Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Entsorgen von
Nahrungsmittel verarbeitenden und zubereitenden Bereichen, wie
Restaurantküchen, Catering- und Konservenbetrieben, anfallenden
Abfällen und Abwässern, bei dem die Abfälle zerkleinert, in nasser
Form entsorgt und anschließend entwässert werden.The invention relates to a method for disposing of
Food processing and preparation areas, such as
Restaurant kitchens, catering and canning companies, accruing
Waste and sewage, in which the waste is crushed, in wet
Form disposed of and then dewatered.
Dieses als Naßentsorgung bezeichnete Verfahren steht im Widerspruch
zu dem Grundsatz, getrennt anfallende und entsorgbare Abfälle auch
wirklich getrennt zu entsorgen und sie nicht in das Abwasser zu
überführen und am Ende des Transportweges mit hohem Aufwand wieder
herauszureinigen. Die bei der Dehydrierung der zerkleinerten
Feststoffe anfallenden Abwässer sind organisch hochbelastet, und
beeinträchtigen die Reinigungsleistung der Kläranlage zusätzlich.
Die in den zerkleinerten Küchenabfällen enthaltenen Fette können
die Abwasserleitungen und -Kanäle zusetzen. Die DIN 1986 Teil 1
verbietet deshalb den Anschluß von Zerkleinerungsgeräten für
Küchenabfälle an die Kanalisation.
This process, known as wet disposal, contradicts
on the principle of separate and disposable waste
really dispose of separately and don't waste them in the wastewater
transfer and at the end of the transport route again with great effort
to clean out. Those in the dehydration of the crushed
Solid waste water is organically highly contaminated, and
additionally affect the cleaning performance of the sewage treatment plant.
The fats contained in the shredded kitchen waste can
close the sewage pipes and sewers. DIN 1986 part 1
therefore prohibits the connection of shredders for
Kitchen waste to the sewage system.
Gleichwohl kann die Verwendung von Küchenabfallzerkleinerern
nützlich sein, wenn der zerkleinerte Abfall vor Ort wieder
entwässert und entsorgt wird. Die bei der Entwässerung anfallenden
Abwässer werden erfindungsgemäß, ggf. zusammen mit den Abwässern
von Geschirr- und Gerätespülmaschinen, einer
Schwerkraftsedimentation unterworfen, das aus der sedimentfreien
Zone der Sedimentationsstufe abgezogene Abwasser wird anschließend
einer Emulsionsspaltung aufgegeben und dadurch so weit gereinigt,
daß es die Einleitbedingungen erfüllt. Bei der Sedimentationsstufe
handelt es sich nicht um einen Leichtflüssigkeitsabscheider im
Sinne der DIN 1999, weil der Spiegel im
Schwerkraft-Sedimentationsbecken durch Entnahme des feststofffreien
Abwassers schwanken kann und dann das vorgeschriebene
Beruhigungsvolumen zeitweise nicht mehr vorhanden ist. Vorzugsweise
ist der Emulsionsspaltung eine Stapelstufe vorgeschaltet, in der
das für die Charge der Emulsionsspaltung notwendige Abwasser
gesammelt wird. In einem mittleren Küchenbetrieb fallen pro Tag etwa
3 bis 4 m3 Dehydrierungswasser mit einem maximalen Zulauf von 0,3
l/s an. Die Sedimentationsstufe und die Stapelstufe kann auf diesen
Anfall ausgelegt werden. Da das Dehydrierungswasser noch größere
Mengen abfiltrierbarer Feststoffe enthalten kann, wird
vorgeschlagen, es vor der Emulsionsspaltung durch Flockmittel, z. B.
Kieselgur, zu konditionieren und anschließend z. B. in einer
Bandfilterpresse zu entwässern. Das Abwasser-Abfall-Gemisch kann
auch schon vor der Entwässerung konditioniert werden, so daß die
Entwässerung effektiver vonstatten geht.Nevertheless, the use of kitchen waste shredders can be useful if the shredded waste is dewatered and disposed of on site. The wastewater produced during dewatering is subjected to gravity sedimentation according to the invention, possibly together with the wastewater from dishwashers and dishwashers, the wastewater drawn off from the sediment-free zone of the sedimentation stage is then submitted to an emulsion splitting and thereby cleaned to such an extent that it fulfills the discharge conditions . The sedimentation level is not a light liquid separator in the sense of DIN 1999, because the level in the gravity sedimentation basin can fluctuate due to the removal of the solid-free waste water and then the prescribed calming volume is temporarily no longer available. The emulsion splitting is preferably preceded by a stacking stage in which the waste water necessary for the batch of the emulsion splitting is collected. In a medium-sized kitchen company, about 3 to 4 m 3 of dehydration water are produced per day with a maximum inflow of 0.3 l / s. The sedimentation stage and the stacking stage can be designed for this attack. Since the dehydrogenation water can still contain large amounts of filterable solids, it is proposed that it be cleaved by flocculants, e.g. B. diatomaceous earth to condition and then z. B. to drain in a belt filter press. The wastewater-waste mixture can also be conditioned before dewatering, so that dewatering takes place more effectively.
Die Anlage zur Durchführung dieses erfindungsgemäßen Verfahrens
enthält vorzugsweise ein Kombinationsbecken mit einer ersten
Sedimentationskammer und einer zweiten Pumpenkammer, die
gleichzeitig das Stapelbecken für die Emulsionsspaltanlage
darstellt. Der Überlauf von der Sedimentations- zur Pumpenkammer
liegt im Bereich der sedimentfreien Klarwasserzone. Die
Pumpenkammer enthält Max.- und Min.-Schalter für die Pumpe, wobei
der Min.-Schalter im Verhältnis zur Unterkante der Tauchwand so
eingestellt ist, daß bei voller Ausnutzung der Speicherfähigkeit
für Schwimmstoffe keine Schwimmstoffe in die Pumpenkammer gelangen
können.The plant for performing this method according to the invention
preferably contains a combination pool with a first one
Sedimentation chamber and a second pump chamber, the
at the same time the stacking basin for the emulsion splitting plant
represents. The overflow from the sedimentation to the pump chamber
lies in the area of the sediment-free clear water zone. The
Pump chamber contains max. And min. Switches for the pump, whereby
the min. switch in relation to the lower edge of the baffle
is set that when the storage capacity is fully utilized
for floating materials, no floating materials get into the pump chamber
can.
In der Zeichnung ist eine Anlage zur Behandlung von in
Küchenbetrieben anfallenden Abfällen und Abwässern dargestellt.
Vorausgesetzt ist das Vorhandensein einer Naßmüllentsorgung, bei
der die zerkleinerten Küchenabfälle mit Schwemmwasser in die
Entwässerungspresse 1 transportiert und dort entwässert werden. Das
bei der Entwässerung anfallende Dehydrierungswasser wird zusammen
mit Spülwasser aus der Geschirrspülmaschine 2 in eine
Sedimentationskammer 3 geleitet, wo sich Sink- und Schwimmstoffe
abscheiden. Die über eine Durchlauföffnung 4 angeschlossene
Pumpenkammer S enthält einen über dem Maximalspiegel 6 liegenden
Notüberlauf 11, der bei Versagen des Max.-Schalters der Pumpe 7 in
Funktion tritt. Der Min.-Schalter 12, der die Pumpe 7 ausschaltet,
ist so eingestellt, daß keine Schwimmstoffe 8 in die Pumpenkammer
gesaugt werden.In the drawing, a plant for the treatment of waste and waste water accumulating in kitchen operations is shown. The prerequisite is the presence of a wet waste disposal, in which the shredded kitchen waste is transported to the dewatering press 1 with floating water and dewatered there. The dehydration water obtained during dewatering is passed together with rinsing water from the dishwasher 2 into a sedimentation chamber 3 , where sediment and floating substances separate out. The pump chamber S connected via a passage opening 4 contains an emergency overflow 11 which is above the maximum level 6 and which comes into operation if the max. Switch of the pump 7 fails. The min. Switch 12 , which switches off the pump 7 , is set such that no floating substances 8 are sucked into the pump chamber.
Die in die Emulsions-Spaltanlage 9 gepumpte Abwasser-Charge wird
chemisch geflockt und nach ausreichender Reaktions- und Absetzzeit
über das Filterband 10 abgelassen. Das gereinigte Wasser wird aus
dem Auffangbehälter 11 anschließend in die Kanalisation abgelassen.The wastewater charge pumped into the emulsion splitting plant 9 is chemically flocculated and discharged via the filter belt 10 after a sufficient reaction and settling time. The cleaned water is then drained from the collecting container 11 into the sewage system.
Der hauptsächliche Vorteil des neuen Entsorgungsverfahrens ist
darin zu sehen, daß die im Geschirrspülabwasser durch die
Verwendung von tensidhaltigen Spülmittel enthaltenen Emulsionen nun
wirksam beseitigt und die bei der Entwässerung der
Naßabfallentsorgung anfallenden Abwässer vorschriftsmäßig gereinigt
werden können.The main advantage of the new disposal process is
to see that in the dishwashing water through the
Use of emulsions containing detergent containing surfactants now
effectively eliminated and that in the drainage of the
Waste water arising from wet waste disposal is cleaned in accordance with regulations
can be.