DE2818722A1 - Carcass rib scraping tool - with steel wire loop pushed by power cylinder - Google Patents

Carcass rib scraping tool - with steel wire loop pushed by power cylinder

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DE2818722A1
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Abstract

A scraping hand tool to remove the meat adhering to ribs in the thorax of a carcass consists of a power cylinder with a scraping device such as a wire loop at the end of the piston rod. The cylinder is extended at the forward end by two guide rods with teeth for anchoring the end before the piston rod is pushed out. This saves time and all manual labour in the operations to extract the bare bones from the thorax of an animal carcass. The tool is simple and requires no manual effort.

Description

Werkzeug zum Aus schälen von Rippen Tool for peeling off ribs

Die Erfindung bezieht sich auf ein Werkzeug zum Ausschälen von Rippen aus dem Bruststück eines geschlachteten Tieres mit einer schlingenförmigen Trennvorrichtung, die eine Rippe umschlingend an dieser entlang durch das Fleisch bewegbar ist. The invention relates to a tool for peeling off ribs from the brisket of a slaughtered animal with a noose separator, the one rib wrapped around it can be moved along this through the meat.

Das Aus schälen oder Entbeinen von Rippen aus dem Bruststück eines geschlachteten Tieres stellt eine in den Großschlachtereien häufig und in sehr großem Umfang auszuführende Arbeit dar, die nur mit großem Personaleinsatz in wirtschaftlich vertretbarer Zeit ausgeführt werden kann. Es sind daher bereits Werkzeuge der eingangs angegebenen Art vorgeschlagen worden, um diese Arbeit zu erleichtern. Bei diesen bekannten Werkzeugen (DE-OS 2 425 816 und DE-OS 2 510 956) besteht das Werkzeug aus einem Handgriff und aus einem Arbeitsteil, an dem die schlingenförmige Trennvorrichtung befestigt ist. Um eine Rippe aus dem Bruststück zu entfernen, ist es erforderlich, das Bruststück in einer geeigneten Vorrichtung festzulegen und danach das gesamte Werkzeug am Bruststück anzusetzen und von Hand bei der Ausschälbewegung insgesamt über das Bruststück zu führen. Während der gesamten Ausschälbewegung ist die für das Hindurchziehen der Trennvorrichtung durch das Fleisch erforderliche Kraft von der arbeitenden Person selbst aufzubringen. Die Arbeit mit einem derartigen Werkzeug ist daher außerordentlich anstrengend und zeitraubend, was insbesondere bei Großschlachtereien von wesentlichem Nachteil ist. Auch Werkzeuge anderer Art, bei denen zusätzliche Messer verwendet werden (z.B. DE-OS 2 709 615) erfordern den Einsatz der Körperkraft der arbeitenden Person für die Schälbewegung der Trennvorrichtung und erfordern darüberhinaus einen erheblichen konstruktiven und Teilaufwand. The peeling or boning of ribs from the brisket of a slaughtered animal represents one in the large slaughterhouses often and very large Extensive work to be carried out, which can only be done economically with a large amount of personnel can be carried out within a reasonable time. There are therefore already tools of the initially specified type has been proposed to facilitate this work. With these Known tools (DE-OS 2 425 816 and DE-OS 2 510 956) consists of the tool from a handle and from a working part on which the loop-shaped separating device is attached. To remove a rib from the chest piece it is necessary to fix the chest piece in a suitable device and then to apply the entire tool to the chest piece and by hand during the peeling movement overall to lead over the chest piece. During the entire peeling movement is that required to pull the separator through the meat To muster strength from the working person himself. Working with one of these Tool is therefore extremely strenuous and time consuming, which is particularly is a major disadvantage in large-scale slaughterhouses. Also other types of tools, where additional knives are used (e.g. DE-OS 2 709 615) require the Use of the physical strength of the working person for the peeling movement of the cutting device and, moreover, require a considerable structural and partial effort.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Werkzeug der eingangs angegebenen Art zu schaffen, mit dessen Hilfe es möglich ist, die arbeitende Person ganz von dem Einsatz der Körperkraft beim eigentlichen Ausschälvorgang zu befreien und darüberhinaus eine einfache und einfach zu handhabende Bauform des Werkzeugs zu verwirklichen. Dies wird bei einem Werkzeug der eingangs angegebenen Art nach der Erfindung dadurch erreicht, daß die schlingenförmige Trennvorrichtung an einem im oder am Werkzeugkörper geführten antreibbaren Vorschubglied gelagert ist und dieses Vorschubglied bei seiner Schälbewegung entlang einem Führungsarm des Werkzeugkörpers bewegbar ist, der über Greifmittel in dem die Rippe umgebenden Fleisch festsetzbar ist. Die Trennvorrichtung wird erfindungsgemäß somit zunächst vom Werkzeugkörper selbst gelöst und einem gesonderten antreibbaren Vorschubglied zugeordnet. Dadurch wird zunächst der wesentliche Vorteil erzielt, daß bei der Ausschälbewegung nicht mehr das gesamte Werkzeug von der arbeitenden Person bewegt werden muß, sondern es wird die für die Ausschälbewegung erforderliche Kraft vom Antrieb des Vorschubglieds erzeugt. Somit wird die arbeitende Person ganz von der Ausführung der Ausschälbewegung entlastet. Der Führungsarm mit seinen Greifmitteln ermöglicht es, das Werkzeug in der Ausgangslage der Trennvorrichtung bzw. des Vorschubglieds in der geeigneten Stellung oberhalb der Rippe im Fleisch festzusetzen, wonach über den Antrieb die Schälbewegung des Vorschubglieds und damit der Trennvorrichtung ausgelöst und durchgeführt werden kann. Die Tätigkeit der arbeitenden Person beschränkt sichdÇher darauf, das Werkzeug in die geeignete Ausgangslage oberhalb der auszuschälenden Rippe zu bringen und danach den Antrieb für das Vorschubglied auszulösen, wonach die Trennvorrichtung die Rippe umschlingend an dieser entlang durch das Fleisch bewegt wird und die Rippe ausschält. Danach kann bereits das Werkzeug auf die nächste Rippe ausgerichtet und danach betätigt werden. The invention is based on the object of providing a tool of the initially mentioned specified way of creating, with the help of which it is possible to the working person Completely freed from the use of physical strength in the actual peeling process and, moreover, a simple and easy-to-use design of the tool to realize. This is done in the case of a tool of the type specified at the outset the invention achieved in that the loop-shaped separating device on a is mounted in or on the tool body guided drivable feed member and this feed member during its peeling movement along a guide arm of the tool body is movable, which can be fixed via gripping means in the meat surrounding the rib is. According to the invention, the separating device is thus initially from the tool body solved itself and assigned to a separate drivable feed member. Through this the essential advantage is first achieved that not during the peeling movement rather, the entire tool has to be moved by the person working it is the force required for the peeling movement from the drive of the feed member generated. Thus, the working person is completely from the execution of the peeling movement relieved. The guide arm with its gripping means enables the tool in the starting position of the cutting device or the feed member in the appropriate Set position above the rib in the meat, after which the drive Peeling movement of the feed member and thus the cutting device triggered and carried out can be. The activity of the working person is therefore limited to that Bring the tool into the appropriate starting position above the rib to be stripped and then to trigger the drive for the feed member, after which the separating device wrapping around the rib is moved along this through the meat and the rib turns off. After that, the tool can already be aligned with the next rib and then be actuated.

Werkzeugkörper, Führungsarm und Greifmittel bilden somit einen offenen Reaktionsrahmen, innerhalb dessen die Ausschälbewegung durch das Vorschubglied und die Trennvorrichtung ausgeführt wird. Der Antrieb des Vorschubglieds kann vom Werkzeugkörper her durch jeweils geeignete Mittel ausgeführt werden. Insgesamt wird daher das Aussc-hälen von Rippen aus dem Bruststück eines geschlachteten Tieres für die arbeitenden Personen ganz wesentlich erleichtert, was insbesondere bei Großschlachtereien von ganz besonderer Bedeutung ist und auch die Wirtschaftlichkeit solcher Arbeiten wesentlich erhöht.The tool body, guide arm and gripping means thus form an open one Reaction frame, within which the peeling movement by the feed member and the separator is running. The drive of the feed member can be from the tool body be carried out by suitable means in each case. Overall, therefore, the hulling out of ribs from the brisket of a slaughtered animal for the working people made a lot easier, which is very special, especially in the case of large-scale slaughterhouses It is important and also increases the profitability of such work significantly.

Eine sowohl von der Funktion als auch von der Konstruktion her besonders günstige Bauform des Werkzeugs wird nach einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung dadurch erreicht, daß das Vorschubglied als Kolbenstange einer vom Werkzeugkörper gebildeten, doppeltwirkenden Kolben-Zylinder-Einheit ausgebildet ist und die Trennvorrichtung am freien Ende dieser Kolbenstange gelagert ist. Die Kolben-Zylinder-Einheit kann mit geeigneten Druckmedien betrieben werden, zweckmäßig mit Hilfe von Druckluft, die in praktisch allen Schlachtereibetrieben für andere Arbeitszwecke zur Verfügung steht. Eine solche Kolben-Zylinder-Einheit kann in Verbindung mit dem Werkzeugkörper und dem Führungsarm in besonders kompakter und langgestreckter und damit leichter Bauweise ausgeführt werden, was wiederum die Handhabung des Werkzeugs wesentlich erleichtert und vereinfacht. A special one in terms of both function and construction favorable design of the tool is according to a further embodiment of the invention achieved in that the feed member as a piston rod is one of the tool body formed, double-acting piston-cylinder unit is formed and the separating device is mounted at the free end of this piston rod. The piston-cylinder unit can be operated with suitable pressure media, expediently with the help of compressed air, which are available in practically all slaughterhouses for other work purposes stands. Such a piston-cylinder unit can be in connection with the tool body and the guide arm in a particularly compact and elongated and thus lighter Executed construction which in turn will be the handling of the tool much easier and simplified.

Nach einer weiteren Ausführungsform der Erfindung trägt der Führungsarm an seinem vom Werkzeugkörper abgewandten freien Ende als Greifmittel eine hakenförmige Gabel, mit der er beidseitig der Rippe im Fleisch festsetzbar ist. Eine solche Gabel stellt ein einfaches Bauteil dar und läßt sich mit einer schnellen und einzigen Handbewegung in das Fleisch in der günstigsten Lage einführen, wonach das Werkzeug leicht ausgerichtet und der Ausschälvorgang durchgeführt werden kann. According to a further embodiment of the invention, the guide arm carries a hook-shaped gripping means at its free end facing away from the tool body Fork with which it can be fixed in the meat on both sides of the rib. Such a fork represents a simple component and can be quickly and only one Hand movement to introduce the meat in the most favorable position, after which the tool easily aligned and the peeling process can be carried out.

In weiterer Ausgestaltung der Erfindung trägt zweckmäßig der Werkzeugkörper oder der Eürüngsarm an seinem die Ausgangslage der Trennvorrichtung bildenden Ende einen messerförmigen Vorsprung, den die Trennvorrichtung in der Ausgangslage übergreift. Hiermit läßt sich in besonders einfacher und wirksamer Weise das Werkzeug in der günstigsten Lage ansetzen. Es werden zunächst die Greifmittel, also die hakenförmige Gabel, in geeigneter Lage im Fleisch festgesetzt, und es wird danach der messerförmige Vorsprung mit der übergreifenden Trennvorrichtung unter die auszuschälende Rippe geshoben, wonach das Werkzeug optimal auf die Rippe ausgerichtet ist und der Ausschälvorgang folgen kann. Zweckmäßig ist dabei der messerförmige Vorsprung an einem ringförmigen, lösbar auf den Führungsarm aufgesetzten Tragkörper angeordnet. Mit einem solchen Tragring kann auch der messerförmige Vorsprung in die günstigste Lage auf dem Fühuungsarm eingestellt und zu den unerläßlichen Reinigungsvorgängen gelöst werden. In a further embodiment of the invention, the tool body expediently carries or the Eürüngsarm at its end forming the starting position of the separating device a knife-shaped projection which the separating device overlaps in the starting position. This can be in a particularly simple and effective way, the tool in the start in the most favorable position. There are first the gripping means, so the hook-shaped Fork, fixed in a suitable position in the meat, and it becomes the knife-shaped one afterwards Projection with the overlapping separating device under the rib to be peeled lifted, after which the tool is optimally aligned with the rib and the peeling process can follow. The knife-shaped projection on an annular, releasably arranged on the guide arm attached support body. With such a The support ring can also put the knife-shaped projection in the most favorable position on the guide arm can be set and solved for the essential cleaning operations.

In weiterer Ausbildung der Erfindung weist zweckmäßig der Führungsarm einen zur Rippe hin offenen halbkreisförmigen Querschnitt auf, in dem die Kolbenstange mit der Trennvorrichtung geführt ist. Hierdurch wird eine besonders sichere Führung der Kolbenstange und der Trennvorrichtung erreicht sowie zugleich eine Abdeckung des Bewegungsbereichs nach oben. In a further embodiment of the invention, the guide arm expediently has a semicircular cross-section open towards the rib, in which the piston rod is performed with the separator. This provides a particularly secure guide the piston rod and the separator as well as at the same time a cover of the range of motion upwards.

Eine einfache und zugleich für den Ausschälvorgang wirksame Ausgestaltung der Erfindung ergibt sich ferner dadurch, daß die Trennvorrichtung als eine am Kolbenstangenende um eine Querachse schwenkbar gelagerte Stahldrahtschlinge ausgebildet ist. Zur Auswechslung oder zur Reinigung kann eine solche Stahldrahtschlinge z.B. über lösbare Schraubzapfen am Kolbenstangenende gelagert werden und läßt sich so leicht lösen und wieder anbringen. Auch die Gabel ist nach einer Aus führungs form der Erfindung zweckmäßig lösbar und längsverschieblich am Führungsarm befestigt, um sie einerseits in der für den Schälvorgang günstigsten Lage einstellen und andererseits zu Reinigungszwecken leicht abnehmen zu können. A simple and at the same time effective design for the peeling process the invention also results from the fact that the separating device as one at the piston rod end is formed pivotably mounted about a transverse axis steel wire loop. For replacement or such a steel wire loop can be used for cleaning, e.g. via detachable screw pins be stored at the piston rod end and can be easily detached and reattached. According to one embodiment of the invention, the fork is also expediently detachable and attached to the guide arm so as to be longitudinally displaceable in order to make it one hand in the for the Set the peeling process in the most favorable position and, on the other hand, easy for cleaning purposes to be able to lose weight.

Für die Handhabung des Werkzeugs ist es ferner von Vorteil, wenn in weiterer Ausgestaltung der Erfindung der den Zylinder der Kolben-Zylinder-Einheit bildende Teil des Werkzeugkörpers zugleich als Handgriff ausgebildet ist. For the handling of the tool, it is also advantageous if in a further embodiment of the invention of the cylinder of the piston-cylinder unit forming part of the tool body is also designed as a handle.

Weitere Merkmale, Vorteile und Einzelheiten der Erfindung ergeben sich aus den Ansprüchen und der nachfolgenden Beschreibung eines Ausführungsbeispiels der Erfindung anhand der Zeichnung. Es zeigen Fig. 1 eine weitestgehend schematische Seitenansicht eines Werkzeugs nach der Erfindung, Fig. 2 eine schaubildliche Ansicht eines Werkzeugs nach Fig. 1 mit weiteren Einzelheiten0 Das in Fig. 1 weitestgehend schematisch dargestellte Werkzeug zum Aus schälen von Rippen aus dem Bruststück eines geschlachteten Tieres weist zunächst einen Werkzeugkörper 1 auf, der zugleich als Handgriff ausgestaltet ist und den Zylinder einer Kolben-Zylinder-Einheit bildet. In dem Werkzeugkörper 1 ist ein doppeltwirkender Kolben dieser durch den Werkzeugkörper 1 gebildeten Kolben-Zylinder-Einheit längsverschieblich angeordnet, der Einfachheit wegen Jedoch nicht dargestellt. Am Ende der Kolbenstange 2 dieses Kolbens ist eine schlingenförmige Trennvorrichtung, nämlich eine Stahldrahtschlinge 3 um eine Querachse 4 schwenkbar gelagert. Der Werkzeugkörper 1 weist ferner in Längsrichtung einen FUhrungsarm 5 auf, an dessen freiem Ende eine hakenförmige Gabel 6 angeordnet ist, deren Zinken in die gleiche Richtung wie die Stahldrahtschlinge 3 nach unten weisen. Further features, advantages and details of the invention result emerges from the claims and the following description of an exemplary embodiment of the invention based on the drawing. 1 shows a largely schematic view Side view of a tool according to the invention, FIG. 2 is a perspective view of a tool according to FIG. 1 with further details Tool shown schematically for peeling off ribs from the chest piece a slaughtered animal initially has a tool body 1, which at the same time is designed as a handle and forms the cylinder of a piston-cylinder unit. In the tool body 1 is a double-acting piston of this The piston-cylinder unit formed by the tool body 1 is longitudinally displaceable arranged, but not shown for the sake of simplicity. At the end of the piston rod 2 of this piston is a loop-shaped separating device, namely a steel wire loop 3 mounted pivotably about a transverse axis 4. The tool body 1 also has in In the longitudinal direction a guide arm 5, at the free end of which is a hook-shaped fork 6 is arranged, the prongs in the same direction as the steel wire loop 3 face down.

Die Kolbenstange 2 stellt ein Vorschubglied für die Trennvorrichtung in Gestalt der Stahldrahtschlinge 3 dar. The piston rod 2 represents a feed member for the cutting device in the form of the steel wire loop 3.

Fig. 1 zeigt die Ausgangslage der Trennvorrichtung 3 an der Kolbenstange 2. In dieser Ausgangslage wird das beschriebene und dargestellte Werkzeug so oberhalb einer aus zus chälenden Rippe angeordnet, daß die Zinken der Gabel 6 im Fleisch festgesetzt und die Stahldrahtschlinge 3 vor dem Beginn der Rippe gelegen sind. Danach wird das Vorschubglied, im Ausführungsbeispiel also die Kolbenstange 2 von der Kolben-Zylinder-Einhet des Werkzeugkörpers 1 beaufschlagt, und es bewegt sich die Stahldrahtschlinge 3 die Rippe umschlingend an dieser entlang durch das Fleisch in Richtung auf die Gabel 6 bis zum Ende der Rippe, die danach entnommen werden kann.Fig. 1 shows the starting position of the separating device 3 on the piston rod 2. In this starting position, the tool described and shown is above a rib arranged from zu peeling that the prongs of the fork 6 in the meat fixed and the steel wire loop 3 are located in front of the beginning of the rib. Then the feed member, in the exemplary embodiment the piston rod 2 from the piston-cylinder unit of the tool body 1 is applied, and it moves the steel wire loop 3 wrapping around the rib along this through the meat in the direction of the fork 6 to the end of the rib, which are then removed can.

Fig. 2 zeigt in weiteren Einzelheiten die Ausgestaltung eines Werkzeugs nach Fig. 1. Gleiche Teile sind mit gleichen Bezugszeichen versehen. Wie Fig. 2 zeigt, weist der Ftihrungsarm 5 einen zur Rippe bzw. zu den Zinken 6a und 6b der Gabel 6 oder zur Stahldrahtschlinge 3 hin gerichtet offenen halbkreisförmigen Querschnitt auf, in dem die Kolbenstange 2 mit der Trennvorrichtung 3 geführt ist. Die Querachse 4 der Trennvorrichtung oder Stahldrahtschlinge 3 ist durch die dargestellten Schraubzapfen lösbar ausgebildet. Die Gabel 6 ist, z.B. mit Hilfe der Schraube 6c, lösbar und längsverschieblich am Füühungsarm 5 befestigt. Fig. 2 shows in further details the design of a tool according to Fig. 1. The same parts are provided with the same reference numerals. Like Fig. 2 shows, the guide arm 5 has one to the rib or to the prongs 6a and 6b of FIG Fork 6 or directed towards the steel wire loop 3 open semicircular cross-section in which the piston rod 2 is guided with the separating device 3. The transverse axis 4 of the cutting device or steel wire loop 3 is through the illustrated screw pin detachably formed. The fork 6 is detachable and, for example, with the aid of the screw 6c Attached to the guide arm 5 so that it can be moved longitudinally.

Es ist ferner auf dem hinteren geschlossenen Abschnitt 5a des Führungsarms 5 bzw. auf dem entsprechenden Vorsprung des Werkzeugkörpers oder Zylinders 1 ein ringförmiger Tragkörper 7, z.B. mit Hilfe der Schraube 7a lösbar, aufgesetzt, der einen messerförmigen Vorsprung 8 trägt, den die Stahldrahtschlinge 3 in der dargestellten Ausgangslage übergreift, wie die Zeichnung zeigt. Dieser messerförmige Vorsprung 8 kann, wie Fig. 2 deutlich macht, beim Ansetzen des Werkzeugs unter die auszuschälende Rippe geschoben werden, so daß die Stahldrahtschlinge 3 sogleich ihre günstigste Ausgangslage für den anschließenden Ausschälvorgang einnimmt. It is also on the rear closed portion 5a of the guide arm 5 or on the corresponding projection of the tool body or cylinder 1 annular support body 7, for example detachable with the aid of the screw 7a, placed on the a knife-shaped projection 8 carries, which the steel wire loop 3 in the illustrated Starting position overlaps, as the drawing shows. This knife-shaped protrusion 8, as FIG. 2 makes clear, when the tool is placed under the one to be peeled off Rib are pushed so that the steel wire loop 3 immediately its cheapest Assumes the starting position for the subsequent peeling process.

Die für den Antrieb der Kolbenstange 2 als Vorschubglied erforderlichen Druckmittel können in einfacher Weise über am Werkzeugkörper 1 angeschlossenen Leitungen 9 zugeführt werden, ohne die Handhabung des Werkzeugs zu beeinträchtigen. The necessary for driving the piston rod 2 as a feed member Pressure media can easily be supplied via lines connected to the tool body 1 9 can be supplied without affecting the handling of the tool.

An Stelle der dargestellten Stahldrahtschlinge 3 können auch andere geeignete schlingenförmige Trennvorrichtungen eingesetzt werden, z.B. geeignete Kunststoffschlingen oder auch geeignete Messerbänder oder dergleichen. Die Kolben-Zylinder-Einheit 1, 2 kann hydratisch, insbesondere aber mit Druckluft betrieben werden. Auch andere Antriebsmittel für das Vorschubglied 2 der Trennvorrichtung 3 können eingesetzt werden. Instead of the steel wire loop 3 shown, others can also be used suitable loop-shaped separators are used, e.g. suitable Plastic loops or suitable knife bands or the like. The piston-cylinder unit 1, 2 can be operated hydratically, but in particular with compressed air. Others too Drive means for the feed member 2 of the separating device 3 can be used will.

Wesentlich ist für die Erfindung, daß innerhalb des geschlossenen Reaktionsrahmens aus Werkzeugkörper 1, FUhrungsarm 5 und Gabel 6 die für die Schälbewegung der Trennvorrichtung 3 erforderliche Kraft durch einen gesonderten Vorschubantrieb im oder am Werkzeugkörper erzeugt wird.It is essential for the invention that within the closed Reaction frame from tool body 1, guide arm 5 and fork 6 for the peeling movement the separating device 3 required force by a separate feed drive is generated in or on the tool body.

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Claims (9)

PatentansrUche fA Werkzeug zum Ausschälen von Rippen aus dem Bruststück eines geschlachteten Tieres mit einer schlingenförmigen Trennvorrichtung, die eine Rippe umschlingend an dieser entlang durch das Fleisch bewegbar ist, dadurch gekennzeichnet, daß die Trennvorrichtung (3) an einem im oder am Werkzeugkörper (1) geführten antreibbaren Vorschubglied (2) gelagert ist und dieses Vorschubglied (2) bei seiner Schälbewegung entlang einem Führungsarm (5) des Werkzeugkörpers bewegbar ist, der über Greifmittel (6, 6a, 6b) in dem die Rippe umgebenden Fleisch festsetzbar ist. Patent claims for tool for peeling ribs from the chest piece of a slaughtered animal with a noose separating device, which has a The rib can be moved around it through the meat, characterized in that, that the separating device (3) can be driven on one guided in or on the tool body (1) Feed member (2) is mounted and this feed member (2) during its peeling movement can be moved along a guide arm (5) of the tool body, which via gripping means (6, 6a, 6b) can be fixed in the meat surrounding the rib. 2. Werkzeug nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Voischubglied als Kolbenstange (2) einer vom Werkzeugkörper (1) gebildeten doppeltwirkenden Kolben-Zylinder-Einheit ausgebildet ist und die Trennvorrichtung (3) am freien Ende dieser Kolbenstange (2) gelagert (4) ist. 2. Tool according to claim 1, characterized in that the Voischub member as a piston rod (2) of a double-acting piston-cylinder unit formed by the tool body (1) is formed and the separating device (3) at the free end of this piston rod (2) is stored (4). 3. Werkzeug nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Führungsarm (5) an seinem vom Werkzeugkörper (1) abgewandten freien Ende als Greifmittel eine hakenförmige Gabel (6, 6a, 6b) trägt, mit der er beidseitig der Rippe im Fleisch festsetzbar ist. 3. Tool according to claims 1 and 2, characterized in that that the guide arm (5) at its free end facing away from the tool body (1) a hook-shaped gripping means Fork (6, 6a, 6b) carries with which it can be fixed in the meat on both sides of the rib. 4. Werkzeug nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Werkzeugkörper (1) oder der Führungsarm (5) an seinem die Ausgangslage der Trennvorrichtung (3) bildenden Ende einen messerförmigen Vorsprung (8) trägt, den die Trennvorrichtung (3) in der Ausgangslage übergreift. 4. Tool according to claims 1 to 3, characterized in that that the tool body (1) or the guide arm (5) at its the starting position of Separating device (3) forming the end carries a knife-shaped projection (8), the the separating device (3) engages over in the starting position. 5. Werkzeug nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß der messerförmige Vorsprung (8) an einem ringförmigen, lösbar auf den Führungsarm (5) aufgesetzten Tragkörper (7) angeordnet ist. 5. Tool according to claim 4, characterized in that the knife-shaped Projection (8) on an annular, releasably placed on the guide arm (5) Support body (7) is arranged. 6. Werkzeug nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Führungsarm (5) einen zur Rippe hin offenen halbkreisförmigen Querschnitt aufweist, in dem die Kolbenstange (2) mit der Trennvorrichtung (3) geführt ist. 6. Tool according to one of claims 1 to 5, characterized in that that the guide arm (5) has a semicircular cross-section open towards the rib has, in which the piston rod (2) is guided with the separating device (3). 7. Werkzeug nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Trennvorrichtung als eine am Kolbenstangenende (2) um eine Querachse (4) schwenkbar gelagerte Stahldrahtschlinge (3) ausgebildet ist. 7. Tool according to one of claims 1 to 6, characterized in that that the separating device as one at the piston rod end (2) around a transverse axis (4) pivotably mounted steel wire loop (3) is formed. 8. Werkzeug nach einem der Ansprüche 3 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Gabel (6, 6a, 6b) lösbar und längsverschieblich am Führungsarm (5) befestigt ist. 8. Tool according to one of claims 3 to 7, characterized in that that the fork (6, 6a, 6b) is attached to the guide arm (5) in a detachable and longitudinally displaceable manner is. 9. Werkzeug nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß der den Zylinder der Kolben-Zylinder-Einheit bildende Teil des Werkzeugkörpers (1) als Handgriff ausgebildet ist. 9. Tool according to one of claims 1 to 8, characterized in that that the part of the tool body which forms the cylinder of the piston-cylinder unit (1) is designed as a handle.
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