DE4236773A1

DE4236773A1 - Grill pan of one piece of metal sheeting or strip with grilling surface - has raised peripheral rim, and spaced apart fat grooves with ridges with gas through holes in sides

Info

Publication number: DE4236773A1
Application number: DE19924236773
Authority: DE
Inventors: Peter Stenzel; Georg Vogt
Original assignee: Alcan Deutschland GmbH
Current assignee: Novelis Deutschland GmbH
Priority date: 1992-10-30
Filing date: 1992-10-30
Publication date: 1994-05-05
Anticipated expiration: 2012-10-31
Also published as: DE4236773C2

Abstract

The sides of the ridges (5) curve upwards on the edges (9) of the gas inlet holes (8) towards the upper side of the grill pan. The sides of the holes edges are slightly, or about half the width of the holes, thinner than half the width of the holes. The gas inlet holes are approx. 1 mm wide and are in the form of curved, circular or polygonal slots extending in a lengthwise direction in the direction in which the ridge sides rise. At the points where the gas inlet holes are positioned in the ridge sides, incisions or through-cuts are made in the ridge sides, from the underside of the grill pan, returning to the heat. USE/ADVANTAGE - The easily and economically made barbecue grill pan enables the gas to flow over the food and prevents fat and juice from dripping into the heat.

Description

Die Erfindung betrifft eine Grillschale aus einer einstückigen Metallfolie oder einem einstückigen Metallband mit einer Grillfläche, die von einem hochgewölbten Rand umgeben ist und voneinander beabstandete Saftrillen mit dazwischenliegenden, hochragenden Wülsten hat, welche Wülste in ihren ansteigenden Seitenwänden mit Gasdurchtrittsöffnungen versehen sind.The invention relates to a grill tray from a one-piece metal foil or one-piece Metal band with a grill surface by one high vaulted edge and surrounded by each other spaced juice grooves with intermediate, towering ridges, which ridges in their rising side walls with gas passage openings are provided.

Eine derartige Grillschale ist bereits durch das deutsche Gebrauchsmuster G 92 02 165 bekannt. Bei dieser bekannten Grillschale können während des Grillvorganges aus dem Grillgut austretendes Fett und Bratensaft in die Saftrillen abfließen und kann das Grillgut gegrillt werden, ohne daß es dabei in Fett und Bratensaft liegt. Die in den ansteigenden Seitenwänden angeordneten Gasdurchtrittsöffnungen ermöglichen, daß die unterhalb der Grillschale aufsteigenden aromatischen Grillgase durch diese Öffnungen hindurch direkt an das zu grillende Gut gelangen können. Die Gasdurchtrittsöffnungen haben Schlitze, die am oberen Rand von muldenförmigen Niederdrückungen in den Wulstseitenwänden ausgebildet sind. Somit können die Grillgase ungehindert durch die Schlitze hindurchströmen, während andererseits aus dem Grillgut austretendes Fett und Saft nicht durch die Schlitze hindurchtreten können, sondern aus den schrägstehenden Mulden in die Saftrillen abläuft. Such a grill bowl is already by the German Utility model G 92 02 165 known. In this known The grill pan can be removed from the grill during the grilling process Grease and meat juices escaping into the grill Juice grooves drain off and the food can be grilled without being in fat and gravy. The arranged in the rising sidewalls Gas passages allow the below the Grill bowl rising through aromatic grill gases through these openings directly to the food to be grilled can reach. The gas passage openings have Slits at the top of trough-shaped Depressions formed in the bead sidewalls are. Thus, the grill gases can be unhindered by the Slots flow through, while on the other hand from the Fat and juice escaping from the grill do not pass through the Slots can pass through, but from the sloping troughs runs into the juice grooves.

Bei einer solchen Grillschale wird damit erreicht, daß das Grillgut im wesentlichen durch das direkte Umstreichen von heißen Grillgasen und nicht durch die Abstrahlungswärme der Grillschale gegart wird, wodurch der typische Grillgeschmack des Grillgutes erhalten und die Grillzeit verkürzt wird. Dies wird erreicht, ohne daß aus dem Grillgut austretende Garflüssigkeiten in die unter der Grillschale befindliche Glut abtropfen, so daß das Verbrennen von Fett und Bratensaft und die dadurch gegebene Entwicklung von ungesunden Verbrennungsgasen vermieden wird.In such a grill tray it is achieved that the Food to be grilled essentially by directly repainting are called grill gases and not by the radiant heat of the The grill pan is cooked, creating the typical grill taste of the food to be grilled and the grilling time is reduced. This is achieved without leaving the food to be grilled Cooking liquids in the one located under the grill pan Drain embers so that the burning of fat and gravy and the resulting development of unhealthy Combustion gases are avoided.

Die Herstellung der muldenförmigen Niederdrückungen macht bei der bekannten Grillschale jedoch erhebliche Probleme, da sie nur an der bereits vorgefertigten Grillschale in einem zusätzlichen Arbeitsgang mittels eines gesonderten Schneid- und Prägewerkzeuges ausgeführt werden können. Außerdem erfordern sie zu einer einwandfreien Formgebung eine gewisse Materialdehnung innerhalb des Muldenbereichs gegenüber den angrenzenden Bereichen der Wulstseitenwände. Anderenfalls würde eine Verzerrung dieser Seitenwandbereiche eintreten.The production of the trough-shaped depressions contributes the well-known grill bowl, however, significant problems as they only on the already prepared grill tray in one additional operation by means of a separate Cutting and embossing tool can be performed. They also require a perfect shape a certain material expansion within the trough area opposite the adjacent areas of the bead sidewalls. Otherwise, these sidewall areas would be distorted enter.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine Grillschale der eingangs genannten Gattung zu schaffen, die mit geringem Material- und Fertigungsaufwand einwandfrei hergestellt werden kann sowie einerseits ein gutes Umströmen des Grillguts von Grillgasen ermöglicht und andererseits jedoch das Abtropfen von Fett und Saft in die Glut soweit als möglich verhindert. Dies wird erfindungsgemäß bei einer Grillschale der eingangs genannten Gattung dadurch erreicht, daß die Seitenwände der hochragenden Wülste an den Rändern der Gasdurchtrittsöffnungen zur von der Grillglut abzuwendenden Oberseite der Grillschale hin hochgebogen sind. Vorteilhaft können die Seitenwände an den Rändern der Gasdurchtrittsöffnungen um etwa die halbe Öffnungsweite oder geringfügig weniger als die halbe Öffnungsweite hochgebogen oder hochgewölbt sein. The invention is therefore based on the object To create grill pan of the type mentioned, the impeccably with little material and manufacturing effort can be produced as well as a good flow around allows the grill food of grill gases and on the other hand however, the dripping of fat and juice into the embers as far as possible prevented. According to the invention, this is the case with a Grill tray of the type mentioned at the beginning that the side walls of the towering ridges on the edges the gas passage openings to the embers the top of the grill tray to be turned away are bent up. The side walls on the edges of the Gas passage openings by about half the opening width or bent up slightly less than half the opening width or be arched.

Zweckmäßig haben die Gasdurchtrittsöffnungen eine Weite von nur ca. 1 mm, um das Hindurchtropfen von Fett und Bratensaft sowie das Durchschlagen von Flammen durch diese Öffnungen zu verhindern. Zum gleichen Zweck können die Gasdurchtrittsöffnungen auch die Form von Schlitzen haben, die sich mit ihrer Längsausdehnung in Steigungsrichtung der Seitenwände der Wülste oder schräg dazu erstrecken und ebenfalls eine Weite von nur ca. 1 mm haben können.The gas passage openings expediently have a width of only about 1 mm to prevent fat and gravy from dripping through as well as the penetration of flames through these openings prevent. For the same purpose, the Gas passage openings also have the shape of slots, which with their longitudinal extension in the direction of the slope Side walls of the beads or extend obliquely to it can also have a width of only approx. 1 mm.

Die erfindungsgemäße Grillschale kann in erfinderischer Weise besonders einfach dadurch hergestellt werden, daß an den Stellen der gewünschten Gasdurchtrittsöffnungen in den Seitenwänden der Wülste von der der Glut zuzukehrenden Unterseite der Grillschale her Einschnitte oder Durchstiche in die Wulstseitenwände eingebracht und gleichzeitig die Schnittränder zu der von der Glut abzukehrenden Oberseite der Grillschale hin unter Abbiegung durchgedrückt werden. Das Einschneiden der Öffnungen und Durchdrücken der Schnittränder kann in einem einzigen Arbeitsgang mit der Herstellung der Grillschale selbst erfolgen.The grill pan according to the invention can be inventive can be produced particularly simply in that the Place the desired gas passage openings in the Sidewalls of the ridges facing the embers Underside or punctures in the bottom of the grill pan introduced into the bead side walls and at the same time the Cut edges to the top of the ember, which should be turned away from the embers The grill pan can be pushed through under a bend. The Cut the openings and push through the cut edges can be manufactured in a single operation with the Grill bowl itself.

Da die Löcher oder Schlitze mit so kleinem Durchmesser bzw. so schmal ausgeführt werden können, daß ein Durchtropfen von Bratensaft und/oder Fett in die Glut kaum möglich ist, insbesondere aber das Durchschlagen von Flammen auf das Grillgut wirksam verhindert wird, kann die Anzahl der Löcher bzw. Schlitze in den Seitenwänden der hochragenden Wulste relativ groß sein, um eine intensive Bestreichung des Grillguts mit Grillgasen zu ermöglichen.Since the holes or slots with such a small diameter or can be made so narrow that dripping through Gravy and / or fat in the embers is hardly possible but especially the passing of flames on it Cooking food is effectively prevented, the number of holes or slits in the side walls of the protruding beads be relatively large to allow for an intensive brushing of the To allow grilled food with grilling gases.

In der Zeichnung sind besonders vorteilhafte Ausführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Grillschale dargestellt, die im folgenden näher beschrieben werden. In the drawing are particularly advantageous Embodiments of the grill pan according to the invention shown, which are described in more detail below.

Fig. 1 zeigt eine Draufsicht auf einen Teil der Grillschale dieses Ausführungsbeispieles; Fig. 1 shows a plan view of part of the grill pan of this embodiment;

Fig. 2 ist ein Schnitt durch dieses Ausführungsbeispiel nach Linie II-II in Fig. 1; Fig. 2 is a section through this embodiment along line II-II in Fig. 1;

Fig. 3 zeigt einen Ausschnitt aus der Grillschale dieses Ausführungsbeispieles in Schrägansicht in größerer Darstellung; Fig. 3 shows a section of the grill tray of this embodiment in an oblique view in a larger representation;

Fig. 4 zeigt einen Schnitt durch eine Wulstseitenwand nach Linie IV-IV in Fig. 3; Fig. 4 shows a section through a bead side wall according to line IV-IV in Fig. 3;

Fig. 5 zeigt die Einzelheit V in Fig. 4 in Vergrößerung; Fig. 5 shows the detail V in Fig. 4 on an enlarged scale;

Fig. 6 zeigt in Schrägansicht einen Ausschnitt der Grillschale mit schlitzförmigen Gasdurchtrittsöffnungen in anderer Ausrichtung als bei dem Ausführungsbeispiel gemäß Fig. 1 bis 3. Fig. 6 shows in perspective view a detail of the barbecue dish with slit-shaped gas passage openings in a different orientation than in the embodiment according to FIGS. 1 to 3.

Die in der Zeichnung dargestellte Grillschale ist aus einer einstückigen Metallfolie gebildet und hat einen die Grillfläche 1 umgebenden hochgewölbten Rand 2 mit Bördelkante 3. Die Grillfläche hat Saftrillen 4 in gleichen gegenseitigen Abständen mit dazwischenliegenden hochragenden Wülsten 5. Auf den Wulstrücken 6 kommt das Grillgut 7 zur Auflage.The grill pan shown in the drawing is formed from a one-piece metal foil and has a curved edge 2 surrounding the grill surface 1 with a flanged edge 3 . The grill surface has juice grooves 4 at equal mutual intervals with protruding beads 5 in between . The grilled food 7 comes to rest on the bulge 6 .

In den ansteigenden Seitenwänden der Wülste 5 sind in vorzugsweise gleichmäßigen Abständen schlitzförmige Gasdurchtrittsöffnungen 8 vorgesehen, die zum Durchtritt der heißen Grillgase durch die Grillschale hindurch zu dem auf dem Wulstrücken 6 aufliegenden Grillgut 7 dienen. Diese Öffnungen sind durch Einschnitte gebildet, die von der Unterseite der Grillschale her in die Seitenwände der Wülste 5 eingebracht sind, wobei gleichzeitig die Schlitzränder zur Oberseite der Grillschale hin hochgebogen sind. Dies kann in Form eines einzigen Arbeitsvorganges mit einem einzigen Schneid- und Drückwerkzeug geschehen.In the rising side walls of the beads 5 , slot-shaped gas passage openings 8 are provided at preferably uniform intervals, which serve for the passage of the hot grill gases through the grill pan to the food 7 resting on the bead back 6 . These openings are formed by incisions which are made in the side walls of the beads 5 from the underside of the grill pan, the slit edges being bent upwards towards the top of the grill pan. This can be done in the form of a single operation with a single cutting and pressing tool.

In Fig. 2 bis 6 sind die hochgebogenen Ränder der schlitzförmigen Gasdurchtrittsöffnungen 8 deutlich zu sehen und mit der Bezugsziffer 9 bezeichnet. Die Schlitze haben nur eine sehr geringe Weite von beispielsweise etwa 1 mm, um das Hindurchtropfen von flüssigem Fett und Bratensaft sowie das Hindurchschlagen von Flammen zu verhindern. Die Schlitze in den einander gegenüberliegenden Seitenwänden zweier benachbarter Wülste 5 können einander direkt gegenüberliegen oder in Abweichung von dem in Fig. 1 bis 3 dargestellten Ausführungsbeispiel derart versetzt zueinander angeordnet sein, daß die Schlitze in einer Seitenwand den Zwischenräumen zwischen den Schlitzen der gegenüberliegenden Seitenwand gegenüberliegen.In Figs. 2 to 6, the upwardly bent edges of the slit-shaped gas passage openings 8 are clearly visible and indicated by the reference number 9. The slots have a very small width of, for example, about 1 mm, in order to prevent liquid fat and gravy from dripping through and flames from penetrating. The slots in the opposing side walls of two adjacent beads 5 can be directly opposite one another or, in deviation from the exemplary embodiment shown in FIGS. 1 to 3, can be arranged such that the slots in one side wall face the spaces between the slots on the opposite side wall.

Bei dem in Fig. 1 bis 3 dargestellten Ausführungsbeispiel erstrecken sich die Wülste in ihrer Längsausrichtung in Fallrichtung der Wulstseitenwände. Bei dem in Fig. 6 dargestellten Ausführungsbeispiel sind dagegen die Schlitze schräg zur Fallrichtung dieser Seitenwände ausgerichtet. Ansonsten unterscheidet sich dieses Ausführungsbeispiel nicht von dem Ausführungsbeispiel gemäß Fig. 1 bis 3.In the example shown in Fig. 1 to 3 embodiment, the ridges extend in the longitudinal orientation in the direction of fall of the Wulstseitenwände. In the embodiment shown in FIG. 6, however, the slots are oriented obliquely to the direction of fall of these side walls. Otherwise, this exemplary embodiment does not differ from the exemplary embodiment according to FIGS. 1 to 3.

Anstelle von schlitzförmigen Gasdurchtrittsöffnungen können auch kleine kreisförmige Gasdurchtrittslöcher mit hochgewölbten Lochrändern vorgesehen sein, die zweckmäßig einen Durchmesser von nur etwa 1 mm haben.Instead of slot-shaped gas through openings also have small circular gas through holes arched perforated edges can be provided, which is appropriate have a diameter of only about 1 mm.

Claims

1. grill pan made of a one-piece metal foil or a one-piece metal band with a grill surface which is surrounded by a curved edge and has spaced-apart juice grooves with intermediate, protruding ridges, which ridges are provided with gas passage openings in their rising side walls, characterized in that the side walls the beads ( 5 ) are bent up at the edges ( 9 ) of the gas passage openings ( 8 ) towards the top of the grill pan.

2. grill tray according to claim 1, characterized in that the side walls at the edges ( 9 ) of the gas passage openings ( 8 ) are bent up by about half the opening width or slightly less than half the opening width.

3. grill tray according to claims 1 and 2, characterized in that the side walls at the opening edges ( 9 ) are arched up.

4. grill tray according to claim 1, characterized in that the gas passage openings ( 8 ) have a width of about 1 mm.

5. grill pan according to claim 1, characterized in that the gas passage openings ( 8 ) have the shape of slots which extend with their longitudinal extension in the direction of slope of the side walls of the beads ( 5 ).

6. grill tray according to claim 5, characterized in that the slots ( 8 ) have a width of about 1 mm.

7. grill pan according to claim 1, characterized in that the gas passage openings ( 8 ) are arcuate or circular or polygonal.

8. Method of making a grill bowl after one or more of claims 1 to 7, characterized in that at the points of the desired gas passage openings in the sidewalls of the ridges of the embers the bottom of the grill bowl to be cut or punctures in the bead side walls and at the same time the cut edges to that of the embers top of the grill tray facing away from below Upward bend.

9. The method according to claim 8, characterized in that cutting or piercing the Gas passages and pushing and Bending up the cut edges at the same time as Thermoforming the grill tray is made.