DE3200712A1

DE3200712A1 - Lying container for treating wine mash

Info

Publication number: DE3200712A1
Application number: DE19823200712
Authority: DE
Inventors: Herbert 7121 Ingersheim Rieger
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1981-01-19
Filing date: 1982-01-13
Publication date: 1982-09-16
Also published as: DE3200712C2

Abstract

The invention relates to a tank-like container (1) for treating wine mash, in particular to a fermentation tank for red wine mash, with a slowly running stirring apparatus which is rotatable about an axis parallel to a longitudinal axis and has a number of stirring blades (25, 54) distributed over the length of the stirring apparatus shaft (16) and arranged at a distance from one another. It consists in that at least one, preferably an outer, section (48) of the cross-sectional surface of the stirring apparatus blades (25, 54) extending parallel to the stirring apparatus axis (16) is greater than the cross-sectional surface at right angles to the stirring apparatus axis. The grape cake floating on the juice is broken up and immersed in the juice by the flat wide blade sections. <IMAGE>

Description

Liegender Behälter zur Behandlung von Weinmaische Horizontal container for the treatment of wine mash

Die Erfindung betrifft einen liegenden Gärtank aus Edelstahl oder Kunststoff zur Behandlung von Weinmaische mit einem um seine zur Längsachse parallelen Achse drehbaren, mehrere Iber die Länge der Rührwerkswelle verteilte Rührflügel aufweisenden Rilhrwerk.The invention relates to a horizontal fermentation tank made of stainless steel or Plastic for the treatment of wine mash with a parallel to its longitudinal axis Rotatable axis, several blades distributed over the length of the agitator shaft exhibiting Rilhrwerk.

Beim Garen von Fotweinmaische bildet sich ein oben auf der Flüssigkeit schwimmender fester Tresterkuchen. Es hat sich herausgestellt, daß die Weinqualität des Rotweins verbessert wird, wenn der Saft eine bestimmte Zeit lang in inniger Berhrung mit den Trestern ist. Eine derartige Durchmischung wurde bisher lediglich bei liegenden, oben offenen Tanks dadurch bewerkstelligt, daß ein Arbeiter mit einer Stane oder einem Rechen den Tresterkuchen durchstochen hat und versucht hat, ihn nach unten zu dricken, was jedoch ninr bei oben offenen Tanks möglich ist und überdies recht schwierig ist, weil während der Gärung die Trester einen sehr festen, auf dem Saft schwimmenden Kuchen bilden. Auch bei der Behandlung von anderen Arten von Maische, beispielsweise Weißweinmaische, kann es wünschenswert sein, die gesamte Maische, also einschließlich der Trester, ZU durchmischen.When cooking photo wine mash, a build-up forms on top of the liquid floating firm pomace cake. It turned out that the wine quality of red wine is improved if the juice is in intimate terms for a certain period of time Is in contact with the marc. Such a mixing has hitherto only been in the case of horizontal, open-topped tanks achieved by a worker with a Stane or a rake pierced the pomace cake and tried to get it to press down, which is only possible with open-topped tanks and moreover is quite difficult because during fermentation the marc becomes very firm Make floating cakes with the juice. Even when treating other types of Mash, for example white wine mash, it may be desirable to have the whole TO mix the mash, including the pomace.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, diese innige Verbindung zwischen Saft und Trester herzustellen, und zwar so, daß sowohl die zeitliche Dauer dieser Durchmischung als auch die Heftigkeit der Durchmischung genau dosierbar ist.The invention is therefore based on the object of this intimate connection between juice and pomace, in such a way that both the duration this mixing and the intensity of the mixing can be precisely metered.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß zumindest an einem Abschnitt des Rührwerksflügels die Querschnittsf che parallel zur Rilhrwerksachse größer ist als die Querschnittsfläche rechtwinklig zur Rührwerksachse. Dabei können bei Ausffihrungsformen der Erfindung die RilhrwerkfliIp;el ilber ihre ganze Länge plattenartig ausgebildet sein oder :wber nur die Abschnitte im Bereich der freien Enden breiter sein als der Flügel auf seiner restlichen Länge.This object is achieved according to the invention in that at least a section of the agitator blade, the cross-sectional area parallel to the agitator axis is larger than the cross-sectional area at right angles to the agitator axis. Here you can In embodiments of the invention, the rotating mechanism flip; el over its entire length be plate-like or: wber only the sections in the area of the free Ends wider than the wing along its remaining length.

Diese Flfigel zerbrechen den Tresterkuchen. Ihre flachen Abschnitte nehmen bei ihrem Austauchen aus dem Saft Stileke des Tresterkuchens mit nach oben und driIcken diese Stilcke auf der gegenilberliegenden Seite nach unten in den Saft, so daß ein stetiges Heben und Senken der Trester und damit ein gutes Durchmischen der Trester mit dem Saft stattfindet.These pigeons break the pomace cake. Your flat sections take Stileke des when they emerge from the juice Pomace cake with upwards and press this corner on the opposite side down into the juice, so that a steady raising and lowering of the pomace and with it a thorough mixing of the pomace with the juice takes place.

Rilhrwerke in liegenden Behältern sind an sich bekannt.Rilhrwerke in horizontal containers are known per se.

Beispielsweise zeigt die DE-PS 598 029 eine derartige Einrichtung, bei dieser sind jedoch auf einer zentrisch im liegenden Behälter verlaufenden, mit etwa 1400 Umdrehungen je Minute angetriebenen Welle sogenannte Schlägerstäbe angeordnet, die die Frilchte und Kerne mit großer gewalt schlagen, so daß das Fruchtfleisch teils abgeschleudert teils abgeschlagen wird. Diese Anordnung soll die Saftpressen oder das Mahlen der Beeren ersetzen und teilweise auch zum Entrappeln der Beeren dienen. Die Stäbe weisen Jedoch einen Querschnitt auf, der rechtwinklig zur Rilhrwerksachse größer ist als parallel zur Rithrwerksachse. Die FR-PS 72 45 498 zeigt propellerartig angestellte Mischfltlgel, die die Trester in Längsrichtung eines Behälters transportieren. Keine dieser bekannten Rilhrwerke ist zu jedoch dazu geeignet, Trester mit der erforderlichen Behutsamkeit zu heben und zu senken.For example, DE-PS 598 029 shows such a device, in this, however, are running on a centric in the lying container, with about 1400 revolutions per minute driven shaft so called beater bars arranged, who beat the fruits and seeds with great force, so that the flesh partly thrown off, partly knocked off. This arrangement is supposed to be the juicer or replace the grinding of the berries and, in some cases, also to de-staple the berries to serve. However, the rods have a cross-section that is perpendicular to the axis of the rotary mechanism is larger than parallel to the Rithrwerk axis. The FR-PS 72 45 498 shows propeller-like employed mixing bottles that transport the pomace in the longitudinal direction of a container. However, none of these known Rilhrwerke is suitable to use marc with the required Carefulness to raise and lower.

Der Tank kann unterschiedliche Querschnittsformen aufweisen, er kann beispiellsweise rechteckig sein oder aber in seiner oberen Elfte und im oberen Teil der unteren Hälfte einen kreiszylinderischen Querschnitt haben, an den sich dann eine Ablaufrinne mit trichterförmigem Querschnitt anschließt. Bei einer Ausfilhrungsform der Erfindung weist der Tank jedoch einen kreiszylinderischen Querschnitt auf und am unteren Ende des liegenden Behälters ist eine Austragschnecke angeordnet. Auch kann die Schnecke in der Ablaufrinne oder einer unten an den kreisförmigen Querschnitt angesetzten Rinne angeordnet sein.The tank can have different cross-sectional shapes, it can be for example rectangular or in its upper eleventh and in the upper part the lower half have a circular cylindrical cross-section to which then a drainage channel with a funnel-shaped cross-section is connected. In one embodiment According to the invention, however, the tank has a circular cylindrical cross section and at the bottom The end of the lying container is a discharge screw arranged. The screw can also be in the drainage channel or at the bottom of the circular Be arranged cross-section attached channel.

Diese Aus£tlhrungsformen der Erfindung haben den Vorteil, daß die breiten MischRlilgel beim Entleeren des Tanks eine weitere Aufgabe erffillen, nämlich daß sie den Tankinhalt der Austragschnecke zuf£íhren und eine Brückenbildung der Trester oberhalb der Schnecke verhindern.These embodiments of the invention have the advantage that the wide mixing gel fulfills another task when emptying the tank, namely that they feed the contents of the tank to the discharge screw and form a bridge to the Avoid pomace above the auger.

Bei AusfUhrungsformen der Erfindung kann die Rührwerksvelle zentrisch in dem Behälter angeordnet sein. Bei anderen Ausführungsformen der Erfindung kann sie exzentrisch angeordnet, beispielsweise etwas tiefer gesetzt sein. In diesem Falle ist der Abstand der FlIgelenden von der Innenwand längs des Umfanges des Uhrwerks verschieden, Da der Abstand der FlMgelspitzen von der Behälterinnenwand im untersten Teil des BehElters und im Bereich der Förderschnecke am kleinsten ist, ist bei dieser Anordnung der Ri5hrwerkswelle unterhalb der Symmetrieachse des Behälters der Vorteil besonders ausgeprägt, daß das Rflhrwerk beim Entleerten des Behälters die Trester in den Bereich der Austragschnecke einarbeitet.In embodiments of the invention, the agitator shaft can be centric be arranged in the container. In other embodiments of the invention, they can be arranged eccentrically, for example set a little lower. In this The trap is the distance between the ends of the wing and the inner wall along the circumference of the clockwork different, because the distance between the tips of the wings and the inner wall of the container at the bottom Part of the container and the smallest in the area of the screw conveyor is in this one Arrangement of the agitator shaft below the axis of symmetry of the container is the advantage it is particularly pronounced that the agitator removes the pomace when emptying the container incorporated into the area of the discharge screw.

Bei dieser Ausfflhrungsform mit unterhalb der Symmetrieachse gelagerter Rührwerkswelle kann ohne weiters in Kauf genommen werden, daß der Abstand der Flilgelenden von der Behälterwand im obersten Bereich des Tanks relativ groß ist. Zum einen wird beim Garen von Rotweinmaisehe der Behälter nicht ganz voll gefüllt, in der Regel sogar nur bis zu 70 %, weil beim Garen die Trester aufquellen und den Restraum ausfilllen. Zum anderen wird der sich oben auf dem Saft ansammelnde Tresterkuchen auch dann in einzelne Sicke zerteilt, die durch den Flegel nach unten in den Saft eingedrückt werden, wenn die Flilgel nicht ganz bis nach oben reichen. Bei der Behandlung von Weißweinmaische wird zwar der Tank vollständig, oder nahezu vollständig mit Maische gewillt, aber auch in diesem Falle wird eine genilgend gute Durchmischung erreicht, auch wenn die Mischflilgel nicht in den obersten Bereich des Tanks hineinreichen.In this embodiment with a bearing mounted below the axis of symmetry Agitator shaft can easily be accepted that the distance between the blade ends from the container wall in the uppermost area of the tank is relatively large. For one, will When cooking red wine corn, the container is not completely full, as a rule even only up to 70%, because at Cook the pomace and swell fill in the remaining space. Second, it will be the one that accumulates on top of the juice The pomace cake is then also divided into individual beading that goes down through the flail be pressed into the juice if the wings do not reach all the way to the top. When treating white wine mash, the tank is completely or almost completely Willed completely with mash, but even in this case a sufficiently good one will be Mixing achieved, even if the mixed wings are not in the topmost area of the tank.

Es ist bereits erwähnt worden, daß die breiten Mischflfitel noch den Vorteil haben, daß sie beim Entleeren des Tanks den Tankinhalt der Aus tragschnecke zufilhren. Därilberhinaus eröffnen die breiten Mischfligel die Möglichkeit, diese Mischflfigel im Randbereich so stark zu verbreitern, daß diese Funktion des Zuführens des Tankinhalts zu der Austragschnecke liickenlos längs des ganzen Tanks erfolgt. Zu diesem Zweck können bei einer Ausfilhrungsform der Erfindung die freien Enden der längs der Riihrwerkswelle gegeneinander versetzt angeordneten Mischflfigel so stark verbreitert sein, daß die Flägelenden aneinandergereiht sich silber die ganze Länge des Tanks erstrecken.It has already been mentioned that the wide mixed fields still have the Have the advantage that they discharge screw when emptying the tank from the contents of the tank feed. In addition, the wide mixed wings open up the possibility of this To widen the mixing pods in the edge area so much that this function of feeding of the tank content to the discharge screw takes place along the entire tank without any gaps. For this purpose, in one embodiment of the invention, the free ends the mixing paddle, which is offset from one another along the agitator shaft, is as follows be greatly widened so that the ends of the wings are lined up silver the whole Extend the length of the tank.

Die breiten Mischflügel eröffenen weiter die Möglichkeit, bei einer Ausfilhrungsform, bei der die Rührwerkswelle den trisch in dem runden Behälter angeordnet ist, die Mischflilgelenden soweit zu verlängern, daß sie bis nahe an der Innenwand verlaufen, wobei dann auf den Enden Abstreifer aus eleatischem Werkstoff, beispielsweise aus KunststofF oder Gummi, befestigt sind, die an der Innenwand anliegen. Auf diese Weise schaben die Mischflügel die kreiszylindrische Innenfläche ies Behälters ab, wobei die Elastizit't der Abstreifer die Maßänderungen ausgleicht, die die Behälterwand bei verschiedener Belastung oder bei Temperaturschwankungen erleidet.The wide mixing blades open up the possibility of a Embodiment in which the agitator shaft is arranged in the round container is to extend the mixed wing ends so that they are close to the inner wall run, then on the ends wipers made of eleatic material, for example made of plastic or rubber, which rest against the inner wall. on these The mixing blades scrape off the cylindrical inner surface of the container, whereby the elasticity of the scraper compensates for the dimensional changes that the container wall under different loads or temperature fluctuations.

Anstelle einer Verbreiterung der Flfigelenden können bei anderen Ausffthrungsformen der Erfindung die Flügelenden von zwei auf der Rührwerkswelle um den gleichen Winkel versetzt angeordneten RflhrflÜgeln durch einen Steg verbunden sein, der ebenfalls einen Abstreifer aus elastischem Material trägt, der die Innenwand des Behälters berSihrt und dort befindliche Trester in den Bereich der Austragschnecke transportiert.Instead of widening the wing ends, other designs of the invention, the wing tips of two on the agitator shaft at the same angle staggered RflhrflÜgeln be connected by a web, which is also a wiper made of elastic material carries the inner wall of the container The pomace located there is transported over it into the area of the discharge screw.

Bei AlsfIihrungs£ormen der Erfindung sind die Rührflägel um 1800 gegeneinander versetzt. Bei dieser Ausfflhrungsform stehen sich daher zwei dieser Rührflügel stets genau diametral gegenfiber. Sind diese Rührflügel dann durch die vorerwähnten Stege miteinander verbunden, so iiberlappen sich die Bahnen der die Behälterinnenwand abstreifenden Schaber. Diese AusfMhrungsform hat den besonderen Vorteil, daß zum Reinigen des Behälters die Rührwerkswelle so gestellt werden kann, daß die Rührwerksflügel senkrecht nach oben und unten stehen. Die nach unten ragenden Rührwerksflügel befinden sich also im Bereich der Ablaufrinne und an ihre Flügelspitzen schließt sich ein freier Raum an. Außer dem obersten Punkt der Behälterwand ist die gesamte Behälterwand in dieser Stellung ohne Behinderung; durch die Rührwerksflügel frei zugänglich.In the embodiment of the invention, the agitator blades are against each other around 1800 offset. In this embodiment, therefore, two of these impellers are always in relation to one another exactly diametrically opposite the fiber. Are these impellers then through the aforementioned webs connected to one another, the paths of the inner wall of the container overlap scraping scraper. This embodiment has the particular advantage that for Cleaning the container the agitator shaft can be positioned so that the agitator blades stand vertically up and down. The agitator blades protruding downwards are located so it closes in the area of the gutter and at its wing tips free space on. Except for the uppermost point of the container wall is the entire container wall in this position without disability; freely accessible through the agitator blades.

Bei anderen Ausffihrungsformen der Erfindung können die Flilgel auch um einen anderen Winkel gegeneinander versetzt sein. Zum Beispiel können die Rilhrfli\gel entlang der Rilhrwerksachse schraubenlinienartig um insgesamt 360° versetzt, also in ähnlicher Weise angeordnet sein wie die Stufen einer Spindeltreppe. Der Vorteil dieser Ausführungsform der Erfindung besteht darin, daß nicht mehrere Rührflügel gleichzeitig in Kontakt, mit dem Tresterkuchen komme, sondern zu unterschiedlichen Zeiten das größte Drehmoment ausiben, so daß harte Stöße auf die Lagerung der Rilhrwerkswelle vermieden sind und ein Antriebsaggregat relativ kleiner Leistung für das Rilhrwerk verwendet werden kann.In other embodiments of the invention, the wings can also be offset from one another by a different angle. For example, the Rilhrfli \ gel offset helically by a total of 360 ° along the axis of the Rilhrwerkwerk, ie be arranged in a manner similar to the steps of a spiral staircase. The advantage This embodiment of the invention consists in the fact that not several agitator blades come into contact with the pomace cake at the same time, but to different ones Use the greatest torque at times, so that hard knocks on the bearing of the Rilhrwerkswelle are avoided and a drive unit of relatively low power for the Rilhrwerk can be used.

Die Rilhrwerksflfigel können in radialer Richtung von der Rührwerkswelle abstehend und gerade angeordnet sein oder aber auch im Winkel zum Radius stehend oder abgeknickt oder abgebogen sein, um bei geeigneter Drehrichtung dem Mischgut zusätzlich eine radial nach innen in manchen Fällen auch eine radial nach außen gerichtete Bewegung zu erteilen.The agitator blades can be removed from the agitator shaft in the radial direction be arranged protruding and straight or standing at an angle to the radius or be kinked or bent to the mix with a suitable direction of rotation additionally one radially inwards, in some cases also one radially outwards to give directional movement.

In dr Zeichnung sind Ausffihrungsformen der Erfindung dargestellt. Es zeigen: Fig. 1 eine Vorderansicht eines ersten Ausf'.ihrungsbeispiels eines Behälters, Fig. 2 einen Schnitt des Behälters nach Fig. 1 entsprechend der Linie II-II Fig. 3a und 3b Ausführungsformen von Rührflügeln, Fig. 4 ein weiteres Ausführungsbeispiel eines Behälters Fig. 5 eine Ausführungsform eines Rlhrflfigels in Draufsicht Fig. 6 einen der Fig. 2 entsprechenden Schnitt einer anderen Ausfihrungsform.In the drawing, embodiments of the invention are shown. 1 shows a front view of a first exemplary embodiment of a container, FIG. 2 shows a section of the container according to FIG. 1 along the line II-II FIG. 3a and 3b embodiments of agitator blades, FIG. 4 shows a further embodiment of a container Fig. 5 an embodiment of a Rlhrflfigels in plan view Fig. 6 shows a section corresponding to FIG. 2 of another embodiment.

In den im wesentlichen nur den Querschnitt des jeweiligen Behälters zeigenden Fig. 1 und 4 sind außerdem noch die Rilhrwerksachsen und schematisch die Rührwerkskreise, also die äußerste Begrenzung des vom Rührwerk erfaßten Raumes angedeutet.In the essentially only the cross section of the respective container 1 and 4 showing FIGS. 1 and 4 are also the Rilhrwerksachsen and schematically the Agitator circles, so the outermost limitation of the area covered by the agitator indicated.

In Fig. l und 2 ist ein Behälter 1 von im wesentlichen kreiszylinderischem Querschnitt mit waagrechter Längsachse, also liegend, angeordnet. Die den Behälter 1 auf dem Fußboden abstützende Stilt,zkonstruktion enthält Träger 2 und Stützen 3. Am unteren Bereich des kreiszylinderischen Mantels 4 des Behälters 1 ist eine sich iiber die gesamte Länge des Behälters erstreckende Auslaufrinne 5 vorgesehen, in der eine Austrag- oder Förderschnecke 6 angeordnet ist, durch die die wenig fließfähigen Teile des Behälterinhalts durch einen in Verlängerung der Förderschnecke 6 liegenden Auslaufstutzen 8 herausgefördert werden können, wenn ein nur angedeutet dargestellter Schieber 9 geöffnet ist. ni Förderschnecke 6 wird an ihrem dem Auslaufstutzen 8 abgewandten Ende, das silber die Riickwand 10 des Behälters 1 hinausragt, durch eine Antriebsvorrichtung, , im Ausfilhrungsbeispiel durch einen Elektromotor 11, angetrieben. Die Förderschnecke 6 liegt außerhalb des Kreiszylinders, der auf dem größten Teil seines Umfangs durch den Mantel Lt gebildet wird. An der Oberseite des Behälters 1 ist ein Rinffillstutzen 12 vorgesehen.In Fig. 1 and 2, a container 1 is substantially circular-cylindrical Cross-section with a horizontal longitudinal axis, that is, arranged horizontally. The the container 1 floor-supporting style, z-construction contains beams 2 and supports 3. At the bottom of the circular cylindrical shell 4 of the container 1 is a over the entire length of the container extending discharge channel 5 provided, in which a discharge or screw conveyor 6 is arranged through which the little flowable parts of the container contents by an extension of the Conveyor screw 6 lying outlet connection 8 can be conveyed out if a slide 9, which is only indicated, is open. ni screw conveyor 6 is at its end facing away from the outlet nozzle 8, the silver the back wall 10 of the Container 1 protrudes through a drive device, in the exemplary embodiment driven by an electric motor 11. The screw conveyor 6 is outside the Circular cylinder, which is formed on most of its circumference by the jacket Lt will. At the top of the container 1 a rinfill nozzle 12 is provided.

In der RiNckwand 10 und der Vorderwand 15 des Behälters 1, die in der Regel in nicht gezeichneter Weise gewölbt verlaufen, ist die Welle 16 eines Rührwerkes 17 gelagert, wobei die Drehachse der Welle 16 und somit die Achse des Rührwerks 17 waagrecht verläuft und von dr Achse 2() des zylindrischen Mantels 4 einen Abstand hat, und zwar verläuft die Welle 16 genau unterhalb der Achse 2(). Dieser Abstand zwischen Welle 15 und Achse 20 ist so gewählt, daß unter Berücksichtigung der radialen Abmessungen des Riihrwerks in einer Zone 22 des zylinderischen Mantels 4, die nahe der Ablaufrinne 5 liegt, ein vorbestimmter Mindestabstand zwischen dem radial am weitesten nach außen ragenden Teil des Rührwerks 17 und dem Mantel 4 besteht. Dieser Mindestabstand kann je nach Verwendungszweck des Behälters und auch den bei der Herstellung zu erwartenden Toleranzen und eventuell während des Betriebs zu erwartenhen Verformungen der Welle 16 unterschiedlich gewählt sein, dieser Abstand kann insbesondere in einem Bereich von eta 5 mm und 150 mm liegen. Von dieser Zone 22 aus nach oben erweitert sich der Abstand zwischen dem radial äußersten Ende des Rilhrwerks und der Innenseite des Mantels 4, bis dieser Abstand im Bereich des oberen Scheitels des Behälters 4 sein Maximum erreicht hat. Im Beispiel der Fig.l beträgt dieser Abstand im Bereich des oberen Scheitels des Behälters 1 etwa 15 bis 2() 54 des Durchmessers des zylindreschen Teils des Behälters 1.In the rear wall 10 and the front wall 15 of the container 1, which are shown in FIG usually run arched in a manner not shown, the shaft 16 is one Agitator 17 mounted, the axis of rotation of the shaft 16 and thus the axis of the The agitator 17 runs horizontally and from the axis 2 () of the cylindrical shell 4 has a distance, namely the shaft 16 runs exactly below the axis 2 (). This distance between shaft 15 and axis 20 is chosen so that taking into account the radial dimensions of the agitator in a zone 22 of the cylindrical shell 4, which is close to the drainage channel 5, a predetermined minimum distance between the the part of the agitator 17 and the jacket 4 which protrudes outwardly most radially. This minimum distance can vary depending on the purpose of the container and also the tolerances to be expected during manufacture and possibly during operation Expect deformations of the shaft 16 to be selected differently, this distance can be particularly in one area between about 5 mm and 150 mm. From this zone 22 upwards, the distance between the two widens radially outermost end of the Rilhrwerk and the inside of the jacket 4 until this distance has reached its maximum in the area of the upper apex of the container 4. For example In FIG. 1, this distance is in the region of the upper apex of the container 1 about 15 to 2 () 54 the diameter of the cylindrical portion of the container 1.

Das von der Antriebsvorrichtung 27 angetriebene Rflhrwerk 17 weist auf der Welle 16 mehrere in axialem Abstand angeordnete Rilhrwerksarme 25 auf, die alle die gleiche radiale Länge haben und die in Umfangsrichtung der Welle 16 längs einer Schraubenlinie versetzt angeordnet sind.The agitator 17 driven by the drive device 27 has on the shaft 16 several axially spaced Rilhrwerkarme 25 which all have the same radial length and the length in the circumferential direction of the shaft 16 are arranged offset from a helix.

In dem gezeichneten Beispiel ist die schraubenlinienartige Versetzung insgesamt silber einen Winkel von nahezu 360° vorhanden, ;O daß bei den im Ausführungsbeispiel vorgesehenen acht Riihrwerksarmen 25 nach jeweils einer Drehung von 450 einer der Rührwerksarme 25 genau nach oben weist. Je mehr Rilhrwerksarme auf einer einzigen derartigen, 360° beschreibenden Schraubenlinie angeordnet sind, umso gleichmäßiger ist die von der Antriebsvorrichtung 27 des -Rilhrwerks zu seinem gleichbleibend schnellen Durchdrehen erforderliche Kraft, wenn sich im oberen Bereich des @nnenraums des Behälters 1 ein relativ fester Tresterkuchen abgesetzt hat, der dem Eindringen der Rührwerksarme einen erheblichen Widerstand entgegensetzt.In the example shown, this is the helical offset total silver an angle of almost 360 ° available,; O that in the embodiment provided eight agitator arms 25 after each rotation of 450 one of the Agitator arms 25 points exactly upwards. The more Rilhrwerkwerkarme on a single one such, 360 ° descriptive helix are arranged, the more evenly that of the drive device 27 of the -Rilhrwerk is constant to his rapid spinning required force when in the upper area of the interior of the container 1 has deposited a relatively solid pomace cake, which the penetration the agitator arms offer considerable resistance.

Die Riihrwerksarme 25 sind im Ausführungbeispiel der Fig. 1 und 2 plattenartig ausgebildet, wobei. diese Platten eben sind land die Ebene der Platten parallel zur Achsrichtung der Welle 16 und radial zu dieser verläuft. Diese Form der Rfhrwerksarme 25 ist in Fig. 1 an einer Stelle, an der die Vorderwand 15 abgebrochen dargestellt ist, zeichnerisch angedeutet. Es wäre auch möglich und könnte Im Einzelfall vorteilhaft sein, die Rührwerksarme 25 zwar weiterhin plattenförmig auszubilden, sie jedoch zumindest in ihrem äußeren Endbereich in Richtung ihrer Drehbewegung zu krümmen oder zu knicken, wie dies in Fig. 3a bei den dort gezeigten Rührwerksarmen 28 und in Fig. 3b bei den dort gezeigten Rührwerksarmen 29 der Fall ist. In beiden Fig. Ra und b ist durch einen Pfeil 30 die Drehrichtung des Rührwerks angedeutet. Zur Vereinfachung d Zeichnung sind in diesen Figuren lediglich zwei Rihrwerksarme dargestellt.The agitator arms 25 are in the exemplary embodiment in FIGS. 1 and 2 plate-like, wherein. these plates are the plane of the plates parallel to the axial direction of the Shaft 16 and extends radially to this. This shape of the agitator arms 25 is shown in FIG. 1 at a point where the front wall 15 is shown broken off, indicated in the drawing. It would also be possible and could in individual cases be advantageous for the agitator arms 25 to continue to be plate-shaped to train, but at least in their outer end region in the direction of their To bend rotational movement or to kink, as shown in Fig. 3a with those shown there Agitator arms 28 and in Fig. 3b the case with the agitator arms 29 shown there is. In both Figs. Ra and b, the direction of rotation of the agitator is indicated by an arrow 30 indicated. To simplify the drawing, there are only two in these figures Agitator arms shown.

Durch die geschilderte Abkrümmung oder Abknickung im Endbereich bewirken diese Rührwerksarme eine Förderung der mit den äußeren Teilen der Rührwerksarme in Berührung kommenden Teile des Behälterinhalts in einer Richtung etwa radial nach innen, so daß hierdurch insbesondere die Durchmischung der oben auf dem Saft schwimmenden Rotweintrester mit dem Saft begünstigt werden kann.Caused by the described bend or kink in the end area these agitator arms a promotion of the with the outer parts of the agitator arms coming into contact parts of the container contents in a direction approximately radially inside, so that as a result, in particular, the mixing of those floating on top of the juice Red wine pomace can be favored with the juice.

in Fig. 1 ist noch der Umfangskreis 32 eingezeichnet, den die äußeren Enden 33 aller Rilhrwerksarme 25 in der Blickrichtung der Fig. l gesehen beschrieben. Bei der in Figur 4 gezeigten Anordnung sind nicht mehr die einzelnen Rilhrwerksarme dargestellt, sondern lediglich der Umfangskreis des R.ihrwerks.In Fig. 1, the circumferential circle 32 is drawn, the outer Described ends 33 of all Rilhrwerkwerksarme 25 seen in the viewing direction of FIG. In the arrangement shown in FIG. 4, the individual Rilhrwerkwerkarme are no longer shown, but only the circumference of R. your work.

Nahezu im unteren Bereich des zylindrischen Mantels 4 ist in der Darstellung der Fig. 1 links von der Ablaufrinne 5 eine sich ilber einen erhebliehen Teil der Länge des Behälters 1 erstreckende Saftkammer 40 im Bereich einer Aussparung des Mantels 4 angeordnet. Die Saftkammer 40 weist in ihrem Inneren im Abstand von der durch den Mantel 4 gebildeten Zylinderfläche ein Schlitzblech 41 auf, das dem Saft den Durchtritt gestattet, aber die Trester zurückhält. Der Saft kann aus der Saftkammer 40 durch einen Abfluß 42 fließen und durch geeignete Leitungen abgeleitet werden.Almost in the lower area of the cylindrical jacket 4 is shown in the illustration of Fig. 1 to the left of the drainage channel 5 one ilber a considerable part of the Length of the container 1 extending juice chamber 40 in the area of a Recess of the jacket 4 is arranged. The juice chamber 40 has in its interior Distance from the cylinder surface formed by the jacket 4 is a slotted plate 41 that allows the juice to pass through, but holds back the pomace. The juice can flow from the juice chamber 40 through a drain 42 and through suitable conduits be derived.

Bei der in Fig. 4 dargestellten Ausfflhrungsform weist der liegende Behälter einen rechtwinklig zu seiner Rfihrwerksachse 20 kreisförmigen Querschnitt auf. Die Rilhrwerkswelle ist zentrisch, also in der Symmetrieachse 20, angeordnet, der Umfangskreis des Riihrwerkes ist mit 36 bezeichnet. Unten in dem Behälter ist die Austragschnecke 6 vorgesehen, die RihrwerksflÜgel 25, 28, 29 sind zumindest um den Durchmesser der Autragschnecke 6 kilrzer als der Radius der zylindermantelförmigen Wand 35 des Behälters.In the embodiment shown in FIG. 4, the horizontal Container has a circular cross-section at right angles to its axis 20 on. The Rilhrwerkswelle is arranged centrally, i.e. in the axis of symmetry 20, the circumference of the agitator is designated by 36. At the bottom of the container is the discharge screw 6 is provided, the mixer blades 25, 28, 29 are at least by the diameter of the feed screw 6 kilograms than the radius of the cylinder jacket-shaped Wall 35 of the container.

Bei Ausffthrungsfsormen der Erfindung sind die Rilhrwerksflilg;el auf der Rührwerkswelle nicht schraubenlinienförmig versetzt angeordnet, sondern um 1800 gegeneinander versetzt.In embodiments of the invention, the Rilhrwerkflilg; el not arranged helically offset on the agitator shaft, but offset against each other around 1800.

Insbesondere bei dieser Ausfilhrungsform können zwei in gleicher Winkelstellung auf der Riihrwerkswelle angeordnete Rilhrfltigel an ihrem äußeren Ende durch einen Steg miteinander verbunden sein.In this embodiment in particular, two can be in the same angular position agitator shaft arranged on the agitator shaft by a Bridge to be connected to each other.

Die Rilhrwerksarme können auch eine andere als die dargestellte Form aufweisen. Insbesondere ist es möglich, die in Fig. 2 sichtbare Breite der Rfihrwerksflfigel im wesentlichen nur in dem Endbereich der Rihrwerksfltlgel vorzusehen, sie aber in ihrem radial mittleren Bereich 47 schmaler; z.B. mit rundem Querschnitt, vorzusehen. Auch können die in Fig. 2 dargestellten Rfihrwerksfliigel an ihren Enden parallel zur Welle 16 verlaufende Arme tragen oder sonstwie verbreitert sein, beispielsweise so, daß die Flfigelenden 48 nebeneinander angeordnet sich iiber die ganze Länge des zylindermantelförmigen Teils des Behälters erstrecken.The Rilhrwerkwerksarme can also have a shape other than that shown exhibit. In particular, it is possible to adjust the width of the steering gear wing which is visible in FIG They are to be provided essentially only in the end area of the agitator blades but narrower in its radially central region 47; e.g. with a round cross-section. The ends of the landing gear blades shown in FIG. 2 can also be parallel to the shaft 16 extending arms wear or otherwise widened, for example so that the wing ends 48 are arranged side by side over the entire length of the cylinder jacket-shaped part of the container extend.

Es ist bereits darauf hingewiesen worden, daß bei der Ausfflhrungsform nach Fig. 1 der Abstand der Rilhrwerksflilq;elenden von der Behälterwand in dem Bereich 22 am geringsten ist. Im Bereich dieser dichtesten Annäherung der Rilhrwerksflegel an die Behälterwand können diese auch die Innenwand abstreifen, so daß in diesem Bereich 22, in dem die Behälterwand verhältnismäßig flach verläuft, sich keine Trester absetzen können, sondern diese von den Rührwerksflügeln erfaßt und in den Bereich der Austragschnecke 6 gefördert werden. Die Abstreifwirkung der Rlihrwerksfligel kann dadurch verstärkt werden, daß an den Rilhrfliigelenden an Stegen zwischen mit gleichem Winkel auf der Welle 16 befestigten Rilhrflilgeln oder entsprechend der Ausfilhrungsform nach Fig. 5 Abstreifer 49 aus einem elastischen Werkstoff, beispielsweise Gummi oder Kunststoff, befestigt sind, die an der Innenwand des Behälters entlanggleiten. Bei diesen Ausfilhrungsformen der Erfindung ist die Austragschnecke wie in Fig. l dargestellt, in einer Ablaufrinne 5 außerhalb des Umfangskreises des Riihrwerkes angeordnet. Bei der Ausfiihrungsform, bei der die Rilhrflllgelenden Abstreifer tragen, kann die Rilhrwerkswelle 16 zentrisch in der Symmetrieachse 2n des Behälters angeordnet sein, in welchem Falle die Abstreifer an der gesamten zylindrischen Innenfläche der Behälterwand entlanggleiten. Bei anderen Ausfilhrungsformen ist die Rilhrwerkswelle 16 unterhalb der Symmetrieachse 20 angeordnet, wie in Fig.1 dargestellt, der Abstreifeffekt beschränkt sich in diesem Falle auf den in Fig. 1 eingezeichneten Bereich 22.It has already been pointed out that in the embodiment according to Fig. 1, the distance of the Rilhrwerkflilq; miserable from the container wall in the Area 22 is the lowest. In the area of this closest approach the Rilhrwerk flails on the container wall, these can also strip the inner wall, so that in this Area 22, in which the container wall is relatively flat, there is no pomace can settle, but this is captured by the agitator blades and into the area the discharge screw 6 are promoted. The wiping effect of the blades can be reinforced by the fact that at the Rilhrfliigelenden on webs between with the same angle on the shaft 16 attached Rilhrflilgeln or according to the Embodiment according to FIG. 5 wiper 49 made of an elastic material, for example Rubber or plastic, which slide along the inner wall of the container. In these embodiments of the invention, the discharge screw is as shown in Fig. 1, in a drainage channel 5 outside the circumference of the agitator arranged. In the case of the embodiment in which the ring wings have wipers, can the Rilhrwerkswelle 16 arranged centrally in the axis of symmetry 2n of the container in which case the scrapers on the entire cylindrical inner surface slide along the container wall. In other embodiments, the rotary mechanism shaft is 16 arranged below the axis of symmetry 20, as shown in Figure 1, the stripping effect is limited in this case to the area 22 shown in FIG. 1.

Wenn das Rithrwerk lediglich die oben auf dem Saft schwimmenden Trester teilen und in den Saft eintauchen soll, kann das Uhrwerk mit einer sehr langsamen Geschwindigkeit von vielleicht 1/2 bis 20 Umdrehungen pro Minute bei einem Rithrwerksdurchmesser zwischen 1>00 m und 5,00 m ausfilhren. Soll das Rithrwerk nach oder während dem Abziehen des Saftes das Absetzen von Trestern an flachen Wandteilen verhindern oder derartige Trester in den Bereich der Austragschnecke befnrderen, so wird das Rfihrwerk mit einer etwas höheren Drehzahl von mindestens 10 Umdrehungen pro Minute angetrieben.If the Rithrwerk only the pomace floating on top of the juice if you want to divide and immerse yourself in the juice, the clockwork can be very slow Speed of maybe 1/2 to 20 revolutions per minute with a rotary mechanism diameter work between 1> 00 m and 5.00 m. Should the ritual work after or during the Pulling off the juice prevents pomace from settling on flat wall parts or If such pomace is transported into the area of the discharge screw, the agitator is turned off driven at a slightly higher speed of at least 10 revolutions per minute.

Die Behälter und die in ihnen eingebauten Teile können aus Stahl, insbesondere aus korrosionsfestem Edelstahl oder einem geeigneten Kunststoff hergestellt sein. Die Vorder-und Riickwand der Behälter wird aus Stabilitatsgrilnden etwas vorgewölbt ausgebildet. Diese Wnlbung ist der Einfachheit halber ih Fig. 2 nicht dargestellt.The containers and the parts built into them can be made of steel, in particular made of corrosion-resistant stainless steel or a suitable plastic be. The front and rear walls of the container are slightly protruding for reasons of stability educated. This curve is not shown in FIG. 2 for the sake of simplicity.

In Fig. 6 ist ein Teil einer Ausfihrungsform eines liegenden Behälters mit gewölbten Stirnflächen 5? dargestellt. Die Ablaufrinne 50 erstreckt sich ilber die Verbindungsstelle zwischen dem zylindermantelförmigen Tell 51 und der gewölbten Stirnfläche 52 hinaus und weist an ihrem Ende einen Abschluß, z.B. einen Schieber oder dergleichen, auf. Damit sich in dem Bereich 53 beim Entleeren kein Trester absetzt, weist die Rührwerkswelle 16 im Bereich der gewölbten Stirnwand zwei gegebenenfalls zusätzliche Rührflügel 54 auf, deren vorderes Ende dem Verlauf der Innenwand der Stirnflä che 52 angepaßt ist und das wiederum Abstreifer 55 aus elastischem Werkstoff trägt. Das wandseitige Ende des Abstreifers 55 oder des RührflUgels 54 verläuft schräg zur Ebene der Rührwerkswelle 16, so daß die Trester bei entsprechender Drehrichtung in Richtung der Rührwerkswelle 16 nach innen in einen Bereich geförder werden, bis zu dem die vom zylindermantelförmigen Teil 51 zur Ablaufrinne 50 -führende öffnung 56 reicht.In Fig. 6 is part of an embodiment of a lying container with curved end faces 5? shown. The drainage channel 50 extends over it the junction between the cylinder jacket-shaped part 51 and the arched one End face 52 addition and has at its end a Termination, e.g. a slide or the like. So that in the area 53 when emptying no pomace settles, the agitator shaft 16 has in the area of the curved end wall two possibly additional agitator blades 54, the front end of which follows the course the inner wall of the Stirnflä surface 52 is adapted and the scraper 55 in turn elastic material carries. The wall-side end of the scraper 55 or the agitator blade 54 runs obliquely to the level of the agitator shaft 16, so that the pomace with appropriate Direction of rotation in the direction of the agitator shaft 16 inwardly conveyed into an area up to which the cylinder jacket-shaped part 51 to the drainage channel 50 -leading opening 56 is sufficient.

Bei der AusfÜhrungsform nach Fig. 1 ist der Übergang zwischen den Seitenwänden der Ablaufrinne 5 und der angrenzenden Behälterwand gewölbt vorgesehen. Bei Ausführungsformen der Erfindung können jedoch die unten durch ein kreissegmentförmiges Wandstück miteinander verbundenen Seitenwände der Ablaufrinne 5 etwa senkrecht ve lauSen und unter Bildung einer Ecke an die Behälterwand 4 lnschließen. Diese Ausführungsform ist verhältnismäßig einfach herzustellen und wegen der Ecke sehr stabil. SelbstverstänJlich können auch alle Zwischenstufen zwischen einer scharfen Ecke und einem gekrümmten Übergang vorgesehen sein.In the embodiment according to FIG. 1, the transition between the Side walls of the drainage channel 5 and the adjacent container wall provided arched. In embodiments of the invention, however, the bottom by a segment of a circle Wall piece interconnected side walls of the drainage channel 5 approximately perpendicular ve and enclose it on the container wall 4, forming a corner. This embodiment is relatively easy to manufacture and very stable because of the corner. Of course can also do all the intermediate steps between a sharp corner and a curved one Transition be provided.

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Claims

Claims 1. Horizontal tank-like container for treatment of wine mash, in particular fermentation tank, with a parallel to a longitudinal axis Axis rotatable, several distributed over the length of the Rilhrwerlcswelle and at a distance mutually arranged agitator comprising Rilhrflilgel, characterized in that that at least one, preferably an outer section of the parallel to the agitator axis extending cross-sectional area of the agitator blades is greater than the cross-sectional area perpendicular to the agitator axis.

2. Container according to claim 1, characterized in that the Rithrflilgel (25) are plate-like.

3. Container according to claim 1 or 2, characterized in that the Cross-sectional area on the wings running parallel to the agitator axis (len is widened.

Container with a circular cylindrical cross-section according to one of the preceding Claims, characterized in that a discharge screw in the lower region of the container (6) is arranged.

5. Container, which in its upper part has a substantially circular cylindrical Has shape, according to one of the claims 1 to 7, characterized in that the also in its lower area largely circular cylindrical container (1) one outside the circular cylinder surface lying drainage channel (5).

6. Container according to claim 5, characterized in that in the drainage channel (5) a discharge screw (6) is arranged.

7. Container. according to one of the preceding claims, characterized in that that the agitator blades are extended to near the inner wall of the container and at their ends extending to the inner wall wipers made of elastic material wear.

8. Container according to one of claims 1 to 6, characterized in that that two on the agitator shaft offset from one another by the same angle Wings are connected at their ends by a web, one of which extends to the inner wall Extensive stripes made of elastic material.

9. Container according to one of the preceding claims, characterized in that that the container (1) is essentially circular-cylindrical and that the axis of rotation (Shaft l6) of the Rilhrwerk (15) below the axis of symmetry (20) of the Behpilters is arranged.

10. Container according to one of the preceding claims, characterized in that that the agitator blades are arranged offset from one another by 1800.

11. Container according to one of claims 1 to 9, characterized in that that the Rilhrfltigel (25) along the Rilhrwerkachse (16) helically are arranged offset by a total of 3600.

12. Container according to one of the preceding claims, characterized in that that the agitator blades (28, 29) are bent or folded in the region of their free ends are.

13. Container with curved end walls according to one of the preceding Response, characterized in that on the Rithrwerkswelle (16) at least a Rithrflilgel sweeping over an annular section (53) of the curved end wall (54) is attached.

14. Container according to claim l3, characterized in that the agitator blade (54) carries a scraper (55) at its front wall end.

15. Container according to claim 13 or 14, characterized in that the front wall-side end of the Rithrflügel (54) at an angle to the agitator axis containing radial plane is employed.