DE29720348U1

DE29720348U1 - Slicer for food bars

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Publication number: DE29720348U1
Application number: DE29720348U
Authority: DE
Original assignee: Dixie Union GmbH and Co KG
Current assignee: Dixie Union GmbH and Co KG
Priority date: 1997-11-17
Filing date: 1997-11-17
Publication date: 1999-05-06
Anticipated expiration: 2007-11-18
Also published as: DE19851149A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Aufschneidemaschine für Lebensmittelriegel, insbesondere für Wurst oder Käse, wobei der Lebensmittelriegel auf einer Produktauflage aufliegt und ein Schneidmesser den Lebensmittelriegel aufschneidet.The invention relates to a slicing machine for food bars, in particular for sausage or cheese, wherein the food bar rests on a product support and a cutting knife cuts the food bar.

Aufschneidemaschinen, wie sie eingangs beschrieben sind, sind hinlänglich bekannt. Es handelt sich hierbei um sogenannte Slicer, die in der lebensmittelverarbeitenden Industrie häufig vorkommen. Diese Aufschneidemaschinen zeichnen sich durch eine hohe Leistung aus. Zum Beispiel werden industriell hergestellte Lebensmittelriegel, wie Wurst- oder Käseriegel mit bis zu 600 Schnittbewegungen pro Minute aufgeschnitten. Der Lebensmittelriegel liegt hierbei auf einer Produktauflage auf, welche im wesentlichen horizontal orientiert oder unter einem spitzen Winkel gegen die Horizontale verkippt angeordnet ist. Es istSlicing machines, as described at the beginning, are well known. These are so-called slicers, which are often found in the food processing industry. These slicing machines are characterized by high performance. For example, industrially produced food bars, such as sausage or cheese bars, are sliced with up to 600 cutting movements per minute. The food bar lies on a product support, which is essentially oriented horizontally or tilted at an acute angle to the horizontal. It is

auch ein Fördermechanismus auf der Produktauflage vorgesehen, welcher bewirkt, daß der Lebensmittelriegel gegen das zum Beispiel untere Ende der Produktauflage vorgesehene Schneidmesser intermittierend oder kontinuierlich transportiert. An dem, dem Schneidemesser zugewandtem Ende der Produktauflage, befindet sich die Schneidkante, an welcher die Lebensmittelscheiben von dem Lebensmittelriegel abgeschnitten werden. Das Schneidmesser ist zum Beispiel ein durch ein Planetengetriebe angetriebenes umlaufendes Scheiben- oder Sichelmesser. Üblicherweise fallen die aufgeschnittenen Lebensmittelscheiben auf ein Fördermittel, zum Beispiel ein Transportband oder Transportschnüre. Die einzelnen Scheiben werden portioniert, das heißt, zu den gewünschten Portionen (stapeiförmig, schindeiförmig, einzelne Scheiben) portioniert, und dann durch entsprechende Fördermittel zu einem weiteren Aggregat befördert, wobei diese portionierten Lebensmittelscheiben dann in die Verpackungsbehälter eingelegt werden. Die Verpackungsbehälter, zum Beispiel die Unterbahn einer Kunststoffverpackung wird dann in einer Vakuumverpackungsmaschine verschlossen.a conveyor mechanism is also provided on the product support, which causes the food bar to be transported intermittently or continuously against the cutting knife provided, for example, at the lower end of the product support. At the end of the product support facing the cutting knife is the cutting edge at which the food slices are cut off from the food bar. The cutting knife is, for example, a rotating disc or sickle knife driven by a planetary gear. The sliced food slices usually fall onto a conveyor, for example a conveyor belt or conveyor cords. The individual slices are portioned, i.e. divided into the desired portions (stack-shaped, shingle-shaped, individual slices), and then conveyed by appropriate conveyors to another unit, whereby these portioned food slices are then placed in the packaging containers. The packaging containers, for example the bottom web of a plastic packaging, are then sealed in a vacuum packaging machine.

Nachteilig bei den bekannten Aufschneidemaschinen ist es, daß ein zusätzliches Aggregat benötigt wird, welches die aufgeschnittenen und portionierten Lebensmittelscheiben in ein Tablett umsetzt, in welchem diese Lebensmittelgüter dann verpackt werden. Die Tabletts sind hinlänglich als tray bekannt.The disadvantage of the known slicing machines is that an additional unit is required, which transfers the sliced and portioned food slices into a tray in which these food products are then packaged. The trays are well known as trays.

Dieses zusätzliche Aggregat verursacht zusätzliche Kosten für die Aufschneidemaschine bzw. die komplette lebensmittelverarbeitende Maschinenlinie.This additional unit causes additional costs for the slicing machine or the entire food processing machine line.

Desweiteren benötigt dieses Aggregat zusätzlichen Platz und somit kostbare Fläche in den Hallen, in welchen die Aufschneidemaschine aufgebaut ist. Hierbei ist zu beachten, daß diese AufSchneidemaschinen in Räumen betrieben werden, die spezielleFurthermore, this unit requires additional space and therefore valuable space in the halls in which the slicing machine is installed. It should be noted that these slicing machines are operated in rooms that require special

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klimatische Bedingungen erfüllen, damit eine hohe Hygiene sichergestellt ist und die Lebensmittel lang haltbar bleiben. Insbesondere sind solche Räume gekühlt und werden mit entsprechenden Klimasteuerungen im Hinblick auf die Luftfeuchtigkeit überwacht.meet climatic conditions to ensure a high level of hygiene and a long shelf life for the food. In particular, such rooms are cooled and the humidity is monitored using appropriate climate controls.

Die vorliegende Erfindung hat es sich zur Aufgabe gemacht, eine Aufschneidemaschine, wie eingangs beschrieben, dahingehend weiterzuentwickeln, daß die vorgenannten Nachteile nicht bestehen. The present invention has set itself the task of further developing a slicing machine as described above in such a way that the aforementioned disadvantages do not exist.

Gelöst wird diese Aufgabe durch eine Aufschneidemaschine, wobei das aufgeschnittene Lebensmittelgut auf bzw. in ein Transportbzw. Verpackungstablett fällt, welches im Bereich der Schneidmaschine, wo das aufgeschnittene Gut entsteht, vorgesehen ist.This task is solved by a slicing machine, whereby the sliced food falls onto or into a transport or packaging tray, which is provided in the area of the cutting machine, where the sliced product is created.

Durch die erfindungsgemäße Ausgestaltung wird erreicht, daß das aufgeschnittene Lebensmittelgut bereits in oder auf dem Tablett abgelegt wird, das hinterher auch als Tablett in der Verpackung dient. Durch diese Ausgestaltung kann auf eine zusätzliche Umsetzereinrichtung, die das portionierte oder auch unportionierte Lebensmittelgut ergreift und in den Verpackungsbehälter bzw. das Tablett legt, verzichtet werden. Die Anlage wird dadurch kürzer, da Baulänge gespart wird und auch kostengünstiger, da das zusätzliche Aggregat entfällt.The design according to the invention ensures that the sliced food is already placed in or on the tray, which later also serves as a tray in the packaging. This design means that an additional transfer device, which takes the portioned or unportioned food and places it in the packaging container or tray, is not required. The system is therefore shorter because the overall length is saved and also more cost-effective because the additional unit is eliminated.

Gemäß der Erfindung ist auch vorgesehen, daß das aufgeschnittene Lebensmittelgut nicht nur in oder auf ein Verpackungstablett fällt, wobei das Verpackungstablett dann als Grundkörper oder Boden der verkaufsfertigen Verpackungen dient, sondern daß ein Transporttablett angeboten wird, in welches das aufgeschnittene Lebensmittelgut fällt und das aufgeschnittene Lebensmittelgut dann anderen Bearbeitungsschritten zufördert. Der Vorteil einer solchen Ausgestaltung liegt darin, daß die Transporttabletts einen hygienisch ein-According to the invention, it is also provided that the sliced food does not just fall into or onto a packaging tray, whereby the packaging tray then serves as the base or bottom of the ready-to-sell packaging, but that a transport tray is offered into which the sliced food falls and the sliced food is then conveyed to other processing steps. The advantage of such a design is that the transport trays have a hygienically

wandfreien Transport zulassen, die Transporttabletts zum Beispiel durch ein seperates Reinigungsaggregat leicht zu reinigen sind, ohne dabei die ganze Maschinenlinie aufzuhalten, wie das beim Reinigen der Transportbänder notwendig wäre. Die beiden Einsatzmöglichkeiten des Transport- bzw. Verpackungstabletts geben somit nur einen kurzen Ausschnitt aller möglichen Verwendungszwecke an. Durch die Transporttabletts kann zum Beispiel das aufgeschnittene Lebensmittelgut zu anderen lebensmittelbehandelten Prozesse transportiert werden.allow for trouble-free transport, the transport trays can be easily cleaned, for example, using a separate cleaning unit, without stopping the entire machine line, as would be necessary when cleaning the conveyor belts. The two possible uses of the transport or packaging trays therefore only give a brief overview of all the possible uses. The transport trays can be used, for example, to transport sliced food to other food-processing processes.

In einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung ist vorgesehen, daß sich das Transport- bzw. Verpackungstablett unter der Schneidkante der Aufschneidemaschine befindet. Das aufgeschnittene Lebensmittel wird durch das Zusammenwirken der Schneidkante mit dem Schneidmesser erzeugt. Die abgetrennte Lebensmittelscheibe fällt somit im Bereich der Schneidkante nach unten. Das Tablett wird hierbei unterhalb der Schneidkante derart positioniert, daß es entsprechend der Fallbahn der Scheibe orientiert so angeordnet ist, daß es die Scheibe optimal aufnimmt. Hierbei kann es von Vorteil sein, daß das Tablett nicht direkt unterhalb der Schneidkante, sondern etwas vom Lebensmittelriegel weg versetzt vorgehalten wird.In an advantageous embodiment of the invention, it is provided that the transport or packaging tray is located under the cutting edge of the slicing machine. The sliced food is produced by the interaction of the cutting edge with the cutting blade. The separated food slice thus falls downwards in the area of the cutting edge. The tray is positioned below the cutting edge in such a way that it is oriented according to the falling path of the slice so that it optimally accommodates the slice. It can be advantageous here if the tray is not held directly under the cutting edge, but slightly offset from the food bar.

In einer Variante der Erfindung ist vorgesehen, daß ein Magazin ein oder mehrere Tabletts vorhalt. Das Magazin ist derart ausgestaltet, daß die Tabletts leicht nachgefüllt werden können. Das Magazin gibt bei Bedarf das Tablett aus, damit auf das Tablett das aufgeschnittene Lebensmittelgut auffallen oder aufgelegt werden kann. Das Tablett kann hierbei eine teller- oder schüsselartige Ausgestaltung mit beliebiger Grundfläche (kreisrund, quadratisch, rechteckig) besitzen. Das Tablett ist im wesentlichen eben oder besitzt einen seitlichen Rand.In a variant of the invention, a magazine holds one or more trays. The magazine is designed in such a way that the trays can be easily refilled. The magazine dispenses the tray when required so that the sliced food can fall onto the tray or be placed on it. The tray can have a plate-like or bowl-like design with any base area (circular, square, rectangular). The tray is essentially flat or has a side edge.

Es ist von Vorteil, wenn ein Fördermittel vorgesehen ist, welches das Tablett aus dem Magazin in dem Bereich der Schneid-It is advantageous if a conveyor is provided which transports the tray from the magazine into the area of the cutting

maschine transportiert, wo das aufgeschnittene Gut herabfällt. Hierbei ist es gleichbedeutend, ob das aufgeschnittene Gut aufgrund der Schwerkraft frei fällt oder aber durch entsprechende Aufnahmemittel nach der Schneidung aufgenommen und dann abgelegt bzw. freigegeben wird. In diesem Fall befindet sich dann das Transport- oder Verpackungstablett, welches nachfolgend ohne die Beschränkung nur mit Tablett beschrieben wird, in dem Bereich der Schneidemaschine, wo das aufgeschnittene Gut entsteht und abtransportiert wird bzw. herabfällt.machine, where the sliced goods fall down. It is the same whether the sliced goods fall freely due to gravity or are picked up by appropriate picking devices after cutting and then set down or released. In this case, the transport or packaging tray, which is described below without restriction only as a tray, is located in the area of the cutting machine where the sliced goods are created and transported away or fall down.

Es ist vorgesehen, daß das Magazin in der Aufschneidemaschine, insbesondere im wesentlichen unterhalb des Schneidmessers, angeordnet ist. Die Aufschneidemaschine besitzt ein Maschinengestell. Die Aggregate, die zum Aufschneiden des Lebensmittelriegels notwendig sind, befinden sich in der Regel oberhalb der Produktauflage. Der Bereich, der unterhalb der Produktauflage ist, ist somit verhältnismäßig ungenützt. Das Tablett dient zur Aufnahme des Produktes und befindet sich in der Regel unterhalb der Produktauflage. Wird das Magazin in der Nähe angeordnet, werden kurze Wege für das Tablett erreicht. Da die aufgeschnittenen Scheiben im Bereich der Schneidkante entstehen, kann es günstig sein, daß das Magazin auch in diesem Bereich, also im Bereich des Schneidmessers bzw. unterhalb des Schneidmessers, angeordnet ist.It is intended that the magazine is arranged in the slicing machine, in particular essentially below the cutting blade. The slicing machine has a machine frame. The units required for slicing the food bar are usually located above the product support. The area below the product support is therefore relatively unused. The tray is used to hold the product and is usually located below the product support. If the magazine is arranged nearby, short paths for the tray are achieved. Since the cut slices are created in the area of the cutting edge, it can be advantageous for the magazine to be arranged in this area too, i.e. in the area of the cutting blade or below the cutting blade.

Es ist günstig, wenn als Fördermittel ein Transportband, eine Tablettgreifvorrichtung, eine Förderrutsche, eine Transportkette und/oder ein Saugtransportband vorgesehen ist. Das Fördermittel dient dazu, das Tablett von dem Magazin in den Bereich der Schneidmaschine zu transportieren, wo das aufgeschnittene Gut entsteht. Je nachdem, wo das Magazin angeordnet ist, wird ein entsprechendes Fördermittel gewählt werden. Es kann zum Beispiel günstig sein, eine Tablettgreifvorrichtung anzuordnen, um ein Tablett, welches in einem Magazin unterhalb des Schneidmessers vorgesehen ist, zu ergreifen und in denIt is advantageous if a conveyor belt, a tray gripping device, a conveyor chute, a conveyor chain and/or a suction conveyor belt is provided as the conveying means. The conveyor means serves to transport the tray from the magazine to the area of the cutting machine, where the sliced goods are produced. Depending on where the magazine is located, an appropriate conveyor means will be selected. For example, it can be advantageous to arrange a tray gripping device in order to grasp a tray that is provided in a magazine below the cutting blade and to place it in the

Herabfallbereich zu bringen, um die herabfallenden Scheiben aufzunehmen.drop area to collect the falling discs.

Es ist aber auch denkbar, daß ein (Endlos)-Transportband vorgesehen ist, welches die Tabletts aus einem Magazin heranfördert, welches nicht in der Aufschneidemaschine integriert ist, sondern in einem eigenen Aggregat, abseits der Aufschneidemachine, angeordnet ist. Es ist auch möglich, die verschiedenen Fördermittel zum Transportieren des Tabletts sinngemäß zu kombinieren, wenn sich dies entsprechend der Ausgestaltung der Aufschneidemaschine anbietet. Zum Beispiel kann eine Förderrutsche vorgesehen werden, auf welcher die Tabletts herabgleiten, wobei die Tabletts im Vorfeld durch eine Greifvorrichtung auf die Förderrutsche gesetzt werden, oder durch ein Transportband herangefördert werden.However, it is also conceivable that an (endless) conveyor belt is provided that conveys the trays from a magazine that is not integrated into the slicing machine, but is arranged in a separate unit, away from the slicing machine. It is also possible to combine the various conveyors for transporting the trays if this is appropriate for the design of the slicing machine. For example, a conveyor chute can be provided on which the trays slide down, with the trays being placed on the conveyor chute in advance by a gripping device, or being conveyed by a conveyor belt.

Durch ein Saugtransportband kann sichergestellt werden, daß das Tablett auch bei abschüssigen Förderwegen, bezüglich des Transportbandes, unverrückt bleibt. In gleicher Weise kann dies auch durch eine Transportkette, welche in das Tablett einhängbar oder verbindbar ist, erreicht werden.A suction conveyor belt can ensure that the tray remains stationary relative to the conveyor belt, even on sloping conveyor paths. This can also be achieved in the same way using a conveyor chain that can be hooked into or connected to the tray.

Es ist auch vorgesehen, daß das Tablett entsprechend der gewünschten Anordnung des aufgeschnittenen Gutes auf dem Tablett während des Aufschneidens, mindestens in einer Dimension bewegbar ist. Natürlich wird mit einer Aufschneidemaschine auch eine Portionierung des aufgeschnittenen Gutes angestrebt. Eine Portionierung kann zum Beispiel durch eine Abstapelung, eine Schindelung oder einer sonstigen Anordnung des Lebensmittelgutes, erreicht werden. Hierzu liegt zum Beispiel das Tablett auf einem, in mindestens einer Dimension bewegbarem Tisch auf, der entsprechend der gewünschten Portionierung bewegbar ist. Bei der Abstapelung wird das Tablett schrittweise abgesenkt, um eine exakte Ubereinanderausrichtung der herabfallenden Scheiben zu erreichen. Für eine Hintereinanderschindelung wird das Ta-It is also intended that the tray is movable in at least one dimension during slicing, depending on the desired arrangement of the sliced goods on the tray. Of course, a slicing machine is also intended to portion the sliced goods. Portioning can be achieved, for example, by stacking, shingling or arranging the food in some other way. For this purpose, the tray is placed on a table that is movable in at least one dimension and can be moved according to the desired portioning. During stacking, the tray is lowered step by step in order to achieve an exact alignment of the falling slices. For shingling one behind the other, the tray is

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blett hingegen in horizontaler Richtung intermittierend oder langsam kontinuierlich fortbewegt. Natürlich ist auch eine flächige Schindelung möglich, bei der dann der Tisch bzw. das Tablett in einer Ebene, die im wesentlichen in der Horizontalen liegt, bewegbar ist. Es ist auch eine Kombination der einzelnen Bewegungen möglich, das heißt, eine Positionierung des Tabletts entlang der drei Raumachsen.blett, on the other hand, moves intermittently or slowly continuously in a horizontal direction. Of course, a flat shingling is also possible, in which the table or tray can be moved in a plane that is essentially horizontal. A combination of the individual movements is also possible, i.e. positioning the tray along the three spatial axes.

Es ist vorgesehen, daß die Förderrichtung des Tabletts, zumindestes abschnittsweise, im wesentlichen parallel und in einer weiteren Ausgestaltung, im wesentlichen rechtwinklig, zur Förderrichtung des auf der Auflage aufliegenden, aufzuschneidenden Lebensmittelriegels ist. Die Förderrichtung des Tabletts wird hierbei im wesentlichen durch die Verbindung der Punkte Magazin, Bereich an der Schneidmaschine, wo das Lebensmittelgut aufgeschnitten und aufgenommen wird, und der Verpackungsmaschine bestimmt. Hierbei kommt es insbesondere auf die Förderrichtung im Bereich der Aufschneidemaschine an. Der aufzuschneidende Lebensmittelriegel wird hierbei zum Beispiel entsprechend der Scheibendicke ebenfalls gegen das Schneidmesser gefördert. Dies bestimmt die Förderrichtung des Lebensmittelriegels. Es bieten sich somit zwei Möglichkeiten an, in der die Förderrichtung des Lebensmittels und die Förderrichtung des Tabletts zueinander stehen. Entsprechend der Platzgegebenheiten können somit im wesentlichen rechtwinklige, winklige oder geradlinige Maschinenlinien realisiert werden.It is intended that the conveying direction of the tray, at least in sections, is essentially parallel and, in a further embodiment, essentially at right angles to the conveying direction of the food bar to be sliced, which is resting on the support. The conveying direction of the tray is essentially determined by the connection between the points magazine, the area on the cutting machine where the food is sliced and picked up, and the packaging machine. The conveying direction in the area of the slicing machine is particularly important here. The food bar to be sliced is also conveyed against the cutting blade, for example, depending on the thickness of the slice. This determines the conveying direction of the food bar. There are therefore two possibilities in which the conveying direction of the food and the conveying direction of the tray are related to each other. Depending on the space available, essentially right-angled, angled or straight machine lines can be implemented.

Es ist auch möglich, daß die Förderrichtung des Tabletts gerade im Bereich der Auflage des Lebensmittelgutes in das Tablett eine Abwicklung, insbesondere eine rechtwinklige Abwinklung erfährt.It is also possible that the conveying direction of the tray is unraveled, particularly at a right angle, in the area where the food is placed on the tray.

In einer weiteren Ausgestaltung der Erfidung ist vorgesehen, daß auf der Auflage mehrere Lebensmittelriegel nebeneinander liegen und das Schneidmesser gleichzeitig mehrere Lebens-In a further embodiment of the invention, it is provided that several food bars lie next to each other on the support and the cutting blade simultaneously cuts several food

mittelscheiben abschneidet. Je nach Kaliber der Lebensmittelriegel ist es möglich, mehrere Lebensmittelriegel nebeneinander anzuordnen. Hierdurch wird die Leistung einer entsprechenden Aufschneidemaschine erhöht. Es besteht nun die Möglichkeit, daß die aufgeschnittenen Lebensmittelscheiben auf ein Tablett abgelegt werden oder aber, wie dies in einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung vorgeschlagen wird, mehrere Tabletts nebeneinander in dem Bereich der Schneidmaschine vorgesehen sind, wo das aufgeschnittene Gut herabfällt und ein Tablett mindestens einem Lebensmittelriegel zugeordnet ist. Das Tablett wird hierbei durch ein Fördermittel bewegt, wobei bei einer entsprechenden mehrreihigen Verarbeitung entsprechende Fördermittel für den Parellelantrieb mehrerer Tabletts vorgesehen sind.middle slices. Depending on the caliber of the food bars, it is possible to arrange several food bars next to each other. This increases the performance of a corresponding slicing machine. It is now possible for the sliced food slices to be placed on a tray or, as is proposed in a further embodiment of the invention, for several trays to be provided next to each other in the area of the cutting machine where the sliced goods fall down and a tray is assigned to at least one food bar. The tray is moved by a conveyor, whereby in the case of a corresponding multi-row processing, corresponding conveyors are provided for the parallel drive of several trays.

In einer Variante der Erfindung ist vorgesehen, daß die Produktauflage mit der Horizontalen einen spitzen Winkel einschließt, das. Schneidmesser am unteren Ende der Produktauflage und das Fördermittel unterhalb der Produktauflage angeordnet ist. Bei einer solchen Ausgestaltung wird eine sehr platzsparende Anordnung erreicht. Das Magazin ist hierbei zum Beispiel hinter der Aufschneidemaschine angeordnet und fördert über das Fördermittel die Tabletts unterhalb der Produktauflage in den Bereich der Schneidkante bzw. des Schneidmessers, wo die Lebensmittelscheiben entstehen und herabfallen.In a variant of the invention, it is provided that the product support forms an acute angle with the horizontal, the cutting blade is arranged at the lower end of the product support and the conveyor is arranged below the product support. With such a design, a very space-saving arrangement is achieved. The magazine is arranged behind the slicing machine, for example, and conveys the trays via the conveyor below the product support into the area of the cutting edge or cutting blade, where the food slices are created and fall down.

Die Erfindung bezieht sich nicht nur auf eine Aufschneidemaschine, sondern betrifft auch eine lebensmittelverarbeitende Maschinenlinie, mit einer Aufschneidemaschine, wie beschrieben, und einer nachgeordneten Verpackungsmaschine, insbesondere einer Vakuumverpackungsmaschine zum Verpacken der Tabletts. Die einzelnen Maschinenaggregate dieser Maschinenlinie sind durch eine entsprechende Maschinensteuerung miteinander verbunden, und auch das Magazin sowie das Fördermittel bzw. der Bewegungstisch zum Portionieren der Lebensmittel auf dem Tablett,The invention relates not only to a slicing machine, but also to a food processing machine line, with a slicing machine, as described, and a downstream packaging machine, in particular a vacuum packaging machine for packaging the trays. The individual machine units of this machine line are connected to one another by a corresponding machine control, and also the magazine and the conveyor or the movement table for portioning the food on the tray,

werden von dieser Maschinensteuerung aus angesteuert bzw. überwacht. Die einzelnen Aggregate der Linie sind durch Fördermittel verbunden, die die befüllten Tabletts transportieren.are controlled and monitored by this machine control system. The individual units of the line are connected by conveyors that transport the filled trays.

In der Zeichnung ist die Erfindung schematisch dargestellt.
Es zeigen:The invention is shown schematically in the drawing.
Show it:

Fig. 1 in einer Seitenansicht die er-Fig. 1 in a side view the

erfindungsgemäße Aufschneidemaschine undslicing machine according to the invention and

Fig. 2 in einer Draufsicht eine VarianteFig. 2 in a plan view a variant

der erfindungsgemäßen Aufschneidemaschine. the slicing machine according to the invention.

Ein Lebensmittelriegel 4 liegt auf einer Produktauflage 10 einer Aufschneidemaschine 1. Die Aufschneidemaschine 1 weist eine hierbei gegen die Horizontale, im spitzen Winkel verkippte Produktauflagefläche 10, auf. In gleicher Weise ist die Erfindung aber auch auf eine im wesentlichen horizontal ausgerichteten Produktauflage anwendbar. Am unteren Ende der Produktauflage 10, ist das Schneidmesser 11 angeordnet, welches um die Antriebsachse 12 rotiert. Der Antrieb und die Ausgestaltung des Schneidmessers 11 ist hinlänglich bekannt.A food bar 4 lies on a product support 10 of a slicing machine 1. The slicing machine 1 has a product support surface 10 that is tilted at an acute angle to the horizontal. In the same way, the invention can also be applied to a product support that is essentially horizontal. The cutting blade 11, which rotates about the drive axis 12, is arranged at the lower end of the product support 10. The drive and the design of the cutting blade 11 are well known.

Aufgrund einer Antriebskraft, einer in der Fig. 1 nicht weiter dargestellten Produktfördervorrichtung, wird der Lebensmittelriegel 4, gemäß dem Pfeil 41, nach unten gegen das Schneidmesser 11 gefördert.Due to a driving force of a product conveying device not shown in detail in Fig. 1, the food bar 4 is conveyed downwards against the cutting blade 11 according to the arrow 41.

Am unteren, dem Schneidmesser 11 zugeordneten Ende der Produktauflage 10, befindet sich die Schneidkante 13, an welcher von dem Lebensmittelriegel 4 Lebensmittelscheiben 40, abgetrennt werden. Die herabfallenden Lebensmittelscheiben 40 fallen dabeiAt the lower end of the product support 10, which is assigned to the cutting blade 11, there is the cutting edge 13, at which food slices 40 are separated from the food bar 4. The falling food slices 40 fall

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direkt ohne weiteres Fördermittel auf bzw. in ein Transportbzw. Verpackungstablett 3. Das Tablett 3 befindet sich hierbei in einem Bereich 14, in welchem die aufgeschnittenen Scheiben 40 entstehen. Üblicherweise schließt sich dieser Bereich unterhalb des Schneidmessers 11 bzw. der Schneidkante 13 an. Es ist hierbei vorgesehen, daß die aufgeschnittene Lebensmittelscheibe 40 direkt, also ohne zusätzliches Element, in das Tablett 3 fällt. Es kann aber auch günstig sein, daß die Lebensmittelscheibe 40 zum Beispiel an einer Vorrichtung anliegt, die bewirkt, daß sich diese Scheibe nicht zusammenlegt, wenn diese auf das Tablett 3 fällt. Das aufgeschnittene Lebensmittelgut 40 fällt also entweder direkt unmittelbar oder mittelbar in das Tablett 3.directly without any additional conveying means onto or into a transport or packaging tray 3. The tray 3 is located in an area 14 in which the sliced slices 40 are created. This area is usually located below the cutting blade 11 or the cutting edge 13. It is intended that the sliced slice of food 40 falls directly, i.e. without any additional element, into the tray 3. However, it can also be advantageous for the slice of food 40 to rest, for example, on a device that ensures that this slice does not collapse when it falls onto the tray 3. The sliced slice of food 40 therefore falls either directly or indirectly into the tray 3.

Das Tablett 3 befindet sich während der Aufnahme des aufgeschnittenen Lebensmittelgutes 40 in einem Aufgabebereich 22 des Fördermittels 2. Dieser Aufgabebereich 22 ist derart ausgestaltet, daß es möglich ist, das Tablett 3 in mindestens einer Dimension zu manipulieren. Das Tablett 3 ist zum Beispiel absenkbar, um dadurch einen genauen zylindrischen Stapel aufgeschnittener Lebensmittelscheiben zu erzeugen. Der Aufgabebereich 22 ist hierbei so steuerbar, daß die wirksame Auflageoberfläche (entweder der Boden des Tabletts 3 oder aber die Oberfläche der obersten Lebensmittelscheibe) einen gleichen Abstand von der Schneidkante 13 aufweist.The tray 3 is located in a feed area 22 of the conveyor 2 while the sliced food item 40 is being picked up. This feed area 22 is designed in such a way that it is possible to manipulate the tray 3 in at least one dimension. The tray 3 can be lowered, for example, in order to produce a precise cylindrical stack of sliced food items. The feed area 22 can be controlled in such a way that the effective support surface (either the bottom of the tray 3 or the surface of the topmost food item slice) is at the same distance from the cutting edge 13.

Es ist auch möglich, eine Schindelung oder eine sonstige Anordnung der aufgeschnittenen Scheiben 40 in dem Tablett 3 zu erzeugen. Hierzu ist vorgesehen, daß der Aufgabebereich 22 entlang einer oder beider horizontalen Achsen verschiebbar ist.It is also possible to create a shingle or other arrangement of the cut slices 40 in the tray 3. For this purpose, it is provided that the feed area 22 can be moved along one or both horizontal axes.

Die Tabletts 3 werden in einem Magazin 5 vorgehalten. Das Magazin 5 ist hierbei mit einer Maschinensteuerung verbunden und gibt rechtzeitig ein Tablett 3 frei, welches, wie in Fig. 1 gezeigt, auf ein im wesentlichen vertikal verlaufendes Förder-The trays 3 are kept in a magazine 5. The magazine 5 is connected to a machine control system and releases a tray 3 in good time, which, as shown in Fig. 1, is placed on a substantially vertical conveyor

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mittel 2 aufliegt. Dieses obere, vertikal verlaufende Fördermittelteil 21 bewegt das Tablett von hinten her in Richtung der Aufschneidemaschine. Das Fördermittel 2 ist danach derart umgelenkt, daß die weitere Förderrichtung 20 des Tabletts 3 im wesentlichen parallel zur Förderrichtung 41 des Lebensmittelriegels 4 auf der Produktauflage 10 ist.medium 2. This upper, vertically running conveyor part 21 moves the tray from behind in the direction of the slicing machine. The conveyor 2 is then deflected in such a way that the further conveying direction 20 of the tray 3 is essentially parallel to the conveying direction 41 of the food bar 4 on the product support 10.

Das Fördermittel 2 befindet sich hierbei unterhalb der Produktauflage 10. Das Fördermittel 2 ist derart angeordnet, daß das darauf transportierte Tablett 3 unterhalb der Schneidkante 13 anlangt, damit dieses direkt gefüllt werden kann. Die hintere Kante des Tabletts 3 befindet sich somit fast noch unter dem vorderen, dem Schneidmesser 11 zugewandten Ende des Lebensmittelriegels 4.The conveyor 2 is located below the product support 10. The conveyor 2 is arranged in such a way that the tray 3 transported on it reaches below the cutting edge 13 so that it can be filled directly. The rear edge of the tray 3 is thus almost below the front end of the food bar 4 facing the cutting blade 11.

Es ist vorgesehen, daß das Fördermittel 2 aus verschiedenen Abschnitten (21,22) und/oder aus verschiedenen Vorrichtungen besteht. Es ist zum Beispiel vorgesehen, daß die im wesentlichen horizontal verlaufenden Bereiche des Fördermittels 2 als endlose Förderbänder ausgebildet sind. Im schrägen Bereich 23 kann jedoch eine Förderrutsche vorgesehen sein, auf der die Tabletts 3 im wesentlichen parallel zum Lebensmittelriegel 4 nach unten rutschen. Unten werden dann die über die Förderrutsche 23 angelieferten Tabletts 3 wieder von einem endlos umlaufenden Förderband 22 ergriffen, entsprechend der Auflagestelle positioniert und während des Befüllens mit dem aufgeschnittenen Lebensmittelgut 40 weiter positioniert, um eine entsprechende Schindelung oder Anordnung des Lebensmittelgutes zu erreichen. Ist die Befüllung abgeschlossen, wird das befüllte Tablett 3 auf ein nachgeschaltetes Förderband 70 übergeben, um das Tablett 3 nachfolgenden Verarbeitungsschritten, zum Beispiel einem Verpackungsprozess oder sonstigen Veredelungsprozessen, zuzuführen.It is intended that the conveyor 2 consists of different sections (21, 22) and/or of different devices. It is intended, for example, that the essentially horizontal areas of the conveyor 2 are designed as endless conveyor belts. In the inclined area 23, however, a conveyor chute can be provided on which the trays 3 slide downwards essentially parallel to the food bar 4. At the bottom, the trays 3 delivered via the conveyor chute 23 are then taken up again by an endless conveyor belt 22, positioned according to the support point and further positioned during filling with the sliced food 40 in order to achieve an appropriate shingling or arrangement of the food. Once filling is complete, the filled tray 3 is transferred to a downstream conveyor belt 70 in order to feed the tray 3 to subsequent processing steps, for example a packaging process or other finishing processes.

In Fig. 2 ist eine weitere Variante der Erfindung schematischIn Fig. 2, another variant of the invention is shown schematically

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dargestellt. Das Magazin 5 befindet sich hierbei nicht im wesentlichen hinter der Aufschneidemaschine 1 (wie in Fig. 1), sondern rechts, seitlich neben der Aufschneidemaschine 1. Die Förderrichtung 24 der Tabletts 3 ist hierbei im wesentlichen rechtwinklig zur Förderrichtung 41 des Lebensmittelriegels 4, 42.The magazine 5 is not located essentially behind the slicing machine 1 (as in Fig. 1), but to the right, to the side of the slicing machine 1. The conveying direction 24 of the trays 3 is essentially perpendicular to the conveying direction 41 of the food bar 4, 42.

Die in Fig. 2 schematisch angedeutete Ausgestaltung der Erfindung ist so konzipiert, daß mehrere Lebensmittelriegel 4 nebeneinander von einer Aufschneidemaschine 1 aufgeschnitten werden. Auf dem Fördermittel 2 werden im Bereich unterhalb der Schneidkante 13 mehrere Tabletts (30,31) vorgehalten, damit jede abgeschnittene Lebensmittelscheibe auf ein eigenes Tablett 30,31 fällt. Der Übersichtlichkeit halber ist das Gehäuse des Schneidmessers 11 gestrichelt angedeutet. Auf diese Weise werden taktweise zwei oder mehr Tabletts gleichzeitig befüllt. Hierzu wird das vordere Tablett 30 (bezogen auf die Förderrichtung 24 ) von dem linken Lebensmittelriegel befüllt, das hintere Tablett 31 von dem rechten Lebensmittelriegel. Natürlich kann mit einer solchen Ausgestaltung auch nur ein Lebensmittelriegel verarbeitet werden, der Abstand der Tabletts 3 auf dem Fördermittel 2 ist dann entsprechend zu erhöhen. Durch eine solche Ausgestaltung wird die Leistung einer erfindungsgemäßen Aufschneidemaschine 1 deutlich erhöht.The embodiment of the invention shown schematically in Fig. 2 is designed so that several food bars 4 are cut next to each other by a slicing machine 1. Several trays (30, 31) are held on the conveyor 2 in the area below the cutting edge 13 so that each cut slice of food falls onto its own tray 30, 31. For the sake of clarity, the housing of the cutting blade 11 is shown in dashed lines. In this way, two or more trays are filled at the same time in cycles. For this purpose, the front tray 30 (relative to the conveying direction 24) is filled by the left food bar, the rear tray 31 by the right food bar. Of course, with such an embodiment, only one food bar can be processed; the distance between the trays 3 on the conveyor 2 must then be increased accordingly. Such an embodiment significantly increases the performance of a slicing machine 1 according to the invention.

Es ist auch möglich, zwei oder mehrere Reihen von Tabletts nebeneinander parallel zu führen, die dann in gleicher Weise von einer Aufschneidemaschine 1 direkt befüllt werden, bei der das Schneidmesser 11 von mehreren nebeneinander liegenden Lebensmittelriegel 4, 42, Lebensmittelscheiben 40, abtrennt. Die Lebensmittelriegel sind hierbei zum Beispiel nebeneinander oder auch übereinander anordbar. Auch die Ausgestaltung nach Fig. 1 ist für höhere Leistung durch entsprechende parallele Verarbeitung ausrüstbar. Insbesondere die Fördermittel werden dann mehrreihig ausgestaltet.It is also possible to guide two or more rows of trays next to each other in parallel, which are then filled directly in the same way by a slicing machine 1, in which the cutting blade 11 cuts food slices 40 from several food bars 4, 42 lying next to each other. The food bars can be arranged next to each other, for example, or on top of each other. The design according to Fig. 1 can also be equipped for higher performance through corresponding parallel processing. In particular, the conveyors are then designed in multiple rows.

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Bei einer solchen Variante der Erfindung wird die Verpackung anschließend auch mehrreihig verschlossen und endverpackt.In such a variant of the invention, the packaging is subsequently closed in several rows and finally packaged.

In Fig. 2 ist aufgrund der einreihigen Anforderung der Tabletts 3 auf dem Fördermittel 2 anschließend noch ein Verteiler 6 vorgesehen, der aus dem einreihigen Produktstrom einen dreireihigen Produktstrom bildet, wie er dann auf dem Förderband 71 (links der Fig. 2) angedeutet ist. Die Bewegung (Doppelpfeil 60) des Verteilers 6 ist rechtwinklig zur Förderrichtung der Fördermittel 2 bzw. 7. Die so gruppierten befüllten Tabletts 3 werden einer Verpackungsmaschine 7 zugeführt.In Fig. 2, due to the single-row requirement of the trays 3 on the conveyor 2, a distributor 6 is then provided, which forms a three-row product flow from the single-row product flow, as is then indicated on the conveyor belt 71 (left of Fig. 2). The movement (double arrow 60) of the distributor 6 is perpendicular to the conveying direction of the conveyor 2 or 7. The filled trays 3 grouped in this way are fed to a packaging machine 7.

Die jetzt mit der Anmeldung und später eingereichten Ansprüche sind Versuche zur Formulierung ohne Präjudiz für die Erzielung weitergehenden Schutzes.The claims filed now with the application and subsequently are attempts to formulate without prejudice to obtain more extensive protection.

Die in den abhängigen Ansprüchen angeführten Rückbeziehungen weisen auf die weitere Ausbildung des Gegenstandes des Hauptanspruches durch die Merkmale des jeweiligen Unteranspruches hin. Jedoch sind diese nicht als ein Verzicht auf die Erzielung eines selbständigen, gegenständlichen Schutzes für die Merkmale der rückbezogenen Unteransprüche zu verstehen.The references cited in the dependent claims indicate the further development of the subject matter of the main claim through the features of the respective subclaim. However, these are not to be understood as a waiver of achieving independent, objective protection for the features of the referenced subclaims.

Merkmale, die bislang nur in der Beschreibung offenbart wurden, können im Laufe des Verfahrens als von erfindungswesentlicher Bedeutung, zum Beispiel zur Abgrenzung vom Stand der Technik beansprucht werden.Features that were previously only disclosed in the description can be claimed in the course of the procedure as being of essential importance to the invention, for example to distinguish it from the prior art.

Claims

protection claims;

1. Slicing machine for food bars, in particular for sausage or cheese, wherein the food bar rests on a product support and a cutting knife cuts the food bar, characterized in that the sliced food product (40) falls onto or into a transport or packaging tray (3) which is provided in the region (14) of the cutting machine (1) where the sliced product (40) is produced.

2. Slicing machine according to claim 1, characterized in that the transport or packaging tray (3) is located under the cutting edge (13) of the slicing machine (1).

3. Slicing machine according to one or both of the preceding claims, characterized in that a magazine (5) holds one or more trays (3).

4. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that a conveyor (2) is provided which transports the tray

(3) is transported from the magazine (5) into the area (14) of the cutting machine (1), where the sliced material (40) is created and/or falls down.

5. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the magazine (5) is arranged in the slicing machine (1), in particular substantially below the cutting blade (11).

6. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that a conveyor belt, a tray gripping device, a conveyor chute, a conveyor chain and/or a suction conveyor belt is provided as the conveying means (2).

7. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the tray (3) is movable in at least one dimension during slicing in accordance with the desired arrangement of the sliced goods on the tray (3).

8. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the conveying direction (20) of the tray (3) is, at least in sections, substantially parallel to the conveying direction (41) of the food bar (4) to be sliced resting on the support (10).

9. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the conveying direction (24) of the tray (3) is, at least in sections, substantially perpendicular to the conveying direction (41) of the food bar (4) to be sliced resting on the support (10).

10. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that several food bars (4, 42) lie next to one another on the support (10) and the cutting blade (11) simultaneously cuts several food slices (40).

11. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that several trays (30, 31) are provided next to one another in the region of the slicing machine (1) where the sliced product (40) falls down and a tray (3, 30, 31) is assigned to at least one food bar (4, 42).

12. Slicing machine according to one or more of the preceding claims, characterized in that the product support (10) forms an acute angle with the horizontal, the cutting blade (11) is arranged at the lower end of the product support (16) and the conveyor means (2) is arranged below the product support (10).

13. Food processing machine line with a slicing machine (1) according to one or more of the preceding claims and a packaging machine (7) connected to the slicing machine (1) by a conveyor means (71), in particular a vacuum packaging machine for packaging the trays (3)