DE272846C

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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

- JVl 272846 -KLASSE 53 h. GRUPPE - JVl 272846 - CLASS 53 h. GROUP

Patentiert im Deutschen Reiche vom 10. Dezember 1911 ab.Patented in the German Empire on December 10, 1911.

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Kühlen von Margarineemulsionen und ähnlichen Massen; sie bezweckt, eine unmittelbare und gleichmäßige Kühlwirkung durch die ganze Emulsionsschicht ο. dgl. zu schaffen, die auf den Kühlflächen, wie beispielsweise den Flächen einer Kühltrommel, ausgebreitet sind.
Man hat bereits vorgeschlagen, FettstoffeThe invention relates to a method and a device for cooling margarine emulsions and similar masses; its purpose is an immediate and even cooling effect through the entire emulsion layer ο. Like. To create, which are spread on the cooling surfaces, such as the surfaces of a cooling drum.
It has already been suggested that fatty substances

ίο dadurch zu kühlen, daß man sie durch einen außen gekühlten Zylinder mit Hilfe einer innen gekühlten Förderschnecke schickt, wobei Zylinder und Förderschnecke durch dasselbe Kühlmittel gekühlt werden. In diesem Falle durchlief das Fett den Ringraum zwischen der Förderschnecke und der Innenseite des Zylinders und wurde ständig durch einen absatzweise wirkenden Abstreicher während des Kühlprozesses aufgebrochen. Von einer gleich-ίο to cool by passing them through a externally cooled cylinder with the help of an internally cooled screw conveyor, whereby cylinder and screw conveyor are cooled by the same coolant. In this case passed through the grease the annulus between the screw conveyor and the inside of the cylinder and was kept constant by a step-wise scraper during the cooling process broken up. From an equal

ao mäßigen Kühlung des Materials in dünner Schicht kann mithin bei diesem Verfahren nicht die Rede sein.A moderate cooling of the material in a thin layer is therefore not possible with this method to be the talk of.

Das wesentliche Merkmal vorliegender Erfindung besteht nun darin, daß, nachdem die Emulsion o. dgl. leicht erwärmt und in dünner Schicht über die ganze Fläche einer an beiden Enden offenen Kühltrommel oder einer ähnlichen Vorrichtung in bekannter Weise ausgebreitet worden ist, die Trommel oder sonstige Kühlfläche mit der dünnen darauf befindlichen Emulsionsschicht in eine Kühllösung getaucht wird, deren Temperatur unmittelbar oberhalb des Gefrierpunktes gehalten wird, derart, daß sowohl die Innenseite der Trommel wie die Außenseite der Schicht gleichzeitig in unmittelbare Berührung mit der Kühlflüssigkeit kommen. Hierdurch wird die Schicht direkt in demselben Maße der Kühlwirkung von beiden Seiten beim Eintauchen in die Kühlflüssigkeit unterworfen und demgemäß eine gleichmäßige und schnelle Kühlung durch die ganze Stärke der Schicht hindurch erreicht.The essential feature of the present invention is that after the Emulsion or the like slightly heated and in a thin layer over the entire surface of one of the two Ends open cooling drum or a similar device spread in a known manner has been, the drum or other cooling surface with the thin one on it Emulsion layer is immersed in a cooling solution, the temperature of which is immediately above of freezing point is maintained in such a way that both the inside of the drum as the Outside of the layer come into direct contact with the coolant at the same time. As a result, the layer has the same degree of cooling effect from both sides when it is immersed in the cooling liquid and thus a uniform and rapid cooling through the entire thickness of the layer is achieved.

Zur Ausführung des Verfahrens bedient man sich zweckmäßig eines mit offenen Enden versehenen Zylinders, welcher drehbar in einem kaltes Wasser enthaltenden Behälter angeordnet ist, in den die Trommel auf ungefähr ²/_? ihres Durchmessers eintaucht. Die Emulsion wird in Form eines dünnen Streifens oder einer dünnen Schicht auf den nicht in die Lösung eintauchenden Teil der Trommel aufgebracht, wodurch die der Trommel zunächst liegende Schichtseite zuerst gekühlt wird, worauf beim Eintauchen des betreffenden Teiles auch die andere Schichtseite eine Kühlung erfährt. Ein weiteres Kennzeichen der Vorrichtung besteht in der Anordnung von Führungsstangen zur Verteilung der Emulsion auf der Trommel. Eine Führungsstange ist hierbei mit der Trommelfläche in Berührung, um zu verhindern, daß die Emulsion an jener Stange vorbeistreicht und über die Trommel in verkehrter Richtung fließt. Die andere Führungsstange ist in einiger Entfernung von der Trommelfläche vorgesehen, um die Schichtstärke zu regeln. Zweckmäßig wird in Verbindung mit der Kühltrommel und den Führungsstangen eine frei drehbare Walze benutzt, die das Anhaften der Emulsion an derTo carry out the process, it is expedient to use a cylinder provided with open ends, which is rotatably arranged in a container containing cold water, in which the drum is set to about ² / _? their diameter is immersed. The emulsion is applied in the form of a thin strip or a thin layer to the part of the drum that is not immersed in the solution, whereby the side of the layer closest to the drum is cooled first, whereupon the other side of the layer is also cooled when the part in question is immersed. Another characteristic of the device is the arrangement of guide rods for distributing the emulsion on the drum. A guide rod is in contact with the drum surface in order to prevent the emulsion from sweeping past that rod and flowing over the drum in the wrong direction. The other guide rod is provided some distance from the drum surface in order to regulate the layer thickness. A freely rotatable roller is expediently used in connection with the cooling drum and the guide rods, which prevents the emulsion from sticking to the

Trommel beeinflußt. In diesem Falle ist die Walze lose zwischen den Führungsstangen am Boden des Zuführungstrichters für die Emulsion angeordnet.Drum affected. In this case the roller is loose between the guide rods Arranged at the bottom of the feed hopper for the emulsion.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung veranschaulicht.
Fig. ι zeigt eine Endansicht der Vorrichtung. Fig. 2 ist ein Schnitt durch eine der Führungsstangen mit ihrer Trageinrichtung und zeigt die An exemplary embodiment of the invention is illustrated in the drawing.
Fig. Ι shows an end view of the device. Fig. 2 is a section through one of the guide rods with its support device and shows the

ίο Anordnung zum Hindurchleiten eines Heizmittels durch diese Glieder.ίο Arrangement for passing a heating medium through these limbs.

Fig. 3 ist ein Querschnitt in vergrößertem Maßstabe durch die Führungseinrichtung für die aus dem Zuführtrichter zugeführte Emulsion.Fig. 3 is a cross section on an enlarged scale through the guide device for the emulsion fed from the feed hopper.

Die Endwände eines im wesentlichen halbzylindrisch gestalteten und oben offenen Behälters A aus Metall o. dgl. sind mit Lagern zur Aufnahme der Enden einer Welle B versehen. Die Welle B trägt mittels der Speichen D eine drehbare Trommel oder einen Zylinder C. Die Welle B ist durch Stopfbüchsen o. dgl. in den Lagern abgedichtet. Die Trommel C besteht vorteilhaft aus dünnem Gußstahl und ist auf ihrer Außenseite abgedreht und poliert. An den Enden ist die Trommel offen. An der inneren Umfläche des Behälters A sind in der Längsrichtung eine oder mehrere Rohrschlangen E zur Aufnahme eines Kühlmittels angeordnet. Das Kühlmittel kann beispielsweise aus einer Chlorcalciumlösung oder einer gewöhnlichen, auf die erforderliche Temperatur abgekühlten Kochsalzlösung bestehen. Die Kühlrohre oder Schlangen können auch mit komprimiertem Ammoniak oder komprimierter Kohlensäure versorgt werden, deren Kühlwirkung bekannt ist.The end walls of a substantially semi-cylindrical, open-topped container A made of metal or the like are provided with bearings for receiving the ends of a shaft B. The shaft B carries a rotatable drum or cylinder C by means of the spokes D. The shaft B is sealed in the bearings by stuffing boxes or the like. The drum C is advantageously made of thin cast steel and is turned and polished on its outside. The drum is open at the ends. On the inner circumferential surface of the container A , one or more pipe coils E for receiving a coolant are arranged in the longitudinal direction. The coolant can consist, for example, of a calcium chloride solution or an ordinary saline solution cooled to the required temperature. The cooling pipes or coils can also be supplied with compressed ammonia or compressed carbon dioxide, the cooling effect of which is known.

Um das in dem Behälter A befindliche Wasser eben oberhalb des Gefrierpunktes zu halten, ist die Oberfläche der Rohre E entsprechend angeordnet. Außerdem sind diese Rohre in dem Behälter A leicht herausnehmbar angebracht, um sie reinigen oder ersetzen zu können.In order to keep the water in the container A just above the freezing point, the surface of the pipes E is arranged accordingly. In addition, these tubes are mounted in the container A so that they can be easily removed so that they can be cleaned or replaced.

Der Trommel C wird die Emulsion aus einem Speisebehälter oder Trichter F oberhalb der Trommel zugeführt. Die aus dem Trichter austretende Emulsion wird auf der Außenseite der Trommel C in einer dünnen gleichmäßigen Schicht ausgebreitet. Zu diesem Zweck mündet der untere Teil des Trichters F in einen Raum G zwischen zwei Führungsstangen H und I, die sich quer über die Fläche der Trommel C erstrecken und an jedem Ende in Ständern K des Rahmenwerkes L an der Oberseite des Behälters A ruhen. Diese Führungsstangen sind mit Einstellschrauben M versehen, so daß ihre Entfernung von der Trommelfläche geregelt werden kann.The drum C is supplied with the emulsion from a feed container or hopper F above the drum. The emulsion emerging from the funnel is spread on the outside of the drum C in a thin even layer. To this end, the lower part of the funnel F opens into a space G between two guide rods H and I which extend across the surface of the drum C and rest at each end in uprights K of the framework L at the top of the container A. These guide rods are provided with adjusting screws M so that their distance from the drum surface can be regulated.

Die Führungsstangen H, I sind in senkrechten Ebenen parallel zur Trommelachse auf einer "Seite angeordnet. Die Führungsstange H liegt näher dem Trommelteile, von dem die Schicht entfernt ist, als die andere Führungsstange I und ist an ihrem unteren Rande mit einem Streifen N von hartem Holz, Filz o. dgl. versehen, mit dem sie auf der Trommel entweder durch ihr Eigengewicht oder durch die Einwirkung der Schrauben M aufliegt, um zu verhindern, daß die aus dem Trichter austretende Emulsion unter der Führungsstange H hinwegfließt und in verkehrter Richtung über die Trommel C läuft. Die Führungsstange I wird durch die Schrauben zur Trommeloberfläche so eingestellt, daß sie die Schichtstärke der zugeführten Emulsion regelt.The guide rods H, I are arranged in perpendicular planes parallel to the drum axis on one side. The guide rod H is closer to the drum part from which the layer is removed than the other guide rod I and is at its lower edge with a strip N of hard Wood, felt or the like. Provided with which it rests on the drum either by its own weight or by the action of the screws M to prevent the emulsion emerging from the funnel from flowing under the guide rod H and in the wrong direction over the Drum C is running. The guide rod I is adjusted by the screws to the drum surface in such a way that it regulates the layer thickness of the emulsion fed in.

Die Führungsstangen H, I sind mit einem Kanal O in ihrer Längsrichtung versehen, der sich bis in die Nähe ihrer Enden erstreckt. Durch dieserj Kanal wird Dampf, warmes Wasser oder ein anderes Heizmittel geleitet. Die Zuleitung befindet sich bei P, die Ableitung bei Q. Auf diese Weise wird die zwischen den Führungsstangen hindurchtretende Emulsion lauwarm gehalten und verhindert, daß sie sich zu schnell setzt und den engen Zwischenraum zwischen dem unteren Rande der Führungsstange I und der umlaufenden Trommeloberfläche verstopft.The guide rods H, I are provided with a channel O in their longitudinal direction, which extends into the vicinity of their ends. Steam, warm water or another heating medium is passed through this channel. The inlet is at P, the outlet at Q. In this way, the emulsion passing between the guide rods is kept lukewarm and prevents it from settling too quickly and clogging the narrow space between the lower edge of the guide rod I and the rotating drum surface.

In dem Raum G zwischen den beiden Führungsstangen befindet sich eine lange, vorteilhaft aus Metall bestehende Walze R, die in beliebiger Weise geführt ist, so daß sie durch ihr Gewicht auf der Trommel C aufruht. Durch die Drehung der letzteren wird die Walze R gleichfalls in Umlauf versetzt, so daß sie die Adhäsion der zugeführten Emulsion auf der Trommel unterstützt.In the space G between the two guide rods there is a long roller R , advantageously made of metal, which is guided in any desired manner so that it rests on the drum C due to its weight. The rotation of the latter also causes the roller R to rotate, so that it assists the adhesion of the supplied emulsion on the drum.

An den Ständern K ist in Lagern drehbar ein sich quer über die Trommel erstreckender Schaber S angeordnet, der die Emulsionsschicht von der Trommel entfernt, nachdem sie bei der Drehung der Trommel in Richtung des Pfeiles in Fig. 1 gekühlt worden ist.A scraper S, which extends transversely over the drum and which removes the emulsion layer from the drum after it has been cooled as the drum rotates in the direction of the arrow in FIG. 1, is rotatably arranged in bearings on the stands K.

Der Schaber 5 ist an einem Ende drehbar angeordnet und kann mit Hilfe einer am anderen Ende angreifenden, mit Gewinde versehenen Stange T zur Trommeloberfläche eingestellt werden. Eine derartige Stange T kann an dem einen oder an beiden Enden des Schabers angeordnet und durch ein Gewindeloch des Ständers K hindurchgeführt sein, derart, daß bei Drehung der Stange bzw. Stangen T die Einstellung des Schabers S erfolgt. Statt dieser Anordnung kann natürlich auch eine andere Einstellvorrichtung benutzt werden; auch kann der Schaber durch Federn o. dgl. nachgiebig gegen die Trommel gedrückt sein. Während der Trommeldrehung wird die Schicht durch den Schaber S entfernt und fällt in gekühltem Zustande auf ein endloses Förderband U, das von Rollen in Lagern des Rahmens L des Behälters getragen wird und in beliebiger Weise Antrieb erhält. Von dem Förder-The scraper 5 is rotatably arranged at one end and can be adjusted to the drum surface with the aid of a threaded rod T engaging at the other end. Such a rod T can be arranged at one or both ends of the scraper and passed through a threaded hole in the stand K in such a way that the scraper S is adjusted when the rod or rods T are rotated. Instead of this arrangement, another adjustment device can of course also be used; the scraper can also be pressed resiliently against the drum by springs or the like. During the rotation of the drum, the layer is removed by the scraper S and, in a cooled state, falls onto an endless conveyor belt U, which is carried by rollers in bearings in the frame L of the container and is driven in any way. From the funding

band U gelangt die Masse in einen geeigneten Sammelbehälter.band U , the mass arrives in a suitable collecting container.

Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist folgende : In den Behälter A wird Wasser eingelassen, bis dieses ungefähr ²/₃ des Durchmessers der eintauchenden Trommel bedeckt. Das Wasser berührt sowohl die Innen- wie Außenseite der an den beiden Enden offenen Trommel.The operation of the apparatus as follows: In the container A water is introduced until it approximately ^_2/3 of the diameter of the plunging drum covered. The water touches both the inside and outside of the drum, which is open at both ends.

ίο Ist das Wasser in dem Behälter durch das durch die Rohre E fließende Kühlmittel ungefähr bis auf den Gefrierpunkt gekühlt, dann wird die Trommel C in Drehung versetzt und dadurch das Wasser gut durchgerührt, so daß dessen Temperatur gleichmäßig ist. Inzwischen ist eine kleine Dampfmenge oder warmes Wasser 0. dgl. durch die Kanäle O in den Führungsstangen H, I geschickt worden, so daß deren Temperatur eine leichte Erhöhung erfährt.ίο If the water in the container has been cooled to approximately freezing point by the coolant flowing through the pipes E , the drum C is set in rotation and the water is stirred well so that its temperature is uniform. In the meantime, a small amount of steam or warm water etc. has been sent through the channels O in the guide rods H, I , so that their temperature experiences a slight increase.

Hierauf wird die Emulsion aus dem Trichter -F auf die Trommel C geleitet, auf der sie haftet. Die Stärke der Schicht wird dann durch die Entfernung des unteren Endes der Führungsstange J von der Oberfläche' der Trommel ge- regelt. Die sich auf die Trommel setzende Emulsion wird auf ihrer Unterseite durch die Berührung mit der kalten Trommelfläche gekühlt. Da die Trommel umläuft, wird auch die andere Seite der Schicht der Kühlwirkung des eiskalten Wassers in dem Behälter A ausgesetzt. Hat die Trommel ungefähr eine vollständige Umdrehung in Richtung des Pfeiles Fig. 1 ausgeführt, dann wird die gekühlte Emulsionsschicht durch den Schaber 5 abgenommen und gelangt auf das endlose Band TJ, von wo sie dem Sammelgefäß zugeführt wird.The emulsion is then passed from the funnel -F onto the drum C, to which it adheres. The thickness of the layer is then controlled by the distance of the lower end of the guide rod J from the surface of the drum. The emulsion settling on the drum is cooled on its underside by contact with the cold drum surface. As the drum rotates, the other side of the layer is also exposed to the cooling effect of the ice-cold water in the container A. When the drum has carried out approximately one complete revolution in the direction of the arrow in FIG. 1, the cooled emulsion layer is removed by the scraper 5 and arrives on the endless belt TJ, from where it is fed to the collecting vessel.

Die beschriebene Kühlanlage arbeitet äußerst wirtschaftlich, da der größere Teil der Trommel C ständig mit der Emulsion bedeckt ist und das Wasser in dem Behälter dort eine beträchtliche Zeitlang bleiben kann, ohne daß es trübe wird, da keine Emulsion in das Wasser hineinfällt.The cooling system described works extremely economically because the larger part of the drum C is constantly covered with the emulsion and the water in the container there is a considerable Can stay for a while without it becoming cloudy, as no emulsion falls into the water.

Falls wünschenswert, kann dem Wasser imIf desired, the water in the

Behälter A eine kleine Menge gewöhnlichen Salzes zugefügt werden, um es in frischem Zustande zu erhalten. Dieser Zusatz stört nämlich das nachfolgende Reifen der Margarine in keiner Weise. A small amount of common salt can be added to container A to keep it fresh. This is because this addition does not in any way interfere with the subsequent ripening of the margarine.

Claims

Patent Claims:

1. Process for uniform cooling of thin layers on moving surfaces applied margarine emulsions o. The like., characterized in that the surfaces with the emulsion layer on it moved through a cooling liquid be in such a way that the outside of the layer is a direct one, but the inside is exposed to an indirect cooling effect.

2. A device for implementing the method according to claim 1, consisting arranged in a mutually open, contained in a cooling liquid container and the like in the cooling liquid to about ^_2/3 of its diameter immersed rotary drum on whose surface the emulsion 0.. In evenly thin layer is applied.

3. Apparatus according to claim 2, characterized in that the feeding and spreading the emulsion on the drum surface with the help of two adjacent, transversely extending over the surface of the drum, adjustable guide rods, one of which is usually in contact with the surface of the drum and serves to retain the emulsion on the drum while the other placed at a short distance from the surface of the drum to to regulate the thickness of the layer spread over the drum.

4. Apparatus according to claim 2 and 3, characterized in that a freely rotatable Roller is arranged between the guide rods to help the emulsion stick to the drum surface.

1 sheet of drawings.