DE2251867A1 - APPLIANCE FOR COOKING FOOD - Google Patents

APPLIANCE FOR COOKING FOOD

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DE2251867A1
DE2251867A1 DE19722251867 DE2251867A DE2251867A1 DE 2251867 A1 DE2251867 A1 DE 2251867A1 DE 19722251867 DE19722251867 DE 19722251867 DE 2251867 A DE2251867 A DE 2251867A DE 2251867 A1 DE2251867 A1 DE 2251867A1
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DE
Germany
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roller conveyor
lifting
cooking
basin
cooking food
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DE19722251867
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DE2251867C3 (en
DE2251867B2 (en
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Willi Klingelhoefer
Klaus Pfeiffer
Willi Schneider
Karl Tropp
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Burger Eisenwerke AG
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Burger Eisenwerke AG
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
    • A47J37/1214—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips the food being transported through an oil-bath

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  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)
  • Chain Conveyers (AREA)

Description

Gerät zum Garen von Speisen Die Erfindung betrifft ein Gerät zum Garen von Speisen in heißem 51 in zwei nebeneinanderliegenden 3ecken. Device for cooking food The invention relates to a device for Cooking food in hot 51 in two adjacent corners.

Bei den herkömmlichen Geräten dieser Art ist es notwendig das zu garende Gut von der Zubereitung bis zur Ausgabe mehrmals umzufüllen.With conventional devices of this type, it is necessary to cook the food Easy to transfer several times from preparation to serving.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde ein Gerät für eine moderne Automatenküche zu schaffen, welches die Garbehälter ohne daß das Gargut umgefüllt werden muß durchlaufen können.The invention is based on the object of a device for a modern To create automatic kitchen, which the cooking container without the food being transferred must be able to go through.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird vorgeschlagen in den nebeneinanderliegenden Becken Je einen Hubtisch vorzusehen, welcher in hochgefahrener Stellung mit einer den Becken vor- und nachgeschalten Rollenbahnstück eine durchgehende Rollenbahn bilden.To solve this problem it is proposed in the adjacent Basin to provide a lifting table each, which in the raised position with a A continuous roller conveyor upstream and downstream of the pools form.

Die Rollenbahn besteht aus außenliegenden Rollen, damit die Becken leicht zugänglich und zu reinigen sind. Der Transport der Garbehälter erfolgt durch eine einseitig gelagerte Transportkette mit Mitnehmern. Die Hubelemente der Hubtische bestehen aus vertikal über Umlenkrollen verlaufende Ketten.The roller conveyor consists of external rollers so that the basins are easily accessible and easy to clean. The cooking containers are transported through a transport chain with carriers on one side. The lifting elements of the lifting tables consist of chains running vertically over pulleys.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung dargestellt.An exemplary embodiment of the invention is shown in the drawing.

Es zeigen Fig. 1 eine Ansicht des gesamten Gerätes Fig. 2 einen senkrechten Schnitt quer durch das Gerät Fig. 3 ebenfalls einen derartigen Schnitt, aber mit hochgefahrenem Hubtisch Die wesentlichen Teile des Gerätes sind die beiden nebeneinanderliegenden Becken 1 und 2, welche das heiße öl aufnehmen und mit Hubtischen 3 und 4 versehen sind. In ausgefahrenem Zustand bilden die Hubtische zusammen mit den beiderseits neben den Becken vorgesehenen Rollenbahnabschnitten 5 und 6 eine durchgehende Rollenbahn für die Garbehälter 7.1 shows a view of the entire device; FIG. 2 shows a vertical view Section across the device Fig. 3 also such a section, but with raised lifting table The essential parts of the device are the two adjacent basins 1 and 2, which receive the hot oil and are provided with lifting tables 3 and 4. In the extended state, the lifting tables form together with the roller conveyor sections provided on both sides next to the basins 5 and 6 a continuous roller conveyor for the cooking containers 7.

Die einseitig gelagerte Förderkette 8, welche mit rollenartigen Mitnehmern 9 versehen ist, besorgt den taktweisen Transport der Garbehälter 7 über die Rollenbahn.The conveyor chain 8, which is mounted on one side and which has roller-like drivers 9 is provided, ensures the cyclical transport of the cooking containers 7 over the roller conveyor.

Auf dem Rollenbahnabschnitt 5 werden die Garbehälter mit dem zu garenden Gut, aufgesetzt, im ersten Becken mittels des Hubtisches in das heiße Ö1 eingetaucht und wieder hochgefahren, anschließend auf den zweiten Hubtisch weitergerollt und in das zweite Becken eingetaucht.On the roller conveyor section 5, the cooking containers with the to be cooked Well, put on, immersed in the hot oil in the first basin using the lifting table and raised again, then rolled onto the second lifting table and immersed in the second basin.

Von hier wird der Garbehälter mit dem fertig gegarten Inhalt (z.B. pommes frites) nach dem hochfahren des Hubtisches 4 auf die Entnahme-Rollbahn 6 geschoben. Der gesamte Ablauf erfolgt taktweise. Die Transportrollen 10 der Rollenbahn sind lediglich seitlich angeordnet, so daß die Becken leich zugänglich sind.From here the cooking container is filled with the fully cooked contents (e.g. french fries) after the lifting table 4 has moved up onto the removal roller conveyor 6 pushed. The entire process takes place in cycles. The transport rollers 10 of the roller conveyor are only arranged on the side so that the basins are easily accessible.

Die Hubvorrichtungen 11 für die Hubtische befindet sich außerhalb des olbads und besteht aus von einem gemeinsamen Getriebemotor 12 betätigten Hubelementen 13, an denen u-farmige den Beckenrand übergreifender Träger 14 für die Hubtische befestigt sind.The lifting devices 11 for the lifting tables are located outside of the oil bath and consists of lifting elements operated by a common gear motor 12 13, on which u-farmige supports 14 for the lifting tables over the edge of the pool are attached.

Die Beheizung des blbades erfolgt durch die elektrischen Heizelemente 15 und die Becken 1 und 2 sind durch die verschiebbare Haube 16 abdeckbar.The blade is heated by the electrical heating elements 15 and the basins 1 and 2 can be covered by the movable hood 16.

Mit einem derartigen Gerät ist es möglich in den gleichen Behältern das zu garende Gut von der Vorbereitung, bis zum fertigen Garen zu belassen. Außerdem besteht die Möglichkeit der Stapelung in einer Pufferzone vor und nach dem Garen. Das b1 im zweiten Becken bleibt längere Zeit gut und das ausgebrachte Gut ist, weil in dem zweiten Becken in sauberem und richtig temperierten Öl fertiggegart, besser als bei Einbe ckengarung.With such a device it is possible in the same containers to leave the food to be cooked from preparation to finished cooking. aside from that there is the option of stacking them in a buffer zone before and after cooking. The b1 in the second tank remains good for a long time and the good is because in the second basin in clean oil at the right temperature, it is better than with oven cooking.

Die beiden Becken für das Ölbad sind zu leichteren Reinigung durch eine verschiebbare Haube 16 abgedeckt.The two basins for the oil bath are designed for easier cleaning a sliding hood 16 covered.

Claims (6)

PatentansprücheClaims 1. Gerät zum Garen von Speisen in heißem Öl g e k e n nze 1 e i c h n e t d u r c h zwei nebeneinander liegenden Becken (1,2), die Je mit einem Hubtisch (3,4) ausgestattet sind.1. Device for cooking food in hot oil g e k e n nze 1 e i c h n e t d u r c h two adjacent basins (1,2), each with a lifting table (3,4) are equipped. 2. Gerät nach Anspruch 1 d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t, daß den Becken (1,2) eine Rollenbahn (5,6) vor- bzw. nachgeschaltet ist und die Hubtische .(3,4) in hochgefahrener Stellung mit diesen eine durchgehende Rollenbahn bilden.2. Apparatus according to claim 1 d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t that the basin (1,2) a roller conveyor (5,6) is connected upstream or downstream and the Lifting tables (3, 4) in the raised position with these a continuous roller conveyor form. 3. Gerät nach den Ansprüchen 1 und 2 d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t, daß die Rollenbahn aus außenliegenden Rollen (10) besteht.3. Apparatus according to claims 1 and 2 d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t that the roller conveyor consists of external rollers (10). 4, Gerät nach den Ansprüchen 1 bis 3 d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t, daß der Transport der Garbehälter (7) Uber die Rollenbahn mittels einer einseitig gelagerten Förderkette (8) mit Mitnehmern (9) erfolgt.4, device according to claims 1 to 3 d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t that the transport of the cooking container (7) over the roller conveyor means a conveyor chain (8) with carriers (9) mounted on one side. 5. Gerät nach den Ansprüchen 1 bis 4 d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t, daß die Hubtische (3,4) einen gemeinsamen Antrieb (12) besitzen und die Hubelemente (13) als eine vertikal über Umlenkrollen verlaufende Kette ausgebildet sind.5. Apparatus according to claims 1 to 4 d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t that the lifting tables (3, 4) have a common drive (12) and the lifting elements (13) are designed as a chain running vertically over pulleys are. 6. Gerät nach den Ansprüchen 1 bis 5 d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t, daß die Becken (1,2) durch eine verschiebbare Haube (16) abgedeckt wird.6. Apparatus according to claims 1 to 5 d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t that the basin (1,2) is covered by a movable hood (16) will. LeerseiteBlank page
DE19722251867 1972-10-23 Device for cooking food Expired DE2251867C3 (en)

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DE2251867A1 true DE2251867A1 (en) 1974-04-25
DE2251867B2 DE2251867B2 (en) 1977-01-27
DE2251867C3 DE2251867C3 (en) 1977-09-15

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Legal Events

Date Code Title Description
C3 Grant after two publication steps (3rd publication)
E77 Valid patent as to the heymanns-index 1977
EGA New person/name/address of the applicant
EHJ Ceased/non-payment of the annual fee