DE2253471C3

DE2253471C3 - Cylindrical cheese preparation container

Info

Publication number: DE2253471C3
Application number: DE19722253471
Authority: DE
Inventors: Thomas Kevin Limerick; Murphy Denis Charleville Cork; Mulvihill (Irland)
Original assignee: PrO4.11.71 Irland 1395-71
Filing date: 1972-10-31
Publication date: 1976-04-01

Description

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Die Erfindung betrifft einen zylindrischen Käsezubereitungsbehältern, dessen Boden gegenüber der Horitontalen geneigt ist und einen verschließbaren Ablauf aufweist, mit einem Planetenrührwerk, dessen Nebendrehachse parallel zu der mit der Behälterachse zusammenfallenden senkrechten Hauptachse zwischen der Hauptachse und der Behälterwand verläuft und das mit Rührflügeln ausgestattet ist, deren Unterkantenneigung der Neigung des Behälterbodens entspricht.The invention relates to a cylindrical cheese preparation container, the bottom of which is inclined relative to the horizontal and a closable drain has, with a planetary agitator whose secondary axis of rotation is parallel to that with the container axis coinciding vertical main axis between the main axis and the container wall and the is equipped with agitator blades, the inclination of the lower edge of which corresponds to the inclination of the container bottom.

Ein solcher Käsezubereitungsbehälter ist bereits aus der französischen Patentschrift 10 54 425 bekannt. Der Boden des Behälters ist hier zur Behälterachse geneigt. Der untere Teil des Rührflügels weist eine entsprechende Neigung auf. In der Nähe des Behältermantels folgt der untere Teil des Rührflügels der Bodenneigung des Behälters, während in Richtung auf die Behälterachse ein wachsender Spalt zwischen Rührflügel und Behälterboden verbleibt, in dem der Käse nicht von den Rührflügeln erfaßt wird. Dort kann sich daher unzerkleinerte Käsemasse ansammeln und den dort vorgesehenen Auslaß verstopfen.Such a cheese preparation container is already known from French patent specification 10 54 425. the The bottom of the container is inclined here to the axis of the container. The lower part of the impeller has a corresponding one Inclination on. In the vicinity of the tank jacket, the lower part of the impeller follows the slope of the floor of the container, while in the direction of the container axis a growing gap between the agitator and The bottom of the container remains in which the cheese is not grasped by the agitator blades. There can therefore be uncomminuted Collect the cheese mass and plug the outlet provided there.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, Käsezubereitungsbehälter dieser Art derart auszugestalten, daß der gesamte Inhalt des Behälters von dem Rührwerk erfaßt, zerkleinert und durchgerührt wird, während gleichzeitig eine Verstopfung des Auslasses verhindert wird.The invention is based on the object of providing cheese preparation containers of this type to be designed in such a way that the entire contents of the container from the agitator is detected, crushed and stirred while at the same time preventing clogging of the outlet will.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Boden des Behälters in einem radialen Schnitt, ausgehend von seinem tiefsten konzentrisch zu und im gleichen Abstand von seinem Mittelpunkt und dem äußeren Rand angeordneten Teil, auf der einen Seite in Richtung auf seinen Mittelpunkt und auf der anderen Seite in Richtung auf den äußeren Rand gleichmäßig ansteigt und daß die Nebendrehachse des Planetenrührwerks in senkrechter Fluchtung zu dem tiefsten Teil des Bodens angeordnet ist.This object is achieved in that the bottom of the container in a radial Cut, starting from its deepest, concentric to and at the same distance from its center and the outer edge arranged part, on the one hand in the direction of its center and on the the other side increases evenly in the direction of the outer edge and that the secondary axis of rotation of the Planetary agitator is arranged in vertical alignment to the deepest part of the floor.

Das Rührwerk nach der Erfindung ermöglicht die Zerkleinerung des gesamten im Käsezubereitungsbehälter enthaltenen Käsemasse, auch diejenigen, die sich in unmittelbarer Nähe des Bodens des Käsezubereitungsbehälters befindet, wodurch auch das Ablassen der Käsemasse sehr erleichtert wird.The agitator according to the invention enables the whole in the cheese preparation container to be comminuted contained cheese mass, even those that are in the immediate vicinity of the bottom of the cheese preparation container which also makes it much easier to drain the cheese mass.

Im folgenden wird ein Ausführungsbeispiel der Erfindung an Hand der Zeichnungen näher erläutert. Es zeigtThe following is an embodiment of the invention explained in more detail with reference to the drawings. It shows

F i g. 1 eine Ausführungsform eines Käsezubereitungsbehälters teilweise in einem senkrechten Schnitt und teilweise in einer Seitenansicht,F i g. Figure 1 shows an embodiment of a cheese preparation container partly in a vertical section and partly in a side view,

F i g. 2 den Käsezubereitungsbehälter nach F i g. 1 in einem teilweise weggebrochen gezeichneten Grundriß undF i g. 2 the cheese preparation container according to FIG. 1 in a partially broken away plan and

F i g. 3 einen Teil eines einen Bestandteil des Behälters bildendes Rührwerks in einem vergrößerten waagerechten Schnitt.F i g. 3 shows part of an agitator forming part of the container in an enlarged horizontal cut.

Gemäß den Zeichnungen ist der Käsezubereitungsbehälter 1 zylindrisch ausgebildet und weist einen nach oben gewölbten Deckel 2 und einen Boden 3 auf. Der Boden 3 hat die Form eines Troges, und sein tiefster Teil 4 ist gleich weit von dem Mittelpunkt 5 des Bodens und seinem äußeren Rand 6 entfernt. Somit ist der unterste Teil 4 des Troges konzentrisch zu dem Mittelpunkt 5 angeordnet. Der zylindrische Behälter 1 ruht auf Füßen 7. An den Boden 3 ist nahe dessen unterstem Teil 4 eine Entleerungsleitung 8 angeschlossen. In diese Entleerungsleitung ist ein als Drosselklappenventil ausgebildetes Auslaßventil 9 eingeschaltet, das sich auf bekannte Weise durch einen pneumatisch verlagerbaren Stößel iO und ein Gestänge 11 betätigen läßt. Der Boden 3 und die Seitenwand des Behälters 1 sind von einem hohlen Heiz- bzw. Kühlmantel 12 umschlossen, dem Rohrleitungen 13 zu.n Verteilen von Dampf und/oder Wasser zugeordnet sind. Der nach oben gewölbte Deckel 2 ist mit einer Speiseleitung 14 und einer Mannlochabdeckung 15 versehen, und in die Mannlochabdeckung ist ein Fenster 16 eingebaut, das Einblick in den Behälter gewährt.According to the drawings, the cheese preparation container 1 is cylindrical and has one domed lid 2 and a base 3. The bottom 3 has the shape of a trough, and its deepest Part 4 is equidistant from the center point 5 of the floor and its outer edge 6. Thus is the lowest Part 4 of the trough is arranged concentrically to the center point 5. The cylindrical container 1 is at rest on feet 7. An emptying line 8 is connected to the bottom 3 near its lowest part 4. In these Emptying line is an outlet valve designed as a throttle valve 9 is switched on, which is based on known Way by a pneumatically displaceable plunger OK and a linkage 11 can be operated. The floor 3 and the side wall of the container 1 are enclosed by a hollow heating or cooling jacket 12, assigned to the pipelines 13 zu.n distributing steam and / or water. The one arched upwards Cover 2 is provided with a feed line 14 and a manhole cover 15, and into the manhole cover a window 16 is installed, which allows a view into the container.

In dem zylindrischen Behälter 1 ist ein insgesamt mit 17 bezeichnetes, mit einer Planetenbewegung arbeitendes Rührwerk angeordnet, das mit zwei Rührflügeln 18 versehen ist und von einer Rahmenkonstruktion 19 getragen wird. Jeder Rührflügel 18 weist gemäß F i g. 3 mehrere sich in senkrechter Richtung erstreckende, durch Querabstände getrennte, jeweils in einen Rahmen 21 eingebaute Messer mit scharfen Schneiden 20a auf. Auf dem Rahmen 21 ist gemäß Fig.3 bei 23 ein nachlaufendes Leitorgan in Form einer Platte 22 schwenkbar gelagert. Jeder der Rührflügelrahmen 21 ist mit Hilfe von Platten 24 an einem radialen Arm 25 aufgehängt, und jeder dieser radialen Arme ist mittels einer Welle 26 in der Rahmenkonstruktion 19 drehbar gelagert. Zum Antreiben der Wellen 26 dienen Kettenräder 27 und Antriebsketten 28, welch letztere auf einer zentral angeordneten Welle 29 sitzen, die ihrerseits in einer Hohlwelle 30 angeordnet ist. Die Hohlwelle 30 istIn the cylindrical container 1 is a generally designated 17, working with a planetary motion Arranged agitator, which is provided with two agitator blades 18 and carried by a frame structure 19 will. Each agitator blade 18 has according to FIG. 3 several vertically extending, Knives separated by transverse distances and each built into a frame 21 with sharp cutting edges 20a on. According to FIG. 3, at 23 on the frame 21 there is a trailing guide element in the form of a plate 22 pivoted. Each of the impeller frames 21 is attached to a radial arm 25 by means of plates 24 suspended, and each of these radial arms is rotatable by means of a shaft 26 in the frame structure 19 stored. To drive the shafts 26 are sprockets 27 and drive chains 28, the latter on one centrally arranged shaft 29, which in turn is arranged in a hollow shaft 30. The hollow shaft 30 is

mit der Rahmenkonstruktion 19 starr verbunden und in Lagern drehbar gelagert, die in einem Lagergehäuse 31 auf dem gewölbten Deckel 2 untergebracht sind. Zum Antreiben der Hohlwelle 30 dient ein Motor 32, der die Hohlwelle über Kettenräder 33 und 34 sowie eine Kette 35 antreibt. Der Motor 32 ist in einem Gehäuse 36 untergebracht, das sich mit Füßen 37 an dem gewölbten Deckel 2 abstützt. Die zentrale Welle 29 ragt durch die Hohlwelle 30 hindurch in das Gehäuse 36 hinein und wird von dem Motor 32 aus über Kettenräder 39 und eine Kette 40 angetrieben.rigidly connected to the frame structure 19 and in Bearings mounted rotatably, which are accommodated in a bearing housing 31 on the curved cover 2. To the The hollow shaft 30 is driven by a motor 32 which drives the hollow shaft via sprockets 33 and 34 and a chain 35 drives. The motor 32 is housed in a housing 36, which is with feet 37 on the arched Cover 2 is supported. The central shaft 29 protrudes through the hollow shaft 30 into the housing 36 and is driven by the motor 32 via sprockets 39 and a chain 40.

Soll der Käsezubereitungsbehälter benutzt werden, werden die zur Herstellung von Käse benötigten Stoffe dem zylindrischen Behälter 1 über die Speiseleitung 14 zugeführt. Dann wird der Motor 32 in Betrieb gesetzt, um die Hohlwelle 30 und die Welle 29 anzutreiben. Die Drehbewegung der Hohlwelle 30 bewirkt, daß sich die Rahmenkonstruktion 19 in dem Behälter 1 dreht, während die Drehbewegung der Welle 29 eine Drehbewegung der Wellen 26 herbeiführt, so daß auch die radialen Arme 25 gedreht werden. Somit werden die Rührflügel 18 durch die radialen Arme 25 um die Achsen der Wellen 26 gedieht. Infolgedessen weist jeder Rührflügel 18 eine Hauptdrehachse auf, die mit der senkrechten Achse des Behälters 1 zusammenfällt, sowie eine Nebendrehachse, die parallel zu der Hauptdrehachse verläuft und in senkrechter Fluchtung mit dem tiefsten Teil 4 des durch den Basisteil 3 gebildeten Troges steht.If the cheese preparation container is to be used, the substances required for the production of cheese are fed to the cylindrical container 1 via the feed line 14. Then the motor 32 is put into operation, to drive the hollow shaft 30 and the shaft 29. The rotational movement of the hollow shaft 30 causes the Frame structure 19 rotates in the container 1 while the rotational movement of the shaft 29 brings about a rotational movement of the shafts 26, so that the radial Arms 25 are rotated. Thus, the agitator blades 18 by the radial arms 25 about the axes of Waves 26 flourishes. As a result, each agitator blade 18 has a main axis of rotation that coincides with the perpendicular The axis of the container 1 coincides, as well as a secondary axis of rotation that is parallel to the main axis of rotation runs and is in vertical alignment with the deepest part 4 of the trough formed by the base part 3.

Wird jeder Rührflügel 18 so gedreht, daß die scharfen Schneiden 20a der Messer 20 in das in dem Behälter 1 vorhandene Gemisch eintreten, wird gemäß F i g. 3 das piattenförmige Leitorgan 22 auf der Rückseite jedesIf each impeller 18 is rotated so that the sharp Cutting 20a of the knife 20 enter the mixture present in the container 1, according to FIG. 3 that Mirror-shaped guide member 22 on the back of each

Rührflügels nachgeschleppt. Wird die Drehrichtung der Rührflügel 18 umgekehrt, führt jedes der Leit- oder Umlenkorgane 22 eine Schwenkbewegung derart aus, daß es sich an den zugehörigei. Rahmen 21 anlegt, wodurch die auf den Inhalt des Behälters 1 ausgeübte Rührwirkung verstärkt wird. Sobald die Käsemasse die gewünschten Eigenschaften aufweist, kann sie aus dem Behälter 1 über die Entleerungsleitung 8 dadurch abgeführt werden, daß man in den Behälter Druckluft einleitet. Hierauf wird die Käsemasse in der erforderlichenDragged impeller. If the direction of rotation of the agitator blades 18 is reversed, each of the guide or Deflection members 22 a pivoting movement such that it is attached to the associated. Frame 21 creates, whereby the stirring action exerted on the contents of the container 1 is increased. As soon as the cheese mass reaches the Has the desired properties, it can thereby be discharged from the container 1 via the emptying line 8 that one introduces compressed air into the container. Then the cheese mass is in the required

<5 Weise weiterbehandeli, und der Behälter 1 wird an Ort und Stelle gereinigt, um ihn zum Aufnehmen der nächsten Charge vorzubereiten.<5 way, and the container 1 is in place and place cleaned to prepare it for picking up the next batch.

Da der Käsebehälter nach der Erfindung nach außen vollständig abgeschlossen ist, läßt sich die HerstellungSince the cheese container according to the invention is completely closed to the outside, the production can be

von Käsequark in einer von Verunreinigungen freien geregelten Atmosphäre durchführen. Außerdem ist es möglich, den Quark aus dem Behälter abzuführen, ohne daß es erforderlich ist, den Behälter auf einer erhöhten Plattform anzuordnen, um ihn unter Ausnutzung der Schwerkraft zu entleeren; auch ist es nicht erforderlich, zum Entnehmen des Quarks eine Pumpe vorzusehen, die in vielen Fällen zu einer Schädigung des Käsequarks führen kann.of cheese curd in a controlled atmosphere free of impurities. Besides, it is possible to discharge the quark from the container without it being necessary to place the container on a raised To arrange platform to empty it using gravity; nor is it necessary Provide a pump to remove the curd, which in many cases can damage the curd can lead.

Hierzu 3 Blatt ZeichnungenFor this purpose 3 sheets of drawings

Claims

Patent claims:

1. Cylindrical cheese preparation container, the bottom of which is inclined with respect to the horizontal and has a closable drain, with a planetary agitator, whose secondary rotary axis parallel to the main perpendicular axis coinciding with the container axis between the Main axis and the container wall runs and is equipped with agitator blades, the lower edge of which is neifed corresponds to the inclination of the container bottom, characterized in that the bottom (3) of the container (1) in a radial section, starting from its deepest concentric to and in the same distance from its center (5) and the outer edge (6) arranged part (4) on the one side towards its center (5) and on the other side towards the outer Edge (6) rises evenly and that the secondary axis of rotation of the planetary agitator is vertical Alignment with the deepest part (4) of the bottom (3) is arranged.

2. Container according to claim 1, characterized in that the cylindrical container (1) in itself known way is closed on all sides and that in the uppermost part of the cylindrical container a Pipeline for supplying compressed air is provided.

3. Container according to claim 1 or 2, characterized in that the or each agitator blade (18) of the agitator (17) has a frame (21) that in this frame several vertically arranged, Knives (20) separated by lateral gaps are installed and that behind the knives in A plate-shaped guide or deflection element (22) is pivotably mounted on the frame.