DE3826461C1 - Method and device for the centrifugal sterilisation of milk - Google Patents

Method and device for the centrifugal sterilisation of milk

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DE3826461C1
DE3826461C1 DE19883826461 DE3826461A DE3826461C1 DE 3826461 C1 DE3826461 C1 DE 3826461C1 DE 19883826461 DE19883826461 DE 19883826461 DE 3826461 A DE3826461 A DE 3826461A DE 3826461 C1 DE3826461 C1 DE 3826461C1
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concentrate
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centrifugal drum
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discharge openings
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Karl-Heinz 4740 Oelde De Zettier
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GEA Mechanical Equipment GmbH
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Westfalia Separator GmbH
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    • A23C7/00—Other dairy technology
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B04B1/00—Centrifuges with rotary bowls provided with solid jackets for separating predominantly liquid mixtures with or without solid particles
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Abstract

Germ-infested milk is fed via the inlet 12 to the centrifugal drum 1 and then enters the plate insert 4. The germs separated here are collected in the concentrate chamber (5). Concentrate which contains a relatively small number of germs is constantly discharged from the concentrate chamber 5 via the discharging channels 6 and the nozzles 7. It reaches the stripping chamber 8, from which it is conveyed back into the inlet 12 via the concentrate outlet 10 and the return pipe 11, by means of the stripping element 9. The residual concentrate which contains a relatively large number of germs is discharged by means of periodical opening of the discharging apertures 14. A substream is made to branch off from the return pipe 11 and combined with the concentrate discharged from the discharging apertures 14. The volume of the substream is regulated in such a way that a stream of concentrate of constant output is achieved after combination has taken place. <IMAGE>

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren nach dem Anspruch 1 des Hauptpatentes (Patentanmeldung P 38 02 305.9-41).The invention relates to a method according to claim 1 of the main patent (patent application P 38 02 305.9-41).

Mit dem Verfahren nach dem Hauptpatent wird die anfallende Menge Keimkonzentrat erheblich reduziert. Der Keimgehalt der Milch ist jedoch nicht konstant, so daß die aus den Austragsöffnungen der Schleudertrommel pro Zeiteinheit ausgestoßene Konzentratmenge schwankt. Dies führt zu Pro­ blemen bei der Weiterverarbeitung des Keimkonzentrates in einer Sterilisierungsstufe, da diese mit konstanter Lei­ stung beschickt werden muß. Es ist daher erforderlich, entsprechend große Stapelbehälter vorzusehen, die diese Schwankungen auffangen.With the procedure according to the main patent, the resulting The amount of germ concentrate was significantly reduced. The germ content the milk is not constant, however, so that from the Discharge openings of the centrifugal drum per unit of time ejected concentrate fluctuates. This leads to pro blemishes in the further processing of the germ concentrate a sterilization level, as this with a constant lei must be loaded. It is therefore necessary to provide appropriately large stacking containers that this Catch fluctuations.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, das Verfahren gemäß Hauptpatent so weiterzubilden, daß die Reduzierung des Keimkonzentrates nicht zu Problemen bei der Weiterver­ arbeitung desselben führt.The object of the present invention is the method according to the main patent so that the reduction of the germ concentrate does not lead to problems in further processing work of the same leads.

Diese Aufgabe wird durch die Merkmale des Hauptanspruches gelöst.This task is characterized by the features of the main claim solved.

Da die aus den Austragsöffnungen der Schleudertrommel aus­ gestoßene Konzentratmenge nur ca. 10% der gesamten Kon­ zentratmenge beträgt, genügt schon die Abzweigung eines kleinen Teilstromes von der Rückführleitung, um einen kon­ stanten Volumenstrom zu erzeugen.As that from the discharge openings of the centrifugal drum Concentrated quantity only approx. 10% of the total con  is the amount of concentrate, it is sufficient to branch off one small partial flow from the return line to a con constant volume flow.

Die Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens ist durch die Merkmale des Anspruchs 2 gekennzeichnet.The device for performing the method is through characterized the features of claim 2.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird nachstehend näher erläutert. Es zei­ gen:An embodiment of the invention is in the drawing shown and will be explained in more detail below. It shows gene:

Fig. 1 eine schematische Darstellung der Schleuder­ trommel Fig. 1 is a schematic representation of the centrifugal drum

Fig. 2 ein Installationsschema zur Durchführung des Verfahrens Fig. 2 shows an installation diagram for performing the method

Fig. 3 eine schematische Darstellung der gesamten Anlage. Fig. 3 is a schematic representation of the entire system.

Mit 1 ist in der Fig. 1 die Schleudertrommel bezeichnet, deren Einlaufraum 2 über Kanäle 3 mit dem Tellereinsatz 4 in Verbindung steht, der den Konzentratraum 5 radial ein­ wärts begrenzt. Vom Konzentratraum 5 führen Ableitkanäle 6, die mit Düsen 7 versehen sind, in eine Schälkammer 8, in der sich ein Schälorgan 9 befindet, dessen Konzentrat­ ablauf 10 über eine Rückführleitung 11 mit dem Zulauf 12 in Verbindung steht, der in den Einlaufraum 2 der Schleu­ dertrommel 1 mündet. Von der Trommelperipherie führen durch einen Kolbenschieber 13 zu öffnende Austragsöffnun­ gen 14 in einen Auffangbehälter 15 für das Keimkonzentrat. In der Rückführleitung 11 ist ein Regelorgan 16 zur Ein­ stellung der rückzuführenden Keimkonzentratmenge vorgese­ hen. Die Ableitkanäle 6 werden gebildet zwischen dem Trom­ meldeckel 17 und einem mit Abstand "A" zu diesem in der Schleudertrommel 1 vorgesehenen Ableitteller 18, der mit Rippen 19 versehen ist. Die entkeimte Milch fließt über die Kanäle 20 in die Schälkammer 21 und wird dann durch das Schälorgan 22 zum Ablauf 23 weitergeleitet.With 1 in Fig. 1, the centrifugal drum is designated, the inlet space 2 is connected via channels 3 with the plate insert 4 , which limits the concentrate space 5 radially a wards. From the concentrate chamber 5 lead discharge channels 6 , which are provided with nozzles 7 , in a peeling chamber 8 , in which there is a peeling member 9 , the concentrate drain 10 via a return line 11 is connected to the inlet 12 , which is in the inlet chamber 2 of the sluice dertrommel 1 opens. From the periphery of the drum lead through a piston valve 13 to be opened discharge openings 14 into a collecting container 15 for the germ concentrate. In the return line 11 , a control element 16 is provided for setting the amount of germ concentrate to be returned. The discharge channels 6 are formed between the drum lid 17 and a distance "A" to this provided in the centrifugal drum 1 discharge plate 18 which is provided with ribs 19 . The sterilized milk flows through the channels 20 into the peeling chamber 21 and is then passed on to the outlet 23 through the peeling member 22 .

Wie die Fig. 2 zeigt, führt von der Rückführleitung 11 eine Konzentratleitung 24 zu einer Vorrichtung 25 zur Zu­ sammenführung des über die Konzentratleitung 24 und die Austragsöffnungen 14 abgeleiteten Konzentrates. Der Vor­ richtung 25 ist eine Regeleinrichtung 26 zugeordnet, die über Leitungen 27, 28 und ein Steuergerät 29 mit dem Re­ gelorgan 16 und einem Regelorgan 30 in der Rückführleitung 24 in Verbindung steht. An die Vorrichtung 25 ist eine re­ gelbare Pumpe 31 angeschlossen, die das Keimkonzentrat aus der Vorrichtung 25 mit konstanter Leistung abzieht und zu einer nicht dargestellten Einrichtung zur Sterilisation weiterfördert.As shown in FIGS. 2, 24 leads from the return line 11, a concentrate conduit to a device 25 to the reunification on the concentrate conduit 24 and the discharge openings 14 derived concentrate. Before the device 25 is assigned a control device 26 , which is connected via lines 27 , 28 and a control device 29 with the control element 16 and a control element 30 in the return line 24 . To the device 25 , a re gelable pump 31 is connected, which withdraws the germ concentrate from the device 25 at constant power and conveys it to a device for sterilization, not shown.

Die zu entkeimende Milch wird der Schleudertrommel über den Zulauf 12 zugeführt und gelangt über den Einlaufraum 2 und die Kanäle 3 in den Tellereinsatz 4, in dem sich die Keime von der Milch trennen und zum Konzentratraum 5 wan­ dern.The milk to be sterilized is fed to the centrifugal drum via the inlet 12 and passes via the inlet space 2 and the channels 3 into the plate insert 4 , in which the germs separate from the milk and change to the concentrate space 5 .

Über die Ableitkanäle 6 und die Düsen 7 wird ständig ein Teilstrom keimarmes Konzentrat aus dem Konzentratraum 5 der Schleudertrommel herausgeleitet und über das Schälor­ gan 9, den Konzentratablauf 10 sowie die Rückführleitung 11 zurück in den Zulauf 12 der Schleudertrommel 1 geführt. Die sich an der Trommelperipherie ansammelnden Keime wer­ den über die Austragsöffnungen 14 von Zeit zu Zeit aus der Schleudertrommel 1 ausgetragen. Über die Konzentratleitung 24 wird ein Teilstrom des über die Düsen 7 abgezogenen Keimkonzentrates in die Vorrichtung 25 geleitet, in die auch das über die Austragsöffnungen 14 ausgestoßene Kon­ zentrat gelangt. In Abhängigkeit vom Flüssigkeitsstand in der Vorrichtung 25 werden die Regelorgane 16, 30 über die Regeleinrichtung 26 und das Steuergerät so eingestellt, daß sich der Flüssigkeitsstand in der Vorrichtung 25 nicht wesentlich verändert. Mit den handbetätigten Regelorganen 32, 33 kann eine Grundmengeneinstellung vorgenommen wer­ den. Die Grundmengeneinstellung der Konzentratleitung 24 kann über eine mit einem Regelorgan 34 versehene Bypass- Leitung 35 überschritten werden, wenn der Flüssigkeits­ stand in der Vorrichtung 25 unzulässig absinkt, obwohl das Regelorgan 30 vollständig geöffnet ist. Bei Einsatz der Regelorgane 32, 33 und 34 können die vom Steuergerät betä­ tigten Regelorgane 16, 30 und 34 als einfache fernbetätig­ te Absperrorgane ausgebildet sein, wodurch sich eine besonders preisgünstige Regelmöglichkeit ergibt.Via the discharge channels 6 and the nozzles 7 , a partial flow of low-germ concentrate is continuously led out of the concentrate chamber 5 of the centrifugal drum and passed through the Schälor gan 9 , the concentrate outlet 10 and the return line 11 back into the inlet 12 of the centrifugal drum 1 . The germs accumulating on the drum periphery who are discharged from the centrifugal drum 1 through the discharge openings 14 from time to time. Via the concentrate line 24 a partial stream of the withdrawn via the nozzles 7 germ concentrate is fed into the device 25, centrate enters the well the discharged via the discharge openings 14 Kon. Depending on the liquid level in the device 25 , the regulating members 16 , 30 are set via the control device 26 and the control device in such a way that the liquid level in the device 25 does not change significantly. With the manually operated control elements 32 , 33 , a basic quantity setting can be made. The basic quantity setting of the concentrate line 24 can be exceeded via a bypass line 35 provided with a control element 34 if the liquid level in the device 25 drops inadmissibly, although the control element 30 is completely open. When using the control elements 32 , 33 and 34 , the control elements 16 , 30 and 34 actuated by the control unit can be designed as simple, remote-operated shut-off elements, which results in a particularly inexpensive control option.

Claims (2)

1. Verfahren zur zentrifugalen Entkeimung von Milch, bei dem die Milch dem Zulauf einer Schleudertrommel zugeführt wird, in deren Konzentratraum sich das abgeschleuderte keimhaltige Konzentrat ansammelt, von dem eine Teilmenge über mit Düsen versehene Ableitkanäle aus der Schleuder­ trommel abgeleitet, das restliche Konzentrat über im Trom­ melmantel vorgesehene Austragsöffnungen periodisch ausge­ tragen und das über die Düsen abgeleitete Konzentrat von einem mittleren Bereich des Konzentratraumes abgezogen und in den Zulauf der Schleudertrommel zurückgeleitet wird, wobei die über die Düsen abgezogene Konzentratmenge maxi­ mal 1 bis 10% und die über die Austragsöffnungen der Schleudertrommel ausgetragene Konzentratmenge 0,1 bis 1,0% der über den Zulauf der Schleudertrommel zugeführten Milchmenge beträgt nach Patent 38 02 305, dadurch gekennzeichnet, daß ein Teil­ strom des über die Düsen abgezogenen Konzentrates mit dem aus den Austragsöffnungen austretenden Konzentrat zusam­ mengeführt wird, wobei die Menge des Teilstromes in Abhän­ gigkeit von der aus den Austragsöffnungen austretenden Konzentratmenge derart geregelt wird, daß sich nach der Zusammenführung ein Konzentratstrom von konstanter Lei­ stung ergibt.1. A method for the centrifugal disinfection of milk, in which the milk is fed to the inlet of a centrifugal drum, in the concentrate space of which the centrifuged germ-containing concentrate accumulates, from which a partial quantity is derived from the centrifugal drum via discharge channels provided with nozzles, the remaining concentrate via im Drum jacket provided periodically discharge openings provided and the concentrate derived via the nozzles is withdrawn from a central area of the concentrate space and fed back into the inlet of the centrifugal drum, the amount of concentrate withdrawn via the nozzles maxi times 1 to 10% and that via the discharge openings of the centrifugal drum discharged concentrate amount 0.1 to 1.0% of the amount of milk supplied via the inlet of the centrifugal drum is according to patent 38 02 305, characterized in that part of the stream of the concentrate withdrawn via the nozzles with the concentrate emerging from the discharge openings, for is brought together, the amount of the partial stream being controlled as a function of the amount of concentrate emerging from the discharge openings in such a way that a concentrate stream of constant power results after the merging. 2. Schleudertrommel zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1, wobei die Schleudertrommel (1) mit einem Zu­ lauf (12) und einem Tellereinsatz (4) versehen ist, der einen Konzentratraum (5) radial einwärts begrenzt und von dem mit Düsen (7) versehene Ableitkanäle (6) sowie Aus­ tragsöffnungen (14) für den periodischen Konzentrataustrag ausgehen, wobei die Düsen (7) in eine Schälkammer (8) mün­ den, in der ein Schälorgan (9) vorgesehen ist zur Förde­ rung des über die Düsen abgezogenen keimarmen Konzentrates in einen Konzentratablauf (10), der Konzentratablauf (10) über eine Rückführleitung (11) mit dem Zulauf (12) der Schleudertrommel (1) verbunden ist und die Ableitkanäle (6) vom mittleren Bereich des Konzentratraumes (5), bezo­ gen auf seine radiale Erstreckung, ausgehen, dadurch ge­ kennzeichnet, daß von der Rückführleitung (11) eine mit einem Regelorgan (30) versehene Konzentratleitung (24) ab­ zweigt und eine Vorrichtung (25) vorgesehen ist zur Zusam­ menführung des über die Konzentratleitung (24) und über die Austragsöffnungen (14) abgeleiteten Konzentrates, wo­ bei der Vorrichtung (25) eine Regeleinrichtung (26) zur Einstellung eines konstanten Volumenstromes der zusammen­ geführten Konzentratströme zugeordnet ist, die über Lei­ tungen (27, 28) und ein Steuergerät (29) mit dem Regelor­ gan (30) in der Konzentratleitung (24) und dem Regelorgan (16) in der Rückführleitung (11) in Verbindung steht.2. centrifugal drum for carrying out the method according to claim 1, wherein the centrifugal drum ( 1 ) with an inlet ( 12 ) and a plate insert ( 4 ) is provided, which delimits a concentrate space ( 5 ) radially inward and of which with nozzles ( 7 ) provided discharge channels ( 6 ) and from discharge openings ( 14 ) for periodic concentrate discharge, the nozzles ( 7 ) opening into a peeling chamber ( 8 ), in which a peeling member ( 9 ) is provided for conveying the germs withdrawn via the nozzles Concentrate in a concentrate outlet ( 10 ), the concentrate outlet ( 10 ) via a return line ( 11 ) is connected to the inlet ( 12 ) of the centrifugal drum ( 1 ) and the discharge channels ( 6 ) from the central area of the concentrate chamber ( 5 ) its radial extension, characterized in that from the return line ( 11 ) a concentrate line ( 24 ) provided with a control element ( 30 ) branches off and a device ( 25 ) is provided for merging the concentrate via the concentrate line ( 24 ) and the discharge openings ( 14 ), where in the device ( 25 ) a control device ( 26 ) is assigned for setting a constant volume flow of the combined concentrate flows, which are via Lines ( 27 , 28 ) and a control unit ( 29 ) with the control valve ( 30 ) in the concentrate line ( 24 ) and the control element ( 16 ) in the return line ( 11 ) are connected.
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