DE2258126A1

DE2258126A1 - Bacon slicing/skinning machine - with drag roller and pivoted blade holder for minimum wastage

Info

Publication number: DE2258126A1
Application number: DE19722258126
Authority: DE
Inventors: Hermann Schill
Original assignee: Maja Maschinenfabrik Hermann Schill GmbH and Co KG
Current assignee: Maja Maschinenfabrik Hermann Schill GmbH and Co KG
Priority date: 1972-11-28
Filing date: 1972-11-28
Publication date: 1974-05-30

Abstract

The side of bacon is fed along conventional conveyor rollers onto a toothed drag roller which pulls it onto the cutting edge of the skinning blade and this is mounted on a holder such that its relative height and its angle of attack are independently adjustable using levers regulating the relative tilt angle of the holder. To reduce wastage, the blade and/or the holder are cranked at a small angle as viewed sideways on (in the direction of travel of the meat) or are concavely curved esp. uniformly. Blade and holder are esp. independently interchangeable parts.

Description

Speckschneidemaschine od. dgl. Bacon cutting machine or the like.

mit Zugwalze und Messerhalter Die Erfindung betrifft eite Speckschneidemaschine od. dgl. with draw roller and knife holder The invention relates to a bacon cutting machine or the like

mit einer Zugwalze sowie einem Messerhalter, der vorzugsweise als Wippe ausgebildet und am verschwenkbaren Ende eines stellkraftbelasteten Hebelarmpaares gelagert ist und sich die Messerschneide etwa unterhalb des Wippendrehpunktes befindet und zur Festlegung der vorderen, unteren Schneidenstellung an dem Zuführtisch zugewandten Wippenteil Anschläge vorgesehen sind, die sich auf wenigstens eine Auflagefläche der Speckschneidemaschine od. dgl. bzw. auf mindestens einen Einstellhebel abstützen.with a pull roller and a knife holder, which is preferably used as Rocker formed and at the pivotable end of a force-loaded lever arm pair is stored and the knife edge is located approximately below the rocker pivot point and to define the front, lower cutting edge position on the feed table facing Rocker part stops are provided that relate to at least one support surface the bacon cutting machine or the like or on at least one adjustment lever.

Die vorerwähnten Maschinen können nicht nur zum Speckschneiden, sondern vorzugsweise auch als Speckentschwartungsmaschinen Verwendung finden und sie sind als solche bereits bekannt und haben sich besonders als Speckentschwartungsmasohinen in vieler hinsicht bewährt. Derartige bekannte Maschinen besitzen ein in seiner Längsrichtung geradlinig verlaufendes Messer, das sich im wesentlichen der unterschiedlichen Stark ke der abzutrennenden Speckschwarte dadurch anpassen kann, daß es verhältnismäßig leicht seinen Abstand zur Zugwalze passend verändert. Auf diese Weise ist ein verhältnismäßig sauberes Abtrennen der Speckschwarte vom übrigen Speckstück möglich, wobei vergleichsweise wenig Speck oder Fleisch an der Schwarte verbleibt und damit verlorengeht. Bei guter Einstellung läßt sich mit den eingangs erwähnten Maschinen der Speck sogar so gut entschwarten, daß an der Schwarte keine oder nur noch minimale Speckreste verbleiben.The aforementioned machines can not only cut bacon, but are preferably also used as bacon derinding machines and they are already known as such and have proven themselves particularly as bacon derinding machines in proven in many respects. Have such known machines a straight knife in its longitudinal direction, which is essentially adapt to the different thickness of the bacon rind to be separated can that it relatively easily changes its distance to the draw roller to match. In this way, a relatively clean separation of the rind from the bacon is possible remaining piece of bacon possible, with comparatively little bacon or meat on the The rind remains and is therefore lost. If the setting is good, the The machines mentioned at the beginning even de-rind the bacon so well that it is on the rind no or only minimal bacon remains.

Mit dieser Maschine können auch Speckplatten von einem SpeckstUck abgeschnitten werden; da das Messer in seinem Längsverlauf geradlinig ausgebildet ist, praktisch jedoch nur parallele bzw. zur Zugwalze parallele Speckplatten.This machine can also be used to make bacon platters from a piece of bacon be cut off; because the knife is straight along its length is, in practice, however, only bacon plates parallel or parallel to the pulling roller.

Es sind auch bereits Speckschneidemaschinen bekannt, bei denen das Messer in bezug auf seine Längsachse etwas kippen und sich dabei unterschiedlichen Dicken von Speckschwarten anpassen kann. Diese Anpassungsmöglichkeit ist aber dort nur in sehr geringem Umfang und beim Auftreten verhältnismäßig großer Stellkräfte möglich, wie sie z. B. von einer widerstandsfähigen Speckschwarte auf das Messer ausgeübt werden kann.There are also already known bacon cutting machines in which the Tilt the knife somewhat in relation to its longitudinal axis and thereby become different Can adjust the thickness of bacon rinds. But this customization option is there only to a very small extent and when relatively large actuating forces occur possible as they z. B. from a tough bacon rind to the knife can be exercised.

Wenn man von Speckstücken, die im Querschnitt unregelmäßig sind, insbesondere die Fettschicht von der übrigen, meist aus durchwachsenem Speck bestehenden Schicht abtrennen will, sind dazu die vorbeschriebenen bzw. vorbekannten Maschinen wenig geeignet. Wenn man mit ihnen arbeitet, besteht die Gefahr, daß entweder durchwachsener Speck und somit auch darin enthaltenes mageres Fleisch veriorengeht oder daß man nicht genügend fetten Speck maschinell abtrennen kann, so daß man, wie es bisher in der Praxis häufig geschieht, noch am gesamten Speckstück verbliebenen fetten Speck von H-and- entfernen muß.When talking about pieces of bacon that are irregular in cross-section, in particular the fat layer from the rest of the layer, which is mostly made up of streaky bacon want to separate, the above-described or previously known machines are few suitable. If you work with them, you run the risk of being streaky either Bacon and thus also the lean meat contained in it goes away or that one not enough fat bacon can be removed by machine, so that you can, as it has been up to now In practice it often happens that there is still fat left on the entire piece of bacon Must remove bacon from hand.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine Spectschneidemaschine od.The object of the invention is to provide a Spectschneidmaschine od.

dgl. zu schaffen,bei weicher die eine Speckschicht, die also ausschließlich oder gast ausscbließlich aus Fett besteht, vom gesamten Speckstück abgetrennt wird> wobei ggf. lnsbesondere der Bereich der Milchdrüsen mit Sicherheit abgetrennt wird,ohne daß nennenswerte Teile vom mageren Fleisch des $peckstück'es mitabgetrennt werden und damit praktisch ver.iorengehen.Like. To create a layer of fat on the softer, that is exclusively or guest consists exclusively of fat, is separated from the entire piece of bacon> where, if necessary, the area of the mammary glands in particular is separated with certainty, without that significant parts of the lean meat of the peck piece are also separated and thus practically go.

Zur Lösung dieser Aufgabe schlägt die- Erfindung insbesondere vor, daß bei einer Speckschneidemaschine ods dgl. der einzwangs erwähnten Art das Messer und gegetenenfalls der Messer halter im Längsverlauf gebogen bzw, geknickt ausgebildet und der Querschnittsform der abzutrennenden fetten Speckschicht angenähert angepaßt ist. Durch diese Anpassung des Längsprofiles des Messers und seiner benachbarten Teile, wie z.To solve this problem, the invention proposes in particular that in a bacon cutting machine or the like of the type mentioned above, the knife and if necessary, the knife holder is bent or kinked in the longitudinal direction and adapted approximately to the cross-sectional shape of the fat layer of fat to be separated is. Through this adaptation of the longitudinal profile of the knife and his adjacent parts, such as

B. des Messerhalters an den natürlichen Wuchs des Fettpolsters - im Querschnitt betrachtet - erreicht man mit der erfindungsgemäßen Maschine ein Abtrennen "nach Form". Auf diese Weise kann ein hinsichtlich Quantität und Qualität verbessertes Stück von magerem Speck gewonnen werden. Man vermeidet weitgehend Schnittverluste und weitgehend zu8ätzliche Handarbeit.B. the knife holder to the natural growth of the fat pad - im Considered cross-section - a separation is achieved with the machine according to the invention "by shape". In this way, a can be improved in terms of quantity and quality Pieces of lean bacon can be obtained. Cutting losses are largely avoided and largely additional manual labor.

Versuche haben gezeigt, daß es zweckmäßig ist, wenn der unterste Bereich des Messers, d. h. derjenige in der Nähe der Zugwalze, etwa um 0,5 bis 3 cm, vorzugsweise um 1,5 cm tiefer liegt als seine beidseitigen Enden.Tests have shown that it is useful if the lowest area of the knife, d. H. the one in the vicinity of the draw roller, about 0.5 to 3 cm, preferably 1.5 cm lower than its ends on both sides.

An der oder den untersten Stelle(n) des Messers können etwa mittig und/oder in wenigstens einem Seitendrittel dieses Messers wenigstens ein Knick od. dgl. vorgesehen sein. Der Längsverlauf des Messers entspricht dann z. B. etwa Dreieckskatheten mit sehr stumpfem Winkel oder er ist polygonartig, z. B.At the lowest point (s) of the knife, approximately in the middle and / or at least one kink od in at least one side third of this knife. Like. Be provided. The longitudinal course of the knife then corresponds to z. B. about triangular catheters with a very obtuse angle or it is polygonal, e.g. B.

trapezähnlich ausgebildet. Bei einer etwas anderen Ausführungsform des Messers ist dieses über seinen Längsverlauf etwa gleichmäßig gekrümmt. In jedem Fall kommt es darauf an, daß der Längsverlauf des Messers, abweichend von einer Geraden, etwa der Formgebung nach dem zu schneidenden Gut angepaßt ist. Dabei braucht die unterste Stelle des Messers im Vergleich zu seinen Enden nicht allzu viel der Zugwalze angenähert zu sein, weil man im Bedarfsfall das zu behandelnde gesamte Speckstück mehrfach durch die Speckschneidemaschine hindurchführen kann. Hinzu kommt, daß man das Speckstück auch an unterschiedlichen Stellen des Spaltes, der. zwischen dem Messer und der Zugwalze verbleibt, hindurchführen kann. Eine Bedienungsperson hat schon nach kurzer Bedienungszeit der Speckschneidemaschine eine entsprechende.Übung und Übersicht, um das Speckstück an einer gut geeigneten Stelle zwischen Zugwalze und Messer hindurchlaufen zu lassen, je nach Form und Dicke der reinen Speckschicht, die abgetrennt werden soll.designed like a trapezoid. In a slightly different embodiment of the knife, this is curved approximately evenly over its length. In each Case, it depends on the fact that the longitudinal course of the knife, deviating from one Straight, about the shape is adapted to the material to be cut. Needs the bottom of the knife compared to its ends not too much of that Draw roller to be approximated because one if necessary, that to be treated the entire piece of bacon can pass through the bacon cutting machine several times. In addition, the piece of bacon can also be found at different points in the gap, the. remains between the knife and the draw roller, can pass. An operator already has a corresponding exercise after a short operating time of the bacon cutting machine and overview, around the piece of bacon in a suitable place between the pull roller and let the knife run through it, depending on the shape and thickness of the pure fat layer, which is to be separated.

Zweckmäßigerweise können das Messer und der zugehörige Messerhalter als auswechselbare Anbauteile ausgebildet sein, zweckmäßigerweise als Anbauteil für eine Speckentschwartungsmaschine od. dgl. mit einem verstellbaren Messerhalter sowie einer Zugwalze, wie sie durch das DBP 1 278 873 bekannt geworden ist.Appropriately, the knife and the associated knife holder be designed as replaceable attachments, expediently as an attachment for a bacon derinding machine or the like with an adjustable knife holder as well as a draw roller, as it has become known from DBP 1,278,873.

Nachstehend ist die Erfindung mit ihren erfindungswesentlichen Einzelheiten anhand der Zeichnung noch näher erläutert. Es zeigen in unterschiedlichen Maßstäben: Fig. 1 einen senkrechten Schnitt durch die auf einem -teilweise im Schnitt dargestellten Maschinengestell angeordnete Speckschneidemaschine, Fig. 2 eine Vorderansicht auf eine Zugwalze und auf ein gekrümmtes Messer, Fig. 3 bis Fig. 6 weitere, im Längsprofil verschiedenartig gekrümmte bzw. geknickte Messer, teilweise stark schematisiert dargestellt, Fig. 7 eine perspektivische Darstellung eines Messers, einer Zugwalze und eines zu schneidenden Speckstückes, Pig. 8 eine Darstellung ähnlich Fig. 7 mit einem Speckstück von etwas abgewandeltem Querschnittsprofil sowie Fig. 9 einen senkrechten Teil-Längsschnitt durch einen Messerhalter, die Zugwalze sowie einen Federsatz mit Ansicht auf einen Hebel eines Hebetarmpaares und auf einen Einstellhebel, wobei diese Anordnung gegenüber der in Fig. 1 um 1800 verdreht dargestellt ist.The following is the invention with its essential details explained in more detail with reference to the drawing. It show in different scales: Fig. 1 is a vertical section through the part shown on a -partially in section Machine frame arranged bacon cutting machine, Fig. 2 a Front view of a draw roller and of a curved knife, FIGS. 3 to 6 further knives curved or kinked in various ways in the longitudinal profile, partly shown in a highly schematic manner, FIG. 7 a perspective view of a knife, a pull roller and a piece of bacon to be cut, Pig. 8 shows a similar representation 7 with a piece of bacon with a slightly modified cross-sectional profile and FIG. 9 shows a vertical partial longitudinal section through a knife holder, the pull roller and a set of springs with a view of a lever of a pair of lifting arms and an adjustment lever, this arrangement being shown rotated by 1800 with respect to that in FIG.

Fig. 1 zeigt eine im ganzen mit 1 bezeichnete Speckschneidemaschine 1, die sich auf einem Maschinenständer 2 befindet. An der Oberseite des Zuführtisches 3 sind an sich bekannte Transportwalzen 4 angeordnet. Oberhalb des zu schneidenden, im ganzen mit 5 bezeichneten Speckstückes ist eine an sich bekannte Mitnehmerwalze 6 angeordnet, die elastische Mitnehmerarme 7 besitzt.1 shows a bacon cutting machine designated as a whole by 1 1, which is located on a machine stand 2. At the top of the infeed table 3 known transport rollers 4 are arranged. Above the to be cut, in the whole with 5 designated bacon piece is a known carrier roller 6 arranged, which has elastic driver arms 7.

Insbesondere Fig. 1 und 8 zeigen in teilweise geschnittener Seitenansicht sowie Fig. 2 in Stirnansicht eine Zugwalze 8 mit einem darüber angeordneten Messer 9 sowie ein zu schneidendes peckstck 5, und zwar in Fig. 2 in einer Stirnansicht gemäß blickrichtung A in Fig. 1. Hier wird deutlich, wie die Form des Messers 9 etwa der Grenzlinie zwischen der Speckschicht aus fettem Speck 5a und der Schicht aus durchwachsenem Speck 5b angenähert angepaßt ist.In particular, FIGS. 1 and 8 show a partially sectioned side view and FIG. 2, in an end view, of a draw roller 8 with a knife arranged above it 9 as well as one to be cut peckstck 5, namely in Fig. 2 in one Front view according to direction A in Fig. 1. Here it becomes clear how the shape of the Knife 9 approximately the boundary line between the fat layer of fat bacon 5a and is approximately matched to the layer of interwoven bacon 5b.

In Fig. 3 bis 6 sind weitere Messerformen dargestellt. Dabei zeigt Fig. 3 ein Ausführungsbeispiel eines Messers, das an seiner untersten Stelle im linken Seitendrittel einen Knick K aufweist, der allerdings nicht scharf ausgeprägt ist. Im Ausführungsbeispiel nach Fig. 4 befindet sich die tiefste Stelle des Messers 9 mit dem Knick im mittleren Bereich dieses Messers. In stark schematisierter Darstellungsweise zeigt Fig, 5 das Längsprofil eines Messers 9 mit zwei Knickstellen K, wobei sich als Form ein Polygonzug ergibt, der an ein Trapez erinnert. In Fig. 6 ist ein in seinem Längsprofil etwa gleichmäßig konkav gekrümmtes Messer schematisch angedeutet. Weitere, nicht gezeichnete Ausführungsformen des Längsv&rlaufes von Messern 9 sind möglich, wobei es darauf ankommt, daß dieser Längsverlauf des Messers 9 den praktisch vorkommenden natürlichen Umrißformen der ab zuspeckenden" Speckstücke hinsichtlich der Trennlinie von fetter Speckschicht 5a- und durchwachsenem Speck 5b genügend angepaßt ist. Im Bedarfsfalle wird eine Speckschneidemaschine 1 mit mehreren Messern 9 bzw. dazu passenden Messerhaltern 10 von unterschiedlichem Längsverlauf ausgerüstet sein und man wira je nach Bedarf die verschieden geformten Messer 9 sowie Messerhalter 10 auswechseln.In Fig. 3 to 6 further knife shapes are shown. It shows Fig. 3 shows an embodiment of a knife, which at its lowest point in left lateral third has a kink K, which, however, is not sharply defined is. In the exemplary embodiment according to FIG. 4, the deepest point of the knife is located 9 with the kink in the middle of this knife. In a highly schematic representation FIG. 5 shows the longitudinal profile of a knife 9 with two kinks K, with the shape is a polygon that is reminiscent of a trapezoid. In Fig. 6 is an in its longitudinal profile approximately uniformly concave curved knife indicated schematically. Further, not shown embodiments of the longitudinal course of knives 9 are possible, it is important that this longitudinal course of the knife 9 den practically occurring natural outlines of the "bacon pieces" from zuspeckenden with regard to the dividing line between fat layer of bacon 5a and mixed bacon 5b is sufficiently adapted. If necessary, a bacon cutting machine 1 is included several knives 9 or matching knife holders 10 of different lengths be equipped and you wira the differently shaped ones depending on your needs Replace knife 9 and knife holder 10.

In Fig. 1 bis 4 ist der Halter für je ein Messer 9, kurz Messerhalter 10" bezeichnet, mit eingezeichnet. Dieser Messerhalter 10 weist zumindest im Einspannbereich für das jeweilige Messer 9 eine diesem entsprechende Profilierung auf.In Fig. 1 to 4, the holder for a knife 9, short knife holder 10 ″, is also drawn in. This knife holder 10 has at least in the clamping area for the respective knife 9 a profiling corresponding to this.

Aus Fig. 3 und 4 kann man die Höhendifferenz zwischen dem jeweils untersten Bereich des Messers 9, nämlich seiner Knickstelle K einerseits und der Lage seiner zugehörigen beiden Enden 11 erkennen. Dieser Abstand d liegt vorzugsweise zwischen 0,5 und 3 cm.From Fig. 3 and 4 you can see the difference in height between each lowest area of the knife 9, namely its kink K on the one hand and the Recognize the position of its two associated ends 11. This distance d is preferably between 0.5 and 3 cm.

Sowohl der Abstand zwischen dem jeweiligen Messer 9 und der Zugwalze 8 als auch derjenige zwischen dem jeweiligen Messer 9 und der Mitnehmerwalze 10 ist einregulierbar, damit bei unterschiedlicher Stärke der einzelnen Speckschichten 5a, 5b die Schnitthöhe im gewünschten Bereich erfolgen kann. Diese Einregulierungsbereiche werden so groß gewählt, daß sie auch für größere Abweichungen von den gewöhnlichen Speckstärken ausreichen, wie sie beim Speckschneiden vorkommen.Both the distance between the respective knife 9 and the draw roller 8 as well as that between the respective knife 9 and the driver roller 10 can be adjusted so that the individual layers of bacon vary in thickness 5a, 5b the cutting height can be made in the desired area. These adjustment areas are chosen so large that they also allow for greater deviations from the usual The thickness of bacon is sufficient, as it occurs when cutting bacon.

Aus den schematisierten, perspektivischen Darstellungen gemäß Fig. 7 und 8 erkennt man noch etwas genauer die Arbeitsweise der Speckschneidemaschine 1. Dabei sind von dieser der besseren Übersicht wegen dort nur jeweils ein Messer 9 und die Zugwalze schematisch angedeutet. Gemäß Fig. 5 ist das Messer 9 ähnlich dem Ausführungsbeispiel nach Fig. 3 außermittig bei K geknickt. Dadurch erhält man bei gleichhoher Aufhängung der Messerenden 11 zwei unterschiedliche Steigungswinkel im Längsverlauf des Messers 9.From the schematic, perspective representations according to FIG. 7 and 8 you can see the working of the bacon cutting machine a little more precisely 1. Are from this is only there for the sake of a better overview each a knife 9 and the draw roller indicated schematically. According to Fig. 5 this is Knife 9, similar to the embodiment according to FIG. 3, bent off-center at K. In this way, with the knife ends 11 suspended at the same height, two different ones are obtained Incline angle in the longitudinal course of the knife 9.

Das Speckstück 5 gemäß Fig. 7 besitzt eine im wesentlichen im Querschnitt trapezförmig ausgebildete reine Speckschicht 5a, die man auch als abzutrennende Fettschicht bezeichnen kann. Dementsprechend wird von der Bedienungsperson das Speckstück 5 so in die Speckschneidemaschine eingeführt, daß das Messer 9 etwa an der Grenzlinie G zwischen der reinen Speckschicht 5a und der Schicht mit dem durchwachsenen Speck 5b eingreift.The piece of bacon 5 according to FIG. 7 has a substantially in cross section Trapezoidal pure fat layer 5a, which is also called to be separated Can denote fat layer. Accordingly, the operator makes the piece of bacon 5 so inserted into the bacon cutting machine that the knife 9 is approximately at the borderline G between the pure layer of bacon 5a and the layer with the streaky bacon 5b engages.

In Fig. 8 ist der Verlauf der vorerwähnten Grenzschicht G beim Speckstück 5 etwas anders. Dementsprechend wird man dort das Speckstück 5 bei sonst gleichgestaltetem Messer 9 etwas mehr nach links in den Spalt zwischen Zugwalze 8 und Messer 9 einlaufen lassen. Kann man die zu entfernende reine Speckschicht 5a (Fettschicht) nicht oder nicht in ausreichendem Maße bei einem Durchlauf durch die Speckschneidemaschine 1 abtrennen, kann man das Speckstück 5 ohne Schwierigkeit zwei- oder mehrmals durch diese Maschine hindurchfUhren.In Fig. 8 is the course of the aforementioned boundary layer G in the piece of bacon 5 a little different. Accordingly, there is the piece of bacon 5 with otherwise the same shape Run knife 9 a little more to the left into the gap between draw roller 8 and knife 9 permit. Can the pure fat layer 5a (fat layer) to be removed not or not enough in one pass through the bacon cutting machine 1, you can cut the piece of bacon 5 through two or more times without difficulty guide this machine through.

Sowohl bei einmaligem als auch mehrmaligem Durchführen des Speckstückes kann man in der beschriebenen Weise die Stelle wählen, wo der Spalt zwischen dem Messer 9 und der Zugwalze 8 aen gewünschten Abstand und den passenden Verlauf hat, damit möglichst viel von der fetten Speckschicht 5a abgetrennt wird.Both when performing the piece of bacon once or several times the place can be found in the manner described choose where the gap between the knife 9 and the draw roller 8 aen the desired distance and the appropriate Has course, so that as much as possible is separated from the fat layer of fat 5a.

Der vorbeschriebene Messerhalter 10 mit dem zugehörigen Messer 9 haben sich in vorteilhafter Weise auch als Anbaugerät für Speckschneidemaschinen mit einem verstellbaren Messerhalter sowie einer Zugwalze gemäß dem DBP 1 278 873 herausgestellt und in Versuchen bewährt. Es braucht dann im wesentlichen lediglich der jeweilige Messerhalter nebst Messer dieser vorbekannten Speckschneidemaschine gegen einen Messerhalter 10 mit Messer 9 gemäß der vorliegenden Erfindung ausgetauscht zu werden, wobei man erfindungsgemäß normalerweise eine Vorschubhilfe für das Speckstück 5 vorsieht, wie sie bei der vorliegenden Speckschneidemaschine 1 durch die Transportrollen 4 und/oder die Mitnehmerwalze 6 mit ihren Mitnehmerarmen 7 realisiert sind.The knife holder 10 described above with the associated knife 9 have can also be used in an advantageous manner as an attachment for bacon cutting machines with a adjustable knife holder and a pulling roller according to DBP 1 278 873 and proven in tests. It then essentially only needs the respective one Knife holder and knife of this known bacon cutting machine against one Knife holder 10 to be exchanged with knife 9 according to the present invention, according to the invention normally a feed aid for the piece of bacon 5 provides, as in the present bacon cutting machine 1 by the transport rollers 4 and / or the driver roller 6 with their driver arms 7 are realized.

Vorteilhaft ist beim Erfindungsgegenstand auch noch, daß die Aufhängung und Bewegung des Messerhalters 10 mit dazu ausgenutzt werden kann, das Speckstück 5 bzw. die abzutrennende Speckschicht 5a in die Zähne 20 der Zugwalze 8 so hineinzudrücken, daß ein sicherer Vorschub gewährleistet ist. Insbesondere im Hinblick auf den besonderen Längsverlauf des Messers 9 ist die Möglichkeit des Anschneidens bzw. der Einregulierung des Abstandes des Messers 9 von der Zugwalze 8 in der durch das DBP 1 278 873 bekannt gewordenen Weise vorteilhaft.Another advantage of the subject matter of the invention is that the suspension and movement of the knife holder 10 can be used with the piece of bacon 5 or press the fat layer 5a to be separated into the teeth 20 of the pulling roller 8 in such a way that that a safe advance is guaranteed. Especially with regard to the special The longitudinal course of the knife 9 is the possibility of cutting or adjusting of The distance between the knife 9 and the draw roller 8 is known from DBP 1,278,873 become advantageous.

Besonders in Fig. 1 und erkennt man gut, wie der Messerhalter 10 in bekannter Weise als Wippe ausgebildet ist und am verschwenkbaren Ende 30 eines federbelasteten Hebelarmpaares 31 verschwenkbar gelagert ist. Dabei befindet sich die Schneide 9a des Messers 9 etwa unterhalb des Wippendrehpunktes 32 des Messerhalters 10 Ferner sind zur Steuerung der jeweiligen Kipplage des Messers 9, wie sie sich in Fig. 9 darstellt, am rückwärtigen Teil des wippenartigen Messerhalters 10 eine Stützfläche 33 zur Auflage auf mindestens eine Auflagefläche an der Speckschneidemaschine 1 bzw. auf der in Abtrennung befindlichen Fettschicht 5a vorgesehen. Außerdem befinden sich am vorderen Teil 34 des Messerhalters 10, d. h. an seinem vor der Messerschneide 9a liegenden Teil Anschlagflächen 24 und 25. Als Auflageflächen für die Stützfläche 33 bzw. für die Anschlagfläche 24 des Messerhalters 10 dienen an der Zugwalze 8 angeordnete, an sich bekannte Ringflächen 26, im folgenden Auflageringflächen 26" genannt.Especially in Fig. 1 and it can be seen well how the knife holder 10 in is formed in a known manner as a rocker and at the pivotable end 30 of a spring-loaded Lever arm pair 31 is pivotably mounted. The cutting edge 9a is located here of the knife 9 approximately below the rocker pivot point 32 of the knife holder 10 Furthermore are for controlling the respective tilted position of the knife 9, as shown in FIG. 9 represents, on the rear part of the rocker-like knife holder 10, a support surface 33 for resting on at least one supporting surface on the bacon cutting machine 1 or provided on the fat layer 5a which is located in separation. Also located on the front part 34 of the knife holder 10, d. H. at his in front of the knife edge 9a lying part of the stop surfaces 24 and 25. As support surfaces for the support surface 33 or for the stop surface 24 of the knife holder 10 are used on the draw roller 8 arranged, known ring surfaces 26, in the following support ring surfaces 26 " called.

Sie sind seitlich neben den mit Zahnkränzen 27 besetzten Mittelteil der Zugwalze 8 in der Nähe von dessen Lagerstellen vorgesehen, wie gut aus Fig. 2 hervorgeht. Ferner ist an der Speckschneidemaschine 1 noch ein Einstellhebel 37 vorgesehen, auf den sich die Anschlagfläche 25 des Messerhalters 10 abstützen kann (vgl. Fig. 9). Dieser ist dabei so bemessen, daß sein Wippendrehpunkt 32 etwa in der Mitte zwischen der rUckwärtigen Stützfläche 33 einerseits und den vorne am Messerhalter 10 befindlichen Anschlägen 24 bzw. 25 andererseits sich befindet. Dadurch und durch die Gestaltung und Anordnung des kiebelarmpaares 31, von dem ein Hebel in Fig. 9 gut sichtbar ist, erreicht man, daß die von diesem Hebelarmpaar auf den Messerhalter 10 ausgeübte Kraft etwa mm den Zugwalzenmittelpunkt gerichtet ist. Die beiden Hebel des Hebelarmpaares 31 lagern auf Exzenter 39, die sich hinter und unterhalb der Zugwalze 3 befinden. Das verschwenkbare Ende dieses Hebelarmes des Hebelarmpaares 31 ist etwas nach vorne abgekröpft, so daß es etwa horizontal verläuft. Die Lageraugen 40 des Hebelarmpaares liegen daher auf einer im wesentlichen lotrecht orientierten, etwas nach hinten und oben zurUcklaufenden Radiuslinie, die ihren Mittelpunkt im Mittelpunkt des Exzenters 39 hat. Aus Fig. 9 ist dies gut zu erkennen, ferner, daß der bzw. die Einstellhebel 37 mit ihren Nasen 35 die bolzenartigen Anschläge 25, die an den seitlichen Wangen 46 des Messerhalters 10 angeordnet sind, untergreifen. Am unteren Ende weist jeder Einstellhebel 37 eine im ganzen mit 38 bezeichnete Verstelleinrichtung auf. Auch hier ist auf einer im Maschinengestell 2 drehbar gelagerten Exzenterwelle 41 für den Einstellhebel 37 oder ein entsprechendes Einstellhebelpaar je ein mit einer Exzenterwelle 41 verkeilter Exzenter 42 vorgesehen, der vom Lagerauge 43 des Einstellhebels 37 umfaßt wird. Die mit einem Ende seitlich am Maschinenständer 2 vorstehende Exzenterwelle 39 trägt einen (nicht näher dargestellten) Einstellhebel 45 zum Verdrehen dieser Exzenterwelle 39, wodurch die Nase 35 des Einstellhebels 37 auf- oder abbewegt wird. Dementsprechend wird zumindest zunächst der vordere Teil des*Messerhalters 10 angehoben und dadurch wird der Abstand des Messers 9 gegenüber der Zugwalze 8 bestimmt.They are on the side next to the central part, which is fitted with toothed rings 27 the draw roller 8 is provided in the vicinity of its bearing points, as can be seen from FIG. 2 emerges. Furthermore, there is an adjusting lever 37 on the bacon cutting machine 1 provided on which the stop surface 25 of the knife holder 10 is supported can (see Fig. 9). This is dimensioned so that its rocker pivot point 32 approximately in the middle between the rear support surface 33 on the one hand and the front on the knife holder 10 located stops 24 and 25 on the other hand is located. Through and through the design and arrangement of the pair of kiebelarmpaares 31, of which a lever in FIG is clearly visible, one achieves that the lever arm pair on the knife holder 10 force exerted about mm is directed to the center of the pull roller. The two levers of the lever arm pair 31 are stored on eccentrics 39, which are behind and below the Draw roller 3 are located. The pivotable end of this lever arm of the lever arm pair 31 is bent forward slightly so that it runs approximately horizontally. The bearing eyes 40 of the lever arm pair are therefore on a substantially perpendicularly oriented, slightly backwards and upwards receding radius line, which has its center in the Center of the eccentric 39 has. This can be seen clearly from FIG. 9, and furthermore that the setting lever (s) 37 with their lugs 35 the bolt-like stops 25, which are arranged on the side cheeks 46 of the knife holder 10, reach under. At the lower end of each setting lever 37 has an adjusting device designated as a whole by 38 on. Here, too, is on an eccentric shaft rotatably mounted in the machine frame 2 41 for the setting lever 37 or a corresponding pair of setting levers each with one an eccentric shaft 41 wedged eccentric 42 is provided, which is supported by the bearing eye 43 of the Adjustment lever 37 is included. The one with one end on the side of the machine stand 2 protruding eccentric shaft 39 carries an adjusting lever (not shown in detail) 45 for rotating this eccentric shaft 39, whereby the nose 35 of the adjustment lever 37 is moved up or down. Accordingly, at least initially the front Part of the * knife holder 10 is raised and thereby the distance between the knife 9 is opposite the draw roller 8 is determined.

So kann man in einfacher Weise die Stärke der "abzuspeckenden" Fettschicht 5a einregulieren. Nach dem Anschneiden wirkt die Stützfläche 33 des Messerhalters 10 mit, einen möglichst großen Teil des Speckstückes 5 bzw. seiner abzutrennenden Fettschicht 5a auf die Zugwalze 8 zu drücken, so daß entsprechende Vorschubkräfte auf das gesamte Speckstück 5 übertragen werden können. Dies wird in erfindungsgemäßer Weiterbildung durch weitere Vorschub- und Transporthilfen für das Speckstück 5 unterstützt. Diese Vorschub- und Transporthilfen werden im Ausführungsbeispiel durch die Transportrollen 4 und/oder die Mitnehmerwalze 6 mit ihren Armen 7 realisiert.In this way you can easily determine the thickness of the fat layer to be "slimmed down" 5a adjust. After the incision, the support surface 33 of the knife holder acts 10 with the largest possible part of the piece of bacon 5 or its to be separated To press fat layer 5a on the pulling roller 8, so that appropriate feed forces can be transferred to the entire piece of bacon 5. This is in accordance with the invention Training supported by further advancement and transport aids for the piece of bacon 5. In the exemplary embodiment, these feed and transport aids are provided by the transport rollers 4 and / or the driver roller 6 with its arms 7 is realized.

Alle vorstehend in der Beschreibung sowie in den folgenden Ansprüchen und Zeichnungen dargestellten Einzelheiten können sowohl einzeln als auch in beliebiger Kombination miteinander erfindungswesentlich sein.All above in the description as well as in the following claims and drawings shown details can be both individually and in any Combination with one another be essential to the invention.

- PateMansprUche - - Sponsorship claims -

Claims

Claims bacon cutting machine or the like with a pulling roller and a knife holder, which is preferably designed as a rocker and pivotable on The end of a force-loaded lever arm pair is mounted and the knife edge located approximately below the rocker pivot point and to determine the front, lower Cutting edge position provided on the rocker part facing the feed table stops are located on at least one support surface of the bacon cutting machine or Support on at least one adjustment lever, so that it is not possible to use it h n e t that the knife (9) and possibly the knife holder (10) in the longitudinal direction bent or kinked and the cross-sectional shape of the fat layer to be separated (5a, 5b) is adapted approximately.

2. Machine according to claim 1, characterized in that the lowest Area (K) of the knife is about 0.5 to 3 cm, preferably about 1.5 cm lower than its ends on both sides (11).

3. Machine according to claim 1 or 2, characterized in that on the lowest stilt or stilts of the knife (9) approximately in the middle and / or in at least one side third of this knife is provided with a kink (K) or the like.

4. Machine according to claim 1 or 2, characterized in that the Knife (9) is concavely curved, preferably approximately uniformly concavely curved (Fig. 6).

5. Bacon cutting machine according to one or more of claims 1 to 4) characterized in that the knife (9) and the associated knife holder (10) are designed as replaceable attachments, expediently as attachments for a bacon cutting machine with adjustable knife holder.

6. Machine according to one or more of claims 1 to 5, characterized characterized that with her in addition to the pull roller (8) additional feed and transport auxiliary organs are provided for the piece of bacon (5).

7. Machine according to claim 6, characterized in that the feed and auxiliary transport members on the top of the feed table (3) known per se Transport rollers (4) are arranged.

8. Machine according to claim 6 or 7, characterized in that above the bacon to be cut (5) or.

Like. A known driving roller (6) or the like.

is located, which preferably has elastic driver arms (7).

9. Machine according to one or more of claims 1 to 8, characterized characterized in that the distance between the knife (9) and the driver roller (6) is adjustable. Blank page