DE2605188A1 - PROCESS FOR MANUFACTURING PRODUCTS RICH IN PROTEIN AND VITAMINS FROM A SOLID SUBSTRATE RICH IN STARCH OR STARCHY SUBSTRATE AND DEVICE FOR CARRYING OUT THIS PROCESS - Google Patents

PROCESS FOR MANUFACTURING PRODUCTS RICH IN PROTEIN AND VITAMINS FROM A SOLID SUBSTRATE RICH IN STARCH OR STARCHY SUBSTRATE AND DEVICE FOR CARRYING OUT THIS PROCESS

Info

Publication number
DE2605188A1
DE2605188A1 DE19762605188 DE2605188A DE2605188A1 DE 2605188 A1 DE2605188 A1 DE 2605188A1 DE 19762605188 DE19762605188 DE 19762605188 DE 2605188 A DE2605188 A DE 2605188A DE 2605188 A1 DE2605188 A1 DE 2605188A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
microorganism
rich
protein
starch
strains
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
DE19762605188
Other languages
German (de)
Inventor
Pierre Biberson
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Interet Collectif Agricole G L
Original Assignee
Interet Collectif Agricole G L
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Interet Collectif Agricole G L filed Critical Interet Collectif Agricole G L
Publication of DE2605188A1 publication Critical patent/DE2605188A1/en
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/12—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses
    • A23J1/125—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses by treatment involving enzymes or microorganisms
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12M—APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY; APPARATUS FOR CULTURING MICROORGANISMS FOR PRODUCING BIOMASS, FOR GROWING CELLS OR FOR OBTAINING FERMENTATION OR METABOLIC PRODUCTS, i.e. BIOREACTORS OR FERMENTERS
    • C12M27/00—Means for mixing, agitating or circulating fluids in the vessel
    • C12M27/18—Flow directing inserts
    • C12M27/22—Perforated plates, discs or walls
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12M—APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY; APPARATUS FOR CULTURING MICROORGANISMS FOR PRODUCING BIOMASS, FOR GROWING CELLS OR FOR OBTAINING FERMENTATION OR METABOLIC PRODUCTS, i.e. BIOREACTORS OR FERMENTERS
    • C12M29/00—Means for introduction, extraction or recirculation of materials, e.g. pumps
    • C12M29/06—Nozzles; Sprayers; Spargers; Diffusers
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12M—APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY; APPARATUS FOR CULTURING MICROORGANISMS FOR PRODUCING BIOMASS, FOR GROWING CELLS OR FOR OBTAINING FERMENTATION OR METABOLIC PRODUCTS, i.e. BIOREACTORS OR FERMENTERS
    • C12M45/00—Means for pre-treatment of biological substances
    • C12M45/02—Means for pre-treatment of biological substances by mechanical forces; Stirring; Trituration; Comminuting
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12M—APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY; APPARATUS FOR CULTURING MICROORGANISMS FOR PRODUCING BIOMASS, FOR GROWING CELLS OR FOR OBTAINING FERMENTATION OR METABOLIC PRODUCTS, i.e. BIOREACTORS OR FERMENTERS
    • C12M47/00—Means for after-treatment of the produced biomass or of the fermentation or metabolic products, e.g. storage of biomass
    • C12M47/14—Drying

Description

MÜLLER-B ORE · GROANING · I'EUFEL · SCHÖN · HBRTELMÜLLER-B ORE GROANING I'EUFEL SCHÖN HBRTEL

DR. WOLFGANG MÖLLER-BORE (PATENTANWALT VON 1927-1975) HANS W. GROENlNG. D1PL.-ING. DR. PAUL DEUFEL. DIPL.-CHEM. DR. ALFRED SCHÖN, DIPL.-CHEM. WERNER HERTEL, DIPL.-PHYS.DR.WOLFGANG MÖLLER-BORE (PATENT LAWYER FROM 1927-1975) HANS W. GROENlNG. D1PL.-ING. DR. PAUL DEUFEL. DIPL.-CHEM. DR. ALFRED SCHÖN, DIPL.-CHEM. WERNER HERTEL, DIPL.-PHYS.

D/Hn/ju - S 284-6D / Hn / ju - S 284-6

Anmelder: SQGIETE D1IIfTERET GOLLEGTIF AGEICOLE GLG CHAPPES, GERZAT, Puy-de-Dome, FrankreichApplicant: SQGIETE D 1 IIfTERET GOLLEGTIF AGEICOLE GLG CHAPPES, GERZAT, Puy-de-Dome, France

Verfahren zur Herstellung von an Proteinen und "Vitaminen reichen Produkten aus einem an Stärke oder stärkehaltigen Stoffen reichen festen Substrat und Vorrichtung zur Durchführung dieses VerfahrensProcess for the production of proteins and "vitamins rich products made of a starch or starchy substance are sufficient solid substrate and device for implementation this procedure

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von an Proteinen und Vitaminen reichen Produkten aus einem an Stärke oder stärkehaltigen Stoffen reichen festen Substrat, die "bei der Durchführung dieses Verfahrens erhaltenen Produkte sowie eine Vorrichtung zur Durchführung dieses Verfahrens; die Erfindung "betrifft insbesondere die Vermehrung von Mikroorganismen in einem vollständig festen Milieu auf Substraten vom Getreidekörner-Typ und insbesondere auf Maiskörnern und anderen Substraten mit einem hohen Gehalt an Starke oder ihren Hydrolyseprodukten.The invention relates to a method for producing products rich in proteins and vitamins from a solid substrate rich in starch or starchy substances, the "products obtained in carrying out this process, as well as an apparatus for carrying out this process; the invention "relates in particular to the propagation of microorganisms in a completely solid medium Cereal type substrates and particularly on corn kernels and other substrates with a high content of Starches or their hydrolysis products.

609 8 3 4/0922609 8 3 4/0922

Es ist bekannt, daß in Anbetracht der Natur und vor allem des geringen Feuchtigkeitsgehaltes von Getreidekörnern, insbesondere Maiskörnern, Mikroorganismen auf diesen Substraten im festen Zustand sich nicht entwickeln können, was erklärt, daß die Verfahren zur Vermehrung von Mikroorganismen bei Verwendung solcher Stärkequellen oder stärkehaltigen Stoffe im allgemeinen von Methoden zur Fermentation und Kultivierung in flüssigem Milieu Gebrauch machen. 3Cus wirtschaftlichen und praktisch-technischen Gründen wäre es wünschenswert und vorteilhaft, ein wirtschaftliches Verfahren zur Verfügung zu haben, mit dessen Hilfe diese Nachteile vermieden werden können und das den erhöhten Gestehungspreis herabsetzen würde, der unter anderem auf die Herstellung und Handhabung von großen Volumina flüssiger Medien zurückzuführen ist.It is known that in view of nature and above all the low moisture content of cereal grains, especially maize kernels, microorganisms on these substrates in the solid state cannot develop, which explains that the processes involved in the reproduction of microorganisms Use of such starch sources or substances containing starch generally make use of methods of fermentation and cultivation in a liquid medium. 3Cus economic and for practical and technical reasons, it would be desirable and advantageous to have an economical process available have, with the help of which these disadvantages can be avoided and which would reduce the increased cost price that is due, among other things, to the production and handling of large volumes of liquid media.

Mit der vorliegenden Erfindung wird nun diesen Wünschen entsprochen und die auf diesem Gebiet auftretenden Probleme werden mit Hilfe des erfindungsgemäßen Verfahrens gelöst, das im wesentlichen dadurch gekennzeichnet ist, daß man die Getreidekörner mit einer Bahrlösung in einer solchen Menge tränkt, die mindestens gleich der für das wachstum - des Mikroorganismus, dessen Vermehrung erzielt werden soll, erforderlichen Minimalmenge ist, die auf diese Weise getränkten Körner mechanisch ' behandelt, um das Samengehäuse und die Samenhaut zum Platzen zu bringen, dieses Milieu mittels des Mikroorganismus in eine Fermentationsvorrichtung überimpft und unter aeroben Bedingungen die Fermentation durchführt. Die Erfindung wird durch die folgenden Merkmale charakterisiert:With the present invention, these desires are now met and the problems encountered in this field are solved with the aid of the method according to the invention, which essentially is characterized in that the cereal grains are soaked with a Bahr solution in such an amount, the minimum amount required for the growth of the microorganism whose reproduction is to be achieved is, the grains soaked in this way mechanically 'treated to burst the seed casing and the seed skin to bring this medium inoculated by means of the microorganism in a fermentation device and under aerobic conditions carries out the fermentation. The invention is characterized by the following features:

- die Mikroorganismenstämme, die sich nach dem erfindungsgemäßen Verfahren unter aeroben Bedingungen entwickeln können, werden ausgewählt unter den Actinomyceten, den Siphomyceten und den Septomyceten entsprechend der Klassifizierung in spezialisierten Pilzkunde-Büchern und sie müssen der Gesamtheit der nachfolgend angegebenen Kriterien genügen: d.h.. es muß sich um amylolytische Stämme handeln, es muß sich um Stämme von fadenförmigen Pilzenthe microorganism strains which can develop under aerobic conditions according to the method according to the invention selected from the Actinomycetes, the Siphomycetes and the Septomycetes according to the classification in specialized fungal science books and they must all of the following meet the specified criteria: i.e. it must be amylolytic Trunks are involved, they must be trunks of thread-like mushrooms

609 83 4/0922609 83 4/0922

handeln, die "bei der Kultivierung auf einem festen Substrat nicht zu einer beträchtlichen Bildung von Sporen zur Vermehrung oder Konservierung führen, ihr Mycel muß einen Gehalt an Proteinen von etwa 40 % des Gewichts des trockenen Pilzmaterials haben, die Aminosäurezusammensetzung der Pilzproteine muß sich soweit wie möglich derjenigen der Sogaproteine oder derjenigen des unter der Bezeichnung "FAO-Protein" bekannten. Proteins (die als Vergleichsproteine dienen) nähern;act that "when cultivated on a solid substrate do not lead to a considerable formation of spores for multiplication or preservation, their mycelium must contain some Proteins of about 40% of the weight of the dry mushroom material have the amino acid composition of the mushroom proteins must be as close as possible to those of the so-called proteins or that of the under the name "FAO protein" known. Protein (which serve as comparison proteins);

- für den Fall, daß die erfindungsgemäß erhaltenen Produkte direkt für die menschliche oder tierische Ernährung verwendet werden, müssen sie außer den oben genannten Kriterien noch das Kriterium erfüllen, daß sie nicht-toxiscHi sind;- In the event that the products obtained according to the invention are used directly for human or animal nutrition in addition to the criteria mentioned above, they must also meet the criterion that they are non-toxic;

- der ausgewählte Stamm, der den oben angegebenen Kriterien entspricht, gehört zweckmäßig zu dem Genus Fusarium, wenn es sich bei dem Substrat um ein Substrat auf Basis von Maiskörnern handelt, und dabei handelt es sich insbesondere um die neuen Stämme, die von der Anmelder in in dem Museum National d'Histoire Naturelle (Paris, 12, rue Buffon) unter den Nummern GLG 56 145 - 56 148 und 56 152 hinterlegt worden sind (Stämme von Pusarium graminearum);- the selected strain, which meets the criteria given above, appropriately belongs to the genus Fusarium, if it the substrate is a corn kernel-based substrate, and in particular the new ones Strains identified by the applicant in the Museum National d'Histoire Naturelle (Paris, 12, rue Buffon) under the numbers GLG 56 145 - 56 148 and 56 152 have been deposited (strains from Pusarium graminearum);

- bei der Nährlösung handelt es sich um eine wäßrige Lösung einer stickstoffhaltigen Substanz vom Harnst off-Typ, der mineralische Elemente vom Calcium-, Phosphor-, Mangan-, Kupfer-Typ und andere Elemente, an denen die behandelten Körner besonders arm sind, zugesetzt worden sind;- The nutrient solution is an aqueous solution of a nitrogen-containing substance of the urine-off type, the mineral Elements of the calcium, phosphorus, manganese, copper type and other elements in which the treated grains particularly are poor, have been afflicted;

- die Menge der absorbierten Nährlösung liegt in der Größenordnung von 50 °/o\ - the amount of nutrient solution absorbed is of the order of 50 %

- die Überimpfung erfolgt unter Drehung der Fermentationsvorrichtung; - the inoculation takes place with rotation of the fermentation device;

- die Fermentation wird vorzugsweise unter aseptischen Bedingungen' durchgeführt;- the fermentation is preferably carried out under aseptic conditions' carried out;

609834/0922609834/0922

- die für die Erzeugung von aeroben Bedingungen erforderliche Belüftung erfolgt vorzugsweise mittels sterilisierter feuchter komprimierter Luft;- those necessary for the creation of aerobic conditions Ventilation is preferably done by means of sterilized moist compressed air;

- die Temperatur für das Wachstum der Mikroorganismen liegt vorzugsweise zwischen 20 und 3O°C.the temperature for the growth of the microorganisms is preferably between 20 and 30 ° C.

Das erfindungsgemäße Verfahren.wird zweckmäßig in einer Einrichtung durchgeführt, die mindestens eine Fermentationsvorrichtung aufweist, die mit einer porösen Platte für den Eintritt von Luft unter Druck und mit Einrichtungen zum Sterilisieren und Anfeuchten dieser Luft ausgestattet ist. Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung gehen aus der folgenden detaillierten Beschreibung unter Bezugnahme auf die beiliegende Zeichnung hervor, die in schematischer Form eine Fermentationsvorrichtung und seine hauptsächlichen Zusatzgeräte zeigt, welche die Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens erlauben·The method according to the invention is expediently carried out in one facility carried out the at least one fermentation device having, with a porous plate for the entry of air under pressure and with facilities for sterilization and Humidifying this air is equipped. Further features and advantages of the invention will become apparent from the following detailed Description, with reference to the accompanying drawing, shows, in schematic form, a fermentation device and shows its main additional devices which allow the method according to the invention to be carried out

Wie oben angegeben, ist das erfindungsgemäße Verfahren dadurch charakterisiert, daß das Mycelwachstum auf einem sogenannten festen Substrat erfolgt. In Anbetracht des geringen Feuchtigkeitsgehaltes der Getreidekörner, wie z.B. der Maiskörner, während ihrer Lagerung (in der Größenordnung von 10 %), läuft die Entwicklung von Pilzen, selbst von ausgewählten Pilzen, nur schwer ab.As indicated above, the method according to the invention is characterized in that the mycelium growth on a so-called solid substrate takes place. In view of the low moisture content of cereal grains, such as corn kernels, during their storage (of the order of 10%), development is ongoing from mushrooms, even selected mushrooms.

Erfindungsgemäß werden nun diese Körner einer minimalen Rehydratation unterworfen unter gleichzeitiger Zufuhr von stickstoff-? haltigen Substanzen, wie z.B. Harnstoff und analogen Verbindungen, sowie VQn mineralischen Elementen, die für das Wachstum der Mikroorganismen unentbehrlich sind und an denen die Getreidekörner besonders arm sind, wie Calcium, Phosphor, Mangan, Kupfer und dgl., um zu vermeiden, daß ein anderer begrenzender Faktor als die kohlenstoffhaltigen Substanzen die Entwicklung des Mycels stoppt. Die Zufuhr aller dieser Substanzen erfolgt durch Auflösung in der Wassermenge, die der ßehydratation der KörnerAccording to the invention, these grains now undergo minimal rehydration subjected to the simultaneous supply of nitrogen? containing substances, such as urea and analogous compounds, as well as VQn mineral elements that are necessary for the growth of the Microorganisms are indispensable and in which the grains are particularly poor, such as calcium, phosphorus, manganese, copper and the like. To avoid a limiting factor other than carbonaceous substances from affecting the development of the Mycels stops. The supply of all these substances takes place by dissolving in the amount of water that hydrates the grains

609834/0922609834/0922

dient.serves.

Darüber hinaus werden die vorher getränkten Körner mechanisch so zerkleinert, daß das Samengehäuse und die Samenhaut zum Platzen gebracht werden, so daß das Inoculum in direkten Kontakt mit den Substanzen kommt, die der ausgewählte Mikroorganismus im Yerlaufe seines Wachstums benötigt, um den Angriff durch den Mikroorganismus zu fördern und die Fermentation einzuleiten. Diese Zerkleinerung (Zermalmung) nach unmittelbar vorhergehender Tränkung ist dadurch charakterisiert, daß die Absorption der für die Tränkung (Imbibierung) verwendeten Nährlösung weniger stark ist und daß infolgedessen die Gefahr des Festwerdens bis auf den Wert O vermindert wird. Auf diese Weise wird die Sauerstoffbehandlung und die Penetration des Pilzes begünstigt.In addition, the previously soaked grains are mechanically crushed so that the seed casing and the seed skin to Bursting so that the inoculum comes into direct contact with the substances that the selected microorganism needed in the course of its growth to promote attack by the microorganism and initiate fermentation. This comminution (crushing) after the immediately preceding impregnation is characterized in that the Absorption of the nutrient solution used for the impregnation (imbibing) is less strong and that, as a result, the danger of solidification is reduced to the value O. In this way, the oxygen treatment and the penetration of the Mushroom favors.

Selbstverständlich muß auf irgendeine bekannte Art und Weise eine Sterilisierung durchgeführt werden, um die im Verlaufe der Behandlung gegebenenfalls möglichen Kontaminationen zu vermeiden"; Die Beimpfung eines solchen Kulturmilieus kann mit einem Inoculum erfolgen, das aus einer Suspension von Pilzsporen (die nach einer Kulturtechnik erhalten werden, welche die Sporenbildung begünstigt) oder aus einer Suspension von Mycelbruchstücken oder aus einer Mischung der beiden besteht. Diese Beimpfung muß auf streng aseptische Weise erfolgen und sie muß stark sein, so daß die Koloniebildung auf dem Substrat schnell erfolgt. Diese letztere Bedingung wird durch Drehen der Fermentationsvorrichtung erzielt.Of course, sterilization must be carried out in some known manner in order to prevent the in the course of the Treatment to avoid possible contamination "; The inoculation of such a culture medium can take place with an inoculum, which is made from a suspension of fungal spores (obtained by a culture technique that promotes spore formation) or from a suspension of mycelium fragments or a mixture of the two. This inoculation must and must be done in a strictly aseptic manner be strong so that colony formation on the substrate occurs quickly. This latter condition is achieved by turning the fermentation device achieved.

Die Fermentation selbst, d.h. die Entwicklung des Pilzes auf Kosten der ihm zur Verfügung gestellten Substanzen, muß so sein, daß die Wachstumsbedingungen auf einem optimalen Wert gehalten werden. Die Belüftung mittels komprimierter Luft (angegeben durch die Bezugsziffer 1), die vorher entölt und sterilisiert worden ist (dargestellt durch die Bezugsziffer 2)> liefert Sauerstoff und durch Ventilation wird das Kohlendioxid-The fermentation itself, i.e. the development of the fungus at the expense of the substances made available to it, must be so be that the growth conditions are kept at an optimal level. Ventilation using compressed air (indicated by the reference number 1) which has previously been de-oiled and sterilized (shown by the reference number 2)> provides oxygen and through ventilation the carbon dioxide

609834/0922609834/0922

gas als Folge der Pilzatmung eliminiert. Sie wird in der Weise durchgeführt, daß man durch eine poröse Platte (Bezugsziffer 3), die an der Basis der Fermentationsvorrichtung (Bezugsziffer 4-) angeordnet ist, in die aufgebrochene, getränkte und beimpfte Körner (Bezugsziffer 5) eingefüllt sind, Luft hindurchführt. Das Durchleiten von trockener Luft führt zu einer beträchtlichen Austrocknung der Körner, was für die Pilzvermehrung nachteilig ist. Man muß daher diese sterilisierte Luft in einen Behälter (Bezugsziffer 6) einperlen lassen, der Wasser (das selbst steril ist) enthält.gas eliminated as a result of fungal breathing. She will be in the Way carried out that one through a porous plate (reference number 3) attached to the base of the fermentation device (Reference number 4-) is arranged in the broken open, soaked and inoculated grains (reference number 5) are filled, air is passed through. Passing dry air leads through to a considerable drying out of the grains, which is disadvantageous for the growth of fungi. One must therefore sterilize this Bubble air into a container (ref. 6) containing water (which is itself sterile).

Die optimale Wachstumstemperatur variiert in Abhängigkeit von den darin enthaltenen Pilzstämmen zwischen 20 und 30°C. Diese Temperatur kann auf irgendeine beliebige Art der Erwärmung der Luft oder des Körpers der Fermentationsvorrichtung selbst erzielt werden.The optimal growth temperature varies between 20 and 30 ° C, depending on the strains of fungi it contains. These Temperature can be any means of heating the air or the body of the fermenter itself be achieved.

In dem erfindungsgemäßen Verfahren können Mikroorganismen verwendet werden, die sich aerob entwickeln können. Die Stämme werden unter den Actinomyceten, den Siphomyceten und den Septomyceten entsprechend der Klassifizierung in spezialisierten Pilzkunde-Werken ausgewählt. Um - in dem erfindungsgeniäßen Verfahren verwendet werden zu .können, müssen sie allgemein den folgenden Kriterien genügen:In the method according to the invention, microorganisms that can develop aerobically. The strains are named under the Actinomycetes, the Siphomycetes and the Septomycetes according to the classification in specialized Mushroom science works selected. In order to be used in the method according to the invention, they must generally meet the following criteria:

1.) Die Stämme müssen ein kohlenstoffhaltiges Substrat benötigen, das aus 'einfachen Knochen-Polymerisaten, wie Stärke oder ihren Wärmehydrolyseprodukt en, besteht, wobei es sich bei diesen Stammen um amylolytische Stämme handeln muß;1.) The trunks must have a carbonaceous substrate, made of 'simple bone polymers, such as starch or their heat hydrolysis products, which strains must be amylolytic strains;

2.) dabei muß es sich um fadenförmige Pilzstämme handeln und bei ihrer Kultivierung auf einem festen Substrat, das nur wenig oder gar nicht bewegt (gerührt) wird,.darf keine übermäßige Produktion von Sporen zur Vermehrung oder Konservierung auftreten;2.) it must be thread-like mushroom trunks and their cultivation on a solid substrate that only a little or not moved (stirred) at all, there must be no excessive production of spores for reproduction or preservation appear;

609834/0922609834/0922

3.) das Mycel dieser Stämme muß einen Proteingehalt aufweisen, der in der Nähe von 4-0 % des Gewichts des trockenen Pilzmaterials liegt;3.) the mycelium of these strains must have a protein content which is close to 4-0 % of the weight of the dry mushroom material;

4.) die Imino säur ezusammens et zung der Pilzproteine muß sich soweit wie möglich derjenigen der Sogaproteine oder des "FAO-Proteins", die als Vergleichssubstanzen verwendet werden, nähern;4.) The imino acid composition of the fungal proteins must be different as far as possible those of the so-called proteins or des "FAO proteins" used as reference substances approach;

5.) außerdem dürfen die darin enthaltenen Stämme nicht toxisch sein, wenn das nach dem erfindungsgemäßen Verfahren erhaltene. Produkt ein Nahrungsmittel für Mensch oder Tier darstellt ,weder nach "beendeter Herstellung noch nach dem Trocknen, Eonservieren oder einer anderen Behandlung. Die erfindungsgemäß verwendeten Stämme gehören zweckmäßig zu dem Genus Fusarium, wenn es sich "bei dem Substrat um ein Substrat auf Maisbasis handelt.5.) In addition, the strains contained therein must not be toxic be if that obtained by the method according to the invention. Product represents food for humans or animals, neither after "finished production, after drying, preserving or another treatment. Those used according to the invention Strains suitably belong to the genus Fusarium when "the substrate is a maize-based substrate".

Die Erfindung wird durch das folgende Beispiel näher erläutert, ohne {jedoch darauf beschränkt zu sein.The invention is explained in more detail by the following example, but without being limited to it.

Beispielexample

500 g Maiskörner werden in 700 ml einer Lösung suspendiert, die enthält:500 g of corn kernels are suspended in 700 ml of a solution, which contains:

Harnstoff 15 g/lUrea 15 g / l

1,6 »1.6 »

)2 0,8 ") 2 0.8 "

MgSO4 " 1,0 "MgSO 4 "1.0"

ZnSO4 . 0,04 "ZnSO 4 . 0.04 "

0,04 ·»0.04 · »

4 0,04 " 4 0.04 "

CuSO4 0,02 "CuSO 4 0.02 "

Die Tränkung (Imbibierung) wird bei 105°C 20 Minuten lang durchgeführt und ergibt einen Feuchtigkeitsgehalt von 5O %. Das The impregnation (imbibing) is carried out at 105 ° C. for 20 minutes and results in a moisture content of 50%. That

609834/0922609834/0922

Aufbrechen des Samengehäuses erfolgt durch Zermalmen zwischen zwei in einem Abstand von 0,5 Bim voneinander getrennten Walzen. Das dabei erhaltene Substrat wird in eine 5 1-ITermentationsvorrichtung eingefüllt, die den vorstehend beschriebenen Aufbau hat. Die Sterilisierung wird in einem Autoklaven 30 Minuten lang bei 1O5°C durchgeführt. Nach dem Abkühlen bis auf eine Temperatur in der Nahe von 24°C werden mittels einer Suspension in 50 ml sterilem Wasser Mycelbruchstücke von Pusarium graminearum KLG- 56 152, die 10 Tage alt sind', .und keine Sporen gebildet haben, eingeimpft. Nach starkem Rühren (Bewegen) durch aufeinanderfolgende Umdrehungen des Körpers der Fermentationsvorrichtung, die das Inoculum und das Substrat enthält, schließt man auf sterile Weise die Einrichtung zum Einleiten von feuchter Luft an.The seed casing is broken open by crushing it between two rollers separated from one another at a distance of 0.5 Bim. The substrate obtained in this way is placed in a 5 liter fermentation device filled, which has the structure described above. The sterilization is in an autoclave for 30 minutes carried out at 1O5 ° C for a long time. After cooling down to a temperature in the vicinity of 24 ° C, a suspension is used Mycelium fragments from Pusarium graminearum in 50 ml of sterile water KLG-56 152, which are 10 days old ', and no spores formed have inoculated. After vigorous stirring (agitation) through successive revolutions of the body of the fermentation device, containing the inoculum and the substrate, the device for introducing moisture is closed in a sterile manner Air.

Das Rühren (Bewegen) am vierten Tage der Kultivierung ist unerläßlich, um zu vermeiden, daß eine übermäßige Mycelvermehrung zu einer Asphyxie (Erstickung) im Zentrum der Kultur durch schlechte Belüftung führt. Die Mischung aus restlichem Mais und Pilz wird am 6. Tage der Kultivierung entnommen, getrocknet, zerkleinert und analysiert. Dabei werden die folgenden Stickstoffausbeuten erhalten:Stirring (agitation) on the fourth day of cultivation is indispensable, in order to avoid excessive mycelial reproduction leading to asphyxia (asphyxiation) in the center of the culture poor ventilation results. The mixture of remaining maize and fungus is removed on the 6th day of cultivation, dried, crushed and analyzed. The following nitrogen yields are obtained:

Gesamtstickstoff 24,2 Gew.-%, bezogen auf das trockeneTotal nitrogen 24.2% by weight, based on the dry

Materialmaterial

Stärke 40,1 Gew.-%, bezogen auf das trockeneStarch 40.1% by weight, based on the dry

Materialmaterial

Dieses Rohprodukt eignete sich -so wie es ist, ohne weitere Behandlung, sehr gut als Proteinquelle für die großtechnische Verwendung oder es kann als Viehfutter verwendet werden.This raw product was suitable - as it is, without further treatment, very good as a protein source for large-scale use or it can be used as cattle feed.

Selbstverständlich bezieht sich das vorstehend beschriebene Beispiel auf eine Fermentation, die diskontinuierlich durchge-. führt wird, das erfindungsgemäße Verfahren kann aber auch auf eineOf course, the example described above relates to a fermentation which is carried out discontinuously. is leading, but the inventive method can also be based on a

609834/0922609834/0922

kontinuierliche Fermentation angewendet werden. Andere Stämme. als der in diesem Beispiel verwendete Stamm GLG 56 152 führen zu den gleichen Ergebnissen und das gilt insbesondere für die von der Anmelderin in dem Museum d'Histoire Naturelle in Paris unter .den Kümmern GLG 56 145 und GLG 56 148 hinterlegten Stämme.continuous fermentation can be applied. Other tribes. as the strain GLG 56 152 used in this example to the same results and that is especially true for that deposited by the applicant in the Museum d'Histoire Naturelle in Paris under the care GLG 56 145 and GLG 56 148 Tribes.

In der nachfolgenden Tabelle sind die Ergebnisse angegeben, die mit dem Stamm GLG 56 152 erhalten wurden, bezogen auf den Aminosäuregehalt der Mischung aus Mais und dem Mikroorganismenstamm, die aus der JTermentat ions vorrichtung entnommen wurde, im Vergleich zu dem Gehalt von nicht-behandelten Maiskörnern und Maiskuchen an den gleichen Aminosäuren.The table below shows the results obtained with the GLG 56 152 strain, based on the Amino acid content of the mixture of maize and the microorganism strain taken from the fermentation device, compared to the content of untreated corn kernels and corn cakes of the same amino acids.

CysteinsäureCysteic acid Mais +Corn + MaisCorn Sojasoy AsparaginsäureAspartic acid Stammtribe -- kuchencake MethioninsulfonMethionine sulfone 56 15256 152 6,166.16 —- 11 ThreoninThreonine 0,730.73 1,371.37 11,0011.00 22 SerinSerine 9,919.91 3,353.35 —- 33 Glut amins äur eGlut amins äur e 0,570.57 4,154.15 3,513.51 44th ProlinProline 6,006.00 17,3217.32 4,804.80 VJlVJl GlykokollGlycocolla 5,835.83 14,0014.00 17,5017.50 66th ot-Alaninot-alanine 12,5612.56 2,822.82 5,035.03 77th ValinValine 7,217.21 7,257.25 4,144.14 88th MethioninMethionine 5,035.03 4,134.13 4,254.25 99 IsoleucinIsoleucine 6,646.64 0,880.88 5,175.17 1010 LeucinLeucine 4,694.69 3,103.10 1,221.22 1111 TyrosinTyrosine 1,061.06 12,7612.76 4,794.79 1212th PhenylalaninPhenylalanine 3,773.77 3,823.82 7,437.43 1313th Y- -AminobuttersäureY- amino butyric acid 7,117.11 4,664.66 3,763.76 1414th OrnithinOrnithine 2,222.22 —- 5,055.05 1515th LysinLysine 3,913.91 —- -- 1616 HistidinHistidine 4,104.10 2,792.79 —- 1717th ArgininArginine 0,210.21 2,062.06 5,205.20 1818th 6,776.77 4,824.82 2,732.73 1919th 2,222.22 7,157.15 2020th 7,217.21

609834/0922609834/0922

Die- vorstehend angegebenen Ergebnisse rechtfertigen die oben angegebenen Verwendungszwecke und erlauben es, gegebenenfalls und je nach Bedarf das nach der Isolierung erhaltene Eohprodukt auch in geeigneten Verfahren einzusetzen, die nicht im Rahmen der vorliegenden Erfindung liegen, wie z.B. zur Herstellung der einen oder der anderen Säure oder eines Säurengemisches, das für bestimmte Verwendungszwecke in reinem Zustand vorliegen soll.The results given above justify the purposes given above and allow it, if necessary and, as required, the raw product obtained after isolation can also be used in suitable processes that are not within the scope of the present invention, such as for production one or the other acid or a mixture of acids, which are available in a pure state for certain purposes target.

Die Erfindung wurde zwar vorstehend unter Bezugnahme auf bevorzugte Ausführungsformen näher erläutert, es ist jedoch für den Fachmann selbstverständlich, daß sie darauf keineswegs beschränkt ist und daß diese in beliebiger Weise abgeändert und modifiziert werden können, ohne daß dadurch der Rahmen der vorliegenden Erfindung verlassen wird.Although the invention has been preferred with reference to FIG Embodiments explained in more detail, but it goes without saying for the person skilled in the art that they are by no means restricted thereto and that these can be changed and modified in any way without thereby falling outside the scope of the present Invention is abandoned.

Patentansprüche;Claims;

609834/0922609834/0922

Claims (10)

PatentansprücheClaims \Λ\ Verfahren zur Herstellung von an Proteinen und Vitaminen reichen Produkten durch Vermehrung eines Mikroorganismus in einem an Stärke oder stärkehaltigen Stoffen reichen Milieu, dadurch gekennzeichnet, daß man den Mikroorganismus dazu bringt, daß er sich direkt entwickelt auf einem an Starke oder stärkehaltigen Stoffen reichen festen Substrat, das aus Getreidekörnern "besteht, deren Samengehäuse und Samenhaut in einem Zustand vorliegen, der durch Anfeuchten mittels einer Nährlösung, die zum Wachstum des Mikroorganismus erforderlich ist, so daß sie diese Lösung absorbieren können, und durch Zermalmung, um ihr Samengehäuse und ihre Samenhaut zum Zerplatzen zu bringen, erzeugt worden ist, anschließend die dabei erhaltene, auf diese Weise konditionierte feste Masse mit dem Mikroorganismus beimpft * letzteren sich bei der Umgebungstemperatur zwischen 20 und 30°C entwickeln läßt unter Belüftung der Masse in einer Fermentationsvorrichtung, die dabei erhaltene gesamte Masse gewinnt und sie trocknet, wobei man ein Produkt erhält, das als Proteinquelle direkt verwendbar ist und sich für die tierische Ernährung eignet, wobei man den Mikroorganismus unter den Actinomyceten, den Siphomyceten und den Septomyceten auswählt, die einer Kombination der folgenden Kriterien genügen: es handelt sich dabei um amylolytische Stämme, es handelt sich dabei um fadenförmige Pilzstämme, die keine Sporen für die Vermehrung oder Konservierung bilden, ihr Mycel weist einen Proteingehält auf, der in der Nähe von 4-0 Gew.-% des trockenen Pilzmaterials liegt, die Aminosäurenzusammensetzung der Pilzproteine nähert sich derjenigen der Sogaproteine oder des unter der Bezeichnung "FAO-Protein" bekannten Proteins, die als Vergleichs sub stanz en verwendet werden. \ Λ \ Process for the production of products rich in proteins and vitamins by propagating a microorganism in an environment rich in starch or starchy substances, characterized in that the microorganism is caused to develop directly on a substance rich in starch or starchy substances solid substrate consisting of "cereal grains" whose seed coats and seed skin are in a state that is obtained by moistening them with a nutrient solution necessary for the growth of the microorganism so that they can absorb this solution and by crushing them to form their seed coats and their To bring the seed skin to burst, has been generated, then the resulting, conditioned solid mass is inoculated with the microorganism entire crowd wins and they dries to obtain a product which can be used directly as a protein source and is suitable for animal nutrition, the microorganism being selected from the Actinomycetes, the Siphomycetes and the Septomycetes which meet a combination of the following criteria: it is Amylolytic strains, these are thread-like strains of fungi that do not form spores for propagation or preservation, their mycelium has a protein content that is close to 4-0% by weight of the dry mushroom material, which approximates the amino acid composition of the mushroom proteins that of the soapy proteins or of the protein known under the name "FAO protein", which are used as comparison substances. 609834/092 2609834/092 2 2. Verfahren nach. Anspruch 1, dadurch, gekennzeichnet, daß Mikro organi smens t amme verwendet werden, die nicht toxisch, sind.2. Procedure according to. Claim 1, characterized in that Microorganisms are used that are non-toxic, are. 3. "Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der ausgewählte Mikro or ganismenstamm zu dem Genus Fusarium gehört.3. "The method according to claim 1, characterized in that the selected microorganism strain belonging to the genus Fusarium heard. 4. Verfahren nach Anspruch 3» dadurch gekennzeichnet, daß als Mikroorganismenstamm einer der Mikroorganismenstämme Hr. GLG 56 145 -GLG 56 148 und GLG 56 152, die in dem Museum d'Histoire naturelle in Paris hinterlegt sind, verwendet wird.4. The method according to claim 3 »characterized in that the microorganism strain is one of the microorganism strains Mr. GLG 56 145 -GLG 56 148 and GLG 56 152 which are in the museum d'Histoire naturelle deposited in Paris is used. 5· Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch ge- . kennzeichnet, daß als Nährlösung eine wäßrige Lösung einer stickstoffhaltigen Substanz vom Harnstoff-Typ verwendet wird, der mineralische Elemente vom Calcium-, Phosphor«, Mangan-, Kupfer--Typ und andere Elemente, an denen die behandelten Körner besonders arm sind, zugesetzt worden sind.5 · The method according to any one of claims 1 to 4, characterized. indicates that an aqueous solution of a nitrogenous substance of the urea type is used as the nutrient solution, the mineral elements of the calcium, phosphorus, manganese, copper - type and other elements that make up the treated grains are particularly poor, have been added. 6. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 5» dadurch gekennzeichnet, daß die absorbierte Menge der Nährlösung in der Größenordnung von 50 % liegt.6. The method according to any one of claims 1 to 5 »characterized in that the amount of nutrient solution absorbed is of the order of 50 % . 7· Verfahren-nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Beimpfung unter Drehen der Fermentations-Vorrichtung durchgeführt wird.7. Method according to one of claims 1 to 6, characterized in that that the inoculation is carried out while rotating the fermentation device. 8. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 7» dadurch gekennzeichnet, daß die Fermentation unter aseptischen Bedingungen durchgeführt wird.8. The method according to any one of claims 1 to 7 »characterized in that that the fermentation is carried out under aseptic conditions. 9. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß die für die Erzeugung von aeroben Bedingungen erforderliche Belüftung mittels komprimierter Luft durchgeführt wird, die gegebenenfalls sterilisiert ist.9. The method according to any one of claims 1 to 8, characterized in that that the ventilation required for the creation of aerobic conditions is carried out by means of compressed air which is possibly sterilized. 60983 4/092 260983 4/092 2 10.. Einrichtung für die Durchführung des Verfahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 9» dadurch gekennzeichnet, daß sie mindestens eine Fermentationsvorrichtung aufweist, die an ihrer Basis (4-) eine poröse Platte (3) für die Einführung von Druckluft und Einrichtungen zum Sterilisieren und Anfeuchten dieser Luft aufweist.10 .. Device for performing the method according to one of claims 1 to 9 »characterized in that it has at least one fermentation device which is connected to its base (4-) has a porous plate (3) for the introduction of compressed air and devices for sterilization and humidification this has air. 609834/0922609834/0922 AUAU LeerseiteBlank page
DE19762605188 1975-02-13 1976-02-10 PROCESS FOR MANUFACTURING PRODUCTS RICH IN PROTEIN AND VITAMINS FROM A SOLID SUBSTRATE RICH IN STARCH OR STARCHY SUBSTRATE AND DEVICE FOR CARRYING OUT THIS PROCESS Pending DE2605188A1 (en)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR7504485A FR2300806A1 (en) 1975-02-13 1975-02-13 Animal food rich in protein and vitamins - by dry fermentation of starchy cereals pref maize

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE2605188A1 true DE2605188A1 (en) 1976-08-19

Family

ID=9151180

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE19762605188 Pending DE2605188A1 (en) 1975-02-13 1976-02-10 PROCESS FOR MANUFACTURING PRODUCTS RICH IN PROTEIN AND VITAMINS FROM A SOLID SUBSTRATE RICH IN STARCH OR STARCHY SUBSTRATE AND DEVICE FOR CARRYING OUT THIS PROCESS

Country Status (6)

Country Link
AR (1) AR209346A1 (en)
BE (1) BE838240A (en)
DE (1) DE2605188A1 (en)
FR (1) FR2300806A1 (en)
IT (1) IT1053845B (en)
RO (1) RO77575A (en)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SE440442B (en) * 1977-11-08 1985-08-05 Bioenterprises Pty Ltd SET TO MAKE A PROTEIN-CONTAINING STRUCTURED PRODUCT CONTAINING DENATURED FUNGI MYCELIUM AND THE PRODUCT THEREOF PRODUCED
DE3118285C2 (en) * 1981-05-05 1983-02-03 Schering Ag, 1000 Berlin Und 4619 Bergkamen Laboratory fermenter with supply air humidification
EP1254604A1 (en) * 2000-11-09 2002-11-06 Cebeco Groep B.V. Semi-finished product for the preparation of a meat substitute

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR634119A (en) * 1926-05-17 1928-02-09 Treuhand Ges M B H Process for the treatment of raw starchy substances
US3243301A (en) * 1964-04-03 1966-03-29 Clifford W Hesseltine Cereal-containing varieties of tempeh and process therefor
IE35176B1 (en) * 1970-05-14 1975-11-26 Ranks Hovis Mcdougall Ltd Improvements in the production of edible protein containing substances
FR2105501A5 (en) * 1970-09-09 1972-04-28 Alimentation Zootechniqu

Also Published As

Publication number Publication date
BE838240A (en) 1976-08-03
FR2300806A1 (en) 1976-09-10
RO77575A (en) 1981-11-04
IT1053845B (en) 1981-10-10
AR209346A1 (en) 1977-04-15
FR2300806B1 (en) 1977-07-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE2927224C2 (en)
DE2750009A1 (en) PROCESS FOR THE MANUFACTURING OF AN ARTICLE SUITABLE FOR THE CULTIVATION OF TREE FUNGI AND THE PRODUCT THEREOF
DE2151326A1 (en) PROCESS FOR THE CULTIVATION OF WOOD-DESTROYING FUNGI, IN PARTICULAR OF THE OYSTERY (PLEUROTUS OSTREATUS)
EP0006671B1 (en) Process for the conservation of living microorganisms
DE2824390C2 (en)
EP0268575A2 (en) Agent for activating fermentation processes, and process for accelerating the decomposition by fermentation of natural substances
CH632639A5 (en) METHOD FOR BREEDING BASIDIOMYCETES.
DE2605188A1 (en) PROCESS FOR MANUFACTURING PRODUCTS RICH IN PROTEIN AND VITAMINS FROM A SOLID SUBSTRATE RICH IN STARCH OR STARCHY SUBSTRATE AND DEVICE FOR CARRYING OUT THIS PROCESS
DE1617397A1 (en) Process for the production of an agent with a tumor static effect
DE2125692C3 (en) Process for producing a culture medium for pleurotus
EP0069995B1 (en) Process for preparing a mixture of bee pollen having an improved resorption capacity, and a hyposensibilizing mixture of bee pollen
DE1949719A1 (en) Process for the production of dextranase
EP0075614A1 (en) Method for the selective production of mycelia and fruit of basidiomycetes, application of the mycelia and apparatus for carrying out the method
DD154930A3 (en) GROWTH STIMULATOR FOR CHAMIGNON GROWTH
AT350716B (en) PROCESS FOR MANUFACTURING NEW ANTIBIOTICS
DE3617368C2 (en) Process for the preparation of a nitrogenous polysaccharide
DE939125C (en) Process for the production of feed additives
DE2903852A1 (en) MICROBIOLOGICAL DEGRADATION OF ACRYLNITRILE IN AQUEOUS DISPERSIONS
EP0534265B1 (en) Molluscicides
DE3442536A1 (en) Process for producing a working inoculum for the cultivation of edible mushrooms and a process for cultivating edible mushrooms
DE1767737A1 (en) Process for the production of cellulase
DE2740785C3 (en) Nutrient medium for growing fodder yeast
DE2022359A1 (en) Permanent nutrient preparation for the production of culture media for microorganisms and process for its production
DD242344A1 (en) METHOD FOR THE MICROBIAL TREATMENT OF GLUCOSINOLATE-CONTAINING PLANT RAW MATERIALS
DE2261270B2 (en) Process for the production of enzyme complexes lysing cell walls, enzyme complexes obtainable in this way and their use