DE341607C

DE341607C - Process for the production of aqueous solutions of fats, protein bodies and products containing fat or protein

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Publication number: DE341607C
Application number: DE1916341607D
Authority: DE
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Priority date: 1916-07-26
Filing date: 1916-07-26
Publication date: 1921-10-05

Description

Verfahren zur Herstellung wäßriger Lösungen von Fetten, Eiweißkörpern sowie Fett oder Eiweiß enthaltender Produkte. Es ist gefunden worden, daß Überraschenderweise eine große Reihe von Salzen der mit Alikalien salzbildenden organischen Verbindungen sowie Amide organischer Säuren in wäßriger Lösung schön in geringer Menge die Fähigkeit haben in Wasser unlösliche oder schwer lösliche Fette, Eiweißkörper sowie Fette oder Eiweiß enthaltende Produkte in wäßrige Lösung überzuführen und unverändert auch in der Kälte gelöst zu halten.Process for the production of aqueous solutions of fats and proteins as well as products containing fat or protein. It has been found, surprisingly, that a wide range of salts of the organic compounds which form salts with alicals as well as amides of organic acids in aqueous solution nicely in small amounts the ability have fats, protein bodies and fats that are insoluble or sparingly soluble in water or to transfer products containing protein into aqueous solution and unchanged to keep loosened even in the cold.

Diese indifferente Art, wasserunlösliche Stoffe leicht in Wasser löslich zu machen, kann als »Hydrotropie« bezeichnet werden. I "Als hydrotropisch wirksaure erkannt wurden z. B. die Salze folgender organischer Verbindungen, insbesondere Säuren, Benzoesäure, Hippursäure, Phenol, Nitrobenzoesäuren, Aminobenzoesäuren, Halogenbenzaesäuren, Oxybenzoesäuren, Methoxybenzoesäuren, Toluylsäure, Kresotinsäuren, Phtajlsäure, Dioxybenzoesäuren, Benzolsulfinsäuren und Homoi' loge, Benzolsulfosäuren und Homoiloge, Naphthoesäuren, Oxynaphthoesäuren, Naphth@alinsulfosäuren, Naphthensäuren, Ha@rzsäur@en (Abietinsäure), Thiophencarbonsäuren, Furan- und Pyridincarbonsäuren, fettaromatische Säuren (Phenylessigäther und Homologe), ungesättigte Säuren (TypusZirntsäure), Oxysäuren (Typus Mandelsäure), hydroaromatische Säuren (TypusHe2iahydröbenzoesäuren), Fettsäuren (Homologe der Essigsäure), Halogenfettsäuren, Ätherschwefelsäuren (Typus Amylsch-,vefelsäure).This indifferent type, water-insoluble substances easily soluble in water to do it can be called "hydrotropy". I "As a hydrotropically effective acid recognized z. B. the salts of the following organic compounds, in particular Acids, benzoic acid, hippuric acid, phenol, nitrobenzoic acids, aminobenzoic acids, Halobenzoic acids, oxybenzoic acids, methoxybenzoic acids, toluic acid, cresotinic acids, Phthalic acid, dioxybenzoic acids, benzenesulfinic acids and homologues, benzenesulfonic acids and homologues, naphthoic acids, oxynaphthoic acids, naphth @ aline sulfonic acids, naphthenic acids, Ha @ rzsäur @ s (abietic acid), thiophenecarboxylic acids, furanic and pyridinecarboxylic acids, fatty aromatic Acids (phenyl acetic ether and homologues), unsaturated Acids (circlic acid type), oxyacids (mandelic acid type), hydroaromatic acids (Type He2iahydrobenzoic acids), fatty acids (homologues of acetic acid), halogen fatty acids, Ethersulfuric acids (amylic acid, vefelsic acid type).

Es wurde weiter gefunden, daß außer den Salzen -der genannten Verbindungen auch die einfachen und substituierten Amide der genannten Säuren hydrotropisch wirken können. Schon die Amide der Kohlensäure und der Monothiokohlensäure, Harnstoff und Sulfoharnstoff zeigen dieses Verhalten.It has also been found that, in addition to the salts, of the compounds mentioned the simple and substituted amides of the acids mentioned also have a hydrotropic effect can. Even the amides of carbonic acid and monothiocarbonic acid, urea and Sulphoureas show this behavior.

Die Hydrotropie äußern diese Stoffe gegen Eiweißkörper beliebiger Art, gegen Fette und Lipoide (Lecithin, Gehirnsubstanz, Milchfett), gegen Aufschwemmungen von Organteilen und Mikroorganismen.The hydrotropy express these substances against protein bodies of any Art, against fats and lipoids (lecithin, brain matter, milk fat), against suspensions of organ parts and microorganisms.

Es ist auch möglich, :durch Verdampfen der Lösung von hydrotropisch wirkender Substanz mit gelöstem Stoff das System in feste Form zu bringen und durch nachherigen Wasserzusatz wieder zu lösen. Die erzielten Lösungen sind daher leicht sterilisierbar. Beispiele: 1. 5 g Casein lösen sich in 4o,o ccm einer 5oprozen:tigen Lösung von amylschwefels,aurem Natrium klar auf. Die Mischung kann mit den gleichen Volumen eines A.lkoholes, z. B. mit 40,0 ccm Amylalkohol, versetzt werden, ohne daß eine Trübung eintritt.It is also possible: by evaporating the solution of hydrotropic active substance with dissolved substance to bring the system into solid form and through to dissolve the subsequent addition of water. The solutions obtained are therefore easy sterilizable. Examples: 1. 5 g of casein dissolve in 40.0 ccm of a 5% strength Solution of amyl sulfur, acid sodium clear. The mix can be with the same Volume of an alcohol, e.g. B. with 40.0 ccm of amyl alcohol, without that a cloudiness occurs.

2. 2o,o ccm Serum von Hammel, Rind und Mensch können auf Zusatz des gleichen Volumens 4oprozentigem hippursaurem Natrium beliebig ;gekocht werden, ohne daß Gerinnung erfolgt; im Gegenteil klären, sich trübe Sera sogar bis zur Wasserhelle.2. 2o, o ccm of mutton, beef and human serum can be added upon the addition of the equal volume of 4% sodium hippuric acid as desired; can be boiled without that clotting occurs; on the contrary, clarify, cloudy sera even to the point of water.

Ebenso verhalten sich 5oprozentige Lösungen von Harnstoff und 33prozentige von Thioharnstoff, von denen das doppelte Volumen hinzuzugeben ist.5% solutions of urea and 33% solutions behave in the same way of thiourea, of which double the volume is to be added.

3. 2o,o ccm Eigelbsuspension, hergestellt durch gleichmäßige Verrührung von 15 g Eigelb mit 3occmWasser, geben beimErwärmenmit 2o,o ccm 5oprozentigem Benzoat oder Kresotinat eine nahezu klare kochbeständige Lösung, d. h. es werden außer den Proteinen des Eigelbs die darin vorhandenen lipoiden Stoffe, Lecithin und Eieröl, gelöst.3. 2o, o ccm egg yolk suspension, prepared by stirring evenly of 15 g egg yolk with 30 cm of water, add 5% benzoate when heated with 2o, o ccm or cresotinate a nearly clear, boil-stable solution, d. H. there will be besides the Proteins of the egg yolk, the lipoid substances contained therein, lecithin and egg oil, solved.

q.. 2,o g Pankreasnucleoprotein lösen sich in 2o,o ccm einer 5oprozentigen Lösung von Kaliumbenzoat. Auch diese Lösung kann gekocht werden, ohne daß eine Ausscheidung erfolgt. 5. Die Lösung der Fette geht außer den in 3. erwähnten Versuch mit Eigelb u. a. daraus hervor, d.aß ioo ccm :unverdünnte Milch auf Zusatz von 25o ccm Kalium-p-toluolsulfonatlösung sich nahezu: bis zur Wasserhelle klären.q .. 2, o g of pancreatic nucleoprotein dissolve in 2o, o ccm of a 5% Solution of potassium benzoate. This solution can also be boiled without causing an excretion he follows. 5. Apart from the experiment with egg yolk mentioned in 3., the solution of the fats works i.a. it shows that 100 cc: undiluted milk with the addition of 250 cc of potassium p-toluenesulphonate solution almost: clear until the water is bright.

Es ist bekannt, durch die chemische Einwirkung von salicylsauren Salzen auf Casein in ganz bestimmten Gewichtsverhältnissen neue chemische Verbindungen herzustellen. Diese sind in Wasser löslich, zersetzen sich aber beim Kochen oder beim Eindampfen und werden unlöslich. Demgegenüber handelt es sich bei dem vorstehenden Verfahren nicht um die Herstellung neuer chemischer Verbindungen, sondern nur um Auflösungen der in Wasser unlöslichen Fett- und Eiweißkörper, in denen diese Körper noch urzersetzt enthalten sind. Es werden ferner bei dem Verfahren solche Mengen der hydrotropisch wirkenden Körper verwendet, daß kochbeständige Lösungen entstehen.It is known through the chemical action of salicylic acid salts on casein in very specific weight ratios new chemical compounds to manufacture. These are soluble in water, but decompose when cooked or on evaporation and become insoluble. In contrast, it is the case above Process not about the production of new chemical compounds, but only about Dissolution of the fat and protein bodies in which these bodies are insoluble in water are still included in their original form. There are also such amounts in the process the body with a hydrotropic effect is used to create solutions that are stable to the boil.

Die Erfindung erstreckt sich nicht auf die Benutzung von glycerinphosphorsainren Salzen sowie deren substituierten Homologen. Solche Salze 'zersetzen sich erheblich schon beim Stehen und erst recht beim Erhitzen; sie besitzen auch nicht die Fähigkeit, Lipoide zu lösen.The invention does not extend to the use of glycerol phosphoric acid Salts and their substituted homologues. Such salts decompose considerably already when standing and especially when heated; they also do not have the ability Dissolve lipoids.

Ebensowenig schließt die Erfindung die Anwendung der gallensauren Salze ein; diese hochmolekularen Verbindungen sind nicht von einheitlicher chemischer Zusammensetzung, sondern vielmehr Gemische verschiedener organischer Säuren und sind sowohl dadurch wie auch. durch ihm Zersetzlichkeit beim Erwärmen für den vorliegenden Zweck nicht geeignet.Neither does the invention include the use of bile acids Salts a; these high molecular weight compounds are not of uniform chemical nature Composition, but rather mixtures of different organic acids and are both by and by. because of it, it is decomposable when heated for the present Purpose not suitable.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Process for the preparation of aqueous solutions of Fats, protein bodies and products containing fat or protein, characterized in that : that one in water-insoluble or sparingly soluble starting materials with solutions of salts of organic compounds which form salt with alkalis' under exclusion of the bile acid salts are added in such quantities that cook-proof solutions develop.

2. Modification of this by claim i protected method, characterized by using the solutions of Almiden organic acids in place of the according to Claim i to, using salt solutions.