DE4334281A1 - Pressure and conveyor screw for meat grinders - Google Patents
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Abstract
Description
Die Erfindung bezieht sich auf eine Druck- und Förder schnecke entsprechend dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The invention relates to a printing and conveying snail according to the preamble of claim 1.
Es ist die allgemeine Erkenntnis, daß Förderschnecken, die Rohstoffe in Druckgehäusen von Fleischwölfen fördern, gleichzeitig die Messer mit antreiben. Dabei muß der Gegendruck, der als Preßdruck von den Scheiben über den Rohstoff auf die Schnecke rückwirkt, bewältigt und gleich zeitig die Messer angetrieben werden, um das Fleisch, was in die Scheiben eindringt, abzuschneiden. It’s common knowledge that screw conveyors, Extract raw materials from meat grinders, drive the knives at the same time. The Back pressure, which is the pressure from the disks over the Raw material reacts to the snail, copes with it and immediately timely the knives are driven to the meat what penetrates into the panes, cut off.
Bisher wurden die beiden Prozeßteile in einem mechanisch ganzen Körper durch die Schnecke erfüllt bzw. von geson dert angetriebenen Mittelwellen, die nur die Messersätze treiben.So far, the two process parts have been mechanical in one whole body by the snail or by geson driven main shafts that only the knife sets float.
Der dazu notwendige Kraftbedarf steigt um ein Vielfaches und findet nur noch in den bekannten Enterprice-Schneid sätzen Anwendung, jedoch stehen dem erhöhten Kraftbedarf keine wesentlichen Vorteile gegenüber.The power required for this increases many times over and only finds in the well-known Enterprice cutting sets application, but face the increased power requirement no significant advantages over.
In der Vergangenheit sind zur Erhöhung des Förderprozesses des zu wolfenden Gutes Veränderungen an den Druck- und Förderschnecken dergestalt vorgenommen worden, indem die Schneckengänge mit unterschiedlichen Steigungen ausge führt oder sogenannte Rückflußsperren an den Flanken der Schneckengänge angeordnet wurden.In the past, to increase the funding process changes to the printing and Conveyor screws have been made by the Worms with different gradients leads or so-called non-return valves on the flanks the worm gears were arranged.
So bekannt aus den Patentschriften DD 286 117 und DD 286 118.So known from the patents DD 286 117 and DD 286 118.
Die Möglichkeit der Veränderung der Steigung der Druck- und Förderschnecke wird auch dadurch erreicht, daß die Druck- und Förderschnecke aus einzelnen Teilen mit gleicher oder unterschiedlicher Steigung besteht, die auf eine Welle aufgesetzt und zueinander verspannt werden.The possibility of changing the slope of the pressure and screw conveyor is also achieved in that the Pressure and conveyor screw from individual parts with same or different slope that is on a shaft is put on and braced to each other.
Die bekannten Druck- und Förderschnecken werden in ihrer Gesamtheit aus Stahl, Stahlguß oder einer Graugußlegierung hergestellt, sind dadurch sehr materialintensiv und mit hohem Fertigungsaufwand verbunden.The well-known pressure and conveyor screws are in their Entire made of steel, cast steel or a gray cast alloy manufactured, are therefore very material-intensive and with high manufacturing costs.
Aufgabe der Erfindung ist es, eine Druck- und Förder schnecke für Fleischwölfe zu entwickeln, die den gefor derten Durchfluß- und Zerkleinerungsbedingungen gerecht wird, eine Austauschbarkeit, je nach den vorherrschenden Betriebsbedingungen, gewährleistet und den Abrieb von Materialteilchen vom Druckrohr und der Druck- und Förder schnecke weitestgehend ausschließt. The object of the invention is a printing and conveying to develop snails for meat grinders that meet the gefor flow and crushing conditions is an interchangeability, depending on the prevailing Operating conditions, guaranteed and the abrasion of Material particles from the pressure pipe and the pressure and conveyor largely excludes snail.
Die Aufgabe wird durch die im kennzeichnenden Teil des Hauptanspruches herausgestellten Merkmale gelöst.The task is carried out in the characterizing part of the Main claim highlighted features resolved.
In der Erkenntnis, daß die in den Fleischwolf eingelei tete Kraft zu rund 10-30% zur Förderung des Verarbei tungsgutes und der Rest für die Zerkleinerung des Verarbeitungsgutes durch die Schneidsatzteile benötigt wird, wurde eine Druck- und Förderschnecke geschaffen, die aus zwei Teilen, einer hochfesten Welle, vorzugsweise eine Stahlwelle, mit angearbeitetem Zweikant für den Messerantrieb und einem auf der Stahlwelle aufgeschobenen Druck- und Förderschneckenkörper, als Hohlkörper ausge bildet, besteht.Realizing that they entered the meat grinder strength to around 10-30% to promote processing good and the rest for shredding the Processing goods required by the cutting parts a pressure and conveyor screw was created, the two parts, a high-strength shaft, preferably a steel shaft, with a machined square for the Knife drive and one pushed onto the steel shaft Pressure and screw conveyor body, made as a hollow body forms, exists.
Der Druck- und Förderschneckenkörper ist dabei aus einem Kunststoff hergestellt, wird mit der Stahlwelle verbunden und gleitet im Druckrohr bzw. Druckgehäuse des Fleisch wolfes.The pressure and screw conveyor body is made of one Made of plastic, is connected to the steel shaft and slides in the pressure pipe or pressure housing of the meat wolfes.
Zwischen beiden Teilen besteht eine formschlüssige Ver bindung, die einerseits gewährleistet, daß die Austausch barkeit des Schneckenkörpers nach den vorherrschenden Be triebsbedingungen gegeben ist und andererseits die Posi tionierung zu dem Schneidsatz sichert.There is a positive Ver between the two parts Binding, on the one hand, ensures that the exchange availability of the snail body according to the prevailing conditions drive conditions is given and on the other hand the Posi ensures the cutting set.
Weiterhin wird ein höherer Hygienestandard beim Reinigen der Maschine erreicht, und eventuelle Reparaturen werden vom Aufwand her verringert.Furthermore, a higher standard of hygiene when cleaning the machine, and possible repairs will be made reduced in effort.
Durch die formschlüssige Verbindung entsteht somit eine klare Fixierung des Schneckenkörpers mit der Welle und damit wiederum eine klare Zuordnung der Messerkörper zum letzten Schneckengang.The positive connection creates one clear fixation of the screw body with the shaft and this in turn clearly assigns the knife body to the last snail gear.
Die Welle übernimmt die Kraftübertragungsarbeit für die Messer, während der Schneckenkörper die Kraftübertragungs arbeit für die Förderung und den Druckaufbau gewährleistet. Da die Kraftübertragung im Förderprozeß bedeutend geringer ist als die Zerkleinerungsarbeit, kann hier von der Festigkeit der Mittelwelle im bedeutenden Maße abgewichen werden. The shaft takes over the power transmission work for the Knife while the worm body transmits power work for the promotion and pressure building guaranteed. Because the power transmission in the conveying process is significantly lower than the shredding work, can be done here by the Strength of the medium wave deviated to a significant extent become.
Dadurch ist es möglich, Kunststoffschnecken, Aluminium schnecken, Keramikschnecken oder andere Werkstoffe für den Förder- und Druckprozeß einzusetzen.This makes it possible to use plastic screws, aluminum screws, ceramic screws or other materials for to use the conveying and printing process.
Die Tatsache, daß der Antriebskörper für die Messer eine glatte Welle mit Formschlußelementen darstellt, ermöglicht den jederzeitigen Austausch der Schneckenkörper bei sich ändernden Verarbeitungsbedingungen oder beispielsweise bei Verschleiß.The fact that the drive body for the knives one represents smooth shaft with positive locking elements the exchange of the snail body at all times changing processing conditions or for example at Wear.
Ein weiterer Vorzug ist es, daß Werkstoffe gleicher Festigkeit, die zur Zeit eingesetzt werden (Schnecke und Gehäuse aus Edelstahl), durch wesentlich günstigere Paarungen ersetzt werden.Another advantage is that materials are the same Strength currently used (snail and Stainless steel housing), thanks to much cheaper Pairings are replaced.
Der Verschleiß der Schneckengehäuse würde durch die Paarung Schnecke/Kunststoffe und Gehäuse/Edelstahl nur zu Lasten der Schnecke gehen. Damit wäre das kostengünstigere Teil das Verschleißelement, und das teure Schneckengehäuse hätte eine mehrfache Lebensdauer zu der jetzigen.The wear of the worm housing would result from the pairing Screw / plastics and housing / stainless steel only at the expense go to the snail. That would be the cheaper part the wear element, and the expensive screw housing would have a multiple lifespan to the current one.
Infolge der Lagerung des Druck- und Förderschneckenkörpers auf der Stahlwelle und vor allem durch die Materialart Kunststoff ist ein Abrieb von metallischen Teilchen des Druckgehäuses ausgeschlossen, es kommt nicht mehr zur Kontamination des zu wolfenden Fleisches mit Schwer metallen, beispielsweise Chrom.As a result of the storage of the pressure and screw conveyor body on the steel shaft and especially by the type of material Plastic is an abrasion from metallic particles of the Pressure housing excluded, it no longer occurs Contamination of the meat to be minced with heavy metals, for example chrome.
Mit folgendem Ausführungsbeispiel soll die Erfindung näher erläutert werden.With the following embodiment, the invention will be closer are explained.
Die dazugehörige Zeichnung zeigt inThe accompanying drawing shows in
Fig. 1 eine schematische Darstellung eines Fleisch wolfes, Fig. 1 is a schematic representation of a meat grinder,
Fig. 2 die Druck- und Förderschnecke, Fig. 2 shows the pressure and feed screw,
Fig. 3 den Druck- und Förderschneckenkörper teilweise im Schnitt. Fig. 3 shows the pressure and screw conveyor body partially in section.
Die Druck- und Förderschnecke 1 ist in bekannter Art und Weise im Druckgehäuse 2 des Fleischwolfes gelagert, wobei der Druck- und Förderschneckenkörper 3 auf der Stahl welle 4 sitzt und mit dieser fest verbunden ist. Unmittel bar an der Stahlwelle 4 ist der Wellenzapfen 5, lagegesichert oder fest angearbeitet, zur Aufnahme des Schneidsatzes 6 vorgesehen.The pressure and screw conveyor 1 is mounted in a known manner in the pressure housing 2 of the meat grinder, the pressure and screw conveyor body 3 sitting on the steel shaft 4 and being firmly connected to it. Immediately bar on the steel shaft 4 , the shaft journal 5 , secured or fixed, is provided for receiving the cutting set 6 .
Die Fig. 1 gibt eine schematische Gesamtdarstellung wider und zeigt die unmittelbare Anordnung der Druck- und Förderschnecke 1 im Fleischwolf. Fig. 1 is a schematic overall resist view showing the direct arrangement of the pressure and screw 1 in a meat grinder.
Antriebsseitig ist die Druck- und Förderschnecke 1 im nicht näher dargestellten Fleischwolfgehäuse gelagert, und austrittsseitig erfolgt die Lagerung über die Schneidsatz teile zum Druckgehäuse 2 des Fleischwolfes.On the drive side, the pressure and conveyor screw 1 is mounted in the meat grinder housing, not shown, and on the outlet side, the storage takes place via the cutting parts to the pressure housing 2 of the meat grinder.
Dargestellt ist ein fünfteiliger Schneidsatz 6, bestehend aus Vorschneider 7, Messer 8, Lochscheibe 9, Messer 10 und der Endlochscheibe 11. Über eine Distanzbuchse und die Überwurfmutter 12 werden diese Schneidsatzteile mit dem Druckgehäuse 2 verbunden.A five-part cutting set 6 is shown , consisting of pre-cutter 7 , knife 8 , perforated disk 9 , knife 10 and the end perforated disk 11 . These cutting set parts are connected to the pressure housing 2 via a spacer bush and the union nut 12 .
Aus dieser Darstellung ist weiterhin zu entnehmen, daß der Druck- und Förderschneckenkörper 3 eine unterschied liche Schneckensteigung besitzt, die im Aufnahmebereich des Verarbeitungsgutes, unterhalb des Einfülltrichters 13, größer ist und zum Schneidsatz 6 hin sich verringert, was sich positiv auf den Druckaufbau und die Förderung des Verarbeitungsgutes auswirkt.From this illustration, it can also be seen that the pressure and screw conveyor body 3 has a different screw pitch, which is greater in the receiving area of the material to be processed, below the hopper 13 , and decreases to the cutting set 6 , which has a positive effect on the pressure build-up and the Promoting processing goods.
Die Druck- und Förderschnecke 1 ist im einzelnen in Fig. 2 dargestellt, und es wird aus dieser Zeichnung ersichtlich, daß die Druck- und Förderschnecke 1 aus zwei Teilen, dem Druck- und Förderschneckenkörper 3 und der Stahlwelle 4, besteht.The pressure and screw conveyor 1 is shown in detail in Fig. 2, and it can be seen from this drawing that the pressure and screw conveyor 1 consists of two parts, the pressure and screw conveyor body 3 and the steel shaft 4 .
Die Stahlwelle 4 besitzt den angearbeiteten Wellen zapfen 5 zur Aufnahme des Schneidsatzes 6. The steel shaft 4 has the machined shaft pin 5 for receiving the cutting set 6th
Die Verbindung von Druck- und Förderschneckenkörper 3 mit der Stahlwelle 4 kann in verschiedenen Ausführungen erfolgen, wobei zu beachten ist, daß eine lösbare Ver bindung, beispielsweise eine Querstiftverbindung, zu wählen ist, um ein schnelles Auswechseln des Druck- und Förderschneckenkörpers 3 zu gewährleisten.The connection of the pressure and screw conveyor body 3 with the steel shaft 4 can be made in different versions, it being noted that a releasable connection, for example a cross pin connection, is to be selected in order to ensure quick replacement of the pressure and screw conveyor body 3 .
Dies ist ein wesentlicher Vorteil der Erfindung, denn durch die Austauschbarkeit des Druck- und Förderschnecken körpers 3 ist unmittelbar die Einflußnahme auf dem qualitätssichernden Förder- und Verarbeitungsprozeß möglich, indem je nach zu verarbeitendem Gut und dessen Zustand der geeignete Druck- und Förderschneckenkörper 3 eingesetzt werden kann.This is a major advantage of the invention, because the interchangeability of the pressure and screw conveyor body 3 makes it possible to directly influence the quality-assuring conveying and processing process by using the appropriate pressure and screw conveyor body 3 , depending on the material to be processed and its condition can.
Verarbeitungsgut, gefrostetes Fleisch mit einer Kern temperatur von -20°C bis zum Verarbeitungsgut für Koch wurst mit einer Temperatur von +80°C, also einer Temperaturspanne bzw. Temperaturdifferenz von t = 100°C, verlangt, um einen qualitativen Verarbeitungsprozeß zu sichern, unterschiedliche Behandlung, speziell im Zuführ bereich zum Schneidsatz 6.Processing goods, frozen meat with a core temperature of -20 ° C to processing goods for cooked sausages with a temperature of + 80 ° C, i.e. a temperature range or temperature difference of t = 100 ° C, are required to ensure a qualitative processing process, different treatment, especially in the feed area to the cutting set 6 .
Aber auch die Verarbeitung von Frischfleisch mit einer Temperatur von 10-20°C ist in produktspezifischer Weise möglich.But also the processing of fresh meat with a Temperature of 10-20 ° C is in product specific Way possible.
Der Druck- und Förderschneckenkörper 3 ist in einer Teil schnittdarstellung in der Fig. 3 widergegeben.The pressure and screw conveyor body 3 is shown in a partial sectional view in FIG. 3.
Zum funktionellen Ablauf ist zu erklären, daß, wie oben beschrieben, der Druck- und Förderschneckenkörper 3 auf die Stahlwelle 4 aufgesetzt, mit dieser verbunden und in das Druckgehäuse 2 des Fleischwolfes eingesetzt wird. Das über den Einfülltrichter 13 aufgegebene Verarbeitungs gut wird mittels der Druck- und Förderschnecke 1 zum Schneidsatz 6 gefördert, dort zerkleinert und aus dem Druckgehäuse 2 abgefördert. The functional sequence is explained that, as described above, the pressure and screw conveyor body 3 is placed on the steel shaft 4 , connected to it and inserted into the pressure housing 2 of the meat grinder. The processing given up via the feed hopper 13 is conveyed to the cutting set 6 by means of the pressure and conveying screw 1 , comminuted there and removed from the pressure housing 2 .
Da der Druck- und Förderschneckenkörper 3 nur mit der Stahlwelle 4 verbunden wird und die Schneidsatzteile auf dem Wellenzapfen 5 der Stahlwelle 4 befestigt werden, ergibt sich für den Druck- und Förderschneckenkörper 3 nur noch fördernde und druckspeichernde Funktion, was sich wiederum positiv auf seine Dimensionierung aus wirkt.Since the pressure and screw conveyor body 3 is only connected to the steel shaft 4 and the cutting set parts are fastened to the shaft journal 5 of the steel shaft 4 , the pressure and screw conveyor body 3 only has a promoting and pressure-storing function, which in turn has a positive effect on its dimensions from works.
Der Abrieb von metallischen Teilchen des Druckgehäuses 2 wird vermieden, die Kontamination mit dem zu verarbei tenden Fleisch ist ausgeschlossen.The abrasion of metallic particles of the pressure housing 2 is avoided, the contamination with the meat to be processed is excluded.
Durch die Anordnung und Befestigung der Teile des Schneidsatzes 6 auf dem Wellenzapfen 5 der Stahlwelle 4 ist gesichert, daß die Schneidsatzteile von der Stahl welle 4 und nicht von der Druck- und Förderschnecke 1 getragen und mitgenommen werden und die Lagesicherung von Druck- und Förderschneckenkörper 3 zum Schneidsatz 6 gegeben ist.The arrangement and attachment of the parts of the cutting set 6 on the shaft journal 5 of the steel shaft 4 ensures that the cutting set parts are carried and carried by the steel shaft 4 and not by the pressure and conveyor screw 1 and the positional securing of the pressure and conveyor screw body 3 for cutting set 6 is given.
Die Positionierung des Druck- und Förderschneckenkör pers 3 zum Schneidsatz 6 und somit seine Lagesicherung auf der Stahlwelle 4 erfolgt in der Weise, daß der letzte Schneckengang mit seinem höchsten Punkt, dem Nullpunkt, zum davorliegenden Vorschneider/Messer 7; 8 dem austretenden Gut noch eine bestimmte Stützung gibt und gleichzeitig ein ungestörter Abfluß aus der Druck- und Förderschnecke 1 gesichert ist.The positioning of the Druck- and Förtschneckenkör pers 3 to the cutting set 6 and thus its position securing on the steel shaft 4 takes place in such a way that the last screw flight with its highest point, the zero point, to the pre-cutter / knife 7 ; 8 gives the exiting good a certain support and at the same time an undisturbed drain from the pressure and screw conveyor 1 is secured.
Claims (2)
die Druck- und Förderschnecke (1) aus zwei miteinander zu verbindenden Teilen, einer Welle (4) und einem in Kunststoff ausgeführten Druck- und Förderschnecken körper (3) besteht,
die Welle (4) einen den Schneidsatz (6) auf nehmenden Wellenzapfen (5) besitzt und
der Druck- und Förderschneckenkörper (3) mit seinem oberen letzten Schneckengang, dem Nullpunkt, zum Vorschneider/Messer (7; 8) positioniert, auf der Welle (4) angeordnet ist.1. Pressure and conveyor screw for meat grinders, which supports the material to be processed in the pressure housing of the meat grinder and promotes the cutting set, characterized in that
the pressure and conveyor screw ( 1 ) consists of two parts to be connected together, a shaft ( 4 ) and a pressure and conveyor screw body ( 3 ) made of plastic,
the shaft ( 4 ) has a cutting set ( 6 ) on the shaft journal ( 5 ) and
the pressure and conveyor screw body ( 3 ) is positioned on the shaft ( 4 ) with its upper last screw flight, the zero point, positioned towards the pre-cutter / knife ( 7 ; 8 ).
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