DE2322976A1

DE2322976A1 - DEVICE FOR PORTIONING SENSITIVE SOFT, DISC-SHAPED GOODS

Info

Publication number: DE2322976A1
Application number: DE19732322976
Authority: DE
Inventors: Wilhelm Fischer; Hubert Sonnenmoser
Original assignee: Deutsche Unilever GmbH
Current assignee: Deutsche Unilever GmbH
Priority date: 1973-05-07
Filing date: 1973-05-07
Publication date: 1974-11-28
Also published as: BE814682A; FR2228583B1; FR2228583A1

Description

Dr. L Wieganimpl.-tog. W.Klemeaa Dr. M. Kahler. Dlpl.-lng. C. GerebarA Dr. L Wieganimpl.-tog. W.Klemeaa Dr. M. Kahler. Dlpl.-lng. C. Gerebar A.

Patentanwälte Hamburg SO · Königstraß© 28 ^. Mai 1973Patent attorneys Hamburg SO · Koenigstrasse © 28 ^. May 1973

W. 25817/73 12/VoW. 25817/73 12 / Vo

Deutsche Unilever GmbH HamburgGerman Unilever GmbH Hamburg

Device for portioning delicate, soft, disc-shaped grids

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum gleichmäßigen Zerteilen «eicher, empfindlicher in Scheiben- oder Tortenform vorliegender Güter, wie Briekäsetorten und dergleichen, die vollautomatisch das Zerteilen in völlig gleichmäßige EinzelstUcke besorgt. Eine bevorzugte Ausgestaltung der Erfindung ermöglicht es darüber hinaus, die durch die Zerteilung erzeugten EinzelstUcke vollautomatisch und ohne daß die EinzelstUcke von der menschlichen Hand berührt werden in eine Transportvorrichtung einzulegen, die diese Stücke z. B. einer Abpackmaschine zuführt.The invention relates to a device for evenly dividing "calibres, sensitive goods in the form of slices or tarts, such as brie cheese tarts and the like, which fully automatically divides them into completely uniform individual pieces. A preferred embodiment of the invention It also enables the individual pieces generated by the division fully automatically and without the individual items being touched by the human hand will be placed in a transport device that these pieces z. B. a packaging machine.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung besteht im wesentlichen aus einem mit Auflageflächen versehenen, horizontal in jeder Richtung frei beweglichen Zentrierteller, fest angeordneten Zentrierklauen, Mitteln zum Öffnen und Schließen dieser Klauen, einem zwischen den Auflageflächen höhenverstellbaren Schneidesystem, einem oberhalb des Schneidesysteins angeordneten senkrecht verschieblichen Schneideteller, der die Torte zu ihrer Aufteilung durch dasThe device according to the invention consists essentially of one with bearing surfaces provided centering plate, freely movable horizontally in any direction, fixed centering claws, means for opening and Close these claws, one adjustable in height between the support surfaces Cutting system, a vertically arranged above the cutting system sliding cutting plate that allows the cake to be divided by the

409848/0048409848/0048

- 2 - 2322S76- 2 - 2322S76

Schneidesystem drückt, sowie gegebenenfalls einer dreh- und schwenkbaren Einlegezange.Cutting system presses, as well as possibly a rotatable and pivotable one Insertion pliers.

Ein besonderer Vorteil der erfindungsgemäßen Vorrichtung besteht darin, daß sie kein genaues Auf- oder Einlegen der zu zerteilenden Scheibe erfordert, sondern deren für die exakte segmentartige Aufteilung unerläßliche Zentrierung auch bei ungenauer Auflegung selbständig bewirkt, üie Erfindung ist nachstehend anhand der Abbildungen schematisch und beispielsweise näher erläutert.A particular advantage of the device according to the invention is that it does not require the exact placement or insertion of the slice to be cut, but their centering, which is indispensable for the exact segment-like division, is automatically effected even if the application is imprecise, the invention is described below explained schematically and, for example, in more detail with reference to the figures.

Figur 1 ist ein senkrechter Schnitt durch die Vorrichtung in Anfangs- oder Autgabestellung.Figure 1 is a vertical section through the device in initial or Auto-delivery.

Figur 2 ist ein senkrechter Schnitt in der zeitlich nächsten oder Zentrierungsphase. FIG. 2 is a vertical section in the chronologically next or centering phase.

Figur 3 ist ein senkrechter Schnitt in der darauffolgenden Stellung, in welcher der zu zerschneidende Laib relativ zum Schneiddrahtsystem zentriert auf diesem aufliegt.Figure 3 is a vertical section in the following position, in which centers the loaf to be cut relative to the cutting wire system rests on this.

Figur 4 ist ein senkrechter Schnitt in der darauffolgenden, dem Schneiden unmittelbar vorangehenden Stellung.Figure 4 is a vertical section in the subsequent one, the cutting immediately preceding position.

Figur 5 ist ein senkrechter Schnitt in der Stellung zu Beginn undFigure 5 is a vertical section in the position at the beginning and

Figur 6 ist ein senkrechter Schnitt in Stellung nach Beendigung des Schneidens.Figure 6 is a vertical section in position after cutting has been completed.

Die Figuren la, 2a und 4a sind Aufsichten auf die Figuren 1,2 und 4, wobei der Übersichtlichkeit halber der zu zerteilende Käselaib nur mit strichpunktierten Linien und durchsichtig dargestellt ist.Figures la, 2a and 4a are plan views of Figures 1, 2 and 4, wherein For the sake of clarity, the cheese to be cut is only marked with a dash-dotted line Lines and is shown transparent.

Die Figuren 7 und 8 stellen im Detail eine bevorzugte Ausführungsform dar.Figures 7 and 8 show in detail a preferred embodiment.

Auf der mit dem senkrechten Schaft 1 fest verbundenen Tragplatte 2 ist der Zentrierteller 3 horizontal in allen Richtungen, d. h. entsprechend den Pfeilen A frei beweglich angeordnet, z. B. mit Hilfe von auf der Tragplatte frei laufenden Lagerkugeln 4 und Federn 5.On the support plate 2 firmly connected to the vertical shaft 1 is the Centering plate 3 horizontally in all directions, d. H. according to the Arrows A arranged to move freely, z. B. with the help of bearing balls 4 and springs 5 running freely on the support plate.

- 3 — '- 3 - '

4 09848/00484 09848/0048

Auf der Oberseite des Zentriertellers 3 sind so viele Auflageflächen, z. B. Noppen 6, angebracht, wie Portionsstlicke aus dem Laib 7 geschnitten werden sollen, im dargestellten Beispiel zwölf. Auf diese Auflagenoppen 6 wird der zu zerteilende Laib 7, z. B. ein Briekäse, aufgelegt, wobei nicht auf besonders genaue Zentrierung geachtet werden muß. Rund um den Zentrierteller 3 ist eine ausreichende Anzahl von Zentrierungsklauen 8 angebracht, vorzugsweise je eine Klaue für jedes zweite der gewünschten Portionsstücke. Die Klauen 8 sind radial zur Mitte des Schneidesystems 14, 15 beweglich.On the top of the centering plate 3 are so many bearing surfaces, for. B. Knobs 6, attached as portion pieces are cut from the loaf 7 should, in the example shown, twelve. On these knobs 6 is the loaf 7 to be cut, e.g. B. a Brie cheese, placed, with no particular care must be taken to centering. Around the centering plate 3 a sufficient number of centering claws 8 are attached, preferably One claw for every second of the desired portion pieces. the Claws 8 are movable radially to the center of the cutting system 14, 15.

Während des Auflegens der Torte 7 befinden sich die Klauen 8 in der in den Figuren 1 und 4 bzw. la und 4a dargestellten "Öffnungs"- oder "Untätigkeits-Stellung". Nach dem Auflegen der Torte 7 werden die Zentrierungsklauen 8 in Zentrierstellung gebracht, wie in den Figuren 2 und 3 dargestellt; das kann vorzugsweise durch Klappen der Klauen 8 in Richtung der Pfeile B um die Drehpunkte 9 erfolgen, was zweckmäßig dadurch bewirkt wird, daß an den Drehpunkten 10 angreifende Schubstangen 11 nach oben geschoben werden, z. B. durch Hinaufschieben einer entlang dem Schaft 1 verschiebbaren Manschette 12, an der die Schubstangen um Achsen 13 drehbar befestigt sind.During the placement of the cake 7, the claws 8 are in the Figures 1 and 4 or la and 4a shown "opening" - or "inactivity position". After placing the cake 7, the centering claws 8 are brought into the centering position, as shown in FIGS. 2 and 3; the can preferably be done by folding the claws 8 in the direction of arrows B around the pivot points 9, which is expediently effected in that the Pivot points 10 attacking push rods 11 are pushed upwards, for. B. by sliding up a sleeve 12 displaceable along the shaft 1, on which the push rods are rotatably attached about axes 13.

Durch das Einschnappen der Zentrierklauen 8 in die Zentrierungsposition wird die Torte 7 aus ihrer ursprünglich exzentrischen Stellung der Figur 1 in die in den Figuren 2 und 2a dargestellten Position gebracht, in der sie relativ zum Schneidedrahtsystem 14, 15 zentriert ist, wobei sie den Teller 3 mitnimmt und diesen dadurch in eine exzentrische Lage bringt, wie aus den Figuren 2 und 2a ersichtlich. Die an den höhenversteilbaren Verankerungen 14, die zweckmäßig zu einem durchgehenden Ring vereinigt sein können, befestigten Schneidedrähte 15 befinden sich während dieser Arbeitsphase zwischen den Auflagenoppen ό unterhalb der Oberkante derselben, so daß die Schneidedrähte 15 nicht mit der Käsetorte 7 in Berührung kommen.By snapping the centering claws 8 into the centering position brought the cake 7 from its originally eccentric position of Figure 1 into the position shown in Figures 2 and 2a, in which it is relatively is centered on the cutting wire system 14, 15, taking the plate 3 with it and thereby brings it into an eccentric position, as can be seen from FIGS. 2 and 2a. The at the height-adjustable anchors 14, the can be conveniently combined to form a continuous ring, fixed cutting wires 15 are located between the during this work phase Support knobs ό below the upper edge of the same, so that the cutting wires 15 do not come into contact with the cheese cake 7.

Λ09848/0048Λ09848 / 0048

- 4- 4th

Selbstverständlich kann anstelle eines mit Auflagenoppen versehenen Zentriertellers auch ein solcher mit weitgehend durchgehender Oberfläche verwendet werden, in dem nur Nuten zur Aufnahme der Schneidedrähte eingeschnitten sind, die breit genug sind, um ein Verschieben des Tellers zuzulassen. Auch können anstelle von Schneidedrähten geeignete Messer verwendet werden.Of course, instead of a centering plate provided with support knobs one with a largely continuous surface can also be used, in which only grooves are cut to accommodate the cutting wires, that are wide enough to allow the plate to move. Suitable knives can also be used instead of cutting wires.

Erst nach vollendeter Zentrierung wird das Schneidedrahtsystem 14, 15 soweit angehoben, daß die Käsetorte 7 auf ihm aufliegt und daß auch die Drähte 15 ein wenig in sie einschneiden (vergleiche Figur 3). Bei Anwendung der Vorrichtung zum Zerteilen von Briekäse ist es vorteilhaft, die Schneidedrähte nur etwas in den Oberflächenschimmel einschneiden zu lassen. Dadurch wird die zu zerteilende Scheibe von den Schneidedrähten unverrückbar festgehalten. Die Haftreibung der Torte an den Auflagenoppen 6 ist geringer, so daß die Torte nach Öffnung der Zentrierungsklauen 8 durch Herabziehen der Manschette 12 in ihrer zentrierten Lage auf den Schneidedrähten 15 unverrückt liegen bleibt, ohne die durch die Federn 5 bewirkte RUckbewegung des Zentriertellers 3 in die Ausgangslage mitzumachen (vgl. Figuren 4, 4a).The cutting wire system 14, 15 only becomes so far after centering has been completed raised so that the cheese cake 7 rests on it and that the wires 15 cut a little into it (see Figure 3). When using the device When dividing brie cheese, it is advantageous to let the cutting wires only cut a little into the surface mold. This will the slice to be cut is held immovably by the cutting wires. The static friction of the cake on the support knobs 6 is less, so that the cake after opening the centering claws 8 by pulling down the sleeve 12 in its centered position on the cutting wires 15 immovable remains lying without the return movement of the centering plate caused by the springs 5 3 to participate in the starting position (see. Figures 4, 4a).

Darauf wird der Raum unterhalb des Schneidedrahtsystems 14, 15 von dem mit dem Schaft 1 verbundenen Zentriersystem 1 bis 13 befreit, was z. B. durch seitliches Verschwenken entweder des Zentriersystems oder aber, wie in den Abbildungen 4 und 4a dargestellt, durch Schwenken des Schneidedrahtsystems mit dem daraufliegenden Käse, z. B. an einem Arm 21 in Richtung des Pfeiles C bewirkt werden kann.Then the space below the cutting wire system 14, 15 of the one with the Shaft 1 connected centering system 1 to 13 freed what z. B. by lateral Swiveling either the centering system or, as in the Figures 4 and 4a shown by pivoting the cutting wire system with the cheese on top, e.g. B. on an arm 21 in the direction of arrow C. can be effected.

Durch Herunterdrucken des an einem Hebelarm 22 angeordneten, mit Aufnahmenuten 17 fUr die Schneidedrähte 15 versehenen Schneidetellers 16 wird die Käsetorte 7 durch das Schneidedrahtsystem 14, 15 hindurchgedruckt und dabei in zwölf völlig gleichmäßige Einzelportionen 7a zerteilt, die auf einem Auflageteller 16a zu liegen kommen. Gemäß einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung werden diese anschließend nacheinander und einzeln von einerBy pressing down the arranged on a lever arm 22, with grooves 17 for the cutting plate 16 provided for the cutting wires 15, the cheese cake 7 is pressed through the cutting wire system 14, 15 and thereby divided into twelve completely uniform individual portions 7a, which come to lie on a support plate 16a. According to a preferred embodiment the invention, these are then one after the other and one by one

409848/0048409848/0048

in Achsrichtung X-Y verschiebbaren Einlegezange 18 erfaßt und in eine taktweise synchron mit der taktweisen Drehbewegung des Auflagetellers 16a bewegte Transportkette 19 eingelegt. Vorteilhafterweise ist der Auflageteller sternförmig. Die KäsestUcke 7a liegen nur mit ihren den Schnittflächen benachbarten Rändern auf den Flächen des Auflagetellers 16a auf. Damit können die Stücke 7a von oben und unten durch die Einlegezange 18 erfaßt werden. Zweckmäßig ist es, wie in den Figuren 7 und 8 dargestellt, die Einlegezange 18 nicht nur axial verschiebbar, sondern auch um 90 drehbar auszugestalten, um das Käsestllck mit der Schmalseite nach unten in die Taschen 20 der Transportkette 19 einlegen zu können, was das nachträgliche Verpacken erleichtert.in the axial direction X-Y shiftable insertion pliers 18 detected and in a Intermittently synchronized with the intermittent rotary movement of the support plate 16a, the conveyor chain 19 is inserted. The support plate is advantageous star-shaped. The pieces of cheese 7a lie only with their adjacent cut surfaces Edges on the surfaces of the support plate 16a. So can the pieces 7a are grasped from above and below by the insertion pliers 18. As shown in FIGS. 7 and 8, it is useful to use the insertion pliers 18 not only to be axially displaceable, but also to be designed to be rotatable by 90 in order to put the piece of cheese with the narrow side down in the pockets 20 of the transport chain 19 to be able to insert, which facilitates the subsequent packing.

In Figur 7, die eine Aufsicht darstellt, ist die Einlegezange 18 in der Oberstellung gezeigt, in der sie gerade ein Käs es tllck 7a erfaßt. In Figur 8, die ein senkrechter Schnitt ist, ist die Einlegezange 18 in der unteren Stellung dargestellt, in der sie das Käsestlick 7a in eine Tasche 20 der Einlegekette 19 einlegt. Die Schwenkung der Einlegezange 18 aus der in Figur 8 gestrichelt dargestellten Aufnahmestellung in die Stellung bei der Abgabe eines Käsestllcks auf die Transportkette 9 kann z. B. durch eine nicht gezeichnete Kröpfung des Zangenarmes 23 erfolgen.In Figure 7, which represents a plan view, the insertion pliers 18 is in the Shown top position in which she is just grasping a piece of cheese 7a. In Figure 8, which is a vertical section, the insertion pliers 18 are in the lower Position shown in which they put the cheese slice 7a in a pocket 20 of the Insert chain 19 inserts. The pivoting of the insertion pliers 18 from the receiving position shown in dashed lines in FIG. 8 into the position at Delivery of a piece of cheese on the transport chain 9 can, for. B. by a not Drawn crank of the pliers arm 23 take place.

409848/0048409848/0048

Claims

. Claims

ί 1. jVorrichtung for dividing sensitive soft disc-shaped good, particularly soft cheeses, in mutually coextensive part pieces, comprising a cutting wire system and a cutting plate, characterized by a horizontally movable in all directions support plate (3) with bearing surfaces (6) between which at anchors (14) attached cutting wires (15) are arranged adjustable in height and a number of centering claws (8) arranged around the support plate.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the centering plate (3) with a support plate (2) on which it is horizontally displaceable is connected by springs (5).

3. Device according to claims 1 and 2, characterized in that the Support plate (2) is attached to a shaft (1) on which a cuff (12) is mounted so that it can be moved in height, which are connected to the centering claws (8) by push rods (11).

4. Device according to claims 1 to 3, characterized in that the Cutting wire system (14, 15) is pivotably arranged.

5. Device according to claims 1 to 4, characterized in that the Cutting plate (16) is provided with grooves (17) for the cutting wires (15).

6. Device according to claims 1 to 5, characterized by an axially displaceable and preferably 90 rotatable insertion tongs (18) and an insertion chain that is moved horizontally below the dividing device (19).

409848/0048

Blank page