reduce hot water so that less undesirable Bitter substances are leached out. For example, DE-OS 27 14 736 a tea machine that also has hot water in the jug flows after first over a predetermined hot water ran through the tea leaves is. DE-OS 41 30 466 shows a household coffee machine machine when brewing large amounts of coffee Hot water bypassing the ground coffee directly into the Kanne is directed. When the discharge of hot water however, once it has started, it remains each over the entire duration of the preparation cycle constant until the end. Received on both machines you only get a Ge at the end of the preparation cycle drink in drinking strength.

Vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung sind den Un teransprüchen zu entnehmen.Advantageous developments of the invention are the Un claims.

Anspruch 2 beschreibt eine besonders bevorzugte Steue rung des Zulaufs des zusätzlichen Heißwassers, da damit unvermeidliche Schwankungen der Rohstoffqualität oder dgl. ausgeglichen werden können, ohne daß die Gefahr be steht, daß das Kaffeegetränk zu dünn wird.Claim 2 describes a particularly preferred tax tion of the supply of additional hot water, because with it unavoidable fluctuations in raw material quality or Like. Can be compensated without the danger be stands that the coffee drink is too thin.

In den Ansprüchen 3 und 4 sind besonders bevorzugte Verfahrensweisen bei der Zugabe des Heißwassers beschrieben.In claims 3 and 4 are particularly preferred Procedures for adding hot water described.

Die Ansprüche 5 und 6 beschreiben Betriebsweisen, die sich insbesondere bei der Herstellung von Filterkaffee bewährt haben.Claims 5 and 6 describe modes of operation which particularly in the production of filter coffee have proven.

Durch die Maßnahme nach Anspruch 7 wird der Mischungs grad beider Teilmengen verbessert, was sich insbeson dere bei einer diskontinuierlichen, getakteten Zugabe des Heißwassers positiv auswirkt.By the measure according to claim 7, the mixture degree of both subsets improved, which is particularly true with a discontinuous, clocked addition of the hot water has a positive effect.

Anspruch 8 beschreibt ein besonders bevorzugtes Ausfüh rungsbeispiel einer zum Durchführen des erfindungsgemä ßen Verfahrens geeigneten Kaffeemaschine.Claim 8 describes a particularly preferred embodiment Rungsbeispiel one for performing the invention suitable coffee machine.

Durch die Ausgestaltung nach Anspruch 9 wird die Vermi schung der beiden Teilmengen verbessert.By the embodiment according to claim 9, the Vermi improved the two subsets.

Die in Anspruch 10 angegebene Füllstandsmessung kann so wohl für entsprechende Füllstandsanzeigen zum manuellen Einleiten eines Nachbrühvorganges, oder für die in An spruch 11 dargestellte Nachfüllautomatik oder, gemäß den Ansprüchen 12 und 13, dafür verwendet werden, den Zapf verlauf während des Zubereitungszyklus zu überwachen und die Ausgabe einer Restmenge Kaffee aus dem Vorratsbehäl ter zu sperren, wenn am Beginn des Zubereitungszyklus, d. h. während der Heißwasserzufuhr, bereits zuviel Kaffee gezapft wurde, so daß die Gefahr bestehen könnte, daß der restlichen Kaffee in seiner Konzentration zu weit unter Trinkstärke fällt.The level measurement specified in claim 10 can thus probably for corresponding level indicators for manual Initiate a post-brewing process, or for those in To pronounced 11 automatic refill or, according to Claims 12 and 13, used for the tap monitor the progress of the preparation cycle and dispensing a residual amount of coffee from the storage container lock at the beginning of the preparation cycle, d. H. too much coffee already during the hot water supply was tapped so that there could be a risk that the concentration of the remaining coffee is too far falls below drinking strength.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird nachfolgend anhand der Zeichnungen näher erläutert. Es zeigen:An embodiment of the invention is as follows explained in more detail with reference to the drawings. Show it:

Fig. 1 eine schematische Darstellung einer Kaffeemaschine mit den für die vorliegende Erfin dung wichtigsten Teilen, und Fig. 1 is a schematic representation of a coffee machine with the most important parts for the present inven tion, and

Fig. 2 ein Diagramm des Konzentra tionsverlaufs über der Brüh menge bei unterschiedlichen Voraussetzungen. Fig. 2 is a diagram of the concentration curve over the brewing amount under different conditions.

Eine in Fig. 1 schematisch dargestellte Kaffeemaschine 1 hat eine durch ein als Umgrenzung dargestelltes Gehäuse 2 zusammengefaßte Baueinheit aus einem mit einer Heizung 3a versehenen Heißwasserbereiter 3 und einer Brüheinheit 4. Im Gehäuse 2 ist weiterhin eine Steuereinrichtung 5 untergebracht. Der Heißwasserbereiter 3, die Brüheinheit 4 und die Steuereinrichtung 5 sind von herkömmlicher Art. Der Brüheinheit 4 ist ein Portionierer 6 für Kaf feemehl zugeordnet. Der Portionierer 6 enthält die übli che Dosierschnecke zum Dosieren der erforderlichen Menge an Kaffeemehl und ist entweder selbst als Bevorratungs behälter ausgebildet oder mit einem solchen verbunden, der in nicht dargestellter Weise auch außen auf das Ge häuse 2 aufgesetzt werden kann. Statt Kaffeemehl können jedoch auch in bekannter Weise Kaffeebohnen bevorratet werden, wobei dem Portionierer 6 bzw. dem Bevorratungs behälter zusätzlich eine Kaffeemühle zugeordnet ist.A coffee maker 1 shown schematically in Fig. 1 has a summarized by a boundary shown as a housing 2 of a unit with a heater 3 provided a hot water heater 3 and a brewing unit. 4 A control device 5 is also accommodated in the housing 2 . The hot water heater 3 , the brewing unit 4 and the control device 5 are of a conventional type. The brewing unit 4 is assigned a portioner 6 for coffee flour. The scoop 6 contains the übli che dosing screw for dosing the required amount of ground coffee and is either itself designed as a storage container or connected to such, which can also be placed on the outside of the housing 2 in a manner not shown. Instead of ground coffee, however, coffee beans can also be stored in a known manner, the portioner 6 or the storage container additionally being assigned a coffee grinder.

Der Heißwasserbereiter 3 ist über eine von außen in das Gehäuse 2 hineinführende Wasserleitung 7 befüllbar. Der Heißwasserbereiter 3 und die Brüheinheit 4 sind über eine Brühleitung 8 miteinander verbunden, die durch ein Brühventil 8a absperrbar ist und in der ein Durchfluß mengenmesser 8b angeordnet ist. Von der Brüheinheit 4 führt eine Abwasserleitung 9 aus dem Gehäuse 2 heraus, durch die der verbrauchte Kaffee ausgespült wird. Mit der Brüheinheit 4 ist weiterhin eine Kaffee-Auslauf-Leitung 10 verbunden, die in einen Vor ratsbehälter 11 mündet.The hot water heater 3 can be filled via a water line 7 leading into the housing 2 from the outside. The water heater 3 and the brewing unit 4 are connected to each other via a brewing line 8 , which can be shut off by a brewing valve 8 a and in which a flow meter 8 b is arranged. From the brewing unit 4 , a waste water line 9 leads out of the housing 2 , through which the used coffee is rinsed out. With the brewing unit 4 , a coffee outlet line 10 is also connected, which opens into a reservoir 11 before.

Der Vorratsbehälter 11 ist isoliert und/oder mit einer Eigenheizung 12 versehen und weist einen Kaffeeauslauf 13 auf, in dem ein von der Steuerung 5 betätigtes Zapf ventil 13a angeordnet ist, über das Portionsgefäße, wie Tassen oder Kännchen, befüllt werden können.The reservoir 11 is isolated and / or provided with a self-heater 12 and has a spout 13 into which an operated by the controller 5 Zapf valve 13 a arranged to be filled on the portion such as cups or pots.

Mit dem Heißwasserbereiter 3 ist eine weitere Heißwasser-Leitung 14 verbunden, die durch ein innerhalb des Gehäuses 2 angeordnetes Ventil 14a absperrbar ist und in der ebenfalls ein Durchflußmengenmesser 14b ange ordnet ist. Die Heißwasser-Leitung 13 verbindet die Brühleitung 8 vor dem Ventil 8a mit der Kaffee-Auslaufleitung 10 zwischen Brüheinheit 4 und Vor ratsbehälter 11. Durch die Heißwasser-Leitung 14 wird in der nachstehend beschriebenen Weise der Kaffee-Auslaufleitung 10, und somit dem Getränk im Vor ratsbehälter 11 heißes Wasser zugemischt. Bei Bedarf kann mit dem Heißwasserbereiter 3 eine weitere Leitung zur direkten Abgabe von Heißwasser in Portionsgefäße verbunden werden (nicht gezeigt).With the hot water heater 3 , a further hot water line 14 is connected, which can be shut off by a valve 14 a arranged inside the housing 2 and in which a flow meter 14 b is also arranged. The hot water line 13 connects the brewing line 8 upstream of the valve 8 a with the coffee outlet line 10 between the brewing unit 4 and the storage container 11 . Through the hot water line 14 in the manner described below, the coffee outlet line 10 , and thus the drink in the storage container 11 before mixed with hot water. If necessary, a further line can be connected to the hot water heater 3 for the direct delivery of hot water into portion vessels (not shown).

Der Vorratsbehälter 11 enthält eine selbsttätige Füll standsmessung 15, z. B. in Form von mit Abstand überein ander angeordneten Füllstandselektroden 15a, 15b, 15c, mit denen zumindest festgestellt werden kann, ob der Vorratsbehälter 11 vollständig befüllt oder vollständig leer ist. Bevorzugt kann mit dieser Füllstandsmessung 15 jedoch auch der aktuelle Stand bzw. der Füllstandsver lauf im Vorratsbehälter 11 festgestellt werden.The reservoir 11 contains an automatic level measurement 15 , z. B. in the form of spaced one above the other level electrodes 15 a, 15 b, 15 c, with which it can at least be determined whether the reservoir 11 is completely filled or completely empty. With this level measurement 15, however, the current status or the level in the reservoir 11 can preferably also be determined.

Diese Füllstandselektroden 15a, 15b, 15c sind jeweils über Signalleitungen mit der Steuereinrichtung 5 verbun den. Wie ebenfalls durch Linien angedeutet, sind mit der Steuereinrichtung 5 auch das Zapfventil 13a, das Ventil 14a, das Brühventil 8a sowie die Durchflußmengenzähler 8b und 14b verbunden. In bekannter Weise sind mit der Steuereinrichtung weiterhin die Heizung 3a des Heißwas serbereiters 3, die Brüheinheit 4 und der Portionierer 6 verbunden. Die Steuereinrichtung 5 wird durch nicht dar gestellte manuell zu betätigende Vorwahlknöpfe an der Außenseite des Gehäuses 2 beaufschlagt. Soll beispiels weise eine erste Kaffeecharge gebrüht und in den Vor ratsbehälter 11 eingefüllt werden, so wird der entspre chende Vorwahlknopf betätigt und in die (vorgereinigte) Brüheinheit 4 durch den Portionierer 6 die entsprechende Menge Kaffeemehl eindosiert. Dann wird das Brühventil 8a geöffnet und heißes Wasser fließt in die Brüheinheit 4. Je nach Typ der Brüheinheit 4 wird dann der Brühvorgang so oft wiederholt bzw. durch Schließen des Brühventils 8a beendet, bis die vorbestimmte Menge gebrüht wurde, d. h., die für die vorbestimmte Menge an Kaffeemehl in der Brüheinheit 4 vorbestimmte Menge Heißwasser aus dem Heißwasserbereiter 3 entnommen wurde.These level electrodes 15 a, 15 b, 15 c are each connected to the control device 5 via signal lines. As also indicated by lines, and the dispensing valve 13 a, the valve 14 a, the brewing valve 8 a and 8 b are Durchflußmengenzähler and 14 b connected to the control device. 5 In a known manner, the heater 3 a of the Heißwas serferters 3 , the brewing unit 4 and the scoop 6 are connected to the control device. The control device 5 is acted upon by manually operated dials, not shown, on the outside of the housing 2 . Example intended as a first brewed coffee load and be introduced into the ago storage container 11, so the entspre sponding dial is operated and metered into the (pre-purified) brewing unit 4 by the scoop 6, the appropriate amount of ground coffee. Then the brewing valve 8 a is opened and hot water flows into the brewing unit 4 . Depending on the type of brewing unit 4 , the brewing process is repeated or closed by closing the brewing valve 8 a until the predetermined amount has been brewed, ie, the predetermined amount of hot water from the hot water heater 3 for the predetermined amount of ground coffee in the brewing unit 4 was removed.

Die Steuereinrichtung 5 ist mit einer Nachfüllautomatik versehen, die selbsttätig den oder die erforderlichen Brühvorgänge einleitet, um den Vorratsbehälter 11 recht zeitig wieder zu befüllen. Die Nachfüllautomatik enthält einen Speicher zum Abspeichern verschiedener Betriebs vorgaben. So ist es beispielsweise möglich, bei Verwen dung der Kaffeemaschine in Krankenhäusern oder bei Ta gungen oder dgl., wo der ungefähre Zeitpunkt eines er höhten Bedarfs an Kaffeegetränken absehbar ist, diese Zeiten derart abzuspeichern, daß die Nachfüllautomatik, über einen Timer gesteuert, dafür sorgt, daß der Vor ratsbehälter 11 zu diesem Zeitpunkt befüllt ist. Darüber hinaus ist mit der Nachfüllautomatik die Füllstandsmes sung 15 im Vorratsbehälter 11 verbunden, so daß bei Un terschreitung eines Minimal-Füllstandes nachgebrüht wer den kann, falls dies erforderlich ist. Um festzustellen, ob überhaupt nachgebrüht werden muß, kann ein etwa abzu schätzender Bedarf, beispielsweise bei der Verwendung der Kaffeemaschine in Krankenhäusern oder dgl., abge speichert werden, und der Vorratsbehälter 11 nur so oft nachgefüllt werden, bis die dem abgeschätzten Bedarf entsprechende Kaffeemenge des entsprechenden Kaffees in den Vorratsbehälter 11 gefüllt wurde.The control device 5 is provided with an automatic refill device which automatically initiates the required brewing process or processes in order to refill the storage container 11 in good time. The automatic refill contains a memory for storing various operating specifications. So it is possible, for example, when using the coffee machine in hospitals or at days or the like. Where the approximate point in time of an increased need for coffee beverages is foreseeable, these times can be saved in such a way that the automatic refill, controlled by a timer, ensures this that the storage container 11 is filled at this time. In addition, the fill level measurement solution 15 in the reservoir 11 is connected to the automatic refill, so that if the minimum fill level is undershot, the who can be brewed if necessary. In order to determine whether it is necessary to brew at all, a need to be estimated, for example when using the coffee machine in hospitals or the like, can be saved, and the storage container 11 can only be refilled until the amount of coffee corresponding to the estimated need appropriate coffee was filled in the reservoir 11 .

Jeder Brühvorgang in der Brüheinheit 4 liefert zu Beginn ein Getränk, das zu stark zum Trinken ist und erst durch das fortlaufend schwächer werdende Getränk zum Ende des Brühvorgangs auf Trinkstärke verdünnt wird. Um eine Mög lichkeit zu schaffen, ständig aus dem Vorratsbehälter 11 zapfen zu können, wird, wie nachfolgend anhand Fig. 2 erläutert, über die Heißwasserleitung 14 und das Ventil 14a der Kaffee-Auslaufleitung 10 bzw. dem Vorratsbehäl ter 11 Heißwasser direkt zugemischt. Die Zumischung er folgt taktend oder kontinuierlich aber mengengeregelt, über ein mehr oder weniger starkes Öffnen und Schließen des Ventils 14a in vorbestimmter Weise, so daß das Ge tränk im Vorratsbehälter 11 immer etwa Trinkstärke hat und jederzeit gezapft werden kann.Each brewing process in the brewing unit 4 initially delivers a drink that is too strong to drink and is only diluted to drinking strength by the continuously weakening drink at the end of the brewing process. In order to create a possibility of being able to constantly tap from the reservoir 11 , as explained below with reference to FIG. 2, the hot water line 14 and the valve 14 a of the coffee outlet line 10 or the reservoir 11 are mixed with hot water directly. The admixture he follows cyclically or continuously but quantity-controlled, over a more or less strong opening and closing of the valve 14 a in a predetermined manner, so that the Ge drink in the reservoir 11 always has about drinking strength and can be tapped at any time.

Fig. 2 zeigt in vereinfachter grafischer Darstellung den tendenziellen Verlauf der Getränke-Konzentration über der Brühmenge bei verschiedenen Betriebszuständen. Für die Zwecke der vorliegenden Darstellung wurde die gesam te Brühmenge, die an das Fassungsvermögen des Vorratsbe hälters 11 angepaßt ist und etwa 5 l beträgt, in zwanzig volumenmäßig gleiche Teilmengen von etwa 0,25 l geteilt. Es wurde nur die mengenmäßige Abfolge des Durchlaufs der einzelnen Teilmengen von 1 bis 20 dargestellt, wobei die Brühzeit nicht berücksichtigt wurde. Die Kurven wurden als Linien dargestellt, obwohl in der Praxis, abhängig von der Qualität des verwendeten Rohstoffes, der Brühge schwindigkeit, des Vermahlungsgrades und des speziellen Brühsystems eine starke Streuung auftritt, die jedoch aus Gründen der Übersichtlichkeit nicht berücksichtigt wurde. Fig. 2 shows a simplified graphic representation of the trend of the beverage concentration over the brewing amount in different operating states. For the purposes of the present illustration, the total amount of brewing, which is adapted to the capacity of the storage container 11 and is approximately 5 liters, was divided into twenty equal portions of approximately 0.25 liters. Only the quantitative sequence of the passage of the individual subsets from 1 to 20 was shown, whereby the brewing time was not taken into account. The curves were shown as lines, although in practice, depending on the quality of the raw material used, the brewing speed, the degree of grinding and the special brewing system, there is a lot of scattering, but this was not taken into account for reasons of clarity.

Die Kurve I zeigt den tendenziellen Verlauf der Konzen tration des direkt aus der Brüheinheit 4 auslaufenden Kaffeegetränks. Die Kurve II stellt den tendenziellen Konzentrationsverlauf in einem Vorratsbehälter des Stan des der Technik dar, wenn das aus dem Brüher auslaufende Getränk ohne Wasserzumischung in den Vorratsbehälter eingeleitet und dort angesammelt wird. Die Kurve III stellt den tendenziellen Konzentrationsverlauf des Ge tränks im Vorratsbehälter 11 dar, wenn gemäß vorliegen der Erfindung Heißwasser zugemischt wird. Die waagerech te Linie IV bezeichnet die Trinkstärke, d. h. diejenige Konzentration, mit der das Kaffeegetränk konsumbereit ist und in Trinkgefäße ausgeschenkt werden kann. Diese Trinkstärke ist je nach Art des Getränkes und je nach Trinkgewohnheiten des Verbrauchers unterschiedlich und beträgt beispielsweise für Cremekaffee 1,3 bis 1,9% oder für Filterkaffee 0,8 bis 1,5%, d. h. die Trinkstärke er steckt sich über einen gewissen Konzentrationsbereich dessen Breite von den Verbrauchergewohnheiten und der Akzeptanz durch den Verbraucher abhängt, und ist nur aus Gründen der Übersichtlichkeit als Linie dargestellt.Curve I shows the trend of the concentration of the coffee beverage that runs directly out of the brewing unit 4 . Curve II shows the tendency of the concentration in a storage container of the prior art when the beverage escaping from the brewer is introduced into the storage container without water admixture and is accumulated there. Curve III shows the tendency of the concentration of the beverage in the reservoir 11 when hot water is mixed in according to the present invention. The horizontal line IV denotes the drinking strength, ie the concentration with which the coffee drink is ready for consumption and can be poured into drinking vessels. This drinking strength is different depending on the type of drink and depending on the drinking habits of the consumer and is, for example, 1.3 to 1.9% for cream coffee or 0.8 to 1.5% for filter coffee, ie the drinking strength is over a certain concentration range the breadth of which depends on consumer habits and consumer acceptance, and is shown as a line only for reasons of clarity.

Die Trinkstärke ist diejenige Endkonzentration des Kaf feegetränks, die durch Bemessung der Relationen zwischen Menge an eingesetztem Kaffeemehl und einzusetzendem Brühwasser angestrebt wird.The drinking strength is the final concentration of the Kaf fairy drink by measuring the relations between Amount of ground coffee and used Brewing water is sought.

Wie die Kurve I zeigt, steigt zunächst die Konzentra tion des aus der Brüheinheit 4 auslaufenden Kaffees innerhalb der ersten Teilmenge durch Aufquellen des Kaffeemehls vom Punkt A bis zum Punkt B an, wobei die Konzentration am Punkt B ein mehrfaches der Trinkstär ke beträgt, der aus der Brüheinheit 4 auslaufende Kaf fee somit viel zu stark zum Trinken ist. Anschließend fällt jedoch die Konzentration des aus der Brühein heit 4 auslaufenden Kaffees relativ stark ab, bis sie nach Durchlauf der vierten Teilmenge im Punkt D unter Trinkstärke abfällt. Anschließend nähert sich die Kon zentrationskurve des aus dem Brüher auslaufenden Kaffees asymptotisch gegen Null, wobei der zuletzt aus laufende Kaffee fast farblos ist. Würde man, wie dies im Stand der Technik praktiziert wird, alle zwanzig Teilmengen durch die Brüheinheit leiten und anschlie ßend in einem Vorratsbehälter sammeln, so würde der Konzentrationsverlauf in diesem Vorratsbehälter etwa der Kurve II entsprechen. Im Vorratsbehälter würde sich zu nächst ein sehr starker Kaffee befinden, wobei der Scheitelpunkt G der Kurve II durch die Verdünnungswir kung des anfänglich in den Vorratsbehälter gelangten, niedriger konzentrierten Kaffees etwa auf der Hälfte der Strecke A-B der Kurve I liegt. Dann fällt auch die Konzentration im Vorratsbehälter ab, jedoch flacher als die Kurve I, so daß im Punkt H die Trinkstärke auf der Linie IV erreicht ist, wenn der Vorratsbehälter mit allen zwanzig Teilmengen gefüllt ist. Der tendenzielle Verlauf der Kurve I zeigt anschaulich, daß nur dann Kaffee in Trinkstärke gezapft werden kann, wenn alle zwanzig Brühmengen im Vorratsbehälter angesammelt sind, so daß der anfänglich sehr starke Kaffee durch die unter Trinkstärke liegende Menge am Schluß des Brühvorganges verdünnt wurde.As curve I shows, the concentration of the coffee escaping from the brewing unit 4 initially rises within the first subset by swelling the ground coffee from point A to point B, the concentration at point B being a multiple of the drinking strength the brewing unit 4 leaking coffee is too strong to drink. Subsequently, however, the concentration of the coffee escaping from the brewing unit 4 drops relatively sharply until after the passage of the fourth partial amount in point D it drops below drinking strength. Then the concentration curve of the coffee escaping from the brewer approaches asymptotically to zero, whereby the coffee that last escapes is almost colorless. If, as is practiced in the prior art, one would pass all twenty subsets through the brewing unit and then collect them in a storage container, the concentration curve in this storage container would correspond approximately to curve II. In the storage container there would first be a very strong coffee, the vertex G of curve II being approximately half the distance AB of curve I due to the dilution effect of the coffee with lower concentration initially entering the storage container. Then the concentration in the storage container also drops, but flatter than curve I, so that the drinking strength on line IV is reached at point H when the storage container is filled with all twenty subsets. The tendency of curve I shows clearly that coffee with drinking strength can only be tapped when all twenty brewing quantities have been accumulated in the storage container, so that the initially very strong coffee was diluted by the quantity below drinking strength at the end of the brewing process.

Gemäß der vorliegenden Erfindung wird im Vorratsbehälter ein Konzentrationsverlauf während des Brühzyklus ange strebt, der im theoretischen Idealfall mit der Linie IV identisch ist, d. h. die Konzentration des Kaffeege tränks im Vorratsbehälter soll immer auf Trinkstärke sein, egal wieviele der Teilmengen eines Brühzyklus sich bereits im Vorratsbehälter befinden. In der Praxis wird sich diese Idealkurve wegen einer gewissen Streuung der Konzentrationswerte nur unter unverhältnismäßig großem Meß- und Steuerungsaufwand erreichen lassen. Der tat sächliche Konzentrationsverlauf des Kaffeegetränkes im Vorratsbehälter während jedes Brühzyklus wird deshalb einen Kompromiß darstellen zwischen einem vertretbaren Meß- und Steuerungsaufwand und der erzielten Konzentra tion, wobei der Konzentrationsverlauf im Vorratsbehälter immer im noch geschmacklich akzeptierten Bereich der Trinkstärke liegt bzw. um die Linie IV pendelt, wie dies die Kurve III in Fig. 2 zeigt. Für einen idealen Verlauf der Konzentrationskurve im Vorratsbehälter 11, müßte je weils eine genau auf die Konzentration des aus der Brüh einheit 4 auslaufenden Getränks (Kurve I), sofern diese Konzentration noch über Trinkstärke liegt (Punkte A-B-C-D), jeweils eine auf die aktuelle Konzentration der gerade durch die Brüheinheit 4 laufenden Teilmenge abge stimmte Menge Heißwasser zugeführt werden, während der Durchlauf durch die Brüheinheit 4 und die Zufuhr von Heißwasser gestoppt werden muß, sobald das aus der Brüh einheit 4 auslaufende Getränk Trinkstärke hat (Punkt D).According to the present invention, a concentration curve during the brewing cycle is aimed at in the storage container, which in the ideal case is identical to line IV, ie the concentration of the coffee beverage in the storage container should always be on drinking strength, no matter how many of the portions of a brewing cycle are already in the storage container are located. In practice, this ideal curve can only be achieved with a disproportionate amount of measurement and control effort due to a certain spread of the concentration values. The actual concentration course of the coffee beverage in the storage container during each brewing cycle will therefore represent a compromise between an acceptable level of measurement and control effort and the concentration achieved, the concentration course in the storage container always being within the acceptable range of drinking strength or oscillating around line IV , as shown by curve III in FIG. 2. For an ideal course of the concentration curve in the storage container 11 , each one would have to be precise to the concentration of the beverage flowing out of the brewing unit 4 (curve I), provided that this concentration is still above drinking strength (points ABCD), one each to the current concentration of the just running through the brewing unit 4 , a partial amount of hot water is added, while the flow through the brewing unit 4 and the supply of hot water must be stopped as soon as the beverage unit 4 has a drinking strength (point D).

Um jedoch den großen Streuungen im Betrieb Rechnung zu tragen, wird die Heißwasserzufuhr gestoppt, wenn der aus der Brüheinheit 4 auslaufende Kaffee die Konzentration im Punkt C hat, d. h. noch über Trinkstärke liegt. Es wurde weiterhin festgestellt, daß eine gute Annäherung an die Ideallinie IV erreicht wird, wenn die Hälfte der Brühmengen, d. h. zehn Teilmengen, heißes Wasser dem Vor ratsbehälter 11 direkt zugeführt wird und die andere Hälfte, d. h. wiederum zehn Teilmengen, des Kaffeegeträn kes aus der Brüheinheit 4 stammt. Alle zehn Teilmengen des heißen Wassers müssen natürlich dem Vorratsbehälter 11 zugeführt worden sein, bevor der aus der Brüheinheit 4 austretende Kaffee unter Trinkstärke abfällt. Wie Fig. 2 zeigt, sind bei einer Konzentration im Punkt C etwa ein Drittel, d. h. drei Teilmengen, des Kaffees durch die Brüheinheit gelaufen, wobei, in Fig. 2 nicht ersicht lich, zu diesem Zeitpunkt zehn Teilmengen heißes Wasser direkt in den Vorratsbehälter 11 geleitet wurden. Da durch ergibt sich für die ersten dreizehn Teilmengen im Vorratsbehälter der Verlauf der Kurve III zwischen den Punkten K und L. Die Wasserzufuhr erfolgt taktend bzw. schwallweise, so daß sich die leichten Wellungen der Kurve III zwischen den Punkten K und L ergeben, oder kontinuierlich, jedoch in der Menge unterschiedlich, wo bei die Schwallmenge oder die Menge der kontinuierlichen Zufuhr auf die sich ändernde Konzentration des durch die Brüheinheit 4 laufenden Kaffees abgestimmt wird. Da die Vermischung von heißem Wasser und Kaffee aus der Brüh einheit stattfindet, bevor beide den Vorratsbehälter 11 erreichen, ist jedoch die in den Vorratsbehälter einlau fende Konzentration relativ ausgeglichen.However, in order to take into account the large variations in operation, the hot water supply is stopped when the coffee flowing out of the brewing unit 4 has the concentration in point C, ie is still above drinking strength. It was also found that a good approximation to the ideal line IV is achieved when half of the brewing amounts, ie ten portions, hot water is fed directly to the storage container 11 and the other half, ie again ten portions, of the coffee beverage from the Brewing unit 4 comes. All ten portions of the hot water must of course have been fed to the storage container 11 before the coffee emerging from the brewing unit 4 drops under drinking strength. As shown in FIG. 2, at a concentration at point C, about a third, ie three portions, of the coffee has passed through the brewing unit, with ten portions of hot water directly into the reservoir 11 at this time, not evident in FIG. 2 were directed. This results in the course of curve III between points K and L for the first thirteen subsets in the storage container. The water supply is clocked or gushing, so that the slight undulations of curve III result between points K and L, or continuously , but different in the amount, where the surge amount or the amount of continuous supply is matched to the changing concentration of the coffee passing through the brewing unit 4 . Since the mixing of hot water and coffee from the brewing unit takes place before both reach the reservoir 11 , however, the concentration in the reservoir is relatively balanced.

Nach dem Stop der Heißwasserzufuhr nach zehn Teilmengen läuft weiter Kaffee aus der Brüheinheit 4 in den Vor ratsbehälter 11 ein, bis alle zehn Teilmengen durch die Brüheinheit 4 durchgelaufen sind. Da die Konzentration zwischen der dritten und vierten Teilmenge (Punkte C - D) noch oberhalb Trinkstärke liegt, steigt die Kurve III nach Beendigung der Heißwasserzufuhr zwischen den Punk ten L und M leicht an. Dann fällt die Konzentration des Kaffees aus der Brüheinheit 4 zwischen den Punkten D und E ab, so daß das im Vorratsbehälter 11 befindliche Kaf feegetränk weiter verdünnt wird, bis seine Konzentration auf den Punkt N abgefallen ist. Dabei kann durch eine etwas erhöhte Menge Kaffeemehl sichergestellt werden, daß der Endpunkt N der Kurve III nicht zu weit unter der Ideallinie IV liegt.After the hot water supply stops after ten portions, coffee continues to run from the brewing unit 4 into the storage container 11 until all ten portions have passed through the brewing unit 4 . Since the concentration between the third and fourth subsets (points C - D) is still above drinking strength, curve III rises slightly between points L and M after the hot water supply has ended. Then the concentration of the coffee from the brewing unit 4 drops between the points D and E, so that the coffee in the storage container 11 is further diluted with a tea drink until its concentration has dropped to the point N. It can be ensured by a somewhat increased amount of ground coffee that the end point N of curve III is not too far below the ideal line IV.

Aus den obigen Erläuterungen ergibt sich, daß sich der Konzentrationsverlauf der Kurve III zumindest bis zum Einlauf der dreizehnten Teilmenge in den Vorratsbehälter 11, d. h. bis zur Beendigung der Heißwasserzufuhr, nicht oder nicht wesentlich ändert, egal ob und wieviel Kaf feegetränk aus dem Vorratsbehälter 11 gezapft wird. Der Kurvenverlauf der Kurve III zwischen den Punkten L und N kann sich jedoch ändern, wenn vorher zuviel Kaffee ge zapft worden ist. Über die Füllstandsmessung 15 in den Vorratsbehälter kann sichergestellt werden, daß bei zu geringem Füllstand im Vorratsbehälter nach Beendigung der Heißwasserzufuhr die Abzapfung einer Restmenge Ge tränk bis zum nächsten Brühzyklus gesperrt bleibt. Zu diesem Zweck enthält die Steuereinrichtung 5 eine Sper re, die ein Öffnen des Zapfventils 13a verhindert, wobei die Sperre jedoch lösbar ist, wenn der Vorratsbehälter 11 vollständig entleert werden soll.From the above explanations it follows that the concentration curve of curve III does not change or does not change significantly, at least until the thirteenth subset has entered the storage container 11 , ie until the end of the hot water supply, regardless of whether and how much coffee is tapped from the storage container 11 becomes. However, the curve of curve III between points L and N can change if too much coffee has been tapped beforehand. About the level measurement 15 in the storage container can be ensured that when the fill level in the storage container is too low after the hot water supply the tapping of a residual amount of drink remains locked until the next brewing cycle. For this purpose, the control device 5 contains a lock, which prevents opening of the nozzle 13 a, but the lock can be released if the reservoir 11 is to be completely emptied.

Die Zumischung von heißem Wasser wurde in Fig. 2 anhand des Konzentrationsverlaufes beim Brühen von Kaffee er läutert, sie kann jedoch für die Herstellung anderer Ge tränkearten, wie beispielsweise Tee aus Teeblättern, in analoger Weise abgewandelt werden.The admixture of hot water was explained in FIG. 2 on the basis of the concentration curve when brewing coffee, but it can be modified in an analogous manner for the production of other types of beverages, such as tea from tea leaves.

In Abwandlung des beschriebenen und gezeichneten Ausfüh rungsbeispiels kann das Zapfventil auch als handbetätig tes Ventil ausgebildet sein. Die Funktion der Durchfluß mengenzähler kann auch von einer Zeitsteuerung der zuge ordneten Ventile übernommen werden, wobei das Brühventil und das Heißwasserventil nach einem vorgegebenen Pro gramm über vorbestimmte Zeiten geöffnet bzw. geschlossen werden.As a modification of the described and drawn version For example, the nozzle can also be operated manually tes valve be formed. The function of the flow The quantity counter can also be controlled by a time control ordered valves are taken, the brewing valve and the hot water valve according to a predetermined pro Gram opened or closed over predetermined times become.

Claims

1. A method for the automatic preparation of a pregiven amount of a coffee beverage from a predetermined amount of ground coffee and a matched, pregiven amount of hot water, the finished coffee beverage being received in a storage container and tapped from there in a concentration corresponding to drinking strength, characterized in that only a subset of the amount of hot water specified for the production of the coffee beverage for extraction is passed through the coffee grounds and the remaining portion of the hot water flows into the storage container at the beginning of the preparation cycle bypassing the coffee grounds, the respective portions being determined in such a way that the Coffee drink in the storage container during the hot water supply has drinking strength and the hot water supply is stopped before the concentration of the portion flowing through the ground coffee falls below drinking strength.

2. The method according to claim 1, characterized in that that the supply of the partial amount of hot water to the reservoir stops when the concentration of through the ground coffee still flowed over drinking strength lies.

3. The method according to claim 1 or 2, characterized records that the subset of hot water to the supply container is fed clocked.

4. The method according to claim 1 or 2, characterized records that the subset of hot water to the reservoir ter continuously but regulated in terms of quantity becomes.

5. The method according to any one of claims 1 to 3, characterized in that each subset corresponds to approximately half of the predetermined amount of the coffee beverage made in a preparation cycle ago.

E. The method according to claim 5, characterized in that the entire portion of hot water is supplied to the storage container during the inflow of approximately the first third of the portion flowing through the ground coffee.

7. The method according to any one of claims 1 to 6, characterized characterized in that the subsets before reaching the Storage container are mixed.

8. Coffee machine for performing the method according to any one of claims 1 to 7, with a control device for the automatic preparation of coffee drink, the one hot water maker, a brewing unit, a verbun via a coffee outlet line with the brewing unit, which storage container for coffee drink and a tap Device for coffee drink, characterized in that the hot water heater ( 3 ) with the storage tank ( 11 ) via a ver with a valve ( 14 a) seen hot water pipe ( 14 ) for admixing hot water to that contained in the storage tank ( 11 ) Kaf fairy drink is directly connected.

9. Coffee machine according to claim 8, characterized in that the hot water line ( 14 ) opens into the coffee outlet line ( 10 ) in front of the storage container ( 11 ).

10. Coffee machine according to claim 8 or 9, characterized in that the storage container ( 11 ) is provided with an automatic level measurement ( 15 ) which is connected to the control device ( 5 ) via a signal line.

11. Coffee machine according to claim 10, characterized in that the control device ( 5 ) has an automatic refill for automatically initiating a preparation cycle and filling the storage container ( 11 ) in dependence on its level.

12. Coffee machine according to one of claims 8 to 11, characterized in that the control device ( 5 ) has a locking device which prevents the output of a residual amount of coffee beverage from the storage container ( 11 ).

13. Coffee machine according to claim 12, characterized records that the locking device can be switched off.