DE29817238U1

DE29817238U1 - sausage

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Priority date: 1998-06-26
Filing date: 1998-09-25
Publication date: 1998-11-12
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Also published as: DE19828448A1

Description

Gesthuysen & von RohrGesthuysen & von Rohr

98.496.3.se Essen, den 23. September 199898.496.3.se Essen, 23 September 1998

der Frauthe woman

GebrauchsmusteranmeldungUtility model application

Karin Tietz
Lehmbrock Straße 6Karin Tietz
Lehmbrock Street 6

47447 Moers47447 Moers

mit der Bezeichnungwith the label

"Wurst""Sausage"

Gesthuysen & von Rohr - 1 -Gesthuysen & von Rohr - 1 -

Die Erfindung betrifft eine Wurst, insbesondere eine Bratwurst, mit einem langgestreckten Wurstkörper.The invention relates to a sausage, in particular a bratwurst, with an elongated sausage body.

Würste der eingangs genannten Art und insbesondere Bratwürste sind bereits seit langem aus der Praxis bekannt und erfreuen sich recht großer Beliebtheit. Bratwürste werden in der Regel gebraten oder gegrillt und dann im zubereiteten Zustand häufig mit Senf oder Ketchup verzehrt. Zum Verzehr wird die Wurst in der Regel außen über die gesamte Länge mit Senf oder Ketchup bestrichen. Dabei kann es leicht dazu kommen, daß während des Verzehrs der Senf oder Ketchup herabfällt bzw. -tropft und insbesondere die Kleidung der betreffenden Person beschmutzt werden kann. Außerdem kann die Wurst, wenn sie mit Senf oder Ketchup bestrichen ist, nicht ohne weiteres direkt berührt oder angefaßt werden, ohne daß die Finger beschmutzt werden. Sausages of the type mentioned above, and especially bratwursts, have been known for a long time and are very popular. Bratwursts are usually fried or grilled and then, once prepared, often eaten with mustard or ketchup. When eating, the sausage is usually covered with mustard or ketchup over its entire length. This can easily lead to the mustard or ketchup falling or dripping down during consumption and, in particular, the clothing of the person concerned becoming dirty. In addition, if the sausage is covered with mustard or ketchup, it cannot simply be touched or handled directly without getting your fingers dirty.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, eine Wurst der eingangs genannten Art zur Verfügung zu stellen, bei der die zuvor genannten, beim Verzehr einer Wurst auftretenden Probleme vermieden werden.The object of the present invention is to provide a sausage of the type mentioned above in which the aforementioned problems that occur when consuming a sausage are avoided.

Die zuvor genannte Aufgabe ist bei einer Wurst der eingangs genannten Art erfindungsgemäß im wesentlichen dadurch gelöst, daß im Rohzustand der Wurst im Wurstkörper wenigstens ein Hohlraum vorgesehen ist, wobei sich der Hohlraum mit seiner Hauptausdehnungsrichtung vorzugsweise in Längsrichtung des Wurstkörpers erstreckt und zwar über einen wesentlichen Teil der Länge des Wurstkörpers. Der bewußt im Wurstkörper bei der Herstellung bereits vorgesehene Hohlraum bietet die Möglichkeit, Senf, Ketchup und/oder einen anderen Füllstoff vor, während oder nach der Zubereitung der Wurst in den Hohlraum einzubringen. Hierdurch kann verhindert werden, daß der Senf, Ketchup o. dgl. beim Verzehr von der Wurst herunterläuft.The above-mentioned object is essentially achieved according to the invention in a sausage of the type mentioned at the beginning in that at least one cavity is provided in the sausage body in the raw state of the sausage, the cavity with its main direction of extension preferably extending in the longitudinal direction of the sausage body and specifically over a significant part of the length of the sausage body. The cavity deliberately provided in the sausage body during production offers the possibility of introducing mustard, ketchup and/or another filler into the cavity before, during or after the preparation of the sausage. This can prevent the mustard, ketchup or the like from running down the sausage when it is eaten.

Obwohl es grundsätzlich möglich ist, den Hohlraum im Wurstkörper geschlossen auszubilden, wobei dann zum Einbringen des betreffenden Füllstoffes der Hohlraum entsprechend auf- bzw. eingestochen oder in anderer Weise geöffnet wird, bietet es sich besonders an, wenn der Hohlkörper über mindestens eine im Rohzustand bereits vorgesehene Öffnung im Wurstkörper zugänglich ist. Diese bereits im Rohzustand vor-Although it is basically possible to make the cavity in the sausage body closed, whereby the cavity is then punctured or opened in another way to introduce the filler in question, it is particularly useful if the hollow body is accessible via at least one opening in the sausage body that is already provided in the raw state. This opening is already provided in the raw state.

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handene Öffnung ermöglicht es der zubereitenden Person in einfacher Weise zu erkennen, wo bzw. an welcher Stelle genau der Füllstoff eingebracht werden muß.The opening allows the person preparing the food to easily see exactly where the filler needs to be added.

Bei einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist die Öffnung an einem Ende des Wurstkörpers vorgesehen, während der Wurstkörper am anderen Ende geschlossen ist. Durch diese Ausgestaltung wird gewährleistet, daß der Füllstoff beim Einbringen, beispielsweise beim Einpressen, nicht am anderen Ende des Wurstkörpers wieder austritt.In a preferred embodiment of the invention, the opening is provided at one end of the sausage body, while the sausage body is closed at the other end. This design ensures that the filler does not escape again at the other end of the sausage body when it is introduced, for example when it is pressed in.

Bei einer zweiten bevorzugten Ausführungsform ist der Wurstkörper an beiden Enden mit einer Öffnung versehen. Hierbei ist beim Befüllen des Wurstkörpers darauf zu achten, daß es nicht zu einem unbeabsichtigten Austritt an der der Einfüllöffnung gegenüberliegenden Öffnung kommt. Dies kann jedoch ohne weiteres beim Einbringen des Füllstoffs gesteuert werden.In a second preferred embodiment, the sausage body is provided with an opening at both ends. When filling the sausage body, care must be taken to ensure that there is no unintentional leakage at the opening opposite the filling opening. However, this can easily be controlled when the filler is introduced.

Auf befüll- und herstellungstechnischen Gründen bietet es sich im übrigen an, daß der Wurstkörper in Längsrichtung geöffnet ist, die Öffnungen also endseitig in Längsrichtung weisen.For filling and manufacturing reasons, it is also advisable for the sausage body to be open lengthways, so that the openings at the ends point lengthways.

Die erfindungsgemäße Wurst kann, wie bei Würsten in der Regel üblich, einen Außendarm aufweisen, in dem sich der Wurstkörper befindet. Bei Verwendung eines Außendarms können verschiedene Ausgestaltungen vorgesehen sein. So kann der Außendarm an seinem einen Ende geöffnet und an dem anderen Ende geschlossen oder aber an beiden Enden geöffnet sein. Ist zumindest ein Ende des Außendarms geschlossen, so kann hierdurch in jedem Falle sichergestellt werden, daß ein unbeabsichtigter Austritt des Füllstoffes beim Einbringen verhindert wird.The sausage according to the invention can, as is usually the case with sausages, have an outer casing in which the sausage body is located. When using an outer casing, various designs can be provided. For example, the outer casing can be open at one end and closed at the other end, or open at both ends. If at least one end of the outer casing is closed, this can ensure in any case that an unintentional escape of the filler during insertion is prevented.

Wie zuvor bereits ausgeführt worden ist, besteht die erfindungsgemäße Idee darin, die Wurst von vornherein mit einem Hohlraum zu versehen, der mit einem Füllstoff gefüllt werden kann, aber nicht unbedingt gefüllt werden muß. Für besondere Anwendungen kann es sich anbieten, den von vornherein vorgesehenen Hohlraum nach der Herstellung, aber vor der Zubereitung der Wurst mit einem Füllstoff zu füllen, wobei aufgrund der Ausgestaltung und Ausrichtung des Hohlraums nur eine Befüllung in Längsrichtung, also nicht in radialer Richtung möglich ist. Bei dem Füllstoff kann esAs already explained above, the idea of the invention is to provide the sausage with a cavity from the outset, which can be filled with a filler, but does not necessarily have to be filled. For special applications, it may be advisable to fill the cavity provided from the outset with a filler after production, but before preparation of the sausage, whereby due to the design and orientation of the cavity, only filling in the longitudinal direction, i.e. not in the radial direction, is possible. The filler can be

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sich grundsätzlich um nichteßbare Materialien, insbesondere jedoch um eßbare Materialien wie beispielsweise Gemüse (Zwiebeln o. dgl.) handeln.Basically, they are non-edible materials, but especially edible materials such as vegetables (onions or similar).

Der Hohlraum kann grundsätzlich jede beliebige Querschnittsform haben, die eine Aufnahme des Füllstoffes gewährleistet. Aus optisch-ästhetischen Gründen bietet sich besonders eine schlitzartige, elliptische oder eckige Querschnittsform des Hohlraums an.The cavity can basically have any cross-sectional shape that ensures that the filler can be accommodated. For optical and aesthetic reasons, a slot-like, elliptical or angular cross-sectional shape of the cavity is particularly suitable.

Um ein Aufbrechen des Wurstkörpers beim Befüllen des Hohlraums mit dem Füllstoff zu verhindern und um den Hohlraum besser offenhalten zu können, ist es von Vorteil, den Hohlraum radial durch einen Innendarm zu begrenzen. Durch den Innendarm wird nicht nur der Hohlraum definiert, der Innendarm übt gleichzeitig eine Schutzfunktion aus, die ein Aufbrechen beim Zubereiten der Wurst verhindern soll.In order to prevent the sausage body from breaking open when filling the cavity with the filler and to be able to keep the cavity open better, it is advantageous to limit the cavity radially with an inner casing. The inner casing not only defines the cavity, it also has a protective function that is intended to prevent the sausage from breaking open when preparing it.

Vorzugsweise ist der Innendarm an einem Ende geöffnet und am anderen Ende geschlossen, so daß hierdurch gewährleistet werden kann, daß Füllstoff beim Einbringen an der der Einbringöffnung gegenüberliegenden Öffnung nicht unbeabsichtigt austreten kann. Allerdings ist es grundsätzlich auch möglich, daß der Innendarm an beiden Enden geöffnet oder aber auch geschlossen ist.Preferably, the inner casing is open at one end and closed at the other end, so that it can be ensured that filler cannot accidentally escape from the opening opposite the insertion opening when it is introduced. However, it is also possible in principle for the inner casing to be open or closed at both ends.

Ausführungsbeispiele der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung. Embodiments of the invention emerge from the following description.

Dabei zeigtThis shows

Fig. 1 eine Draufsicht einer erfindungsgemäßen Wurst, teilweise geschnitten,Fig. 1 is a plan view of a sausage according to the invention, partially cut,

Fig. 2 eine Draufsicht auf eine andere Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Wurst, teilweise geschnitten, undFig. 2 is a plan view of another embodiment of a sausage according to the invention, partially cut away, and

Fig. 3 bis 6 Querschnittsansichten verschiedener Ausführungsformen von erfindungsgemäßen Würsten.Fig. 3 to 6 cross-sectional views of various embodiments of sausages according to the invention.

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In den Figuren ist jeweils eine Wurst 1 dargestellt, bei der es sich vorzugsweise um eine Bratwurst handelt. Es darf darauf hingewiesen werden, daß unter dem Begriff "Wurst" alle langgestreckten wurstartigen Gegenstände gemeint sind, die zum Verzehr geeignet sind. Die Wurst 1 weist einen langgestreckten Wurstkörper 2 auf einem eßbaren Material auf.Each of the figures shows a sausage 1, which is preferably a bratwurst. It should be noted that the term "sausage" refers to all elongated sausage-like objects that are suitable for consumption. The sausage 1 has an elongated sausage body 2 on an edible material.

Wesentlich ist nun, daß im Rohzustand der Wurst 1 im Wurstkörper 2 wenigstens ein Hohlraum 3 vorgesehen ist. Der Ausdruck "Rohzustand" meint vorliegend einen Zustand vor der Zubereitung der Wurst 1 und insbesondere daß der Hohlraum 3 bei der Herstellung der Wurst 1 gleich mit realisiert wird. "Rohzustand" meint nicht, daß der Hohlraum 3 nach der Zubereitung der Wurst 1 nachträglich eingebracht wird.It is now essential that in the raw state of the sausage 1 at least one cavity 3 is provided in the sausage body 2. The term "raw state" here means a state before the preparation of the sausage 1 and in particular that the cavity 3 is created at the same time as the sausage 1 is produced. "Raw state" does not mean that the cavity 3 is subsequently introduced after the preparation of the sausage 1.

Wie sich aus den Fig. 1 und 2 ergibt, erstreckt sich der Hohlraum 3 mit seiner Hauptausdehnungsrichtung in Längsrichtung L des Wurstkörpers 2. Bei den dargestellten Ausführungsbeispielen reicht der Hohlraum 3 vom einen Ende 6 des Wurstkörpers 2 bis zum anderen Ende 7 des Wurstkörpers 2.As can be seen from Fig. 1 and 2, the cavity 3 extends with its main direction of extension in the longitudinal direction L of the sausage body 2. In the embodiments shown, the cavity 3 extends from one end 6 of the sausage body 2 to the other end 7 of the sausage body 2.

Bei beiden dargestellten Ausführungsbeispielen gemäß den Fig. 1 und 2 ist der Hohlraum 3 über mindestens eine Öffnung 4 von außen zugänglich. Diese Öffnung 4 befindet sich an dem einen Ende 6 des Wurstkörpers 2. Vorliegend ist es so, daß die Öffnung 4 bereits im Rohzustand der Wurst 1 vorgesehen ist, also nicht nachträglich durch Einstechen o. dgl. eingebracht worden ist. Bei der in Fig. 1 dargestellten Ausführungsform ist der Hohlraum 3 auch am anderen Ende 7 der Wurst 1 geöffnet, also mit einer Öffnung 5 versehen. Bei der in Fig. 2 dargestellten Ausführungsform ist der Hohlkörper 3 an dem anderen Ende geschlossen. Dies kann beispielsweise dadurch verwirklicht sein, daß an dem Ende 7 der Hohlraum 3 über das Material des Wurstkörpers 2 nach außen hin geschlossen ist. Bei beiden Ausführungsbeispielen ist es so, daß der Wurstkörper 2 in Längsrichtung L geöffnet ist, was das axiale Einbringen von Senf, Ketchup oder einem anderen Füllstoff erleichtert.In both embodiments shown in Figs. 1 and 2, the cavity 3 is accessible from the outside via at least one opening 4. This opening 4 is located at one end 6 of the sausage body 2. In the present case, the opening 4 is already provided in the raw state of the sausage 1, i.e. it was not subsequently introduced by piercing or the like. In the embodiment shown in Fig. 1, the cavity 3 is also open at the other end 7 of the sausage 1, i.e. provided with an opening 5. In the embodiment shown in Fig. 2, the hollow body 3 is closed at the other end. This can be achieved, for example, by closing the cavity 3 to the outside at the end 7 via the material of the sausage body 2. In both embodiments, the sausage body 2 is open in the longitudinal direction L, which makes it easier to axially introduce mustard, ketchup or another filler.

Bei den dargestellten Ausführungsformen weist die Wurst 1 jeweils einen Außendarm 8 auf, in dem sich der Wurstkörper 2 befindet. Bei der in Fig. 1 dargestellten Ausführungsform ist der Außendarm 8 an beiden Enden 6,7 geöffnet, während bei der in Fig. 2 dargestellten Ausführungsform der Außendarm 8 lediglich an dem einen Ende 6In the embodiments shown, the sausage 1 has an outer casing 8 in which the sausage body 2 is located. In the embodiment shown in Fig. 1, the outer casing 8 is open at both ends 6, 7, while in the embodiment shown in Fig. 2, the outer casing 8 is only open at one end 6.

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geöffnet, am anderen Ende 7 jedoch geschlossen ist. Hierdurch ist der Hohlraum 3 einseitig geschlossen.opened, but closed at the other end 7. This means that the cavity 3 is closed on one side.

In den dargestellten Ausführungsbeispielen ist der Hohlraum 3 nicht gefüllt und wird erst nach der Zubereitung bedarfsweise mit einem entsprechenden Füllstoff gefüllt. Grundsätzlich ist es natürlich auch möglich, den Hohlraum 3 mit in Längsrichtung L in den Hohlraum 3 eingebrachtem Füllstoff zu füllen, und zwar nach der Herstellung des Hohlraums 3. Bei dem Füllstoff kann es sich um ein eßbares Material zur Geschmacksverfeinerung aber auch um ein nichteßbares Material, das zur Geschmacksverfeinerung oder aber anderen Zwecken dient, handeln.In the embodiments shown, the cavity 3 is not filled and is only filled with a corresponding filler after preparation if necessary. In principle, it is of course also possible to fill the cavity 3 with filler introduced into the cavity 3 in the longitudinal direction L, namely after the cavity 3 has been produced. The filler can be an edible material to refine the taste, but also a non-edible material that serves to refine the taste or for other purposes.

Grundsätzlich kann der Hohlraum 3 jede beliebige Querschnittsform haben. In Fig. 3 weist der Hohlraum 3 eine kreisrunde Querschnittsform, in Fig. 4 eine elliptische, in Fig. 5 eine dreieckige und in Fig. 6 eine fünfeckige bzw. stemartige Form auf. Die Querschnittsfläche des Hohlraumes 3 sollte dabei derart gewählt sein, daß der Hohlraum 3 nach der Zubereitung der Wurst 1 noch zumindest geringfügig geöffnet ist. Im übrigen ist es ohne weiteres möglich, daß der Hohlraum 3 eine über seine Länge sich ändernde Form aufweist. Dies ist nicht dargestellt. Dargestellt ist lediglich, daß der Hohlraum 3 in Art einer Durchgangsöffnung mit gleichbleibendem Querschnitt ausgeführt ist.In principle, the cavity 3 can have any cross-sectional shape. In Fig. 3, the cavity 3 has a circular cross-sectional shape, in Fig. 4 an elliptical one, in Fig. 5 a triangular one and in Fig. 6 a pentagonal or star-like shape. The cross-sectional area of the cavity 3 should be selected such that the cavity 3 is still at least slightly open after the sausage 1 has been prepared. It is also entirely possible for the cavity 3 to have a shape that changes over its length. This is not shown. It is only shown that the cavity 3 is designed in the form of a through-opening with a constant cross-section.

Bei allen dargestellten Ausführungsformen ist der Hohlraum 3 in radialer Richtung durch einen eßbaren Innendarm 9 begrenzt. Für den Innendarm gilt, was zuvor für den Wurstkörper 2 und den Außendarm 8 bereits ausgeführt worden ist, daß er an seinem einen Ende 6 geöffnet und an seinem anderem Ende 7 geschlossen sein kann oder aber an beiden Enden 6, 7 geöffnet sein kann, wie dies in den Fig. 1 und 2 dargestellt ist.In all embodiments shown, the cavity 3 is delimited in the radial direction by an edible inner casing 9. What has already been explained for the sausage body 2 and the outer casing 8 applies to the inner casing, that it can be open at one end 6 and closed at the other end 7 or it can be open at both ends 6, 7, as shown in Figs. 1 and 2.

Claims

Gesthuysen & von Rohr - 6 - Protection claims:

1. Sausage (1), in particular a bratwurst, with an elongated sausage body (2), characterized in that in the raw state of the sausage (1) at least one cavity (3) is provided in the sausage body (2).

2. Sausage according to claim 1, characterized in that the cavity (3) extends with its main direction of extension in the longitudinal direction (L) of the sausage body (2).

3. Sausage according to claim 1 or 2, characterized in that the cavity (3) extends over a substantial part of the length of the sausage body (2).

4. Sausage according to one of claims 1 to 3, characterized in that the cavity (3) is accessible from the outside via at least one opening (4, 5) provided in the raw state of the sausage (1).

5. Sausage according to claim 4, characterized in that the opening (4, 5) is provided at one end (6) of the sausage body (2), while the sausage body (2) is closed at the other end (7) or that an opening (4, 5) is provided at both ends (6, 7) of the sausage body (2).

6. Sausage according to claim 4 or 5, characterized in that the sausage body (2) is open in the longitudinal direction (L).

7. Sausage according to one of claims 1 to 6, characterized in that an outer casing (8) is provided in which the sausage body (2) is located.

8. Sausage according to claim 7, characterized in that the outer casing (8) is open at one end (6) and closed at the other end (7) or that the outer casing (8) is open at both ends (6, 7).

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9. Sausage according to one of claims 1 to 8, characterized in that the cavity (3) is filled with a preferably edible filler introduced into the cavity (3) in the longitudinal direction (L).

10. Sausage according to one of claims 1 to 9, characterized in that the cavity (3) has a slot-like, elliptical or angular cross-sectional shape.

11. Sausage according to one of claims 1 to 10, characterized in that the cavity (3) in the raw state of the sausage (1) has such a cross-sectional area that it is slightly open after the preparation of the sausage (1).

12. Sausage according to one of claims 1 to 11, characterized in that the cavity (3) is delimited in the radial direction by an inner casing (9).

13. Sausage according to claim 12, characterized in that the inner casing (9) is open at one end (6) and closed at the other end (7) or that the inner casing (9) is open at both ends (6, 7).