Vorrichtung zur Herstellung eines haltbaren Trockenproduktes aus rohen
Kartoffeln, anderen Wurzel- und Knollenfrüchten oder aus Gemüse und Obst. Gegenstand
der Erfindung ist eine Vorrichtung zur Herstellung eines haltbaren Trockenproduktes
aus rohen Kartoffeln, anderen Wurzel- und Iinollenfrüchten oder aus Gemüse und Obst.
Bei dieser Vorrichtung ist zwischen den zum Benetzen und zum Nachspülen der Kartoffeln
o. dgl.dienenden Flüssigkeitsbehältern ein schachtartiger Raum mit einer Förderanlage
und einer Vorrichtung zur Erzeugung von schwefliger Säure angebracht, so daB die
in dem ersten Behälter mit Wasser benetzten und dann von .der Förderanlage aufgenommenen
Kartoffeln o. dgl. auf der Förderanlage der Einwirkung von schwefliger Säure ausgesetzt
werden, um dann in den Nachspülbehälter zu fallen, von wo sie
durch
eine weitere Förderanlage in bekannter 1N'eise durch einen ebenfalls schachtartigen
Trockenraum geführt werden.Device for making a durable dry product from raw
Potatoes, other root and tuber fruits or from vegetables and fruits. object
of the invention is an apparatus for making a long-life dry product
from raw potatoes, other root and Iinollen fruits or from vegetables and fruits.
This device is between the for wetting and rinsing the potatoes
O. the like serving liquid containers a shaft-like space with a conveyor system
and a device for generating sulphurous acid attached so that the
wetted with water in the first container and then taken up by the conveyor system
Potatoes or the like exposed to the action of sulphurous acid on the conveyor system
to then fall into the rinsing container, from where they
by
Another conveyor system in the known 1N'eise through a shaft-like one
Drying room.
Einzelne Teile der Vorrichtung sind zwar bereits bekamst, jedoch wird
durch ihre Z"ereinigung bei der Behandlung von Kartoffeln u. dgl. mit schwefliger
Säure der Vorteil erreicht, d'.aß die behandelten Früchte sofort, nachdem sie im
ersten Flüssigkeitsbehälter mit einer Wasserschutzschicht versehen worden sind,
nur auf kurze Dauer mit Schwefeldioxecllämpfen behandelt und darauf sofort wieder
abgespült und getrocknet werden.Individual parts of the device have already been received, but will
by purifying them in the treatment of potatoes and the like with sulphurous
Acidity achieved the advantage d'.aat the treated fruits immediately after they were im
the first liquid container has been provided with a water protection layer,
treated with sulfur dioxide vapors only for a short period and then immediately again
rinsed and dried.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Vorrichtung dargestellt,
und zwar zeigen Abb. i die Gesamtvorrichtung im Längsschnitt, Abb. a einen Querschnitt
nach der Linie A-B von Abb. i, Abb.3 einen Querschnitt nach der Linie C-D von Abb.
i.In the drawing, an embodiment of the device is shown,
namely Fig. i show the entire device in longitudinal section, Fig. a shows a cross section
according to the line A-B of fig. i, fig. 3 a cross-section according to the line C-D of fig.
i.
In der Zeichnung ist a das Wasserbad, in dem die zerkleinerten Früchte
(Kartoffelschnitzel usw.) vor ihrer Behandlung mit Schwefeldioxydgas mit der Wasserschutzschicht
versehen werden, b ist das Fördermittel, durch das die mit der Wasserschutzschicht
versehenen zerkleinerten Früchte in dem Behälter c entlang bewegt werden, um finit
Schwefeldioxyd behandelt zu werden. In dem Behälter c ist zu diesem Zwecke beispielsweise
eine Schale d aufgestellt, auf welcher die -'#',chivefeldioxyddämpfe erzeugt werden,
Die zerkleinerten Früchte werden also während der Weiterbeförderung durch das Fördermittel
b nur ganz kurze Zeit der Einwirkung der schwefligen Säure ausgesetzt, da die Früchte,
sobald sie am oberen Ende des umlaufenden Fördermittels angekommen sind, durch den
Schacht g in das Wasserbad h fallen, in dem eine kräftige Nachspülung der Früchte
erfolgt. Die aufsteigenden Dämpfe der schwefligen Säure können durch den Schornstein
f entweichen.In the drawing, a is the water bath in which the crushed fruit
(Potato chips, etc.) before treating them with sulfur dioxide gas with the water-protective layer
be provided, b is the means by which the with the water protection layer
provided crushed fruits in the container c are moved along to finite
Sulfur dioxide to be treated. In the container c is for this purpose, for example
a dish d is set up on which the - '#', chivefeldioxydvapor are generated,
The crushed fruits are so during the onward conveyance by the conveyor
b only exposed to the action of sulphurous acid for a very short time, as the fruits,
as soon as they have reached the upper end of the circulating conveyor, by the
Shaft g fall into water bath h, in which the fruit is rinsed vigorously
he follows. The rising vapors of the sulphurous acid can pass through the chimney
f escape.
Von dem Wasserbad h können die Früchte alsdann noch auf ein zweites
Fördermittel i. gebracht werden, das in einem unten mit einer Eintrittsöffnung k
für die Früchte versehenen Behälter in umläuft. In dem Behälter in ist ein Heizkörper
ii. angeordnet, durch den die Früchte getrocknet werden. Durch den Schornstein o
kann die heiße Luft abziehen. Aus dem Behälter in. fallen die getrockneten Früchte
schließlich durch den Auswurftrichter p auf die fahrbaren Horden cl.From the water bath h, the fruits can then be transferred to a second
Funding i. be brought, which is in a bottom with an inlet opening k
for the fruit provided container in revolving. In the container in is a radiator
ii. arranged through which the fruits are dried. Through the chimney or similar
can draw off the hot air. The dried fruits fall out of the container
finally through the discharge funnel p onto the mobile trays cl.
Die Arbeitsweise ist die folgende: Die zerkleinerten Früchte werden
bei r in das Wasserbad a eingeworfen, wodurch sie mit der Wasserschutzschicht versehen
«-erden. Unmittelbar darauf werden sie durch die Transportkette b erfaßt .und in
dem geschlossenen Behälter c nach oben befördert. Während dieser kurzen Zeit sind
die Früchte der Einwirkung der von ,der Schale d aufsteigenden geringen Mengen von
Schwefeldioxyddämpfen ausgesetzt. Die. mit Schwefeldioxyddämpfen behandeltenFrüchte
fallen alsdannsofortdurch den Schacht g in das Wasserbad 1i, in dem sie kräftig
abgespült werden. Durch die Öff-
nung h im Behälter nz gelangen sie alsdann
auf die zweite Transportkette i. Während ihrer Hochbeförderung durch die Transportkette
i werden sie bei mäßiger Wärme getrocknet.The method of operation is as follows: The crushed fruits are thrown into the water bath a at r, whereby they are provided with a protective layer of water. Immediately afterwards they are detected by the transport chain b. And transported upwards in the closed container c. During this short time the fruits are exposed to the small amounts of sulfur dioxide vapors rising from the shell. The. Fruits treated with sulfur dioxide vapors then immediately fall through the shaft g into the water bath 1i, in which they are vigorously rinsed off. They then pass through the opening h in the container nz onto the second transport chain i. While they are being transported up through the transport chain i, they are dried at moderate heat.
Das Wasserbad ca zur Herstellung der Schutzschicht kann auch vor dem
Behälter c angeordnet sein, es braucht sich also nicht, wie gezeichnet, in dem unteren
Teil des Schachtes c zu befinden. Ferner können die Behälter c, vi., anstatt
schräg, auch in anderer Richtung, z. B. senkrecht oder wagerecht, angeordnet sein.
Schließlich kann der Behälter in auch noch so eingerichtet sein, daß er zum Einführen
von Luft oder von Gasen geeignet ist, die etwa in den behandelten Früchtei noch
vorhandene Spuren von Schwefeldioxyd beseitigen bzw. neutralisieren. Die Neutralisierung
kann auch auf chemischem Wege, z. B. durch Zusatz von Neutralisationsmitteln zu
dem Wasserbart h erfolgen.The water bath ca for producing the protective layer can also be arranged in front of the container c, so it does not need to be located in the lower part of the shaft c, as shown. Furthermore, the container c, vi. Instead of inclined, also in a different direction, for. B. vertically or horizontally, be arranged. Finally, the container can also be set up in such a way that it is suitable for introducing air or gases which, for example, remove or neutralize traces of sulfur dioxide still present in the treated fruits. The neutralization can also be done chemically, e.g. B. be done by adding neutralizing agents to the water beard h.