DE29613000U1

DE29613000U1 - Removal device for removing fat-baked baked goods

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Publication number: DE29613000U1
Application number: DE29613000U
Authority: DE
Original assignee: HABERSANG KLAUS
Current assignee: HABERSANG KLAUS
Priority date: 1996-07-26
Filing date: 1996-07-26
Publication date: 1996-09-19
Anticipated expiration: 2006-07-27

Description

Entnahmevorrichtung zum Entnehmen von fettgebackenen BackwarenRemoval device for removing fried baked goods

Die Erfindung betrifft eine Entnahmevorrichtung zum Entnehmen von fettgebackenen Backwaren aus einem Fettbackgerät, in dem die Backwaren in Reihen befindlich angeordnet sind, mit einer der Reihenzahl entsprechenden Anzahl von Aufnahmeeinheiten, auf denen die Backwaren beim Herausnehmen aus der Ölwanne des Fettbackgerätes angeordnet sind.The invention relates to a removal device for removing deep-fried baked goods from a deep-frying device in which the baked goods are arranged in rows, with a number of receiving units corresponding to the number of rows, on which the baked goods are arranged when they are removed from the oil pan of the deep-frying device.

Derartige Entnahmevorrichtungen sind hinlänglich bekannt und werden zur Herausnahme von fettgebackenen Backwaren verwendet, die in einer zumeist mit einer Wendevorrichtung bestückten ölwanne des Fettbackgerätes ausgebacken worden sind. Die Wendevorrichtungen sind motorisch angetrieben und dienen dazu, die auszubackenden Teiglinge in einem vorgegebenen Takt zu wenden. Durch die Wendevorrichtung ist die ölwanne in einzelne Wendekammern unterteilt, so daß die Teiglinge und entsprechend die später ausgebackenen Backwa-Such removal devices are well known and are used to remove deep-fried baked goods that have been fried in an oil pan of the deep-fried appliance, which is usually equipped with a turning device. The turning devices are motor-driven and serve to turn the dough pieces to be fried at a predetermined rate. The turning device divides the oil pan into individual turning chambers so that the dough pieces and the baked goods that are subsequently fried can be

ren in Reihen befindlich in der ölwanne angeordnet sind.ren are arranged in rows in the oil pan.

Eine typische vorbekannte Entnahmevorrichtung ist als Gittergestell ausgebildet, an dem seitlich zwei Handgriffe zum Herausheben des Gestelles angebracht sind. Entsprechend der Anzahl der durch die Wendevorrichtung gebildeten Wendekammern erstrecken sich zwischen den beiden Handgriffen Aufnahmeeinheiten, die zur Begünstigung eines Ölabflusses gitterförmig ausgebildet sind. Zwischen den Aufnahmeeinheiten sind Aussparungen vorgesehen, durch die die Wendeklappen der Wendevorrichtung hindurchgreifen. Diese bekannte Entnahmevorrichtung muß vor einer Bestückung der ölwanne mit zu backenden Teiglingen in das heiße öl eingesetzt werden und ruht sodann in der ölwanne. Sind die Teiglinge ausgebacken, wird die Entnahmevorrichtung an den beiden seitlichen Handgriffen angehoben und auf einem Ablaufblech abgesetzt, bevor die Fettbackwaren gegebenenfalls weiteren Bearbeitungen, etwa einer Befüllung oder einer Bezuckerung zugeführt werden.A typical previously known removal device is designed as a grid frame, to which two handles are attached on the side for lifting the frame out. Depending on the number of turning chambers formed by the turning device, receiving units extend between the two handles, which are designed in a grid shape to facilitate oil drainage. Between the receiving units, recesses are provided through which the turning flaps of the turning device reach. This known removal device must be placed in the hot oil before the oil pan is filled with dough pieces to be baked and then rests in the oil pan. Once the dough pieces have been baked, the removal device is lifted by the two side handles and placed on a draining tray before the deep-fried baked goods are possibly further processed, such as filling or sugaring.

Durch das manuelle Herausnehmen der Entnahmevorrichtung aus dem heißen ölbad besteht die Gefahr, daß sich das Bedienungspersonal an heißen ölspritzern verbrennt. Die bekannten Entnahmevorrichtungen können eine bestimmte Größe nicht überschreiten, damit diese aufgrund ihres mit zunehmender Größe höheren Befüllungsgewichtes handhabbar bleiben. Für größere Fettbackvorrichtungen ist daher eine Verwendung derartiger Entnahmevorrichtungen ungeeignet.Manually removing the extraction device from the hot oil bath poses the risk of the operating personnel burning themselves on hot oil splashes. The known extraction devices cannot exceed a certain size so that they remain manageable due to the increasing filling weight. The use of such extraction devices is therefore unsuitable for larger deep fryers.

Ferner ist bekannt, fettgebackene Backwaren unter Verwendung der im Fettbackgerät eingesetzten Wendevorrichtung aus der ölbad zu entnehmen. Nach dem Ausbacken der Teiglinge wird die gesamte Wendevorrichtung angehoben, so daß die Backwaren reihenweise mit ihrer Unterseite auf einer Klappe der Wendevorrichtung ruhen. Durch Einschieben eines Gitterrostes oder Förderbandes zwischen die ölwanne und die hochgefahrene Wendevorrichtung wird ermöglicht, daß durch Betätigen derIt is also known to remove deep-fried baked goods from the oil bath using the turning device used in the deep-fried appliance. After the dough pieces have been baked, the entire turning device is raised so that the baked goods rest in rows with their underside on a flap of the turning device. By inserting a grid or conveyor belt between the oil pan and the raised turning device, it is possible to

Wendevorrichtung die Backwaren auf den Gitterrost oder Förderbandes abrutschen. Auch dieser Gitterrost wird anschließend auf einem Ablaufblech abgesetzt, bevor die Backwaren auf eine gegebenenfalls nachgeschaltete Fördereinrichtung umgesetzt werden.Turning device allows the baked goods to slide onto the grid or conveyor belt. This grid is then also placed on a drain plate before the baked goods are transferred to a conveyor device that may be connected downstream.

Nachteilig ist bei den beiden genannten Vorrichtungen, daß das Umsetzen der ausgebackenen Teiglinge etwa auf eine nachgeschaltete Fördereinrichtung von Hand erfolgen muß, was insbesondere bei größeren Fettbackgeräten mit entsprechend hohen Backwarenchargen eine entsprechende Personalbindung zur Folge hat. Zudem muß sichergestellt sein, daß die Lage und Ordnung der Backwaren bei ihrer Entnahme auch beim Umsetzen auf eine nachgeschaltete Fördereinrichtung beibehalten bleibt. Durch das manuelle Umsetzen der Backwaren, welches bei hohen Backchargen entsprechend rasch geschehen muß, besteht die Gefahr, daß die Backwaren durch unsachgemäße Handhabung deformiert, etwa eingedrückt werden.The disadvantage of the two devices mentioned is that the baked dough pieces have to be transferred manually to a downstream conveyor system, which requires a lot of staff, especially with larger deep fryers with correspondingly large batches of baked goods. It must also be ensured that the position and order of the baked goods is maintained when they are removed and transferred to a downstream conveyor system. By manually transferring the baked goods, which has to be done quickly with large batches of baked goods, there is a risk that the baked goods will be deformed, for example dented, due to improper handling.

Ausgehend von diesem diskutierten Stand der Technik liegt der Erfindung daher die Aufgabe zugrunde, eine Entnahmevorrichtung zum Entnehmen von fettgebackenen Backwaren aus einem Fettbackgerät vorzuschlagen, die nicht nur ein sicheres, leichtes und lagerichtiges Zuführen der ausgebackenen Teiglinge an eine nachgeschaltete Bearbeitungs- oder Fördereinrichtung erlaubt, sondern mit der auch ein Bestücken einer nachgeschalteten Fördereinrichtung möglich ist, ohne daß die Backwaren manuell und einzeln auf diese umgesetzt werden müssen.Based on this discussed prior art, the invention is therefore based on the object of proposing a removal device for removing deep-fried baked goods from a deep-fried appliance, which not only allows the fried dough pieces to be fed safely, easily and in the correct position to a downstream processing or conveying device, but which also makes it possible to load a downstream conveying device without the baked goods having to be transferred manually and individually to it.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß eine Aufnahmeeinheit eine aus horizontal gegeneinander bewegbaren Bügeln bestehende Spreizvorrichtung aufweist.This object is achieved according to the invention in that a receiving unit has a spreading device consisting of brackets that can be moved horizontally against each other.

Durch Verwendung von Aufnahmeeinheiten, die als Spreizvorrichtungen ausgebildet sind, ist eine EntnahmevorrichtungBy using receiving units designed as spreading devices, a removal device

geschaffen, die sich in mehreren Stellungen befinden kann. Zumindest ist eine Nichtentnahmesteilung, in der die Bügel so angeordnet sind, daß sie zur Aufnahme von Backwaren nicht geeignet sind, und eine Entnahmestellung, in der die Bügel so angeordnet sind, daß die zu entnehmenden Backwaren mit ihrer Unterseite auf den Bügeln ruhen, vorgesehen. Davon abweichende Stellungen können backtechnisch notwendig sein.created that can be in several positions. At least a non-removal position is provided, in which the brackets are arranged in such a way that they are not suitable for holding baked goods, and a removal position in which the brackets are arranged in such a way that the baked goods to be removed rest with their underside on the brackets. Positions deviating from this may be necessary for baking purposes.

Durch die Verstellbarkeit der Aufnahmeeinheiten wirken diese greiferähnlich. Nach einer Entnahme der ausgebackenen Backwaren aus dem Fettbackgerät und nach einem Anheben der Entnahmevorrichtung sind alle dem Fettbackgerät entnommenen Backwaren gleichzeitig durch Betätigen der Spreizvorrichtung, so daß diese in ihrer Nichtentnahmesteilung gebracht wird, etwa auf einer Fördereinrichtung absetzbar. Die Nichtentnahmestellung entspricht daher auch einer Ausgabestellung der Entnahmevorrichtung. Durch das gleichzeitige Ausgeben sämtlicher Backwaren benötigt dieser Schritt nur noch ein Minimum an Zeitaufwand. Ein umständliches manuelles Umsetzen der einzelnen Backwaren von einer vorbekannten Entnahmevorrichtung etwa auf eine nachgeschaltete Fördereinrichtung ist somit vermieden.The adjustability of the receiving units means that they act like grippers. After the baked goods have been removed from the deep fryer and after the removal device has been raised, all the baked goods removed from the deep fryer can be placed on a conveyor device at the same time by operating the spreading device so that it is brought into its non-removal position. The non-removal position therefore also corresponds to an output position of the removal device. By dispensing all the baked goods at the same time, this step only requires a minimum of time. A cumbersome manual transfer of the individual baked goods from a previously known removal device to a downstream conveyor device, for example, is thus avoided.

Da die entnommenen Backwaren auf den gespreizten Bügeln der Aufnahmeeinheit ruhen und die Bügel in horizontaler Richtung, die Unterseite der Backwaren freigebend bei einer Ausgabe der Backwaren bewegt werden, ist zudem gewährleistet, daß die Backwaren lagerichtig und unbeschädigt umgesetzt werden.Since the removed baked goods rest on the spread brackets of the receiving unit and the brackets are moved horizontally, exposing the underside of the baked goods when the baked goods are dispensed, it is also guaranteed that the baked goods are transferred in the correct position and undamaged.

Ferner ist von Vorteil, daß die erfindungsgemäße Entnahmevorrichtung erst unmittelbar vor einer Entnahme der Teiglinge in die ölwanne des Fettbackgerätes eingetaucht werden muß und nur für den kurzen Zeitraum der tatsächlichen Entnahme in dem heißen Ölbad verbleiben muß, so daß Temperaturschwankungen in dem Ölbad auf ein Minimum reduziert sind. DadurchIt is also advantageous that the removal device according to the invention only needs to be immersed in the oil pan of the deep fryer immediately before the dough pieces are removed and only needs to remain in the hot oil bath for the short period of time during which the dough is actually removed, so that temperature fluctuations in the oil bath are reduced to a minimum.

ist ein schnellerer Anlauf des Systems möglich und es werden keine Wechsel- und Wartezeiten benötigt. Darüberhinaus ist eine Verunreinigungsgefahr minimiert.The system can be started up more quickly and no changeover or waiting times are required. In addition, the risk of contamination is minimized.

In einer bevorzugten Ausgestaltung einer solchen Entnahmevorrichtung ist vorgesehen, daß die Bügel der Aufnahmeeinheiten in ihrer Nichtentnahmestellung in unmittelbarer Nachbarschaft zueinander befindlich angeordnet sind und ein Bügel in horizontaler Richtung in Bezug auf die anderen Bügel unbeweglich angeordnet ist. Die Bügel sind auf diese Weise teleskopartig von dem unbeweglich angeordneten Bügel in horizontaler Richtung weg bewegbar. Besonders vorteilhaft ist, wenn die Bügel in ihrer Nichtentnahmestellung übereinander befindlich angeordnet sind. Mit einer solchen Maßnahme beanspruchen die Bügel in ihrer Nichtentnahmestellung nur eine minimale Breite in Bezug auf die Breite einer Wendekammer, so daß diese auch dann in die Ölwanne eintauchbar sind, wenn die Wendekammer in ihrer Breite fast vollständig von den Backwaren ausgefüllt ist. Ist ein Eintauchen der Aufnahmeeinheiten der Entnahmevorrichtung in die ölwanne erst zu einem Zeitpunkt vorgesehen, in dem die Backwaren ausgebacken sind, und nehmen die Backwaren in diesem Zustand im wesentlichen die gesamte Breite einer Wendekammer ein, dann ist die Entnahmevorrichtung in die einzelnen Wendekammern einführbar, wenn die Backwaren in eine geneigte Stellung gebracht worden sind.In a preferred embodiment of such a removal device, the brackets of the receiving units are arranged in their non-removal position in close proximity to one another and one bracket is arranged immovably in the horizontal direction in relation to the other brackets. In this way, the brackets can be moved telescopically in the horizontal direction away from the immovably arranged bracket. It is particularly advantageous if the brackets are arranged one above the other in their non-removal position. With such a measure, the brackets in their non-removal position only take up a minimal width in relation to the width of a turning chamber, so that they can be immersed in the oil pan even if the width of the turning chamber is almost completely filled with baked goods. If the receiving units of the removal device are only intended to be immersed in the oil pan at a time when the baked goods have been baked, and the baked goods in this state take up essentially the entire width of a turning chamber, then the removal device can be inserted into the individual turning chambers when the baked goods have been brought into an inclined position.

Vorteilhafterweise weist jede Spreizvorrichtung zwei Bügel auf, wobei nur ein Bügel in Bezug auf den anderen Bügel horizontal bewegbar ist.Advantageously, each spreading device has two brackets , with only one bracket being horizontally movable in relation to the other bracket.

In einer zweckmäßigen Weiterbildung ist vorgesehen, daß die Verstellbarkeit der einzelnen Spreizvorrichtungen sowie eine vertikale Anhebebewegung und eine Horizontalbewegung der gesamten Entnahmevorrichtung mechanisch angetrieben sind. Eine solche Entnahmevorrichtung arbeitet vollautomatisch, wobeiIn a practical further development, it is provided that the adjustability of the individual spreading devices as well as a vertical lifting movement and a horizontal movement of the entire removal device are mechanically driven. Such a removal device works fully automatically, whereby

die Steuerung der Entnahmevorrichtung an die Steuerung des Fettbackgerätes sowie an die Steuerung einer nachgeschalteten Fördereinrichtung angeschlossen ist.the control of the removal device is connected to the control of the deep fryer and to the control of a downstream conveyor device.

Weiterbildungen und weitere Vorteile der Erfindung sind Bestandteil der Unteransprüche sowie der nachfolgenden Beschreibung eines bevorzugten Ausführungsbeispieles. Es zeigen: Further developments and further advantages of the invention are part of the dependent claims and the following description of a preferred embodiment. They show:

Fig. 1 eine Seitenansicht einer Fettbackeinrichtung mit automatisch arbeitender Entnahmevorrichtung, Fig. 1 is a side view of a deep fryer with automatic removal device,

Fig. 2 in einer vergrößerten Darstellung einen Querschnitt durch die Entnahmevorrichtung mit einer über einem Fettbackgerät angeordneten Aufnahmeeinheit, Fig. 2 shows an enlarged cross section through the removal device with a receiving unit arranged above a deep fryer,

Fig. 3 eine schematisierte Darstellung der in Figur 1 gezeigten Fettbackeinrichtung in Backstellung, Fig. 3 is a schematic representation of the fat frying device shown in Figure 1 in baking position,

Fig. 4 die in Figur 3 dargestellte Fettbackeinrichtung mit der oberhalb des Fettbackgerätes angeordneten und abgesenkten Entnahmevorrichtung, Fig. 4 the fat frying device shown in Figure 3 with the removal device arranged above the fat frying device and lowered,

Fig. 5 die Fettbackeinrichtung der Figur 4 mit gespreizten Aufnahmeeinheiten, Fig. 5 the fat frying device of Figure 4 with spread receiving units,

Fig. 6 die Fettbackeinrichtung der Figur 5 nach Entnehmen der Backwaren aus dem Fettbackgerät, Fig. 6 the deep fryer of Figure 5 after removing the baked goods from the deep fryer,

Fig. 7 die Fettbackeinrichtung der Figur 6 nach einem horizontalen Verfahren und Absetzen der Entnahmevorrichtung auf einer Fördereinrichtung und Fig. 7 the fat frying device of Figure 6 after a horizontal movement and setting down of the removal device on a conveyor and

Fig. 8 die Fettbackeinrichtung der Figur 7 nach Beta- Fig. 8 the fat frying device of Figure 7 according to Beta-

tigen der Entnahmevorrichtung zum Absetzen der Backwaren auf der Fördereinrichtung.the removal device for placing the baked goods on the conveyor.

Figur 1 zeigt eine Fettbackeinrichtung 1 zum Backen und Befüllen von Berlinern, die aus einem Fettbackgerät 2, einer Entnahmevorrichtung 3, einer Fördereinrichtung 4 und einer Befüllungsstation 5 besteht. Die Fettbackeinrichtung 1 arbeitet, nachdem das Fettbackgerät 2 mit Berlinerteiglingen befüllt worden ist, voll automatisch. Gesteuert wird die Fettbackeinrichtung 1 durch eine Steuereinrichtung 6, die sowohl die Steuerung des Backvorganges, der Entnahme der ausgebackenen Berliner aus dem Fettbackgerät 3, des Herabsetzens auf der Fördereinrichtung 4 und des Befüllens in der Befüllungsstation 5 durchführt.Figure 1 shows a deep frying device 1 for baking and filling Berliners, which consists of a deep frying device 2, a removal device 3, a conveyor device 4 and a filling station 5. The deep frying device 1 works fully automatically after the deep frying device 2 has been filled with Berliner dough pieces. The deep frying device 1 is controlled by a control device 6, which controls the baking process, the removal of the fried Berliners from the deep frying device 3, the lowering on the conveyor device 4 and the filling in the filling station 5.

Die Entnahmevorrichtung 3 ist an einem Entnahmegestell 7 befestigt. Das Entnahmegestell 7 ist in dem in Figur 1 dargestellten Ausführungsbeispiel auf der Fördereinrichtung 4 befindlich angeordnet. Die Entnahmevorrichtung 3 ist sowohl in vertikaler Richtung als auch in horizontaler Richtung bewegbar. Die Vertikalbewegung wird über Pneumatikzylinder 8 gesteuert, die sich mit ihrem einen Ende am Entnahmegestell 7 abstützen und mit ihrem anderen Ende an einem Rahmen 9 befestigt sind. Der Rahmen 9 trägt Aufnahmeeinheiten 10. Das in Figur 1 dargestellte Ausführungsbeispiel zeigt 20 Aufnahmeeinheiten 10, die an dem Rahmen 9 angeordnet sind. Durch Betätigen der Pneumatikzylinder 8 können somit die Aufnahmeeinheiten 10 angehoben bzw. abgesenkt werden.The removal device 3 is attached to a removal frame 7. The removal frame 7 is arranged on the conveyor device 4 in the embodiment shown in Figure 1. The removal device 3 can be moved both vertically and horizontally. The vertical movement is controlled by pneumatic cylinders 8, which are supported at one end on the removal frame 7 and are attached at their other end to a frame 9. The frame 9 carries receiving units 10. The embodiment shown in Figure 1 shows 20 receiving units 10 that are arranged on the frame 9. By operating the pneumatic cylinders 8, the receiving units 10 can be raised or lowered.

Der Entnahmevorrichtung 3 sind ferner der Längserstreckung der Fettbackeinrichtung 1 folgend, parallel zueinander angeordnete Führungsschienen 11 zugeordnet, in denen die Entnahmevorrichtung 3 horizontal verfahrbar gelagert ist. Die Entnahmevorrichtung 3 ist zum Durchführen dieser Horizontalbewegung elektromotorisch angetrieben. Die Entnahmevorrichtung 3 kann sich daher entweder in der in Figur 1 darge-The removal device 3 is also assigned guide rails 11 arranged parallel to one another, following the longitudinal extension of the deep-frying device 1, in which the removal device 3 is mounted so that it can move horizontally. The removal device 3 is driven by an electric motor to carry out this horizontal movement. The removal device 3 can therefore be positioned either in the position shown in Figure 1.

stellten Absetzposition über der Fördereinrichtung 4 oder oberhalb des Fettbackgerätes 2 zur Aufnahme von ausgebackenen Berlinern befinden.set down position above the conveyor device 4 or above the deep fryer 2 for receiving fried doughnuts.

Figur 2 zeigt in einem vereinfacht dargestellten Querschnitt die oberhalb des Fettbackgerätes 2 angeordnete Entnahmevorrichtung 3. Der Rahmen 9 der Entnahmevorrichtung 3 besteht im wesentlichen aus einem Hohlprofil, dessen nach unten weisende Seite 12 längsgeschlitzt ausgebildet ist. In dem Rahmen 9 ist ein in Längsrichtung verschiebbarer Schlitten 13 gelagert. Die in Figur 2 dargestellte Aufnahmeeinheit besteht aus zwei Bügeln 14, 15. Beide Bügel 14, 15 sind U-förmig ausgebildet und in ihrer Entnahmestellung übereinander befindlich angeordnet. Die Enden des Bügels 14 sind an der Rahmenunterseite 12 befestigt. Die Enden des Bügels 15 sind dagegen an dem beweglichen Schlitten 13 befestigt. Der BügelFigure 2 shows a simplified cross-section of the removal device 3 arranged above the deep fryer 2. The frame 9 of the removal device 3 consists essentially of a hollow profile, the downward-facing side 12 of which is designed with longitudinal slots. A slide 13 that can be moved in the longitudinal direction is mounted in the frame 9. The receiving unit shown in Figure 2 consists of two brackets 14, 15. Both brackets 14, 15 are U-shaped and are arranged one above the other in their removal position. The ends of the bracket 14 are attached to the underside 12 of the frame. The ends of the bracket 15, on the other hand, are attached to the movable slide 13. The bracket

14 ist daher im Gegensatz zu dem über den Schlitten 13 bewegbaren Bügel 15 feststehend. Durch Bewegen des Schlittens 13 in Bezug auf den Rahmen 9 ist sodann der bewegliche Bügel14 is therefore fixed in contrast to the bracket 15 which is movable via the carriage 13. By moving the carriage 13 in relation to the frame 9, the movable bracket is then

15 in Bezug auf den feststehenden Bügel 14 verfahrbar, so daß die Bügel 14, 15 in eine gespreizte Stellung bringbar sind. Dabei ist der Abstand der beiden Bügel 14, 15 zueinander in der gespreizten Stellung von der Größe der zu entnehmenden Berliner oder anderer Backwaren abhängig. Sind die zu entnehmenden Backwaren relativ groß, ist der Abstand der Bügel 14, 15 voneinander in der gespreizten Entnahmestellung größer als bei einer Entnahme von kleineren Backwaren.15 can be moved in relation to the fixed bracket 14 so that the brackets 14, 15 can be brought into a spread position. The distance between the two brackets 14, 15 in the spread position depends on the size of the doughnuts or other baked goods to be removed. If the baked goods to be removed are relatively large, the distance between the brackets 14, 15 in the spread removal position is greater than when removing smaller baked goods.

In dem Fettbackgerät 2 sind fünf Berliner 16 einer Wendekammer 17 zugeordnet. Die Berliner 16 schwimmen während des Backvorganges in dem in der ölwanne 18 erhitzten öl 19. Seitlich bezüglich der ölwanne 18 ist die Mechanik einer Wendevorrichtung 20 angeordnet, von der eine Wendeklappe 21 in Figur 2 erkennbar ist. Durch Absenken der Entnahmevorrichtung 3 gemäß dem Pfeil 22 gelangen die Bügel 14, 15 zur Entnahme der Berliner 16 in das Ölbad 19.In the deep fryer 2, five doughnuts 16 are assigned to a turning chamber 17. During the baking process, the doughnuts 16 float in the oil 19 heated in the oil pan 18. The mechanics of a turning device 20 are arranged to the side of the oil pan 18, of which a turning flap 21 can be seen in Figure 2. By lowering the removal device 3 according to the arrow 22, the brackets 14, 15 for removing the doughnuts 16 are placed in the oil bath 19.

Ik ·Ik ·

9 -9 -

Im folgenden wird nun anhand der Figuren 3 bis 8 der Entnahmevorgang beschrieben. Figur 3 zeigt schematisiert die bezüglich der Fördereinrichtung 4 über die Pneumatikzylinder 8 in vertikaler Richtung angehobene Entnahmevorrichtung 3. In dem Fettbackgerät 2 befinden sich durch die Wendeklappen 21 voneinander getrennt in Reihen angeordnete, im ölbad 19 schwimmende Berliner 16, deren Backvorgang beendet ist. In einem nächsten Schritt wird die Entnahmevorrichtung 3 entlang der in diesen Figuren nicht dargestellten Führungsschienen 11 bis über die ölwanne 18 des Fettbackgerätes gefahren. Wie aus Figur 3 deutlich wird, nehmen die Berliner 16 im wesentlichen die gesamte Breite einer Wendekammer 17 ein. Zum Einführen der Aufnahmeeinheiten 10 der Entnahmevorrichtung 3 in das Ölbad 19 ist es daher möglich, die Berliner 16, wie in Figur 4 gezeigt, mittels der Wendevorrichtung 20 in eine Schräglage zu bringen. Anschließend wird der Rahmen 9 mit den Aufnahmeeinheiten 10 in das Ölbad 19, an den Berlinern 16 vorbei, abgesenkt, wobei die Bügel 14, 15 in ihrer nicht gespreizten Stellung befindlich angeordnet sind. Bei kleinerem Backgut ist eine Schrägstellung der Wendevorrichtung nicht erforderlich.The removal process is now described below using Figures 3 to 8. Figure 3 shows a schematic of the removal device 3 raised vertically with respect to the conveyor device 4 via the pneumatic cylinders 8. In the deep fryer 2 there are doughnuts 16 arranged in rows separated from one another by the turning flaps 21 and floating in the oil bath 19, the baking process of which has ended. In a next step, the removal device 3 is moved along the guide rails 11 (not shown in these figures) over the oil pan 18 of the deep fryer. As is clear from Figure 3, the doughnuts 16 essentially take up the entire width of a turning chamber 17. In order to introduce the receiving units 10 of the removal device 3 into the oil bath 19, it is therefore possible to bring the doughnuts 16 into an inclined position using the turning device 20, as shown in Figure 4. The frame 9 with the receiving units 10 is then lowered into the oil bath 19, past the doughnuts 16, with the brackets 14, 15 arranged in their non-spread position. For smaller baked goods, an inclined position of the turning device is not necessary.

Ist der Rahmen 9 abgesenkt, wird die Wendevorrichtung 20 betätigt, damit die Berliner 16 wieder in ihre schwimmende, in Figur 3 gezeigte Ursprungslage zurückgeschwenkt werden. Figur 5 zeigt die Berliner in dieser Lage, nachdem der in dem Rahmen 9 gelagerte Schlitten 13 zur Spreizung der Aufnahmeeinheiten 10 horizontal bewegt worden ist. Sämtliche BügelIf the frame 9 is lowered, the turning device 20 is activated so that the Berliners 16 are swung back into their floating original position shown in Figure 3. Figure 5 shows the Berliners in this position after the carriage 13 mounted in the frame 9 has been moved horizontally to spread the receiving units 10. All brackets

15 befinden sich nunmehr in einem vorbestimmten Abstand zu den Bügeln 14 und bestimmen somit die Spreizstellung der Aufnahmeeinheiten 10. Ebenfalls wird aus Figur 5 erkennbar, daß die Bügel 14, 15 bei einem Anheben des Rahmens 9 und somit der Aufnahmeeinheiten 10 an die Unterseite der Berliner15 are now at a predetermined distance from the brackets 14 and thus determine the spread position of the receiving units 10. It can also be seen from Figure 5 that the brackets 14, 15 are pushed to the underside of the Berlin when the frame 9 and thus the receiving units 10 are raised.

16 grenzen, so daß, wie in Figur 6 gezeigt, die Berliner 16 auf den Bügeln 14, 15 ruhend durch Betätigen der pneumati-16 limits, so that, as shown in Figure 6, the Berliner 16 resting on the brackets 14, 15 by actuating the pneumatic

sehen Hebeeinrichtung 8 angehoben werden können.see lifting device 8 can be lifted.

Zum Abtropfen von überschüssigem öl wird die in Figur 6 gezeigte Stellung einige Sekunden lang beibehalten und kann durch Betätigen der Pneumatikzylinder 8 abgerüttelt werden. Anschließend wird die Entnahmevorrichtung 3 mit ihrem Rahmen 9 von dem Fettbackgerät 2 weg zur Fördereinrichtung 4 hin bewegt. Zum Absetzen der Berliner 16 wird der Rahmen 9 abgesenkt. Diese Stellung ist in Figur 7 dargestellt.To allow excess oil to drip off, the position shown in Figure 6 is maintained for a few seconds and can be shaken off by operating the pneumatic cylinder 8. The removal device 3 with its frame 9 is then moved away from the deep fryer 2 towards the conveyor device 4. The frame 9 is lowered to deposit the Berliners 16. This position is shown in Figure 7.

Zur Ausgabe der Berliner 16 wird nun erneut der Schlitten 13 in dem Rahmen 9 bewegt, so daß die Bügel 15 in ihre in Figur 3 dargestellte Ausgangslage zurückbewegt werden. In einem weiteren, nicht dargestellten Ausführungsbeispiel ist vorgesehen, daß der Bügel 15 nicht in seiner neben dem Bügel 14 benachbarte Ausgangslage zum Absetzen der Berliner 16 verfahren wird, sondern daß dieser weiter aufgefahren wird, so daß der Abstand der beiden Bügel 14, 15 so groß ist, daß die Berliner zwischen den Bügeln hindurchgleiten können. Die Berliner 16 berühren sodann mit ihrer Unterseite die Fördereinrichtung 4. Aus dieser in Figur 8 dargestellten Ausgabe der Berliner 16 wird deutlich, daß ein Verkippen oder Verrollen der Berliner 16 verhindert ist, so daß diese lagerichtig mit ihrer Unterseite auf der Fördereinrichtung 4 ruhen. In einem nächsten Schritt wird der Rahmen 9 mit den Aufnahmeeinheiten 10 erneut angehoben und die Berliner 16 werden durch die Fördereinrichtung 4 in Richtung des Pfeiles 23 der Befüllungsstation 5 zugeführt.To dispense the Berliners 16, the carriage 13 is now moved again in the frame 9, so that the brackets 15 are moved back to their starting position shown in Figure 3. In another embodiment, not shown, it is provided that the bracket 15 is not moved to its starting position next to the bracket 14 for depositing the Berliners 16, but that it is moved further up so that the distance between the two brackets 14, 15 is large enough that the Berliners can slide between the brackets. The Berliners 16 then touch the conveyor device 4 with their underside. From this dispensing of the Berliners 16 shown in Figure 8, it is clear that the Berliners 16 are prevented from tipping or rolling, so that they rest in the correct position with their underside on the conveyor device 4. In a next step, the frame 9 with the receiving units 10 is raised again and the Berliners 16 are fed by the conveyor device 4 in the direction of the arrow 23 to the filling station 5.

Sobald die Entnahmevorrichtung 3 die Berliner 16, wie in Figur 6 dargestellt, aus dem ölbad 19 entnommen hat und das Ölbad 19 durch Verfahren freigegeben hat, können neue Teiglinge zum Backen in das ölbad 19 eingebracht werden.As soon as the removal device 3 has removed the Berliners 16 from the oil bath 19, as shown in Figure 6, and has released the oil bath 19 by moving it, new dough pieces can be introduced into the oil bath 19 for baking.

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Zusammenstellung der BezugszeichenList of reference symbols

1 Fettbackeinrichtung1 deep fryer

2 Fettbackgerät2 deep fryer

3 Entnahmevorrichtung3 Removal device

4 Fördereinrichtung4 Conveyor system

5 Befüllungsstation5 filling station

6 Steuereinrichtung6 Control device

7 Entnahmegestell7 Removal frame

8 Pneumatikzylinder8 pneumatic cylinders

9 Rahmen9 Frame

10 Aufnahmeeinheit10 Recording unit

11 Führungsschiene11 Guide rail

12 Rahmenunterseite12 Frame bottom

13 Schlitten13 sledges

14 Bügel, feststehend14 brackets, fixed

15 Bügel, beweglich15 brackets, movable

16 Berliner16 Berliner

17 Wendekammer17 Turning chamber

18 Ölwanne18 Oil pan

19 Öl19 Oil

20 Wendevorrichtung20 Turning device

21 Wendeklappe21 Turning flap

22 Pfeilrichtung22 Arrow direction

23 Pfeilrichtung23 Arrow direction

Claims

- 12 protection claims

1. Removal device for removing deep-fried baked goods from a deep-frying device (2) in which the baked goods (16) are arranged in rows, with a number of receiving units (10) corresponding to the number of rows, on which the baked goods (16) are arranged when removed from the oil pan (18) of the deep-frying device (2), characterized in that a receiving unit (10) has a spreading device consisting of brackets (14, 15) which can be moved horizontally relative to one another.

2. Device according to claim 1, characterized in that the brackets (14, 15) are arranged in their non-removal position in immediate proximity to one another and one bracket (14) is immovable in the horizontal direction in relation to the other brackets (15).

3. Device according to claim 2, characterized in that the brackets (14, 15) are arranged one above the other in their non-removal position.

4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that each receiving unit (10) has two brackets (14, 15).

5. Device according to one of the several claims 1 to 4, characterized in that the adjustability of the individual receiving units (10) from their non-removal position to their removal position are mechanically coupled to one another.

6. Device according to claim 4 and 5, characterized in that the non-movable brackets (14) are attached to a frame (9) in which a carriage (13) is horizontally

is mounted on a sliding base, on which the movable brackets

(15) are attached.

7. Device according to one or more of claims 1 to

6, characterized in that the receiving units (10) are movable in the vertical direction by means of a frame (9).

8. Device according to one or more of claims 1 to

7, characterized in that the spreading movement of the brackets (14, 15) as well as the vertical and horizontal movement of the removal device (3) are mechanically driven.

9. Device according to one of claims 1 to 8, characterized in that the deep fryer (2) is provided with a conveyor device (4) for feeding the removed baked goods

(16) is connected downstream of a downstream processing station (5).

10. Device according to claim 8 or 9, characterized in that the control of the devices (2, 3, 4) is program-controlled.

11. Device according to one or more of claims 1 to 10, characterized in that the baked goods provided are Berliners.