DE3833049A1

DE3833049A1 - Mixed fruit drink

Info

Publication number: DE3833049A1
Application number: DE19883833049
Authority: DE
Inventors: Des Erfinders Auf Nennung Verzicht
Original assignee: KRAEMER DIETMAR 6450 HANAU DE; WILD HELMUT 8520 ERLANGEN DE
Current assignee: KRAEMER DIETMAR 6450 HANAU DE; WILD HELMUT 8520 ERLANGEN DE
Priority date: 1988-09-29
Filing date: 1988-09-29
Publication date: 1990-04-12

Abstract

There is a mixed fruit drink containing an apple juice component and further fruit juice components and taste additives such as acid and water. It is desired that the taste of the mixed fruit drink is similar or comparable to that of cola drinks and that the mixed fruit drink is free from refined sugar and artificial sweetener. This is achieved by the mixed fruit drink containing a sugar beet/sugar cane juice component which is larger than an apple/pear juice component and by containing an elderberry juice component which is smaller than the apple/pear juice component and furthermore by containing ginger, it being free from refined sugar and artificial sweetener. This fruit mixed drink has a bitter-sweet taste which is similar to the taste of cola drinks.

Description

Die Erfindung betrifft ein Fruchtmischgetränk, enthaltend eine Apfel-Saftkomponente und weitere Frucht-Saftkomponenten, Ge schmackszutaten wie Säure und Wasser.The invention relates to a mixed fruit drink containing one Apple juice component and other fruit juice components, Ge flavoring ingredients such as acid and water.

Unter Saftkomponente werden hier der reine, durch Auspressen der Frucht gewonnene Saft und auch der Dicksaft bzw. das Konzentrat verstanden, der bzw. das durch Entzug von Wasser aus dem Saft entsteht.The juice component here is the pure one, by squeezing the Fruit juice and also the thick juice or the concentrate understood that by removing water from the juice arises.

Bei einem bekannten, unter der Firma NORDGETRÄNKE und der Be zeichnung "Cassens" vertriebenen Fruchtmischgetränk sind außer der Saftkomponente von Apfel noch Saftkomponenten von Ananas, Orange, Traube und Maracuja sowie Fruchtmark vorhanden. Dieses Getränk schmeckt süß sowie nach einer Südfruchtmischung. Das Ge tränk enthält auch raffinierten Zucker. Die Geschmacksrichtung Südfrucht ist in vielen Fällen nicht erwünscht und raffinierter Zucker wird als der Gesundheit des Verbrauchers abträglich empfunden.In a well-known, under the company NORDGETRÄNKE and the Be drawing "Cassens" distributed fruit mixed drink are excluded the apple juice component and pineapple juice components, Orange, grape and passion fruit and fruit pulp present. This The drink tastes sweet as well as a tropical fruit mix. The Ge tränk also contains refined sugar. The flavor Tropical fruit is in many cases undesirable and more refined Sugar is considered detrimental to the health of the consumer felt.

Es sind auch Cola-Getränke auf dem Markt, die einen süßbitteren Geschmack haben. Der spezielle Cola-Geschmack wird von vielen Verbrauchern bevorzugt. Jedoch weisen die auf dem Markt befind lichen Cola-Getränke Coffein und raffinierten Zucker oder künst lichen Süßstoff sowie Phosphorsäure auf.There are also cola drinks on the market that have a sweet bitterness To have taste. The special cola taste is used by many Preferred for consumers. However, they are on the market caffeine and refined sugar or artificial dissolve sweetener and phosphoric acid.

Eine Aufgabe der Erfindung ist es somit, ein Fruchtmischgetränk der eingangs genannten Art zu schaffen, dessen Geschmack dem von Cola-Getränken ähnlich bzw. vergleichbar ist und das frei von raffiniertem Zucker und künstlichem Süßstoff ist. Das erfindungs gemäße Fruchtmischgetränk ist, diese Aufgabe lösend, dadurch ge kennzeichnet, daß es zusätzlich eine Zuckerrüben/rohr-Saftkompo nente, die größer als eine Apfel/Birnen-Saftkomponente ist, und eine Holunder-Saftkomponente, die kleiner als die Apfel/Birnen- Saftkomponente ist, und weiterhin Ingwer enthält, wobei es frei von raffiniertem Zucker sowie künstlichem Süßstoff ist.An object of the invention is therefore a mixed fruit drink to create of the type mentioned, the taste of Cola drinks are similar or comparable and that free of refined sugar and artificial sweetener. The invention Adequate mixed fruit drink is solving this task, thereby ge indicates that there is also a sugar beet / cane juice compo nente, which is larger than an apple / pear juice component, and an elderberry juice component that is smaller than the apple / pear Is juice component, and continues to contain ginger, being free of refined sugar and artificial sweetener.

Das erfindungsgemäße Fruchtmischgetränk besitzt einen süßbitte ren Geschmack, der dem Gesckmack von Cola-Getränken ähnlich ist. Dabei ist das erfindungsgemäße Fruchtmischgetränk zusätzlich frei von Coffein und Phosphorsäure. In dem Fruchtmischgetränk sind stets sämtliche der fünf angegebenen Frucht-Saftkomponenten und Geschmackszutaten vorhanden. Das Fruchtmischgetränk enthält die erwünschte Süße weniger durch die Zuckerrüben/rohr-Saftkom ponente als vielmehr durch die Apfel/Birnen-Saftkomponente. Künstliche Farb- und Aromastoffe sind in der Regel weggelassen. Das Fruchtmischgetränk weist auch die braun-schwarze Farbe eines Cola-Getränkes auf und ist leicht trübe. Die Apfel/Birnen- Saftkomponente und die Holunder-Saftkomponente können u.U. auch als Fruchtmark in dem erfindungsgemäßen Fruchtmischgetränk ent halten sein.The mixed fruit drink according to the invention has a sweet please taste that is similar to that of cola drinks. The mixed fruit drink according to the invention is additional free of caffeine and phosphoric acid. In the mixed fruit drink are always all of the five specified fruit juice components and flavoring ingredients available. The mixed fruit drink contains the desired sweetness less through the sugar beet / cane juice com component rather than the apple / pear juice component. Artificial colors and flavors are usually left out. The mixed fruit drink also has the brown-black color a cola drink and is slightly cloudy. The apple / pear The juice component and the elderberry juice component may also ent as fruit pulp in the mixed fruit drink according to the invention to be hold.

Die Zuckerrüben/rohr-Saftkomponente und die Apfel/Birnen-Saftkom ponente ist jeweils z.B. der Saft wie er durch Auspressen der Frucht gewonnen wird, wobei dem Fruchtmischgetränk weniger Wasser zugesetzt ist. Sie kann aber auch Saftkonzentrat bzw. Dicksaft sein, das bzw. der bei Herstellung des Fruchtmischgetränkes zugegeben wird, wobei mehr Wasser zugesetzt wird.The sugar beet / cane juice component and the apple / pear juice com component is e.g. the juice like him by squeezing the Fruit is obtained, with the mixed fruit drink less water is clogged. But it can also juice concentrate or thick juice be that in the production of the mixed fruit drink is added, with more water being added.

Besonders zweckmäßig und vorteilhaft ist es, wenn das Frucht mischgetränk auf 1000 Gewichtsteile 40-160 GT Zuckerrüben/rohr- Konzentrat, 4-80 GT Apfel/Birnen-Dicksaft, 20-100 GT Holun dersaft, 0,2-2,2 GT Ingwertinktur und 0,2-2,2 GT Säure ent hält. Diese gewichtsmäßigen Zusammenmischungen der, außer Was ser, fünf wesentlichen Bestandteile des erfindungsgemäßen Frucht mischgetränkes sind praktisch erprobt und haben den erwünschten, einem Cola-Getränk ähnlichen Geschmack.It is particularly useful and advantageous if the fruit mixed drink per 1000 parts by weight 40-160 GT sugar beet / cane Concentrate, 4-80 GT apple / pear thick juice, 20-100 GT Holun dersaft, 0.2-2.2 GT ginger tincture and 0.2-2.2 GT acid ent holds. These weight-based mixes of the, except what ser, five essential components of the fruit of the invention mixed drinks are tried and tested and have the desired a taste similar to a cola drink.

Es sind übliche Maßnahmen zur Konservierung des erfindungsgemäßen Fruchtmischgetränkes möglich und vorgesehen. Besonders zweckmäßig und vorteilhaft ist es, wenn das Fruchtmischgetränk mit Kohlen säure versetzt ist. Die in ihrer Wirkung bei Getränken bekannte Kohlensäure macht das vorliegende Getränk den Cola-Getränken noch ähnlicher.There are usual measures for the preservation of the invention Mixed fruit drinks possible and provided. Particularly useful and it is advantageous if the mixed fruit drink with coals acid is added. The one known for its effect on drinks This drink makes the present drink carbonated even more similar.

Ein besonders zweckmäßiges und vorteilhaftes Fruchtmischgetränk liegt vor, wenn es 80-120 GT Zuckerrüben/rohr-Konzentrat auf weist, wenn es 8-32 GT Apfel/Birnen-Dicksaft aufweist, wenn es 32-60 GT Holundersaft aufweist, wenn es 0,4-1,6 GT Ingwer tinktur aufweist und/oder wenn es 0,6-1,6 GT Säure aufweist. Bei diesen Bereichen der Fruchtkomponenten und Geschmackszutaten werden die von dem erfindungsgemäßen Fruchtmischgetränk gewünsch ten Eigenschaften besonders ausgeprägt erreicht, wobei eine bevorzugte Ausführungsform vorliegt, wenn alle fünf Bestandteile mit Gewichtsprozenten in den angegebenen eingeschränkten Berei chen vorgesehen sind.A particularly useful and beneficial fruit mix drink exists when there is 80-120 GT sugar beet / cane concentrate on it indicates if it has 8-32 GT apple / pear thick juice if it has 32-60 GT elderberry juice when it has 0.4-1.6 GT ginger tincture and / or if it has 0.6-1.6 pbw of acid. In these areas of fruit components and flavor ingredients the desired from the mixed fruit drink according to the invention Characteristics achieved particularly pronounced, one preferred embodiment is when all five components with percentages by weight in the specified restricted range Chen are provided.

Besonders zweckmäßig und vorteilhaft ist es, wenn das Frucht mischgetränk ca. 100 GT Zuckerrüben/rohr-Konzentrat, ca. 16 GT Apfel/Birnen-Dicksaft, ca. 48 GT Holundersaft, ca. 1,2 GT Ascor binsäure und ca. 0,7 GT Ingwertinktur aufweist. Dieses Frucht mischgetränk besitzt eine Geschmacksrichtung, die in der heutigen Zeit in der Bundesrepublik Deutschland gut anspricht.It is particularly useful and advantageous if the fruit mixed drink approx. 100 GT sugar beet / cane concentrate, approx. 16 GT Apple / pear thick juice, approx. 48 GT elderberry juice, approx. 1.2 GT Ascor Binsäure and about 0.7 GT ginger tincture. This fruit mixed drink has a flavor that is in today's Time in the Federal Republic of Germany appeals well.

Der Ingwer bringt eine bittere Geschmackskomponente. Die Ingwer tinktur besteht zu einem Gewichtsteil aus Ingwer und zu fünf Ge wichtsteilen aus 70%igem Ätanolalkohol. Es liegt im Rahmen der Erfindung, die in dieser Ingwertinktur vorhandene Ingwermenge dem erfindungsgemäßen Fruchtmischgetränk auch auf andere Weise als in Form dieser Tinktur zuzusetzen. Jedoch wird die Ingwer tinktur bevorzugt verwendet.The ginger brings a bitter taste component. The ginger The tincture consists of a part by weight of ginger and five Ge important parts from 70% ethanol alcohol. It is within the Invention, the amount of ginger present in this ginger tincture the mixed fruit drink according to the invention also in another way than to add in the form of this tincture. However, the ginger tincture preferred.

Der in Gewichtsprozent angegebene Holundersaft ist ein Saft, wie er durch das Auspressen reifer Holunderbeeren gewonnen wird. Die Trockenmasse des Holundersaftes ist je nach Wetterlage des Jahres von 8 bis 10%; der Rest des Saftes ist Wasser. Diesem durch Aus pressenen gewonnen Saft ist Wasser weder entzogen noch hinzuge geben. Es liegt im Rahmen der Erfindung, einen aus Holundersaft gewonnenen Holunderdicksaft zu verwenden und dazu diejenige Was sermenge hinzuzugeben, die den Holunderdicksaft wieder zu einem Holundersaft mit dem Wassergehalt macht, den ein Holundersaft aufweist, der aus frischen reifen Holunderbeeren gepreßt ist. Die Holunder-Saftkomponente ist primär wegen der gewünschten Farbe vorgesehen und hat auf dem Geschmack weniger Einfluß.The elderberry juice expressed in weight percent is a juice like it is obtained by pressing ripe elderberries. The Dry mass of elderberry juice is dependent on the weather conditions of the year from 8 to 10%; the rest of the juice is water. This by Aus Pressed juice is neither extracted nor added to water give. It is within the scope of the invention, one made from elderberry juice obtained elderberry juice to use and what Add the amount that will bring the elderberry juice back into one Elderberry juice with the water content that an elderberry juice makes which is pressed from fresh ripe elderberries. The elderberry juice component is primarily because of the desired one Color provided and has less influence on the taste.

Die Säure ist primär Ascorbinsäure, die auch Vitamin C genannt wird. Es liegt im Rahmen der Erfindung, eine äquivalente Säure menge durch Zitronensäure oder Zitronensaft zuzusetzen. Einer bestimmten Gewichtsmenge an Ascorbinsäure entspricht eine um das 1,5-fache größere Gewichtsmenge an Zitronensaft. Jedoch wird in der Regel Ascorbinsäure verwendet, da es die geschmackliche Säu rekomponente unabhängig von anderen geschmacklichen Komponenten und auf preiswertere Weise bringt.The acid is primarily ascorbic acid, which is also called vitamin C. becomes. It is within the scope of the invention an equivalent acid add a lot with citric acid or lemon juice. One certain amount by weight of ascorbic acid corresponds to one by 1.5 times the weight of lemon juice. However, in usually uses ascorbic acid since it tastes acidic component independent of other flavor components and brings in a cheaper way.

Der Apfel/Birnen-Dicksaft ist in der Regel ein Apfel-Dicksaft, kann aber auch ein Birnen-Dicksaft oder ggf. eine Mischung die ser zwei Komponenten sein. Der Apfel-Dicksaft und der Birnen-Dick saft werden durch Auspressen der Früchte und durch Entzug von Wasser aus dem gewonnenen Fruchtsaft hergestellt. Es handelt sich hier um Konzentrate. Der Dicksaft weist in der Regel 60- 80%, z.B. ca. 70%, Trockenmasse und 20-40%, z.B. ca. 30%, Wasser jeweils (Gewichtsprozent) auf. Es liegt im Rahmen der Erfindung, die Apfel/Birnen-Saftkomponente in Form von Saft, wie er durch Auspressen der Früchte gewonnen wird, zuzusetzen und die Wassermenge, die zum Auffüllen auf 1000 GT zugegeben wird, entsprechend geringer zu halten. Die Birnen-Saftkomponente ist entsäuert.The apple / pear thick juice is usually an apple thick juice, can also be a pear syrup or possibly a mixture be two components. The apple thick juice and the pear thick be juice by squeezing the fruit and by withdrawing Water made from the extracted fruit juice. It deals concentrates. The thick juice usually shows 60- 80%, e.g. approx. 70%, dry matter and 20-40%, e.g. approx. 30%, Water each (weight percent). It is within the Invention, the apple / pear juice component in the form of juice, how it is obtained by squeezing the fruit and the amount of water added to make up to 1000 GT will keep accordingly lower. The pear juice component is deacidified.

Das Zuckerrüben/rohr-Konzentrat ist Sirup oder Melasse. Der Sirup enthält in der Regel 65-85%, z.B. ca. 80% Trockenmasse und 15-35%, z.B. ca. 20%, Wasser (jeweils Gewichtsprozent). Das Konzentrat ist mehr oder weniger von Zucker befreit und ist ent scheidend für die Farbe des Fruchtsaftgetränkes. Das Zuckerrü ben/rohr-Konzentrat kann auch als Melasse vorliegen, ist aber bei der Herstellung des Fruchtmischgetränkes bevorzugt Sirup.The sugar beet / cane concentrate is syrup or molasses. The syrup usually contains 65-85%, e.g. approx. 80% dry matter and 15-35%, e.g. approx. 20%, water (each weight percent). The Concentrate is more or less sugar-free and is ent decisive for the color of the fruit juice drink. The sugar beet ben / tube concentrate can also be present as molasses, but is syrup is preferred in the production of the mixed fruit drink.

Claims

1. Mixed fruit drink, containing an apple juice component and other fruit juice components, flavoring ingredients such as acid and water, characterized in that it is additionally a sugar beet / cane juice component that is larger than an apple / pear juice component, and an elderberry juice component , which is smaller than the apple / pear juice component and still contains ginger, being free from refined sugar and artificial sweetener.

2. Mixed fruit drink according to claim 1, characterized in that that there are 20-160 GT sugar beet / cane per 1000 parts by weight Concentrate, 4-100 GT apple / pear thick juice, 20-100 GT Elderberry juice, 0.2-2.2 GT ginger tincture and 0.2-2.2 GT Contains acid.

3. Mixed fruit drink according to claim 1 or 2, characterized records that it is carbonated.

4. Mixed fruit drink according to claim 1, 2 or 3, characterized records that it contains 80-120 GT sugar beet / cane concentrate points.

5. mixed fruit drink according to one of the preceding claims, characterized in that it is 8-32 pt apple / pear-thick has juice.

6. Mixed fruit drink according to one of the preceding claims, characterized in that it has 32-60 GT elderberry juice.

7. Mixed fruit drink according to one of the preceding claims, characterized in that it is 0.4-1.6 GT ginger tincture having.

8. Fruit mixed drink according to one of the preceding claims, characterized in that it has 0.6-1.6 pbw of acid.

9. mixed fruit drink according to one of the preceding claims, characterized in that there are approx. 100 GT sugar beet / cane Concentrate, approx. 16 GT apple / pear thick juice, approx. 48 GT Holun dersaft, approx. 1.2 GT ascorbic acid and approx. 0.7 GT ginger diet contains.