DE3213488A1 - Device for cleaning portioners for ice cream - Google Patents
Device for cleaning portioners for ice creamInfo
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Abstract
Description
"Vorrichtung zur Säuberung von Portionierern für Speiseeis""Device for cleaning portioners for ice cream"
Beim Verkauf von losem Speiseeis in Hörnchen, Waffeln oder Bechern sowie bei der Verarbeitung von Speiseeis in Milchmixgetränken oder als Nachtisch in Restaurantbetrieben werden sog. Portionierer benutzt, die nach mehreren Portionierungen vereisen. Mit zunehmender Vereisung wird ein einwandfreies Portionieren immer schwieriger. Die Folge ist, daß der Eisballen sich nicht mehr funktionsgemäß vom Portionierer löst, sondern zu diesem Zwecke der sich innerhalb des sog. Löffels des Portionierers befindende Abstreifer oder Auswerfer mehrmals betätigt werden muß, um den Eisballen vom Portionierer zu trennen. Da diese Schwierigkeiten mehrere hundertmal während der Verkaufszeit eines Tages vorkommen, erfordert diese Tätigkeit einen vergleichsweise großen Aufwand an Zeit und Kraft. Um diesen Verlust so gering wie möglich zu halten, arbeitet ein Verkäufer mindestens mit zwei gleichen Portionierern und einem oder auch zwei Reinigungsbehältern,der bzw. die mit Brauchwasser gefüllt sind, das mit einem Keimfrei-Zusatzmittel, welches außerdem sterilisierende Eigenschaften hat, aufbereitet wurde. Wenn der erste Portionierer vereist ist, wird er in den ersten Reinigungsbehälter gestellt und kann dort abtauen. Sobald der zweite Portionierer vereist ist, wird dieser in einen zweiten Reinigungsbehälter gestellt. Der erste, inzwischen abgetaute Portionierer wird durch mehrmaliges Hin-und Herschwenken im Spülwasser des Reinigungsbehälters gereinigt und ist danach wieder einsatzbereit. Diese Handhabung geschieht abwechselnd mehrere hundertmal während der Verkaufszeit eines Tages. Mit zunehmender Verschmutzung des Spülwassers durch die Bestandteile des Eises, nämlich Zucker, Milch und Fett, wird der Reinigungsvorgang in seiner Wirkung immer mehr beeinträchtigt, so daß das Spülwasser mehrmals während der Verkaufszeit eines Tages gewechselt werden muß.When selling loose ice cream in croissants, waffles or cups as well as when processing ice cream in mixed milk drinks or as a dessert In restaurants, so-called portioners are used, which after several portionings freeze. As the ice builds up, portioning becomes more and more difficult. The result is that the ice ball is no longer functionally removed from the scoop dissolves, but for this purpose it dissolves inside the so-called spoon of the portioner located scraper or ejector must be operated several times to remove the ice ball separate from the scoop. Because these difficulties several hundred times during the sales time of a day, this activity requires a comparative great expenditure of time and effort. To keep this loss as low as possible, a salesperson works with at least two equal portioners and one or also two cleaning tanks that are filled with service water that is filled with an aseptic additive, which also has sterilizing properties, has been processed. If the first scoop is iced up, it will be in the first Cleaning container and can defrost there. As soon as the second scoop is icy, this will be placed in a second cleaning container. The first portioner, which has now been defrosted, is opened by swiveling it back and forth several times cleaned in the rinsing water of the cleaning container and is then ready for use again. This handling takes place alternately several hundred times during the sales period someday. With increasing contamination of the rinse water by the components the ice, namely sugar, milk and fat, is the cleaning process in its Effect more and more impaired, so that the rinse water several times during the sales period has to be changed one day.
Dies geschieht im Verkaufswagen durch Auswechseln des Spülwassers, was zeitaufwendig ist. In stationären Betrieben, welche an das Wassernetz angeschlossen sind, erübrigt sich ein Auswechseln des Spülwassers, da der Reinigungsbehälter an einen regulierbaren Wasseranschluß angeschlossen ist. Ein Überlaufrohr in dem Reinigungsbehälter regelt den Abfluß des Spülwassers. Der Nachteil dieser Ausführung besteht jedoch darin, daß durch den ständigen Zu- und Ablauf des Spülwassers dieses nicht aufbereitet werden kann, beispielsweise durch Abkochen und/oder Beimengen von Keimfrei-Zusatzmitteln. Der Grad der Hygiene dieser Arbeitsweise ist daher stark abhängig von der Qualität des verwendeten Brauchwassers. Hinzu kommt, daß durch Arbeiten am Wasserrohrnetz in unmittelbarer oder auch entfernterer Nachbarschaft des Reinigungsbehälters Trübungen des Brauchwassers auftreten können, welche möglicherweise gar nicht oder aber erst sehr spät entdeckt werden. Auch wenn nach Behebung eines Schadens das Wasser wieder klar aus der Leitung kommt, kann sich noch ein Rest von Verunreinigungen auf dem Boden des Reinigungsbehälters befinden, welcher bei äedem Hin- und Herschwenken des Portionierers aufgewirbelt wird.This is done in the sales vehicle by changing the rinse water, which is time consuming. In stationary companies that are connected to the water network there is no need to change the rinse water as the cleaning container is on an adjustable water connection is connected. An overflow pipe in the cleaning tank regulates the drainage of the rinse water. However, there is the disadvantage of this design in that the constant inflow and outflow of the rinse water does not treat it can be, for example, by boiling and / or adding aseptic additives. The degree of hygiene in this way of working is therefore highly dependent on the quality of the domestic water used. In addition, by working on the water pipe network Turbidity in the immediate or more distant neighborhood of the cleaning container of the domestic water can occur, which may not occur at all or but not discovered until very late. Even if the If the water comes out of the tap clear, there may still be a residue of impurities are on the bottom of the cleaning container, which is swiveled back and forth of the scoop is whirled up.
Es kann somit weder bei stationären noch bei Reinigungsanlagen im Verkaufswagen verhindert werden, daß Spülwasser über den Portionierer ins Speiseeis gelangt. Ein kräftiges Abschlagen des Portionierers auf den Rand des Spülbeckens mindert zwar dieses Risiko, kann es aber nicht vollständig beseitigen, vor allen Dingen nicht während der Zeiten eines Stoßbetriebes.It can therefore neither be used in stationary nor in cleaning systems in the Vending carts are prevented from flushing water through the scoop into the ice cream got. A vigorous knocking of the scoop on the edge of the sink while reducing this risk, it cannot completely eliminate it, especially Things not during rush hours.
Von diesem Stand der Technik ausgehend liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zur Säuberung von Portionierern für Speiseeis zu schaffen, welche sowohl in mobilen als auch in stationären, loses Speiseeis verkaufenden Betrsben Verwendung finden kann und eine in hygienischer Weise einwandfreie Säuberung eines Portionierers in schneller und einfacher Weise ermöglicht.On the basis of this prior art, the object of the invention is to be found based on creating a device for cleaning portioners for ice cream, which are used in both mobile and stationary, loose ice cream-selling establishments Can be used and a hygienically perfect cleaning of a Portioner in a quick and easy way.
Gemäß der Erfindung wird dies dadurch erreicht, daß die Vorrichtung mindestens ein Gehäuse aufweist, in dem sich mindestens ein aufwärts gerichteter, frei vorragender Düsenkopf befindet, welcher über eine Leitung an eine Spülwasserquelle angeschlossen ist und eine Öffnung aufweist, deren unterer Rand sowie ein im Bereich hinter dem Düsenkopf vorgesehener Anschlag als Auflagen für die Portionierer ausgebildet sind, Die erfindungsgemäße Vorrichtung kann sowohl in stationären Betrieben als auch auf Verkauf swagen Verwendung finden und ermöglicht eine einwandfreie und schnelle Säuberung der Portionierer mit einem Minimum an Spülwasserverbrauch. Für den Abtauvorgang besitzen die Portionierer eine feste Auflage, so daß der Verkäufer während dieser Zeit mit einem zweiten Portionierer weiterarbeiten kann. Der Sprühbereich des Düsenkopfes deckt den ganzen Innenraum der Muldung des Portionierers ab.According to the invention this is achieved in that the device at least has a housing in which there is at least one upwardly directed, freely projecting one Nozzle head is located, which is connected via a line to a rinsing water source is and has an opening, the lower edge and one in the area behind the The stop provided for the nozzle head is designed as a support for the portioner, The device according to the invention can be used both in stationary operations and on Sales swagen find use and enables a flawless and quick cleaning the portioner with a minimum of flushing water consumption. For the defrosting process The scoops have a fixed support so that the seller can do this during this Time can continue working with a second scoop. The spray area of the nozzle head covers the entire interior of the bowl of the portioner.
Daher dauert der Arbeitstakt einer Spülung nur Bruchteile einer Sekunde.Therefore, the work cycle of a flush only takes a fraction of a second.
Als Spülwasserquelle dient vorteilhaft ein druckluftbeaufschlagter Spülwasserbehälter, so daß das Spülwasser unter Druck fein zerstäubt aus den einzelnen Düsen des Düsenkopfes austritt.A pressurized air source is advantageously used as the rinsing water source Rinse water tank, so that the rinse water finely atomized under pressure from the individual Nozzles of the nozzle head emerges.
Nach einem weiteren Merkmal der Erfindung ist der Anschlag im Gehäuse derart angeordnet, daß bei aufgelegtem Portionierer dessen das Eis aufnehmende Muldung sich im Sprühbereich der Düsen des Düsenkopfes befindet, so daß eine einwandfreie Säuberung gewährleistet ist. Der Anschlag ist in seiner Formgebung der des Löffels eines Portionierers angepaßt, und zwar mit genügend Spiel für große und kleine Portionierer.According to a further feature of the invention, the stop is in the housing Arranged in such a way that when the scoop is in place, its trough receiving the ice in the spray area of the Nozzles of the nozzle head is located so that perfect cleaning is guaranteed. The stop is in its shape adapted to that of a scoop's spoon, with enough clearance for large ones and small scoops.
Auf diese Weise sind die Portionierer gegen Verrutschen oder Herunterfallen gesichert. Zu diesem Zweck ist am Wandteil des Gehäuses weiterhin mindestens eine nach oben offene Klammer vorgesehen, in die die als Griff dienende sog. Zange des Portionierers eingedrückt wird.This prevents the scoops from slipping or falling secured. For this purpose there is still at least one on the wall part of the housing upwardly open bracket provided, in which the so-called pliers of the serving as a handle Scoop is pressed in.
Gemäß einem weiteren Merkmal der Erfindung ist über dem Düsenkopf ein weiterer Düsenkopf mit Abstand angeordnet, welcher über eine Leitung an die Spülwasserquelle angeschlossen ist, wobei der Abstand der beiden Düsenköpfe derart bemessen ist, daß die das Eis aufnehmende Muldung des Portionierers zwischen diese mit reichlichem Spiel einführbar ist. Durch die Anbringung zweier einander zugeordneter Düsenköpfe wird erreicht, daß die Muldung gleichzeitig an ihrer Innen- als auch an ihrer Außenseite gesäubert wird, so daß ein Umdrehen des Portionierers nicht erforderlich ist und sich die für den Säuberungsvorgang benötigte Zeit erheblich reduziert.According to another feature of the invention is above the nozzle head another nozzle head arranged at a distance, which via a line to the Rinse water source is connected, the distance between the two nozzle heads such is dimensioned that the ice-receiving trough of the scoop between them can be introduced with ample play. By attaching two associated Nozzle heads is achieved that the trough at the same time on their inner as well their outside is cleaned so that the scoop cannot be turned over is required and the time required for the cleaning process increases significantly reduced.
Der Anschlag ist nach einem weiteren Vorschlage der Erfindung als schwenkbar gelagerter Hebel ausgeführt, welcher mit einem die Spülwasserzufuhr zu dem bzw. den Düsenköpfen steuernden Ventil in Schaltverbindung steht. Durch Auflegen des vorderen Endes des Portionierers auf den Anschlag wird das Ventil betätigt, so daß das Spülwasser über den bzw.The stop is according to a further proposal of the invention than pivoted lever executed, which with a the rinse water supply is in switching connection to the valve (s) controlling the nozzle heads. By hanging up the front end of the portioner on the stop, the valve is operated, so that the rinse water over the or
die Düsenköpfe austreten kann. Es ist jedoch auch möglich, daß sich das bzw. die Ventile in dem bzw. den Düsenköpfen befinden, welches bzw. welche durch das Gewicht des Portionierers beim Auflegen auf den Hebel öffnet bzw. öffnen und nach Entfernen des Portionierers wieder geschlossen wird bzw. werden.the nozzle heads can escape. However, it is also possible that that or the valves are located in the nozzle head or heads, which or which through the weight of the portioner opens or opens when it is placed on the lever and is or will be closed again after removing the scoop.
Das Gehäuse ist an eine Abflußleitung angeschlossen, so daß das periodisch aus dem bzw. den Düsenköpfen austretende Spülwasser nach unten abfließen kann.The housing is connected to a drain line so that the periodic flushing water emerging from the nozzle head (s) can flow downwards.
Nach einem weiteren Merkmal der Erfindung ist in dem Gehäuse parallel zu dem Düsenkopf bzw. dem Düsenkopfpaar für Spülwasser ein weiterer Düsenkopf bzw. ein weiteres Düsenkopfpaar angeordnet, woher bzw. welche über eine Leitung an eine Druckluftquelle angeschlossen ist bzw. sind. Durch diese Ausführung ist es möglich, nach dem Reinigungsvorgang die Portionierer durch Beaufschlagung mit Luft von dem Rest des Spülwassers zu befreien und zu trocknen. Durch die Verwendung eines Sprühkopfpaares erübrigt sich ein Umdrehen des Portionierers, so daß die Trocknungszeit weiter verkürzt wird. Die Druckluftzuleitung ist vorteilhaft an den Oberraum des druckluftbeaufschlagten Spülwasserbehälters angeschlossen, so daß lediglich ein Vorratsbehälter für Spülwasser und Luft gemeinsam benötigt wird.According to a further feature of the invention, the housing is parallel to the nozzle head or the nozzle head pair for rinsing water a further nozzle head or another pair of nozzle heads arranged from where or which via a line to a Compressed air source is or are connected. With this design it is possible After the cleaning process, the scoop by applying air to the Free the rest of the rinse water and dry it. By using a pair of spray heads there is no need to turn the portioner, so that the drying time is further shortened will. The compressed air supply line is advantageous to the upper space of the Pressurized rinsing water tank connected, so that only one Storage tank for rinsing water and air is required together.
Die Steuerung der Spülluftzufuhr sowie die Ausbildung des Gehäuses bzw. Gehäuseteils des Sprühkopfes bzw. der Sprühköpfe und des bzw. der Ventile kann in gleicher Weise erfolgen wie bei dem Anschluß an die Spülwasserzufuhr, jedoch ist es auch möglich, die Portionierer nur kurz auf den unteren Sprühkopf aufzulegen, um über ein in diesem befindliches Ventil die Druckluftzufuhr freizugeben.The control of the purge air supply and the design of the housing or housing part of the spray head or the spray heads and the valve or valves take place in the same way as with the connection to the flushing water supply, however it is also possible to place the portioner only briefly on the lower spray head, in order to release the compressed air supply via a valve located in this.
Durch die erfindungsgemäße Vorrichtung wird mit Sicherheit ausgeschlossen, daß Spülwasser über den Portionierer in das Speiseeis gelangen kann. Außerdem ist nur ein geringer Spülwasserverbrauch pro Spülvorgang erforderlich, so daß der zeitraubende Spülwasserwechsel während der Verkaufszeit entfällt.With the device according to the invention it is definitely excluded that rinsing water can get into the ice cream via the scoop. Also is only a low consumption of flushing water per flushing process is required, so that the time-consuming There is no need to change the rinse water during the sales period.
Außerdem kann der ganze Tagesvorrat an Spülwasser abgekocht und/ oder mit einem Keimfrei-Zusatzmittel versehen werden.In addition, the entire daily supply of rinse water can be boiled and / or be provided with an aseptic additive.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist an Hand der Zeichnung näher erläutert, und zwar zeigt diese eine geschnittene Seitenansicht der Säuberungsvorrichtung. Mit 1 ist das Gehäuse, vorteilhaft aus Nirosta, bezeichnet, welches an seiner Unterseite an die Abflußleitung 2 angeschlossen ist. An der Vorderseite des Gehäuses 1 ist eine Öffnung 3 vorgesehen, welche zum Einlegen bzw. Entnehmen der Portionierer 4 dient.An embodiment of the invention is shown in more detail with reference to the drawing explained, namely this shows a sectional side view of the cleaning device. With 1 the housing is advantageous made of stainless steel, denotes which is connected to the drain line 2 at its bottom. On the front side of the housing 1, an opening 3 is provided, which can be inserted or removed the portioner 4 is used.
Die Öffnung 3 des Gehäuses 1 ist durch Abbiegen des Wandteiles 5 gebildet, welcher gleichzeitig als Auflage für den Endbereich der Portionierer 4,der sog. Zange, dient.The opening 3 of the housing 1 is formed by bending the wall part 5, which at the same time serves as a support for the end area of the portioner 4, the so-called. Pliers, serves.
Das vordere Ende der Portionierer, welches die zur Aufnahme von Eis dienende Muldung 6 besitzt, liegt auf einem Anschlag 7 auf, der als Hebel ausgeführt ist. Dieser hebelförmige Anschlag 7 ist an dem Ventil 8 schwenkbar angeordnet und steuert dessen Ventilkörper. Die Spülwasserzuleitung ist mit 9 bezeichnet. Diese ist über das Ventil 8 geführt und steht über die Verbindungsleitungen 10, 11 mit den Sprühköpfen 12, 13 in Verbindung.The front end of the scoop, which is used to hold ice serving trough 6 has, rests on a stop 7, which is designed as a lever is. This lever-shaped stop 7 is pivotably arranged on the valve 8 and controls its valve body. The flushing water supply line is denoted by 9. These is guided via the valve 8 and is connected via the connecting lines 10, 11 the spray heads 12, 13 in connection.
Die Wirkungsweise der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist wie folgt: Durch das Gewicht der Portionierer 4 wird Druck auf den Anschlag 7 ausgeübt, so daß dieser abwärts geschwenkt und das Ventil 8 geöffnet wird.The operation of the device according to the invention is as follows: The weight of the portioner 4 exerts pressure on the stop 7, see above that this is pivoted downwards and the valve 8 is opened.
Das unter Druck stehende Spülwasser kann nunmehr über die-Leitung 9 in die Verbindungsleitungen 10, 11 zu den Düsen der Düsenköpfe 12, 13 strömen und tritt durch diese aus, wobei das aus dem Düsenkopf 12 ausströmende Spülwasser die Innenseite der Muldung 6 der Portionierer beaufschlagt, während das aus dem Düsenkopf 13 ausströmende Spülwasser deren Rückseite. Durch Entnehmen der Portionierer 4 wird das Ventil 8 wieder geschlossen, da der Anschlag 7 durch Federwirkung in seine Ausgangslage zurückkehrt. In dieser ersten Stufe der Reinigung erfolgt die Säuberung mit Spülwasser. Nunmehr werden die Portionierer innerhalb desselben Gehäuses in eine zweite Vorrichtung gleichen Aufbaues übergeben, nämlich in die zweite Stufe der Reinigung. Mit gleicher Handhabung1 wie vorher beschrieben wird hier eine Beaufschlagung mit Druckluft vorgenommen, so daß die Reste des Spülwassers weggeblasen und der vordere Teil der Portionierer getrocknet wird. Besonders vorteilhaft erweist sich eine Ausführung mit zwei einander zugeordneter Düsenköpfe 12, 13, die so beabstandet sind, daß die Portionierer 4 mit ihren vorderen Bereichen leicht zwischen diese eingeführt bzw.The pressurized rinse water can now over the line 9 flow into the connecting lines 10, 11 to the nozzles of the nozzle heads 12, 13 and exits through this, wherein the flushing water flowing out of the nozzle head 12 the Inside of the trough 6 of the portioner acted upon, while that from the nozzle head 13 outflowing rinse water their back. By removing the portioner 4 the valve 8 is closed again because the stop 7 is in its starting position by spring action returns. In this first stage of cleaning, cleaning takes place with rinsing water. The scoops are now placed in a second device within the same housing of the same structure, namely in the second stage of cleaning. With the same Handling1 As previously described, pressurized air is applied here, so that the remnants of the rinse water are blown away and the front part of the scoop is dried. An embodiment with two each other proves to be particularly advantageous associated nozzle heads 12, 13, which are spaced so that the portioner 4 with their front areas easily inserted between them or
entnommen werden können. Die Anordnung des Anschlages 7 im Gehäuse 1 ist derart, daß sichergestellt ist, daß bei aufgelegten Portionierern 4 deren das Eis aufnehmende Muldun~en 6 sich im Sprühbereich des Düsenkopfes 12 bzw. der Düsenköpfe 12, 13 befindet.can be taken. The arrangement of the stop 7 in the housing 1 is such that it is ensured that when the portioners 4 are in place the ice-absorbing troughs 6 are in the spray area of the nozzle head 12 or the Nozzle heads 12, 13 is located.
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Family Applications (1)
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE3213488C2 (en) | 1986-09-25 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| OP8 | Request for examination as to paragraph 44 patent law | ||
| D2 | Grant after examination | ||
| 8364 | No opposition during term of opposition | ||
| 8339 | Ceased/non-payment of the annual fee |