DE2220283A1

DE2220283A1 - Nylon nets for meat products of standard shape

Info

Publication number: DE2220283A1
Application number: DE19722220283
Authority: DE
Inventors: Robert De Keizer
Original assignee: KEIZER ROBERT DE DRS
Current assignee: KEIZER ROBERT DE DRS
Priority date: 1972-04-25
Filing date: 1972-04-25
Publication date: 1973-11-15

Abstract

Foodstuffs, esp. meat products and/or meat are made in a regular shape by stuffing them into a cylindrical net which can be stretched to only a limited degree transversely to its length and most pref. also to only a limited degree in its length. The cylindrical nets allow production of meat products etc. of standard size and shape. No special apparatus is necessary for pre-stretching the net. Processing can be fully automatic and is more economical because of reduction in personnel and in the time of further processings such as smoking, pickling etc. Sunlight salt or high temps. do not cause decompn. or burning of the net. The cylindrical net is pref. of fine mesh and may be made from cotton, polymer fibres, mixtures, but most pref. from crimped nylon which shrinks during further processing. The net is pref. knitted together cylindrically with a large number of more or less diamond-shaped stitches in its length. Knitting patterns and drawings are given in the text.

Description

Beschreibung der Erfindung Verfahren zur regelmäßigen Formgebung von Nahrungsmitteln, insbesondere Fleischprodukten und/oder Fleischwaren Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur regelmäßigen Formgebung von Nahrungsmitteln, insbesondere Fleischprodukten undXoder Fleischwaren.Description of the Invention Method for the regular shaping of Food, in particular meat products and / or meat products. The invention relates to a method for the regular shaping of foodstuffs, in particular Meat products and X or meat products.

Es ist bekannt, Fleischwaren und dergleichen in Kunstdärmen zu verpacken. Für Pökelgut ist dieses Verfahren jedoch nicht zweckmäßig, da die Durchlässigkeit derartiger Kunstmembranen für die Pökellake gering ist, so daß Verfärbungen des Gutes eintreten können.It is known to pack meat products and the like in artificial casings. However, this method is not appropriate for cured goods because of the permeability such artificial membranes for the brine is low, so that discoloration of the Good can happen.

Ferner ist bekannt, Fleischprodukte mit einem Netzwerk zu umgeben, das aus in der Längsrichtung des Netzes verlaufenden Schnüren oder Fäden aus nicht reckbarem Material und aus quer verlaufenden Fäden oder Schnüren aus elastischem Material, z.B. aus Gummi, besteht. Nachteilig ist, daß damit keine regelmäßig gebildeten Erzeugnisse erhalten werden können, da die in der Querrichtung verlaufenden Gummifäden sich in Folge ihrer Elastizität in beliebiger, praktisch nicht beeinflußbaren Weise dehnen können.It is also known to surround meat products with a network, that of cords or threads running in the longitudinal direction of the net is not stretchable material and transverse threads or cords made of elastic Material, e.g. made of rubber. The disadvantage is that they are not regularly formed Products can be obtained because the rubber threads running in the transverse direction as a result of their elasticity in any way that cannot be influenced in practice can stretch.

Beim Einbringen des Gutes in das Netz entsteht daher eine unregelmäßige Form des Enderzeugnisses.When the goods are introduced into the network, there is therefore an irregular pattern Form of the final product.

Dieser Nachteil wird noch dadurch vergrößert, daß ein solches Netz verhältnismäßig grobe Maschen aufweist. Ein weiterer Nachteil der Verwendung eines solchen Netzes ist, daß eine Vorspannvorrichtung zum Dehnen des Netzes notwendig ist, bei der in Folge der Dicke der Fäden oder Schnüre nur eine beschränkte Länge des Netzes auf die Vorspannvorrichtung aufgezogen werden kann. Dadurch muß der Füllvorgang unterbrochen werden, um ein neues Netz in arbeitsmäßig aufwendiger Weise auf die Vorspannvorrichtung aufzubringen.This disadvantage is exacerbated by the fact that such a network has relatively coarse mesh. Another disadvantage of using a such a network requires a pretensioner to stretch the network is where as a result of the thickness of the threads or cords just one limited length of the net can be drawn onto the pretensioning device. As a result, the filling process has to be interrupted in order to put a new network in working order expensive way to apply to the pretensioning device.

Dadurch werden die Herstellungskosten verhältnismäßig hoch. Ferner ergibt sich bei der Verarbeitung insbesondere bei mageren Fleischprodukten, bei denen die Kautschukfäden nicht ausreichend von dem aus dem Fleisch austretenden Fett geschützt werden, die Gefahr auf, daß in dem nachfolgenden Behandlungsverfahren des vom Netz eingeschlossenen Gutes der Kautschuk verbrannt und/oder sich zersetzt, wodurch das Enderzeugnis unansehnlich oder für den Gebrauch ungeeignet werden kann. Ähnliche Erscheinungen können durch die Einwirkung von Sonnenlicht auf das Netz hervorgerufen werden.This makes the manufacturing costs relatively high. Further arises during processing, especially in the case of lean meat products which the rubber threads do not adequately separate from that which emerges from the meat Fat be protected, the risk of that in the subsequent treatment process of the goods enclosed by the network, the rubber burns and / or decomposes, whereby the final product can become unsightly or unsuitable for use. Similar phenomena can be caused by the action of sunlight on the network be evoked.

Obgleich bei Verwendung solcher elastischer Netze das Gut in gewissem Umfang zusammengepresst wird, ändert sich dessen Grundform im wesentlichen nicht, so daß sich häufig, namentlich am Anfang und am Ende des Endproduktes für die Verwertung ungeeignete Formen ausbilden. Bei Verwendung derartiger Netze ergeben sich Fleischerzeugnisse, deren Form vollkommen beliebig ist, insbesondere stark durch die natürliche Form des in das Netz eingeführten Gutes bestimmt wird.Although the use of such elastic nets is good to a certain extent The circumference is compressed, its basic shape does not essentially change, so that often, especially at the beginning and at the end of the end product, for recycling develop unsuitable shapes. When using such Nets result meat products, the shape of which is completely arbitrary, especially strong is determined by the natural shape of the goods introduced into the network.

Die Erfindung bezweckt, die bisherigen, hier beschriebenen Nachteile zu vermeiden.The aim of the invention is to overcome the previous disadvantages described here to avoid.

Gemäß der Erfindung wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß die Nahrungsmittel in ein schlauchförmiges Netz eingebracht werden, das quer zu seiner Längsrichtung lediglich bis zu einem bestimmten, beschränkten Maß streckbar ist.According to the invention this object is achieved in that the food be introduced into a tubular network that is transverse to its longitudinal direction can only be stretched to a certain limited extent.

Bei Durchführung dieses Verfahrens kann das an einem Ende geschlossene Netz mit Gut durch Pressen gefüllt werden, wonach das Endprodukt über seine ganze Länge im wesentlichen die gleichen Querschnitte aufweist. Erfindungsgemäß wird ein sehr feinmaschiges schlauchförmiges Netz benutzt, das vorzugsweise sowohl in der Quer- als auch in der Längsrichtung bis zu einem bestimmten Maß streckbar ist. Da das Netz nicht elastisch ist, ist es nicht notwendig, wie bei den oben beschriebenen elastischen Netzen, eine Vorspannvorrichtung zu verwenden, um es auszuweiten, bevor das Gut in das Netz eingebracht wird. Es läßt s-ich demnach unmittelbar von der Pressvorrichtung aus in das Netz einführen.When performing this procedure, the one end can be closed Net are filled with material by pressing, after which the end product over its whole Length has essentially the same cross-sections. According to the invention, a very fine-meshed tubular net, which is preferably used in both the Can be stretched transversely as well as in the longitudinal direction to a certain extent. There the mesh is not elastic, it is not necessary, as with those described above elastic nets, a pretensioning device use it to before the good is brought into the network. So I leave it straight away insert into the mesh from the press device.

Damit wird es sicher gestellt, daß das Enderzeugnis über seine ganze Länge wenigstens nahezu die gleichen Querschnitte aufweist, was auch bei der weiteren Verarbeitung erhebliche-Vorteile mit sich bringt. Bei der Verwendung des Netzes oder von Netzteilen gleicher Länge erhält man im wesentlichen vollkommen gleiche Endprodukte, so daß die Pökelzeit von derartigen Fleischerzeugnissen immer gleich bleiben kann.This ensures that the end product over its whole Length has at least almost the same cross-sections, which is also the case with the other Processing brings significant advantages. When using the network or from power supplies of the same length, one obtains essentially completely identical ones End products, so that the curing time of such meat products is always the same can stay.

Dadurch wird im Vergleich zu bekannten Verfahren eine Verringerung des Aufwandes für das Pökeln erreicht. Da die Pökelzeit bei allen Stücken die gleiche ist, läßt sich diese vorher verhältnismäßig genau bestimmen. Es bedarf daher keiner erfahrenen Fachleute, um, wie das bei ungleichmäßig ausgebildeten Einzelstücken notwendig ist, die. bereits fertig gepökelten Stücke von den noch nicht ausreichend behandelten zu trennen. In.der Praxis hat sich ergeben, daß beim Verwenden der erfindungsgemäßen Netze die Pökelzeit insgesamt auf die Hälfte bis ein Drittel der nach der bisherigen Technik erforderlichen Verfahrens zeit eingeschränkt werden kann. Dies bringt beträchtliche wirtschaftliche Vorteile, da eine erhebliche Einsparung an Anlagen und an Fachleuten möglich ist, wobei zudem das Herstellungsverfahren kontinuierlicher vor sich gehen kann.This results in a reduction compared to known methods of the effort required for curing. Since the curing time is the same for all pieces is, this can be determined relatively precisely beforehand. There is therefore no need experienced professionals, as is the case with unevenly shaped individual pieces is necessary that. already cured pieces of the not yet sufficient treated to separate. In practice it has been found that when using the inventive Cut the curing time in half up to a third of the according to the previous technology required process time can be limited can. This brings considerable economic advantages as a considerable saving on systems and on specialists is possible, in addition to the manufacturing process can go on more continuously.

Da das erfindungsgemäße Netz viele, sehr kleine Maschen aufweist, hat auch der Rauch beim Räuchern des Gutes einen besseren Zutritt zu diesem so daß auch die Räucherzeit erheblich eingeschränkt werden kann, was wiederum entsprechende Vorteile mit sich bringt.Since the net according to the invention has many, very small meshes, the smoke when smoking the property also has better access to it so that the smoking time can also be considerably restricted, which in turn is corresponding Brings advantages.

Schließlich ergibt sich durch die gleichen Abmessungen der erhaltenen Erzeugnisse nicht nur ein besseres Aussehen, sondern diese eignen sich vorzüglich zur mechanischen und automatischen Verarbeitung mit modernen Schneid-und Verpackungsmaschinen und Waagen, wobei gegebenenfalls auf die Gewichtsfeststellung verzichtet werden kann, da bei der Gleichmäßigkeit der Verfahrenserzeugnisse vorausgesetzt werden kann, daß eine bestimmte Anzahl von Abschnitten einer bestimmten Dicke ein bestimmtes Gewicht aufweisen, wobei sich diese Abschnitte auch noch bequem automatisch verpacken lassen.Finally, the same dimensions result from the obtained Products not only look better, but these are excellent for mechanical and automatic processing with modern cutting and packaging machines and scales, with the weight determination possibly being dispensed with can, as it is a prerequisite for the uniformity of the process products can have a certain number of sections of a certain thickness a certain Have weight, this being Sections also comfortable have it packed automatically.

Ein Beispiel der Erfindung ist in den Zeichnungen dargestellt und wird im Folgenden näher beschrieben. Es zeigen Fig. 1 eine schematische Darstellung des erfindungsgemäßen schlauchförmigen Netzes, Fig. 2 eine schematische Darstellung des Verlaufs der Netzfäden, Fig. 3 eine Darstellung der Bindungstechnik des Netzes, Fig. 4 eine schematische Darstellung einer weiteren Ausführungsform des erfindungsgemäßen Netzes.An example of the invention is shown in the drawings and is described in more detail below. 1 shows a schematic representation of the tubular network according to the invention, FIG. 2 is a schematic representation the course of the net threads, FIG. 3 shows the weaving technique of the net, 4 shows a schematic representation of a further embodiment of the invention Network.

Fig. 1 zeigt, daß das erfindungsgemäße Netz aus einer großen Anzahl mehr oder weniger rautenförmiger Maschen 1 besteht, wobei der Abstand zwischen den zwei am weitestens auseinanderliegenden Eckpunkten sehr gering, z.B. 1 bis 1,5 mm ist und die Verbindungslinie dieser beiden Eckpunkte parallel zur Längsachse 2 verläuft. Die Darstellung der Bindetechnik in Fig. 2 zeigt daß ein Faden 3 abwechselnd mit beiderseits des Fadens 3 liegenden Fäden 4 und 5 zusammengeknüpft oder zusammengeflochten wird, wobei die aufeinanderfolgenden Verbindungspunkte des Fadens 3, des Fadens 4 und des Fadens 5 sowohl in der Längsrichtung 2 als auch in der Querrichtung des Schlauches in einem bestimmten Abstand voneinanderliegen. Aus Fig. 3 ergibt sich, daß der Faden 3 zur Verbindung mit dem Faden 4 eine Schleife 3 B bildet, wo die Hauptrichtung des Fadens 3 sich ändert. Diese Schleife 3 B ist durch einen schleifenförmigen Teil 4 C des Fadens 4 geführt, während durch die Schleife 3 B ein schleifenförmiger Teil 4 D des Fadens 4 hindurchgesteckt ist. Die beiden schleifenartigen Teile 4 C und 4 D liegen in Fadenteilen, die auf beiden Seiten der Schleife 4 B des Fadens 4 liegen, wobei die Schleife 4 B den Kehrpunkt der Hauptrichtung dieses Fadens bildet. Die Schleife 4 B ist ihrerseits wieder durch eine Schleife 3 C des Fadens 3 geführt, die auf einer Seite der Schleife 3 B liegt, während durch die Schleife 4 B eine Schleife 3 D geführt ist, die auf der anderen Seite der Schleife 3 B des Fadens 3 liegt. Aus Fig. 3 ist ersichtlich, daß alle Fäden auf ähnliche Weise miteinander verstrickt oder verknüpft sind.Fig. 1 shows that the network according to the invention consists of a large number there is more or less diamond-shaped mesh 1, the distance between the two corner points that are furthest apart very small, e.g. 1 to 1.5 mm is and the Line connecting these two corner points parallel to Longitudinal axis 2 runs. The illustration of the binding technique in Fig. 2 shows that a Thread 3 is knotted together alternately with threads 4 and 5 lying on both sides of thread 3 or braided together, the successive connection points of the Thread 3, thread 4 and thread 5 both in the longitudinal direction 2 and in the transverse direction of the hose are at a certain distance from each other. the end Fig. 3 shows that the thread 3 for connection to the thread 4 is a loop 3 B forms where the main direction of the thread 3 changes. This loop is 3B passed through a loop-shaped part 4 C of the thread 4 while through the loop 3 B a loop-shaped part 4 D of the thread 4 is pushed through. The two loop-like parts 4 C and 4 D lie in pieces of thread that are on both sides of the loop 4 B of the thread 4 lie, the loop 4 B being the turning point of the main direction this thread forms. The loop 4 B is in turn looped again 3 C of the thread 3 passed, which lies on one side of the loop 3 B while through the loop 4 B a loop 3 D that is led on the other Side of the loop 3 B of the thread 3 lies. From Fig. 3 it can be seen that all Threads are entangled or tied together in a similar manner.

Indem auf die-vorstehend beschriebene Weise ein langgestreckter Schlauch gestrickt oder gewirkt wird, ergibt sich ein feinmaschiges Netz, das durch die Ausbildung der Maschen in bestimmtem Maße in der Querrichtung und in der Längsrichtung streckbar ist, wobei die Streckung in der Querrichtung zur Folge hat, daß die Breitenabmessung der Maschen größer und die Längenabmessung der Maschen des Netzes kleiner werden. Wenn Gut, z.B. Fleischerzeugnisse in das so erhaltene Netz gepresst werden, hat das Enderzeugnis über seine ganze Länge praktisch den gleichen Querschnitt, da sich beim Einfüllen vom Gut in das Netz dieses sich selbsttätig bis zum maximalen Querschnitt ausdehnt und es bei normalem Füllen des Netzes praktishc ausgeschlossen ist, daß örtliche Ausbuchtungen oder dergleichen auftreten.By making an elongated hose in the manner described above knitted or warp-knitted, the result is a fine-meshed network, which through the training of the meshes stretchable to a certain extent in the transverse direction and in the longitudinal direction where the elongation in the transverse direction results in the width dimension of the meshes become larger and the length dimension of the meshes of the network smaller. When goods, e.g. meat products, are pressed into the net obtained in this way the end product has practically the same cross-section over its entire length, as it is when the material is filled into the network, it automatically moves up to its maximum cross-section and with normal filling of the network it is practically impossible that local bulges or the like occur.

Die regelmäßige Form des Enderzeugnisses ermöglicht, Normerzeugnisse mit einer verhåltnismäßig glatten, regelmäßigen Außenfläche herzustellen, was für die weitere VErarbeitung, z.B. für Pökeln, Räuchern, Schneiden, Verpacken usw. besonders vorteilhaft ist.The regular form of the end product enables standardized products with a relatively smooth, regular outer surface, what for further processing, e.g. for Salting, smoking, cutting, Packaging, etc. is particularly advantageous.

Das Netz kann aus Baumwollfäden oder dergleichen hergestellt werden, vorzugsweise aber aus Garn oder Draht aus Nylon oder einen ähnlichen Kunststoff, unter anderem deswegen, weil Kunststoff einen niedrigeren Reibungskoeffizienten aufweist, so daß sich das Netz widerstandsloser füllen läßt. Die Verwendung von Nylonwendelgarn hat weiterhin unter anderem den Vorteil, daß das Abschneiden von einzelnen Stücken nicht zu Laufmaschen am Netz führt.The net can be made of cotton threads or the like, but preferably made of yarn or wire made of nylon or a similar plastic, Among other things, because plastic has a lower coefficient of friction has, so that the network can be filled with less resistance. The usage of Nylon helical yarn also has the advantage, among other things, that the cutting of individual pieces does not lead to ladder meshes on the net.

Bei Verwendung von Kunststoffdrähten ist es weiterhin möglich, Material zu verwenden, bei dem eine verhältnismäßig große Schrumpfung eintreten kann, z.B. in Höhe von 30 % bei Erhitzen über eine bestimmte Temperaturhöhe. Dies kann vorteilhaft sein, wenn das Netz für Fleischerzeugnisse benutzt wird, die nach dem Einfüllen in das Netz einer Wärmebehandlung, z.B. Kochen, unterzogen werden, wobei das Netz sich während der Behandlung um das Fleischerzeugnis spannt.When using plastic wires, it is still possible to use material in which a relatively large shrinkage can occur, e.g. in the amount of 30% when heated above a certain temperature level. This can be beneficial when the net is used for meat products after filling are subjected to a heat treatment, e.g. boiling, in the network, whereby the network strains around the meat product during treatment.

Ein weiterer Vorteil des erfindungsgemäßen Netzes ist es, daß auch bei höheren Temperaturen keine Zersetzung oder Verbrennung des Netzmateriales eintritt, ebenso wenig aber auch ein Einfluß des Tageslichtes, des Salzes oder dergleichen.Another advantage of the network according to the invention is that also at higher temperatures no decomposition or combustion of the Mesh material occurs, but also no influence of daylight, des Salt or the like.

Eine zweite Ausführungsform der Bindungstechnik des Netzes, das sich besonders zur Verwendung des erfindungsgemäßen Verfahrens eignet, zeigt Fig. 4. Das dargestellte Netz weist in der Längsrichtung des Netzes verlaufende Längsfäden 6, 6', 6'', und so weiter auf. An bestimmten Punkten des Längsfadens 6 sind zwei Fäden 7 und 8 am Faden 6 festgeknüpft oder verstrickt. Der Faden 7 wird darauf an einem in der Längsrichtung der Fäden verschobenen Punkt an einem benachbarten Faden 6'' gemeinsam mit einem weiteren Faden 9 festgeknüpft oder verstrickt. Auf ähnliche Weise ist der Faden 8 gemeinsam mit einem weiteren Faden 10 an einem benachbarten Faden 6' verknüpft oder verstrickt. An einem gegenüber dem zuletzt genannten Knotenpunkt in der Längsrichtung der Fäden versetzten Punkt sind die Fäden 7 und 8 wieder am Faden 6 festgeknüpft oder verstrickt.A second embodiment of the binding technique of the network that is 4 shows that it is particularly suitable for the use of the method according to the invention. The network shown has longitudinal threads running in the longitudinal direction of the network 6, 6 ', 6' ', and so on. At certain points on the longitudinal thread 6 there are two Threads 7 and 8 tied or knitted on thread 6. The thread 7 is attached to it a point displaced in the longitudinal direction of the threads on an adjacent thread 6 '' tied or knitted together with another thread 9. On similar ones Way is the thread 8 together with another thread 10 on an adjacent one Thread 6 'linked or knitted. At one opposite the last-mentioned junction The threads 7 and 8 are again at the point offset in the longitudinal direction of the threads Thread 6 tied or knitted.

Zwischen den beiden aufeinanderfolgenden Knotenpunkten der Fäden 7 und 8 und dem Faden 6 sind zwei weitere Fäden 11 und 12 am Faden 6 festgeknüpft, die weiterhin auf ähnliche Weise wie die Fäden 7 und 8 mit den Fäden 6' und 6'' verbunden oder verstrickt sind. Auf diese Weise kann sich ein Netzwerk mit angenähert sechseckigen Maschen bilden, die sich in gleicher Weise wie die vorausgehend beschriebenen rautenförmigen Maschen in gewissem Umfang verformen lassen, so daß das Netz bis zu einem bestimmten, jedoch begrenzten Maß streckbar ist.Between the two successive nodes of the threads 7 and 8 and the thread 6 are two more threads 11 and 12 on the thread 6 tied, which continues in a similar manner to threads 7 and 8 with the threads 6 'and 6' 'are connected or entangled. In this way a network can become with approximately hexagonal meshes, which are in the same way as the previous one Described diamond-shaped meshes can be deformed to a certain extent, so that the network is stretchable to a certain but limited extent.

Bei dem erfindungsgemäßen Netz wird somit kein elastisches Material, wie Kautschuk oder dergleichen verwendet. Die Streckmöglichkeit des Netzes wird lediglich durch die Form des Gewebes bestimmt, das allein die Ausdehnung des Netzes erlaubt.In the case of the network according to the invention, there is thus no elastic material, such as rubber or the like used. The ability to stretch the network will determined only by the shape of the tissue, that alone the extent of the network permitted.

Patentansprüche Claims

Claims

Claims 1. Method for regular shaping of food, in particular meat products or meat products, characterized in that the Food are introduced into a tubular network that is perpendicular to his The longitudinal direction (2) can only be stretched to a certain limited extent.

2. The method according to claim 1, characterized in that the food be introduced into a network, which also in the longitudinal direction (2) only up to is stretchable to a certain limited extent.

3. The method according to claim 1,2, characterized in that the network is fine-meshed.

4. The method according to claim 1,2,3, characterized in that the Net made of threads (3,4,5,6,6 ', 6' ', 7,8,9,10,11,12) made of cotton, of threads or of Wires made of plastic or a combination of cotton and plastic.

5. The method according to claim 1,2,3,4, characterized in that the Net consists at least partially of nylon thread.

6. The method according to claim 1,2,3,4,5, characterized in that at least a number of threads or wires (3,4,5,6,6 ', 6 ", 7,8,9,10,11,12) of the mesh a material that shrinks when a certain temperature is exceeded.

7. The method according to claim 1,2,3,4,5, characterized in that the net is at least some inelastic, delimiting a mesh (1) of the net Has threads or wires (3,4,5,6,6 ', 6' ', 7,8,9,10,11,12) that are connected to both the Longitudinal axis (2) of the network and with a perpendicular to the longitudinal axis of the network Include a plane at an angle.

8. Tubular mesh suitable for use in a procedure according to Claim 1,2,3,4,5,6,7, is determined.

9. Hose-like network according to claim 8, characterized in that the net like this made of threads (3,4,5,6,6 ', 6l', 7,8,9,10,11,12) worked or is knitted that at least a number of the stitches (1) of the Netzés-Bordering Threads or wires both with the longitudinal axis (2) of the network and with one to the Longitudinal axis of the network perpendicular plane include an angle.

10 Net according to claim 9, characterized in that the meshes (1) of the mesh are smaller than 4 mm.

11. Network according to claim 9,10, characterized in that in unencumbered State of the mesh the greatest distance between opposite corner points a mesh (1) of the network is about 1 to 2 mm.

12. Network according to claims 8,9,10,11, characterized in that the The connecting line between the two is furthest in the unloaded state of the network spaced corner points of a mesh (1) are at least almost parallel extends to the longitudinal axis (2) of the network.

13. Network according to one of the preceding claims 8,9,1O, 11,12, characterized characterized in that the connection points of a thread or wire (6) to two threads (6 ', 6 ") lying on both sides of the same both in the longitudinal direction and lie at a certain distance from each other in the transverse direction of the net.

14. Food obtained by a method according to claim 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, is preserved.