DE1554638C

DE1554638C - Appliance for roasting or baking flat-shaped food

Info

Publication number: DE1554638C
Authority: DE
Inventors: Alfred Dipl.-Ing.; Hemmann Helmut; 6348 Herborn; Tropp Karl 6331 Werdorf Löhr
Original assignee: Burger Eisenwerke Ag, 6349 Burg
Publication date: 1972-11-23

Description

Die Erfindung betrifft ein Gerät zum Braten oder Backen von flachförmigen Lebensmitteln, das aus einer beheizten horizontalen Umlaufbratfläche, über die das Bratgut befördernde, einseitig auf der Geräteinnenseite gelagerte Mitnehmer bewegbar sind, und aus einer Wendevorrichtung besteht.The invention relates to a device for roasting or baking flat-shaped food that consists of a heated, horizontal circulating roasting surface over which the food to be fried is conveyed, on one side on the inside of the device mounted drivers are movable, and consists of a turning device.

Es ist bereits bekannt, bei Geräten der in Rede stehenden Art die Bratfläche aus zwei mit Abstand parallel nebeneinander angeordneten geraden, über Bogenstücke miteinander verbundenen Abschnitten herzustellen.It is already known, in devices of the type in question, the frying surface from two at a distance straight sections arranged parallel to one another and connected to one another via arches to manufacture.

Desgleichen ist eine Vorrichtung bekannt, bei der das Bratgut über eine kreisförmige horizontale Bratfläche transportiert wird und an einer vorgesehenen Stelle gewendet wird..:,..,.:Likewise, a device is known in which the food to be fried over a circular horizontal frying surface is transported and turned at a designated place ..:, ..,.:

Der Transport des Bratgutes erfolgt darin jedoch durch Bratpfannen, die über diese horizontale Bratfläche kreisförmig gezogen werden. Nachteilig ist dabei, daß für jedes einzelne Bratgut eine eigene Bratpfanne erforderlich ist.The food to be fried is transported through frying pans, which are placed over this horizontal frying surface drawn in a circle. The disadvantage here is that there is a separate frying pan for each individual item to be fried is required.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, Geräte der in Rede stehenden Art zu verbessern, insbesondere einen einfacheren Aufbau und eine Verbilligung in der Herstellung zu erreichen.The invention is therefore based on the object of improving devices of the type in question, in particular to achieve a simpler structure and cheaper production.

Erfindungsgemäß wird dies dadurch erreicht, daß die Bratfläche aus zwei mit Abstand parallel nebeneinander angeordneten geraden, über Bogenstücke miteinander verbundenen Abschnitten gebildet ist und die Mitnehmer in bezug auf die Bratfläche höhenverstellbar und an einer in dem zwischen den Bratflächen liegenden freien Raum horizontal umlaufenden Kette befestigt sind.According to the invention, this is achieved in that the roasting surface consists of two parallel spaced apart arranged straight, interconnected by arched sections is formed and the driver with respect to the roasting surface adjustable in height and on one in between the Frying surfaces lying free space are fastened horizontally around a circumferential chain.

Die Mitnehmer sind dabei in vorteilhafter Weise auswechselbar an der Kette gelagert und können damit nach einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung im Bedarfsfalle zum Säubern der Bratfläche durch einen Schaber ersetzt werden.The drivers are advantageously mounted interchangeably on the chain and can thus according to a further embodiment of the invention, if necessary, to clean the roasting surface a scraper can be replaced.

Nach einer weiteren Ausbildung der ErfindungAccording to a further embodiment of the invention

ίο steigt die Bratfläche am Austragsende schräg an, wobei die höhenverschiebbaren Mitnehmer über diese Fläche hochgleitend und sich nach dem Überfahren einer Austragsöffnung wieder auf die Bratfläche absenkend geführt sind.ίο the frying surface rises diagonally at the discharge end, whereby the height-adjustable carriers slide up over this surface and after being driven over a discharge opening are guided lowering again onto the roasting surface.

Zum Ausgleich des Fettstandes in der Bratfläche ist vorteilhafterweise eine Leitung vorgesehen, mit der die Austragsöffnung, durch die die Bratfläche unterbrochen ist, überbrückt ist.To compensate for the level of fat in the frying surface, a line is advantageously provided with which the discharge opening, through which the frying surface is interrupted, is bridged.

Ein wesentlicher Vorteil der Erfindung ist darin zu sehen, daß der Transport des Bratgutes nunmehr direkt auf der Bratfläche erfolgt. Es sind keine Bratpfannen erforderlich. Durch den besseren Kontakt des Bratgutes mit der Bratfläche wird eine größere Wärmeübertragung ermöglicht und die Bratzeit dadurch verkürzt.A major advantage of the invention is to be seen in the fact that the food to be fried can now be transported takes place directly on the frying surface. No frying pans are required. Through better contact The roasting food with the roasting surface enables greater heat transfer and thus the roasting time shortened.

Durch die auswechselbare Anbringung der Mitnehmer und deren Ersatz durch Schaber ist die Vorrichtung im Bedarfsfalle wesentlich einfacher zu reinigen.The interchangeable attachment of the drivers and their replacement by scrapers makes the device Much easier to clean if necessary.

Eine Ausführungsform der Erfindung wird im folgenden an Hand der Zeichnung beschrieben. Es zeigtAn embodiment of the invention is described below with reference to the drawing. It indicates

F i g. 1 das Bratgerät im Längsschnitt und
F i g. 2 in der Draufsicht,F i g. 1 the roasting device in longitudinal section and
F i g. 2 in plan view,

F i g. 3 die Wendevorrichtung in Vorderansicht undF i g. 3 the turning device in front view and

F i g. 4 in Seitenansicht sowieF i g. 4 in side view as well

F i g. 5 die Entnahmestelle in größerem Maßstab.F i g. 5 the extraction point on a larger scale.

Die in Arbeitshöhe auf einem Gestell 1 montierte Bratfläche 2 wird mittels elektrischer Glühwiderstände 3 von unten beheizt. Die Bratfläche besteht aus zwei mit Abstand parallel nebeneinander angeordneten geraden Abschnitten 4 und 5, die- über Bogenstücke 6 und 7 zu einem in sich geschlossenen Kreislauf miteinander verbunden sind. Etwa in der Mitte des geraden Abschnittes 4 befinden sich die Aufgabestelle 8 und Austragsöffnung 9, während auf der gegenüberliegenden Seite eine Wendevorrichtung 10 eingebaut ist. Die Transportvorrichtung für das Bratgut besteht aus einer Anzahl von Mitnehmern 11, die von einer in dem freien Raum 12 zwischen den Bratflächen 4,5, 6 und 7 umlaufenden Kette 13 angetrieben werden. Eine Dunstabzugshaube wird zweckmäßig an diesen freien Raum 12 angeschlossen.The frying surface 2, which is mounted on a frame 1 at working height, is heated by means of electrical glow resistors 3 heated from below. The roasting surface consists of two parallel spaced apart straight sections 4 and 5, which are closed over arches 6 and 7 Circuit are interconnected. Approximately in the middle of the straight section 4 are the Feed point 8 and discharge opening 9, while a turning device on the opposite side 10 is built in. The transport device for the food to be fried consists of a number of drivers 11, by a chain 13 rotating in the free space 12 between the frying surfaces 4, 5, 6 and 7 are driven. An extractor hood is expediently connected to this free space 12.

Der Aufbau der Wendevorrichtung 10 und Austragsöffnung 9 ist in den F i g. 3,4 und 5 genauer dargestellt. Die Mitnehmer 11 bestehen aus abgewinkelten Flacheisenstäben, die mit ihrem einen Ende in an der Transportkette 13 befestigten Führungsschäften 14 eingehängt werden. Auf diese Weise können die Mitnehmer 11 leicht ausgewechselt und im Bedarfsfalle durch einen Schaber zum Säubern der Bratfläche ersetzt werden. Die Mitnehmer 11 schieben die Fleischstücke 15 über die Bratfläche 2.The construction of the turning device 10 and discharge opening 9 is shown in FIGS. 3, 4 and 5 shown in more detail. The drivers 11 consist of angled flat iron rods, which with one end in Guide shafts 14 attached to the transport chain 13 are suspended. In this way the driver 11 can easily be exchanged and, if necessary, by a scraper for cleaning the frying surface must be replaced. The drivers 11 push the pieces of meat 15 over the roasting surface 2.

An der Wendestelle 10 ist eine einseitig gelagerte und längsgeschlitzte Welle 16 eingebaut, in welche das Bratgut eingeschoben, darauf die Welle gedreht und das Bratgut wieder ausgeschoben wird. DerAt the turning point 10, a shaft 16 mounted on one side and slotted longitudinally is built into which the food is pushed in, then the shaft is turned and the food is pushed out again. the

Arbeitsablauf erfolgt taktweise. Auf diese Weise wird ein sicheres Wenden des Bratgutes erreicht. Die Welle 16 ist unten mit Abstand von einem halbkreisförmigen Gitter 17 umgeben, durch welches das Fett abtropfen und über die Leitung 18 abgezogen werden kann. Falls das Bratgut nicht gewendet werden soll, kann die Wendevorrichtung entfernt werden und das Gitter 17 durch ein Blech oder sonstiges Einsatzstück abgedeckt werden.The workflow takes place in cycles. In this way, the food to be roasted can be turned safely. the Shaft 16 is surrounded at the bottom by a semicircular grid 17 through which the Drip off fat and can be drawn off via line 18. If the food is not turned over should, the turning device can be removed and the grid 17 through a sheet or something else Insert piece are covered.

Am Austragsende 9 steigt die Bratfläche 2 schräg an, um das Ausfließen des Fettes zu vermeiden. Die höhenverschiebbaren Mitnehmer 11 gleiten an dieser Stelle an einer Führungsfläche 19 hoch und senken sich nach dem Überfahren der Austragsöffnung 20 durch entsprechende Gestaltung der Führungsfläche 19 wieder auf die Bratfläche ab. Eine Leitung 21 verbindet die Enden der Bratfläche zum Ausgleich des Fettstandes.At the discharge end 9, the frying surface 2 rises obliquely in order to prevent the fat from flowing out. the Height-adjustable driver 11 slide up and down on a guide surface 19 at this point after the discharge opening 20 has been driven over by appropriate design of the guide surface 19 back onto the frying surface. A line 21 connects the ends of the frying surface to compensate the fat level.

Um ein schnelles Anbraten des Fleisches zu erreichen, ist die größte Heizleistung unter der Aufgabestelle installiert. Die beiden parallelen Flächen der Bratfläche sind stärker beheizt als die Kurvenabschnitte, um die Fleischstücke möglichst gleichmäßig zu bräunen. Die Temperatur der einzelnen Abschnitte der Bratfläche ist getrennt voneinander thermostatisch regelbar.In order to sear the meat quickly, the greatest heat output is under the feed point Installed. The two parallel surfaces of the roasting surface are more heated than the curved sections, to brown the pieces of meat as evenly as possible. The temperature of each Sections of the roasting surface can be thermostatically controlled separately from one another.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims

Patent claims:

1. Device for roasting or baking flat-shaped foods from a heated horizontal circulating roasting surface over which the food to be fried is conveyed, on one side on the inside of the device mounted drivers are movable, and consists of a turning device, thereby characterized in that the roasting surface (2) consists of two parallel spaced apart arranged straight sections connected to one another via curved pieces (6, 7) (4, 5) is formed and the driver (11) is adjustable in height with respect to the roasting surface (2) and in a horizontal space in the free space between the frying surfaces (2) revolving chain (13) are attached.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the drivers (11) on the chain (13) are exchangeable.

3. Apparatus according to claim 2, characterized in that the drivers (11) by scrapers are replaceable.

4. Apparatus according to claim 3, characterized in that the frying surface (2) at the discharge end (9) rises obliquely and the height-adjustable driver (11) sliding up over this surface and after driving over a Discharge opening (20) are guided lowering again onto the roasting surface (2).

5. Apparatus according to claim 4, characterized in that to compensate for the fat level in the roasting surface (2) a line (21) is provided with which the discharge opening (20) through which the frying surface is interrupted, is bridged.