DE216968C

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Publication number: DE216968C
Application number: DENDAT216968D
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Description

S'tgentuwi bet, SCahetdcfycn Jahn ι l'ani Ib. S'tgentuwi bet, SCahetdcfycn Jahn ι l'ani Ib.

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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

- M 216968 —' KLASSE 2 b. GRUPPE - M 216968 - ' CLASS 2 b. GROUP

relativ verschiebbaren Böden gepreßt werden.relatively movable floors are pressed.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 15. Mal 1908 ab.Patented in the German Empire from the 15th time in 1908.

Den Gegenstand der Erfindung bildet eine Maschine zum Kerben von Gebäckstücken, insbesondere von Wiener Kaisersemmeln, bei welcher die vorher abgeteilten Teigstücke in beiderseits offenen Formen zwischen Preßstempeln und in den Formen relativ verschiebbaren Böden gepreßt werden. Die Erfindung besteht darin, daß die Böden jeder einzelnen Form ähnlich wie bei den bekannten Teigteilmaschinen mit Druckkolben und. diese durchs dringendem Messerkopf durch Kerbmessersterne durchdrungen werden, um die in der Form befindliche Teigmasse, die von der anderen Seite her durch Preßstempel festgehalten wird, mit den gewünschten Einschnitten zu . versehen, worauf die Messer wieder zurückgezogen werden.The subject of the invention is a machine for notching biscuits, especially of Viennese Kaiser rolls, in which the previously divided pieces of dough are cut into Forms open on both sides between rams and relatively displaceable in the forms Soils are pressed. The invention consists in that the floors of each individual Shape similar to the known dough dividing machines with pressure piston and. this through urgent knife head are penetrated by notch knife stars to the dough in the mold, which is from the other Page is held by the ram, with the desired incisions . provided, whereupon the knives are withdrawn again.

Eine Ausführungsform einer solchen Maschine ist auf der Zeichnung in Fig. 1 in einem Vertikalschnitt und in Fig. 2 in einem Hori-' zontalschnitt nach der Linie χ -χ der Fig. 1 dargestellt.An embodiment of such a machine is shown in the drawing in FIG. 1 in a vertical section and in FIG. 2 in a horizontal section along the line χ -χ in FIG.

Auf der feststehenden Tischplatte 1 sind die Führungssäulen 2 für die Formenplatte 3, die die Preßstempe4 4 tragende Platte S und die · die Messer tragende Platte 6 befestigt. Die Formenplatte 3 enthält eine Anzahl von zylindrischen, oben und unten offenen Formen 7 und kann mittels des Rahmens 8, der bei 9 seine Drehachse besitzt und die Platte 3 an deren Zapfen 10 anfaßt, um ein bestimmtes Stück gehoben und gesenkt werden. An dem freien Ende des Rahmens 8 ist eine Klinke 11 angelenkt, welche, wenn der Rahmen 8 genügend hoch gehoben wird, sich auf den Tisch ι aufsetzt (in Fig. 1 strichpunktiert dargestellt), um die Formenplatte 3 in ihrer obersten Lage festzuhalten.On the fixed table top 1, the guide columns 2 for the mold plate 3, the the press die4 4 supporting plate S and the the knife-carrying plate 6 attached. The mold plate 3 contains a number of cylindrical, Forms 7 open at the top and bottom and can be made by means of the frame 8, which is shown at 9 has its axis of rotation and the plate 3 grips at the pin 10 to a certain Pieces can be raised and lowered. At the free end of the frame 8 there is a pawl 11 hinged, which, when the frame 8 is lifted high enough, sits on the table (shown in phantom in Fig. 1), to hold the mold plate 3 in its uppermost position.

Innerhalb der Formen 7 sind Böden 12 angeordnet, welche, aus mehreren Teilen zusammengesetzt sind, die zwischen sich Schlitze freilassen, durch welche die Kerbmesser 13 hindurchtreten können. Die flügelartig ausgestalteten Messer 13 sind an ihren Schneiden dem Querschnitt der Semmeln entsprechend gestaltet und laufen in der Mitte des Sternes in eine gemeinsame Spitze 14 aus. Sie werden von einem Bolzen 15, der in der Platte 6 verstellbar befestigt ist, getragen. Die einzelnen Teile der Böden 12 sind mittels Bolzen 16 mit der Tischplatte 1 fest verbunden, so daß sie auch bei Verstellung der Formenplatte 3 und der Messer 13 in ihrer Lage verbleiben. Die Schneiden der Messer 13 ragen in der tiefsten Stelle immer noch um. ein geringes aus den Schlitzen der Böden 12 hervor, so daß sie mit den dicht an die Messer schließenden Teilen der Böden 12 einen vollkommenen Abschluß der Formen nach unten bilden, wenn diese, wie in Fig. 1 strichpunktiert dargestellt ist, in ihre obere Lage gebracht worden sind. Die Formen sind. daher in dieser Lage zur Aufnahme der abgeteilten Teigstücke geeignet. Mittels des mit einem Gegengewicht 17 ver-Inside the molds 7 floors 12 are arranged, which are composed of several parts that leave slots between them through which the notching knives 13 can pass. The blade-like knives 13 are designed according to the cross-section of the rolls at their cutting edges and run out in the center of the star into a common point 14. They are carried by a bolt 15 which is adjustably fastened in the plate 6. The individual parts of the floors 12 are firmly connected to the table top 1 by means of bolts 16 , so that they remain in their position even when the mold plate 3 and the knife 13 are adjusted. The cutting edges of the knives 13 still protrude at the deepest point. a little out of the slots of the bases 12, so that they form a complete closure of the molds downwards with the parts of the bases 12 which close closely to the knives, when these, as shown in phantom in FIG. 1, are brought into their upper position have been. The forms are. therefore suitable in this position for receiving the divided pieces of dough. By means of the with a counterweight 17

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sehenen Hebels i8, der durch einen Lenker 19 mit der Platte 5 in Verbindung steht, wird diese die Preßstempel 4 tragende Platte 5 abwärts gedrückt, "so daß die Preßstempel 5 in die Formen 7 hineingelangen und den darin befindlichen Teig zusammenpressen.see lever i8, which is operated by a handlebar 19 is connected to the plate 5, this is the plunger 4 supporting plate 5 downwards pressed, "so that the ram 5 get into the molds 7 and the therein Press the dough together.

Wird der Hebel 18 freigegeben, so wird er durch das Gegengewicht'17 soweit gehoben, bis die Sperrklinke 20 mit dem Einschnitt 21 des Lenkers 19 in Eingriff gelangt, so daß die Preßstempel 4, da sie noch nicht aus den Formen 7 herausgekommen sind, diese nach oben abschließen. Es werden nun die Messer gehoben, damit sie in den Teig möglichst tiefIf the lever 18 is released, it is lifted by the counterweight '17 until until the pawl 20 comes into engagement with the incision 21 of the handlebar 19, so that the Press ram 4, since they have not yet come out of the molds 7, these upwards to lock. The knives are now raised so that they are as deep as possible in the dough

!5 eindringen, ohne ihn jedoch gänzlich zu zerschneiden. Das Heben der Messer geschieht in folgender Weise:! 5 penetrate, however, without cutting it completely. The knives are lifted in the following way:

Mit der Platte 6 ist eine Zahnstange 22 fest verbunden, in die ein an der Tischplatte 1 gelagertes Zahnrad 23 eingreift, welches durch eine Kurbel 24 angetrieben wird. Durch Drehung der Kurbel 24 im Sinne des Pfeiles werden . nun, auch . die Zahnstange 22 und damit auch die Platte 6, die Bolzen 15 und die Messer 13 gehoben, während die Böden 12 der Formen 7 an Ort und Stelle verbleiben. Der Teig wird hierbei mitgehoben, bis seine Oberseite . an die als Widerlager dienenden Preßstempel 4 sich anlegt; das weitere Anheben der Messer 13 bewirkt das Einschneiden der Teigmasse.With the plate 6, a rack 22 is firmly connected, in which a mounted on the table top 1 Gear 23 engages, which is driven by a crank 24. By turning the crank 24 in the direction of the arrow. now too . the rack 22 and thus also the plate 6, the bolts 15 and the knives 13 are lifted while the bottoms 12 of the molds 7 remain in place. The dough is lifted up to the top . against the ram 4 serving as an abutment; the further lifting of the knives 13 causes the dough to be cut.

.Um nun zu verhindern, daß die Messer 13 so weit gehoben werden, daß die Spitze 14 bis zu dem Preßstempel 4 vordringt, ist an der Platte 5 ein Anschlag 25 vorgesehen, gegen welchen das Ende 26 der Zahnstange 22 beim Heben der Platte 6 anstößt, bevor noch die Spitzen 14 die Preßstempel 4 erreicht haben..To prevent the knives 13 be lifted so far that the tip 14 penetrates up to the ram 4 is on the Plate 5, a stop 25 is provided against which the end 26 of the rack 22 when Lifting the plate 6 abuts before the tips 14 have reached the ram 4.

Die Verhältnisse müssen derart gewähltThe proportions must be chosen in this way

sein, daß die Messer höchstens bis auf ungefähr 2 bis S mm gegen die Preßstempel 4 vordringen. Dadurch wird einerseits verhindert, daß die Teigmasse gänzlich zertrennt wird, andererseits die Spitzen 14 beschädigt werden. Ist; das Einschneiden der Teigmasse erfolgt, so werden die Messer durch Rückdrehung derbe that the knife is at most up to approximately Advance 2 to 5 mm against the ram 4. On the one hand, this prevents that the dough is completely severed, on the other hand the tips 14 are damaged. Is; the incision of the dough is done, the knives are turned back by turning the

... Kurbel 24 wieder gesenkt, wobei die Böden 12 das Mitziehen der etwa an den Messern haftenden Teigmassen verhindern. Durch Lüften der Sperrklinke 20 wird der Lenker 19 bzw. der Hebel 18 freigegeben und schnellt infolge des Gegengewichtes 17 in die Höhe, wobei er die Platte 5 und die Preßstempel 4 mitnimmt. Wird hierauf die Klinke 11 vom Tisch ι abgezogen und die Formenplatte 3 wieder gesenkt, so werden die bereits .fertig geformten und mit den Einschnitten versehenen Teigmassen auf den feststehender! Böden 12 freigelegt, so daß sie abgehoben werden können.... Crank 24 lowered again, with the bottoms 12 the dragging of the approximately adhering to the knives Prevent dough masses. By releasing the pawl 20, the handlebar 19 or the Lever 18 released and shoots up as a result of the counterweight 17, whereby he the Plate 5 and the ram 4 takes with it. If thereupon the pawl 11 is withdrawn from the table ι and the mold plate 3 is lowered again, so the already .finished and with the dough masses provided with the incisions on the fixed one! Floors 12 exposed so that they can be withdrawn.

Wie leicht einzusehen, können die Teigmengen, die in die Form eingeführt werden, innerhalb gewisser Grenzen verändert werden, ohne daß sich an der Wirkungsweise der Maschine etwas ändern würde. Beim Einschneiden wird die Teigmasse immer durch die Messer zuerst etwas gehoben, so daß die Preßstempel als Widerlager dienen. Ist. der Raum zwischen den Böden und den Preßstempeln von vorn herein ausgefüllt, so entfällt selbstverständlich diese Hubbewegung.As is easy to see, the amounts of dough that are put into the mold can be can be changed within certain limits without affecting the mode of operation of the machine would change something. When cutting, the dough is always first lifted a little by the knife, so that the ram serve as an abutment. Is. the space between the floors and the rams of If this is filled in at the beginning, this lifting movement is of course not necessary.

Die Ausgestaltung der Maschine kann, wie leicht einzusehen, innerhalb des dargelegten Prinzips mancherlei Veränderungen erfahren. So könnten beispielsweise dieMesser von oben, die Preßstempel von unten auf die Teigmasse einwirken, oder es könnte die Formenplatte 3 feststehen und der Tisch 1 beweglich angeordnet werden. Es unterliegt auch keiner Schwierigkeit, die Maschine derart auszugestalten, daß sie vollständig selbsttätig von einem Motor aus angetrieben werden kann. .'The design of the machine can, as can easily be seen, be within the scope of that set out Undergo many changes. For example, the knives from above the ram act on the dough mass from below, or the mold plate 3 are fixed and the table 1 can be arranged to be movable. There is also no difficulty to design the machine in such a way that it can be driven completely automatically by a motor. . '

Claims

Patent claim:

Notching machine for rolls, especially Kaiser rolls, in which the divided Pieces of dough in both sides open forms between the rams and in the Forms of relatively displaceable bottoms are pressed, characterized by the bottoms (12) penetrating notched knife stars, whose wings (13) are designed on the cutting edges according to the cross section of the bread roll and run out towards the center of the star in a common point (14).

1 sheet of drawings.