DE3643737C1

DE3643737C1 - Baking plate for an oven for baking waffles

Info

Publication number: DE3643737C1
Application number: DE19863643737
Authority: DE
Inventors: Hans-Juergen Plicht
Original assignee: Hebenstreit GmbH
Current assignee: Hebenstreit GmbH
Priority date: 1986-12-20
Filing date: 1986-12-20
Publication date: 1988-05-19
Also published as: AT391399B; ATA329087A

Abstract

A baking plate (1) for the baking irons of an oven for baking waffles has, on the rear (2) of the plate, a plurality of transverse ribs (3) and longitudinal ribs (4). Clamping clips (7) extend parallel to the transverse ribs (3) and are supported by the longitudinal ribs (4). The ends (6) of the clamping clips (7) are in each case clamped to the rear (2) of the plate in an adjustable fashion by means of a holding yoke (8) and pressure screws (9). This gives the baking plate (1) a higher degree of flexural strength which can also be reset after material fatigue of the baking plate (1) after a relatively long period of operation. The increased flexural strength ensures, while only increasing the weight of the baking plate (1) to a small extent, that the baking plate will in each case revert to its original shape under the action of an increased level of internal pressure after initial arching at the start of the baking process. This ensures that baked products, especially waffles, are obtained, of a uniform thickness. <IMAGE>

Description

Die Erfindung betrifft eine Backplatte für einen Waffelbackofen, in dem eine endlose Kette von Backzangen umläuft, wobei an der Plattenrückseite mehrere Spannbügel angeordnet sind, die mit Querrippen der Backplatte verbunden sind.The invention relates to a baking plate for one Waffle oven in which an endless chain of baking tongs revolves, with several clamps on the back of the plate are arranged with transverse ribs of the baking plate are connected.

Zur Herstellung von Waffeln und ähnlichen flachen Backerzeugnissen werden Waffelbacköfen verwendet, in denen eine endlose Kette von Backzangen umläuft. Jede Backzange weist zwei aufklappbare Backplatten auf, deren einander zugekehrte Plattenvorderseiten in der für die Gestaltung der Waffel gewünschten Weise profiliert sind. An der Plattenrückseite können Versteifungsrippen vorgesehen sein.For the production of waffles and similar flat Bakery products are used in waffle ovens in which an endless chain of baking tongs revolves. Any baking tongs has two hinged baking plates, the one another facing front panels in the for design the waffle are profiled as desired. At the Backing of the plate can be provided with stiffening ribs be.

Diese Backplatten sind entweder in einem Zangengestell aufgenommen oder bilden als selbsttragende Backplatten tragende Teile der Backzange; in diesem Fall ist jede Backzange an einer Seite mit einem Zangenscharnierteil und an der anderen Seite mit einem Zangenverschlußteil verbunden, die üblicherweise mit der Plattenrückseite verschraubte Pratzen aufweisen. These baking plates are either in a tong rack recorded or form as self-supporting baking plates load-bearing parts of the baking tongs; in this case everyone is Baking tongs on one side with a tong hinge and on the other side with a pliers locking part usually connected to the back of the plate have screwed claws.

Die Backplatten sind bei jedem Durchlauf durch die Backzone des Waffelbackofens einer hohen Temperaturwechselbelastung ausgesetzt, weil die Backplatten in der Backzone durch die dort angeordneten Heizbrenner und die davon aufsteigenden Heizgase beheizt und anschließend wieder abgekühlt werden, vor allem beim Aufbringen des flüssigen Teiges in die geöffnete Backzange.The baking plates are in each pass through the Wafer baking oven high baking zone Exposed to changes in temperature because of the Baking plates in the baking zone by the arranged there Heating burner and the heating gases rising from it heated and then be cooled again, especially when Apply the liquid dough to the open one Baking tongs.

Zugleich sind die Backplatten hohen mechanischen Beanspruchungen durch die aufzubringenden Schließkräfte und Öffnungskräfte und den beim Backvorgang entstehenden Innendruck ausgesetzt. Dabei besteht aber die Forderung, daß die Backplatten auch nach längerem Betrieb keine wesentlichen Formänderungen aufweisen, da anderenfalls die Dicke des zwischen den Backplatten eingeschlossenen, den Teig aufnehmenden flachen Backhohlraums verändert würde, wodurch Waffeln und ähnliche Backprodukte mit ungleichmäßiger Dicke erzeugt würden.At the same time, the baking plates are high mechanical Stresses caused by the closing forces to be applied and opening forces and those arising during the baking process Exposed to internal pressure. However, there is a requirement that the baking plates even after a long period of inactivity have significant changes in shape, otherwise the Thickness of the enclosed between the baking plates Dough-receiving flat baking cavity would be changed making waffles and similar baked products with uneven thickness would be generated.

Während unzulässige Verformungen der Backplatten bei den üblichen Backplatten normaler Breite noch durch eine dickere und damit steifere, jedoch auch schwerere Gestaltung der einzelnen Backplatten in zulässigen Grenzen gehalten werden kann, bereitet dieses Problem bei den in zunehmendem Maße verwendeten breiten Backplatten erhebliche Schwierigkeiten. Eine dickere und damit steifere Ausführung der Backplatten würde deren Gewicht so erhöhen, daß auch die übrigen Teile der Zangenkette und deren Führungen wesentlich stärker ausgeführt werden müßten. Gleichwohl wären die unzulässigen Verformungen der Backplatten auch auf diese Weise nicht in ausreichendem Maße zu verhindern, weil auch Backplatten, die in ihrem Anfangszustand eine ausreichende Steifigkeit aufweisen, nach längerem Betrieb Materialermüdungen zeigen, die zu unerwünschten Verformungen unter den auftretenden Kräften führen.During inadmissible deformations of the baking plates in the usual baking plates of normal width by a thicker and therefore stiffer, but also heavier Design of the individual baking plates within permissible limits can be held, this problem causes in the increasingly used wide baking plates considerable difficulties. A thicker and therefore stiffer design of the baking plates would make their weight so increase that the other parts of the pliers chain and whose guides are made much stronger ought to. Nevertheless, the inadmissible deformations would be the Baking plates not sufficient in this way either Prevent dimensions because even baking plates in their Have sufficient rigidity in the initial state, after prolonged use, material fatigue shows that too undesirable deformations under the occurring forces to lead.

Es wurde bereits erkannt, daß die zu Beginn des Backvorgangs infolge der Dampfentwicklung auftretenden, verhältnismäßig hohen Innenkräfte zu einer Aufwölbung der Backplatten führen. Um dieser Aufwölbung entgegenzuwirken, wurde schon versucht, die Backplatten in entgegengesetzter Richtung vorzuwölben. Die unter der Wirkung des Innendrucks auftretende Aufwölbung sollte dann angenähert die Vorwölbung kompensieren. Die Herstellung von vorgewölbten Plattenvorderseiten an Backplatten hat sich insbesondere wegen der dort notwendigen Profilierung jedoch als zu aufwendig erwiesen. Außerdem konnte mit einer fest vorgegebenen Vorwölbung der Plattenvorderseite eine erst nach längerer Betriebsdauer infolge Materialermüdung eintretende stärkere Aufwölbung nicht kompensiert werden.It has already been recognized that at the beginning of the Baking process due to the development of steam, relatively high internal forces to bulge the Guide baking plates. To counteract this bulge, has already been tried, the baking plates in opposite Bulge towards. The under the effect of Bulging that occurs within the pressure should then be approximated compensate for the bulge. The production of has bulging plate front sides on baking plates especially because of the necessary profiling there however proved to be too expensive. In addition, with a predefined bulge on the front of the panel only after a long period of operation Material bulging does not occur be compensated.

Bei einer bekannten Backplatte (DE-OS 32 33 519) wurde deshalb vorgesehen, an der Plattenrückseite eine Nut oder eine ähnliche Ausnehmung vorzusehen, durch die die Biegesteifigkeit der Backplatte verringert wurde. Durch Spannbügel oder ähnliche Spannvorrichtungen, die die Nut in Querrichtung der Backplatte zusammenziehen, sollte eine einstellbare Möglichkeit geschaffen werden, um die Steifigkeit der Backplatte auch nachträglich zu ändern, wobei die durch die Spannbügel erzielte Versteifung annähernd den Steifigkeitsverlust durch die Nut wieder ausgleichen sollte. In a known baking plate (DE-OS 32 33 519) therefore provided a groove or on the back of the plate provide a similar recess through which the Bending rigidity of the baking plate was reduced. By Clamping brackets or similar clamping devices that the groove contract in the transverse direction of the baking plate, one should adjustable way to be created Changing the rigidity of the baking plate, where the stiffening achieved by the clamping bracket approximately the loss of rigidity through the groove again should compensate.

Hierbei wurde zwar eine Möglichkeit zur nachträglichen Änderung der Biegesteifigkeit einer Backplatte geschaffen. Die resultierende Biegesteifigkeit lag jedoch nicht oder kaum höher als die ursprüngliche Biegesteifigkeit einer Backplatte ohne diese Nuten und Spanneinrichtungen.Here was a possibility for subsequent Change the bending stiffness of a baking plate created. However, the resulting bending stiffness was not or hardly higher than the original bending stiffness Baking plate without these grooves and clamping devices.

Aufgabe der Erfindung ist es daher, eine Backplatte der eingangs genannten Gattung so auszugestalten, daß sie ohne wesentliche Gewichtserhöhung zur Erzielung eines gleichmäßig dicken Backprodukts eine erhöhte Biegesteifigkeit erhält, die auch nach einer durch längeren Betrieb bedingten Materialermüdung wieder herstellbar ist.The object of the invention is therefore a baking plate to design the genus mentioned at the outset so that substantial weight gain to achieve a an evenly thick baked product Flexural rigidity is maintained even after a long period Operation-related material fatigue can be restored.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß sich mehrere Spannbügel parallel zu den Querrippen erstrecken, daß jeder Spannbügel in seinem mittleren Bereich an der Plattenrückseite abgestützt ist und daß die beiden Enden jedes Spannbügels mit der Backplatte einstellbar verspannt sind.This object is achieved in that several clamps parallel to the cross ribs extend that each clamping bracket in its middle Area is supported on the back of the plate and that the both ends of each clamping bracket with the baking plate are adjustable clamped.

Die vorgespannten Spannbügel geben der Backplatte eine gegenüber ihrer eigenen Biegesteifigkeit wesentlich erhöhte Biegesteifigkeit, ohne das Gesamtgewicht wesentlich zu vergrößern. Dadurch kann die Backplatte die zu Anfang des Backvorgangs durch den Innendruck verursachte Aufwölbung beim Nachlassen des Innendrucks im weiteren Verlauf des Backvorgangs rückgängig machen. Es hat sich nämlich gezeigt, daß die kurzzeitige anfängliche Aufwölbung ohne Nachteile zugelassen werden kann, sofern nur sichergestellt ist, daß die Vorderseite der Backplatte nach dem Nachlassen des Innendrucks, also bei fortschreitendem Backvorgang, wieder weitgehend eben wird. Dieses gewünschte Steifigkeitsverhalten läßt sich auch nach längerer Betriebsdauer durch Einstellung der Vorspannung der Spannbügel wieder herstellen, so daß die Backplatten praktisch zeitlich unbegrenzt einsetzbar sind. Im Gegensatz dazu können Verspannungsmaßnahmen, die nur eine künstlich herbeigeführte Verringerung der Biegesteifigkeit der Backplatte wieder kompensieren sollen, einen nachhaltigen Steifigkeitsverlust durch Materialermüdung nicht ausgleichen.The pre-tensioned clamps give the baking plate one essential to their own bending stiffness increased bending stiffness without losing the total weight to enlarge significantly. This allows the baking plate at the beginning of the baking process due to the internal pressure caused bulging when the internal pressure in the Undo the further course of the baking process. It has been shown that the short-term initial bulge can be allowed without disadvantages can, provided that it is only ensured that the front the baking plate after relieving the internal pressure, so as the baking process progresses, largely flat again becomes. This desired stiffness behavior can be even after a long period of operation by adjusting the Restore the tension of the tensioning bracket so that the Baking plates can be used practically indefinitely. In contrast, tension measures can only an artificially induced reduction in Compensate the bending stiffness of the baking plate again sustained loss of stiffness Do not compensate for material fatigue.

Im Rahmen der vorliegenden Erfindung wurde erstmalig erkannt, daß es zur Erzielung gleichmäßig dicker Backprodukte nicht darauf ankommt, allein und in erster Linie der zu Anfang des Backvorgangs infolge des Innendrucks auftretenden Aufwölbung entgegenzuwirken.For the first time in the context of the present invention recognized that it was evenly thicker for achieving Baked products don't matter, alone and in the first place Line of the beginning of the baking process due to the Counteract the bulging occurring under internal pressure.

Der Backplatte muß vielmehr gezielt eine wesentlich erhöhte Biegesteifigkeit gegeben werden, die nur dann über eine längere Betriebsdauer hinweg aufrechterhalten werden kann, wenn eine Einstellmöglichkeit vorgesehen wird. Durch die erfindungsgemäße Erhöhung der Biegesteifigkeit wird erreicht, daß die gesamte auftretende Verformung im Bereich elastischer Formänderung bleibt und somit jeweils bei Entlastung vollständig zurückgeht. Rather, the baking plate must be specifically increased significantly Flexural rigidity can only be given over a longer period Service life can be maintained if an adjustment option is provided. Through the inventive increase in bending stiffness achieved that the entire deformation occurring in The area of elastic shape change remains and therefore in each case completely decreases when discharge is made.

Als "Querrichtung" wird in diesem Zusammenhang die Richtung zwischen dem Zangenscharnier und dem Zangenverschluß verstanden, d.h. quer zur Längsrichtung der Backzangenkette.In this context, the "transverse direction" is used Direction between the pliers hinge and the Clamp lock understood, i.e. transverse to the longitudinal direction the baking tongs chain.

Das einstellbare Verspannen der Enden der Spannbügel erfolgt vorzugsweise durch jeweils ein gemeinsames Haltejoch an beiden Bügelenden, das mit der Plattenrückseite verbunden ist und über die Bügelenden greift.The adjustable tensioning of the ends of the clamping bracket is preferably done by a common one Holding yoke on both temple ends, the one with the Back of the plate is connected and over the temple ends takes hold.

Vorzugsweise sind die beiden Haltejoche jeweils mit den Querrippen der Plattenrückseite verschraubt und drücken mit einstellbaren Druckschrauben auf die Enden der Spannbügel. Dadurch können alle Spannbügel einer Backplatte individuell vorgespannt werden. Auf diese Weise ist es möglich, unterschiedliche Vorspannungen am vorderen und hinteren Backplattenrand gegenüber der Mitte der Backplatte zu wählen.The two holding yokes are preferably each with the Screw the transverse ribs on the back of the panel and press with adjustable pressure screws on the ends of the Clamp. This allows all clamps one Baking plate can be individually biased. In this way it is possible to apply different preloads on the front and rear edge of the baking plate opposite the center of the Baking plate to choose.

Die Anwendung des Erfindungsgedankens ist besonders vorteilhaft bei selbsttragenden Backplatten, weil die Backzange in diesem Fall kein Gestell aufweist, das eine zusätzliche abstützende und damit versteifende Wirkung auf die Backplatten ausüben könnte. Die selbsttragenden Backplatten können ausgewechselt werden, ohne die daran angebrachten Spannbügel abzunehmen.The application of the inventive concept is special advantageous for self-supporting baking plates because the Baking tongs in this case has no frame that one additional supportive and thus stiffening effect could exercise the baking plates. The self-supporting Baking plates can be replaced without affecting them remove the attached clamp.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist vorgesehen, daß die Backplatte als selbsttragende Backplatte ausgeführt ist und daß beiderseits außerhalb der Bügelenden ein Zangenscharnierteil und ein Zangenverschlußteil derart mit den Querrippen verbunden sind, daß zwischen den Querrippen entlang der Plattenrückseite verlaufende Gaskanäle gebildet werden, die mit vor den Seitenrändern der Backplatte liegenden, im Zangenscharnierteil bzw. im Zangenverschlußteil ausgesparten senkrechten Gasdurchtrittsöffnungen in Verbindung stehen.According to a preferred embodiment of the invention provided that the baking plate as a self-supporting Baking plate is executed and that on both sides outside the temple ends a pliers hinge part and a Pliers closure part connected in this way to the transverse ribs are that between the cross ribs along the Gas channels running behind the plate are formed, those with in front of the side edges of the baking plate, in Plier hinge part or in the pliers locking part recessed vertical gas openings in Connect.

Dadurch wird ohne besonders aufwendige, zusätzliche konstruktive Maßnahmen eine sehr günstige Führung der die Backplatte beheizenden Heizgase gewährleistet. Von der Unterseite der unteren Backplatte strömen die Heizgase entlang den zwischen den Querrippen gebildeten Quernuten, die im Bereich der Pratzen der Zangenscharnierteile und Zangenverschlußteile geschlossene Gaskanäle bilden. Aus diesen gelangen die Heizgase zu den senkrechten Gasdurchtrittsöffnungen und -strömen um die seitlichen Ränder der Backplatten in die an der Oberseite der oberen Backplatte ebenfalls in den Quernuten gebildeten Gaskanäle, bevor sie weiter aufsteigen. Dadurch ist eine intensive Beheizung auch der außenliegenden Bereiche der Backplatten sichergestellt, wobei die Heizgase jedoch von den weiter außen liegenden Lagerstellen der Zangenscharniere, Zangenverschlüsse und Laufrollen ferngehalten werden.As a result, there is no particularly complex, additional constructive measures a very cheap leadership of the Guaranteed baking plate heating gases. Of the The heating gases flow on the underside of the lower baking plate along the transverse grooves formed between the transverse ribs, those in the area of the claws of the pliers hinge parts and Pincer parts form closed gas channels. Out the heating gases reach the vertical ones Gas passage openings and flows around the side Edges of the baking plates in the top of the top Baking plate also formed in the transverse grooves Gas channels before they continue to rise. This is one intensive heating of the external areas of the Baking plates ensured, but the heating gases from the outlying bearings of the Plier hinges, pliers locks and rollers be kept away.

Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen des Erfindungsgedankens sind Gegenstand weiterer Unteransprüche.Further advantageous embodiments of the The idea of the invention is the subject of further Subclaims.

Die Erfindung wird nachfolgend an einem Ausführungsbeispiel näher erläutert, das in der Zeichnung dargestellt ist. Es zeigt:The invention is based on one Embodiment explained in more detail in the drawing is shown. It shows:

Fig. 1 eine Backplatte in einer Draufsicht, Fig. 1 is a baking plate in a plan view,

Fig. 2 einen Schnitt längs der Linie II-II in Fig. 1, Fig. 2 shows a section along the line II-II in Fig. 1,

Fig. 3 einen Schnitt längs der Linie III-III in Fig. 1, Fig. 3 is a section along the line III-III in Fig. 1,

Fig. 4 einen Schnitt längs der Linie IV-IV in Fig. 2, Fig. 4 shows a section along the line IV-IV in Fig. 2,

Fig. 5 einen Schnitt längs der Linie V-V in Fig. 3 und Fig. 5 is a section along the line VV in Fig. 3 and

Fig. 6 in einem senkrechten Schnitt eine Backzangenkette mit Backplatten gemäß Fig. 1 bis 5 in einem Waffelbackofen. Fig. 6 in a vertical section a baking tongs chain with baking plates according to FIGS . 1 to 5 in a waffle oven.

Die in den Fig. 1 bis 5 dargestellte und beim Waffelbackofen nach Fig. 6 verwendete Backplatte 1 weist an ihrer Plattenrückseite 2 mehrere parallele Querrippen 3 auf, die im mittleren Bereich der Backplatte 1 in zwei im Abstand zueinander verlaufende Längsrippen 4 von gleicher Höhe übergehen. Jeweils zwischen den Querrippen 3 sind Quernuten 5 gebildet.The illustrated in FIGS. 1 to 5 and when wafer baking oven according to Fig. 6 shoe plate 1 used has on its back of the panel 2 a plurality of parallel transverse ribs 3, which merge in the center area of the shoe plate 1 in two mutually spaced longitudinal ribs running 4 of the same height. Cross grooves 5 are formed in each case between the transverse ribs 3 .

Mehrere Spannbügel 7 sind parallel zueinander und zu den Querrippen 3 so angeordnet, daß sie jeweils über einer Quernut 5 liegen. Die Spannbügel 7 stützen sich an den Längsrippen 4 ab. Sie sind als hochkantstehende Platten ausgebildet, deren Höhe vom mittleren Bügelabschnitt zu den beiden Bügelenden 6 abnimmt.A plurality of clamping brackets 7 are arranged parallel to one another and to the transverse ribs 3 in such a way that they each lie over a transverse groove 5 . The clamps 7 are supported on the longitudinal ribs 4 . They are designed as upright plates, the height of which decreases from the middle bracket section to the two bracket ends 6 .

Auf beiden Seiten der Backplatte 1 sind die Bügelenden 6 unter jeweils einem gemeinsamen, sich in Längsrichtung erstreckenden Haltejoch 8 angeordnet, das jeweils zwischen den Bügelenden 6 mit den Querrippen 3 verschraubt ist. Über jedem Bügelende 6 ist im Haltejoch 8 eine Druckschraube 9 eingeschraubt, die auf das zugeordnete Bügelende 6 drückt. Die Druckschraube 9 ist einstellbar und kann mittels einer Kontermutter 10 gesichert werden. Durch die Druckschrauben 9 kann jeder Spannbügel 7 gesondert vorgespannt werden, so daß der Backplatte 1 eine zusätzliche, bereichsweise unterschiedlich einstellbare zusätzliche Biegesteifigkeit verliehen wird. Wenn die durch die Formsteifigkeit der Backplatte 1 selbst vorgegebene Biegesteifigkeit infolge einer Materialermüdung nach längerer Betriebsdauer nachläßt, kann dieser Verlust an Biegesteifigkeit durch eine erhöhte Vorspannung der Spannbügel 7 ausgeglichen werden.On both sides of the baking plate 1 , the temple ends 6 are each arranged under a common, longitudinally extending holding yoke 8 , which is screwed to the transverse ribs 3 between the temple ends 6 . A pressure screw 9 , which presses on the associated bracket end 6, is screwed into the retaining yoke 8 above each bracket end 6 . The pressure screw 9 is adjustable and can be secured by means of a lock nut 10 . Each clamping bracket 7 can be prestressed separately by the pressure screws 9 , so that the baking plate 1 is given an additional bending stiffness which can be set differently in some areas. If the bending stiffness specified by the stiffness of the baking plate 1 itself diminishes as a result of material fatigue after a prolonged period of operation, this loss of bending stiffness can be compensated for by an increased pretensioning of the clamping bracket 7 .

Wie aus Fig. 6 zu erkennen ist, sind jeweils zwei eine Backzange bildende Backplatten 1 durch ein Zangenscharnier 11 auf der einen Seite und einen Zangenverschluß 12 auf der anderen Seite miteinander verbunden. Die aus den Backzangen gebildete Backzangenkette 13 wird durch Laufrollen 14 an den Außenseiten der Backzangen an Laufschienen 15 im Gestell 16 des Waffelbackofens geführt. Die Zangenscharnierteile 11 a und 11 b und die Zangenverschlußteile 12 a und 12 b sind mit ihren Befestigungspratzen jeweils außerhalb der Enden der Spannbügel 7 so an der Oberseite der Querrippen 3 angeschraubt, daß sich in Querrichtung der Backplatten 1 erstreckende Gaskanäle 17 gebildet werden, die entlang der Plattenrückseiten 2 verlaufen. Diese Gaskanäle 17 der oberen und unteren Backplatte 1 stehen mit Gasdurchtrittsöffnungen 18 in Verbindung, die außerhalb der Seitenränder der Backplatte in den Zangenscharnierteilen 11 a, 11 b und Zangenverschlußteilen 12 a, 12 b ausgespart sind. Dadurch können die von den Heizbrennern 19 im Waffelbackofen aufsteigenden Heizgase in der durch Pfeile angedeuteten Weise entlang der unteren Backplatte 1 nach außen, um die Plattenseitenkanten herum nach oben und entlang der Oberseite der oberen Backplatte 1 wieder nach innen strömen.As can be seen from FIG. 6, two baking plates 1 forming a pair of tongs are connected to one another by a tong hinge 11 on one side and a tong lock 12 on the other side. The baking tongs chain 13 formed from the baking tongs is guided by rollers 14 on the outer sides of the baking tongs on guide rails 15 in the frame 16 of the waffle oven. The tong hinge parts 11 a and 11 b and the tong fastener parts 12 a and 12 b are screwed with their fastening claws outside the ends of the clamping bracket 7 to the top of the transverse ribs 3 in such a way that gas channels 17 extending in the transverse direction of the baking plates 1 are formed, which run along the plate backs 2 run. These gas passages 17 of the upper and lower baking plate 1 are provided with gas passage openings 18 in connection, the outside of the side edges of the shoe plate in the irons hinge parts 11 a, 11 b and pliers closure members 12 a, are recessed b 12th As a result, the heating gases rising from the heating burners 19 in the waffle oven can flow out in the manner indicated by arrows along the lower baking plate 1 , upward around the plate side edges and inwards again along the upper side of the upper baking plate 1 .

Claims

1. baking plate for a waffle oven in which an endless chain of baking tongs rotates, with a plurality of clamping brackets being arranged on the back of the plate, which are connected to transverse ribs of the baking plate, characterized in that several clamping brackets ( 7 ) are parallel to the transverse ribs ( 3 ) extend that each clamping bracket ( 7 ) is supported in its central region on the back of the plate ( 2 ) and that the two ends ( 6 ) of each clamping bracket ( 7 ) with the baking plate ( 1 ) are adjustable clamped.

2. Baking plate according to claim 1, characterized in that the ends ( 6 ) of all clamping brackets ( 7 ) are each overlapped by a common holding yoke ( 8 ) which is connected to the back of the plate ( 2 ).

3. baking plate according to claim 2, characterized in that the two holding yokes ( 8 ) are each screwed to the transverse ribs ( 3 ) of the back of the plate ( 2 ) and press with adjustable pressure screws ( 9 ) on the ends ( 6 ) of the clamping bracket ( 7 ) .

4. Baking plate according to claim 1, characterized in that the clamping bracket ( 7 ) are each arranged over the transverse grooves ( 5 ) formed between the transverse ribs ( 3 ).

5. baking plate according to claim 4, characterized in that the clamping bracket ( 7 ) on at least one longitudinal rib ( 4 ) of the plate back ( 2 ) are supported.

6. baking plate according to claim 5, characterized in that the longitudinal rib ( 4 ) or the longitudinal ribs ( 4 ) have the same height as the transverse ribs ( 3 ).

7. baking plate according to claim 1, characterized in that the clamping bracket ( 7 ) are designed as upright plates, the height of which decreases from a central bracket section to the two bracket ends ( 6 ).

8. baking plate according to claim 1, characterized in
that it is designed as a self-supporting baking plate
and that on both sides of the bow ends ( 6 ) a tong hinge part ( 11 a or 11 b ) and a tong closure part ( 12 a or 12 b ) are connected to the transverse ribs ( 3 ) such that between the transverse ribs ( 3 ) along the back of the plate ( 2 ) extending gas channels ( 17 ) are formed which are connected to vertical gas passage openings ( 18 ) which are located in front of the side edges of the baking plate ( 1 ) and are recessed in the tong hinge part or in the tong closure part.