DE29714763U1 - Im wesentlichen alkoholfreie Trinkflüssigkeit - Google Patents
Im wesentlichen alkoholfreie TrinkflüssigkeitInfo
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Description
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18. August 1997 . .. , DE 20480
HERIBERT CLOTERIUS
51491 Overath, .
Deutschland
Im wesentlichen alkoholfreie Trinkflüssigkeit
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Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine im wesentlichen alkoholfreie Trinkflüssigkeit.
Nichtalkoholische Getränke stellen seit jeher den Hauptbestandteil
der Flüssigkeitszufuhr von Menschen dar. Neben reinem Wasser wurden zur Befriedigung individueller Ansprüche
zunehmend Getränke mit bestimmten Geschmacksrichtungen und Eigenschaften entwickelt,- indem man Wasser mit bestimmten
Aromastoffen bzw. anderen Bestandteilen versetzte.
Man unterscheidet im allgemeinen zwischen nicht kohlensäurehaltigen
Getränken wie Kaffee, Tee oder reinen Fruchtsäften und kohlensäurehaltigen Getränken wie kohlensäurehaltigen
Fruchtsäften, Limonaden, d.h. gesüßten alkoholfreien Getränken auf Fruchtsaft- oder Fruchtsirupbasis, oder Getränken mit
natürlichen oder künstlichen Aromastoffen wie beispielsweise Cola. Im allgemeinen umfassen nichtalkoholische kohlensäurehaltige
Getränke mit natürlichen oder künstlichen Aromastoffen gereinigtes, mit Kohlendioxid gesättigtes Wasser, einen
Süßstoff, eine Säurekomponente, Geschmacksstoffe, und gegebenenfalls Farbstoffe und Konservierungsmittel.
Daneben gab es jedoch immer schon ein Bedürfnis nach alkoholischen
Getränken, welche aufgrund ihres Alkoholgehalts einen
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ansprechenden Geschmack besitzen, der sich von dem alkoholfreier Getränke deutlich unterscheidet.
In letzter Zeit gibt es jedoch zunehmend gesundheitliche Bedenken gegen den Genuß alkoholischer Getränke. Außerdem macht
die Eigenschaft alkoholischer Getränke, zur Fahruntauglichkeit zu führen, einen Verzicht auf alkoholische Getränke bei
Menschen erforderlich, die am Straßenverkehr teilnehmen wollen. Nichtsdestoweniger wollen viele Menschen den als angenehm
empfundenen Geschmack alkoholischer Getränke nicht missen.
Es ist daher die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein Getränk bereitzustellen, das im wesentlichen alkoholfrei ist,
aber dennoch einen alkoholähnlichen Geschmackseindruck vermitteln
kann bzw. das Fehlen desselben überspielt.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe durch eine im wesentlichen alkoholfreie Trinkflüssigkeit dadurch gelöst, daß sie Pfeffer
als Geschmacksstoff enthält.
Die Erfindung wird nachstehend genauer beschrieben.
Die erfindungsgemäße Trinkflüssigkeit ist im wesentlichen alkoholfrei,
d.h. es sind darin keine größeren Mengen Alkohol enthalten. Zur besseren Lösungsvermittlung des Pfeffers oder
bestimmter anderer vorzugsweise enthaltener Bestandteile, zum Beispiel eines Bitterstoffs oder eines Zitronenextrakts, in
der erfindungsgemäßen Trinkflüssigkeit kann es jedoch geeignet sein, Alkohol in derart geringen Mengen, d.h. weniger als
0,5 Gew.-%, hinzuzufügen, daß die vorstehend beschriebenen nachteiligen gesundheitlichen oder berauschenden Wirkungen
nicht auftreten. Vorzugsweise ist der Alkoholgehalt dabei aber minimiert, insbesondere kann die erfindungsgemäße Trinkflüssigkeit
vollständig alkoholfrei sein.
Um die erfindungsgemäß gewünschte Kompensation eines fehlenden
alkoholischen Geschmackseindrucks zu vermitteln, umfaßt die erfindungsgemäße Trinkflüssigkeit Pfeffer. Dieses Gewürz
verleiht der erfindungsgemäßen Trinkflüssigkeit einen effektvollen, eigentümlichen Geschmack. Somit kann das Fehlen eines
alkoholischen Geschmackseindrucks überspielt werden, ohne daß die Trinkflüssigkeit Alkohol enthalten muß. Als Pfefferkomponente
kann erfindungsgemäß jede herkömmlich als Gewürz verwendete
Art eingesetzt werden. Neben dem echten Pfeffer, dem aus der Frucht von Piper nigrum gewonnenem schwarzen, weißen
und grünen Pfeffer, können auch unechte Pfefferarten wie beispielsweise der aus Paprikagewächsen erhältliche Cayennepfeffer
(spanischer oder roter Pfeffer) verwendet werden. Besonders bevorzugt ist die Verwendung von Cayennepfeffer. Die
Pfefferkomponente wird der erfindungsgemäßen Trinkflüssigkeit
vorzugsweise in Form eines üblicherweise alkoholfreien Extrakts zugegeben, welcher beispielsweise unter Verwendung von
Obstessig, vorzugsweise Apfelessig, als Extraktionsmittel erhalten werden kann. Die Menge richtet sich nach dem Geschmacksbedarf
und liegt üblicherweise im Bereich von 0,0001-0,1 Gew.-%, insbesondere 0,001-0,01 Gew.-% der gesamten
Trinkflüssigkeit.
Als Hauptbestandteil umfaßt die erfindungsgemäße Trinkflüssigkeit Wasser, vorzugsweise kohlensäurehaltiges Mineralwasser.
Die Art des Wassers sowie die Menge des darin gelösten Kohlendioxids, welches üblicherweise als Kohlensäure bezeichnet
wird, ist nicht besonders eingeschränkt. Durch das im Mineralwasser gelöste Kohlendioxid wird dem Getränk Spritzigkeit
verliehen und zusätzlich das Wachstum von Bakterien im■ Getränk gehemmt. Der Anteil des Wassers, speziell des kohlensäurehaltigen
Mineralwassers, in der erfindungsgemäßen Trinkflüssigkeit beträgt vorzugsweise 94 bis mehr als 99 Gew.-%.
Vorzugsweise wird der erfindungsgemäßen Trinkflüssigkeit ein
Bitterstoff zugesetzt, welcher dem Getränk in Kombination mit dem Pfeffer eine besonders eigentümliche Geschmacksnote verleiht
und appetitanregend wirkt. Es können alle in der Getränkeherstellung verwendeten Bitterstoffe eingesetzt werden.
Am meisten bevorzugt ist die Verwendung von Chinin, ein aus Chinarinde leicht gewinnbares Alkaloid. Der Bitterstoff wird
der erfindungsgemäßen Trinkflüssigkeit vorzugsweise in Form eines chininhaltigen Sirups in einer Menge von 0,01-0,5 Gew.-%
der gesamten Trinkflüssigkeit zugesetzt. Der verwendbare Sirup kann dabei eine dickflüssige wäßrige Lösung eines in
der Getränkeherstellung herkömmlichen Zuckers wie beispielsweise Saccharose umfassen. Üblicherweise wird zur Zubereitung
des Sirups Saccharose in gekörnter Form verwendet, es können aber auch beispielsweise Rübenzucker oder Rohrzucker eingesetzt
werden.
Zucker kann auch extra zugegeben werden. Für ein besseres Gesundheitsbewußtsein
ist die Menge an hierbei verwendetem Zukker jedoch gering und beträgt vorzugsweise nicht mehr als 0,6
Gew.-% der gesamten Trinkflüssigkeit.
In einer bevorzugten Ausführungsform umfaßt die erfindungsgemäße
Trinkflüssigkeit anstatt eines Zuckers einen Süßstoff.
Dieser stellt eine deutlich größere Süßkraft als Saccharose bereit, besitzt jedoch einen vernachlässigbaren kalorischen
Wert. Damit kann ein kalorienarmes Getränk bereitgestellt werden, das besonders den Bedürfnissen von zuckerkranken oder
kalorienbewußt lebenden Menschen entspricht. Als Süßstoff können alle herkömmlich in der Getränkeherstellung verwendeten
Süßstoffe wie beispielsweise Saccharin, Cyclamat, Aspartam und Acesulfam in Mengen von etwa 0,04-0,2 Gew.-%.
Vorzugsweise umfaßt die erfindungsgemäße Trinkflüssigkeit Zitronenextraktanteile
zur Bereitstellung eines erfrischenden
säuerlichen Geschmacks, vor allem in Verbindung mit dem Bitterstoff
und dem Pfeffer. Zitronenextrakt kann leicht auf herkömmliche Weise durch Extraktion von Zitrusöl oder Zitronenschalen
mit Alkohol und Wasser und nachfolgender Destillation oder unter Verwendung von Glycerin als Extraktionsmittel
gewonnen werden und enthält große Mengen an Vitamin C und Kalium. Der Zitronenextrakt wird der erfindungsgemäßen Trinkflüssigkeit
vorzugsweise hinzugefügt, indem er dem chininhaltigen Sirup in einer Menge im Bereich von 0,01-0,5 Gew.-% der
gesamten Trinkflüssigkeit zugesetzt wird.
Die erfindungsgemäße Trinkflüssigkeit kann weiterhin in der Getränkeherstellung herkömmlich verwendete Zusatzstoffe wie
beispielsweise Färbemittel, Säurekomponenten, Aromastoffe oder Konservierungsmittel umfassen, geeigneterweise in einer
Gesamtmenge von nicht mehr als 5 Gew.-% der gesamten Trinkflüssigkeit.
Als Säurekomponente können der erfindungsgemäßen Trinkflüssigkeit die in der Getränkeherstelllung herkömmlich verwendeten
Stoffe Essigsäure, Zitronensäure, Fumarsäure, Gluconsäure, Weinsäure oder Phosphorsäure zugegeben werden.
Um die erfindungsgemäße Trinkflüssigkeit auch optisch ansprechend
zu gestalten, kann ein Farbstoff zugesetzt werden. Neben Karamel, das besonders bei Cola-Getränken verwendet wird,
auch bei der Getränkeherstellung herkömmlich künstliche Farbstoffe wie beispielsweise Sunsetgelb (CI. 15985) und Tartrazin
(CI. 19140) verwendet werden.
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Zur Hemmung des Wachstums von Mikroorganismen in der Flüssigkeit können der erfindungsgemäßen Trinkflüssigkeit in der Getränkeherstellung
herkömmlich verwendete Konservierungsstoffe zugesetzt werden. Besonders bevorzugt ist der Einsatz von
Benzoesäure.
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Nachstehend wird beispielhaft eine bevorzugte Basismischung der erfindungsgemäßen Trinkflüssigkeit beschrieben.
Die erfindungsgemäße Trinkflüssigkeit umfaßt vorzugsweise eine Basismischung, welche kohlensäurehaltiges Mineralwasser
als Hauptbestandteil sowie Chinin, Zitronenextrakt, Pfefferextrakt und Zucker oder gegebenenfalls einen Süßstoff als
Zusätze einschließt.
Eine erfindungsgemäße Trinkflüssigkeit wurde durch Zusammenmischen
der folgenden Bestandteile hergestellt:
| Bestandteil | Wasser | Gewichtsteile (bezogen auf 1 1 kohlensäurehaltiges Mineralwasser) |
| Chininhaltiger Sirup mit Zitronenextraktanteilen |
98 | |
| Alkoholfreier Cayenne pfefferextrakt |
0,195 | |
| 0,005 |
Wie vorstehend beschrieben wird erfindungsgemäß eine im wesentlichen
alkoholfreie kohlensäurehaltige Trinkflüssigkeit bereitgestellt, welche als Geschmacksstoff Pfeffer umfaßt, um
das Fehlen eines alkoholischen Geschmackseindrucks zu kompensieren. Eine besonders bevorzugte erfindungsgemäße Basismischung
schließt als Hauptkomponente kohlensäurehaltiges Mineralwasser ein, welches mit einem chininhaltigen Sirup mit Zitronenextraktanteilen
und mit einem Cayennepfefferextrat versetzt ist.
Claims (1)
- Schutzansprüche15 1. Im wesentlichen alkoholfreie Trinkflüssigkeit, dadurch gekennzeichnet, daß sie kohlensäurehaltig ist und Pfeffer als Geschmacksstoff um faßt.20 2. Im wesentlichen alkoholfreie Trinkflüssigkeit nach Anspruch 1,dadurch gekennzeichnet, daß der Pfeffer in Form eines Cayennepfefferextrakts eingeschlossen ist.253. Im wesentlichen alkoholfreie Trinkflüssigkeit nach Anspruch 1 oder 2,
dadurch gekennzeichnet, daß sie als Hauptkomponente kohlensäurehaltiges Mineralwasser um-30 faßt.4. Im wesentlichen alkoholfreie Trinkflüssigkeit nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß 35 sie weiterhin einen Bitterstoff umfaßt.Telefon". 0 89-54 46 90Ta\atav'mv\· &Pgr; RO M9R11IB BIdX yao). U o»-oo ^o Jl100446.2361@COtnpUSerVe.COmDresdner Bank (München) Kto. 3939 844 (BLZ 700 800 00) Deutsche Bank (München) Kto. 2861060 (BLZ 700 70010) Postbank (München) Kto. 670-43-804 (BLZ 700100 80) Dai-Ichi-Kangyo Bank (München) Kto. 51 042 (BLZ 700 207 00) Sanwa Bank (Düsseldorf) Kto. 500 047 (BLZ 301 307 00)5. Im wesentlichen alkoholfreie Trinkflüssigkeit nach Anspruch 4,dadurch gekennzeichnet, daß der Bitterstoff Chinin ist. 56. Im wesentlichen alkoholfreie Trinkflüssigkeit nach einem der vorhergehenden Ansprüche,dadurch gekennzeichnet, daß sie weiterhin Zitronenextraktanteile umfaßt. 107. Im wesentlichen alkoholfreie Trinkflüssigkeit nach einem der vorhergehenden Ansprüche,dadurch gekennzeichnet, daß sie Zucker oder einen Süßstoff einschließt. 15
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE29714763U DE29714763U1 (de) | 1997-08-18 | 1997-08-18 | Im wesentlichen alkoholfreie Trinkflüssigkeit |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE29714763U DE29714763U1 (de) | 1997-08-18 | 1997-08-18 | Im wesentlichen alkoholfreie Trinkflüssigkeit |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE29714763U1 true DE29714763U1 (de) | 1997-10-09 |
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ID=8044741
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE29714763U Expired - Lifetime DE29714763U1 (de) | 1997-08-18 | 1997-08-18 | Im wesentlichen alkoholfreie Trinkflüssigkeit |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE29714763U1 (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102008006430A1 (de) * | 2008-01-28 | 2009-08-06 | Florian Galow | Getränkerezeptur |
-
1997
- 1997-08-18 DE DE29714763U patent/DE29714763U1/de not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102008006430A1 (de) * | 2008-01-28 | 2009-08-06 | Florian Galow | Getränkerezeptur |
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