DE2448539A1

DE2448539A1 - Bread roll spiker and toaster for preparing hot dogs - has vertical spikes on support plate covered by hood with air heater and ventilator

Info

Publication number: DE2448539A1
Application number: DE19742448539
Authority: DE
Inventors: Wolfgang Mennen
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1974-10-11
Filing date: 1974-10-11
Publication date: 1976-04-22
Also published as: DE2448539C3; DE2448539B2

Abstract

The catering device for the rational preparation of hot dogs or similarly filled bread rolls comprises several vertical spikes (2) evenly spaced out over a plate (1) so that the rolls (3) can be mounted thereof so that they are provided with a suitable hole. A thermal hood (6) which is adapted to rise and fall and/or swivel away to cover the plate (1) and pegs (2) allows warm air to be introduced. The hood is preferably provided with openings to allow the hot air to circulate, and can also be provided with an air heater (10) so that in this way the rolls can be heated up and/or toasted.

Description

Vorrichtung zum Lochen von Teig- und Backwaren. Device for punching dough and baked goods.

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Lochen und Erwärmen von Teig- und Backwaren, bestehend aus senkrecht auf einer Platte mit Abstand voneinander angeordneten hohlen Dornen, die aus ihrem Hohlraum beheizbar sind Die Erfindung hat zum Ziel, eine Vorrichtung zur Herstellung sogenannter hot-dogs zu verbessern. Hot-dogs wurden bisher so hergestellt, daß ein Brot oder Brötchen halbiert und zwischen die Hälften ein warmes Würstchen eingelegt wird9 Das Brot oder Brötchen wird vorher evtl.The invention relates to a device for punching and heating dough and baked goods, consisting of hollow mandrels arranged vertically on a plate at a distance from one another and which can be heated from their cavity The invention aims to improve a device for producing so-called hot dogs. Up to now, hot dogs have been made in such a way that a bread or roll is halved and a warm sausage is placed between the halves9.

in einem Wärmkasten erwärmt, In dem Hauptpatent ist eine Vorrichtung vorgeschlagen worden, die aus einer Platte besteht, auf der senkrecht und mit Abstand voneinander hohle Dorne angeordnet Sind, die aus ihrem Hohlraum beheizbar sind.heated in a warming box, in the main patent is a device has been proposed, which consists of a plate on which perpendicular and at a distance from each other hollow mandrels are arranged emerging from their cavity are heatable.

Auf diese Dorne werden Brote oder Brötchen aufgesteckt und dadurch zunächst gelocht, Auf einer Platte sind vorzugsweise mehrere Dorne angeordnet, auf die jeweils ein Brot oder ein Brötchen aufgespießt ist.Breads or rolls are placed on these thorns and thereby initially perforated, several mandrels are preferably arranged on a plate each of which is skewered a bread or a roll.

Beim Verkauf eines hot-dogs wird ein Brot oder Brötchen von einem Dorn abgezogen, und in das Loch im Brot oder Brötchen ein in einer anderen Vorrichtung erwärmtes Würstchen hineingeschoben. Auf diese Weise wird das Würstchen, gegen Herausrutschen gesichert, in dem Brot oder Brötchen untergebracht.Selling a hot dog is a bread or roll from one Thorn pulled off, and inserted into the hole in the bread or bun in another device heated sausage pushed in. This way the sausage will prevent it from slipping out secured, housed in the bread or rolls.

Besonders vorteilhaft ist es dabei, wenn das auf den Dornen dieser Vorrichtung gelochtes Brot oder Brötchen gleichzeitig erwärmt wird.It is particularly advantageous if this is done on the thorns of this Device perforated bread or rolls is heated at the same time.

Dies wird durch eine Beheizung der Dorne aus ihren Hohlräumen heraus bewirkt. Die Erhitzung kann entweder so erfolgen, daß die mit den Dornen besetzte Platte von Zeit zu Zeit in einen Wärmofen geschoben und dabei erwärmt wird. Zweckmäßigerweise erfolgt aber die Erwärmung kontinuierlich, indem die Dorne mittels elektrischer Heizelemente, insbesondere Heiz patronen, Widerstandsb eheizung oder Heizspiralen, die sich bei Stromdurchfluß erwärmen und ihre Wärme durch Strahlung an die Wandung der hohlen Dorne abgeben, oder mittels eines ihren Innenhohlraum durchströmenden gasförmigen oder flüssigen Mediums erhitzt werden. Die Anschlüsse und Kanäle für die elektrischen Heizelemente bzw. das Heizmedium sind an bzw.This is done by heating the mandrels out of their cavities causes. The heating can either be done in such a way that the one occupied with the thorns Plate is pushed into a heating oven from time to time and is heated in the process. Appropriately but the heating takes place continuously by the mandrels by means of electrical Heating elements, in particular heating cartridges, resistance heating or heating coils, which heat up when current flows through them and their heat is transferred to the wall by radiation of the hollow mandrels, or by means of one of them flowing through their inner cavity gaseous or liquid medium are heated. The connections and channels for the electrical heating elements or the heating medium are on or

in der Platte vorgesehen und erstrecken sich von dieser in den Hohlraum der Dorne. Die auf die Dorne aufgespießten Teig oder Backwaren werden durch die Erwärmung getoastet.provided in the plate and extend therefrom into the cavity the thorns. The dough or baked goods impaled on the thorns are through the Warming toasted.

Die neue Vorrichtung ist neben der Herstellung sogenannter hot-dogs auch noch für das Lochen und- Erwärmen von Teig- oder Backwaren zu anderen Zwecken, z. B. zum Füllen mit andererem Inhalt als Würstchen, z.B. Pastete, einsetzbar.The new device is in addition to the production of so-called hot dogs also for punching and heating Pasta or baked goods for other purposes, e.g. B. for filling with contents other than sausages, e.g. pâté, applicable.

Die im Hauptpatent beschriebene Vorrichtung soll nun gemäß der vorliegenden Erfindung auch zum Toasten von Teig- und Backwaren, insbesondere Brötchen für hot-dogs, verwendet werden. Hierzu wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß über der Platte eine diese und die auf ihr angeordneten Dorne überdeckende, heb- und senkbare und/oder schwenkbare Wärmehaube vorgesehen ist, unter die Warmluft einleitbar ist. Nach dem Aufspießen der Brötchen auf die beheizten Dorne wird die erfindungsgemäß vorgesehene Wärmehaube über die Platte gestülpt und Warmluft unter die Wärme haube eingeleitet. Die Warmluft wird zweckmäßigerweise mit einer Temperatur von etwa 50 bis 2000C in die Haube eingeleitet. Nach kurzer Zeit sind die auf den Dornen aufgespießten Brötchen von innen und außen getoastet.The device described in the main patent is now according to the present Invention also for toasting pasta and baked goods, especially rolls for hot dogs, be used. For this purpose, it is proposed according to the invention that above the plate one that covers this and the mandrels arranged on it, can be raised and lowered and / or pivotable heating hood is provided, under which warm air can be introduced. After this Skewering of the rolls on the heated mandrels is provided according to the invention Warming hood placed over the plate and warm air introduced under the warming hood. The warm air is expediently at a temperature of about 50 to 2000C in initiated the hood. After a short time the rolls impaled on the thorns are toasted inside and out.

Bei der Herstellung sogenannter hot-dogs mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung werden die Teig- und Backwaren, insbesondere Brötchen, somit nicht nur gelocht und erwärmt sondern auch noch getoastet.In the production of so-called hot dogs with the inventive Device is the pasta and baked goods, especially rolls, thus not only perforated and warmed but also toasted.

Gemäß einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung sind in der Wärmehaube Öffnungen, z.B. Schlitze, zum Abführen der Warmluft vorgesehen.According to an advantageous embodiment of the invention are in the Warming hood Openings, e.g. slots, are provided for discharging the warm air.

Die Zeichnung enthält ein Ausführungsbeispiel der erfindungsgemäßen Vorrichtung in perspektivischer Darstellung.The drawing contains an embodiment of the invention Device in perspective view.

Senkrecht auf einer Platte 1 ist eine Mehrzahl von Dornen 2 im Abstand voneinander angeordnet. Auf die Dorne'2 können Teig- oder Backwaren 3 aufgespießt und dabei gelocht werden.A plurality of thorns 2 are spaced apart perpendicularly on a plate 1 arranged from each other. Dough or baked goods 3 can be skewered onto the mandrels 2 and be punched in the process.

Zusätzlich können die Teig- oder Backwaren 3 durch eine Beheizung der Dorne 2 erwärmt werden. Dafür kann ein Ein- und Ausschalter 4 und ein Temperaturregler 5 an der Platte 1 vorgesehen sein. Die Beheizung der Dorne 2 ist durch beliebige Heizmittel, z. B. elektrische Heizwendeln möglich, die in dem Hohlraum der Dorne 2 untergebracht sind. Über einen nicht dargestellten Stecker oder eine Dose an der Platte 1 kann der Anschluß an das Stromnetz zur Speisung der Heizwendeln mit Strom erfolgen.In addition, the pasta or baked goods 3 can be heated the mandrels 2 are heated. An on / off switch 4 and a temperature controller can be used for this 5 can be provided on the plate 1. The arbors 2 can be heated by any Heating means, e.g. B. possible electrical heating coils in the cavity of the mandrels 2 are housed. Via a plug or socket (not shown) on the Plate 1 can be connected to the power grid to supply the heating coils with electricity take place.

Statt der elektrischen Beheizung ist aber auch grundsätzlich eine Beheizung der Dorne 2 mittels eines gasförmigen oder flüssigen Heizmediums möglich, das durch Kanäle in der Platte 1 in die Dorne 2 strömen kann.Instead of electrical heating, there is basically one The mandrels 2 can be heated by means of a gaseous or liquid heating medium, which can flow into the mandrels 2 through channels in the plate 1.

Erfindungsgemäß ist nun eine entlang von Führungen 9 heb- und senkbare und/oder schwenkbare Wärmehaube 6 angeordnet, die über die mit Dornen 2 versehene Platte 1 gestülpt werden kann. Über den Anschluß 8 kann Warmluft unter die Wärmehaube 6 gesaugt werden, oder es wird Umgebungsluft durch den Stutzen 8 angesaugt und durch einen in der Haube 6 befindlichen Lufterhitzer 10 erhitzt. Durch Öffnungen, Z.B. Schlitze 7 in der Wärmehaube 6 kann die Warmluft wieder austreten, nachdem sie die auf den Dornen 2 aufgespießten Teig- und Backwaren, insbesondere Brötchen, erwärmt und getoastet hat.According to the invention, one can now be raised and lowered along guides 9 and / or pivotable heating hood 6 arranged, which is provided with thorns 2 Plate 1 can be turned over. Via connection 8, hot air can be placed under the heating hood 6 are sucked in, or ambient air is sucked in through the nozzle 8 and through an air heater 10 located in the hood 6 is heated. Through openings, e.g. Slits 7 in the heating hood 6, the warm air can exit again after the on the thorns 2 skewered dough and baked goods, in particular rolls, heated and toasted it.

Claims

Expectations

1. Device for punching dough and baked goods, consisting of hollow spikes arranged vertically on a plate at a distance from one another, which can be heated from their cavity, characterized in that a raised, lowered and / or pivotable heating hood (6) covering the plate (1) and the mandrels (2) arranged on it is provided under which warm air can be introduced.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that in the Warming hood (6) Openings, e.g. slots (7) provided for discharging the warm air are.

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