DE2609687C2 - Process and device for the preparation for the production of sauerkraut of certain cabbages - Google Patents

Process and device for the preparation for the production of sauerkraut of certain cabbages

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DE2609687C2
DE2609687C2 DE19762609687 DE2609687A DE2609687C2 DE 2609687 C2 DE2609687 C2 DE 2609687C2 DE 19762609687 DE19762609687 DE 19762609687 DE 2609687 A DE2609687 A DE 2609687A DE 2609687 C2 DE2609687 C2 DE 2609687C2
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    • A23N15/003Machines or apparatus for other treatment of fruits or vegetables for human purposes; Machines or apparatus for topping or skinning flower bulbs for trimming cauliflowers, broccoli or cabbages

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Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren sowie eineThe invention relates to a method and a

'.5 Vorrichtung zur Aufbereitung für die Herstellung von Sauerkraut bestimmter Kohlköpfe, bei dem jeder Kohlkopf entstrunkt und geschält und sodann einer Schnittmaschine zugeführt wird.'.5 Device for the preparation for the production of sauerkraut certain heads of cabbage, in which each Cabbage is de-stoned and peeled and then fed to a cutting machine.

Bis heute besteht die überwiegende Zahl von Verfahren zur Aufbereitung von Kohlköpfen für die Herstellung von Sauerkraut darin, die Kohlköpfe im wesentlichen manuell zu den verschiedenen Bearbeitungsvorgängen einzelnen Maschinen nacheinander zuzuführen.To date, the overwhelming number of processes for the preparation of cabbages for the Production of sauerkraut in which the cabbage heads are essentially manual for the various processing operations to feed individual machines one after the other.

Dabei besteht der erste Bearbeitungsvorgang im Entstrunken der Kohlköpfe, wobei jeder einzelne Kohlkopf mit dem Strunk nach oben gehalten und dann nach oben in eine Entstrunkungsmaschine gestoßen wird, die den Strunk aus dem Kohlkopf ausbohrt. Der Kohlkopf wird dann freigegeben und in eine Schälmaschine befördert.The first processing step consists in removing the heads of cabbage from drunkenness, with each individual Head of cabbage held with the stalk upwards and then pushed upwards into a de-stalking machine which drills the stalk out of the head of cabbage. The head of cabbage is then released and placed in a peeling machine promoted.

Hier erfolgt als zweiter Bearbeitungsvorgang das Schälen. Eine entsprechende Schälmaschine umfaßt beispielsweise eine Reihe von mit Haken versehenen Rollen, an denen die Kohlköpfe vorbeigeführt werden. Die auf die Blätter einwirkenden Haken heben nicht nur lose anhaftende Blätter ab, sondern reißen auch noch festsitzende Blätter weg und beschädigen die Kohlköpfe, indem sie Fasern zerreißen.The second processing step here is peeling. A corresponding peeling machine includes for example, a series of hooked rollers that the cabbages pass by. The hooks acting on the leaves not only lift loosely attached leaves, they also tear removes stuck leaves and damages the cabbages by tearing fibers.

Während einer Kontrolle wird das Ergebnis des Entstrunk- und Schälvorganges überprüft und gegebenenfalls manuell korrigiert.During a control, the result of the de-stalking and peeling process is checked and if necessary corrected manually.

Schließlich wird jeder einzelne Kohlkopf Messern zugeführt, die üblicherweise aus spiralförmigen Schneiden bestehen und den Kohlkopf zu Scheiben von etwa 1 mm Dicke zerschneiden.Finally, each individual head of cabbage is fed with knives, usually made of spiral blades and cut the cabbage into slices about 1 mm thick.

Zur Ausführung dieser oder ähnlicher Bearbeitungsvorgänge sind bereits Vorrichtungen in zahlreichen Ausführungen bekannt. So beschreibt beispielsweise dieThere are already numerous devices for carrying out these or similar machining operations Executions known. For example, the

so DD-PS 55 472 eine Vorrichtung zum Ausbohren von Früchten, insbesondere von Kohlköpfen, durch maschinelles Ausbohren des Strunkes beim Kohlkopf von jnten, wobei der Kohlkopf während des Ausbohrens nicht mehr von einer Person gehalten werden muß. Erso DD-PS 55 472 a device for drilling out fruits, especially cabbages, by machine Drilling out the stalk of the head of cabbage from yth, with the head of cabbage being drilled out no longer has to be held by one person. He

>5 wird von einem Gegenhalter erfaßt, und der Bohrkopf wird maschinell von unten in den Strunkbereich eingeführt.> 5 is gripped by a counterholder, and so is the drill head is inserted mechanically from below into the core area.

Dabei wird bei der bekannten Maschine die Hubhöhe für den Bohrkopf offensichtlich nur einmal und zwar inIn the known machine, the lifting height for the drill head is obviously only once, namely in

M) einer definierten Höhe fest eingestellt, da diese Einstellung durch Spindeln erfolgt. Eine individuelle Einstellung der Hubhöhe anhand der Größe eines jeden Kohlkopfes ist nicht vorgesehen, ciafür arbeitet die Spindeleinstellung viel zu langsam, außerdem ist eineM) is permanently set to a defined height, since this setting is carried out by means of spindles. An individual adjustment of the lifting height based on the size of each head of cabbage is not provided

μ Einrichtung zur Messung der Kohlkopfgröße nicht vorhanden, folglich ist eine der Größe des Kopfes anpaßbare Bohrtiefe nicht möglich. μ Device for measuring the size of the cabbage head is not available, consequently a drilling depth that can be adapted to the size of the head is not possible.

Bekannte Verfahren und Vorrichtungen zur Aufberei-Known methods and devices for processing

tung von Kohlköpfen für die Sauerkrautherstellung weisen auch sonst eine Reihe von Unzulänglichkeiten auf. Einige arbeiten zum Beispiel unwirtschaftlich, indem sie einen relativ hohen Einsatz von Bedienungskräften erfordern, andere haben den Nachteil, daß die Kohlköpfe unnötig stark in Mitleidenschaft gezogen werden, wodurch Materialverluste entstehen, vor allem aber gestattet keines der bekannten Verfahren oder Vorrichtung, die Wirksamkeit jedes einzelnen Bearbeitungsvorganges in Abhängigkeit von der Größe des Kohlkopfes zu regeln. So wird z. B. auch bei der beschriebenen Maschine gemäß der DD-PS 55 472 die Ausbohrtiefe lediglich einmal nach subjektivem Ermessen fest vorgegeben und bleibt dann immer gleich, unabhängig vom Durchmesser des jeweils zu bearbeitenden Kohlkopfes. Folglich ist bei einem vom Durchschnittsmaß abweichenden, größeren oder kleineren Kohlkopfdurchmesser das Entstrunken schlecht ausgeführt, was ein nachfolgendes Korrigieren erfordert oder Rohstoffverluste zur Folge hat.The processing of cabbages for sauerkraut production also has a number of other deficiencies on. For example, some are uneconomical by requiring a relatively high level of operator input require, others have the disadvantage that the heads of cabbage are unnecessarily badly affected be, whereby material losses arise, but above all, none of the known methods or permits Device, the effectiveness of each individual machining process depending on the size of the To settle head of cabbage. So z. B. also in the machine described according to DD-PS 55 472 the The boring depth is only fixed once at the subjective discretion and then always remains the same, regardless of the diameter of the cabbage to be processed. Consequently, one of the Average size deviating, larger or smaller cabbage head diameter badly drunk carried out, which requires a subsequent correction or results in raw material losses.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren sowie eine zu dessen Ausführung geeignete Vorrichtung zur Verfügung zu stellen, welche die vorbeschriebenen Nachteile und Unzulänglichkeiten beseitigen und insbesondere durch ein hohes Maß an Mechanisierung eine erhebliche Einsparung von Arbeitskräften ermöglichen. Mit der Erfindung sollen auch Rohstoffverluste und Beschädigungen der Fasern vermieden werden.The invention is based on the object of a method and a method suitable for its execution To provide device available, which the disadvantages and shortcomings described above eliminate and, in particular through a high degree of mechanization, considerable savings in labor enable. The invention also aims at raw material losses and damage to the fibers be avoided.

Dabei soll die Wirksamkeit jedes einzelnen Bearbei- jo tungsvorganges in Abhängigkeit sowohl von der Größe des Kohlkopfes, als auch von dessen Zustand, dcr insbesondere vom Zeitpunkt der Ernte, sowie von der Sorgfalt bei der Lagerung beeinflußt wird, geregelt werden. a In this case, should the effectiveness of each individual machining jo processing operation in response to both the size of the carbon head, as well as its condition, in particular dc r from the time of harvest, and is influenced by the care taken in the storage, to be regulated. a

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß bei einem Verfahren der eingangs genannten Gattung dadurch gelöst, daß die Höhe eines jeden Kohlkopfes mechanisch gemessen und die Ausbohrtiefe für das Entstrunken des Kohlkopfes nach Maßgabe der ermittelten Kopfhöhe eingestellt wird, danach das obere und das untere Ende des Kohlkopfes abgeschnitten wird, wobei das Beschneiden der Enden gleichzeitig erfolgt, und der Abstand zwischen beiden Schnitten in Abhängigkeit von der gemessenen ursprünglichen Höhe des Kohlkopfes eingestellt wird, und wonach der Kohlkopf zum Ablösen loser Blätter in Rotation um seine Achse versetzt wird.This object is achieved according to the invention in a method of the type mentioned at the outset solved that the height of each head of cabbage measured mechanically and the drilling depth for the drunkenness of the cabbage is adjusted according to the determined head height, then the upper and the the lower end of the head of cabbage is cut off, with the trimming of the ends taking place at the same time, and the Distance between the two cuts as a function of the measured original height of the cabbage is adjusted, and after which the cabbage to peel loose leaves in rotation about its axis is moved.

Dies hat den Vorteil, daß dank der Einstellung der Ausbohrtiefe beim Enistrunken in Abhängigkeit von der ursprünglichen Höhe des Kohlkopfes einerseits Rohstoffverliiste auf ein Minimum reduziert oder andererseits ein unzureichendes Ausbohren des Strunkes vermieden werden. Folglich kann auch ein entsprechender Kontrollvorgang wegfallen.This has the advantage that, thanks to the setting of the boring depth when drinking in dependence on the original height of the cabbage on the one hand raw material list reduced to a minimum or on the other hand inadequate drilling out of the stalk can be avoided. Consequently, a corresponding No control process.

Außerdem werden durch das ebenfalls nach ursprünglicher Kopfhöhe und Reife- bzw. Verschmutzungszustand regelbare Abschneiden der oberen und unteren Enden von der Sonne gebräunte odsr durch Regen angefaulte Schalenteile entfernt, wobei beim relativ no früher geerntetem Kohl relativ weniger, und beim relativ spät geerntetem Kohl mehr abgeschnitten wird, was eine optimale Qualität bei optimaler Ausbeute des Rohstoffes ermöglicht.In addition, this also determines the original head height and the state of maturity and soiling adjustable cutting of the top and bottom ends tanned by the sun or by rain rotten shell parts removed, with the relatively no earlier harvested cabbage relatively less, and with relatively late harvested cabbage more is cut off, which enables an optimal quality with an optimal yield of the raw material.

Und schließlich wird durch das Entblättern loser hi Blätter mittels Rotation der Kohlköpfe jegliche Beschädigung der Kohlfasern vermieden und dadurch ebenfalls unnötiger Materialverlust verhindert.And finally, the defoliation makes hi looser Leaves by rotating the cabbages avoid any damage to the cabbage fibers and thereby also prevents unnecessary material loss.

Zusätzlich zum Entblättern kann man gegebenenfalls die Kohlköpfe auch noch abbürsten.In addition to defoliation, you can also brush the heads of cabbage if necessary.

Und schließlich kann man auch die Rotationsgeschwindigkeit zum Entblättern in Abhängigkeit vom Sauberkeitszustand der Kohlköpfe regelbar einstellen.And finally you can also adjust the rotation speed to defoliate depending on the cleanliness of the cabbages.

Weiter sieht die Erfindung eine Vorrichtung zur Durchführung dieses Verfahrens vor, mit einer Ent· Strunkungsvorrichtung, die ein Ausbohrwerkzeug aufweist, sowie Fördermitteln zum Befördern der Kohlköpfe zur Entstrunkungsvorrichtung, und einem Fördermittel, welches die Kohlköpfe nacheinander einer Beschneidevorrichtung mit wenigstens einem Schneidwerkzeug zuführt, welche gemäß der Erfindung dadurch gekennzeichnet ist, daß die Vorrichtung eine die aufzubereitenden Kohlköpfe nacheinander aufnehmende Ladestation mit gleichzeitig die Höhe jedes Kohlkopfes messenden Mitteln zum Halten jedes Kohlkopfes mit dem Strunk nach unten aufweist, daß das Ausbohrwerkzeug Mittel zum Einstellen der Bohrtiefe nach Maßgabe der gemessenen Höhe eines Kohlkopfes aufweist, und daß d.c Beschneidevorrichtung mit unteren und oberen Schneidwerkzeugen ausgestattet ist, wobei Mittel vorhanden sind, um deren gegenseitigen Abstand in Abhängigkeit von der gemessenen Höhe des betreffenden Kohlkopfes einzustellen, und daß ein Förderband vorhanden ist, welches die Kohlköpfe nacheinander einer Entblätterungsvorrichtung zuführt, welche Mittel zum Drehen der Kohlköpfe um ihre Achse aufweist, und daß ein verfahrbarer Support vorhanden ist, um die Entblätterungsvorrichtung von einer Ausgangsposition, in welcher die Fördermittel die Kohlköpfe aufgeben, zu einer Endposition weiterbewegen, in welcher weitere Fördermittel zum Aufgeben der Kohlköpfe in eine Schnittmaschine vorhanden sind.The invention further provides a device for carrying out this method, with a design Sharking device, which has a boring tool, as well as conveying means for conveying the cabbages to the de-stalking device, and a conveyor, which the cabbages one after the other Trimming device with at least one cutting tool, which according to the invention thereby is characterized in that the device receives the cabbages to be processed one after the other Charging station with means for holding each head that simultaneously measures the height of each head of cabbage Cabbage head with the stalk down, that the boring tool means for adjusting the Drilling depth according to the measured height of a cabbage, and that d.c trimming device is equipped with lower and upper cutting tools, with means being provided for their mutual distance depending on the measured height of the cabbage in question, and that a conveyor belt is available, which the heads of cabbage are successively fed to a defoliator which has means for rotating the Has cabbages around their axis, and that a movable support is available to the defoliation device from a starting position in which the conveying means abandon the cabbages to a Move on to the end position, in which further conveying means for feeding the cabbages into a cutting machine available.

Eine Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Vorrichtung sieht vor, daß die Entblätterungsvorrichtung eine Reihe von drehbaren, von einem über dem Förderband angebrachten und synchron mit diesem bewegten Support getragenen Spindeln aufweist, die an ihren Enden Gabeln zur Rotation der Kohlköpfe aufweisen.An embodiment of the device according to the invention provides that the defoliation device a Series of rotatable ones, attached by one above the conveyor belt and moving synchronously with it Support-borne spindles which have forks at their ends for rotating the cabbages.

Und schließlich können feststehende Bürsten vorgesehen sein, welche die an der Entblätterungsvorrichtung rotierenden Kohlköpfe berühren.And finally, fixed brushes can be provided, which are attached to the defoliation device touching rotating heads of cabbage.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird im folgenden unter Bezugnahme auf die Figur der Zeichnung beschrieben, welche eine schematische Darstellung dieser Einrichtung zeigt.An embodiment of the invention is described below with reference to the figure of Drawing described, which shows a schematic representation of this device.

Im dargestellten Beispiel umfaßt die erfindungsgemäße Einrichtung im wesentlichen ein Gestell 10, an dessen einem Ende eine Entstrunkungsvorrichtung 11 sowie eine Beschneidevorrichtung 12 angebracht sind, die beide Gegenstand einer gleichzeitig mit dem vorliegendeii Fatentgesuch eingereichten Anmeldung sind, die den Titel »Maschine zum Aufbereiten von zur Herstellung von Sauerkraut bestimmten Kohlköpfen« trägt.In the example shown, the invention includes Device essentially a frame 10, at one end of which a de-stalking device 11 and a trimming device 12 are attached, both of which are subject to the present invention The application submitted for the fatent application is entitled »Machine for the preparation of for Making Sauerkraut Certain Cabbages «.

Der Entstrunkvorrichtung gegenüberliegend ist ein nicht dargestefl'er Bandförderer angeordnet, welcher dazu dient, die aufzubereitenden Kohlköpfe 15 einer Lädestation 14 zuzuführen.A belt conveyor (not shown) is arranged opposite the dunking device, which serves to feed the cabbages 15 to be processed to a loading station 14.

Das Gestell 10 trägt einen im wesenilichtn horizontalen Bandförderer mit Endlos-Förderband 17 und — über diesem — einen auf einer zur Transportrichtung des Förderbandes prrallelen Schiene 19 beweglichen Support 18.The frame 10 carries an essentially horizontal one Belt conveyor with endless conveyor belt 17 and - above this - one on one to the transport direction of the Conveyor belt parallel rail 19 movable support 18.

Um einen an der Ladestation 14 befindlichen Kohlkopf der F.ntstrunkvorrichtune 11 zuzuführen sindIn order to supply a cabbage located at the charging station 14 to the F.ntstrunkvorrichtune 11

Fördermittel 16 vorgesehen.Funding 16 is provided.

Das Gestell 10 trägt außerdem in Nähe der Vorrichtung 12 zweite Fördermittel 20. die einen in der Vorrichtung 11 befindlichen Kohlkopf aufnehmen, in der Vorrichtung 12 zuführen und ihn von da aus auf das Förderband 17 aufbringen.The frame 10 also carries in the vicinity of the device 12 second conveying means 20, one in the Device 11 located cabbage pick up in the device 12 and from there apply it to the conveyor belt 17.

Darüber hinaus trägt der Support 18 eine Reihe von rotierenden Spindeln 22 mit im wesentlichen senkrechter Achse, deren unteres Ende eine Gabel 23 aufweist, wobei die Spindeln axial anheb- und senkbar sind.In addition, the support 18 carries a series of rotating spindles 22 with a substantially perpendicular Axis, the lower end of which has a fork 23, the spindles can be raised and lowered axially.

Der Support 18 ist so angeordnet, daß er sich in Förderrichtung des Bandförderers 17 auf einem Teil von dessen Länge und mit gleicher Geschwindigkeit wie dieser bewegt, um dann, sobald diese Bewegung ausgeführt ist. schnell wieder in die Ausgangsposition zurückzukehren.The support 18 is arranged so that it is in the conveying direction of the belt conveyor 17 on a part of whose length and at the same speed as this moves to then as soon as this movement is executed. to quickly return to the starting position.

An dem den Vorrichtungen Il und 12 gegenüberliegenden F.nde des Bandförderers sind dritte Fördermittel 25 derart angeordnet, daß sie jeden einzelnen Kohlkopf ;lnf Hprr) F-YirHprharir) 17 aijfcJriMf^n ijnrl ί!*!ΓΪ »!Γϊ£Τ Schneidevorrichtung 26 herkömmlichen Typs zuführen, welche den Kohlkopf in Sauerkraut zerschneidet, das von einem Förderer 27 aufgegriffen wird.On the devices II and 12 opposite F. Ende of the belt conveyor third conveying means 25 are arranged in such a way that they each individual cabbage ; lnf Hprr) F-YirHprharir) 17 aijfcJriMf ^ n ijnrl ί! *! ΓΪ »! Γϊ £ Τ Feed cutting device 26 of conventional type, which cuts the head of cabbage into sauerkraut, which is picked up by a conveyor 27.

Zum Entfernen der Abfälle beim Entstrunken können Hilfsförderer 28 und 30 vorgesehen sein.You can remove the waste when you are drunk Auxiliary conveyors 28 and 30 may be provided.

Die Aufbereitung der Kohlkopfe in der beschriebenen F.innchtung zum Durchführen des erfindungsgemäßen Verfahrens geschieht wie folgt:The preparation of the cabbage in the described F.innchtung to carry out the invention The procedure is as follows:

leder einzelne aufzubereitende Kohlkopf 15 wird über die Fördermittel 16 der l.adestation 14 der Entstrunkvorrichtung 11 zugeführt. In letzterer, die in der oben erwähnten Patentanmeldung näher beschrieben ist. wird der Kohlkopf von Haltemitteln festgehalten und dem F.ntstrunken unterzogen, das in einem Ausbohren des Kohlkopfes an der Stelle des nach unten gerichteten Kohlstrunks besteht, wobei die Ausbohrtie- ?e in Abhängigkeit von der in der Vorrichtung 11 gemessenen Höhe des jeweiligen Kohlkopfes eingestellt wird. Sodann bringen die Fördermittel 20 den entstrunkten Kohlkopf zur Beschneidevorrichtung 12. die ebenfalls im einzelnen in der obengenannten Patentanmeldung beschrieben ist. Hier wird der Kohl .iuf der Ober- und Unterseite beschnitten, so wie es im erfindungsgemäßen Verfahren vorgesehen ist. wobei der Absland zwischen den beiden Schnitten in Abhängigkeit von der ursprünglichen, in der Vorrichtung 11 gemessenen Kohlhöhe gewählt ist. Dieser Abstand kann je nach Verschmutzungsgrad des Kohlsleather individual cabbage to be processed 15 is on the conveyor 16 of the loading station 14 of the Entstrunkvorrichtung 11 supplied. In the latter, which is in of the above-mentioned patent application is described in more detail. the cabbage is held in place by holding means and subjected to the drunkenness, which resulted in a drilling out of the head of cabbage at the point of the downside directed cabbage stalks, whereby the bored ? e set as a function of the height of the respective cabbage head measured in the device 11 will. The conveying means 20 then bring the de-stalked head of cabbage to the trimming device 12. which is also described in detail in the above-mentioned patent application. Here is the cabbage .i trimmed on the top and bottom, as it is in the inventive method is provided. with the absland between the two cuts in Dependent on the original, measured in the device 11 cabbage height is selected. This Distance can vary depending on the degree of pollution of the cabbage

■' geändert werden. Anschließend wird der Kohlkopf durch die Fördermittel 20 auf das Förderband 17 aufgebracht. Dann wird eine Spindel 22 derart auf den Kohlkopf herabgesenkt, daß die Gabel 23 in diesen eindringt und ihn damit in Rotation versetzt. Bei dieser■ 'can be changed. Then the head of cabbage Applied to the conveyor belt 17 by the conveying means 20. Then a spindle 22 is so on Cabbage lowered so that the fork 23 penetrates into this and thus sets it in rotation. At this

in Rotation verliert der Kohlkopf seine nur lose anhaftenden Blätter. Gleichzeitig wird er auf dem Förderband 17 weiterbefördert, dessen Geschwindigkeit gleich derjenigen des die Spindel !ragenden Supports 18 ist.in rotation the head of cabbage loses its loosely adherent Leaves. At the same time it is conveyed further on the conveyor belt 17, the speed of which is the same as that of the support 18 protruding from the spindle.

Die Einrichtung kann feststehende Bürsten 33The device can have fixed brushes 33

■ umfassen, zwischen denen die rotierenden Kohlköpfe hindurchführbar sind, um diese von den letzten, noch losen Blättern zu befreien und sie zusätzlich zu säubern.■ include, between which the rotating heads of cabbage can be passed through to free them from the last, still loose leaves and to clean them additionally.

Gegen finde der Vorwärtsbewegung des Supports 18Against find the forward movement of the support 18

heben sich die Spindeln 22. und der Support kehrt inthe spindles 22 are raised and the support returns

' . CpinP Λ ι liirantTct ti»Ili,nt» /iir-i'ir>L'. CpinP Λ ι liirantTct ti »Ili, nt» / iir-i'ir> L

Am Fnde des Förderbandes 17 angelangt, wird jeder Kohlkopf von den Fördermitteln 25 aufgegriffen und. w >c bereits beschrieben, der Schneidmaschine 26 zugeführt.Arrived at the end of the conveyor belt 17, everyone Head of cabbage picked up from the funding 25 and. w> c already described, the cutting machine 26 fed.

F:s sei angemerkt, daß zur Erleichterung der Rotation der Kohlköpfe die Auflagefläche des Förderers 17 mit Scheiben von geringem Reibungskoeffizient oder mit Drehplateaus versehen ist.Q: It should be noted that to facilitate rotation of the cabbages the bearing surface of the conveyor 17 with discs of low coefficient of friction or with Turntable is provided.

Die '" tationsgeschwindigkeit der Spindeln 22 wird durch ein stufenlos regelbares Getriebe in Abhängigkeit vom Zustand des Kohls geregelt.The '"tation speed of the spindles 22 is dependent on a continuously variable transmission governed by the state of cabbage.

Die vorstehende Beschreibung der Vorrichtung hat lediglich beispielhaften Charakter. Man kann auch mehrere analoge Bearbeitungseinheiten parallel zueinander anordnen.The above description of the device is merely exemplary in nature. One can also several analog processing units parallel to each other arrange.

|e nach Art der Kohlköpfe können einige der beschriebenen Vorgänge verkürzt oder weggelassen werden, ohne den Rahmen des erfindungsgemä'ßen Verfahrens zu überschreiten.Some of the operations described can be shortened or omitted, depending on the type of cabbage without going beyond the scope of the method according to the invention.

Selbstverständlich kennen die Arbeitsposten, anstatt in gerader Linie angeordnet zu sein, auch in gekrümmter Linie, insbesondere auf einem kreisförmigen Tisch, angeordnet sein.Of course, know the work posts, instead to be arranged in a straight line, also in a curved line, in particular on a circular one Table.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims (6)

Patentansprüche:Patent claims: 1. Verfahren zur Aufbereitung für die Herstellung von Sauerkraut bestimmter Kohlköpfe, bei dem jeder Kohlkopf entstrunkt und geschält und sodann einer Schnittmaschine zugeführt wird, dadurch gekennzeichnet, daß die Höhe eines jeden Kohlkopfes mechanisch gemessen und die Ausbohrtiefe für das Entstrunken des Kohlkopfes nach Maßgabe der ermittelten Kopfhöhe eingestellt wird, danach das obere und das untere Ende des Kohlkopfes abgeschnitten wird, wobei das Beschneiden der Enden gleichzeitig erfolgt und der Abstand zwischen beiden Schnitten in Abhängigkeit von der gemessenen ursprünglichen Höhe des Kohlkopfes eingestellt wird, und wonach der Kohlkopf zum Ablösen loser Blätter in Rotation um seine Achse versetzt wird.1. Method of preparation for the production of sauerkraut of certain cabbages, in which each head of cabbage is de-stalked and peeled and then fed to a cutting machine, thereby characterized in that the height of each head of cabbage is measured mechanically and the boring depth is set for the dunking of the cabbage in accordance with the determined head height, then the top and bottom of the cabbage is cut off, the pruning of the ends takes place simultaneously and the distance between the two cuts depends on the measured original height of the cabbage is adjusted, and after which the cabbage to Detachment of loose leaves is set in rotation about its axis. 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß zusätzlich zum Entblättern während des Rotierens des Kohlkopfes ein Abbürsten erfolgt.2. The method according to claim 1, characterized in that that in addition to defoliation during the rotation of the cabbage, brushing takes place. 3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß für jede aufzubereitende Charge einer Kohlmenge der Abstand zwischen den beiden Schnitten außer einer Einstellung nach Maßgabe von der gemessenen ursprünglichen Höhe des Kohlkopfes zusätzlich auch in Abhängigkeit vom Sauberkeits- und Reifezustand der aufzubereitenden Kohlköpfe eingestellt wird.3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that for each to be processed Charge an amount of cabbage according to the distance between the two cuts except for one adjustment Depending on the measured original height of the cabbage, also depending on the The cleanliness and ripeness of the cabbages to be processed is set. 4. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Rotationsgeschwindigl;-.it zum Entblättern in Abhängigkeit vom Sauberkeitszustand Her aufbereitenden Kohlköpfe eingestellt wird.4. The method according to any one of claims 1 or 2, characterized in that the rotational speed; -. It for defoliation, depending on the state of cleanliness is set. 5. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach einem der Ansprüche I bis 4, mit einer Entstrunkungsvorrichtung, die ein Ausbohrwerkzeug aufweist, sowie mit Fördermitteln zum Befördern der Kohlköpfe zur Entstrunkungs-Vorrichtung, und mit einem Fördermittel, welches die Kohlköpfe nacheinander einer Beschneidevorrichtung mit wenigstens einem Schneidwerkzeug zuführt, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtung eine die aufzubereitenden Kohlköpfe (15) nacheinander aufnehmende Ladestation (14) mit gleichzeitig die Höhe jedes Kohlkopfes messenden Mitteln zum Halten jedes Kohlkopfes (15) mit dem Strunk nach unten aufweist, daß das Ausbohrwerkzeug Mittel zur Einstellung der Bohrtiefe nach Maßgabe der gemessenen Höhe eines Kohlkopfes (15) aufweist, und daß die Beschneidevorrichtung (12) mit unteren und oberen Schneidwerkzeugen ausgestattet ist, wobei Mittel vorhanden sind, um deren gegenseitigen Abstand in Abhängigkeit von der gemessenen Höhe des betreffenden Kohlkopfes einzustellen, und daß ein Förderband (17) vorhanden ist, welches die Kohlköpfe nacheinander einer Entblätterungsvorrichtung zuführt, welche Mittel (22, 23) zum Drehen der Kohlköpfe (15) um ihre Achse aufweist, und daß ein verfahrbarer Support (18) vorhanden ist, um die Entblätterungsvorriehtung von einer Ausgangsposition, in welcher die Fördermittel (20) die Kohlköpfe aufgeben, zu einer Endposition weiterbewegen, in welcher weitere Fördermittel (25) zum Aufgeben der Kohlköpfe in eine Schnittmaschine (26) vorhanden sind.5. Device for carrying out the method according to one of claims 1 to 4, with a de-stalking device, which is a boring tool as well as with conveying means for conveying the cabbages to the de-stalking device, and with a conveyor, which the cabbages one after the other to a trimming device with at least one cutting tool, characterized in that the device a loading station (14) receiving the cabbages (15) to be processed one after the other with simultaneously means measuring the height of each head of cabbage for holding each head of cabbage (15) with the stalk has below that the boring tool means for adjusting the drilling depth according to the measured height of a cabbage head (15), and that the trimming device (12) with lower and upper cutting tools, with means being provided for their mutual Adjust the distance depending on the measured height of the cabbage in question, and that a conveyor belt (17) is present, which the cabbages one after the other to a defoliation device supplies which means (22, 23) for rotating the cabbages (15) about their axis, and that a movable support (18) is provided to move the defoliation device from a starting position in which the conveying means (20) remove the heads of cabbage give up, move on to an end position in which further conveying means (25) for giving up the Heads of cabbage are present in a cutting machine (26). 6. Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Entblätterungsvorrichtung eine Reihe von drehbaren, von einem über dem Förderband (17) angebrachten und synchron mit diesem beweglichen Support (18) getragenen Spindeln (22) aufweist, die an ihren Enden Gabeln (23) zur Rotation der Kohlköpfe (15) aufweisen.6. Apparatus according to claim 5, characterized in that the defoliation device is a Row of rotatable, mounted by one above the conveyor belt (17) and synchronized with this movable support (18) has spindles (22) carried at their ends forks (23) for rotating the cabbages (15). 7, Vorrichtung nach Anspruch 5 oder 6, gekennzeichnet durch feststehende Bürsten (33), welche die an der Entblätterungsvorrichtung rotierenden Kohlköpfe berühren.7, device according to claim 5 or 6, characterized by fixed brushes (33) which the touch the rotating heads of cabbage on the defoliator.
DE19762609687 1975-03-28 1976-03-09 Process and device for the preparation for the production of sauerkraut of certain cabbages Expired DE2609687C2 (en)

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