DE2511155A1

DE2511155A1 - Shredding-machine for meat, vegetables and fruit - comprises two counter-rotating shafts, one being coupled to feeding scoop

Info

Publication number: DE2511155A1
Application number: DE19752511155
Authority: DE
Inventors: Werner Anliker
Original assignee: ANLIKER AG
Current assignee: ANLIKER AG
Priority date: 1974-03-29
Filing date: 1975-03-14
Publication date: 1975-10-09
Also published as: CH572726A5

Abstract

A first shaft, vertically mounted on the centre axis of the container, can be coupled to, at least, one knife passing over the free cross-section of the container. A counter-rotating second shaft can be coupled to a feeding scoop, mounted below the knife and rising at an angle from the bottom of the container, passing over the free cross-section of the container and having an upper edge parallel to the plane of rotation of the knife. The scoop feeds the foodstuff to the knife. The shredder is suitable even for fibrous materials, including onions.

Description

Küchenmaschine Die Erfindung betrifft eine Küchenmaschine zum Bearbeiten von Nahrungsmitteln in einem Behälter, in dem insbesondere Nahrungsmittel wie Fleisch, Früchte oder Gemüse zerkleinert werden sollen, aber ebenfalls sollen beispielsweise Teig geknetet oder andere Speisen mit einer Schwinge bearbeitet werden können.Food processor The invention relates to a food processor for processing food in a container in which in particular food how meat, fruit or vegetables should be chopped up, but should also For example, dough is kneaded or other dishes are processed with a rocker can.

Zum Zerkleinern von Früchten, Fleisch oder Gemüse sind bereits Küchenmaschinen bekannt, bei denen ein motorisch angetriebenes Messer über dem Behälterboden rotiert. Diese Maschinen sind für verschiedene Nahrungsmittel absolut geeignet, jedoch sind die Ergebnisse unbefriedigend, sobald das Schneidgut sehnige und zähe Bestandteile enthält, so dass insbesondere das Zerkleinern von derartigem Fleisch Schwierigkeiten bereitet, wobei auch noch durch die aufgrund der Eigenschaften des Schneidgutes entstehende Quetschwirkung wertvolle Nährstoffe verloren gehen können. Gleiche Schwierigkeiten bereitet auch das feine Zerkleinern von Zwiebeln, bei deren Verarbeitung leicht eine breiige Masse entsteht. Diese Nachteile sind erklärlich, da das Messer nur in dem Schneidgut herumgewirbelt wird und das Schneidgut nicht kontinuierlich in den Messerbereich nachgefördert wird, wo es intermittierend durch einen Schnitt mit der Wirkung wie bei einer Schere sauber zertrennt werden könnte. There are already kitchen machines for chopping fruit, meat or vegetables known, in which a motor-driven knife rotates above the container bottom. These machines are perfectly suitable for various foods, however the results are unsatisfactory as soon as the material to be cut has stringy and tough components contains, so that in particular the chopping of such meat difficulties prepares, and also due to the properties of the food to be cut the resulting squeezing effect can cause valuable nutrients to be lost. Same difficulties Also prepares the fine chopping of onions, making them easy to process a pulpy mass is created. These drawbacks can be explained as the knife only in which the material to be cut is whirled around and the material to be cut is not continuously in the knife area is fed back, where it is intermittently through a cut could be cut cleanly with the effect of scissors.

Um eine derartige Zerkleinerung des Schneidgutes zu erreichen, ist die Küchenmaschine der eingangs genannten Art erfindungsgemäss dadurch gekennzeichnet, dass zum Zerkleinern von Nahrungsmitteln wie Fleisch, Früchte oder Gemüse eine auf der Mittelachse des Behälters senkrecht angeordnete erste Welle im Abstand vom Behälterboden mit mindestens einem den freien Behälterquerschnitt überstreichenden Messer kuppelbar ist und eine gegenläufig rotierende zweite Welle mit einer unterhalb des Messers angeordneten, vom Behälterboden schräg aufwärts sich erstreckenden, den freien Behälterquerschnitt überstreichenden und eine zur Messerrotationsebene parallele obere Kante aufweisenden Förderschaufel kuppelbar ist, die das Schneidgut vor das Messer fördert. To achieve such a comminution of the material to be cut is the kitchen machine of the type mentioned according to the invention characterized in that that for chopping food like meat, fruits or vegetables one on the center axis of the container perpendicular to the first shaft at a distance from the container bottom can be coupled with at least one knife sweeping over the free cross-section of the container is and a counter-rotating second shaft with one below the knife arranged, extending obliquely upward from the container bottom, sweeping over the free cross-section of the container and one to the plane of rotation of the knife parallel upper edge having conveyor scoop can be coupled, which the material to be cut promotes in front of the knife.

Der Antrieb der Wellen kann von oben oder von unten erfolgen, und geschieht zweckmässig von der Unterseite des Behälters, der dann in seinem unteren Teil einen kreisringförmigen Raum umschliesst, da sich die Wellen im Zentrum des Behälters von unten in diesen hinein erstrecken, und am im Abstand vom Behälterboden befindlichen oberen Wellenende das Messer bzw. die Förderschaufel tragen. Dabei ist zweckmässig die zweite, die Förderschaufel tragende Welle eine Hohlwelle, durch die sich die erste, das Messer tragende Welle hindurcherstreckt, wobei beide Wellen über ein Getriebe von einem Standmotor angetrieben sind, der in einem unterhalb des Behälters befindlichen Maschinensockel angeordnet ist. The shafts can be driven from above or below, and happens conveniently from the bottom of the container, which is then in its lower Part encloses a circular space, as the waves are in the center of the Extend the container from below into this, and at a distance from the container bottom Carry the knife or the conveyor shovel located at the upper end of the shaft. Included the second shaft carrying the conveyor scoop is expediently a hollow shaft which extends through the first shaft carrying the knife, both shafts are driven by a stationary motor via a transmission, which is in a below of the container located machine base is arranged.

In bevorzugter Weise ist das Drehzahlverhältnis von Förderschaufel und gegenläufig rotierendem Messer etwa 1:5, so dass während einer Umdrehung der Förderschaufel das Messer 5 x geschnitten hat. Nach jedem Schnitt fällt das Schneidgut durch Schwerkraft bzw. Fliehkraft wieder auf den Behälterboden bzw. die Behälterwandung zurück, um erneut in den Messerbereich zu gelangen. Die Feinheit der Zerkleinerung kann durch die Dauer der Einwirkung des Messers auf das Schneidgut bestimmt werden. The speed ratio of the conveyor scoop is preferred and counter-rotating knife about 1: 5, so that during one revolution of the Conveyor shovel has cut the knife 5 times. After each cut, the material to be cut falls by gravity or centrifugal force back onto the container bottom or the container wall back to get back to the knife area. The fineness of the crushing can be determined by the duration of the action of the knife on the material to be cut.

Abweichend von den bekannten und in ihrer Wirkung unbefriedigenden Zerkleinerungsmaschinen soll mit dieser Küchenmaschine ausserdem noch die Möglichkeit vorhanden sein, durch wahlweises Kuppeln von Zusatzgeräten mit einer der Wellen beispielsweise Teig kneten oder flüssiges oder sämiges Gut mit einem Schwinger bearbeiten zu können. Zweckmässig ist daher eine der Wellen wahlweise mit derartigen Zusatzgeräten über ein Zwischengetriebe kuppelbar, von dem ein Zahnrad mit der Welle verbindbar ist und ein weiteres, mit dem Zusatzgerät verbundenes Planeten-Zahnrad das Zusatzgerät um die Behälterachse und um die eigene Achse antreibt. Deviating from the known and unsatisfactory in their effect Shredding machines should also be able to use this food processor be available by optionally coupling additional devices with one of the shafts for example Knead dough or process liquid or creamy goods with a vibrator. It is therefore advisable to use one of the shafts optionally with such additional devices an intermediate gear can be coupled, of which a gear can be connected to the shaft and a further planetary gear connected to the additional device, the additional device drives around the container axis and around its own axis.

Ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes wird nachfolgend anhand der Zeichnungen näher beschrieben. An embodiment of the subject matter of the invention is shown below described in more detail with reference to the drawings.

Es zeigen: Fig. 1 einen Längsschnitt durch die Küchenmaschine in schematischer Darstellung; Fig. 2 eine Draufsicht auf die Küchenmaschine gemäss Fig. 1; Fig. Da eine Seitenansicht eines mit der Welle der Küchenmaschine über ein Zwischengetriebe kuppelbaren Rührarmes zum Schwingen; und Fig. 3b dessen Querschnittsprofil.1 shows a schematic longitudinal section through the kitchen appliance Depiction; FIG. 2 shows a plan view of the kitchen appliance according to FIG. 1; Fig. Da a side view of a with the shaft of the food processor via an intermediate gear detachable agitator arm for swinging; and FIG. 3b its cross-sectional profile.

Die Küchenmaschine gemäss Fig. 1 und 2 besitzt einen auf einen Maschinensockel 1 aufgesetzten Behälter 2 mit einem Deckel 3, der durch einen Klemmbügel 4 geschlossen gehalten wird, welcher gleichzeitig die Funktion einer Sicherheitsschaltung besitzt, wobei durch Wegschwenken des Bügels zwecks Oeffnen des Deckels automatisch der Maschinenmotor abgeschaltet wird. Im Maschinensockel 1 befindet sich ein Elektromotor 5 mit senkrechtem Wellenstumpf 6, mittels welchem über ein Getriebe 7 einerseits eine auf der Mittelachse des Behälters angeordnete Welle 8 in einem Richtungssinn und andererseits eine die Welle 8 koaxial umschliessende Hohlwelle 9 im gegenläufigen Richtungssinn angetrieben wird. The kitchen machine according to FIGS. 1 and 2 has one on a machine base 1 attached container 2 with a lid 3, which is closed by a clamp 4 is held, which at the same time has the function of a safety circuit, whereby the machine motor is automatically swiveled away for the purpose of opening the cover is switched off. In the machine base 1 there is an electric motor 5 with a vertical Stub shaft 6, by means of which via a gear 7 on the one hand one on the central axis of the container arranged shaft 8 in one sense of the direction and on the other hand a die Shaft 8 coaxially enclosing hollow shaft 9 driven in the opposite direction will.

Im Abstand vom inneren Behälterboden ist mit dem oberen Ende der Welle 8 eine Nabe 10 kuppelbar,-die ein in einer horizontalen Ebene rotierendes Messer 11 trägt. Das Messer ist kreissektorförmig ausgebildet und derart mit bezüglich der Drehrichtung zurücklaufender Schneidkante an der Nabe befestigt, dass mit einer annähernd radial verlaufenden Gegenkante für das Messer ein von innen nach aussen fortschreitender Schnitt erreichbar ist. Eine optimale Schneidwirkung des Messers wird durch eine unterbrochene Schneidkante erreicht, die zu diesem Zweck Einkerbungen 12 aufweist, die an der Schneidkante mit zunehmendem Abstand von der Drehachse in jeweils kürzeren Abständen voneinander angebracht sind.The upper end of the shaft is at a distance from the inner container bottom 8 a hub 10 can be coupled, a knife rotating in a horizontal plane 11 carries. The knife is formed in the shape of a sector of a circle and is thus with respect to the direction of rotation running back cutting edge attached to the hub that with a approximately radially extending opposite edge for the knife from the inside to the outside advancing cut is achievable. An optimal cutting effect of the knife is achieved by an interrupted cutting edge that has notches for this purpose 12 has, which at the cutting edge with increasing distance from the axis of rotation in shorter distances from each other are attached.

Die Hohlwelle 9 ist mit einer Nabe 13 kuppelbar, die einen radialen Arm 14 trägt, an welchem die aus einem nachgiebigen Material, vorzugsweise Nylon, bestehende Förderschaufel 15 mit ihrem oberen Ende derart befestigt ist, dass sie schräg abwärts gerichtet bis zum Behälterboden reicht und dabei den freien Querschnitt des ringförmigen Behälterraumes ganz überstreicht. Die Drehrichtung der Förderschaufel und ihre Neigung ist dem Drehrichtungssinn des Messers entgegengesetzt. Der metallische Arm 14 zur Befestigung der Förderschaufel bildet die obenerwähnte Gegenkante für das Messer, die unmittelbar unterhalb der Messerebene rotiert. The hollow shaft 9 can be coupled to a hub 13, which has a radial Arm 14 carries, on which the made of a flexible material, preferably nylon, existing conveyor shovel 15 is attached with its upper end such that it Directed obliquely downwards to the bottom of the container extends and thereby the free cross-section of the ring-shaped container space is completely swept over. The direction of rotation of the conveyor paddle and their inclination is opposite to the direction of rotation of the knife. The metallic one Arm 14 for fastening the conveyor shovel forms the aforementioned opposite edge for the knife, which rotates just below the knife plane.

Durch die vom Behälterboden schräg aufwärts gerichtete Förderschaufel wird das Schneidgut vom Behälterboden wie auch von den Seitenwänden weggeführt und vor das Messer gefördert.By the conveyor shovel pointing upwards at an incline from the container bottom the material to be cut is guided away from the bottom of the container as well as from the side walls and promoted in front of the knife.

Dadurch wird das Schneidgut zwischen dem Arm 14 und dem Messer 11 sauber zerkleinert, fällt dann infolge Schwerkraft und Fliehkraft wieder auf den Behälterboden bzw. die Seitenwände zurück, um erneut vor das Messer gefördert zu werden, wobei der Grad der Zerkleinerung sich Je nach der Laufdauer der Maschine ergibt.As a result, the material to be cut is placed between the arm 14 and the knife 11 cleanly shredded, then falls back onto the due to gravity and centrifugal force Container bottom or the side walls back to again conveyed in front of the knife The degree of crushing depends on the length of time the machine is running results.

Um die Maschine ausser zum Zerkleinern auch noch für andere Arten der Verarbeitung von Nahrungsmitteln verwenden zu können, ist vorgesehen, dassdie Welle 8 auch noch mit Zusatzgeräten wie beispielsweise einem Teigknetwerkzeug oder einem Gerät zum Schwingen über ein Zwischengetriebe kuppelbar ist, das aus Stirnrädern besteht, von welchen ein Zahnrad mit der Welle verbindbar ist und ein weiteres, mit dem eigentlichen Zusatzgerät verbundenes Zahnrad das Zusatzgerät um die Mittelachse des Behälters und gleichzeitig um die eigene Achse antreibt, so dass es eine zusammengesetzte Bewegung ausführt. Derartige Zusatzgeräte sind von anderen Küchenmaschinen her bekannt und nicht näher dargestellt. Das in Fig. 3 ohne Zwischengetriebe gezeigte Gerät zum Schwingen stellt jedoch eine Weiterentwicklung mit gegenüber bekannten Geräten wesentlich verbesserter Wirkung dar und ermöglicht, ein Optimum an luft in das Verarbeitungsgut einzubringen. Dieses in Fig. 3 dargestellte Zusatzgerät 16 zum Schwingen besteht aus an einer Achse 17 befestigten, im wesentlichen zu einem Rechteck gebogenen Flacheisenbügeln 18, deren achsparallel verlaufende Abschnitte nach entgegengesetzten Richtungen abgewinkelte Kanten besitzen, wodurch ein S-förmiger Querschnitt entsteht. Aufgrund dieser Ausgestaltung wird luft bedeutend schneller in das Verarbeitungsgut eingetragen. In addition to shredding, the machine can also be used for other types to be able to use food processing, it is provided that the Wave 8 also with additional devices such as a dough kneading tool or a device for swinging can be coupled via an intermediate gear, which consists of spur gears consists of which one gear can be connected to the shaft and another, gear connected to the actual additional device, the additional device around the central axis of the container and at the same time drives around its own axis, so that it is a composite Movement. Such additional devices are known from other kitchen machines and not shown in detail. The device shown in Fig. 3 without an intermediate gear for swinging, however, represents a further development with compared to known devices Significantly improved effect and enables optimum air to enter the product bring in. This additional device 16 shown in Fig. 3 for vibrating from flat iron brackets attached to an axis 17 and bent essentially into a rectangle 18, whose axially parallel sections in opposite directions Have angled edges, creating an S-shaped cross-section. Because of With this configuration, air is introduced into the material to be processed much more quickly.

Die beschreibende Maschine eignet sich besonders zum sauberen Zerkleinern von Zwiebeln, Petersilie und ähnlichen Küchenkräutern, ferner von Früchten und insbesondere von Fleisch, auch wenn dieses sehnige und zähe Bestandteile enthält. The descriptive machine is particularly suitable for clean shredding of onions, parsley and similar culinary herbs, also of fruits and in particular of meat, even if it contains stringy and tough ingredients.

Claims

1. Food processor for processing food in e containers, characterized in that for chopping food such as meat, fruits or vegetables, a first arranged vertically on the central axis of the container (2) Shaft (8) at a distance from the container bottom with at least one free container cross-section The sweeping knife (11) can be coupled and a second rotating counter-rotating Shaft (9) with one arranged below the knife at an angle from the bottom of the container extending upwards, sweeping over the free cross-section of the container and an upper edge (14) having an upper edge (14) parallel to the plane of rotation of the knife (15) can be coupled, which promotes the material to be cut in front of the knife.

2. Kitchen machine according to claim 1, characterized in that the second shaft (9) carrying the conveyor shovel is a hollow shaft through which the first shaft (8) carrying the knife extends through it, and that both shafts are driven via a gear (7) from a stationary motor (5), which is in a below of the container located machine base (1) is arranged.

3. Kitchen machine according to claims 1 and 2, characterized in that that the speed ratio of the conveyor shovel (15) and counter-rotating Knife (11) is about 1: 5.

4. Kitchen machine according to claims 1 to 3, characterized in that that the distance of the knife (11) from the bottom of the container (2) is greater than half Container height is.

5. Kitchen machine according to claims 1 to 4, characterized in that that the knife (11) is designed in the shape of a sector of a circle and with respect to the direction of rotation returning cutting edge is arranged.

6. Kitchen machine according to claims 1 to 5, characterized in that that the knife (11) has an interrupted cutting edge, which with increasing Distance from the axis of rotation located at shorter distances from each other Has notches (12).

7. Kitchen machine according to claims 1 to 6, characterized in that that the conveyor scoop (15) is made of resilient material and its upper end is attached to a metallic arm (14), which by its counter-rotating movement acts below the knife with this together like scissors on the material to be cut.

8. Food processor according to Claims 1 to 7, characterized in that that the knife (11) and the conveyor shovel (15) each attached to a hub (10, 13) are that with the associated shaft (8, 9) by plugging and thereby interlocking can be coupled by driving organs.

9. kitchen machine according to claims 1 to 8, characterized in that that one of the shafts (8) optionally with additional devices such as vibrators (16) or dough kneading tool can be coupled via an intermediate gear, of which a gear can be connected to the shaft and another planetary gear connected to the additional device is the additional device drives around the container axis and around its own axis.

10. Kitchen machine according to claims 1 to 9, characterized in that that the additional device (16) for swinging from attached to an axis (17), im consists essentially of flat iron brackets (18) bent into a rectangle, whose axially parallel running sections to achieve an S-shaped cross-section in opposite directions Directions have angled edges.