DE2028318C

DE2028318C - Cheese horde

Info

Publication number: DE2028318C
Application number: DE19702028318
Authority: DE
Inventors: Auf Nichtnennung Antrag
Original assignee: Alpma Alpenland Maschinenbau Hain & Co KG, 8093 Rott
Filing date: 1970-06-09
Publication date: 1973-05-24

Description

Die Erfindung betrifft eine Käsehorde, insbesondere eine Wendehr.'de für Weichkäse, aus einem Hordenrahmen mit einer Auflagefläche für die Käsestücke, sowie am Rahmen befestigten Abstell- oder Stapelfüßen für eine vorbestiminte S'npelhöhe.The invention relates to a cheese tray, in particular a turning device for soft cheese, made from a tray frame with a support surface for the pieces of cheese, as well as a shelf or attached to the frame Stacking feet for a predetermined height.

Die üblichen Käsehorden weisen in der Regel Stapelfüße auf, die eine Stapelhöhe, d. h. einen Abstand zwischen den aufeinanderliegenden Auflageflächen von mindestens der Höhe der frisch ausgeformten Käsestücke ergeben, um die Horden auch mit solch frischen, in zugehörigen Wabenformen liegenden Käsestücken stapeln und wenden zu können. Nun geben aber die frischen Käsestücke sehr rasch die Molke ab und verlieren damit an Volumen, so daß der Hordenabstand und die Stückhöhe bald merklich voneinander abweichen. Zwischen solchen Horden liegende Käsestücke können daher im Stapel auch dann nicht gewendet werden, wenn die Stücke von einer zentrierenden Wabenform umgeben sind, denn auch in einer höheren Wabenform können die Stücke leicht verkanten und sich verformen. Um diesem Mangel abzuhelfen, wäre es zwar möglich, Horden mit geringerer Stapelhöhe zu schaffen, jedoch sind Horden mit niedrigeren Füßen für die meist vorhandenen und für die höheren Horden ausgelegten Transport-, Stapel- und Wendeeinrichtungen nicht zu gebrauchen, weshalb es zweckmäßig ist, die Stapelhöhe und die Stapelfüße unverändert hoch zu lassen.The usual cheese trays usually have stacking feet on, which is a stack height, d. H. a distance between the contact surfaces lying on top of one another of at least the height of the freshly formed pieces of cheese to keep the hordes with such fresh, to be able to stack and turn cheese pieces lying in associated honeycomb shapes. Well give but the fresh pieces of cheese very quickly remove the whey and thus lose volume, so that the distance between the racks and the piece height will soon differ noticeably from one another. Lying between such hordes Pieces of cheese can therefore not be turned in the stack even if the pieces are being centered by a Honeycomb shape are surrounded, because even in a higher honeycomb shape, the pieces can easily tilt and deform. To remedy this deficiency, it would be possible to use trays with a lower stacking height to create, however, hordes with lower feet are for the most present and for the higher ones Horde designed transport, stacking and turning devices not to be used, which is why it it is advisable to leave the stacking height and the stacking feet unchanged.

Dan**' ist es Aufgabe der Erfindung, eine stapelbare käsehorde zu schaffen, die bei üblicher, an die frischen Käsestücke angepaßter Stapelhohe auch das Wenden wesentlich niedrigerer Käsestücke ermöglicht.It is an object of the invention to provide a stackable To create cheese horde that with the usual stack height adapted to the fresh pieces of cheese also that Turning significantly lower pieces of cheese possible.

Zur Lösung dieser Aufgabe sieht die Käsehorde gemäß der Erfindung vor, in einem bestimmten Abstand unterhalb der Auflagefläche für die Stücke einer Unterbespannung mit unterseitiger"Auflagefläche vorzusehen. .To solve this problem, the cheese tray according to the invention provides at a certain distance To be provided below the support surface for the pieces of an underside with a "support surface" on the underside. .

Die Unterbespannung kann dabei eine Fortsetzung der Auflagefläche oder sie kann auch an einem eigenen Unterrahmen befestigt sein.The lower covering can be a continuation of the support surface or it can also be attached to its own Be attached to the subframe.

Durch die erfindungsgemäße Unterbespannung, deren Unterseite als untere Auflagefläche ausgebildet sein kann, wird der wirkliche, für die Käsestücke in einem Stapel zur Verfügung stehende Zwischenraum entsprechend verkleinert, so daß die dazwischenliegenden Käsestücke auch beim Wendevorgang nicht mehr verrutschen bzw. verkanten, wenn eine dcr Stückhöhe entsprechend hohe Wabenform verwende·Due to the underside of the invention, the underside of which is designed as a lower support surface becomes the real space available for the pieces of cheese in a stack correspondingly reduced in size, so that the pieces of cheese in between are not even during the turning process more slipping or tilting if a honeycomb shape corresponding to the height of the piece is used

Die Zeichnung zeigt eine Seitenansicht von zwei aufeinandergestapelten Käsehorden gemäß der Erf'i dung, mit zum Teil weggelassenem Hordenrahmen.The drawing shows a side view of two stacked cheese trays according to the invention dung, with partially omitted rack frame.

Die Käsehorde besteht aus einem üblichen Ho. denrahmen 1, an dem die Stapelfüße 2 befestigt sir,.! Ebenfalls sind an len Hordenrahmen die Auflag fläche3 für die Käsestücke befestigt, die zweckmäßig aus einem Drahtgewebeausschnitt bestehen, so d^· diese Horde sowohl als Ausform- als auch als Bear beitungs- bzw. Wendehorde Verwendung finde· kann. Die Hordenfüße sind dabei so ausgelegt, d.'J· sich zwischen gestapelten Horden eine Stapelhöhe /,· d. h. ein Abstand zwischen den Auflageflächen 3 c gibt, der frisch ausgeformten Käsestücken 5' (gestr chelt) entspricht.The cheese tray consists of a conventional hoop frame 1 to which the stacking feet 2 are attached. The support surface3 for the pieces of cheese are also attached to the rack frame, which is appropriate consist of a wire mesh cutout, so d ^ · this tray can be used both as a shaping and as a processing or turning tray can. The tray feet are designed in such a way that there is a stacking height between stacked trays /, d. H. there is a distance between the support surfaces 3c, the freshly formed pieces of cheese 5 '(str chelt).

Um diese Horde auch für Käsestücke 5, die berei. verfestigt sind und daher eine geringere Höhe h auf weisen, verwenden zu können, trägt jede Horde au; ihrer Unterseite im Abstand H-h eine Unterbespan nung 6, die mit ihrer Unterseite 7 gleichfalls als Auf lagefläche für die Käsestücke 5 ausgebildet ist, damn die Stücke nach dem Wenden der Horden auf dieser Unterfläche aufliegen können. Zur Halterung und Bcabstandung der beiden Auflageflächen 3 und 6 sind Zwischenstreben 8 vorgesehen. Die Unterbespan nung 6 kann aus einem eigenen Gewebezuschnitt bestehen und an einem eigenen Unterrahmen befestigt oder auch eine Fortsetzung der oberen Auflagefläche 3 sein.To this horde also for pieces of cheese 5 that are ready. are solidified and therefore have a lower height h to be able to use, each horde carries au; their underside at a distance Hh a lower tensioning 6, which is also designed with its underside 7 as a support surface for the pieces of cheese 5, damn the pieces can rest on this lower surface after turning the trays. Intermediate struts 8 are provided for holding and spacing the two bearing surfaces 3 and 6. The lower tensioning 6 can consist of its own cut of fabric and attached to its own lower frame or it can be a continuation of the upper support surface 3.

Sollen die Käsestücke 5 durch eine Waben- oder Zentrierform 10 gehalten werden, so muß diese jetzt der Höhe h angepaßt sein und in dieser niedrigen Form können die Käsestücke nicht mehr verkanten, verrutschen und sich somit a»fh nicht mehr verforIf the pieces of cheese 5 are to be held by a honeycomb or centering mold 10, this must now be adapted to the height h and in this low shape the pieces of cheese can no longer tilt, slip and thus no longer deform

Die Auflagefläche 3 sowie auch die Unterbespannung 6 können auch von in einer Richtung verlaufenden oder sich kreuzenden Stäben gebildet sein.The support surface 3 as well as the lower covering 6 can also run in one direction or intersecting bars.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims

Patent claims:

! Cheese tray, in particular turning tray for soft cheese, consisting of a tray frame with a support surface for the pieces of cheese and with attached support or stacking feet for a predetermined stacking height, characterized in that at a distance (Hh) below the support surface (J) there is an undersheet (6) is provided with a supporting surface (T) on the underside.

2. Cheese tray according to claim 1, characterized in that the lower covering (6) through Intermediate frame (8) is supported against the support surface (3).

3. Cheese tray according to claim 1 or 2, characterized in that the lower covering (6) on attached to its own subframe.

4. Cheese tray according to claim 1 or 2, characterized in that the lower covering (6) of an extension of the support surface (3) is formed.