DE4301785C2

DE4301785C2 - Cutting device for meat grinders

Info

Publication number: DE4301785C2
Application number: DE19934301785
Authority: DE
Inventors: Eberhard Dr Haack
Original assignee: Inofex Fleisch Lebensmitteltechnik und Technologie GmbH
Current assignee: Inofex Fleisch Lebensmitteltechnik und Technologie GmbH
Priority date: 1993-01-23
Filing date: 1993-01-23
Publication date: 1999-01-21
Anticipated expiration: 2013-01-24
Also published as: DE4301785A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Trennvorrichtung für Fleischwölfe mit einer Endlochscheibe zur Aussonderung von Grissel, Knorpel, Sehnen und Knochenteilen nach dem Oberbegriff des Anspruches 1.The invention relates to a cutting device for meat grinders with an end plate for Separation of grits, cartilage, tendons and bone parts according to the generic term of Claim 1.

Aus dem Stand der Technik ist mit der DE 35 22 202 A1 ein Fleischwolf mit Trennvorrich tung dieser Gattung bekannt.DE 35 22 202 A1 describes a meat grinder with a separating device from the prior art tion of this genus known.

Es handelt sich um einen Fleischwolf mit einem Schneidsatz aus mindestens einem drehangetriebenen Flügelmesser und mindestens einer feststehenden Lochscheibe, ferner mit einer Förderschnecke für das Fleisch sowie mit einer Trennvorrichtung zum Aussondern von Grissel durch eine zentrale Bohrung in der Lochscheibe. It is a meat grinder with a cutting set of at least one rotary powered wing knife and at least one fixed perforated disc, further with a screw conveyor for the meat and with a separator for Separate grits through a central hole in the perforated disc.

Die Trennvorrichtung weist eine mittig in die Lochscheibe eingesetzte Lagerbuchse mit einem Radialflansch zum Ab stützen der Trennvorrichtung und mit Auslaßschlitzen im Radialflansch sowie eine in der Lagerbuchse sitzende Stellbuchse auf, die mit der Nabe des Schneidsatzes einen einstellbaren Auslaßspalt bildet. Die Stellbuchse besteht aus einem axial verschiebbar gelagerten Innen teil und einem schraubverstellbaren Außenteil, und zwischen den beiden Teilen der Stellbuchse ist eine Druck feder vorgesehen.The separating device has a center in the perforated disc used bearing bush with a radial flange from support the separator and with outlet slots in the Radial flange and a seated in the bearing bush Adjustment bushing with the hub of the cutting set forms an adjustable outlet gap. The jack consists of an axially displaceable inner part and a screw-adjustable outer part, and There is a pressure between the two parts of the adjusting bush spring provided.

Diese eingesetzte Druckfeder soll es ermöglichen, daß sich die Trennvorrichtung im Hinblick auf die auszusondernde Grisselmasse automatisch auf die jeweils anfallende Grisselmasse einstellt, wobei davon ausgegangen wird, daß das zu verarbeitende Fleisch innerhalb einer Charge unterschiedliche Grisselmengen enthält.This compression spring used should make it possible the separating device with regard to the one to be discarded Grisselmasse automatically on the accruing Grisselmass sets, assuming that the meat to be processed within one batch contains different amounts of grits.

Eine Weiterentwicklug von Trennvorrichtungen wird mit der DE 38 20 316 A1 vorgestellt.A further development of separation devices is with the DE 38 20 316 A1 presented.

Bei diesem Fleischwolf mit einer Förderschnecke für das Fleisch und mit einem Schneidsatz aus mindestens einem drehangetriebenen Flügelmesser und mindestens einer fest stehenden Lochscheibe ist ferner eine Trennvorrichtung vorgesehen zum Aussondern von Grissel durch eine zentrale Bohrung in der Lochscheibe. Die Trennvorrichtung weist zum Einstellen eines Aulaßspaltes innerhalb der zentralen Bohrung der Lochscheibe eine axial verschiebbar gelagerte Innenhülse und ein schraubverstellbares Teil auf.With this meat grinder with a screw conveyor for that Meat and with a cutting set of at least one rotary powered wing knife and at least one fixed standing perforated disc is also a separator intended for the separation of grits by a central Hole in the perforated disc. The separator has for setting an outlet gap within the central one Hole of the perforated disc is axially slidably mounted Inner sleeve and a screw-adjustable part.

Um eine je nach Güteklasse des Fleisches genau definierte und von außen sichtbare Einstellung des Auslaßspaltes für Grissel zu ermöglichen, ist das schraubverstellbare Teil der Trennvorrichtung eine mit Gewinde auf einer in einer Stützscheibe für die Lochscheibe fixierte Außenhülse sitzende Regulierbuchse, die in einer Stellnut hinter dem Gewinde einen an der Innenhülse befestigten Stell nocken aufnimmt. Auf der Innenhülse ist eine Hauptstufen- Einstellskala und auf der Regulierbuchse eine Zwischen stufen-Einstellskala vorgesehen. By a precisely defined one depending on the quality class of the meat and externally visible adjustment of the outlet gap for The screw-adjustable part enables grilling the separating device one with thread on one in one Support disk for the outer sleeve fixed to the perforated disk seated regulating bushing in an adjustment groove behind the thread a position attached to the inner sleeve picks up cams. On the inner sleeve is a main step Adjustment scale and an intermediate on the regulating bush step setting scale provided.

Während bei der ersten Lösung erreicht werden soll, daß sich automatisch die Trenn vorrichtung auf die anfallenden Grisselmassen in einer zu verarbeitenden Fleischcharge einstellen soll, geht die zweite Lösung davon aus, eine je nach Güteklasse des Fleisches genau definierte und von außen sichtbare Einstellung des Auslaufspaltes der Trennvor richtung zu ermöglichen.While the first solution is to ensure that the separation is automatic device for the grits to be processed in a batch of meat to be processed the second solution assumes one, depending on the quality class of the meat precisely defined setting of the outlet gap of the separator, which is visible from the outside direction.

Zum einen ist eine automatische Einstellung nicht erforderlich, da das zu wolfende Fleisch bereits vor dem Wolfen in entsprechende Qualitätsklassen unterteilt wird und somit nicht mehr eine allgemeine Einstellung der Trennvorrichtung erforderlich macht, ist zur anderen Lösung ein nicht unerheblicher Fertigungsaufwand erforderlich.On the one hand, an automatic setting is not necessary because the meat to be minced is divided into appropriate quality classes before Wolfen and therefore not more a general adjustment of the separator is necessary to the other Solution a not inconsiderable manufacturing effort required.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Trennvorrichtung für Fleischwölfe zur Aussonderung von Grissel, Knorpel, Sehnen und Knochenteilen zu entwickeln, deren Auslaufspalt über den gesamten Verstellbereich während des Betriebes von außen verstellt werden kann.The invention has for its object to provide a separator for meat mincers To separate grits, cartilage, tendons and bone parts, their Outlet gap can be adjusted from outside over the entire adjustment range during operation.

Die Aufgabe der Erfindung wird erfindungsgemäß gelöst durch die Merkmale im Kenn zeichen des Patentanspruches 1.The object of the invention is achieved by the features in the characteristic Sign of claim 1.

Zweckmäßige Ausgestaltungen sind Gegenstand der Unteransprüche.Appropriate configurations are the subject of the subclaims.

Mit der erfindungsgemäßen Trennvorrichtung ist ein Trennsystem geschaffen worden, welches in Längsrichtung stufenlos eingestellt werden kann und dabei noch die Rotation des Trennrohres zuläßt.With the separation device according to the invention, a separation system has been created which can be adjusted continuously in the longitudinal direction and the rotation of the separation tube.

Am nachfolgenden Ausführungsbeispiel soll die Erfindung näher erläutert werden.The invention will be explained in more detail in the following exemplary embodiment.

Die dazugehörige Zeichnung zeigt die Trennvorrichtung in einer Schnittdarstellung, wobei der Einfachheit halber auf die Darstellung des Druck gehäuses des Fleischwolfes, der erforderlichen Schneidsatzteile, der Arbeitsschnecke und der Überwurfmutter verzichtet wurde. The accompanying drawing shows the separating device in a sectional view, wherein for the sake of simplicity on the representation of the print housing of the meat grinder, the necessary cutting set parts, the working screw and the union nut was dispensed with.

Die Trennvorrichtung 1 besteht aus dem Trennrohr 2, welches in einem Halterohr 3 geführt ist und einen Ansatz 4 sowie in seinem Auslaufbereich 5 eine Einsatz möglichkeit für einen Ablaufschlauch mit Arretierung 6 aufweist.The separating device 1 consists of the separating tube 2 , which is guided in a holding tube 3 and has a shoulder 4 and in its outlet area 5, an insert for a drain hose with a locking device 6 .

Das Halterohr 3 besitzt linksseitig, zum Fleischwolf gerichtet, einen Außenbund 7 mit Führungssitz 8 und ein Außengewinde 9, auf dem die Kontermutter 10 auf schraubbar ist.The holding tube 3 has on the left side, facing the meat grinder, an outer collar 7 with a guide seat 8 and an external thread 9 , on which the lock nut 10 can be screwed on.

Auf der anderen Seite verfügt das Halterohr 3 gleich falls über ein Außengewinde 11, welches die Stell mutter 12, versehen mit dem entsprechenden Innengewinde, aufnimmt.On the other hand, the holding tube 3 also has an external thread 11 , which the adjusting nut 12 , provided with the corresponding internal thread.

Die Stellmutter 12 weist weiterhin zwei Ausspa rungen 13; 14 mit den dazugehörigen Anschlägen 15; 16 auf, die unmittelbar mit dem Trennrohr 2 im Wirkzusammenhang stehen.The adjusting nut 12 also has two recesses 13 ; 14 with the associated stops 15 ; 16 , which are directly connected to the separating tube 2 .

Der Einbau der Trennvorrichtung 1 erfolgt in der Weise, daß das Halterohr 3 durch die Druchgangsbohrung der Endlochscheibe 17 gesteckt wird, die wolfseitig eine Sackbohrung 18 aufweist, in die der Außenbund 7 des Halterohres 3 eingreift und am Bund 19 zum Anschlag kommt. Durch Verdrehen der Kontermutter 10 erfolgt die Ver spannung von Halterohr 3 mit der Endlochscheibe 17. Eine Verdrehsicherung zwischen den Teilen wird durch den eingesetzten Längsstift 20 erreicht.The installation of the separating device 1 takes place in such a way that the holding tube 3 is inserted through the through hole of the end plate 17 , which has a blind hole 18 on the wolf side, into which the outer collar 7 of the holding tube 3 engages and comes to a stop on the collar 19 . By turning the lock nut 10 , the tension of the holding tube 3 with the end plate 17 is carried out . A security against rotation between the parts is achieved by the longitudinal pin 20 used .

Die axiale Führung der Trennvorrichtung 1 zum Fleisch wolf wird durch den Führungssitz 8 und die Durchgangs bohrung der Endlochscheibe 17 erreicht, die passungsge recht zueinander gepaart sind. Die unmittelbare Verbin dung zum Gehäuse des Fleischwolfes erfolgt in üblicher Weise mittels der Überwurfmutter. The axial guidance of the separator 1 to meat wolf is achieved by the guide seat 8 and the through hole of the end plate 17 , which are paired with each other right. The direct connection to the housing of the meat grinder takes place in the usual way by means of the union nut.

In dem Halterohr 3 ist längsbeweglich das Trennrohr 2 eingesetzt, welches beim Einbau mit seinem Ansatz 4 am Halterohr 3 zum Anliegen kommt. Die auf dem Außenge winde 11 sitzende Stellmutter 12 übergreift mit ihrer Aussparung 13 diesen Ansatz 4, und vorgesehene Siche rungsringe 21; 22 arretieren das Trennrohr 2 mit der Stellmutter 12.In the holding tube 3, the separator tube 2 is inserted longitudinally movable, which is the support tube 3 during installation with its neck 4 for concern. The on the Außenge thread 11 seated adjusting nut 12 engages with this recess 13 this approach 4 , and provided hedging rings 21 ; 22 lock the separator tube 2 with the adjusting nut 12 .

Durch diese Ausführung ist das Trennrohr 2 mit einem Stellsystem ausgerüstet, so daß eine Einstellung des Auslaufspaltes 23 zwischen dem Trennrohr 2 und der Nabe 24 des Messers 25 auch während des laufenden Be triebes in jeder Lage möglich ist.With this design, the separating tube 2 is equipped with an actuating system, so that an adjustment of the outlet gap 23 between the separating tube 2 and the hub 24 of the knife 25 is possible in any position even during the operation.

Im Bereich des Auslaufspaltes 23 besitzt das Trennrohr 2 eine vorzugsweise konische Erweiterung, die berührungs los über die Nabe 24 des Messers 25 hinweggeschoben werden kann und durch Zurückziehen den Auslaufspalt 23 bildet.In the area of the outlet gap 23 , the separating tube 2 has a preferably conical extension which can be pushed over the hub 24 of the knife 25 without contact and forms the outlet gap 23 by pulling back.

Eine auf dem Umfang des Trennrohres 2, im Bereich der Stellmutter 11, vorgesehene Skala 26 gewährleistet die optische Ablesung des Stellbereiches und gibt Auskunft über die Größe des Auslaufspaltes 23.A scale 26 provided on the circumference of the separating tube 2 in the area of the adjusting nut 11 ensures the optical reading of the adjusting area and provides information about the size of the outlet gap 23 .

Beim Zusammenbau der Trennvorrichtung 2 und dem Einsatz in einem Fleischwolf ist gleichfalls, infolge des vor handenen Stellsystems, die Möglichkeit gegeben, bereits eine Grobeinstellung des Auslaufspaltes 23 vorzunehmen, welcher nachfolgend den Betriebsbedingungen, unter Beachtung der abfließenden Grisselmasse, angepaßt werden kann.When assembling the separating device 2 and using it in a meat grinder, there is also, as a result of the control system in place, the possibility of already making a rough adjustment of the outlet gap 23 , which can subsequently be adapted to the operating conditions, taking into account the flowing grits.

Diese Regulierung des Auslaufspaltes 23 geschieht folgendermaßen:This regulation of the outlet gap 23 takes place as follows:

Soll bei Stillstand der Trennvorrichtung 1 der Aus laufspalt 23 vergrößert werden, wird die Stellmutter 12 links gedreht, der Anschlag 15 drückt gegen den Ansatz 4, und beim weiteren Drehen der Stellmutter 12 gleitet das Trennrohr 2 im Halterohr 3 nach rechts und vergrößert so den Auslaufspalt 23 bis zur gewünschten Spaltgröße. If the gap 23 is enlarged when the separating device 1 is at a standstill, the adjusting nut 12 is turned to the left, the stop 15 presses against the shoulder 4 , and when the adjusting nut 12 is turned further, the separating tube 2 slides in the holding tube 3 to the right and thus increases the outlet gap 23 to the desired gap size.

Bei der Verringerung der Spaltgröße wird die Stell mutter 12 rechts gedreht, und infolge dieser Drehrichtung gleitet das Trennrohr 2 nach links gegen die Nabe 24 des Messers 25 und bewirkt die Verkleinerung.In reducing the gap size, the adjusting nut 12 is rotated to the right, and as a result of this direction of rotation, the separating tube 2 slides to the left against the hub 24 of the knife 25 and causes the reduction.

Je nach Laufrichtung der Trennvorrichtung 2 und des Außengewindes 11 und des Innengwindes der Stellmutter 12 wird durch Festhalten der Stellmutter 12 auch eine Ver änderung des Auslaufspaltes 23 während des Betriebes erreicht.Depending on the running direction of the separating device 2 and the external thread 11 and the internal thread of the adjusting nut 12 , holding the adjusting nut 12 also results in a change in the outlet gap 23 during operation.

Mit diesem Stellsystem wird garantiert, daß unmittelbar während des Betriebes auf die Qualität des Verarbeitungsgutes durch Variierung des Auslaufspaltes 23 und der damit abfließenden Grissel masse Einfluß genommen werden kann, indem eine Verstellung über den gesamten Bereich von außen während des ununterbrochenen Betriebes möglich ist.With this control system it is guaranteed that the quality of the material to be processed can be influenced directly during operation by varying the discharge gap 23 and the grit flowing away with it, making it possible to adjust the entire area from the outside during uninterrupted operation.

Claims

1. Separating device for meat grinders with an end perforated disc for separating grits, cartilage, tendons and bone parts through a central hole in the end perforated disc, the separating device for setting an outlet gap having an axially displaceable separating tube and a holding tube arranged on the end perforated disc, in which the separating tube is guided and the end facing away from the end plate is provided with an external thread and a Stellvor direction for axial adjustment of the separating tube, characterized in that
that the separating tube ( 2 ) in the holding tube ( 3 ) is axially and rotatably mounted and
has a shoulder ( 4 ) with which it comes to rest on the holding tube ( 3 ) during installation,
that the adjusting device consists of an on the external thread of the holding tube ( 3 ) seated adjusting nut ( 12 ) which engages with a recess ( 13 ) overlap ( 4 ) on the separating tube ( 2 ) and rings by means of securing rings ( 21 ; 22 ) and a stop ( 15 ) is positively connected to the separating tube ( 2 ),
that the holding tube ( 3 ) is mounted with an outer collar ( 7 ) and a guide seat ( 8 ) in the central bore of the end perforated disc ( 17 ) and by means of an external thread ( 9 ) receiving a lock nut, is fastened there in a rotationally secure manner, the outer collar ( 7 ) engages a collar ( 19 ) of the end hole disc ( 19 ) and is operatively connected to it.

2. Separating device according to claim 1, characterized in that a longitudinal pin ( 20 ), the anti-rotation of the separating device ( 1 ) effecting, is arranged between the holding tube ( 3 ) and end plate ( 17 ).

3. Separating device according to claim 1 or 2, characterized in that by rotating the adjusting nut ( 12 ) a longitudinal displacement of the separating tube ( 2 ) as a result of the abutment of the stop ( 15 ) on the neck ( 4 ) or the abutment of the snap ring ( 21 ) on the neck ( 4 ) is done.

4. Separating device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the outlet gap ( 23 ) between the hub ( 24 ) of the knife ( 25 ) and a conical inner part of the separating tube ( 2 ) which engages contactlessly over the hub ( 24 ) , is provided.