DE4319526A1 - Verfahren und Vorrichtung zur Carbonisierung von Getränken - Google Patents
Verfahren und Vorrichtung zur Carbonisierung von GetränkenInfo
- Publication number
- DE4319526A1 DE4319526A1 DE4319526A DE4319526A DE4319526A1 DE 4319526 A1 DE4319526 A1 DE 4319526A1 DE 4319526 A DE4319526 A DE 4319526A DE 4319526 A DE4319526 A DE 4319526A DE 4319526 A1 DE4319526 A1 DE 4319526A1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- circuit
- beverage
- constant
- solution
- cycle
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
- B01F35/80—Forming a predetermined ratio of the substances to be mixed
- B01F35/82—Forming a predetermined ratio of the substances to be mixed by adding a material to be mixed to a mixture in response to a detected feature, e.g. density, radioactivity, consumed power or colour
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F23/00—Mixing according to the phases to be mixed, e.g. dispersing or emulsifying
- B01F23/20—Mixing gases with liquids
- B01F23/23—Mixing gases with liquids by introducing gases into liquid media, e.g. for producing aerated liquids
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Devices For Dispensing Beverages (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zur
Carbonisierung von Getränken.
Carbonisieranlagen sind insbesondere in der Getränkeindustrie
bekannt. Zur Erhöhung des CO₂-Gehaltes im Getränk wird im
allgemeinen der Flüssigkeit gasförmige Kohlensäure über eine Düse
oder einen Injektor zugeführt und diese mittels einer
Verteileinrichtung, einem Dosierregelventil mit Einbauten oder
einem statischen Mischer über eine bestimmte Rohrlänge durch die
Flüssigkeit aufgenommen. Die erforderliche Länge der
Lösungsstrecke für eine blasenfreie CO₂-Lösung verhält sich
umgekehrt proportional zur Durchflußgeschwindigkeit. Relevant für
die Lösung der Kohlensäure in der Flüssigkeit sind weiterhin die
Temperatur und der Druck. Beide Parameter sind im Anlagenbau
bekannt. Der Stoffaustauschkoeffizient ist eine Funktion von der
Reynoldszahl, der Schmidt-Zahl, des Diffusionskoeffizienten und
des hydraulischen Durchmessers.
Das Getränk-CO₂-Gemisch ist ein koaleszenzförderndes Medium, zu
dessen vollständiger Vermischung im gesamten Kontaktbereich eine
gleichmäßige Energiedissipation aufrechterhalten werden soll. Im
Gegensatz hierzu bewirken Düsen und Injektoren einen hohen
örtlichen Energieeintrag, wobei sich die Blasen außerhalb dieser
Zone wieder zu größeren Blasen zusammenschließen.
Innerhalb eines statischen Mischers bildet sich eine Kolben
strömung aus. Die laufende Erneuerung der Phasengrenzfläche durch
das Zusammentreffen der Blasen und deren Neubildung fördert die
Turbulenz in der Flüssigkeit und führt zu einer stabilen Bindung
von Produkt und CO₂, entsprechend der Temperatur und des Druckes.
Nachteilig an diesen Verfahren ist, daß diese Systeme sehr
sensibel auf Durchfluß- und Druckänderungen reagieren. Diese
Änderung verursachen große Ungenauigkeiten in der Kohlensäure-
Dosierung. Zudem werden durch sich beim Betrieb ändernde
Durchflußraten oder Drücken große Lösungsstrecken notwendig.
Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, ein Verfahren und eine
Vorrichtung zu finden, um eine einfache und von Durchfluß
schwankungen weitestgehend unabhängige Dosierung von Kohlensäure
in Getränken mit einer hohen Genauigkeit zu ermöglichen.
Gelöst wird diese Aufgabe mit den Merkmalen des Verfahrens nach
Anspruch 1 und den Merkmalen der Vorrichtung nach Anspruch 6.
Vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung sind Gegenstand der
Unteransprüche.
Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen darin, daß
mittels eines Kreislaufes mit einer Lösungsstrecke konstante
Durchflüsse und konstante Drücke erreicht werden und somit der
Stoffaustausch optimiert wird. Die Lösungsstrecke soll exakt auf
das Medium, den Durchfluß und die Karbonisierungsmasse ausgelegt
werden können. Durch die Kreislaufschaltung des zu
karbonisierenden Getränkes und das Konstanthalten des
Volumenstromes in diesem Kreislauf werden auf einfachste Weise
ideale, konstante Umgebungsbedingungen für die Karbonisierung und
die Lösung des CO₂ im Getränk erreicht. Es entstehen keine
störenden Druckdifferenzen oder Änderungen der Geschwindigkeit und
der Turbulenz. Es kann somit die Lösungsstrecke bei diesen
festliegenden Karbonisierungsbedingungen exakt errechnet und
ausgeführt werden. Da die Einführung von CO₂ in das Getränk
innerhalb des Kreislaufes erfolgt, ist dieses System unabhängig von
den vor- bzw. nachgeschalteten Anlagen. Durch die exakte
Dosiermöglichkeit und die optimalen Lösungsbedingungen wird die
notwendige Lösungsstrecke erheblich geringer. Dadurch wird die
Zeitspanne zwischen Dosierung und Messung des Kohlensäuregehaltes
auf der Austrittsseite der Anlage ebenfalls erheblich geringer.
Die Rückwirkung des Meßsignals auf eine CO₂-Dosier-
Regeleinrichtung erfolgt mit geringerer Zeitverzögerung und erhöht
die Genauigkeit der Regelstrecke bestens.
Die Anlage ist ideal auf neue Soll-Werte einzustellen. Bei z. B.
einem gewünschten niedrigeren CO₂-Gehalt in dem Medium, ist nur
der Durchfluß im Kreislauf zu verändern.
Die Abbildung zeigt ein Ausführungsbeispiel der Erfindung.
Die Karbonisier-Strecke besteht vorzugsweise aus einer Rohr-
Strecke 1, welche einen Getränke-Einlauf 2, einen Getränke-Kreislauf
3 und einen Getränke-Austritt 4 besitzt. Über einen CO₂-Eintritt
5 wird Kohlensäure über eine Dosiereinrichtung 6 in den Kreislauf
3 geführt. Der Volumenstrom in diesem Kreislauf 3 wird mittels
eines Regelventils 7 so geregelt, daß der Volumenstrom und somit
die Bedingungen, Fließgeschwindigkeit, Druck und Kontaktzeit in
der Lösungsstrecke, dem Medium-Kreislauf 3, konstant sind.
Das Regelventil 7 ist bei der Nennleistung, z. B. 150 hl/h,
geschlossen. Bei abnehmenden Zulauf öffnet das Ventil umgekehrt
proportional zum Durchfluß-Meßsignal des Durchflußmessers 8, so daß
im internen Kreislauf 3 weiterhin 150 hl/h fließen.
Der CO₂-Ist-Wert wird von dem CO₂-Meßgerät 9 über den Regler 10 zu
dem variablen Sollwert "A" für den Regler 11 verarbeitet. Der
Getränke-Durchfluß wird vom Durchflußmesser 8, der CO₂-Durchfluß
vom Durchflußmesser 12 erfaßt.
Mittels der Pumpe 13 wird das Getränk gefördert. Das Ventil 14
dient zum Reinigen der Dosiereinrichtung im Bypass.
Eine automatische Steuerung ermöglicht es, mit der
erfindungsgemäßen Vorrichtung die Carbonisierung exakt zu regeln.
Claims (12)
1. Verfahren und Vorrichtung zur Carbonisierung von Getränken,
bei dem
- a) in einen Regelprozeß eine bestimmte Masse CO₂ verbracht wird,
- b) der CO₂-Gehalt des Mediums gemessen wird,
- c) die austretende Flüssigkeit einen vorgegebenen CO₂-Gehalt besitzt,
- d) ein Teilstrom des Getränkes während des Prozesses im Kreislauf fließt.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die
Carbonisierung innerhalb eines Kreislaufes erfolgt, in welchem
die Durchflußgeschwindigkeit des Mediums konstant gehalten
wird.
3. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die CO₂-
Bindung innerhalb des Kreislaufes erfolgt.
4. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die
CO₂-Eintrittsstelle innerhalb des Kreislaufes liegt.
5. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die
Kreislauf-Strecke eine Lösungsstrecke zur CO₂-Bindung ist.
6. Vorrichtung zur Carbonisierung von Getränken mit
- 1. einer Rohrstrecke 1, welche
- a) einen Getränke-Einlauf 2,
- b) einen CO₂-Eintritt 5,
- c) einen Getränke-Auslauf 4 aufweist und
- 2. einen Kreislauf 3, welcher
- a) eine CO₂-Dosiereinrichtung 6,
- b) eine Kreislauf-Regeleinrichtung 7 und
- c) eine Lösungsstrecke 15 aufweist.
7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die
Kreislauf-Regeleinrichtung 7 als ein 3-Wege-Ventil ausgeführt
ist.
8. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die
Kreislauf-Regeleinrichtung 7 als eine 3-Wege-Strahlpumpe
ausgeführt sein kann.
9. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die
Lösungsstrecke 15 als ein statischer Mischer ausgeführt ist.
10. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß
innerhalb des Kreislaufes 3 eine Förderpumpe 13 eingerichtet
ist.
11. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß am
Medium-Einlauf 2 und in der CO₂-Dosierleitung 14 ein
Durchsatz-Meßgerät eingesetzt ist.
12. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß der
Getränke-Austritt 4 eine CO₂-Meßeinrichtung aufweist.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE4319526A DE4319526C2 (de) | 1993-06-14 | 1993-06-14 | Verfahren und Vorrichtung zur Carbonisierung von Getränken |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE4319526A DE4319526C2 (de) | 1993-06-14 | 1993-06-14 | Verfahren und Vorrichtung zur Carbonisierung von Getränken |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE4319526A1 true DE4319526A1 (de) | 1994-12-15 |
| DE4319526C2 DE4319526C2 (de) | 1996-10-17 |
Family
ID=6490219
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE4319526A Expired - Fee Related DE4319526C2 (de) | 1993-06-14 | 1993-06-14 | Verfahren und Vorrichtung zur Carbonisierung von Getränken |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE4319526C2 (de) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102012219159B4 (de) | 2012-10-19 | 2024-03-07 | Krones Ag | Vorrichtung zum Karbonisieren eines flüssigen Mediums und Verfahren zum Karbonisieren eines flüssigen Mediums |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2336877A1 (de) * | 1972-07-20 | 1974-01-31 | Strenger Associates | Verfahren und vorrichtung zum versetzen von wasser mit kohlendioxid |
-
1993
- 1993-06-14 DE DE4319526A patent/DE4319526C2/de not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2336877A1 (de) * | 1972-07-20 | 1974-01-31 | Strenger Associates | Verfahren und vorrichtung zum versetzen von wasser mit kohlendioxid |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE4319526C2 (de) | 1996-10-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2188045B1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zur portionsweisen Anreicherung und Ausgabe von Trinkwasser mit einem Gas | |
| DE102004007727A1 (de) | Herkömmliche Karbonatorsysteme oder Imprägniersysteme zusätzlich mindestens ein Hohlkörper-Inlineimprägnierer befüllt mit Schüttgut um schon karbonisierte oder imprägnierte Flüssigkeiten nachzukarbonisieren oder imprägnieren | |
| EP2623190A1 (de) | Karbonisiervorrichtung für Wein und weinhaltige Getränke | |
| WO1999009264A1 (de) | Mischbatterie und verfahren zum zapfen von mit co2 versetztem kaltwasser | |
| EP3678983A1 (de) | Vorrichtung zum befüllen eines behälters mit einem füllprodukt | |
| DE4238971A1 (de) | Verfahren und Anordnung zur Lösung einer Gasmenge in einer strömenden Flüssigkeitsmenge | |
| DE4319526C2 (de) | Verfahren und Vorrichtung zur Carbonisierung von Getränken | |
| EP3760577B1 (de) | Verfahren und vorrichtung zum befüllen eines behälters mit einem karbonisierten füllprodukt | |
| WO2008116530A1 (de) | Vorrichtung zur kontinuierlichen anreicherung von gasen in wasser | |
| DE3508350C2 (de) | Mischvorrichtung zum Mischen wenigstens zweier Flüssigkeiten | |
| EP0589832B1 (de) | Verfahren und Anlage zum Deoxidieren von Wasser | |
| DE2159774A1 (de) | Verfahren und vorrichtung zum einstellen der karbonathaerte sowie des salzgehaltes von waessern | |
| DE3627501C2 (de) | Vorrichtung zur mengenproportionalen Dosierung von Zusatzmitteln | |
| EP0179189A2 (de) | Verfahren und Vorrichtung zur Dosierung und Mischung zweier Fluidkomponenten | |
| EP4054347B1 (de) | Verfahren und vorrichtung zur herstellung eines karbonisierten getränks | |
| DE3804179A1 (de) | Vorrichtung und verfahren zum loesen von gas in fluessigkeiten | |
| CN113546535B (zh) | 液体原料混合设备、原料混合系统及原料混合方法 | |
| DE4130413C2 (de) | Anlage zum Mischen und/oder Homogenisieren flüssiger Komponenten | |
| DE2142865A1 (de) | Verfahren und Anordnung zum Messen des in einer Flüssigkeit gelösten Gasgehaltes | |
| WO2001056403A1 (de) | Verfahren zum kontinuierlichen auflösen von kristallinem zucker in einem lösungsmittel, vorzugsweise wasser, und reaktor zum durchführen des verfahrens | |
| DE1757232B1 (de) | Strahlapparat mit zylindrischem mischrohr und anschliessen dem diffusor zum mischen von fluessigkeiten im regelbaren mengemengenverhaeltnis | |
| DE924210C (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Aufrechterhalten eines gleichbleibenden Verhaeltnissesder Durchsatzmengen an fluessigen oder gasfoermigen Stoffen | |
| DE1757232C (de) | Strahlapparat mit zylindrischem Misch rohr und anschließendem Diffusor zum Mi sehen von Flüssigkeiten im regelbaren Men genverhaltnis | |
| DE139856C (de) | ||
| DE102020131831A1 (de) | Verteileranlage zum Dosieren eines Flüssigkeitsstrahls |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| 8125 | Change of the main classification |
Ipc: A23L 2/54 |
|
| 8110 | Request for examination paragraph 44 | ||
| D2 | Grant after examination | ||
| 8364 | No opposition during term of opposition | ||
| R119 | Application deemed withdrawn, or ip right lapsed, due to non-payment of renewal fee |
Effective date: 20130101 |