DE29819079U1

DE29819079U1 - Kombuchalyophilisate

Info

Publication number: DE29819079U1
Application number: DE29819079U
Authority: DE
Original assignee: STRATMANN REMBERT DR
Current assignee: Stratmann Rembert Dr De
Priority date: 1998-10-27
Filing date: 1998-10-27
Publication date: 1999-02-04
Anticipated expiration: 2008-10-28

Description

Dr. Rembert W. StratmannDr. Rembert W. Stratmann

Glümerstraße 3 79102 Freiburg Tel: 0761-7071 156 privatGlümerstraße 3 79102 Freiburg Tel: 0761-7071 156 private

0761-270 6363 dienstl. email:stratmre@nzll. ukl.uni-freiburg.de0761-270 6363 official email:stratmre@nzll. ukl.uni-freiburg.de

BeschreibungDescription

KombuchalyophilisatKombucha Lyophilisate

Im Volksmund Kombuchapilz genannt, ist Kombucha eigentlich eine Lebensgemeinschaft verschiedener Mikroorganismen, Hefen und Bakterien. Dem Kombucha-Teepilz Getränk wird gesundheitsfördernde und immunstimulatorische Wirkung zugeschrieben. Das Getränk wird in der Regel in häuslichem Rahmen durch den Verbraucher selbst hergestellt.Commonly known as the kombucha mushroom, kombucha is actually a community of various microorganisms, yeasts and bacteria. The kombucha tea mushroom drink is said to have health-promoting and immune-stimulating effects. The drink is usually made by the consumer themselves at home.

Diese häusliche Herstellung ist mit verschiedenen Problemen konfrontiert. Zum einen ist der Verlust der Kombuchakultur duch Kontamination mit anderen Mikroorganismen möglich. Eine solche Kontamination hat in der Regel den Verlust der Kultur zur Folge, könnte sich, je nach kontaminierendem Organismus, u. U. aber auch auf die Gesundheit des Verbrauchers negativ auswirken. Zum anderen wird der Geschmack des Getränkes unterschiedlich beurteilt und nicht nicht jeder Verbraucher ist bereit die Pflege der Kombucha-Kultur durchzuführen, aus praktischen, ästethischen oder anderen individuellen Begründungen. Ein weiteres Problem ist die beschränkte Haltbarkeit des Getränkes.This home production is confronted with various problems. Firstly, the loss of the kombucha culture is possible due to contamination with other microorganisms. Such contamination usually results in the loss of the culture, but depending on the contaminating organism, it could also have a negative impact on the health of the consumer. Secondly, the taste of the drink is assessed differently and not every consumer is willing to take care of the kombucha culture, for practical, aesthetic or other individual reasons. Another problem is the limited shelf life of the drink.

Die in Schutzanspruch 1 ausgeführten Merkmale lösen diese Probleme. Eine industrielle und kontrollierte Herstellung schützt den Verbraucher vor dem Verlust der Kultur durch Kontamination und den dadurch denkbaren Gesundheitsbeeinträchtigungen durch schädliche Mikroorganismen. Die Verarbeitung zum Lyophilisat garantiert lange Haltbarkeit. Durch die neutrale Einnahme in Kapseln ist der Verbraucher von der Herstellung und den individuell verschieden empfundenen Belästigungen (Geruch, Geschmack, Aussehen) befreit. Die in Schutzanspruch 2 formulierte weitere Ausgestaltung der Erfindung ist die Kombination verschiedener gesundheitserhaltenden und gesundheitsfördernden Substanzen mit der forderlichen Wirkung der Kombucha-Substanzen.The features set out in claim 1 solve these problems. Industrial and controlled production protects the consumer from the loss of the culture through contamination and the possible health problems caused by harmful microorganisms. Processing into a lyophilisate guarantees a long shelf life. By taking the product neutrally in capsules, the consumer is freed from the production and the individually perceived nuisances (smell, taste, appearance). The further development of the invention, formulated in claim 2, is the combination of various health-preserving and health-promoting substances with the beneficial effect of the kombucha substances.

Kombuchalyophilisat 1/3Kombucha Lyophilisate 1/3

_r# Rembert W. Stratmann _r# Rembert W. Stratmann

Glümerstraße 3
79102 Freiburg
Tel: 0761-7071 156 privatGlümerstrasse 3
79102 Fribourg
Tel: 0761-7071 156 private

0761-270 6363 dienstl.
email:stratmre@nzl 1 .ukl.uni-freiburg.de0761-270 6363 office hours.
email:stratmre@nzl 1 .ukl.uni-freiburg.de

Ein Ausführungsbeispiel wird im folgenden erläutert:An example of implementation is explained below:

Der Komuchapilz besteht aus verschiedenen Mikroorganismen, die in einer Art Symbiose einen Pfannkuchen ähnlichen Teig bilden, der sich mit zunehmender Reifung am Boden des Kulturgefäßes absetzt. Der Kombuchapilz wird bis zur Reife in einem Gefäß kultiviert. Wenn dies nicht in
einem Tee basierenden Medium geschieht, wird das Nährmedium durch ein Tee/ Zucker
basierendes Medium ersetzt (z. B. 5 gr grüner Tee/l, 8% Sucrose, unter Zugabe von 5% durch Kombucha vergorenem Medium, die Teeblätter wurden zuvor abgeseiht). Nach 8 Tagen wird das konditionierte Medium 100 &mgr;&eegr;&igr; filtriert und einem Gefriertrocknungsprozeß unterworfen (Kühlung auf -25°C bis -45°C, und unter Standardvakuum <1 mm Hg lyophilisiert). Der
Kombuchapilz kann wiederverwendet werden. Das Lyophilisat wird verkaufsgerecht abgefüllt (z. B. in handelsüblichen Kapseln). Ein solches Verfahren gewährleistet die gewünschen Vorteile: Konzentrierung, Konservierung, neutrale Einnahme und das Unterbleiben von Kultivierungsfehlern durch den Verbraucher.The kombucha mushroom consists of various microorganisms that form a kind of symbiosis, a pancake-like dough that settles on the bottom of the culture vessel as it matures. The kombucha mushroom is cultivated in a vessel until it is ripe. If this is not possible in
a tea-based medium, the nutrient medium is replaced by a tea/sugar
based medium (e.g. 5 gr green tea/l, 8% sucrose, with the addition of 5% medium fermented by Kombucha, the tea leaves were previously strained). After 8 days, the conditioned medium is filtered 100 μηγ and subjected to a freeze-drying process (cooling to -25°C to -45°C, and lyophilized under standard vacuum <1 mm Hg). The
Kombucha mushroom can be reused. The lyophilisate is filled into a form suitable for sale (e.g. in commercially available capsules). This process guarantees the desired advantages: concentration, preservation, neutral consumption and the absence of cultivation errors by the consumer.

Kombuchalyophilisat 2/3Kombucha Lyophilisate 2/3

Claims

* »&iacgr;·'··* *·"" Dr. Rembert W. Stratmann Glümerstraße 3 79102 Freiburg Tel: 0761-7071 156 private 0761-270 6363 business email :stratmre@nzl 1 .ukl.uni-freiburg.de Protection claims

1. Kombucha lyophilisate : the lyophilisate of a medium conditioned by the kombucha fungus, where

-the medium is tea/sugar based

-and is lyophilized through subsequent processes.

2. Kombuchalyophilisa t according to claim 1

mixed with health-preserving or health-promoting substances (e.g. vitamins, trace elements, minerals or combinations thereof).

Kombucha Lyophilisate 3/3