DE2517827A1

DE2517827A1 - Pastry baking oven - with ring carrying pendulum plates for pastry and horizontal charge and inclined discharge opening

Info

Publication number: DE2517827A1
Application number: DE19752517827
Authority: DE
Inventors: Gottfried Urban
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1975-04-22
Filing date: 1975-04-22
Publication date: 1976-11-04

Abstract

A baking oven for pastry consists of horizontal cylinder in which a horizontal revolving ring carries a number of support plates which are suspended from it in pendulum fashion from pivots. A horizontal charging opening with door lies flush with the plane of the support plates when in the charging position. An inclined discharge opening is arranged below the charging opening, at an angle equal to the angle at centre of the pivots for the support plate suspension. This submits all pastry charges on the support plates to an absolutely uniform heat radiation which requires no massive heat storage plates to support the pastry. The charge takes place at the same height and not at various elevations like the multideck ovens. Charging and discharging is easily automated and the oven has a much higher throughput.

Description

"Ofen für mit Wärme zu benandelndes ut, insbesondere Backofen für Teigwaren Die Erfindung geht aus von einen; Ofen für m Wärme zu behandelndes Gut, insbesondere einem Backofen für Teigware:, mit einem im Ofenraum, insbesondere Backraum, umlaufenden Förderer für eine Anzahl von Trägern, die der Aufnahme des zu behandelnden Gutes, insbesondere Backgutes, dienen und in Gelenken pendelnd am Förderer derart aufgehängt sind, daß ihre Tragfläche in der stabilen Gleichgewichtslage und in cr Beschickungsstellung horizontal, in einer Entnahmestellung hingegen bedarfsweise schräg verläuft, wobei im Bereich eier Beschickungs- bzw. Entnahmeöffnung des Ofens Verriegelungsvor richtungen zur temporären Halterung eines jeweils hinter dieser Öffnung befindlichen zugewanderten Gutträgers in einer horizon= talen Beschickungsstellung bzw. einer schrägen Entnahmestellung vorgesehen sind. "Oven for utensils to be treated with heat, in particular oven for Pasta The invention is based on one; Furnace for goods to be treated with heat, in particular an oven for pasta: with one in the oven space, in particular the baking space, Revolving conveyor for a number of carriers receiving the items to be treated Good, especially baked goods, serve and swing in joints on the conveyor in this way are suspended so that their wing is in the stable equilibrium position and in cr Loading position horizontal, in a removal position, however, as required runs obliquely, wherein in the area of egg loading or unloading opening of the furnace Locking devices for the temporary holding of one behind each Opening of the immigrated goods carrier in a horizontal loading position or an inclined removal position are provided.

Ein solcher Backofen ist beispielsweise in der US-PS 3 o46 913 beschrieben, er besitzt jedoch nur eine einzige, sowohl der Beschickung der Gut träger als auch der Entnahme des Backgutes dienende Öffnung in der ofenwandung. Diese Öffnung ist wohl durch eine Plattform in einen oberen, der Beschickung dienenden Bereich und in einen unteren, der Entnahme dienenden Bereich unterteilt, eine gleichzeitige Entnahme und Beschickung ist aber insofern unmöglich, als der jeweils nächste hinter den Beschickungsbereich Defindlicne Gutträger jeweils schon früher sine Beschickungssteii.ung erreicht als der hinter dem Entnahme. Such an oven is described, for example, in US Pat. No. 3,046,913, However, he has only one, both the charging of the good carrier as well Opening in the oven wall for removing the baked goods. This opening is probably through a platform into an upper area used for loading and divided into a lower area used for removal, a simultaneous one Removal and loading is impossible, however, as the next one behind the loading area Defindlicne goods carriers each earlier sine loading division reached than the one behind the removal.

bereich befindliche Gutträger in seine Entnahmestellung gela@@@ Beschickung und Entnahme sind also bei diesem vorbekannten Ofen nur nacheinander, aber nicht gleichzeitig durchführbar.area in its removal position gela @@@ feed and removal are therefore only one after the other in this known furnace, but not feasible at the same time.

Davon abgesehen ergeben sich durch die Anordnung einer vergleichsweise großen, hohen und breiten, unverschließbaren Entnahme- und Beschickungsöffnung beim vorbekannten Backofen sehr erhebliche Wärmeverluste , weil diese Öffnung während beider aufeinanderfolgender Vorgänge der Beschickung des Ofens und der Entnahme des Backgutes offen bleiben muß. Apart from that, the arrangement results in a comparatively large, high and wide, unlockable removal and loading opening at known oven very significant heat losses because this opening during both successive operations of loading and unloading the furnace of the baked goods must remain open.

Zur Beseitigung dieser Nachteile und zweckes Durchführung eines rationellen, wirtschaftlichen Backbetriebes sieht nun die Erfindung ihren wesentlichsten Merkmalen zufolge vor, daß der Ofen der eingangs bezeichneten Gattung eine Beschickungs= öffnung mit einer mit einer horizontal verlaufenden Tragfläche eines Gut trägers fluchtenden und so eine horizontale Beschickungs= ebene bildenden unteren Begrenzungsfläche und eine gesonderte Entnahmeöffnung mit einer mit einer vorzugsweise schragver= laufenden Tragfläche eines Gutträgers fluchtenden und so eine vorzugsweise schrägverlaufende Entnahmesbene bildenden unteren Begrenzungsfläche aufweist Beim Erfindungsgegenstand kann somit die jeweils nicht benutzte Öffnung der Ofenwandung geschlossen bleiben, so etwa beim Beschicken des Ofens mit einer ersten Charge des Backgutes die Entnahmeöffnung, beim Entnehmen einer letzten Charge die Beschickungsöffnung. Darüber hinaus können aber die Beschickungs= und Entnahmevorgänge vorzugsweise exakt synchronisiert und koordiniert werden, sofern die Entnahmeöffnung an derselben Seitenwand des Ofens unterhalb der Beschickungsöffnung angeordnet ist, wobei Beschickungsebene und Entnahmeebene einen spitzen Winkel einschließen und dieser spitze Winkel ungef ähr jenem Zentriwinkel gleich ist, welcher dem Abstand zweier Aufhängungen der in gleiche Abständen voneinander auf einem zylindrischen Förderer befestigten Gutträger entspricht. To eliminate these disadvantages and the purpose of carrying out a rational, economic bakery now sees the invention its most essential features according to the fact that the furnace of the type mentioned at the beginning has a loading opening with a carrier aligned with a horizontally extending wing of a good and so a horizontal loading = level forming lower boundary surface and a separate removal opening with one with a preferably sloping ver = running wing of a goods carrier in alignment and thus preferably inclined The object of the invention has the lower delimitation surface forming the removal plane the unused opening of the furnace wall can thus remain closed, for example, when loading the oven with a first batch of baked goods, the removal opening, the loading opening when removing a last batch. In addition, you can but the loading and unloading processes are preferably exactly synchronized and coordinated, provided the discharge opening is on the same side wall of the furnace is arranged below the loading opening, with loading level and removal level Include an acute angle and this acute angle approximately that central angle is the same, which is the distance between two suspensions at equal distances from each other Corresponds to goods carriers attached to a cylindrical conveyor.

Auch dann, wenn eine solche Synchronisation nicht vor= gesehen wird, ist aber der erfindungsgemäße Ofen den Öfen der oben bezeichneten vorbekannten Bauart wirtschaftlich deshalb überlegen jeil die Öffnungszeiten der beiden die Entnahme öffnung bzw. Beschickungsöffnung verschließenden Ofentüren voneinander v@llig unabhängig sind und somit ökonomisch indi= viduell gesteuert werden konnent ei es + synchron oder einander überlappend oder auch nacheinander aufeinanderfolgend. Even if such a synchronization is not provided, but the oven according to the invention is the ovens of the previously known type referred to above economically, therefore, the opening times of the two consider the removal The furnace doors closing the opening or loading opening are completely independent of one another are and thus economically indi = could be controlled manually ei es + synchronous or overlapping or also one after the other.

Es sind auch schon, so z.B. aus der US-2S 2 152 759. There are already, e.g. from US-2S 2 152 759.

Backofen bekanntgeworden, bei denen in der Wandung eine einzige Öffnung vorgesehen ist, die sowohl der Entnahme des Backgutes als auch der Beschickung des Ofens dient; die dieser Offnung zugeordneten Entnahme- bzw. Beschickungseinrichtungen sind jeweils bedarfsweise in eine Entnahme bzw. Beschickungsstellung verstell= bar. Daraus ergibt sich aber schon zwangsläufig, daß Entnahme-und Beschickungsvorgänge zeitlich aufeinanderfolgen müssen und nicht - wie beim Erfindungsgegenstand - gleichzeitig erfolgen können. Der durch die zwingende Aufeinanderfolge dieser Vorgänge bedingte Zeit-, Leistungs- und Energieverlust bestätigt somit die Vorteilhaftigkeit und technische Uberlegenheit der erfindungs= gemäßen Lösung.Oven become known in which there is a single opening in the wall is provided that both the removal of the baked goods and the loading of the Oven serves; the removal or loading devices assigned to this opening can be adjusted to a removal or loading position as required. However, this inevitably means that removal and loading processes Must follow one another in time and not - as with the subject matter of the invention - simultaneously can be done. The one conditioned by the compelling sequence of these processes Loss of time, performance and energy thus confirms the advantageousness and technicality Superiority of the solution according to the invention.

Die Zeichnungen zeigen ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes, und zwar einen Backofen für Teigwaren, in einem schematischen Längsschnitt nach Fig.1 und in einem Längsschnitt, teilweise auch in Längsansicht nach Fig.2. The drawings show an exemplary embodiment of the subject matter of the invention, namely an oven for pasta, in a schematic longitudinal section according to 1 and in a longitudinal section, partly also in a longitudinal view according to FIG.

Der in den beiden Zeichnungsfiguren dargestellte, für das Wesen der Erfindung lediglich als Ausführungsbeispiel er= läuterte Backofen besitzt ein auf der Basis 1 ruhendes, iso= lierendes Gehäuse 2, das einen Ofenraum (Backraum) 3 einschließt und über eine Beschickungsöffnung 4 und eine Entnahmeöffnung 5 von außen her zugänglich ist. Oberhalb der Beschickl-.gs- und Entnahmeöffnung 4 bzw.5 befindet sich - wie üblich - eine Dunst= haube 6 mit einem Schwadenabzugsrohr 7. Ein solches Schwaden= abzugsrohr 8 befindet sich ferner auch beispielsweise in der Decke des Backraumes 3.. Zumindest diesem Schwadenabzugsrohr 8 sollte ein vorzugsweise selbsttätig, z.B. periodisch gesteuer= tes Abzugsventil zugeordnet sein, welches jedoch der Überschnicht= lichkeit der Gesamtdarstellung halber nicht dargestellt ist. The one shown in the two drawing figures, for the essence of the Invention only as an exemplary embodiment he = refined oven has a the base 1 resting, insulating housing 2, which has an oven space (baking space) 3 encloses and via a loading opening 4 and a removal opening 5 from the outside is accessible from here. Above the loading and unloading opening 4 and 5 respectively - as usual - a hood 6 with a steam exhaust pipe 7 Steam = exhaust pipe 8 is also located, for example, in the ceiling of the Baking chamber 3 .. At least this steam exhaust pipe 8 should be a preferably automatic, E.g. periodically controlled trigger valve, which, however, is assigned to the overlap = is not shown for the sake of overall representation.

Im-Ofenraum 3 befindet sich, im wesentlichen parallel zu den Ofenlängswandungen und zentral angeordnet, die als ein Heizrohr 9 ausgebildete Wärmequelle; dieses Heizrohr 9 enthält eine Brennkammer 10, in die sich von einer Seite des Ofens her die Flamme 11 eines dort angeordneten Brenners 12 richtet. The furnace chamber 3 is located essentially parallel to the longitudinal walls of the furnace and arranged centrally, the heat source designed as a heating tube 9; this Heating tube 9 contains a combustion chamber 10 which extends from one side of the furnace the flame 11 of a burner 12 arranged there directs.

Die von der Flamme 11 erhitzte Luft strömt zunächst -in der Fig.2 gesehen - nach links gegen die gegenüberliegende Seite des Ofens, gelangt sodann über eine Verbindungsöffnung in eine oberhalb der Brennkammer 10 befindliche, der Führung der Verbrennungsgase dienende Kammer 13, strömt über diese der Führung der Gase dienende Kammer 13 wieder in der Gegen= richtung innerhalb des Heizrohres 9 zurück und entweicht schließ= lich, nachdem sie die Wärme an die Wandung des Heizrohres 9 ab= gegeben hat, über den Rauchabzug 14 ins Freie. Zur Unterteilung des Heizrohres 9 in die Brennkammer 10 und die Kammer 13 dient beim dargestellten Ausführungsbeispiel eine horizontale Längs= wand 15, die nicht ganz bis zu der dem Brenner 12 gegenüber= liegenden Stirnwand des Heizrohres 9 reicht, sondern dort eine Öffnung zum Ubertritt der Verbrennungsgase in die Kammer 13 freiläßt; diese Längswand 15 teilt, wie die Fig.1 zeigt, den Querschnitt des zylindrischen Heizrohres 9 in zwei Kreissegmente. The air heated by the flame 11 first flows in FIG. 2 seen - to the left against the opposite side of the furnace, then arrives via a connection opening into a located above the combustion chamber 10, the Guiding the combustion gases serving chamber 13, flows through this the guiding of the Chamber 13 serving gases again in the opposite direction within the heating tube 9 back and finally escapes after it has transferred the heat to the wall of the heating pipe 9 from = has given, via the smoke vent 14 to the outside. To subdivide the heating pipe 9 in the combustion chamber 10 and the chamber 13 is used in the illustrated embodiment a horizontal longitudinal wall 15, which is not quite up to the one opposite to the burner 12 = lying end wall of the heating pipe 9 is enough, but there is an opening for crossing which releases combustion gases into chamber 13; this longitudinal wall 15 divides, like that 1 shows the cross section of the cylindrical heating tube 9 in two segments of a circle.

Selbstverständlich ist im Rahmen der Erfindung jedwede andere Ausbildung der Wärmequelle bzw. eines Heizrohres denkbar ohne vom Grundgedanken der Erfindung abzuweichen; insbesondere gilt dies für die innerhalb des Heizrohres angeordneten Führungen der Verbrennungsgase und die Unterteilung des Heizrohres. Any other training is of course within the scope of the invention the heat source or a heating pipe conceivable without from the basic idea of the invention to deviate; this applies in particular to those arranged within the heating pipe Guiding of the combustion gases and the subdivision of the heating pipe.

Gleichwohl beim dargestellten Ausführungsbeispiel Heiz= rohr 9 und Brenner 12 ortsfest und unbeweglich vorgesehen sind, mag es im Rahmen der Erfindung fallweise - z.B. zur Erleichterung der Lagerung des Förderers - zweckmäßig erscheinen, das Heiz= rohr und/oder den Brenner drehbar zu lagern und mit dem Förderer mitdrehen zu lassen, wobei Heizrohr bzw. Brenner gegebenenfalls vorteilhaft als ein Lager für den drehbaren Förderer ausgebildet sein können, sei es als feststehender oder als drehbarer Lagerteil. Nevertheless, in the illustrated embodiment heating = tube 9 and Burner 12 are provided stationary and immovable, it may be within the scope of the invention in some cases - e.g. to facilitate the storage of the conveyor - appear appropriate, to mount the heating pipe and / or the burner so that it can rotate and rotate with the conveyor to let, with heating tube or burner possibly advantageous as a bearing can be designed for the rotating conveyor, be it as a fixed or as a rotatable bearing part.

Beim dargestellten und erläuterten Ausführungsbeispiel ist ringsum das ortsfeste Heizrohr 9 der in Umlauf versetzbare Förderer 16 für eine Anzahl von Gutträgern 17 angeordnet, die der Aufnahme des nicht dargestellten Backgutes, z.B. Brotes, dienen. Der im wesentlichen zylindrische Förderer 16 ist um eine zur Längsachse des Heizrohres 9 parallele ideelle Achse 18 drehbar gelagert. Da sich im Bereich dieser ideellen Achse 18 das Heizrohr 9 und der Brenner 12 erstrecken, wird der Förderer 16 zumindest an einer Seite des Ofens zweckmäßigerweise mittels einiger Sonnenräder 19 an einem Laufkran 20 gelagert; gleicher= maßen wäre auch eine Lagerung mittels Planetenrädern denkbar. In the illustrated and explained embodiment is all around the stationary heating tube 9, the circulating conveyor 16 for a number of Arranged product carriers 17, which are used to receive the baked goods, not shown, e.g. Bread, serve. The substantially cylindrical conveyor 16 is about a longitudinal axis of the heating tube 9 parallel ideal axis 18 rotatably mounted. As in the area this ideal axis 18, the heating tube 9 and the burner 12 extend, the Conveyor 16 expediently by means of at least one side of the furnace some Sun gears 19 mounted on an overhead crane 20; storage would also be the same conceivable by means of planetary gears.

Der Antrieb des umlaufenden Förderers 16 erfolgt über einen Riemen- oder Kettentrieb 21, ein Zahnradgetriebe od.dgl.The rotating conveyor 16 is driven by a belt or chain drive 21, a gear transmission or the like.

mittels des im Bereich der Ofen-Basis 1 angeordneten Motors 21.by means of the motor 21 arranged in the area of the furnace base 1.

Anstelle der Sonnenräder 19 können - wie schon erwähnt - auch beliebige andere Lagerungsorgane angeordnet werden oder es kann zur Lagerung des Förderers das Heizrohr bzw. der Brenner benutzt werden.Instead of the sun gears 19 - as already mentioned - any other storage organs can be arranged or it can be used to store the conveyor the heating pipe or the burner can be used.

Die einzelnen Gutträger 17 sind am umlaufenden,zylind= rischen,,z.B. käfigartig gestalteten und gegliederten Förderer 16 in den Gelenken 22 pendelnd (schaukelnd) aufgehängt, und zwar derart, daß sie in ihrer stabilen Gleichgewichtslage eine horizontal verlaufende, als Herd dienende Bodenfläche aufweisen. The individual goods carriers 17 are on the circumferential, cylindrical, e.g. Cage-like and articulated conveyor 16 in the joints 22 oscillating (swaying) suspended in such a way that they are in their stable equilibrium position have a horizontally running floor surface serving as a stove.

Der der Beschickungs- und Entnahmeöffnung 4 bzw. 5 des Ofens zugewendete Rand der Gutträger 17 weist von der Drehachse 18 des Förderers 16 einen Abstand auf, der nur wenig geringer ist als die Entfernung des inneren unteren Randes dieser Öffnungen von der Drehachse, so daß die Gutträger 17 beim Vorbeiwandern an den Innenseiten dieser Öffnungen 4 bzw. 5 in deren- unmittel= bare Nähe gelangen.The one facing the loading and unloading opening 4 and 5 of the furnace The edge of the goods carrier 17 is at a distance from the axis of rotation 18 of the conveyor 16 which is only a little less than the distance from the inner lower edge of this Openings from the axis of rotation, so that the goods carriers 17 when walking past the insides these openings 4 and 5 come into their immediate vicinity.

Im Bereich der Beschickungsöffnung 4 des Ofens ist eine bedarfsweise, vorzugsweise selbsttätig gesteuerte, z.B. In the area of the charging opening 4 of the furnace, a preferably automatically controlled, e.g.

durch eine Programmsteuerung betätigbare Verriegelungsvorrich= tung 23 als Fangvorrichtung zur temporären Halterung eines jeweils hinter dieser Beschickungsöffnung 4 befindlichen, zuge= wanderten Gutträgers 17 angeordnet; mittels dieser Verriegelungs=+ vorrichtung 23 kann ein zu beschickender Gutträger 17 in einer zur Beschickung geeigneten, mit der Beschickungsöffnung 4-fluch= tenden, horizontalen Stellung festgehalten werden.locking device operable by a program control 23 as a safety device for the temporary holding of one behind this loading opening 4 located, zuge = migrated goods carrier 17 arranged; by means of this locking = + device 23 can be loaded goods carrier 17 in a suitable for loading, with the loading opening 4-curse = border, held in a horizontal position will.

Im Bereich der Entnahmeöffnung 5 des Ofens ist gleich= falls eine bedarfsweise, vorzugsweise selbsttätig gesteuert betätigbare Verriegelungsvorrichtung 24 zur temporären Halte= rung eines jeweils hinter dieser vorzugsweise schräg abwärts weisenden Öffnung 5 befindlichen zugewanderten Gutträgers 17 angeordnet, mittels dessen dieser Gutträger gefangen, um einen Winkel gekippt und in einer zur Entnahme des Gutes geeigneten, mit der Entnahmeöffnung 5 des Ofens fluchtenden, vorzugsweise schräg abwärts weisenden Stellung, festgehalten werden kann, so daß das Backgut völlig selbsttätig und zwangsläufig über-die schiefe Ebene des Gutträgers 17 abrutscht und den Ofen verläßt. In the area of the removal opening 5 of the furnace is the same = if one if necessary, preferably automatically controlled actuatable locking device 24 for the temporary holding of one behind this, preferably at an angle downwards facing opening 5 located immigrated goods carrier 17 arranged by means of whose this Gutträger caught, tilted at an angle and in one for removal of the goods suitable, aligned with the removal opening 5 of the furnace, preferably aslant downward-facing position, can be held so that the dough completely automatically and inevitably slips over the inclined plane of the product carrier 17 and leave the oven.

Die einzelnen Gutträger 17 weisen zum Zusammenwirken mit den Verriegelungsorganen 23 und 24 der Öffnungen 4 und 5 an ihren diesen Öffnungen zugekehrten Längsseiten gewünschtenfalls zumindest einen sich seitwärts erstreckenden Haltedorn 17' oder ein ähnliches, sinngemäß wirksames Organ auf. The individual goods carriers 17 have to interact with the locking members 23 and 24 of the openings 4 and 5 on their longitudinal sides facing these openings if desired, at least one laterally extending retaining mandrel 17 'or a similar, mutatis mutandis effective organ.

Vorteilhafterweise ist der Winkel ct , welcher von der durch die Unterkante der Beschickungsöffnung 4 bestimmten Horizontalebene, d.i. die Beschickungsebene 25, und von der durch die Unterkante der Entnahme öffnung 5 und die Drehachse 18 des Förderers 16 bestimmten schrägverlaufenden Entnahmeebene 26 eingeschlossen wird, etwa gleich jenem Zentriwinkel, der dem Abstand zweier Aufhängungen der in regelmäßigen Abständen auf dem Förderer 16 befestigten Gutträger 17 entspricht. -Auf diese Weise befindet sich stets ein Gutträger 17 dann hinter einer der beiden Öffnungen 4,5, wenn auch die jeweils andere Öffnung von einem solchen Gutträger 17 besetzt ist, so daß Beschickung und Entnahme zweier verschiedener Gutträger 17 gleichzeitig während eines Stillstandes des Förderers 16 durch= geführt werden kann. Advantageously, the angle ct, which is determined by the Lower edge of the loading opening 4 certain horizontal plane, i.e. the loading level 25, and from the opening 5 through the lower edge of the removal opening and the axis of rotation 18 of the conveyor 16 is included certain inclined removal plane 26, approximately equal to that central angle, which is the distance between two suspensions of the regular Distances on the conveyor 16 attached goods carrier 17 corresponds. -In this way there is always a goods carrier 17 then behind one of the two openings 4, 5, if the other opening is also occupied by such a cargo carrier 17, so that loading and unloading of two different goods carriers 17 simultaneously during a standstill of the conveyor 16 by = can be performed.

Der Ofen enthält auch Vorrichtungen zur periodisch gesteuerten Erzeugung von Dampf schwaden, sofern er als Backofen für Teigwaren dient, und zwar ist zunächst eine Anzahl schwaden= erzeugender Rohre, sogenannter Schwadenrohre 27, vorgesehen, die vorzugsweise oberhalb des Heizrohres 9 angeordnet sind und solcherart besonders intensiv von der aufsteigenden Strahlungs= hitze dieses Heizrohres 9 erhitzt werden. Selbstverständlich können solche Schwadenrohre bzw. Schwadenerzeuger anderer Gattung auch an anderen Stellen des Ofenraumes 3 angeordnet werden, wobei als Schwadenbildner beispielsweise Platten, Abschirmungen, Rinnen od.dgl. in Betracht zu ziehen sind, auf die intermittierend Wasser aufgesprüht wird. The furnace also contains devices for periodically controlled generation steam, provided it serves as an oven for pasta, and that is initially a number of steam = generating pipes, so-called steam pipes 27, are provided, which are preferably arranged above the heating pipe 9 and especially such intensively from the rising radiation = heat of this heating tube 9 are heated. Of course, such steam pipes or steam generators of other types can be used can also be arranged at other points of the furnace chamber 3, as a steam generator for example plates, shields, gutters or the like. are to be considered, on which water is sprayed intermittently.

Im Rahmen der Erfindung besteht ein einzelnes, im Detail nicht dargestelltes Schwadenrohr 27 vorzugsweise aus einem inne= ren, wasserführenden, mit Perforationen versehenen Leitungsrohr und aus einem äußeren, der Verdampfung des aus diesem Leitungs= rohr austretenden Wassers dienenden, glec1ifalls mit Perforatioian versehenen oder auch einseitig offenen Außenrohr, um bedarf sweise ein im Leitungsrohr zugeführtes Wasser auf die Innenwandung des heißen Außenrohres zu v versprühen und die dabei entstehenden Dampf- oder Dunstschwaden durch dessen Perforationen bzw. durch dessen offenes Ende in den Ofenraum austreten zu lassen. Diese vorteilhafte Gestaltung eines Schwadenrohres ist von erheblicher Bedeutung und kann mit den geschilderten spezifiscnen yorteilen auch bei Öfen anderer Bauart Verwendung finden. In the context of the invention, there is a single, not shown in detail Steam pipe 27 preferably consists of an inner, water-bearing one with perforations provided pipe and from an outer one, the evaporation of the from this pipe = pipe water used to escape, also provided with perforation or also Outer pipe open on one side to allow water to be supplied in the pipe as required spray onto the inner wall of the hot outer tube and the resulting Steam or mist through its perforations or through its open end to escape into the furnace chamber. This advantageous design of a swath pipe is of considerable importance and can share the specific benefits described can also be used in ovens of other types.

Weiters befindet sich im Ofenraum 3 seitlich, nämlich in der Nähe der Beschickungsöffnung 4 eine Sprühvorrichtung 28 zum vorzugsweise selbsttätigen, z.B. periodisch gesteuerten versprühen dampf- oder dunstbildenden Wassers auf das Backgut, welches sich auf den jeweils an dieser Sprühvorrichtung 28 vorbeiwandernden Gutträgern 17 befindet. Furthermore, there is 3 on the side in the furnace chamber, namely in the vicinity the loading opening 4 a spray device 28 for preferably automatic, E.g. periodically controlled spraying of steam or haze-forming water onto the Baked goods which migrate past this spray device 28 in each case Gutträgern 17 is located.

Die Hauptvorteile des erfindungsgemäßen Ofens sind darin zu erblicken, daß alle zu einer Charge gehörigen Backgüter innerhalb des Ofenraumes einer stetig und ständig wechselnden, bei allen Gütern absolut gleichmäßigen Wärmestrahlung ausgesetzt werden, so daß es für die das Backgut tragenden Herde keiner massiven, isolierenden und wärmespeichernden Platten bedarf, daß ferner für alle in den Ofen einzubringenden Herde bzw. The main advantages of the furnace according to the invention can be seen in that all baked goods belonging to a batch within the oven space one steadily and exposed to constantly changing heat radiation that is absolutely uniform for all goods so that there is no massive, insulating for the cookers carrying the baked goods and heat-retaining plates that also require all to be brought into the furnace Herd or

Beschickungsvorrichtungen dieselbe Beschickungsöffnung benutzt wird, demnach jede Beschickung in derselben öhe stattfinden kann (zum Unterschied gegenüber bekannten Etagenbacköfen) und daß schließlich nicht nur der Backvorgang, die Schwrdenbildung usw., sondern auch die Beschickung und insbesondere die Entnahme des Backgutes außerordentlich einfach automatisierbar bzw.Loading devices the same loading opening is used, accordingly each loading can take place at the same height (in contrast to known deck ovens) and that, finally, not only the baking process, the formation of fumes etc., but also the loading and especially the removal of the baked goods is extraordinary easy to automate or

gewünschtenfalls gleichzeitig durchführbar ist und alle diese Vorgänge unschwer zu einem kontinuierlich ablaufenden Zyklus programmgesteuert zusammengefaßt werden können, woraus sich eine.hohe Leistungsfähigkeit des Ofens ergibt, zumal auch die Beschickungsdichte wesentlich größer als bisher gewählt werden kann.can be carried out simultaneously, if desired, and all of these operations easily combined under program control into a continuously running cycle can be, which results in a high efficiency of the oven, especially the loading density can also be chosen to be significantly greater than before.

Claims

Patent claims:

Oven for items to be treated with heat, in particular oven for Pasta with a conveyor circulating in the oven space, in particular the baking space, for a number of carriers, which are the receptacle 34es to be treated, in particular Baked goods, serve and are suspended in joints pendulously on the conveyor in such a way that their support surface in the stable equilibrium position and in the loading position horizontally, in a removal position, however, if necessary, runs obliquely, with in the area of a loading or

Removal opening of the furnace locking devices for temporary Holder of a respective immigrant carrier located behind this opening in a horizontal loading position or an inclined removal position are provided, characterized in that the furnace has a loading opening (4) with one aligned with a horizontally extending support surface of an item carrier (17) and thus a lower boundary surface forming a horizontal loading plane (25) and a separate removal = opening (5-) with one with a preferably sloping one Wing of a good carrier blinding ends and thus a preferably sloping end Removal plane (26) forming the lower delimitation surface.

2. Oven according to claim 1, characterized in that the removal opening (5) arranged on the same side wall of the furnace below the loading opening (4) is, where loading = plane (25) and removal plane (26) an acute angle (cit) include.

3. Oven according to claim 2, characterized in that of the loading level (25) and removal plane (26) included acute angles (C6) approximately the same The central angle is the same, which is the distance between two suspensions in the same Distances from each other on a cylindrical conveyor (16) fastened goods carriers (17) corresponds.

L e r s e i t e