DE3938606C2

DE3938606C2 - Device for descaling fish

Info

Publication number: DE3938606C2
Application number: DE19893938606
Authority: DE
Inventors: Leif Leander; Lennart Nordstroem
Original assignee: VMK FISH MACHINERY GOETEBOR AB
Current assignee: Swedish Match Arenco AB
Priority date: 1988-11-24
Filing date: 1989-11-21
Publication date: 2000-11-23
Anticipated expiration: 2009-11-22
Also published as: SE8804244L; SE8804244D0; SE462889B; DE3938606A1

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung gemäß Oberbegriff Patentanspruch 1.The invention relates to a device according to the preamble of claim 1.

Eine Vorrichtung dieser Art ist bekannt (US 37 87 927). Die bekannte Vorrichtung dient zum Entschuppen von Fischen unterschiedlichster Art. Sie ist nicht speziell zum Entschuppen von Fischen der Familie Trachurus, beispielsweise der Spezies Trachurus Trachurus (Stachelmakrele oder Stöcker) oder zur Verarbeitung von Fischen, die ein ähnliches Schuppenband oder eine ähnliche Schuppenformation entlang einer Seitenlinie aufweisen, bestimmt.A device of this type is known (US 37 87 927). The known device is used for descaling fish of all kinds. It is not special for Descaling of fish from the Trachurus family, for example the Trachurus species Trachurus (spiny mackerel or horse mackerel) or for processing fish that a a similar scale band or a similar scale formation along a Sideline determined.

Eine relativ weit verbreiterte Spezies von Fisch ist die Spezies Trachurus Trachurus (Stachelmakrele oder Stöcker). Dieser Fisch hat ein Fleisch mit einer exzellenten Qualität. Wegen seiner langen, harten und stacheligen Schuppen, die band- oder streifenartig angeordnet sind, ist dieser Fisch für eine automatische Verarbeitung in herkömmlichen Maschinen und Anlagen nicht geeignet. Aus diesem Grunde wird diese Art von Fisch üblicherweise als Tierfutter verarbeitet.A relatively widespread species of fish is the Trachurus Trachurus species (Mackerel or horse mackerel). This fish has a meat with an excellent Quality. Because of its long, hard and spiky scales that band or are arranged in strips, this fish is for automatic processing in not suitable for conventional machines and systems. For this reason this type of fish is usually processed as animal feed.

Die GB 14 27 285 beschreibt beispielsweise eine Vorrichtung zum Entschuppen von Fischen, deren Einsatz auch für das Entschuppen von Trachurus Trachurus versucht wurde. Die hiermit erzielten Ergebnisse waren allerdings sehr unbefriedigend, und zwar u. a. insbesondere schon deswegen, weil diese Fische dazu neigen, sich zu wenden und das dünne und schwache Schwanzende nach vorwärts zu drehen, wenn sie eine Entschuppungsrolle passieren. Die Gründe hierfür sind darin zu sehen, daß die in Transportrichtung der Fische umlaufende Entschuppungsrolle das Schuppenband an der Seite des Fisches erfaßt, und zwar mit der Tendenz, dieses Schuppenband schneller vorwärts zu bewegen als den übrigen Fisch.GB 14 27 285 describes, for example, a device for descaling of fish, the use of which is also tried for desquamation of Trachurus Trachurus has been. The results achieved with this were very unsatisfactory, however although u. a. especially because these fish tend to eat turn and turn the thin and weak tail end forward if they happen to have a desquamation role. The reasons for this are the fact that the in the direction of transport of the fish, the descaling roller running around the scale band the side of the fish with a tendency to this scale band move faster than the rest of the fish.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine Vorrichtung aufzuzeigen, die ein wirksames Entschuppen von Fischen der Spezies Trachurus Trachurus oder Fischen mit einer ähnlichen Schuppenformation ermöglicht. The object of the invention is to demonstrate a device that is effective Descaling fish of the species Trachurus or Trachurus with a fish similar scale formation.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist eine Vorrichtung entsprechend dem Patentanspruch 1 ausgebildet.To achieve this object, a device according to claim 1 educated.

Bei der Verarbeitung des Fisches Trachurus Trachurus wird das Entschuppen in einem Teil des Verarbeitungsprozesses, d. h. zu einem Zeitpunkt ausgeführt, an dem die Haut des Fisches noch intakt ist, so daß der entsprechende Arbeitsschritt mit einem hohen Maß an Präzision durchgeführt werden kann. In diesem Teil des Verarbeitungsprozesses ist die Transportgeschwindigkeit des Fisches relativ niedrig, und zwar im Vergleich zu nachfolgenden Verarbeitungsschritten. Die erfindungsgemäße Ausführung hat den Vorteil, daß das Entschuppen entlang der Schuppenformation des Fisches Trachurus Trachurus erfolgt. Die erfindungsgemäße Vorrichtung läßt sich leicht in herkömmliche Fischverarbeitungsmaschinen montieren bzw. einfügen. Durch die erfindungsgemäße Ausbildung ist weiterhin auch gewährleistet, daß der Fisch in Längsrichtung und quer zur Achse der zum Entschuppen verwendeten Rolle orientiert geführt wird.When processing the fish Trachurus Trachurus, descaling is done in one Part of the processing process, d. H. running at a time when the skin of the fish is still intact, so that the corresponding work step with a high Level of precision can be performed. In this part of the Processing process, the transport speed of the fish is relatively slow, in comparison to subsequent processing steps. The Design according to the invention has the advantage that the descaling along the Scale formation of the fish Trachurus trachurus takes place. The invention The device can be easily installed in conventional fish processing machines or insert. The training according to the invention is also ensures that the fish in the longitudinal direction and transverse to the axis of the Discharge used role is guided oriented.

Entsprechend einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung sind die Schneid- bzw. Messerkanten im wesentlichen parallel zu der Längsachse der betreffenden Welle. Dies bedeutet, daß die Herstellungskosten für die Rolle niedrig gehalten werden können.According to a preferred embodiment of the invention, the cutting or knife edges essentially parallel to the longitudinal axis of the relevant Wave. This means that the manufacturing cost of the roll is kept low can be.

Die zylinderörmigen Abschnitte bilden vorzugsweise an jeder Seite des mittleren Abschnittes eine konische Fläche, wobei dann diese konischen Flächen schräge Übergänge zwischen dem kleineren Durchmesser des mittleren, nach innen gezogenen Abschnittes und dem größeren Durchmesser der zylinderförmigen Abschnitte bilden. Diese Ausbildung erlaubt eine besonders schonende Führung der Fische.The cylindrical sections preferably form on each side of the middle Section a conical surface, in which case these conical surfaces are inclined Transitions between the smaller diameter of the middle, inward drawn Section and the larger diameter of the cylindrical Form sections. This training allows a special gentle guidance of the fish.

Die oben erwähnten sowie auch weitere Eigenschaften und Merkmale der Erfindung werden nunmehr im Detail unter Bezugnahme auf die Figuren näher erläutert. Es zeigt:The above mentioned as well as other properties and Features of the invention will now be described in detail below Reference to the figures explained in more detail. It shows:

Fig. 1 eine Draufsicht auf eine Maschine, die mit Mitteln zum Ausführen des Verfahrensgemäß der Erfindung ausgestattet ist; Figure 1 is a plan view of a machine equipped with means for carrying out the method according to the invention;

Fig. 2 in einer größeren Einzeldarstellung einen Teil der Maschine gemäß Fig. 1; FIG. 2 shows a part of the machine according to FIG. 1 in a larger individual representation;

Fig. 3 in schematischer Seitendarstellung die Mittel zum Entschuppen; Fig. 3 shows a schematic side view of the means for descaling;

Fig. 4 eine zum Entschuppen dienende Rolle bzw. Walze gemäß der Erfindung; und Fig. 4 is a roller serving for the descaling or roll according to the invention; and

Fig. 5 ein Schnitt entsprechend der Linie V-V der Fig. 4. Die Fig. 1 zeigt einen Teil einer Maschine für eine auto matische Verarbeitung von Fisch, beispielsweise von Fischen der Spezie Trachurus Trachurus (Stachelmakrele oder Stöcker), wobei der in der Fig. 1 dargestellte Teil der Maschine eine automatische Zuführung 10, eine Einrichtung 11 zum Ent schuppen sowie Mittel 12 zum Aufreihen, Zuführen und Weiter fördern an Einrichtungen aufweist, die zum Entfernen des Kopfes sowie zum Ausnehmen der Fische dienen. Fig. 5 is a section along the line VV of Fig. 4. Fig. 1 shows part of a machine for automatic processing of fish, for example fish of the species Trachurus Trachurus (mackerel or horse mackerel), the in the Fig. 1 shown part of the machine has an automatic feeder 10 , a device 11 for dandruffing and means 12 for lining up, feeding and further conveying to devices which serve to remove the head and to take out the fish.

Die Zuführeinrichtung 10 besitzt einen oszillierenden bzw. vibrierenden Tisch 13, der vier Kanäle und zwei Dreh scheiben 14 aufweist. Die Fische werden mit Hilfe eines in den Zeichnungen nicht dargestellten Förderers zugeführt und fallen dann nach unten auf die Kanäle des oszillierenden bzw. vibrierenden Tisches 13, der die Fische in Richtung des Kopfes in der horizontalen Ebene weiterbewegt. Auf den Drehscheiben 14 werden solche Fische gewendet, die in bezug auf die Förderrichtung falsch orientiert sind, so daß alle Fische automatisch in Richtung der Einrichtung 11 orientiert und dementsprechend auch auf diese Einrichtung zu bewegt werden.The feed device 10 has an oscillating or vibrating table 13 which has four channels and two rotary disks 14 . The fish are fed with the aid of a conveyor, not shown in the drawings, and then fall down onto the channels of the oscillating or vibrating table 13 , which moves the fish further in the direction of the head in the horizontal plane. On the turntables 14 , such fish are turned, which are oriented incorrectly with respect to the conveying direction, so that all fish are automatically oriented in the direction of the device 11 and accordingly are also moved towards this device.

Die Einrichtung 11 weist bei der dargestellten Ausführungs form vier parallele kanäle bzw. Durchlässe zum Entschuppen auf. Es können selbstverständlich auch mehr oder weniger als vier Durchlässe vorgesehen sein, wenn die Zuführeinrichtung 10 entsprechend ausgebildet ist. Wie die Fig. 2 zeigt, in der ein Durchlaß bzw. Kanal in größerem Maßstab dargestellt ist, weist die Einrichtung 11 zehn Wellen 16 auf, die sich horizontal und quer zur Längserstreckung der Kanäle bzw. Durchlässe 15 erstrecken. Fünf dieser Wellen sind oberhalb der Kanäle 15 angeordnet, während die übrigen fünf Wellen unterhalb dieser Durchlässe bzw. Kanäle 15 vorgesehen sind. Jede Gruppe von fünf Wellen 16 trägt vier Tragwalzen oder -rollen 17, die paarweise angeordnet sind, sowie eine Schneid- oder Abtrennwalze oder -rolle 18, die zwischen den beiden Paaren angeordnet ist. Die Wellen 16, die die Rollen 18 tragen, sind in vertikaler Richtung etwas versetzt angeordnet, so daß die Rollen an jeder Seite jedes Kanales mit den dem Kanal zugewandten Seiten im wesentlichen in einer Ebene liegen. Alle Wellen 16 werden durch einen gemeinsamen Antriebsmotor 19 über ein Untersetzungsgetriebe 20 angetrie ben, und zwar derart, daß die Drehbewegung der Rollen bzw. Wellen an der dem Kanal zugewendeten Seite der Förder- bzw. Transportbewegung des Fisches entspricht, die bei der für die Fig. 1 bis 3 gewählten Darstellung von links nach rechts verläuft. Dies bedeutet, daß sich die unterhalb des jeweili gen Kanales angeordneten Wellen 16 im Uhrzeigersinn und die oberhalb des Kanales angeordneten Wellen 16 im Gegenuhr zeigersinn drehen.In the embodiment shown, the device 11 has four parallel channels or passages for descaling. Of course, more or fewer than four passages can also be provided if the feed device 10 is designed accordingly. As shown in FIG. 2, in which a passage or channel is shown on a larger scale, the device 11 has ten shafts 16 , which extend horizontally and transversely to the longitudinal extent of the channels or passages 15 . Five of these shafts are arranged above the channels 15 , while the remaining five shafts are provided below these passages or channels 15 . Each group of five shafts 16 carries four support rollers or rollers 17 , which are arranged in pairs, and a cutting or separation roller or roller 18 , which is arranged between the two pairs. The shafts 16 , which support the rollers 18 , are arranged somewhat offset in the vertical direction, so that the rollers on each side of each channel lie essentially in one plane with the sides facing the channel. All shafts 16 are driven by a common drive motor 19 via a reduction gear 20 , in such a way that the rotational movement of the rollers or shafts on the side facing the channel corresponds to the conveying or transporting movement of the fish, which in the case of FIG . to 3 selected display 1 runs from left to right. This means that the shafts 16 arranged below the respective channel geni rotate clockwise and the shafts 16 arranged above the channel counterclockwise.

Die Fische werden einer nach dem anderen und auf der Seite liegend dem in der Fig. 3 linken Paar von Tragrollen 17 zugeführt. Hier wird dann der jeweilige Fisch in einen Halte- bzw. Klemmbereich bewegt, der u. a. zwischen diesen Rollen 17 und einer Anordnung bzw. Folge von flügel- oder wedelartig geformter Lamellen 22 gebildet ist, welch letztere um horizontale Gelenkstifte 21 schwenkbar sind und deren Anzahl gleich der Anzahl der Rollen 17 und 18 ist. Die Platten bzw. Lamellen 22 sind mit Hilfe von Federn 23 vorgespannt, und zwar in Richtung auf die betreffende Rolle, um so eine Seite des jeweiligen Fisches fest gegen diese Mittel bzw. Rollen anzupressen. Die Tragrollen 17 sind so angeordnet, daß die Fische an der oberen und auch an der unteren Rolle 18 vorbeibewegt werden, so daß beide Seiten jedes Fisches durch diese Rollen entschuppt werden können.The fish are fed one by one and lying on the side to the left in FIG. 3 pair of support rollers 17 . Here, the respective fish is then moved into a holding or clamping area, which is formed, among other things, between these rollers 17 and an arrangement or sequence of wing-shaped or frond-shaped slats 22 , the latter being pivotable about horizontal hinge pins 21 and the number of the same the number of rollers is 17 and 18 . The plates or lamellae 22 are prestressed with the aid of springs 23 , namely in the direction of the roll in question, so as to press one side of the respective fish firmly against these means or rolls. The support rollers 17 are arranged so that the fish are moved past the upper and also the lower roller 18 , so that both sides of each fish can be descaled by these rollers.

Das Untersetzungsgetriebe 20 ist so ausgebildet, daß die Rollen 18 mit einer im wesentlichen höheren Geschwindigkeit angetrieben werden als die Rollen 17, wobei das Verhältnis dieser Geschwindigkeiten beispielsweise 10 : 1 sein kann.The reduction gear 20 is designed such that the rollers 18 are driven at a substantially higher speed than the rollers 17 , the ratio of these speeds being, for example, 10: 1.

Die Fig. 4 und 5 zeigen, wie die Rollen 18 ausgebildet sind, wobei sich aus diesen Figuren auch klar ergibt, daß jede Rolle 18 im wesentlichen zylinderförmig ausgeführt und mit einem nutenförmigen bzw. eingezogenen oder eingeschnürten mittleren Abschnitt 24 mit einem Durchmesser versehen ist, der kleiner ist als der Durchmesser der zylinderförmigen Abschnitte bzw. Bereiche 25 an den beiden Seiten des mitt leren Abschnittes 24. Der mittlere Abschnitte 24 ist mit Schneid- bzw. Trennelementen versehen, nämlich mit den Messerschneiden 26, die tangential in die Bewegungs- bzw. Förderrichtung der Fische weisen. FIGS. 4 and 5 show how the rollers 18 are formed, which can be seen from these figures also be understood that each roller 18 is substantially cylindrical in shape and provided with a groove-shaped or retracted or constricted central portion 24 having a diameter, which is smaller than the diameter of the cylindrical sections or regions 25 on the two sides of the central section 24 . The middle section 24 is provided with cutting or separating elements, namely with the knife edges 26 which point tangentially in the direction of movement or conveyance of the fish.

Die zylinderförmigen Abschnitte 25 besitzen konische Flächen 27 an jeder Seite des mittleren Abschnittes 24. Diese konischen Flächen 27 bilden geneigte Übergänge zwischen dem kleineren Durchmesser des mittleren Abschnittes 25 und den größeren Durchmesser des jeweils anschließenden zylinder förmigen Abschnittes 25. Die konischen Flächen 27 und die Umfangsflächen 28 der zylinderförmigen Abschnitte 25 sind aus einem Material, beispielsweise aus Kunststoff hergestellt, welches nur einen geringen Reibungskoeffizienten gegenüber der Seite bzw. Außenfläche der Fische aufweist.The cylindrical sections 25 have conical surfaces 27 on each side of the central section 24 . These conical surfaces 27 form inclined transitions between the smaller diameter of the central section 25 and the larger diameter of the subsequent cylindrical section 25th The conical surfaces 27 and the peripheral surfaces 28 of the cylindrical sections 25 are made of a material, for example plastic, which has only a low coefficient of friction with respect to the side or outer surface of the fish.

Aufgrund des reduzierten Durchmessers des mittleren Ab schnitts 24 wird der jeweilige Fisch aktiv geführt, so daß er quer zur Drehachse bzw. Welle 16 der Rolle 18 orientiert wird. Dies kompensiert in überraschender Weise die normaler weise bei herkömmlichen Entschuppungsrollen zu beobachtende Tendenz, daß der Fisch dazu neigt, in Richtung oder parallel zu der Drehachse dieser Rolle auszubrechen. Dies bedeutet auch, daß das sich entlang der Seiten des Fisches der Spezies Trachurus Trachurus oder einer ähnlichen Fischsorte er streckende Schuppenband wirksam entfernt wird.Due to the reduced diameter of the middle section 24 , the respective fish is actively guided so that it is oriented transversely to the axis of rotation or shaft 16 of the roller 18 . This surprisingly compensates for the tendency normally seen in conventional desquamation rolls that the fish tends to break out in the direction or parallel to the axis of rotation of this roll. This also means that the scale band extending along the sides of the fish of the species Trachurus Trachurus or a similar fish species is effectively removed.

Bei weiteren Ausführungsbeispielen können beispiels weise die Wellen 16 innerhalb des zur Entschuppung dienenden Bereichs vertikal angeordnet sein, wobei dann die Fische so gedreht sind, daß sie mit ihrem Bauch oder Rücken nach unten weisen. Die Rollen 18 können mit größeren oder kleineren Unterschieden zwischen dem Durchmesser des mittleren Berei ches 24 und der Zylinderabschnitte 25 hergestellt sein. Die Schneid- bzw. Messerkanten 26 können auch gekrümmt sein.In further exemplary embodiments, the shafts 16 can, for example, be arranged vertically within the area serving for desquamation, in which case the fish are rotated so that they point downward with their belly or back. The rollers 18 can be made with larger or smaller differences between the diameter of the central area 24 and the cylinder sections 25 . The cutting or knife edges 26 can also be curved.

Claims

1. Device for descaling fish, wherein for each side of a fish a roller ( 18 ) is provided on a shaft ( 16 ) which can be driven in rotation at a rotational speed which is higher than a transport speed for the fish as it moves past the Roller, the direction of rotation of the roller corresponds to the direction of transport of the fish, cutting or knife edges ( 26 ) being provided for descaling on the roller, and the roller having a central section ( 24 ) which has a smaller diameter than the sections ( 25 ) on both sides of the central section, characterized in that for desquamation of fish of the species Trachurus Trachurus or of fish with a similar scale band, the roller on the sections on both sides of the central section ( 24 ) is essentially cylindrical and on the central section ( 24 ) has the cutting and knife edges ( 24 ), while the circumferential surface surfaces ( 28 ) of the cylindrical sections ( 25 ) have a lower coefficient of friction with respect to the respective side of the fish.

2. Device according to claim 1, characterized in that the cutting edges ( 26 ) are substantially parallel to the longitudinal axis of the shaft ( 16 ).

3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the cylindrical portions ( 25 ) have conical surfaces ( 27 ) on each side of the central portion ( 24 ), and that these conical surfaces ( 27 ) oblique transitions between the smaller diameter of the form the middle section and the larger diameter of the cylindrical sections ( 25 ).