DE29712667U1 - Anlage für die Erzeugung von Schaumprodukten in der Lebensmittelindustrie - Google Patents
Anlage für die Erzeugung von Schaumprodukten in der LebensmittelindustrieInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/0205—Manufacture or treatment of liquids, pastes, creams, granules, shred or powder
- A23G3/0215—Mixing, kneading apparatus
- A23G3/0221—Mixing, kneading apparatus with introduction or production of gas or under vacuum; Whipping; Manufacture of cellular mass
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
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- Manufacture Of Porous Articles, And Recovery And Treatment Of Waste Products (AREA)
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Description
1.
Anlage für die Erzeugung von Schaumprodukten in der
Lebensmittelindustrie.
Es ist bekannt, daß die Einschließung von Luft oder Stickstoff oft durch das
Verfahren der Verschäumung angewandt wird, um die Qualtät der
Lebensmittelerzeugnisse zu steigern und sogar neue zu schaffen. So ist z.B. die Existenz
von Speiseeis überhaupt nicht denkbar ohne Lufteinschluß, ebenso das des türkischen
Honigs, oder der Schlagsahne u.a.m.
Die Verschäumungsprozesse finden meistens im diskontinuierlichen Laufgang, für
verhälnismässig kleine Mengen und auf dem Niveau von Konditoreibetrieben statt.
Hier wird ein kontinuierliches Verfahren vorgestellt, das für jede Mengengröße
gewachsen ist und die Übergabe des Schaumproduktes unmittelbar an die folgendem Bearbeitungsstufe weitergeleitet werden kann.
Ein Beispiel hierzu ist - im Falle des türkischen Honigs - in der Fig. 1 dargestellt:
Ein Beispiel hierzu ist - im Falle des türkischen Honigs - in der Fig. 1 dargestellt:
Fig.1 Die kontinuierliche Verschäumung von Produkten in der Lebensmittelindustrie
mit unmittelbarer Weiterverarbeitung.
Der flüssige und heiße Zuckersirup wird durch Pumpenförderung in die Öffnung 1. eines
beheizten Rührers 2. geleitet. Eine Drehkolbenpumpe 3. mit Drehzahlregelung für die
Mengeneinstellung, übernimmt weiter den Zuckersirup und bringt ihn dosiert in die
Verschäumungsmaschine 4. Hier wird durch die Zugabe von N2 aus einer Druckflasche
5. und einer Verschäumungsflüssigkeit - vorbereitet in dem Rührer 6. und eingespeist
mit der Dosierpumpe 7. - die Verhältnismenge genau eingestellt, und das erzeugte
Schaumprodukt kontinuierlich und unmittelbar - der HALWA-Knetmaschine 8.
zugeführt. Die HALWA - Knetmaschine (siehe Gebrauchsmuster Nr. 29600397.2)
bekommt die Ölsaatpaste dosiert und gepumpt über die Öffnung 9. und die Ingredientzien werden auch dosiert über den Trichter 10. zugeführt. Alle beschriebenen Ausrüstungen sind thermostatisch über einem Rormantel 14 erwärmt.
bekommt die Ölsaatpaste dosiert und gepumpt über die Öffnung 9. und die Ingredientzien werden auch dosiert über den Trichter 10. zugeführt. Alle beschriebenen Ausrüstungen sind thermostatisch über einem Rormantel 14 erwärmt.
Die Verschäumung des Zuckersirups entsteht durch die intensieve Mischung mit einer
Verschäumungsflüssigkeit und durch Stickstoffgas das Mengenmässig dosiert wird. Eine Stiftenwelle 11, angetrieben vom einem Drehzahlregelbarem Elektromotor 15, i
Verschäumungsflüssigkeit und durch Stickstoffgas das Mengenmässig dosiert wird. Eine Stiftenwelle 11, angetrieben vom einem Drehzahlregelbarem Elektromotor 15, i
2.
Flanschenanschluß 17, bringt das Gemisch, durch intensives Mischen, in Schaumzustand.
Beim Auslaufen des Schaumproduktes ist eine Fadenziehvorrichtung 16 vorgesehen wo
das Schaumprodukt ausgetragen wird. Der Austragsdruck ist von Drehkolbenpumpe 3.
gesichert.
Der ganze Vorgang kann auch wie folgt, automatisiert werden :
Beim Anfahren der Anlage, durch die Betätigung einer Verschlußvorrichtung, durch
einem Getriebe E-Motor 13, steht der Ausgang aus der Schäummaschine auf Position
"GESCHLOSSEN". Nach einer erfahrensmässiger Zeitspanne wo die Schäummaschine
vollbeladen wird und der Schäumvorgang stattgefunden hart, schaltet der Getriebe E-Motor
13 auf Position "ÖFFNEN" und erlaubt den Zugang zur der Halwamaschine 8. Um
die Füllmenge in die Schäummaschine auf einem optimalem Niveau zu halten ist der
Antriebsmotor 15 der Schäummaschine und die drehzahlgeregelte Drehkolbenpumpe 3,
über einem Regelkreis elektrisch gekoppelt.
Dieser Regelkreis ist durch dem Stromwertverbrauch des Antriebsmotors, der als
optimaler SOLLWERT zu betrachten ist, bei einer gewünschter Füllung des Gemisches
in die Schäummaschine gegeben. Dieser Sollwert steuert den &Egr;-Motor der Drehkolbenpumpe 3 und so die Zufuhrmenge des Zuckersyrups und des Niveaus in der
Schäummaschine. Bei der Ausschaltung der Anlage, muß die Schäummschine leer
ausgelaufen werden.
Claims (1)
- 3.Anspruch.(D-Anlage für die kontinuierliche Erzeugung von Schaumprodukten, in der Lebensmittelindustrie, dadurch gekennzeichnet daß im Sinne der Herstellung im Großmengen, und Erhalt von möglichst hoher Schaumqualität, die Schaummaschine einen geschlossenen Druckraum benutzt, begrenzt von einem zylindrischen mit Dampf beheizbarem Mantel 14, innen eine schnelldrehende Stiftenwelle 11, an der Eintrittsende die Antriebsmotorflansche 17 und am Ausgangsende die Fadenzievorrichtung 16 , wo die zum Schaumbildung benötigte Luft oder Inertgas unter Druck über einer Druckgasflasche 5 zugeführt wird.©-Anlage für die kontinuierliche Herstellung von Schaumprodukten laut Anspruch CPdadurch gekennzeichnet daß durch die Zufuhr von Inertgas, das Schaumprodukt nicht mit dem Gas reagieren kann - z. B Oxydation - und so für eine höhere Qualität gesichert wird.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE29712667U DE29712667U1 (de) | 1997-07-17 | 1997-07-17 | Anlage für die Erzeugung von Schaumprodukten in der Lebensmittelindustrie |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE29712667U DE29712667U1 (de) | 1997-07-17 | 1997-07-17 | Anlage für die Erzeugung von Schaumprodukten in der Lebensmittelindustrie |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE29712667U1 true DE29712667U1 (de) | 1998-11-19 |
Family
ID=8043267
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE29712667U Expired - Lifetime DE29712667U1 (de) | 1997-07-17 | 1997-07-17 | Anlage für die Erzeugung von Schaumprodukten in der Lebensmittelindustrie |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE29712667U1 (de) |
-
1997
- 1997-07-17 DE DE29712667U patent/DE29712667U1/de not_active Expired - Lifetime
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R086 | Non-binding declaration of licensing interest | ||
| R207 | Utility model specification |
Effective date: 19990107 |
|
| R120 | Application withdrawn or ip right abandoned |
Effective date: 20010223 |