DE3833665A1 - Multitherm-temperatur-zeit-regler-eintauchsonden - Google Patents

Multitherm-temperatur-zeit-regler-eintauchsonden

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DE3833665A1 DE19883833665 DE3833665A DE3833665A1 DE 3833665 A1 DE3833665 A1 DE 3833665A1 DE 19883833665 DE19883833665 DE 19883833665 DE 3833665 A DE3833665 A DE 3833665A DE 3833665 A1 DE3833665 A1 DE 3833665A1
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Description

Charakteristik des bekannten Standes der Technik
Die bisherigen Temperatur-Zeit-Meß- und Regel-Vorrichtungen zwischen -35°C und 330°C sind überwiegend durch Nutzung von Ausdehnungseffekten in Kontakt-Thermometern und von Thermosta­ ten, die Bimetallbauteile für elektromechanische Schaltvorgänge enthalten, wobei die Wirkungsdauer durch manuell vorlaufend zu betätigende Zeitschaltuhren, auch in Stufen, geregelt wird, gekenn­ zeichnet. Andere Vorrichtungen nutzen die sogenannte Thermospan­ nung, die dadurch entsteht, daß eine leitende Verbindungsstelle ausgewählter Metall-Legierungen im oder am zu regelnden Bereich montiert ist, während die andere Gruppe dieser Verbindungsstellen im konstanten, deutlich abweichenden Temperaturbereich zu fixie­ ren ist. Des weiteren sind Thermistoren auch als Einstichsonden z. B. für Bratenfleisch in Gebrauch, während der Bräunungs-Sollwert der Außenschicht mittels Photozelle festgestellt und zum Stop der Wärmezufuhr genutzt wird. Die Signalisierung kurz vor Errei­ chen von jeweils manuell vorzugebenden Grenzwerten erfolgt op­ tisch/akustisch, während die Dokumentation des Temperatur-Zeit- Verlaufs bzw. Energieträgerverbrauchs mechanisch in Form geschrie­ bener Kurven oder digitalisiert mittels Zählwerk erfolgt. Seit etwa zwei Jahrzehnten machen Thermistoren auf Basis von Halblei­ ter-Dioden die Nutzung der Temperaturabhängigkeit ihrer Durch­ laß-Spannungen für Temperatur-Meß- und Regelaufgaben, auch gekop­ pelt mit Zeitschaltuhren, digitaler Anzeige, Signalgebung in Wech­ selwirkung mit mikroelektronisch gespeicherten Sollwerten mög­ lich. Eine Vielzahl von Patenten widerspiegeln Nutzen und Grenzen derartiger Vorrichtungen zum Beispiel: WP 23L 100/77 25 781 BRD G05 D 23 24 67 034 Italia G05 C 25/1 92 43 785 BRD H05 B6/04 19 01 142 USAm. Weiterentwickelte Temperatur-Zeit-Meß- und Regel-Vorrichtungen wurden gebaut für spezielle Bearbeitungsaggregate. Das WP 23L 3 00 77 406 BRD schützt einen Temperaturfühler, der in einer flüssig­ keitsgefüllten Blechdose montiert ist und in Rotationsautokla­ ven derart genutzt wird, daß mittels der Sensorausgänge die Schalt- und Regelmaßnahmen für das Heizen, die Umdrehungen des Naßkonserventrägers sowie der Kühlprozeß der hocherhitzten Konserveninhalte automatisiert werden. Zur Feststellung und sig­ nalisieren des sogenannten Gar-Endpunktes in großen Fleisch­ stücken beim Braten oder Heiß-Räuchern sind Einstich-Sonden von Dr. Oelker HU-Berlin entwickelt worden, welche die Änderung angelegter elektrischer Widerstandswerte nutzen, die durch Fleischsafteinschlüsse zwischen den eingestochenen Metall-La­ mellen in Anhängigkeit von den Erhitzungswirkungen auf die Lös­ lichkeit biogener Eiweiße und produktspezifischer Salzanteile verursacht werden.
Die Mängel bisher genutzter Temperatur-Zeit-Meß- und Regel-Vor­ richtungen sind die für die bedienarme Qualitätsstabilisierung und Hygienesicherung bei Energieverbrauchsoptimierung nicht oder nur unzulängliche Erfassung und Regelung der produktspezifisch unbedingt notwendig unterschiedliche für Außenschichten und in Kernschichten bei Produkten, Behälterfüllungen, auf und in Verpac­ kungsmitteln sowie zu reinigenden Materialien, Geräten und Bautei­ len zur Wirkung zu bringenden Energieträger-Zu- und Ableitungen bezüglich Temperaturhöhen, Intensitäten und Zeitdauer. Diese Haupt­ mängel sind besonders darum nachteilig, weil die weitaus größeren Arten und Mengen biogener Materialien, die als Lebens- oder Futter­ mittel in dickbreiiger oder stückigen Zustandsformen bzw. als po­ lymere Plaste oder dickwandige feste Werkstoffe behandelt werden müssen, wobei keine Konvektion, wie bei gasförmigen oder flüssigen Stoffmischungen die Energiequantenverteilung vereinfacht. Die me­ chanische Bewegung, die bei Speisenzubereitungen und anderen hand­ werklichen Bearbeitungen seit Jahrhunderten praktiziert wurde und wird, gewährleistet nur unzulänglich die allseitig optimalen Wär­ me oder Kältewirkungen bezüglich notwendiger chemischer Reaktio­ nen, Struktur- und Farbveränderungen bei Mikrobenvermehrungs-Stop und begrenzter nachteiliger Wirkungen auf wertbestimmende Inhalts­ stoffe differenziert in Außen- und Kernschichten. Zusätzliche Nach­ teile sind die Arbeitserschwerungen durch naß-heiße bzw. naß- kalte Bedingungen vor Ort für das Bedienungspersonal und die Diss- Streß-Wirkungen mit Förderung subjektiver Bedienungsfehler. Die weiterentwickelten Einstichsonden mit und ohne Optronik-Vorrich­ tungen zur Regelung der Bräunungsreaktionen sind aufwendig und unzureichend flexibel, insbesondere nicht für Klimatisierungs- Kühl- und Reinigungs-Prozeßregelungen brauchbar. Die von Energie­ träger-Lieferanten (Elektro/Gas/flüssige Heiz- und Treibstoffe) zwecks Verhinderung von Versorgungskollapse im Verbundnetz zu bestimmten Perioden praktizierte Maximum-Abschaltungen nach Warn­ signal-Impuls von Verbrauchergruppen können mit dieser Multitherm- Intervall-Wechsel-Verbund-Programmsteuerung ohne Nachteile für die im jeweiligen Objekt laufenden Erhitzungs-, Kühl- und Reini­ gungs-Prozesse genutzt werden.
Aufgaben und Mehrzweck-Zielstellung der Erfindung
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Qualitätsstabilisie­ rung bei Hygienesicherung und Energieträger-Verbrauchsoptimie­ rung durch zeitlich optimal gestaffelte Maxima der Energiezufüh­ rung der Erhitzungs- und Reinigungs-Aggregategruppen bzw. Energie­ ableitung zwecks Schnellkühlung/Schockfrostung bei bedarfsgerecht gesteuerter Regelung der in Aggregaten und Produkten gespeicherten Wärme/Kälte gemäß produktspezifischer reaktionskinetisch optima­ ler Temperatur-Zeit-Verlaufskurven, differenziert für Außen- und Kernschichten bedienarm bzw. teilautomatisiert zu regeln.
Die vielfältige, in der Anwendung einfache Anpassung der Multi­ therm-Tt-Regler-Eintauchsonden-Vorrichtungen an vorhandene Ausrü­ stungen, verbunden mit der Möglichkeit des zeitweiligen Stopps der Programmregelung zwecks Prüfungen, sensorisch/apparativ bzw. Entnah­ men oder Zugaben von Produkten und nachfolgender Fortsetzung der Prozeßregelung sowie der einfache Austausch von Steuerungsprogram­ men für einzelne Aggregate oder für alle Erhitzungs-, Kühlungs-, Reinigungs-Aggregate im Objekt als software gemäß regional und versorgungsspezifisch verbindlicher Sollwerte z. B. Sonder-Normati­ ve für Catering Safe food in Air-, Ship-, rolling Caretas-Lines, Großveranstaltungs-Verpflegung sowie für Logistik-Aufgaben, auch für Überlebenssicherungen von Notfall-Opfern erweitern die Anwen­ dungsbereiche und die Notwendigkeit der Nachnutzung der Erfindung. Des weiteren gewährleistet die Erfindung zufolge der resultieren­ den technologischen Disziplinierung die günstige Nutzung von re­ gional sehr unterschiedlichen industriellen bzw. handwerklichen Vorfertigung z. B. garfertig-schutzverpackte Kartoffeln, Fleisch bratfertig gefrierkonserviert, Gebäck-Förmlinge, convenience food, deren produktspezifische Zwischenkonservierung und das Verzehr­ fertigmachen, auch für parenteraler Ernährung in Kliniken, ohne Verfahrensfehler seitens des Ausgabepersonals, auch beim Einsatz von angelernten Mitarbeitern. Andererseits sind mit der Erfindung als Teil der CAM-Multitherm-Prozeß-Steuerungen in Großküchen, auch in kulinarischen Luxus-Objekten, die Vielfalt der Speisen­ komponenten mit differenzierten Temperatur-Zeit-Behandlungen, die zweimal pro Tag zwischen 10oo und 13oo sowie 17oo bis 20oo unter Diss-Streß-Bedingungen durchzuführen sind, mittels Verfahren der Intervall-Wechsel-Verbund-Programmsteuerung qualitätsstabil und hygienegesichert, somit unter Eindämmung von Fehlern und Verlusten zu realisieren. Erfindungsgemäß werden die regional und weltweit aus unterschiedlichen Gründen angestiegenen alimentär beding­ ten Infektionen und Intoxikationen auch durch die zweckmäßige, nach Zeit, Temperatur und Energieverbrauch bedienarm geregelte Sanitärwassernutzung eingedämmt.
In jedem Lebensmittelveredelungsobjekt mit Erhitzungs-, Kühlungs- Schutzverpackungs- und Reinigungs-Ausrüstungen sind Aufgaben der thermischen Haltbarmachung von naturgegebenen oder aus markt­ wirtschaftlichen bzw. Preisgründen in großen Mengen, als Stoßan­ lieferung vorliegenden leicht verderblichen pflanzlichen/tieri­ schen Rohstoffe sowie bereits verzehrfertiger Produkte mit dem Ziel der Qualitätsstabilisierung bei Hygienesicherung, auch in Zwischenschichten zusätzlich zur Tagesproduktion zu realisieren. Die Interface-Ankopplung von Ansteuerungs-Bauteilen für Tasta­ tur, Datenspeicher, Bildschirm und Drucker vom Arbeitsplatz-Com­ puter im Leitstand der Objekte von den an den Aggregaten auch als Nachrüstung angebrachten Multitherm-Tt-Regler-Eintauchsonden gewährleisten mit dem jeweiligen output zum Datenspeicher das Sammeln objektiver Arbeitsablaufdaten. Dadurch werden mittels vorhandenem Kleinrechner die gerechte Effektivitäts-(Leistungs-) Lohn-Ermittlung, aber auch die kapazitätsorientierten Arbeits­ zeitregelungen günstig für Fachkräfte und Konsumenten möglich.
Lösung der Patentansprüche 1 und 2
Diese Aufgaben werden erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die zur regeltechnisch produktspezifisch notwendigen Energiezuführ­ ungen bzw. Energieableitungen bei Kühlprozessen, differenziert auf Außen- und in Kernschichten, gemäß analytisch bestätigter reaktionskinetisch günstiger Temperatur-Zeit-Verlaufskurven mikroelektronisch mittels mindestens zwei in Tandemschaltung gekoppelter Sensoren nach austauschbaren Sollwert-Programmen durch einen Kleinrechner und Leistungselektronik für Ventile, Schalter und mechanische Manipulatoren bedienarm bzw. teilauto­ matisiert nutzbar gemacht werden. Ein Temperatur-Sensor, Typen mit hoher Infrarotstrahlungs-Sensibilität umhüllt mit einer für Infrarotstrahlen durchlässigen, flüssigkeitsdichten und in Tem­ peraturbereichen zwischen -35°C und 350°C stabilen, lebensmit­ telinerten Schutzschicht auf Basis Borsilikate ist außen­ oben an der Eintauchsonden-Vorrichtung montiert, während der zweite oder mehrere Temperatur-Sensoren, Typen hoher Sensibi­ lität in Temperaturbereichen zwischen -40°C und 110°C im Zen­ trum eines korrosionsfesten Behälters, der mit einer Silicagel- Siliconfett-Mischung gefüllt ist, einzubauen ist. Diese produktad­ äquate Hemmschicht für Energiequantenverteilung darf keine nach­ teiligen Volumenänderungen zwischen -40°C und 350°C aufweisen und ist in Schichtdicken in der Regel von 30 mm rundum den oder die Temperatur-Sensoren im Behälter nach sorgfältiger Entlüftung einzubringen. Dieser Sensorbehälter mit der Hemmschicht ist im unteren Knie der Halterung leicht austauschbar, aber für die wie­ derholte Anwendung in heißen/kalten/gas- und dampfhaltigen Me­ dien sowie in flüssig heißen Fetten funktionssicher gegen Stoß- und Vibrationswirkungen technisch zu fixieren (Twist-off-System mit Halterungsnocken in Spiralnuten u. ä. m.). Im Schaft der Mul­ titherm-Tt-Regler-Vorrichtung, der in der Länge anpassungstaug­ lich auch an ältere Erhitzungs-, Kühl-, Schutzverpackungs- und Rei­ nigungsgeräte gemacht ist (Twist-off-Kupplungsstücke), sind die Niederspannungs-Zuleitungen und Impulsausgänge geschützt einge­ baut und mit mikroelektronischen Bauteilen, einschließlich Klein-Akku bzw. Batterie sowie beim CAM-Multitherm-Verbund- System mit dem Objektnetz der Energie-Zuführungen und Signal­ ableitungen gekoppelt, verbunden. Dadurch wird gewährleistet, daß nach Digitalisierung der Niederspannungskomponenten die program­ mierte Tt-Regelung in den Geräten nach Tt-Sollvorgaben aus austauschbaren Fixdaten-Minispeichern oder aus dem Datenspei­ cher im CAM-Multitherm-Leitstand des Objektes, nach input des Tages-Schicht-Programms auf CD-Platte erfolgt. Mittels dieser Kleinrechner-Führung werden leistungselektronische Antriebe für Ventile, Schalter, mechanische Manipulatoren bedienarm bzw. teil­ automatisiert geregelt. Gleichzeitig werden mittels Soll : Ist Ana­ lysator und Signalgeber in Form von Leucht-Pictogrammen die Prozeßverlaufskontrollen an einzelnen Geräten, an Gerätegrup­ pen sowie im Leitstand, einschließlich Korrekturen, ermöglicht. Alle diese Bauteile sind für eine langzeitige funktionssiche­ re Nutzung in robuster Ausführung, korrosionsgeschützt vor wäß­ rig-sauren bzw. alkalisch-tensidhaltigen Flüssigkeiten und sol­ chen Dämpfen sowie gesichert gegen nachteilige Wirkungen flüs­ siger Fette und Öle bis 350°C mit Polymerisatbildung, einschließ­ lich tauglich für mechanische Reinigung zu fertigen.
Spezielle Typen mikroelektronischer Baugruppen sind nicht Teil dieser Erfindung. Die Anpassung bewährter Baugruppen, auch aus anderen Anwenderbereichen hat sich bewährt. Weitere Einzelhei­ ten sind der Informations-Skizze Maßstab 1 : 1 zu entnehmen.
Anwendungsgebiete
Die Erfindung ist mit komplexen Vorteilen anzuwenden in der Ernährungswirtschaft, insbesondere in Betrieben der Lebensmit­ tel-Be- und Verarbeitung sowie Versorgung in Verkaufs- bzw. Aus­ gabe-Objekten zur bedienarmen bzw. teilautomatisierten weil pro­ grammgeregelten Temperatur-Zeit-Veredelungsprozessen und/oder zur Haltbarmachung einschließlich Schutzverpackung leicht ver­ derblicher Produkte. Vorrangig bei Materialien, die biogen oder bezüglich Bedarfsforderungen der Konsumenten in dickbreiigen Zustandsformen bzw. mit stückigen Anteilen oder als große Form­ stücke zu produzieren sind und bei denen die Energiequantenver­ teilung durch Konvektion flüssiger Zustandsformen oder in klein­ stückigen Wirbelschichten nicht zu realisieren ist, sind die Multitherm-Tt-Regler-Eintauchsonden-Vorrichtungen für die dif­ ferenziert auf Außen- und Kernschichten reaktionskinetisch ex­ akt geregelten Wärme- bzw. Kälte-Wirkungen notwendig. Erfindungs­ gemäß werden durch die zwei und mehr spezifischen Temperatur- Sensoren außen-oben und in produktadäquater Hemmschicht die Qualitätsstabilisierung bei Hygienesicherung verbunden mit Energie-Einsparung und Arbeitserleichterung in Betrieben vorteil­ haft gewährleistet: Speisenproduktionsobjekte aller Arten und Größen mit Aggregaten für das Garen in wäßrigen Flüssigkeiten, in Dampf-Heißluft/Braten, Grillen, Schmoren, Fritieren/Backen, Rösten/thermische Naßkonservenproduktion sowie Schnellküh­ lung, Klimatisierung, Kühlhaltung, Schockfrostung, Gefrierkonser­ vierung, einschließlich Plastverpackungs-Formung und flüssig­ keitsdichtem Verschluß, auch von Blech- oder Glasverpackungen sowie für Reinigungsarbeiten, auch mit Desinfektionseffekt, von Rohstoffen, Halbprodukten, Geräten, Verpackungen und Räumen mit Sanitärwasser, auch aus Abwärmepumpen, Druckstrahl-Sauggeräten bzw. Durchlauf-Förderer mit Spül-, Reinigungs- und Trockner mit Des­ infektion. Vorteilhaft sind diese kleinrechnergeführte Tt-Re­ gel-Vorrichtungen auch anzuwenden in folgenden speziellen Be­ reichen der Lebensmittelproduktion: Backwaren in Etagenöfen/ Transfer-Anlagen, Milchverarbeitung, Thermisierung nach bioche­ mischen Zusätzen zu Quark bzw. Käse-Spezialitäten, Speise-Eis- Mix-Pasteurisierung und qualitätsstabilisierende Gefrierpro­ zesse/in Kliniken zur Hygienesicherung bei parenteraler Nah­ rung und Diätspeisen sowie Pharmaka. Analoge Vorteile ergeben sich bei der Futterproduktion und Haltbarmachung.
Erfindungsgemäß sind Multitherm-Tt-Regel-Eintauchsonden sowohl als Nachrüstungsteile an einzelnen Aggregaten der o. g. Betriebe mit konventionellen elektrischen Widerstandsheizungen als auch mit Dampf-/Heißluft-/Gas-/flüssig Brennstoffe betrieben werden, aber auch für modernere Geräte auf Basis Mikrowellen-/Induktions­ stromfeld -Infrarot-Heizungen sowie für den Betrieb aller Arten von Kühl-, Klimatisierungs-, Gefrier-Möbeln und Räumen und auch für die Werkstoff-Formung und Verschluß-Aggregat-Temperatur- Zeit-Regelungen zu nutzen. Als Teil von CAM-Multitherm-Programm­ steuerungen nach dem Intervall-Wechsel-Verbund-System bringen die Multitherm-Tt-Regler-Eintauch-Sonden-Vorrichtungen durch Aufwandsverringerung vermehrten Nutzen.
Erzielbare Vorteile gemäß Auswertung folgender Ausführungs­ beispiele:
  • - Erarbeitung von reaktionskinetisch optimaler Tt-Verlaufskur­ ven für 70 Produkte mit jeweils 10 Qualitäts- und Hygienesiche­ rungskriterien (mit CAQ-SENSTEC) im Ernährungshygiene-Labor mit Lehrküche, daraus software für Prozeßregelung.
  • - Erprobung der Multitherm-Tt-Regler-Eintauchsonden als Nach­ rüstung an einzelnen Aggregaten von Schnellgastronomie-Objek­ ten, Imbißzentren, Catering safe food in Airlines ohne und mit Bürocomputer für Planung (Materialbeschaffung, Sortiments-scree­ ning, Rezepturausfertigung) output von Partiekarten mit Tempe­ ratur-Zeit-Soll-Vorgaben pro Aggregat und Charge.
  • - Erprobung von Multitherm-Tt-Regler-Eintauchsonden-Vorrich­ tungen im Verbund-System mit CAM-Multitherm-Intervall-Wechsel Programmsteuerungen der Erhitzungs-, Kühl-, Schutzverpackungs- und Reinigungs-Aggregate in kulinarischen Großproduktions- Objekte.
Ergebnisse als Kurzinformationen geordnet nach 7 Vorteilgruppen
  • 1. Qualitätsstabilisierung sowohl bei stückigen Produkten in konventionellen Erhitzungsgeräten und Wärmeübertragungsmedien, als auch mittels Mikrowellen-/Induktionsgar-Infrarot-Geräten bezüglich physiologisch optimalen Nähr- und Wirkstoffgehalten, vorrangig hinsichtlich attraktiver Konsistenz differenziert nach Rösche/Biß der Außenschichten und Kaubarkeit/Textur/ Schluckbarkeit (= Mundgefühl) Aromafreisetzung vor und beim Ver­ zehr, analog bei Kühlkost und Gefrierkonserven: Freisein von Ver­ hornungen außen sowie Erhaltung der Gewebsstruktur im Innern.
  • 2. Hygienesicherung sowohl durch Kerntemperaturen 75°C 6 min bis 60 min ohne nachteilige Form-, Struktur- und Gewebsverände­ rungen bei Mikrobenwuchs-Stopp auch bei Schnellkühlung inner­ halb von 90 min 4°C in Kernschichten komplizierter Art mit Fett- Flüssigkeitsschichtungen/Reinigung mit Desinfektionseffekten mittels Sanitärwasser Tt-Regelung in 3 Stufen: 45°C Druck-Spül­ wirkung +75°C Druck-Saug-Reinigung +110°C Dampf-Trocknung mit Desinfektionseffekt.
  • 3. Verlustreduzierung bei Rohstoffen, Halbprodukten und verzehr­ fertigen Komponenten durch produktspezifische Tt-Regelung dif­ ferenziert für Außen- und Kernschichten bei Vorratshaltung, Veredelung und Zwischenkonservierung im Verbund mit Verbrauchs­ frist-Datenspeicherung sowie Absatzplanung mit Analysator zur Sortimentsvorgabe für Fertigungsprogramme nach Arten in Char­ gen-Mengen und Geräte-Tt-Regelungs-input.
  • 4. Energie-Anschlußwert- und Verbrauchsminimierung mittels Sen­ soren in Tandemschaltung zeitlich gestaffelter Maximal-Energie- Verbrauchs-Intervalle für Erhitzungs-, Kälte-, Verpackungs- und Reinigungs-Aggregate bei Tt-geregelter Nutzung der in Geräten und Produkten gespeicherten (Rest-)Wärme/Kälte für die Komplet­ tierung der Veredelungs-, Haltbarmachungs-, Reinigungsprozesse. 30% bis 50% Einsparung bereits der Anschlußwerte (Elt-Zuleitun­ gen KVA/Gas-Dampf-Rohrquerschnitte und Mengen/h, fl. Heizstoffe) gewährleistet die Freisetzung von Energieträgern sowie die risikofreie Nutzung von Bord-Energieanlagen, Notstrom-Aggre­ gate und Alternativ-Energieträger im Katastrophenfall bei Qualitätsstabilisierung und Hygienesicherung.
  • 5. Arbeitserleichterungen für Mitarbeiter vor Ort in feucht- heißen/naß-kalten Bereichen durch Tt-Regler-Verhinderung von fehlerhafter Wärme- und Dampf-Freisetzung sowie Verkürzung der Zeitintervalle für Arbeiten in Kühlbereichen. Tt-Regler gewähr­ leisten die Eindämmung subjektiver Fehler durch Vorsignalisie­ rung für: sensorische Prüfungen/Nachwürzung/sonstige Manipula­ tionen und dämmen Arbeitshäufungen durch Produktstaue mittels prognostisch organisierter Zwischenkonservierung ein.
  • 6. Leistungs-Stimulierung durch objektive Ermittlung und Speicherung der Tt-Verlaufsdaten aller Arbeitsgänge und klein­ rechnergeführte Vergleichsanalysen Soll : Ist für Effektivitäts- (Leistungs)Lohn(Zuschläge)Regelungen, auch mit anderen Betrie­ ben bzw. Einsatzgruppen-Wettbewerbe sowie allseitig nützliche kapazitäts- und absatzorientierte Arbeits-Kräfte-Zeit-Variierung. Besondere Vorteile bringen die mittels Tt-Regler gewährleistete objektive Datenspeicherung Soll : Ist der Veredelungs-und Haltbar­ machungs-Prozesse für die Ursachenermittlung bei Havarien, Erkran­ kungen nach Verzehr der Erzeugnisse und Unfällen, wodurch die Be­ seitigung von Schwachstellen im Objekt und in der Arbeitsorgani­ sation, aber auch gerechte Schadenersatzregelungen ermöglicht wer­ den.
  • 7. Innovationsförderung für technisch-arbeitsorganisatorische Verbesserungen durch Nachrüstung vorhandener Aggregate mit Mul­ titherm-Tt-Regler-Vorrichtungen. Es werden aber auch die Vorteile von weiterentwickelten Aggregaten auf Basis Mikrowellen-Infra­ rot-Tunnel bzw. Induktions-Garmulden, Klein-Extruder für Teig­ waren, Dauerbrot, Snaeks, sterile Extrakte mittels Elcrac-Ausrü­ stungen u. a. m. sowie der Ausbau, auch in Etappen, der Klein-Com­ puter-Ausrüstungen zum CAM-Multitherm-Leitstand mit Programmsteue­ rung nach dem Intervall-Wechsel-Verbund-System flexibel bezogen auf Objektgröße, Produktions- und Versorgungs-Programm durch die Erfindung der robusten und einfach zu handhabenden Multitherm- Tt-Regler-Eintauchsonden voll nutzbar gemacht.
Legende
1 Halterung
V Versorgungst.
S Signalleitungen
2 Mikroprozessoren
3 Si-Sensor
4 JR-Sensor
5 Hemm-Füllung Behälter
6 Abstandshalter Iso-Puffer

Claims (2)

1. Multitherm-Temperatur-Zeit-Regler-Eintauchsonden-Vorrichtungen für Erhitzungs-, Kühlungs-, Verpackungs- und Reinigungs-Aggregate zur Veredelung und/oder Haltbarmachung von Produkten, insbesondere Lebensmitteln, Futtermitteln, andere physiko-, chemische, biochemische Produkte sowie zur Formgebung und zum Verschließen von Behältern und Verpackungen, auch aus Plastwerkstoffen, dadurch gekennzeichnet, daß die Eintauchsonden-Vorrichtung derart an Aggregaten in direk­ tem Kontakt mit den Wärme übertragenden bzw. kühlenden Materialien und/oder mit den zu behandelnden Produkten zu montieren ist, daß produktspezifisch die Höhe der Temperaturen und die Dauer sowie Intensität der Wirkungen differenziert auf Außenschichten und in Kernschichten zwecks Regelung der Wärmezuführung bzw. Kühlung spezi­ fisch gemessen und nach Programmvorgaben rechnergeführt erfolgt, wo­ bei die Eintauchsonden-Vorrichtung anpassungstauglich bezüglich der zu regelnden Aggregate aus einem leicht zu montierenden, form­ stabilen, korrosionsfesten Behälter besteht, der mit thermische Ver­ zögerungen bewirkenden Hemmstoffen gefüllt ist und darin zentriert einen Sensor enthält. Dieser Thermistor ist mit einem zweiten Tempe­ ratur-Sensor in Tandemschaltung mit dem Mikroprozessor gekoppelt, der zweite Sensor ist mit Abstand außen-oben über dem inneren Sen­ sor montiert und von einer für Infrarotstrahlen durchlässigen Schutz­ schicht umgeben.
2. Eintauchsonden-Vorrichtungen nach erstem Anspruch, dadurch gekenn­ zeichnet, daß Vergleiche der digitalisierten Sensor-Ausgangswerte mit einschlägigen Daten des Sollwertspeichers im Analysator erfol­ gen und für die Betätigung von Signalgebern am Gerät und im Leit­ stand sowie für Schalt- und Regelmaßnahmen mittels Leistungselek­ tronik und mechanischer Ausrüstungen der Aggregate bedienarm bzw. automatisch nutzbar gemacht werden. Diese mikroelektronischen Bau­ teile, einschließlich Niederspannungsquelle, können in die Halte­ rung der Eintauchsonden eingebaut sein und so als Nachrüstung an vorhandene Erhitzungs-, Kühlungs-, Verpackungs- und Reinigungs-Aggre­ gate montiert werden oder sind mittels Arbeitsplatzcomputer und Prozeß-Steuerungen nach Intervall-Wechsel-Verbund-Systemen zu nut­ zen für die bedienarm-optimierte Steuerung aller Aggregate von Produktions- und/oder Versorgungsobjekten, wobei alle Prozeßver­ laufsdaten gespeichert und gemäß Abforderung auf Bildschirmen überprüft, korrigiert und ausgedruckt werden können. Um die Nutzung handelsüblicher preisgünstiger Bauteile zu fördern, sind nur die Funktionen nicht die Typen in diesen Patentansprüchen einbezogen.
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