DE2317738A1

DE2317738A1 - PROCEDURE TO PREVENT FOOD STICKING ON THE INSIDE SURFACES OF METAL POTS AND METAL POTS FOR FRYING, BAKING, COOKING

Info

Publication number: DE2317738A1
Application number: DE19732317738
Authority: DE
Inventors: Guenter Theisen; Joerg L Dipl Kfm Vorbach
Original assignee: Oberschwaebische Metallwarenfabrik GmbH and Co KG
Current assignee: Oberschwaebische Metallwarenfabrik GmbH and Co KG
Priority date: 1973-04-09
Filing date: 1973-04-09
Publication date: 1974-10-31
Also published as: IT1001590B; CH571578A5; FR2224557B1; ATA783073A; FR2224557A1

Description

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Obe.rschwäbisohe Metallwaren fabrik G. m. b. H. & Co. K. G., Riedlingen (Württ .)» Neue Unlinger StraßeUpper-black metal goods factory G. m. b. H. & Co. K. G., Riedlingen (Württ.) »New Unlinger Strasse

Verfahren zur Verhinderung des Pesthaftens von Speisen an den Innenflächen von Metallgefäßen und Metallgefäße zum Braten, Backen, KochenMethod of preventing food from sticking to the plague on the inner surfaces of metal vessels and metal vessels for frying, baking, cooking

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Verhinderung des Pesthaftens von Speisen an den Innenflächen von Metallgefäßen, insbesondere von Brat-, Back- oder Kochgefäßen. Ferner bezieht sich die Erfindung auf Metallgefäße, insbesondere -zum Braten, Backen oder Kochen, deren mit Speisen in Berührung kommende Innenflächen mit einer Deckschicht versehen sind, welche das Pesthaften und Anbrennen der Speisen verhindert. Das " Metallgefäß kann aus normalem Stahl, aus rostfreiemThe invention relates to a method of prevention the plague sticking of food to the inner surfaces of metal vessels, especially roasting, baking or Cooking vessels. The invention also relates to metal vessels, in particular for roasting, baking or Cooking whose inner surfaces that come into contact with food are provided with a top layer that Prevents plague and burning of the food. The "metal vessel" can be made of normal steel or stainless steel

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Stahl, aus Aluminium oder aus einem sonstigen geeigneten Metall oder einer Metallegierung bestehen.Steel, aluminum, or any other suitable metal or metal alloy.

Es ist bekannt, Geschirre wie vor allem Bratpfannen aus Aluminium mit einer Auskleidung aus PoIytetrafluoräthylen (PTFE), wie Teflon od.dgl. zu versehen, um das sonst oft vorkommende Anhaften oder Anbrennen von Speisen beim Braten, Backen oder auch Kochen zu vermeiden. Durch die Aufbringung'einer Schicht aus einem derartigen Stoff, welcher im folgenden der Einfachheit halber als Teflon bezeichnet wird, wird eine Zubereitung von Speisen, insbesondere auch von eiweißhaltigen Nahrungsmitteln praktisch ohne Fett ermöglicht, was früher ohne mehr oder weniger starkes Anbrennen und Haftenbleiben der Speisen auf den blanken oder gegebenenfalls emaillierten Geschirroberflächen nicht möglich war. Auch lassen sich die mit einer Teflonschicht überzogenen Geschirroberflächen viel leichter und einfacher reinigen.It is known to use dishes, especially frying pans, made of aluminum with a lining made of polytetrafluoroethylene (PTFE), such as Teflon or the like. to prevent the sticking or burning of food that often occurs during frying, baking or cooking to avoid. By applying a layer of such a substance, which is hereinafter referred to as the For the sake of simplicity, it is referred to as Teflon enables the preparation of meals, especially foods containing protein, with practically no fat, What used to be without more or less burning and sticking of the food on the bare or possibly enamelled tableware surfaces was not possible. You can also use a Teflon-coated dishes are much easier and easier to clean.

Diesen guten Eigenschaften der mit Teflon ausgekleideten oder überzogenen Geschirre stehen aber erhebliche Nachteile bei der Herstellung und zum Teil auch beim Gebrauch im Küchenbetrieb gegenüber. Es ist notwendig, die Kjpalloberflachen vor der Aufbringung der Teflonschicht durch Sandstrahlen oder durch Säurebehandlung aufzurauhen, um eine genügende Haftung des 4098U/083S These good properties of the dishes lined or covered with Teflon are, however, offset by considerable disadvantages in production and in some cases also in use in the kitchen. It is necessary to roughen the Kjpallo surfaces before applying the Teflon layer by sandblasting or acid treatment in order to ensure that the 4098U / 083S adheres sufficiently

Teflonmaterials auf dem Metall zu erhalten. Dadurch wird die Fertigung der Geschirre entsprechend verteuert. Abgesehen davon läßt sich das Sandstrahlen z.B. bei sehr hochwandigen Topfen oder bei Gefäßen, die innen schlecht zugänglich sind, praktisch kaum durchführen» Auch eine Säurebehandlung ist stets sehr aufwendig, weil u.a. die nicht zu behandelnden Oberflächen sorgfältig abgedeckt werden müssen. Bei emaillierten Metallgefäßen konnte im übrigen bisher auch durch Sandstrahlen oder durch Säurebehandlung der Emailoberflächen keine befriedigende Haftung der Teflonauskleidung erzielt werden.Teflon material on the metal. This makes the production of the harnesses correspondingly more expensive. Apart from that, sandblasting can be used, for example, for very high-walled pots or for vessels that are difficult to access inside, can hardly be carried out in practice »Even acid treatment is always very time-consuming, because, among other things, the surfaces that are not to be treated must be carefully covered. With enamelled Metal vessels could previously also be made by sandblasting or by acid treatment of the enamel surfaces no satisfactory adhesion of the Teflon lining be achieved.

Ein sehr großer Nachteil der Teflonbesehichtung besteht darin, daß die betreffenden Gefäße nur bis auf etwa 200 - 240° C erhitzt werden dürfen;bei einer höheren Temperatur besteht die Gefahr einer Zerstörung der Teflonschicht.A very big disadvantage of the Teflonbe coating is that the vessels in question only up to may be heated to around 200 - 240 ° C; with a higher temperatures there is a risk of destruction of the Teflon layer.

Die Teflonschicht ist im allgemeinen sehr dünn, sie hat z.B. eine Stärke von nur 25 bis 30 /Λ, und sie kann durch spitze Gegenstände wie Messer oder Gabeln leicht verletzt werden. Dann tritt darunter die Mkalloberfläche zu Tage. An diesen Stellen setzen sich die Speisen an oder können anbrennen; das ungeschützte Metall, insbesondere Stahl, beginnt dort zu rosten.The Teflon layer is generally very thin, for example only 25 to 30 / Λ thick, and it can easily be damaged by sharp objects such as knives or forks. Then the mastic surface appears underneath. This is where the food can stick or burn; the unprotected metal, especially steel, begins to rust there.

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Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die vorstehend aufgeführten Mangel der bisher bekannten Verfahren zur Erzeugung einer Antihaftschicht auf Metallgefäßen und die Nachteile der nach diesen Verfahren hergestellten Metallgefäße auf einfache und wirtschaftliche Weise zu beseitigen.The invention is based on the object of the above-mentioned deficiencies of the previously known Process for producing a non-stick layer on metal vessels and the disadvantages of using this process to eliminate manufactured metal vessels in a simple and economical way.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß im wesentlichen dadurch gelöst, daß die mit Speisen in Berührung kommenden Innenflächen der Metallgefäße mit einer porösen bis mikroporösen Emailschicht überzogen werden, deren offene Poren oder Mikroporen KfcB&fc mit nichtmetallischen organischen oder anorganischen Substanzen ausfüllbar sind oder ausgefüllt werden.This object is essentially achieved according to the invention solved in that the food coming into contact inner surfaces of the metal vessels with a porous until microporous enamel layer are coated, the open pores or micropores of KfcB & fc with non-metallic organic or inorganic substances can be or are filled out.

Gemäß einer einfachen Ausführungsform des Verfahrens werden die Poren bzw. Mikroporen der Emailschicht erst bei Ingebrauchnahme des Gefäßes durch hierbei eindringende Substanzen wie z.B. Fett od.dgl. ausgefüllt, wodurch sich die gewünschte Antihaftschicht selbsttätig bildet. Eine andere vorteilhafte Ausführungsform des Verfahrens besteht darin, daß die Poren bzw. Mikroporen der Emailschicht bereits vor Ingebrauchnahme des Gefäßes durch Einbringen von geeigneten Substanzen ausgefüllt werden, wobei vorzugsweise anorganische Substanzen mit Gleiteigenschaften wie Silikonharze od.dgl.According to a simple embodiment of the method, the pores or micropores of the enamel layer only when the vessel is used due to penetrating substances such as grease or the like. filled in, whereby the desired non-stick layer is automatically applied forms. Another advantageous embodiment of the method is that the pores or micropores the enamel layer is already filled by introducing suitable substances before the vessel is used are, preferably inorganic substances with sliding properties such as silicone resins or the like.

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verwendet werden. Dann ist eine gute Antihaftschicht schon von vornherein unabhängig von der Art des ersten Gebrauches des Gefäßes vorhanden.be used. Then there is a good non-stick layer already present from the outset regardless of how the vessel was first used.

Die poröse bis mikroporöse Emailschicht, deren Struktur nach ihrer Aufbringung auf die Innenflächen des Metallgefäßes Poren oder porenartige Ausnehmungen, Zerklüftungen od.dgl. aufweist, kann erfindungsgemäß auf verschiedene Weise erzeugt werden. Eine sehr vorteilhafte Ausführungsform der Erfindung verwendet eine Emailschicht, die aus einer Mischung, Verbindung, Verschmelzung oder sonstigen Kombination einer Emailmasse mit mindestens einem Metallpulver oder Metallegierungspulver besteht. Vorzugsweise wird die Innenfläche des Metallgefäßes mit einer Emailschicht überzogen, welche mehr als 10 % mindestens eines Metallpulvers oder Metallegierungspulvers enthält. Als günstig hat sich die Verwendung eines Aluminium- oder Aluminiumlegierungspulvers erwiesen, wobei ein Gehalt von mehr als 10 % dieses Pulvers bevorzugt ist.The porous to microporous enamel layer, the structure of which after its application to the inner surfaces of the metal vessel has pores or pore-like recesses, fissures or the like. can be produced in various ways according to the invention. A very advantageous embodiment of the invention uses an enamel layer which consists of a mixture, connection, fusion or other combination of an enamel mass with at least one metal powder or metal alloy powder. The inner surface of the metal vessel is preferably coated with an enamel layer which contains more than 10 % of at least one metal powder or metal alloy powder. The use of an aluminum or aluminum alloy powder has proven to be favorable, a content of more than 10 % of this powder being preferred.

Gemäß einer weiteren· vorteilhaften Ausführungsform der Erfindung besteht die poröse bis mikroporöse Emailschicht aus einer Mischung, Verbindung, Verschmelzung oder sonstigen Kombination einer Emailmasse mit Aluminiumoxyd (Tonerde), Quarzmehl und gegebenenfalls Graphitpulver.According to a further advantageous embodiment of the invention, there is porous to microporous Enamel layer from a mixture, connection, fusion or other combination of an enamel mass with Aluminum oxide (clay), quartz powder and possibly graphite powder.

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Bei einem Stahlgefäß kann auf die Metalloberfläche zunächst eine Schicht aus einem üblichen Grundemail aufgebracht.werden, die dann mit der porösen bis mikroporösen bzw.zerklüfteten Emailschicht überzogen wird.In the case of a steel vessel, a layer of conventional basic enamel can first be applied to the metal surface are applied, which are then connected to the porous until a microporous or fissured enamel layer is covered.

Bei einem Aluminiumgefäß kann' die Innenfläche desselben vorteilhaft mit einer Emailschicht überzogen werden, die aus einer Mischung, Verbindung, Verschmelzung oder·sonstigen Kombination eines speziellen Aluminiumemails mit mindestens einem Metallpulver oder Metallegierungspulver besteht, vorzugsweise mit mehr als 10 % dieses Pulvers. Anstattdessen kann auch hierIn the case of an aluminum vessel, the inner surface of the same can advantageously be coated with an enamel layer consisting of a mixture, connection, fusion or other combination of a special aluminum enamel with at least one metal powder or metal alloy powder, preferably with more than 10 % of this powder. Instead you can also use it here

eine Mischung, Verbindung, Verschmelzung oder sonstige Kombination des Aluminiumemails mit Aluminiumoxyd (Tonerde) und Quarzmehl, gegebenenfalls auch mit Graphitpulver verwendet werden.a mixture, connection, fusion or other combination of aluminum enamel with aluminum oxide (alumina) and quartz powder, optionally also with graphite powder, can be used.

Die Erfindung umfaßt auch alle Metallgefäße, Tepfe, Pfannen usw., deren Innenflächen mit einer porösen bis mikroporösen Emailschicht der vorstehend beschriebenen Arten überzogen sind, welche nach ihrer Aufbringung eine Struktur aufweist, deren Porenöffnungen oder Zerklüftungen mit einer oder mehreren nichtmetallischen, organischen oder anorganischen Substanzen ausfüllbar oder ausgefüllt sind. ·The invention also includes all metal vessels, pots, pans, etc., the inner surfaces of which are covered with a porous until microporous enamel layers of the types described above are coated, which after their application has a structure whose pore openings or fissures with one or more non-metallic, organic or inorganic substances can be filled in or filled out. ·

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— γ _- γ _

Durch die Erfindung wird ein völlig überraschender neuer Effekt mit Hilfe einer Emailbeschiehtung aus einer porösen Ms mikroporösen Emailmasse erzielt, die bisher als gänzlich ungeeignet zur Bildung einer guten und brauchbaren Innenemaillierung von Metallgefäßen angesehen wurde. Die erfindungsgemäß emaillierten und behandelten Innenflächen der Metallgefaße haben hervorragende Antihaft-Eigenschaften, d.h. sie verhindern ein Festhaften oder Anbrennen der Speisen in hohem Maße. Auch ermöglichen sie gegebenenfalls eine Zubereitung von Speisen, vor allem von eiweißhaltigen Nahrungsmitteln praktisch ohne oder fast ohne Verwendung von zusätzlichem Brat- oder Backfett. Die Emailbesehichtung gemäß der Erfindung hat aber eine weitaus größere Festigkeit und Dauerhaftigkeit als die bekannte Beschichtung mit Polytetrafluoräthylen (PTFE) und ist auch κ nicht so kostspielig. Auch nach jahrelanger Benutzung bleiben·diese Antihaft-Eigenschaften der erfindungsgemäß ausgebildeten Metallgefaße praktisch unverändert erhalten. Ein Zerkratzen, Verkleben oder Anbrennen der Gefäß innenflächen kommt nicht mehr vor. Die Emailschicht ist untrennbar mit dem Metall des Gefäßes verbunden, sie kann auch sehr leicht gereinigt werden und ist widerstandsfähig gegen Säuren, Laugen und mechanische Beanspruchungen. Vor allem hält die Email-•beschichtung gemäß der Erfindung auch eine hohe ErhitzungThe invention produces a completely surprising new effect with the help of an enamel coating a porous Ms microporous enamel mass achieved, which was previously considered completely unsuitable for the formation of a good and usable internal enamelling of metal vessels. The enamelled according to the invention and treated inner surfaces of the metal vessels have excellent non-stick properties, i.e. they prevent sticking or burning of the food to a high degree. They also allow a Preparation of meals, especially foods containing protein, with practically no or almost no use of additional frying or shortening fat. The enamel inspection according to the invention but has a far greater strength and durability than the known coating with polytetrafluoroethylene (PTFE) and is also κ not so expensive. Even after years of use, these non-stick properties remain those according to the invention trained metal vessels received practically unchanged. A scratching, sticking or Burning of the inner surfaces of the vessel no longer occurs. The enamel layer is inseparable from the metal of the Connected to the vessel, it can also be cleaned very easily and is resistant to acids, alkalis and mechanical stresses. Above all, the enamel coating • lasts according to the invention also high heating

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aus, was z.B. zum richtigen Braten von Fleisch sehr wichtig ist.what e.g. for the correct roasting of meat important is.

In der Zeichnung ist die Erfindung beispielsweise und schematisch veranschaulicht. Es zeigen:The invention is illustrated schematically and by way of example in the drawing. Show it:

Fig. 1 im Vertikalschnitt ein Back- oder Kochgeschirr gemäß der Erfindung,Fig. 1 in vertical section a baking or cooking utensil according to the invention,

Fig. 2 im Vertikalschnitt ein Bratgeschirr gemäß der Erfindung in Form einer Pfanne,Fig. 2 in vertical section a roasting utensil according to the invention in the form of a pan,

Fig· 3» 4· und 5 in größerem Maßstab verschiedeneFigures 3, 4 and 5 are different on a larger scale

Ausführungsformen der Erfindung jeweils im Querschnitt durch die Wandung oder den Boden eines Brat-, Back- oder Kochgeschirres nach der Linie A-B der Fig. 1 oder 2,Embodiments of the invention each in cross section through the wall or the Bottom of a roasting, baking or cooking utensil according to the line A-B of Fig. 1 or 2,

Fig. 6 in noch größerem Maßstab einen Querschnitt durch die Innenwandung eines Metallgefäßes mit der erfindungsgemäßen Emailschicht vor der Ausfüllung der Poren oder Zerklüftungen des Emails, und6 shows a cross-section on an even larger scale through the inner wall of a metal vessel with the enamel layer according to the invention before filling the pores or fissures of the enamel, and

Fig. 7 einen Querschnitt entsprechend Fig. 6, jedoch nach der Ausfüllung der Poren od.dgl. öffnungen der Emailschicht.7 shows a cross section corresponding to FIG. 6, but after filling the pores or the like. openings in the enamel layer.

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Die in Fig. 1 und 2 veranschaulichten Geschirre bestehen z.B. aus Stahlblech, welches emailliert ist., Sie können aber auch aus rostfreiem Stahl oder aus Aluminium usw. bestehen. Auch stellen diese Geschirre lediglich Beispiele für alle möglichen Geschirre, Gefäße, Behälter od.dgl. dar, deren Form und Größe ' beliebig wechseln kann. So kann die Erfindung auch z.B. für Back- und Bratröhren von Küchenherden in Betracht kommen, an deren Innenflächen sich Speisereste ansetzen, dort anbrennen und verkohlen können und deren Reinigung im allgemeinen schwierig ist.The dishes illustrated in Figs. 1 and 2 consist, for example, of sheet steel which is enamelled. But they can also be made of stainless steel or aluminum, etc. Also make this harness only examples of all possible dishes, vessels, containers or the like. whose shape and size ' can change at will. For example, the invention can also be used for baking and roasting tubes in kitchen stoves Food remnants can accumulate on the inner surfaces, where they can burn and char and their cleaning is generally difficult.

Gemäß Fig. 3 ist beispielsweise das Stahlblech 1 eines Gefäßes innen und außen mit einem Grundemail üblicher Art überzogen, welches mit 2 bezeichnet ist. An denjenigen Flächen, die mit Speisen in Berührung kommen, also vor allem innen am Boden und an den Seitenwänden des Gefäßes, ist über der Grundemailschicht 2 eine Emailschicht 3 gemäß der Erfindung angebracht. Diese besteht z.B. aus einerMischung, Verbindung, Verschmelzung einer Emailmasse mit einem Metallpulver oder Metallegierungspulver oder aus zwei oder mehreren solcher Metallpulver.' Als Beispiel für ein solchermaßen gebildetes Speziälemail· sei folgende Zusammensetzung genannt:According to FIG. 3, for example, the steel sheet 1 of a vessel inside and outside with a base enamel is more common Type coated, which is designated with 2. On those surfaces that come into contact with food so above all inside on the bottom and on the side walls of the vessel, there is an enamel layer over the base enamel layer 2 3 attached according to the invention. This consists e.g. of a mixture, connection, amalgamation of a Enamel mass with a metal powder or metal alloy powder or of two or more such metal powders. As an example of a special enamel formed in this way the following composition is mentioned:

100 Gewichtsteile Emailschlicker, ΓΟΟ Gewichtsteile Aluminiumpulver. 409844/0835 ' - io - 100 parts by weight of enamel slip, ΓΟΟ parts by weight of aluminum powder. 409844/0835 '- io -

- ίο -- ίο -

Der Anteil ax an Aluminiumpulver kann dabei in weiten Grenzen nach oben oder nach unten variiert werden.The proportion ax of aluminum powder can be varied upwards or downwards within wide limits.

Wenn man eine Emailschicht j5 verwendet, die aus einer Mischung, Verbindung, Verschmelzung oder sonstigen Kombination einer Emailmasse mit Aluntiniumoxyd (Tonerde), Quarzmehl und Graphitpulver besteht, so kann hierfür etwa folgende Zusammensetzung als günstiges Ausführungsbeispiel genahnt werden:If you use a j5 layer of email that has from a mixture, connection, fusion or other combination of an enamel mass with aluminum oxide (Alumina), quartz powder and graphite powder, the following composition can be used as favorable embodiment are mentioned:

100 Gewichtsteile Emailsehlieker, 12 Gewichtsteile Aluminiumoxyd (Tonerde), 8 Gewichtsteile Quarzmehl W 10, 2 Gewichtsteile Suspendiermittel Le 16 S, 4 Gewichtsteile Graphit.100 parts by weight of an enamel bow, 12 parts by weight of aluminum oxide (clay), 8 parts by weight of quartz flour W 10, 2 parts by weight of suspending agent Le 16 S, 4 parts by weight of graphite.

Es können anstelle von Aluminiumoxyd oder zusätzlich auch Stoffe wie Eisensulfid (in Pulverform), oder Molybdändisulf id, Bornitrit und Tonerde oder Kaolin verwandet werden.It can be used instead of aluminum oxide or in addition also substances such as iron sulfide (in powder form), or molybdenum disulfide, boron nitrite and clay or kaolin be used.

Bei der Ausführungsform gemäß Eig. j5 wird auf die Grundemailschicht 2 an den übrigen Stellen des Gefäßes eine normale Deckemailschicht aufgebracht, die mit 4 bezeichnet ist.In the embodiment according to Eig. j5 will open the base enamel layer 2 at the other points of the A normal cover enamel layer is applied to the vessel is denoted by 4.

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- li -- li -

In Fig. 4 ist veranschaulicht, wie auf ein Metall wie Stahlblech 1 an den gewünschten Innenflächen unmittelbar eine .Emailschicht 3 aus dem Spezialemail gemäß der Erfindung aufgebracht wird, während die anderen Flächen des Gefäßes lediglich mit einer einfachen, normalen Emailschicht 4 überzogen sind.In Fig. 4 it is illustrated how on a metal such as sheet steel 1 on the desired inner surfaces immediately a .Emailschicht 3 from the special email according to the invention is applied while the other Surfaces of the vessel are only covered with a simple, normal enamel layer 4.

Fig. 5 zeigt ein Beispiel für ein Metallgefäß aus rostfreiem Stahl 1 oder aus Aluminium 1. Hier wird naturgemäß im allgemeinen nur die innen auszukleidende Fläche mit einer Emailschicht ]5 aus dem Spezialemail gemäß der Erfindung überzogen.Fig. 5 shows an example of a metal vessel made of stainless steel 1 or aluminum 1. Here, of course, generally only the area to be lined on the inside with an enamel layer] 5 from the special enamel coated according to the invention.

Wenn die poröse bis mikroporöse Emailschicht gemäß der Erfindung unter Verwendung eines Aluminiumemails erzeugt wird, so kann zu diesem Zweck an sich ein beliebiges bekanntes Aluminiumemail genommen werden, welches im allgemeinen Siliziumdioxyd (S1O2)» Titandioxyd (TiOp), Alkalioxyde (Rp⁰) un*³· ein oder mehrere zusätzliche Oxyde enthält. Die bekannten Aluminiumemails können aber praktisch nur zum Emaillieren der Außenflächen von Küchengeschirren wie Brat-, Back- und Kochgefäßen benutzt werden, weil sie oft mehr oder weniger giftige Bestandteile enthalten, die nicht mit Nahrungsmitteln in Berührung kommen dürfen, oder weil sie nicht genügend säurefest und kochbeständig sind. Ein für die Zwecke der Erfindung geeignetes Aluminiumemail, welches diese 409844/0835 If the porous to microporous enamel layer is produced according to the invention using an aluminum enamel, any known aluminum enamel can be used for this purpose, which generally contains silicon dioxide (S1O2) »titanium dioxide (TiOp), alkali metal oxides (Rp ⁰ ) and * ³ · contains one or more additional oxides. The well-known aluminum enamels can practically only be used for enamelling the outer surfaces of kitchen utensils such as roasting, baking and cooking vessels because they often contain more or less toxic components that must not come into contact with food, or because they are not sufficiently acid-resistant are resistant to boiling. An aluminum enamel suitable for the purposes of the invention, which this 409844/0835

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Nachteile nicht aufweist, kann beispielsweise folgende Zusammensetzung in Gewichtsprozenten haben:Does not have disadvantages, for example, the following composition in percent by weight:

SiO₂ 25 - 50 % SiO ₂ 25 - 50 %

TiO₂ 10 - 35 % TiO ₂ 10-35%

Alkalimetalloxyde 20 - 40 % Alkali metal oxides 20 - 40 %

Bi₂O₃ 2 - 15 % Bi ₂ O ₃ 2 - 15 %

und wahlweiseand optionally

B₂O₅ 0 - 10 % B ₂ O ₅ 0-10 %

Al₂O₃ 0- 7 % Al ₂ O ₃ 0- 7 %

SnO₂ 0 - 15 fo SnO ₂ 0-15 fo

CoO . 0 - 5 % CoO. 0 - 5 %

NiO .. 0 - 5 % NiO .. 0 - 5 %

MnO 0 - 5 % MnO 0 - 5 %

CuO 0 - 3 % CuO 0 - 3%

FeO 0 - 5 #.FeO 0-5 #.

Das zur Mischung mit dem Email bzw. zur Einlagerung in das Email verwendete Metallpulver sollte zweckmäßig verhältnismäßig feinkörnig sein. Bei Aluminiumpulver hat sich z,B. eine Körnung von 0,1 bis. 0,25 mm als günstig erwiesen.The metal powder used for mixing with the enamel or for storage in the enamel should be appropriate be relatively fine-grained. In the case of aluminum powder, for example, a grain size from 0.1 to. 0.25 mm proven to be cheap.

Bei der Herstellung der Emailschicht kann man z.B. eine übliche Emailfritte, z.B. eine solche mit hohem Flußmittelanteil verwenden. Aus dem Emailfluß wird ein Emailschlicker hergestellt, dem dann derWhen producing the enamel layer, you can use a standard enamel frit, e.g. one with use a high proportion of flux. An enamel slip is produced from the enamel flow, which the

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gewünschte Anteil an Metallpulver, z.B. Aluminiumpulver, zugemischt wird. Der Zusatz an Aluminiumpulver oder an sonstigem geeignetem Metallpulver oder an Metallpulvermischungen kann kleiner oder größer gewählt werden.desired proportion of metal powder, e.g. aluminum powder, is admixed. The addition of aluminum powder or other suitable metal powder or metal powder mixtures can be chosen smaller or larger.

Ein solcher Emailfluß hat beispielsweise folgende Zusammensetzung:Such an enamel flow has the following composition, for example:

Emailversatz:Email offset:

20 Gewichtsteile Feldspat,
20 Gewichtsteile Quarzmehl, 20 Gewichtsteile Soda,
40 Gewichtsteile Borax entwässert.20 parts by weight of feldspar,
20 parts by weight of quartz powder, 20 parts by weight of soda,
40 parts by weight of borax drained.

Dieser EmailfJuß wird mit folgenden Zusätzen fein gemahlen, welche aber lediglich als AusführuÄgsbeispiel genannt werden:This enamel nut is finely ground with the following additives, but these are only used as an example to be named:

100 Gewichtsteile Emailfluß100 parts by weight of enamel flux

(z.B. wie oben angegeben), 10 Gewichfcsteile Ton,
0,6 Gewichtsteile Borax entwässert, 46 Gewichtsteile Wasser.(e.g. as stated above), 10 parts by weight of clay,
0.6 parts by weight of borax drained, 46 parts by weight of water.

Diesem Emailschlicker werden nun beispielsweise 300 Gewichtsteile Aluminiumpulver zugemischt, wobei gegebenenfalls noch eine weitere Wassermenge zugesetztThis email slip will now be, for example 300 parts by weight of aluminum powder mixed in, with a further amount of water added if necessary

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wird, um eine spritzfähige Masse zu erhalten.in order to obtain an injectable mass.

■ Der Zusatz an Aluminiumpulver oder an einstigem geeignetem Metallpulver oder an Metallpulvermischungen kann auch je nach den gewünschten-Wirkungen kleiner oder größer gewählt werden. Beispielsweise können dem genannten Emailschlicker auch nur etwa 250 Gewiehtsteile Metallpulver zugeraischt werden, man.kann aber den Zusatz auch noch beträchtlich steigern, z.B. auf 500 oder 750 Gewiehtsteile.■ The addition of aluminum powder or of previously suitable metal powder or metal powder mixtures can also be smaller or depending on the desired effects be chosen larger. For example, only about 250 parts by weight can use the enamel slip mentioned Metal powder can be added, but you can add also increase considerably, e.g. to 500 or 750 Weight parts.

Mit einer wie vorstehend zusammengesetzten Emailschlicker-Metallpulver-Mischung wird beispielsweise wie folgt verfahren: Auf die"blanke Metalloberfläche des Stahlgeschirres 1 wird zunächst in üblicher Weise an ein Grundemail 2 aufgebracht, getrocknet und eingebrannt. Hierfür kann irgendein bekanntes Grundemail verwendet werden. Sodann wird- auf die eingebrannte Grundemail-πα±χ schicht an den nicht zu behandelnden Stellen der Geschirraußenfläche ein Deckemail 4 z.B. üblicher Art aufgebracht. An der Innenfläche des Geschirres wird auf die Grundemailschicht die Emailscnlicker-MetallpulverMasse 5 aufgebracht, vorzugsweise aufgespritzt. Schließlich werden das Deckemail und die Emailschlicker-Metallpulver-Mischung %b±x3sx$x getrocknet und in einem Arbeitsgang eingebrannt.With an enamel slip and metal powder mixture composed as above, the procedure is, for example, as follows: A base enamel 2 is first applied to the "bare metal surface of the steel utensil 1" in the usual way, dried and baked. Any known base enamel can then be used. A cover enamel 4, for example of the usual type, is applied to the burned-in base enamel layer at the areas on the outer surface of the dish that are not to be treated Enamel slip-metal powder mixture % b ± x3sx $ x dried and baked in one operation.

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Wenn die Emailschlieker-Metallpulver-Mischung unmittelbar auf die Metalloberfläche aufgebracht werden soll, verfährt man beispielsweise wie folgt: Pur die Herstellung des Emailschliekers wird in diesem Falle ein Grundemail verwendet, welches eine handelsübliche Zusammensetzung haben kann. Die entsprechenden Grundemailgranalien werden beispielsweise mit folgenden Zusätzen und Anteilen fein m gemahlen:If the enamel sealer metal powder mixture is to be applied directly to the metal surface, the procedure is as follows, for example: Purely for the production of the enamel sealer, a base enamel is used in this case, which can have a commercially available composition. The corresponding base enamel granules are for example crushed with the following additions and shares finely m:

100 Gewichtsteile Grundemail, 10 Gewichtsteile-Ton,100 parts by weight of base enamel, 10 parts by weight of clay,

7 Gewichtsteile Quarzmehl, 4 Gewichtsteile Quarzsand, 0,2 Gewichtsteile Soda,7 parts by weight of quartz powder, 4 parts by weight of quartz sand, 0.2 parts by weight of soda,

0,4 Gewichtsteile Borax, 0,15 Gewichtsteile Natriumnitrit, 50 Gewichtsteile Wasser.0.4 parts by weight borax, 0.15 parts by weight sodium nitrite, 50 parts by weight water.

Diesem Grundemailschlieker werden nun wieder beispielsweise 500 Gewichtsteile Aluminiumpulver oder sonstiges geeignetes Metallpulver oder Metallpulvermischungen zugemischt, gegebenenfalls unter Hinzufügung weiterer Flüssigkeit bis zur Erzielung einer Spritzfähigen Masse. Diese Grundemail-Metallpulver-Mischung wird an den gewünschten Innenflächen des Geschirrs unmittelbar auf die blanke Metalloberfläche aufgebracht, vorzugsweise aufgespritzt, nachdem zuvor an den übrigen Stellen ein Grundemail üblicher Art auffirtjeacht worden ist. Sodann wirdThis basic enamel sealer is now again, for example, 500 parts by weight of aluminum powder or something else suitable metal powder or metal powder mixtures mixed in, optionally with the addition of more Liquid until a sprayable mass is achieved. This base enamel-metal powder mixture is applied to the desired Inner surfaces of the dishes applied directly to the bare metal surface, preferably sprayed on, after a basic email of the usual type has previously been posted at the other locations. Then will

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das Grundemail und das mit dem Metallpulver vermischte Grundemail getrocknet und in einem Arbeitsgang eingebrannt.the base enamel and the base enamel mixed with the metal powder are dried and in one operation burned in.

Die auf diese Weise aufgebrachte Emailschicht ist porös bis mikroporös bzw. zerklüftet, wie Pig. 6 in sehr starker Vergrößerung zeigt. Wenn man ein solches Me-* tallgefäß in Gebrauch nimmt, so füllen sich die Poren oder öffnungen der Emailschicht j5 mit Substanzen wie z.B* Fett, welche in Fig. 7 wit 5 bezeichnet sind. Anstattdessen können die Poren oder öffnungen der Emailschicht 3 auch schon vor der Ingebrauchnahme des Gefäßes, z.B. gleich im Anschluß an den Emailliervorgang, mit geeigneten nichtmetallischen Substanzen 5 gefüllt werden. Hierfür kommen vorzugsweise organische bzw. anorganische Substanzen mit Gleiteigenschaften in Frage, wie z.B. Silikonharze, Silikone od.dgl. Auch andere, entsprechend wirkende Substanzen wie z.B» Kieselsaureäthylester können als Füllstoffe verwendet werden* Die endgültige Antihaftschicht gemäß der Erfindung hat dann etwa das in stark vergrößertem Querschnitt in Fig. 7 veranschaulichte Aussehen.The enamel layer applied in this way is porous to microporous or fissured, like Pig. 6 in very high magnification shows. If you have such a me- * takes tall vessel into use, the pores or openings of the enamel layer j5 fill with substances such as e.g. * fat, which are denoted by 5 in Fig. 7. Instead, the pores or openings of the enamel layer 3 can also be used before the vessel is used, e.g. immediately after the enamelling process, filled with suitable non-metallic substances 5 will. For this purpose, organic or inorganic substances with sliding properties are preferred, such as silicone resins, silicones or the like. Even other substances with a corresponding effect, such as ethyl silicate, can be used as fillers * The final non-stick layer according to the invention then has roughly that in a greatly enlarged cross-section appearance illustrated in FIG. 7.

Ansprüche 409844/0835 - 17 - Claims 409844/0835 - 17 -

Claims

Patent claims before:

1. Method of preventing food from sticking on the inner surfaces of metal vessels, in particular roasting and baking vessels or the like. by applying a Cover layer, characterized in that the inner surfaces of the metal vessels which come into contact with food be covered with a porous to microporous enamel layer, the open pores or micropores with non-metallic organic or inorganic substances can be filled in or are filled out.

2. The method according to claim 1, characterized in that the pores, micropores or openings of the enamel layer only when the vessel is used due to penetrating substances such as grease or the like. filled out will.

j5. Method according to claim 1, characterized in that the pores, micropores or openings of the enamel layer before the vessel is used by introducing of preferably inorganic substances with sliding properties such as silicone resins, silicones, Silicone maculsions, silicic acid ethyl ester or the like. fill out.

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4. Metal vessel for roasting, baking, cooking, etc., the inner surfaces of which have a plague-like appearance or scorching of food preventing cover layer are provided, characterized in that the food in contact coming inner surfaces of the vessel (1) are coated with a porous to microporous enamel layer (3), their open pores or micropores or openings with non-metallic organic or inorganic substances (5) can be filled out or filled out.

5. Metal vessel according to claim 4, characterized in that the pores, micropores or openings of the enamel layer (3) by substances such as fat or the like penetrating when the vessel is in use. or by preferably inorganic substances such as silicone resins, silicones, silicic acid ethyl ester or the like introduced before the vessel is used. are filled out. ^!

6. Method or metal vessel according to Claim 1 to 3 or 4 and 5 * characterized by the use of an enamel layer (3) consisting of a mixture, compound, fusion or other combination of an enamel mass with at least one metal powder or metal alloy powder, preferably aluminum powder or aluminum alloy powder consists.

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ΆΌ98 44/0835ΆΌ98 44/0835

7. The method or metal vessel according to claim 6, characterized in that the enamel layer (3) contains more than 10 % of the metal or metal alloy powder or the aluminum or aluminum alloy powder.

8. The method or metal vessel according to claim 1 to j5 or

4 and 5 # characterized by the use of an enamel layer (j5) consisting of a mixture, connection, fusion or other combination of an enamel mass with aluminum oxide (clay), quartz powder and optionally graphite powder.

9. The method or metal vessel according to one or more of claims 1 to % 8, characterized in that in a steel vessel (1) the metal surface with a layer (2) made of a conventional base enamel and overxat ± fc inside with a porous to microporous cover enamel layer ( 3) is provided.

10. Process or metal vessel according to one or more

of claims 1 to 8, characterized in that at an aluminum vessel (1) the inner surface of the same is coated with an enamel layer, which is made of a mixture, Connection, fusion or other combination of an aluminum enamel with at least one metal powder or metal alloy powder or with aluminum oxide (alumina), quartz powder and optionally graphite powder, 409844/0835

Godparents

L e e r s e i t eL e r s e i t e