DE2260758A1

DE2260758A1 - METHOD AND DEVICE FOR TRANSPORTING AND PACKAGING SENSITIVE FOOD SLICES

Info

Publication number: DE2260758A1
Application number: DE19722260758
Authority: DE
Inventors: Karl Hartmann; Erich Kraffert
Original assignee: NORDSEE DEUTSCHE HOCHSEEFISCHE
Current assignee: NORDSEE DEUTSCHE HOCHSEEFISCHE
Priority date: 1972-12-12
Filing date: 1972-12-12
Publication date: 1974-06-20

Description

Verfahren und Vorrichtung zum Transportieren und Abpacken empfindlicher Lebensmittel scheiben D. e Erfindung betrifft ein Verfahren zum Abheben, Transportieren und Abpacken von dünnen empfindlichen Lebensmittel scheiben mit Hilfe eines SaugkopShebers.Method and device for transporting and packaging more sensitive Food slices D. e The invention relates to a method for lifting, transporting and packing thin, sensitive food slices with the help of a suction head lifter.

Dünne Lebensmittel scheiben, insbesondere Seelachsscheiben, wurden bislang in umständlicher Weise von Hand aus der Räucherkammer genommen und in Dosen unter Zugabe von Öl abgepackt. Dieses teuere und zeitraubende Verfahren war notwendig, weil die Seelachsscheiben von unterschiedlicher Form, Größe und Dicke waren, und jede Dose ziegeln der vorgeschriebenen Fischgewichtangabe individuell gepackt werden mußte. Gemäß einer noch nicht bekamltgemachten Anmelcl-mg wurde nun ein Verfahren entwickelt, das es ermöglicht, dünne Seelachsscheiben mit gleichen Abmessungen und gleichem Gewicht herzustellen, ohne daß dabei mehr Abfallstücke entstehen als bei der sonst durchgeführten Aufteilung der Filetstücke. Nach diesem Verfahren werden die gesalzenen Fischfilets mit einem -Bindemittel überzogen, gestapelt, in eine Form gepreßt und gefroren1.Thin slices of food, especially saithe slices, were made so far taken in a cumbersome way by hand from the smokehouse and canned packaged with the addition of oil. This expensive and time consuming process was necessary because the saithe slices were of different shape, size and thickness, and Each tin of bricks of the prescribed fish weight specification can be packed individually had to. According to a notification that has not yet been made, a process has now been established developed, which makes it possible to produce thin pollack slices with the same dimensions and produce the same weight without creating more pieces of waste than with the otherwise performed division of the fillet pieces. Following this procedure will be the salted fish fillets coated with a binding agent, stacked in a Mold pressed and frozen 1.

Der auf solche leise entstandene Block wird in kleinere Stücke zersägt, von denen Scheiben gleichen Nichts und gleicher Größe abgeschnitten werden und Zur Weiterbehandlung in eine Räucherkammer kommen und danach abgepackt werden.The block, which is so quietly created, is sawn into smaller pieces, from which slices of the same nothing and the same size are cut off and to Further treatment come into a smokehouse and then packaged.

Dabei trat das Problem auf, die große Menge von Scheiben, die aus der Räucherkammer kommt, abzupacken. Die Scheiben, die Je nach Filetlage in der Form eine oder mehrere Trennlinien aufweisen, sind sehr weich und elastisch und vor allem entlang der Trennlinien besonders brüchig. Sie lassen sich deshalb nur schlecht von ihrer meist biegsamen Unterlage, mit der sie aus der Rlucherkammer kommen, abnehmen. Wegen ihrer geringen Festigkeit müssen sie besonders schonend aufgenommen und transportiert werden. Eine Möglichkeit besteht darin, die Scheiben von Hand auf zunehmen und abzupacken, was aber in Anbetracht der großen Menge unwirtschaftlich ist.The problem arose with the large amount of disks that came out the smokehouse comes to pack. The slices, depending on the fillet position in the Form one or more dividing lines are very soft and elastic and especially brittle along the dividing lines. So you just let yourself bad from their mostly flexible base with which they come out of the smokehouse come, lose weight. Because of their low strength, they must be particularly gentle be picked up and transported. One way is to use the washers Pick up and pack by hand, which is uneconomical in view of the large amount is.

Es wurde nu gefunden, daß es möglich ist, diese empfindlichen Lebensmittel scheiben mechanisch zu transportieren und abzupacken, ohne daß sie in irgendeiner Weise Schaden nehmen. Darüber hinaus V.,urde ein Weg gefunden, diese Scheiben so abzupacken, daß Jede bei der Zugabe von Öl an ihrer Oberfläche in optimaler Weise benetzt wird.It has now been found that it is possible to eat these delicate foods slices to be transported and packaged mechanically without them in any Way to take damage. In addition, V., a way was found to make these disks like that pack that each with the addition of oil on their surface in an optimal way is wetted.

Die Erfindung St zwar inbesondere ftir den Transport und das Abpacken von Lachsscheiben gedacht, sie eignet sich aber ebenso gut zum Transportieren und Abpacken ähnlich empfindlicher Lebensmittelscheiben wie z. B. Scheibenwurst oder Käse.The invention is in particular for transport and packaging thought of salmon slices, but it is also suitable for transporting and Packing similar sensitive food slices such as B. Sausage or Cheese.

Diese Lösung sieht zum Transport der l,ebenomittelscheiben einen an sich bekannten 3augkopfheber vor. Erfindungsgemäß ist er so gestaltet, daß eine horizontale Gruppe von Lebensmittel scheibe n, von denen je eine in je einer p .enden Vertiefung eines vorzugsweise siebartigen Trägers eingebettet ist, von diesem abgehoben wird. Dabei wird je eine Lebensmittelscheibe von je einem Sauger erfaßt und anschließend über eine gleiche Anzahl von Behältern gebracht und durch Aufheben des Vakuums und gegebenenfalls durch Beaufschlagung mit Preßluft in je einen Behälter abgeworfen.This solution looks at one for the transport of the flat center discs known 3augkopfhub before. According to the invention it is designed so that a horizontal group of food slices, each one of which ends in a p Is embedded recess of a preferably sieve-like carrier, lifted from this will. One slice of food is used in each case by a vacuum cleaner recorded and then brought over an equal number of containers and picked up the vacuum and, if necessary, by applying compressed air to each container thrown off.

Wenn es wünschenswert ist, die einzelnen Scheiben mit Öl zu besprühen, wie vor allem beim Abpacken von Seelachsscheiben, wird jede Scli-:-cht vor und nach dem Auflegen einer Scheibe mit Hilfe eines Diisensystems mit Öl besprüht, von dem je eine Düse in je einen Behälter spritzt. Zur Schonung der empfindlichen Scheiben ist es zweckmaßig, mit möglichst geringem Vakuum zu arbeiten. Um trotzdem eine sichere Aufnahme der Scheiben zu gewährleisten, sind diese Sauger zweckmäßig den Umrissen der Scheiben angepaßt und an ihrer Unterseite mit als Luftkanal dienenden Löchern versehen. If it is desirable to spray the individual slices with oil, as especially when packing saithe slices, each slice is made before and after the placement of a disc with the help of a nozzle system sprayed with oil, from which one nozzle each injects into one container. To protect the sensitive panes it is advisable to work with the lowest possible vacuum. To still have a safe To ensure inclusion of the discs, these suckers are conveniently outlined adapted to the discs and on their underside with holes serving as air ducts Mistake.

Sie besitzen an ihren Kanten weinigstens zwei sich gegenUberliegende alsLuftkana dienende Lochreihen. Die Löcher sind mit ihren Durchmessern und Abständen der Vakuumpumpe und dem zu transportierenden Gut angepaßt. Vorzugsweise sind Saugkopfheber und Düsensystem aneinandergekoppelt, so cjaß diese in Wechselwirkung betätigt werden können. They have at least two opposite one another on their edges rows of holes serving as air ducts. The holes are with their diameters and spacing adapted to the vacuum pump and the goods to be transported. Suction head lifters are preferred and nozzle system coupled to one another so that they are operated in mutual interaction can.

Ein Ausfiihrungsbeispiel des erfindungsgemäßen Verfahrens wird im folgenden noch einmal näher beschrieben und an Hand von vier Figuren schematisch dargestellt.An exemplary embodiment of the method according to the invention is shown in the following is described again in more detail and schematically based on four figures shown.

Figur 1 zeigt von oben den Saugkopfheber, gekoppelt mit einem Düsensystem zum Auf sprUhen des Öls. FIG. 1 shows the suction head lifter from above, coupled with a nozzle system for spraying the oil.

Figur 2 zeigt den Gaugkopfheber von der Seite. Figure 2 shows the gauging head lifter from the side.

Figur ) zeigt das Düsensystem von der Seite. Figure) shows the nozzle system from the side.

Figur 4 zeigt in perspektivischer Darstellung einen einerbebensmittelscheibe angepaßten Sauger. FIG. 4 shows a perspective view of a quake slice adapted teat.

Eine Gruppe von geräucherten Seelachsscheiben 1 befindet sich auf einem biegsamen, siebartigen Träger 2. Der Träger 2 ist mit.A group of smoked pollock slices 1 is on top a flexible, sieve-like carrier 2. The carrier 2 is with.

Vertiefungen 3 versehen, die den Abmessungen einer Seelachsscheibe 1 angepaßt sind. FUr den Transport ist der Träger 2 in Ketten 4 in einer dem Fachmann geläufigen Weise eingehängt. Parallel zu den Ketten 4, aber mit geringerer Geschwindigkeit als diese, läuft ein Transportband 5, auf dem sich Gruppen von EeX§ltern 6 befinden, welche zur Aufnahme der abzupackenden Scheiben 1 bestimmt sind. Eine Behältergruppe ist genauso angeordnet und besitzt die gleiche Anzahl von Behältern 6 wie eine Gruppe von Seelachsscheiben 1. Eine Gruppe besteht vorzugsweise aus 6 x 3 = 18 Behältern bzw. Seelachsscheiben. Die Ketten 4 fördern den Träger 2 unter einen schwenkbaren Saugkopfheber 7, der mit einer gleichen Anzahl und gleicher Anordnung von Saugern 14 versehen ist wie eine Gruppe von Seelachsscheiben 1. Die Ketten 4 bewegen sich taktweise so vorwärts, daß bei Jedem Takt ein Träger 2 unter den Saugkopfheber 7 befördert wird. Daß Transport band 5 läuft ebenfalls taktweise aber in einem langsameren Rhythmus, der von der Anzahl der in einem Behälter einzuftLilenden Scheiben abhängig ist. Sollen z. B. fünf Scheiben Je Dose eingefüllt werden, dann bewegen sich die Ketten 4 rUnflmal, während sich das Transportband 5 einmal vorwärts bewegt. Die Abmessungen eines Saugers 14 sind den Umrissen einer Seelachsscheibe angepaßt. Der Saugkopfheber 7 und das Düsensystem 8 werden von schwenkbaren Trägern 9 und 10, die an Säulen 11 und 12 drehbar gelagert sind, gehalte. und sind untereinander mit einem Arm 13 verbunden. Zur Aufnahme einer Gruppe von Seelachsscheiben 1 senkt sich der Saugkopfheber 7 so weit ab, daß Je ein Sauger 14 eine Seelachsscheibe 1 aus ihrer Vertiefung 3 des Trägers 2 mit Hilfe eines an den Saugkopfheber 7 angelegten Vakuums heraussaugt. Mit den Seelachsscheiben 1 macht der Saugkopfheber 7 eine Bubbewegung nach oben, schwenkt in Pfeilrichtung über die Behälter 6, senkt sich bis dicht über deren Rand ab und läßt durch Aufhebung des Vakuums und gegebenenfalls durch Beaufschlagen mit Preßluft die Seelachsscheiben 1 in die Behälter 6 fallen. Es hat sich als günstig erwiesen, die Sauger 14 an ihren beiden gegenUberliegenden Kanten 15 und 16 mit Je einer Lochreihe 17 und 18 zu versehen. Die Löcher 19 haben vorteilhaft einen Durchmesser von ca. 2,5 mm und einen Abstand voneinander von ca. 8 mm. Nach dem Abwerfen der Seelachsscheiben 1 schwenkt der Saugkopfheber 7 in seine Ausgangslage zurück zur Aufnahme einer neuen Gruppe von Seelachsscheiben 1. Gleichzeitig mit dem Zurückschwenken des Saugkopfhebers- 7 schwenkt das an diesen gekoppelte Düsensystem 8 über die Behälter 6. Das Düsensystem 8 hat'so viele Düsen 20, wie Behälter 6 in einer Gruppe vorhanden sind. Aus den Düsen 2'6 spricht eine geringe Menge genau dosierten Öls zur Konservierung auf die Seelachsscheiben. Das Einbringen der Seelachsscheiben 1 mit dem Saugkopfheber 7 und. das anscbließende Aufsprühen des Öls mit dem Düsensystern 8 wird so lange wiederholt,abis die Behälter 6 gefüllt sind. Dann werden die gefüllten Behälter 6 auf dem Transportband 5 weiterbefördert und eine leere Gruppe von Behältern 6 herangebracht.Wells 3 provided, the dimensions of a saithe disc 1 are adapted. For the transport, the carrier 2 is in chains 4 in one of those skilled in the art the usual way. Parallel to the chains 4, but at a slower speed as this, a conveyor belt 5 runs on which there are groups of EeX parents 6, which are intended to accommodate the slices 1 to be packed. A container group is arranged in the same way and has the same number of containers 6 as a group of pollack disks 1. A group preferably consists of 6 x 3 = 18 containers or pollack disks. The chains 4 promote the carrier 2 under a pivotable Suction head lifter 7, which has the same number and the same arrangement of suction cups 14 is provided like a group of saithe discs 1. The chains 4 move clockwise so that a carrier 2 under the suction head lifter 7 for each cycle is promoted. That conveyor belt 5 also runs intermittently but at a slower rate Rhythm that depends on the number of slices to be aired in a container is. Should z. B. five discs per can are filled, then move Chains 4 round while the conveyor belt 5 moves forward once. the Dimensions of a suction cup 14 are adapted to the contours of a saithe disk. Of the Suction head lifter 7 and the nozzle system 8 are supported by pivotable supports 9 and 10, which are rotatably mounted on columns 11 and 12, held. and are with each other an arm 13 connected. To accommodate a group of saithe discs 1 is lowered the suction head lifter 7 so far that each suction device 14 has a saithe disk 1 from its recess 3 of the carrier 2 with the aid of a applied to the suction head lifter 7 Vacuum sucks out. With the pollack disks 1, the suction head lifter 7 makes a jacking motion upwards, swings in the direction of the arrow over the container 6, sinks to just above the edge from and leaves by releasing the vacuum and, if necessary, by applying the pollack disks 1 fall into the container 6 with compressed air. It has been found to be inexpensive proved to be the suction cups 14 on their two opposite ones edge 15 and 16 to be provided with a row of holes 17 and 18 each. The holes 19 have advantageous a diameter of approx. 2.5 mm and a distance from each other of approx. 8 mm. To When the pollack disks 1 are thrown off, the suction head lifter 7 pivots into its starting position back to the inclusion of a new group of saithe discs 1. Simultaneously with When the suction head lifter 7 is swiveled back, the nozzle system coupled to it swivels 8 via the container 6. The nozzle system 8 has as many nozzles 20 as container 6 in FIG a group. A small amount speaks precisely from the nozzles 2'6 dosed oil for preservation on the saithe slices. The introduction of the saithe slices 1 with the suction head lifter 7 and. the subsequent spraying of the oil with the nozzle system 8 is repeated until the containers 6 are filled. Then the stuffed Container 6 transported on the conveyor belt 5 and an empty group of containers 6 brought up.

Bei der Anwendung des Verfahrens und der Vorrichtung zum Abpacken von Lebensmitteln, die nicht mit Öl besprüht werden müssen, wie z. B. Scheibenwurst oder Käse, wird selbstvrstän'dlic'h'das Düsensystem zweckmäßi-g abgeschaltet.When using the method and the device for packaging of foods that do not need to be sprayed with oil, such as B. Sliced sausage or cheese, the nozzle system is automatically switched off.

Die Vorteile dieses Verfahrens und dieser Vorrichtung liegen insbesondere darin, daß empfindliche Lebensmittel scheiben', die aus Behandlungsgründen auf einem siebartigen insbesondere biegsamen Träger in Vertiefungen' eingebettet sind, vollautomatisch und trotzdem ebenso schonend wie bei einer Abpackung von Hand transportiert und abgepackt werden können.The advantages of this method and this device are in particular in the fact that sensitive food slices, which for treatment reasons on one sieve-like, in particular, flexible supports are embedded in depressions, fully automatically and still transported and transported just as gently as when packing by hand can be packaged.

Claims

1. Procedure for lifting a c * carrier, transporting and packing of preformed, thin, flexible and sensitive food Aid of a suction head lifter, characterized in that the arranged in a group, Food slices (l) lying in a horizontal plane, one of which each embedded in a matching recess (3) of a preferably sieve-like trigger is to be lifted with Hib of a suction head lifter (7) known per se, with Je a food slice (1) is gripped by a suction device (14) and the group before. Food slices brought over an equal number of beheiltern (6) and by releasing the vacuum and, if necessary, supplying a counterruoka one food slice (1) each is placed in a container (6).

2. Verrahren according to claim 1, characterized in that in the Container (o) inserted food slice (1) before placing the next food slice (1) is sprayed with oil.

3. The method according to claim 1 and claim 2, characterized in that that the food slice (1) is fish meat, preferably smoked saithe.

4. Device for carrying out the method according to the tests 1 to 3, essentially consisting of carriers suspended in chains, an eye lifter and a nozzle system, characterized in that the suction head 7 and nozzle system 8 are connected to each other by an arm 13 that this with the two arms (10 and @), on which the suction head and nozzle system can be swiveled, a parallelogram forms.

5. Apparatus according to claim 1 to claim 4, characterized in that that the suction cup (14). is adapted to the contours of the food slice and that it at its outer edges (15,26) with at least two opposing as Air ducts serving rows of holes (17 and 18) is provided.