DE29805659U1 - Cleaning device for cleaning baking trays - Google Patents
Cleaning device for cleaning baking traysInfo
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Description
Jeros A/S, Nyborgvej 8, 5750 Ringe, DänemarkJeros A/S, Nyborgvej 8, 5750 Ringe, Denmark
Die vorliegende Erfindung betrifft eine Blechreinigungsvorrichtung, insbesondere zur Reinigung von Backblechen und von der Art, die wenigstens einen Reinigungsbereich und einen ölaufbringungsbereich umfaßt, wobei der Reinigungsbereich einen Satz Klemmwalzen zum Zuführen eines zwischen diesen Klemmwalzen eingefügten Backbleches, einen Satz walzenförmiger, schnelldrehender Reinigungsbürsten zum Reinigen der Ober- und der Unterseite des Backbleches, während es vorwärts geführt wird, und der Ölaufbringungsbereich einen Satz Ölaufbringungswalzen zum Ölen des gereinigten Bleches umfaßt.The present invention relates to a tray cleaning device, in particular for cleaning baking trays and of the type comprising at least a cleaning section and an oil application section, the cleaning section comprising a set of pinch rollers for feeding a baking tray inserted between these pinch rollers, a set of roller-shaped, rapidly rotating cleaning brushes for cleaning the top and bottom of the baking tray as it is fed forward, and the oil application section comprising a set of oil application rollers for oiling the cleaned tray.
Derartige Vorrichtungen sind wohl bekannt, und sie werden vorteilhaft im Backgewerbe und in Brotfabriken zum Reinigen von Backblechen eingesetzt, bevor diese wieder zum Backen von Brot, Kuchen usw. verwendet werden. Dieser Vorrichtungstyp ermöglicht die Einsparung von Mannstunden beim Reinigen der Backbleche und ist insbesondere zum Reinigen von festen und glatten Backblechen geeignet, wo schnelldrehende Bürsten aus rostfreiem Stahl zur Reinigung des in die Vorrichtung eingeführten Bleches verwendet werden. Die Bürsten drehen sich in der der Zuführrichtung des Bleches entgegengesetzten Richtung, wodurch Brotreste, Materialien, die geschmolzenen Zucker enthalten und ähnliche Dinge, die stark in das Blech eingebrannt sind, entfernt werden, und das Blech wird gereinigt .Such devices are well known and are used to advantage in the baking industry and in bread factories for cleaning baking trays before they are used again for baking bread, cakes, etc. This type of device allows man-hours to be saved in cleaning the baking trays and is particularly suitable for cleaning solid and smooth baking trays, where fast-rotating brushes made of stainless steel are used to clean the tray fed into the device. The brushes rotate in the direction opposite to the feeding direction of the tray, thus removing bread residues, materials containing melted sugar and similar things that are strongly baked into the tray and cleaning the tray.
Mehr und mehr Bäckereien sind jedoch dazu übergegangen, perforierte Backbleche zu verwenden, die einen Durchfluß von 5 Wärme bzw. Hitze ermöglichen, was zu einer erhöhten Backkapazität in den Backöfen führt und auch die Möglichkeit eröff-However, more and more bakeries have started using perforated baking trays that allow the flow of heat, which leads to an increased baking capacity in the ovens and also opens up the possibility of
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net, beim Backvorgang dadurch Energie zu sparen, daß das Brot auf perforierten Backblechen als Folge der effektiveren Wärmezufuhr von der Unterseite durch Wärmestrahlung durch die Backblechperforationen schneller backt. Das Brot wird dadurch während des Backvorganges tatsächlich von allen Seiten gebacken, wodurch die Zeit für den Backvorgang und damit der Energieverbrauch gesenkt wird. Das Problem, das mit der Verwendung perforierter Bleche verbunden ist, ist jedoch, daß die Löcher verstopfen, nachdem die Bleche einige Zeit benutzt worden sind, wodurch der Effekt des Wärmeflusses durch die Bleche verringert wird. Weiterhin werden die Hygieneanforderungen nicht erfüllt, weil sich in der die Löcher verstopfenden Masse Bakterien ansammeln können.net to save energy during the baking process by baking the bread faster on perforated baking trays as a result of the more effective heat supply from the bottom by heat radiation through the baking tray perforations. The bread is thus actually baked on all sides during the baking process, which reduces the time for the baking process and thus the energy consumption. The problem associated with the use of perforated trays, however, is that the holes become clogged after the trays have been used for some time, reducing the effect of the heat flow through the trays. Furthermore, hygiene requirements are not met because bacteria can accumulate in the mass clogging the holes.
Um die Vorteile, die man durch die Verwendung perforierter Backbleche gewinnt, zu erhalten und nutzen zu können, ist es daher nicht nur erforderlich, daß die Ober- und Unterseiten der Bleche wie bei herkömmlichen Blechen gereinigt werden, sondern es ist auch erforderlich, daß die Perforationen aus hygienischen Gründen und aus Gründen der funktionellen Eigenschaften der Bleche offen und sauber gehalten werden.In order to maintain and exploit the advantages gained by using perforated baking trays, it is therefore not only necessary that the top and bottom of the trays are cleaned as with conventional trays, but it is also necessary that the perforations are kept open and clean for reasons of hygiene and for reasons of the functional properties of the trays.
Das Reinigen der perforierten Bleche ist bisher deswegen ein Problem gewesen, weil die mechanische Reinigung von Backblechen durch die sich drehenden Bürsten nur die Reinigung der Ober- und Unterseiten der Bleche nicht jedoch die Reinigung der Löcher ermöglicht. Es ist daher notwendig gewesen, die Bleche auf herkömmliche Weise zu waschen, um sicherzustellen, daß die Perforationen nicht verstopfen, und um eine vernünftige Hygiene sicherzustellen. Der Blech-Wasch-Vorgang ist jedoch langsam und zeitaufwendig und erfordert manuelle Anstrengung, was bedeutet, daß die Vorteile der Verwendung perforierter Bleche verringert werden.Cleaning the perforated trays has been a problem because mechanical cleaning of baking trays by rotating brushes only allows cleaning of the top and bottom of the trays but not cleaning of the holes. It has therefore been necessary to wash the trays in the conventional way to ensure that the perforations do not become blocked and to ensure reasonable hygiene. However, the tray washing process is slow and time consuming and requires manual effort, which means that the benefits of using perforated trays are reduced.
Mit der Erfindung wird es jedoch möglich, eine effektive und schnelle Reinigung von Backblechen in einer VorrichtungHowever, the invention makes it possible to carry out an effective and rapid cleaning of baking trays in one device
der offenbarten Art durchzuführen, die dadurch gekennzeichnet ist, daß sie zwischen dem Reinigungsbereich und dem ölaufbringungsbereich mit einem Satz Klemmwalzen versehen ist für das weitere Führen des Bleches durch die Vorrichtung und einem weiteren Satz walzenförmiger, sich drehender Lochreinigungsbürsten, der eine unter dem Blech liegende Bürste, die sich in der Richtung dreht, in der das Blech durch die Vorrichtung geführt wird, wobei die Umfangsgeschwindigkeit der Bürste der Zuführgeschwindigkeit des Bleches entspricht, und wobei die Borsten der Bürste eine solche Länge aufweisen, daß sie durch die Löcher in dem perforierten Backblech, das durch die Vorrichtung geführt wird, hindurchragen, und eine über der Oberseite liegende und gegen diese arbeitende walzenförmige Bürste umfaßt, die sich in der entgegengesetzten Richtung zur Durchführungsrichtung des Bleches dreht.of the type disclosed, characterized in that it is provided between the cleaning area and the oil application area with a set of clamping rollers for further guiding the sheet through the device and a further set of roller-shaped, rotating hole cleaning brushes comprising a brush lying under the sheet, which rotates in the direction in which the sheet is guided through the device, the peripheral speed of the brush corresponding to the feed speed of the sheet, and the bristles of the brush having such a length that they protrude through the holes in the perforated baking sheet which is guided through the device, and a roller-shaped brush lying above and working against the upper side, which rotates in the opposite direction to the direction of passage of the sheet.
Hierdurch wird erreicht, daß die perforierten Backbleche auch auf vollständig mechanische Weise gereinigt werden können und gereinigt werden, bevor Öl aufgebracht wird, und daß Brotreste etc., die sich in den Backblechperforationen angesammelt haben, von der Bürste, die unter dem Blech liegt gegen die nach oben gerichtete Seite des Bleches gedruckt werden, dadurch daß sich diese Bürste in derselben Geschwindigkeit dreht, mit der auch das Blech durch die Vorrichtung geleitet wird, wodurch die Bürsten durch die Perforationen geführt werden. Die Brotreste etc., die hierdurch nach oben gedrückt werden, werden von der Bürste auf der nach oben gerichteten Seite des Bleches vor dem Ölaufbringungsbereich weggefegt.This ensures that the perforated baking trays can also be cleaned in a completely mechanical manner and are cleaned before oil is applied, and that bread remains etc. that have accumulated in the baking tray perforations are pressed against the upwardly facing side of the tray by the brush located under the tray, in that this brush rotates at the same speed as the tray is guided through the device, whereby the brushes are guided through the perforations. The bread remains etc. that are thereby pressed upwards are swept away by the brush on the upwardly facing side of the tray in front of the oil application area.
Mit dem Ziel, die Wirkung der Blechreinigungsvorrichtung zu verbessern, können die walzenförmigen, sich drehenden Lochreinigungsbürsten in der Zuführrichtung des Bleches versetzt zueinander angeordnet sein, so daß die walzenförmige 5 Bürste unter dem Blech vor der über dem Blech liegenden und gegen die nach oben gerichtete Seite des Bleches arbeitendenWith the aim of improving the effect of the sheet cleaning device, the roller-shaped, rotating hole cleaning brushes can be arranged offset from one another in the feed direction of the sheet, so that the roller-shaped 5 brush under the sheet is in front of the brush located above the sheet and working against the upward-facing side of the sheet.
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walzenförmigen Bürste liegt. Hierdurch wird erreicht, daß die Borsten auf der walzenförmigen Bürste unter dem Blech frei vorwärts und rückwärts durch die Perforationen des Bleches geführt werden können, ohne daß die Enden der vorstehenden Borsten in transversaler Richtung von den Borsten auf der walzenförmigen Bürste, die über dem Blech liegt, beeinflußt werden.This ensures that the bristles on the roller-shaped brush under the sheet can be guided freely forwards and backwards through the perforations of the sheet, without the ends of the protruding bristles being influenced in the transverse direction by the bristles on the roller-shaped brush which lies above the sheet.
Mit dem Ziel, eine gute und einfach bewirkte Hygiene bzw. Reinigung bei der Vorrichtung nach der Erfindung zu erreichen, können die walzenförmigen Lochreinigungsbürsten und die Erstreinigungsbürsten ohne Verwendung von Werkzeug ausgebaut werden.With the aim of achieving good and easy hygiene or cleaning in the device according to the invention, the roller-shaped hole cleaning brushes and the initial cleaning brushes can be removed without the use of tools.
Mit dem Ziel, die Wirkung der Lochreinigungsbürsten noch weiter zu verbessern, kann die Bürstenwalze, die unter dem Blech liegt, mit Leerlauf in einer Richtung, nämlich in Zuführrichtung des Bleches, vorgesehen sein. Hierdurch wird erreicht, daß die Borsten auf der Walze leichter in die Perforationen des Bleches gleiten.In order to further improve the effect of the hole cleaning brushes, the brush roller located under the sheet can be designed to run idle in one direction, namely in the feeding direction of the sheet. This ensures that the bristles on the roller slide more easily into the perforations of the sheet.
Mit dem Ziel, die Wirkung der Lochreinigungsbürsten noch weiter zu verbessern, können die Borsten auf der Bürstenwalze, die unter dem Blech liegt, auf ringförmigen Kragen mit Leerlauf in einer Richtung, nämlich in Richtung der Zuführrichtung des Bleches, gesichert sein. Der Vorteil hierbei ist, daß die Borsten freier in die Backblechperforationen gleiten, dadurch daß die Borsten in einer Ringspur nicht von den Borsten in den übrigen Ringspuren zurückgehalten werden. 0 Ein weiterer Vorteil dieser Anordnung ist, daß es möglich wird, genau die Borsten zu ersetzen, die eine große Abnutzung erlitten haben, was unter dem Aspekt der Bedienungswirtschaftlichkeit vorteilhaft ist.With the aim of improving the effect of the hole cleaning brushes even further, the bristles on the brush roller, which is located under the sheet, can be secured on ring-shaped collars with idle movement in one direction, namely in the direction of the sheet feed. The advantage of this is that the bristles slide more freely into the baking sheet perforations, as the bristles in one ring track are not held back by the bristles in the other ring tracks. 0 A further advantage of this arrangement is that it becomes possible to replace precisely those bristles that have suffered great wear, which is advantageous from the point of view of operating economy.
Die Lochreinigungsbürsten können vorteilhaft mit Borsten aus rostfreiem Stahl oder Nylon ausgebildet sein.The hole cleaning brushes can advantageously be made with bristles made of stainless steel or nylon.
Die Erfindung wird nun unter Bezugnahme auf die Zeichnung beschrieben, in derThe invention will now be described with reference to the drawing, in which
Fig. 1 eine Seitenansicht einer Blechreinigungsvorrichtung nach der Erfindung undFig. 1 is a side view of a sheet cleaning device according to the invention and
Fig. 2 eine detaillierte Seitenansicht der Lochreinigungsbürsten nach der Erfindung ist.Fig. 2 is a detailed side view of the hole cleaning brushes according to the invention.
Fig. 1 zeigt eine Seitenschnittansicht einer Blechreinigungsvorrichtung 2 entsprechend der Erfindung zum Reinigen von Backblechen 4. Die Blechreinigungsvorrichtung 2 umfaßt ein Gehäuse 6 mit Beinen 8, die mit (Gleit-)Rollen 10 versehen sind, so daß die Blechreinigungsvorrichtung 2 hierdurch beweglich ist. Das Gehäuse 6 ist innen in zwei Bereiche unterteilt, einen ersten Reinigungsbereich (Erstreinigungsbereich) A und einen Ölaufbringungsbereich B, die durch eine obere (Schutz)platte 12 und eine untere Trennplatte 14 getrennt sind. In dem Erstreinigungsbereich A ist ein Satz Klemmwalzen 16 vorgesehen, um ein Backblech 4 einzuziehen und zwischen sich schnell drehende Reinigungsbürsten zu führen, die eine untere und eine obere walzenförmige Reinigungsbürste 18 bzw. 20 umfassen, die sich in einer Richtung entgegengesetzt zu der Zuführrichtung C des Bleches drehen. Die sich schnell drehenden Reinigungsbürsten 18, 20 bewirken die Reinigung von Brotresten von der nach oben gerichteten Seite und der nach unten gerichteten Seite 24 des Backbleches. Am Eingang des Ölaufbringungsbereiches B ist ein Satz Klemmwalzen 26 zum weiteren Führen des Backbleches 4 zwischen einem Satz sich drehender Lochreinigungsbürsten vorgesehen, wobei dieser eine untere, sich drehende, walzenförmige Bürste 28, die unter der Zuführebene D des Backbleches liegt, wobei sich die Bürste 28 in der Richtung dreht, die der Zuführrichtung des Backbleches entspricht, und eine Umfangsgeschwindigkeit aufweist, die der Zuführgeschwindigkeit des Bleches entspricht, und eine walzenförmige Bürste 30 umfaßt, die überFig. 1 shows a side sectional view of a tray cleaning device 2 according to the invention for cleaning baking trays 4. The tray cleaning device 2 comprises a housing 6 with legs 8 which are provided with (sliding) rollers 10 so that the tray cleaning device 2 is movable through them. The housing 6 is internally divided into two areas, a first cleaning area (initial cleaning area) A and an oil application area B, which are separated by an upper (protective) plate 12 and a lower separating plate 14. In the initial cleaning area A, a set of clamping rollers 16 is provided for drawing in a baking tray 4 and guiding it between rapidly rotating cleaning brushes which comprise a lower and an upper roller-shaped cleaning brush 18 and 20, respectively, which rotate in a direction opposite to the feed direction C of the tray. The rapidly rotating cleaning brushes 18, 20 effect the cleaning of bread residues from the upwardly facing side and the downwardly facing side 24 of the baking tray. At the entrance of the oil application area B, a set of clamping rollers 26 is provided for further guiding the baking tray 4 between a set of rotating hole cleaning brushes, which comprises a lower rotating roller-shaped brush 28 located below the feeding plane D of the baking tray, the brush 28 rotating in the direction corresponding to the feeding direction of the baking tray and having a peripheral speed corresponding to the feeding speed of the tray, and a roller-shaped brush 30 which is arranged above
der Zuführebene D des Backbleches liegt, und die sich schnell entgegen gesetzt zu der Zuführrichtung C des Bleches dreht.the feeding plane D of the baking tray and which rotates rapidly in the opposite direction to the feeding direction C of the tray.
Die Länge der Borsten 32 auf der walzenförmigen Bürste 28 ist derart, daß die Borsten durch die Backblechperforationen 3 3 hervorstehen, wie in Fig. 2 angedeutet ist, wodurch Brotreste etc. 34 entgegen der Zuführrichtung C des Backbleches von der walzenförmigen Bürste 30 über das rückwärtige Ende 36 des Backbleches 4 gefegt werden, wenn dieses die walzenförmige Bürste 3 0 passiert. Das sowohl in dem Erstreinigungsbereich A als auch in dem ölaufbringungsbereich B von dem Backblech entfernte Material 34 fällt nach unten in ein darunterliegendes herausziehbares Sammeltablett 38 im Boden des Gehäuses 2. Die walzenförmigen Lochreinigungsbürsten können vorteilhafterweise mit Borsten aus rostfreiem Stahl und/oder Nylon ausgebildet sein.The length of the bristles 32 on the roller-shaped brush 28 is such that the bristles protrude through the baking tray perforations 33 as indicated in Fig. 2, whereby bread residues etc. 34 are swept by the roller-shaped brush 30 against the feeding direction C of the baking tray over the rear end 36 of the baking tray 4 as it passes the roller-shaped brush 30. The material 34 removed from the baking tray in both the initial cleaning area A and the oil application area B falls down into an underlying pull-out collection tray 38 in the bottom of the housing 2. The roller-shaped hole cleaning brushes can advantageously be formed with bristles made of stainless steel and/or nylon.
Nach der Reinigung der Perforationen in dem Backblech wird dieses weiter in der Zuführrichtung zu den Ölaufbringungswalzen 40 geführt, woran anschließend das Backblech 4 die Blechreinigungsvorrichtung 2 verläßt.After cleaning the perforations in the baking tray, it is guided further in the feed direction to the oil application rollers 40, after which the baking tray 4 leaves the tray cleaning device 2.
Alle walzenförmigen Bürsten 18, 20, 28, 30 können ohne Verwendung von Werkzeug aus der Blechreinigungsvorrichtung entfernt werden, was bedeutet, daß deren Waschen/Reinigen schnell bewirkt werden kann.All the roller-shaped brushes 18, 20, 28, 30 can be removed from the sheet cleaning device without the use of tools, which means that their washing/cleaning can be quickly accomplished.
In Fig. 2 ist eine detaillierte Seitenansicht der Lochreinigungsbürsten 28,. 3 0 gemäß der Erfindung gezeigt. Wie ge-0 zeigt, stehen die Borsten 32 auf den walzenförmigen Bürsten 28 durch die Perforationen in dem Backblech 4 hervor und drücken dadurch Brotreste 34, die sich in den Löchern angesammelt haben, nach oben auf die Oberseite 22 des Bleches, woraufhin die sich drehende walzenförmige Bürste 30 das Mate-5 rial 34 über den Rand 36 des Bleches heraus fegt, wenn dieses die walzenförmige Bürste 30 passiert.In Fig. 2, a detailed side view of the hole cleaning brushes 28, 30 according to the invention is shown. As shown, the bristles 32 on the roller-shaped brushes 28 protrude through the perforations in the baking tray 4 and thereby push bread residues 34 that have accumulated in the holes upwards onto the upper side 22 of the tray, whereupon the rotating roller-shaped brush 30 sweeps the material 34 out over the edge 36 of the tray as it passes the roller-shaped brush 30.
In einer nicht gezeigten beispielhaften Ausführungsform können die Borsten 32 auf der sich drehenden, walzenförmigen Bürste 28, die unter der Zuführebene D des Backbleches liegt, auf ringförmigen Kragen, die auf der Walze 28 angebracht sind, mit Leerlauf in einer Richtung, und zwar in Richtung der Zuführrichtung C, angebracht werden. Der Vorteil hierbei ist, daß die Borsten während des Durchtritts des Backbleches 4 leichter in die Perforationen gleiten.In an exemplary embodiment not shown, the bristles 32 can be mounted on the rotating roller-shaped brush 28, which lies under the feeding plane D of the baking tray, on annular collars mounted on the roller 28, with idle movement in one direction, namely in the direction of the feeding direction C. The advantage here is that the bristles slide more easily into the perforations during the passage of the baking tray 4.
Es versteht sich, daß andere Ausführungsformen der Blechreinigungsvorrichtung nach der Erfindung möglich sind, z.B. kann die Vorrichtung ohne Ölaufbringungswalzen hergestellt sein, und daß diese in einer Weise gestaltet sein können, daß sie wahlweise entkoppelt werden können. Weiterhin ist es möglich, Ausführungsformen zu wählen, die zusätzliche Sätze Reinigungswalzen umfassen. Dies verändert jedoch in keiner Weise den Erfindungsgedanken der Erfindung, der in der mechanischen Reinigung von Brotresten etc., die sich in Perforationen eines perforierten Backbleches gesammelt haben, durch eine sich drehende, walzenförmige Bürste besteht, die sich in der gleichen Geschwindigkeit, in der das Blech geführt wird, und in der gleichen Richtung wie die Zuführrichtung des Bleches dreht, wobei die Borsten der Bürste eine solche Länge aufweisen, daß sie die gesammelten Brotreste etc. während des Durchlaufens des Bleches durch die Vorrichtung aus den Perforationen drücken.It is understood that other embodiments of the tray cleaning device according to the invention are possible, e.g. the device can be manufactured without oil application rollers and that these can be designed in such a way that they can be optionally decoupled. Furthermore, it is possible to choose embodiments that comprise additional sets of cleaning rollers. However, this in no way changes the inventive idea of the invention, which consists in the mechanical cleaning of bread remains etc. that have collected in perforations of a perforated baking tray by means of a rotating, roller-shaped brush that rotates at the same speed as the tray is guided and in the same direction as the feeding direction of the tray, the bristles of the brush having such a length that they press the collected bread remains etc. out of the perforations as the tray passes through the device.
Claims (6)
103. Sheet metal cleaning device (2) according to claim 1 or 2, characterized in that the roller-shaped hole cleaning brushes (28, 30) and the cleaning brushes (18, 20) can be removed without the use of tools.
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| DE8906864U1 (en) | 1989-06-05 | 1989-07-20 | KD-Bäckereimaschinen Dipl.-Ing. Dieter Putz, 2251 Viöl | Baking tray cleaning device |
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1998
- 1998-03-21 DE DE29805659U patent/DE29805659U1/en not_active Expired - Lifetime
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Also Published As
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| DK9700138U3 (en) | 1997-05-23 |
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Legal Events
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