DE3703467A1 - Verfahren zum betreiben eines gargeraetes - Google Patents
Verfahren zum betreiben eines gargeraetesInfo
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- DE3703467A1 DE3703467A1 DE19873703467 DE3703467A DE3703467A1 DE 3703467 A1 DE3703467 A1 DE 3703467A1 DE 19873703467 DE19873703467 DE 19873703467 DE 3703467 A DE3703467 A DE 3703467A DE 3703467 A1 DE3703467 A1 DE 3703467A1
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- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C15/00—Details
- F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
- F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
- F24C15/327—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J27/14—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens
- A47J27/16—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by steam
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Description
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Betreiben eines
Gargerätes, welches einen elektrisch aufheizbaren Gar
raum aufweist, dem für Dämpfbetrieb aus einem Dampfer
zeuger Wasserdampf zugeführt werden kann.
In der DE-PS 28 51 671 ist ein derartiges Gargerät
beschrieben. Die Aufheizung des Garraumes erfolgt durch
zwangsweise durch ein Gebläse umgewälzte Luft, die an
elektrischen Heizelementen vorbeigeführt wird. Unterhalb
des Garraumbodens befindet sich eine mit Wasser gefüllte
Dampferzeugungskammer zum Erzeugen von Dampf, die durch
in das Wasser eintauchende Heizelemente beheizt wird.
Auch das DE-GM 80 32 133 zeigt ein solches Gerät zum
Wärmebehandeln von Nahrungsmitteln.
Wasserdampf schlägt sich an kühleren Teilen des Garraumes
wieder als Kondensat nieder.
Haushaltbacköfen sind mit einem relativ niedrigen
elektrischen Anschlußwert versehen, so daß die Dampf
erzeugung verbunden mit wiederholter Kondensation an
den kühleren Garraumwänden beim Anfahren des Gerätes oder
auch bei zwischenzeitlicher Dampfeinführung nicht immer
in der gewünschten Zeit zu optimalen Verhältnissen im
Garraum führt.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Kondensation
des in den Garraum eingeführten Wasserdampfes möglichst
zu vermeiden, um so mit einer geringeren zu verdampfenden
Wassermenge auszukommen und auch die angestrebte Garraum
atmosphäre möglichst schnell zu erreichen.
Zur Lösung dieser Aufgabe wird erfindungsgemäß vorgeschlagen,
die Garraumwandung mittels der elektrischen Heizein
richtung für den Garraum vorzuwärmen, bevor dem Garraum
Wasserdampf aus dem Dampferzeuger zugeführt wird.
Wenn die Garraumwandung bereits eine Temperatur von
etwa 100°C aufweist, wird der zugeführte Wasserdampf
sofort für die Dämpfbehandlung wirksam, weil sich der
Wasserdampf nicht mehr wesentlich an den Garraumwänden
niederschlägt. Der Garablauf des Garvorganges wird auf
diese Weise wesentlich verbessert. Auch kommt man für
einen Garvorgang mit weniger Wasser aus. Anhand eines
Ausführungsbeispieles soll die Erfindung näher erläutert
werden.
An der Rückwand des Garraumes 1 ist ein vom Motor 2
antreibbares Lüfterrad 3 für die Heißluftumwälzung inner
halb des Garraumes angeordnet. Ein im Boden 4 des Gar
raumes 1 eingelassener Wasserbehälter 5 ist zur Dampf
erzeugung über die elektrischen Heizelemente 6 aufheizbar.
Die an den Heizwiderständen 7 vorbeiströmende Luft er
wärmt den Garraum und damit auch die Garraumwände. Bei
der Dampferzeugung ist über einen Unterbrecher 8, der von
einem die Garraumwand abtastenden Temperaturfühler 9 be
tätigt wird, dafür gesorgt, daß die Dampferzeugung erst
bei ausreichender Garraumwandtemperatur erfolgt.
Die übliche Beheizung des Garraumes muß nicht nur über
Heißluftumwälzung erfolgen, sondern könnte auch durch
übliche Heizelemente für Ober- und/oder Unterhitze
erreicht werden.
Es ist auch möglich die Garraumwandung gleichzeitig
mit dem Einschalten des Dampferzeugers aufzuheizen.
Claims (3)
1. Verfahren zum Betreiben eines Gargerätes mit einem
elektrisch aufheizbaren Garraum, welchem bei Dampfbetrieb
Wasserdampf aus einem Dampferzeuger zugeführt werden kann,
insbesondere eines Gargerätes mit einem in den Garraum
boden eingesetzten beheizbaren Wasserbehälter,
dadurch gekennzeichnet, daß die Garraumwandung erwärmt
wird, bevor dem Garraum Wasserdampf zugeführt wird.
2. Verfahren nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet, daß die Garraumwandung auf etwa
100°C vorgewärmt wird.
3. Verfahren nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet, daß gleichzeitig mit der Dampf
zuführung die Garraumwandung mittels der elektrischen
Garraumheizung aufgeheizt wird.
Priority Applications (4)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19873703467 DE3703467A1 (de) | 1987-02-05 | 1987-02-05 | Verfahren zum betreiben eines gargeraetes |
AT87118910T ATE67580T1 (de) | 1987-02-05 | 1987-12-19 | Gargeraet mit elektrischer beheizung eines garraumes und verfahren zum betreiben dieses gargeraetes. |
EP87118910A EP0277337B1 (de) | 1987-02-05 | 1987-12-19 | Gargerät mit elektrischer Beheizung eines Garraumes und Verfahren zum Betreiben dieses Gargerätes |
DE8787118910T DE3773176D1 (de) | 1987-02-05 | 1987-12-19 | Gargeraet mit elektrischer beheizung eines garraumes und verfahren zum betreiben dieses gargeraetes. |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19873703467 DE3703467A1 (de) | 1987-02-05 | 1987-02-05 | Verfahren zum betreiben eines gargeraetes |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE3703467A1 true DE3703467A1 (de) | 1988-08-18 |
Family
ID=6320291
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19873703467 Withdrawn DE3703467A1 (de) | 1987-02-05 | 1987-02-05 | Verfahren zum betreiben eines gargeraetes |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE3703467A1 (de) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3703539A1 (de) * | 1987-02-06 | 1988-08-18 | Buderus Kuechentechnik | Vorrichtung zur steuerung der dampfleistung eines mit dampf betriebenen gargeraetes |
EP2322014A1 (de) * | 2008-05-14 | 2011-05-18 | Appliance Scientific, Inc. | Schneller kochherd mit kochhalterung |
US8455797B2 (en) | 2007-05-15 | 2013-06-04 | Appliance Scientific, Inc. | High-speed cooking oven with optimized cooking efficiency |
WO2016029955A1 (en) | 2014-08-29 | 2016-03-03 | Arcelik Anonim Sirketi | Cooking oven with improved ventilation |
-
1987
- 1987-02-05 DE DE19873703467 patent/DE3703467A1/de not_active Withdrawn
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3703539A1 (de) * | 1987-02-06 | 1988-08-18 | Buderus Kuechentechnik | Vorrichtung zur steuerung der dampfleistung eines mit dampf betriebenen gargeraetes |
US8455797B2 (en) | 2007-05-15 | 2013-06-04 | Appliance Scientific, Inc. | High-speed cooking oven with optimized cooking efficiency |
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EP2322014A4 (de) * | 2008-05-14 | 2011-09-21 | Appliance Scient Inc | Schneller kochherd mit kochhalterung |
WO2016029955A1 (en) | 2014-08-29 | 2016-03-03 | Arcelik Anonim Sirketi | Cooking oven with improved ventilation |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
8127 | New person/name/address of the applicant |
Owner name: ELECTROLUX-JUNO KUECHENTECHNIK GMBH, 6348 HERBORN, |
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8139 | Disposal/non-payment of the annual fee |