DE3703467A1 - Verfahren zum betreiben eines gargeraetes - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Betreiben eines Gargerätes, welches einen elektrisch aufheizbaren Gar­ raum aufweist, dem für Dämpfbetrieb aus einem Dampfer­ zeuger Wasserdampf zugeführt werden kann.

In der DE-PS 28 51 671 ist ein derartiges Gargerät beschrieben. Die Aufheizung des Garraumes erfolgt durch zwangsweise durch ein Gebläse umgewälzte Luft, die an elektrischen Heizelementen vorbeigeführt wird. Unterhalb des Garraumbodens befindet sich eine mit Wasser gefüllte Dampferzeugungskammer zum Erzeugen von Dampf, die durch in das Wasser eintauchende Heizelemente beheizt wird. Auch das DE-GM 80 32 133 zeigt ein solches Gerät zum Wärmebehandeln von Nahrungsmitteln.

Wasserdampf schlägt sich an kühleren Teilen des Garraumes wieder als Kondensat nieder.

Haushaltbacköfen sind mit einem relativ niedrigen elektrischen Anschlußwert versehen, so daß die Dampf­ erzeugung verbunden mit wiederholter Kondensation an den kühleren Garraumwänden beim Anfahren des Gerätes oder auch bei zwischenzeitlicher Dampfeinführung nicht immer in der gewünschten Zeit zu optimalen Verhältnissen im Garraum führt.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Kondensation des in den Garraum eingeführten Wasserdampfes möglichst zu vermeiden, um so mit einer geringeren zu verdampfenden Wassermenge auszukommen und auch die angestrebte Garraum­ atmosphäre möglichst schnell zu erreichen.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, die Garraumwandung mittels der elektrischen Heizein­ richtung für den Garraum vorzuwärmen, bevor dem Garraum Wasserdampf aus dem Dampferzeuger zugeführt wird.

Wenn die Garraumwandung bereits eine Temperatur von etwa 100°C aufweist, wird der zugeführte Wasserdampf sofort für die Dämpfbehandlung wirksam, weil sich der Wasserdampf nicht mehr wesentlich an den Garraumwänden niederschlägt. Der Garablauf des Garvorganges wird auf diese Weise wesentlich verbessert. Auch kommt man für einen Garvorgang mit weniger Wasser aus. Anhand eines Ausführungsbeispieles soll die Erfindung näher erläutert werden.

An der Rückwand des Garraumes 1 ist ein vom Motor 2 antreibbares Lüfterrad 3 für die Heißluftumwälzung inner­ halb des Garraumes angeordnet. Ein im Boden 4 des Gar­ raumes 1 eingelassener Wasserbehälter 5 ist zur Dampf­ erzeugung über die elektrischen Heizelemente 6 aufheizbar. Die an den Heizwiderständen 7 vorbeiströmende Luft er­ wärmt den Garraum und damit auch die Garraumwände. Bei der Dampferzeugung ist über einen Unterbrecher 8, der von einem die Garraumwand abtastenden Temperaturfühler 9 be­ tätigt wird, dafür gesorgt, daß die Dampferzeugung erst bei ausreichender Garraumwandtemperatur erfolgt.

Die übliche Beheizung des Garraumes muß nicht nur über Heißluftumwälzung erfolgen, sondern könnte auch durch übliche Heizelemente für Ober- und/oder Unterhitze erreicht werden.

Es ist auch möglich die Garraumwandung gleichzeitig mit dem Einschalten des Dampferzeugers aufzuheizen.

Claims (3)

1. Verfahren zum Betreiben eines Gargerätes mit einem elektrisch aufheizbaren Garraum, welchem bei Dampfbetrieb Wasserdampf aus einem Dampferzeuger zugeführt werden kann, insbesondere eines Gargerätes mit einem in den Garraum­ boden eingesetzten beheizbaren Wasserbehälter, dadurch gekennzeichnet, daß die Garraumwandung erwärmt wird, bevor dem Garraum Wasserdampf zugeführt wird.

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Garraumwandung auf etwa 100°C vorgewärmt wird.

3. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß gleichzeitig mit der Dampf­ zuführung die Garraumwandung mittels der elektrischen Garraumheizung aufgeheizt wird.