DE1496603A1

DE1496603A1 - Enamelled cooking, roasting or baking dishes

Info

Publication number: DE1496603A1
Application number: DE19641496603
Authority: DE
Inventors: Guenter Theisen
Original assignee: Oberschwaebische Metallwarenfabrik GmbH and Co KG
Current assignee: Oberschwaebische Metallwarenfabrik GmbH and Co KG
Priority date: 1964-01-23
Filing date: 1964-01-23
Publication date: 1969-07-03
Also published as: BE658652A; AT296522B; NL6500691A

Description

Emailliertes Koch-Brat- oder Backgeschirr Die Erfindung betrifft ein Koch-, Brat- oder Backgeschirr aus Stahlblech, dessen metallische Oberfläche mit eineng Überzug aus einer oder mehreren Wmailschichten versehen ist. Ferner betrifft Ctie Erfindung c.ie Verwendun eines Emails zur Herstellung solcher Geschirre.Enamelled cooking roasting or baking dishes The invention relates to a Cooking, roasting or baking dishes made of sheet steel with a metallic surface is provided with a coating of one or more layers of Wmail. Also concerns Ctie invention c.ie use of an enamel for the production of such dishes.

Ls ist bekannt, Emailgeschirre dieser Art, welche zum Gebrauch auf Gas- uni Kohleherden bestimmt sind, mit einem emaillierten Geschirrboden zu versehen, um die Metallbodenfläche vor der 3 stark korrodierenden . Wirkung der offenen Flamme, insbesondere der Gasflamme zu schützen. Bei Emailgeschirren für die Verwendung auf Elektroherden wird c_ie Bodenaussenfläche dagegen bisher im allgemeinen nicht emailliert, sondern plan gedreht oder abgeschlixffen, damit ein guter Wärmeübergang von der elektrischen Heizplatte auf den Geschirrboden gewährleistet wird. Abgesehen davon sind auch sogenannte Allzweck-Etnailgeschirre bekannt, welche beliebig auf Elektro-, Gas- oder Kohleherden verwendbar sind. Die Aussenfläche des Bodens dieser-Allzweckgeschirre wird entweder auch emailliert oder meistens plan geschliffen.Ls is known to enamel dishes of this type, which for use on Gas and coal stoves are intended to be provided with an enamelled crockery base, around the metal floor area in front of the 3 heavily corrosive. Effect of the open flame, in particular to protect the gas flame. For enamel dishes for use on Electric cookers, on the other hand, have not generally been enamelled until now, but turned flat or sanded off, so that a good heat transfer from the electric heating plate on the bottom of the dishes. Apart from this so-called all-purpose Etnail dishes are also known, which can be used on electrical, Gas or coal stoves can be used. The outer surface of the bottom of this all-purpose tableware is either also enamelled or mostly ground flat.

Die Korrosionswirkung c_er bei der Verbrennung von Leuchtgas entstehenden Schwefelverbindungen führt allerdings nach verhältnismäßig kurzer Gebrauchsdauer uer Geschirre zu starken Einfressungen aider nicht geschützten-Aussenfläche des Geschirrbodens, besonders im Bereich des Gasflammer@kranzes. Dabei kann es zu einer starken Beschädiung und soüar bis zu einer völligen Zerstörung des Geschirrbodens kommen.The corrosive effect of burning coal gas Sulfur compounds lead, however, after a relatively short period of use outer harnesses lead to severe pitting on the unprotected outer surface of the Crockery base, especially in the area of the gas burner ring. It can lead to a severe damage and soüar up to a complete destruction of the bottom of the dishes come.

Bei Emailgeschirren mit der bisher üblichen Bodenemallierungist zwar ein ausreichender Korrosionsschutz vorhanden, aber aufgrund oes hohen Wärmeisolationsve=rmögens der bisher für diese, Zwecke benut2iL-n Emails erhält man eine ungünstige Wärmeübertragung und Wärmever- teilurig. Im Bereich der überhitzten Stehlen der Elektroheizplatte bzw. der Gasflamme bilden sich dann auf der Innenseite des Geschirrbodens Zonen mit stark erhöhter Temperatur'aus;: die in Anbrennen cies Kochäütes verursachen. Auch können durch diese ungleichmäßige Wärmeverteilung Verwerfungen oder Blei- bende Deformationen des Geschirrbodens entstehen. Durch die Erfindung wird bezweckt, ein emailliertes Allzweek;eschirr zu schaffen, welches nicht nur ciie. .Mäh- gel der bisher üblichen Ergilgeschirre beseitigt, sondern darübcrhinaus erhebliche technische und wirtschaftliche Vorteile mit sich bringt. Die Erfindunü besteht im wesentlichen uarin, üaß die Aussenfläche äes Geschirrbä-dens; gegebenenfalls auch ein mehr oüer weniger großer -Anteil Cer'übrigen- 1e- . schirroberfläehe wie -in sbesöndere (:i' Ihnerffläcle ües Geschirrbodens, eine'Emails'chicht aus- einem Email trägt, dessen spezii isälle elektriscie Lcitfl-uZ-ali-[,ket hei - ZmMer- temperatur mindestens i-0 `@- 4s i@. Vorzu(rsweise kann ein Email vei-wenü=et crerden, ' =_iessel spezifische elektrische Letfäigkeit bei Zirrhertemperatur im Bereich orl U -' bis 10 -;; .exn iiet,U. - .- . Gemäß --irrer besonders vorteilhafteri Ausfüürungs-- r'ürm er Erfindur)"_`wrd -ein Email 'mit eheri- solchen G#- - halt an Metallteilchen und/oder Metallverbindungen vorzugsweise niederer Oxydationsstufwerwendet, daß die spezifische elektrische Leitfähigkeit des Emails bei -Zimmertemperatur mindestens 10 8, vorzugsweise zwischen -10-5 bis 10 3 Q- -'-cm-' beträgt. Als besonders geeignet hat-sich z.B. ein Email mit einem entsprechenden Gehalt an Titanaioxyd und Zink in feinverteilter Form, vorzugsweise in Form von Zinkoxyd oder sonstigen Zinkverbindungen erwiesen. Ein solches Email kann z:.B. einen Gehalt von 2 bis 30 b Titandioxyyd und 2 bis.-2 5 b Zinkpulver oder Zinklegierungspulver öder/und einer oder mehreren Zinkverbindungen wie vorzugsweise Zinkoxyd haben. Durch Ü.ie Erfindung wird vor allem erreicht, äaß unter gleichen Bedingungen die Wärmeübertragung von der Heizquelle zum Geschirrinhalt schneller verläuft und die Wärmeverteilung über den Geschirrboden gleichmäßiger ist als bei den bisher bekannten 'Allzweckgeschirren mit emailliertem Boden. Dadurch werden die gefürchteten ört- lichen Oberhitzzngen auf der Innenseite des Geschirrpo- denn weitgehend vermieden: Man kann. infölgedessen ver- hältnismäßig geringe Blechstarken für die Geschirre ver- wenden, ohne bezürcht:en zu müssen, üaß dasöct-, Brat- oder Backgut -so leicht wie hei. den bisherigen Allzweck-. geschirren ört@_ieh anbrennt : Auch 7rrd üäüurch die Ge- fe,.h.r einer Veraerfiztig und Deforinieru g des Geschrrb`ä- t..h Jens verringert. Im übrigen bleibt der Vorteil des emaillierten Bodens hinsichtlich eines- guten und dauerhaften Korrosionsschutzes voll erhalten. Der Wärmeübergang wird wesentlich verbessert. Es hat sich gezeigt, daß z.B. Wasser in einem Kochgeschirr gemäß der, Erfindung um ca. 20 - 30 p schneller auf Siedetemperatur kommt als in den bisher üblichen Emailgeschirren mit emailliertem Boden. Die Wirtschaftlichkeit eines solchen Geschirres im praktischen Gebrauch wird dadurch erheblich gesteigert.Enamel dishes with the usual floor enameling do have adequate protection against corrosion, but due to the high thermal insulation properties of the enamels previously used for these purposes, there is an unfavorable heat transfer and heat capacity. partly. In the area of overheated stealing the Electric heating plate or the gas flame are formed then zones on the inside of the bottom of the dishes with greatly increased temperature ': those in burning cause cies to cook. Also can through this uneven heat distribution warps or lead Bending deformations of the bottom of the crockery occur. The invention aims to provide an enamelled To create all-purpose crockery, which is not only ciie. .Mow- gel of the previously common Ergilgeschirre eliminated, but moreover considerable technical and economic Brings advantages. The Erfindunü consists essentially uarin, üaß the outer surface of the dish bath; possibly also a more or less large portion of the remaining 1e-. sink surface like -in sbesöndere (: i 'Ihnerffläcle ües The bottom of the crockery, with an 'enamel' layer made of enamel, whose special electrics Lcitfl-uZ-ali - [, ket hei - ZmMer- temperature at least i-0 `@ - 4s i @. Vorzu (rwise can be an email vei-wenü = et crerden, '= _iessel specific electrical leakage at cirrheter temperature in the area orl U - 'to 1 0 - ;; .exn iiet, U. - .- . According to the particularly advantageous execution r'ürm he inventor) "_` would -an email 'with rather- such G # - - halt of metal particles and / or metal compounds are preferably low Oxydationsstufwerwendet that the specific electrical conductivity of the enamel at -Zimmertemperatur at least 10 8, preferably between - is' 10-5 to 10 3 Q-cm -'-. For example, an enamel with a corresponding content of titanium oxide and zinc in finely divided form, preferably in the form of zinc oxide or other zinc compounds, has proven to be particularly suitable. Such an email can e.g. a content of 2 to 30 b of titanium dioxide and 2 to-2 5 b of zinc powder or zinc alloy powder or / and one or more zinc compounds such as preferably zinc oxide. The invention achieves above all that under the same conditions the heat transfer from the heat source to the crockery contents is faster and the heat distribution over the crockery base is more even than in the previously known 'all-purpose crockery with an enamelled base. Thereby the dreaded local upper heating tongues on the inside of the dish because largely avoided: You can. consequently relatively low sheet metal thicknesses for the dishes turn without fear: or baked goods - as light as they are hot. the previous all-purpose. dishes locally @ _ieh anbrennt: Also 7 rrd üäüurch the fe, .hr an erfiztig and deforination of the scrub t..h Jens reduced. In addition, the advantage of the enamelled floor in terms of good and permanent corrosion protection is fully retained. The heat transfer is significantly improved. It has been shown that, for example, water in a cookware according to the invention reaches the boiling temperature by approx. 20-30 p faster than in the enamel dishes with an enamelled base that have been customary up to now. The economy of such a harness in practical use is thereby increased considerably.

In -der Zeichnung ist die Erfindung in verschiedenen Ausführungsbeispielen schematisch veranschaulicht.In the drawing, the invention is shown in various exemplary embodiments illustrated schematically.

Fig. 1 zeigt ein emailliertes Stahlgeschirr gemäß der Erfindung im Vertikalschnitt, während Fig. 2 bis 5 vergrößerte Querschnitte durch Geschirrböden mit verschiedener Anordnung von Grundemail- und Emailschichten gemäß der Erfindung zeigen.Fig. 1 shows an enamelled steel tableware according to the invention in Vertical section, while FIGS. 2 to 5 show enlarged cross-sections through crockery bases with different arrangements of base enamel and enamel layers according to the invention demonstrate.

Das in Fig. 1 als Ausführun@*eispiel dargestellte Geschirr besteht aus einem topfförmigen Körper aus Stahlblech mit einem Geschirrboden 1 und einer Seiten- Wandung 2. Das Geschirr kann einen Schüttränd 3 haben -und in üblicher Weise an der Seitenwand 2 mit Griffen 4 versehen sein..The crockery shown in Fig. 1 as an embodiment consists of a pot-shaped body made of sheet steel with a crockery base 1 and a side wall 2. The crockery can have a pouring rim 3 and is provided with handles 4 on the side wall 2 in the usual way be..

Das Metallblech des Geschirrkörpers ist innen und aussen mit einer Grundemailschicht 5 versehen: Die Innenfläche des Geschirres und ctie. äussere Seitenfläche desselben hat über der Grundemailschicht 5 eine Deckemailschicht 6. Die Aussenfläche des Geschirrbodens trägt eine Emailschicht 7 oder 7taus einem Email, dessen n spezifische-elektrische Leitfähigkeit bei Zimmertemperatur mindestens 10 $, vorzugsweise 10-5 bis 10-3-ein- -1 # 1 beträgt Gemäß Fig. 1 und'2 ist die Emailschicht lauf die Grundemailschicht 5 des Geschirrbodens 1 aufgebracht. Bei der Ausführungsform gemäß Fig. 3 ist dagegen die erf.indungsgemäße Emailschicht unmittelbar auf die blanke Metalloberfläche des Geschirrbodens 1-aufgebracht.The metal sheet of the crockery body is provided with a base enamel layer 5 inside and out: the inner surface of the crockery and ctie. The outer side surface of the same has a top enamel layer 6 above the base enamel layer 5. The outer surface of the bottom of the dish carries an enamel layer 7 or 7t made of an enamel whose specific electrical conductivity at room temperature is at least 10 $, preferably 10-5 to 10-3-a-1 According to FIGS. 1 and 2, the enamel layer is applied over the base enamel layer 5 of the crockery base 1. In the embodiment according to FIG. 3, on the other hand, the enamel layer according to the invention is applied directly to the bare metal surface of the crockery base 1.

Wie in Fig. 4 und -5 veranschaulicht ist, kann auch die Innenfläche des Geschirres, vor allem die Innenfläche des Geschirrbodens, mit einem Überzug 7 bzw. 71 aus einem Email gemäß der Erfindung versehen werden.As illustrated in FIGS. 4 and 5, the inner surface of the dishes, especially the inner surface of the bottom of the dishes, can be provided with a coating 7 or 71 made of an enamel according to the invention.

Dies ist z..B. besonders vorteilhaft bei einem Bratgeschirr, etwa einer Bratpfanne. Dadurch- können die günstigen Bedingungen für die Wärmeverteilung,noch weiter verbessert werden-. Gegebenenfalls, beispielsweise bei Großküchengeschirren, ,kann auch de gesamte Geschirr= aussenfläche, d.h. auch die äussere Seitenwandfläche des :Geschirres mit einer Emailschicht 7 bzw. 7t versehen wer- den: Auch-in diesen Fällen kann mit oder ohne Grundemail gearbeitet-werden.- Gemäß einer besonders vorteilhaften Ausführungs- form der Erfindung, , die sich praktisch bewährt hat, besteht die Emailschicht 7 bzw. 71 aus einem Email, welches Titandoxyd-und Zinkoxyd-bzw. eine"Verbindung - dieser beiden Stoffe in einer solchen Dosierung ent- hält, daß das Email-eine spezifische elektrische Leit- - f4higkeit von- mindestens 10 8 a- l - cm 1 bei Zimmer- temperatur-hat.- Zwecks - - - -- -Iierstellung einer solchen.Emailmasse kann z.B:, von- einer üblichen Titanemailfritte ausgegangen-wer- .den, wab.he -einen Gehalt von etwa 10 bis -2G %- Tran- -- - dioxyd haben kann. Dieser Titanemailfritte fügt man z.B.--2- bis- -10 % Zinkpulver- °oäer 7. bis 25.%- Zinkoxyd oder Zinksul.fd-.odr 2 bis 25'f =sanst-iger Zinrerbndungen-.-. #.. Ferner oder eine: Mischung dieser zinktlalaigenffe z- .. ; . ,- , .. .,. .._ s - -. izerderr zur Herstellung -des Emailschlickers die üblichen Lüsätze -an Tön, _Stellsalz und nasser V,er3!endej@., Beispiel für- einens@l.ehcn;,malscYlcker hab folgenden Iül lenversatz_-. 100 Gewichtsteile Titanemailfritte 17 Gewichtsteile Zinkoxyd 7 Gewichtsteile Ton 0,2 Gewichtsteile Stellsalz 50 Gewichtsteile Wasser.This is e.g. particularly advantageous for roasting utensils, such as a frying pan. This allows the favorable conditions for heat distribution, still to be further improved-. Optionally, for example for large kitchen utensils,, can also be used for all of the utensils = outer surface, ie also the outer side wall surface of the : Dishes are provided with an enamel layer 7 or 7t den: Also in these cases, with or without a basic email to be worked. According to a particularly advantageous embodiment form of the invention, which has proven itself in practice, the enamel layer 7 or 71 consists of an enamel, which titanium oxide and zinc oxide or. a connection - of these two substances in such a dosage holds that the enamel - a specific electrical conduction - Ability of - at least 10 8 a - l - cm 1 for room temperature-hat. For the purpose of - - - - Creation of such an enamel mass can e.g., a standard titanium enamel frit can be assumed .den, wab.he -a content of about 10 to -2G% - Tran- - - Dioxide can have. This titanium enamel frit is added e.g. - 2 to -10% zinc powder - 7 to 25% - zinc oxide or Zinksul.fd-.odr 2 to 25'f = iger Zinrerbundungen -.-. # .. Furthermore or a: Mixture of these zinc-lalaigenffe z- ..; . , -, ...,. .._ s - -. izerderr for the production of the enamel slip the usual Lüsätze -an Tön, _Stellsalz and wet V, er3! Endej @., Example for- einens@l.ehcn;, malscYlcker have the following Iül lenversatz_-. 100 parts by weight of titanium enamel frit 17 parts by weight of zinc oxide 7 parts by weight of clay 0.2 parts by weight of adjusting salt 50 parts by weight of water.

, Zwecks Herstellung, der Emailmasse kann man auch von einer üblichen Transparent- oder Grundemailfritte ausgehen,die im wesentlichen Quarzmehl,: Borax, Pottasche, Flußspat od.dgl. enthält. Dieser Fritte fügt man z.B.. 2 .bis 30 % Titandioxyd und 2 bis 25 ,% ' eines zinkhaltigen Stoffes oder einer Zinkverbindung . wie vorzugsweise Zinkoxyd zu. Um den gewünschten Emailschlicker zu erhalten, werden ferner Ton, Stellsalz und Wasser zugesetzt. Als Beispiel wird folgender Mühlenversatz angegebena 100 - Gewichtsteile Transparent- oder Grundfritte 20 Gewichtsteile Titandioxyd 15 Gewichtsteile Zinkoxyd 7 Gewichtsteile Ton 0,2 Gewichtsteile Stellsalz , 50 Gewichtsteile Wasser. Man kann schließlich auch von einem üblichen Schmelzversatz ausgehen, der im wesentlichen aus Quarzmeh1,. Borax, Pottasche, FlußspaY@6d.dgl. besteht. Diesem Schmelzversatz ° werden 2 b.s- 30;b" mtana:axyd `und - 2 bis 25 % Zinkoxyd öder- einer-sansti.gen Zinkverbindung zugefügt.. Der dadurch'hergestellten Emailfritte wer- den wiederum zwecks- Bldi`xng= des -Ernail-schlidkers Ton, Stellsalz und Wasser zage@setzt.--Ein::Schme:1zversatz dieser Art hat beispielsweise folgende Zusammensetzung: @40 "Gewehtstelle Qüarzrriehl ` 25 Gewidhtsteile-Borax (entwässert).. . 5 Gew#iahtstele,- Fottus@che `1 Gewiehts`teile@it-andiöxyd @ 12 Gewichtsteile `Zir-kox-yd°-- Aü°s-- diesem Schmelzversatz @@rir: de=Em-allfrtte erschmolzen, die dann 'mtt' der- °zblieh@eri ,Zusgtzeh'-vdn, Ton, Stellsalzen und Wasser zu dem Emai@s'ehl:ekerer- arbeitet wird. Das Aufbringen-und -ginhreaen - üer Emailschichten gemäß der Erfindung @'-k-an'n- nädh e:nem z-beliebi:gen: bzwan sich bekannten Verfahrez°.x,`@ertögen:: Tnzbrgen. be- sehränlct sich die @rfindung-nieht äüf @Iie vorstehend b e= schriebenen Ausführ.ngsbeisiele° sc.crn `sle umfaßt alle Varianten; Äquivalente und Anwendungen im Rahmen ues wesentlichenrfzndngsgedäikeri: For the purpose of producing the enamel mass, one can also start from a conventional transparent or basic enamel frit, which is essentially quartz powder: borax, potash, fluorspar or the like. contains. This frit is added, for example. 2 to 30 % titanium dioxide and 2 to 25% of a zinc-containing substance or a zinc compound. like preferably zinc oxide too. In order to obtain the desired enamel slip, clay, setting salt and water are also added. The following mill offset is given as an example: 100 parts by weight of transparent or basic frit 20 parts by weight of titanium dioxide 15 parts by weight of zinc oxide 7 parts by weight of clay 0.2 parts by weight of setting salt, 50 parts by weight of water. Finally, one can also start from a customary melt offset, which essentially consists of quartz powder. Borax, potash, river spaY@6d.dgl. consists. This one Melt offset ° become 2 bs- 30; b " mtana: axyd` and - 2 to 25% zinc oxide or a non-toxic zinc compound added .. The enamel frit thus produced is the again purposeful Bldi`xng = des -Ernail-schlidkers sound, Stellsalz and Wasser zage @ sets .-- A :: Schme: 1zversatz this For example, type has the following composition: @ 40 "Blown site Qüarzrriehl` 25 Gewidhtsteile-Borax (drained) .. . 5 Gew # iahtstele, - Fottus @ che `1 Gewichts`teile @ it-andiöxyd @ 12 parts by weight `Zir-kox-yd ° - Aü ° s-- this melt offset @@ rir: de = Em-allfrtte melted, which then 'mtt' der- ° zblieh @ eri, Zusgtzeh'-vdn, Clay, salt and water to the Emai @ s'ehl: ekerer- is working. The application-and -ginhreaen - over enamel layers according to the invention @ '- k-an'n- nädh e: nem z-arbitrary: bzwan known process ° .x, `@ ertögen :: Tnzbrgen. loading The @rfindung-nielct is very similar to the above the written execution examples include ° sc.crn `sle all variations; Equivalents and applications within the framework The main fuel economy:

Claims

P a't e'-ht ans j2 "r - ü eh e 1_

1 enamelled -Kö eh-: roasting or baking dishes. made of = steel bleeh, "characterized by ..dL - die Aüssenf7: äc @ e @ des" Dish bottom, possibly also elr - more 'or less large proportion of the rest of the crockery surface, especially 'special -the surface- de = s --Geachirr-bddens, - -eine :: Emai -.-. ächicht aus eih: em = Eniail- carries, - its sp-ezifi-surface- electrical- - see conductivity at room temperature test "at least '''Ö!. $

Q - -1 ' . cm - 1. .is ,

2. Enamelled tableware according to claim 1, characterized by confession z "eiehnet, '_that- eiü Ema-I: lüverifendet'; its spec: fi-t @ ° `s" clzc elekriseheet ability - be-'i @ immert'emperä.tür ° im . Range from -10 @ "to --- fiß'- 3 @@ -" em -lies.-

3. Enamelled tableware according to claim 1 or 2, characterized . marked- # `that dih- Emäi1 -mzt according to solbhen.-e-ehalt- än YMetä.llteilcen "rndf öeler" -letäl "erbi> fruity $ vör-ziigs- Y wise lower'Oxydatiorisstüfe'verw tde-t- wr: `;` dal3-de specific electrical conductivity of the enamel Room temperature at least 10g ,, preferably -between 1a-5 to 10 35-1.cm'-1.

Enamelled crockery according to claim 3, characterized in that zcY @; rt `rag .. -an email with such a content r .r `tändoxyd ud @ irik in.'fenverte3.lter Porm, a-vorzugs =

wisely used in the form of zinc oxide or other zinc compounds; that the specific electrical conductivity of the enamel at room temperature at least 10 8, preferably between 10-5 to 10-3 _1. cm-1. 5. Enamelled crockery according to claim 4, characterized in that an enamel with a content of 2 to 30 j titanium dioxide and 2 to 25% zinc powder or zinc alloy powder and / or one or more zinc compounds, such as preferably zinc oxide, is used. Enamelled crockery according to one of claims 1 to 5, characterized in that the marked enamel is directly applied to the bare metal surface of the crockery. applied to the body is. Enamelled crockery: according to one of claims 1 to 5, characterized in that the characterized enamel is applied to a base enamel layer of the crockery body.