DE202017107850U1

DE202017107850U1 - Meat cutter

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Publication number: DE202017107850U1
Application number: DE202017107850.7U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-12-22
Filing date: 2017-12-22
Publication date: 2018-01-11
Anticipated expiration: 2027-12-23

Abstract

Fleisch-Schneidegerät, mit einem Messerkopf (10) und einem Kreismesser (12), das drehbar im Messerkopf (10) angebracht ist und an seiner Rückseite zumindest teilweise von einer Abdeckplatte (16, 116, 216) des Messerkopfes (10) abgedeckt wird, dadurch gekennzeichnet, dass die Abdeckplatte (16, 116, 216) durch eine Öffnung (40, 140, 240) durchbrochen ist.Meat cutting device, comprising a cutter head (10) and a circular blade (12) which is rotatably mounted in the cutter head (10) and at its back at least partially covered by a cover plate (16, 116, 216) of the cutter head (10), characterized in that the cover plate (16, 116, 216) is pierced by an opening (40, 140, 240).

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Fleisch-Schneidgerät, gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1. The present invention relates to a meat cutter according to the preamble of claim 1.

Derartige Geräte werden insbesondere dazu verwendet, Fleisch von einem Fleischspieß (z.B. einem Dönerspieß) abzuschneiden. Sie sind in unterschiedlichen Ausführungsformen bekannt und weisen in der Regel ein rotierendes Kreismesser auf, das am Fleischspieß entlang geführt wird. Das Kreismesser ist in einem Messerkopf angebracht, der das Kreismesser weitgehend umschließt, so dass der Benutzer vor der scharfen Klinge geschützt ist und Verunreinigungen der Umgebung durch Fleischteile vermieden werden, die sich aufgrund der Rotation des Kreismessers von diesem lösen können. Lediglich ein zum Schneiden benötigter Umfangsteil des Kreismessers liegt frei. Insbesondere wird die dem Benutzer zugewandte Rückseite des Kreismessers weitgehend von einer Abdeckplatte des Messerkopfes abgedeckt, an welche sich ein Gehäuseteil anschließen kann, der als Handgriff dient und einen Elektromotor als Antrieb für das Kreismesser enthält. Such devices are used, in particular, to cut meat from a meat skewer (e.g., a kebab skewer). They are known in different embodiments and usually have a rotating circular blade, which is guided along the meat skewer. The circular blade is mounted in a cutter head which largely encloses the circular blade so as to protect the user from the sharp blade and to avoid contamination of the environment by pieces of meat that may come loose from it due to the rotation of the circular blade. Only a peripheral part of the circular knife required for cutting is exposed. In particular, the user facing the back of the circular blade is largely covered by a cover plate of the cutter head to which a housing part can connect, which serves as a handle and contains an electric motor as a drive for the circular blade.

Bei der Benutzung dieses Fleisch-Schneidegerätes sammelt sich zwischen der Rückseite des Kreismessers und der Abdeckplatte Fleischmaterial an und kann einen Pfropfen bilden, der sich schlagartig löst und unkontrolliert in den Umgebungsbereich spritzen kann. Es versteht sich, dass hierdurch unerwünschte Verunreinigungen der Umgebung entstehen. When using this meat-cutting device accumulates meat material between the back of the circular blade and the cover and can form a plug that dissolves abruptly and can spray uncontrollably in the surrounding area. It is understood that this creates unwanted pollution of the environment.

Es ist daher eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine solche Pfropfenbildung von Fleischresten zwischen dem Kreismesser und der Abdeckplatte zu vermeiden und eine Ansammlung solcher Fleischreste weitgehend zu verhindern. It is therefore an object of the present invention to avoid such plugging of meat debris between the circular blade and the cover plate and to largely prevent accumulation of such meat remnants.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch ein Fleisch-Schneidegerät mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst. This object is achieved by a meat-cutting device with the features of claim 1.

Erfindungsgemäß weist die Abdeckplatte eine Öffnung auf, die eine Durchbrechung der Platte bildet. Fleischreste, die sich zwischen dem Kreismesser und der Abdeckplatte ansammeln, können durch diese Öffnung aus dem Messerkopf heraus befördert werden. Dies geschieht kontinuierlich während des laufenden Betriebs des Fleisch-Schneidegeräts, so dass die unerwünschte Pfropfenbildung vermieden wird. According to the invention, the cover plate has an opening which forms an opening in the plate. Meat remains that accumulate between the circular blade and the cover plate can be transported out of the cutter head through this opening. This is done continuously during ongoing operation of the meat slicer so as to avoid unwanted grafting.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung ist die Öffnung als axiale Durchbrechung ausgebildet ist, die sich durch einen rückseitigen Plattenbereich der Abdeckplatte zu ihrer freien Seite erstreckt. Der Begriff „axial“ soll sich hier und in der übrigen Beschreibung auf die Drehrichtung des Kreismessers beziehen. According to a preferred embodiment of the present invention, the opening is formed as an axial opening, which extends through a rear plate region of the cover plate to its free side. The term "axial" should refer to the direction of rotation of the circular blade here and in the rest of the description.

Vorzugsweise weist die Abdeckplatte einen Umfangsrand auf, der den Rand des Kreismessers einfasst, und dass die Öffnung ist an oder in diesem Umfangsrand angeordnet oder erstreckt sich bis in diesen Umfangsrand hinein. Bei dieser Ausführungsform können Fleischreste, die sich am Rand des Kreismessers entlang der Schneide sammeln seitlich aus dem Messerkopf befördert werden. Preferably, the cover plate has a peripheral edge which encloses the edge of the circular blade, and that the opening is arranged on or in this peripheral edge or extends into this peripheral edge. In this embodiment, meat remnants that collect along the edge of the circular blade along the cutting edge can be conveyed laterally out of the cutter head.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung weist die Abdeckplatte auf ihrer dem Kreismesser zugewandten Seite eine rinnenförmige Ausnehmung auf, die sich bogenförmig in der Drehrichtung des Kreismessers um dessen Drehachse herum erstreckt und an deren Ende die Öffnung angeordnet ist. Das Fleischmaterial wird somit aufgrund der Haftwirkung auf der Oberfläche des rotierenden Kreismessers in dessen Drehrichtung in der rinnenförmigen Ausnehmung befördert, bis es die Öffnung erreicht, durch welche es zur gegenüberliegenden freien Seite der Abdeckplatte hin austreten kann. According to a preferred embodiment of the present invention, the cover plate on its side facing the circular blade on a groove-shaped recess which extends arcuately in the direction of rotation of the circular blade around its axis of rotation and at the end of the opening is arranged. The meat material is thus promoted in the direction of rotation in the trough-shaped recess due to the adhesion effect on the surface of the rotating circular blade until it reaches the opening through which it can escape to the opposite free side of the cover plate.

Weiter vorzugsweise nimmt die Tiefe der rinnenförmigen Ausnehmung zur Öffnung hin zu. Dies erleichtert die Beförderung der Fleischreste entlang der rinnenförmigen Ausnehmung. Further preferably, the depth of the channel-shaped recess increases toward the opening. This facilitates the transport of the meat remnants along the channel-shaped recess.

Gemäß einer weiteren bevorzugten Ausführungsform der Erfindung liegt der Rand der Öffnung, der an die rinnenförmige Ausnehmung angrenzt, tiefer in der Abdeckplatte als der in der Drehrichtung gegenüberliegende Rand. Das bedeutet, dass die in Drehrichtung gegenüberliegenden Ränder der Öffnung gegeneinander bezüglich der Tiefenrichtung der Abdeckplatte abgestuft sind. Diese Tiefenrichtung entspricht der axialen Richtung, also derjenigen, in welcher sich auch die Welle zum Antrieb des Kreismessers erstreckt. Diese Abstufung der Randbereiche der Öffnung fördert das Austreten der Fleischreste. According to a further preferred embodiment of the invention, the edge of the opening, which is adjacent to the channel-shaped recess, deeper in the cover plate than the opposite in the direction of rotation edge. This means that the opposite in the direction of rotation edges of the opening are stepped against each other with respect to the depth direction of the cover plate. This depth direction corresponds to the axial direction, ie the one in which the shaft extends to drive the circular blade. This gradation of the edge areas of the opening promotes the escape of meat leftovers.

Gemäß einer weiteren bevorzugten Ausführungsform erstreckt sich von der Öffnung aus in der Drehrichtung des Kreismessers eine weitere Ausnehmung in der freien Seite der Abdeckplatte, also derjenigen, die dem Kreismesser abgewandt ist. According to a further preferred embodiment extends from the opening in the direction of rotation of the circular blade, a further recess in the free side of the cover plate, ie the one which faces away from the circular blade.

Die Tiefe dieser zusätzlichen Ausnehmung kann vorzugsweise in Drehrichtung abnehmen. Zusammen mit der bereits erwähnten rinnenförmigen Ausnehmung kann somit ein bogenförmiger Kanal gebildet werden, der in Drehrichtung bis zur Öffnung durch die rinnenförmige Ausnehmung gebildet wird und sich jenseits der Öffnung auf der freien Seite der Abdeckplatte durch die zusätzliche Ausnehmung erstreckt. Hierdurch können die Fleischreste auf einer etwa schraubenförmigen Bahn aus dem Messerkopf heraus zu dessen Außenseite befördert werden. The depth of this additional recess may preferably decrease in the direction of rotation. Together with the aforementioned channel-shaped recess thus an arcuate channel can be formed, which is formed in the direction of rotation to the opening through the channel-shaped recess and extends beyond the opening on the free side of the cover plate through the additional recess. This allows the meat leftovers on one about helical path out of the cutter head out to the outside.

Gemäß einer weiteren bevorzugten Ausführungsform ist die Öffnung als Langloch ausgebildet. According to a further preferred embodiment, the opening is formed as a slot.

Im Folgenden wird ein bevorzugtes Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung anhand der Zeichnung näher erläutert. In the following, a preferred embodiment of the present invention will be explained in more detail with reference to the drawing.

1 und 2 sind Darstellungen des Messerkopfes einer Ausführungsform des erfindungsgemäßen Fleisch-Schneidegeräts aus verschiedenen Perspektiven; 1 and 2 are views of the cutter head of an embodiment of the meat slicer according to the invention from different perspectives;

3 zeigt den Messerkopf aus den 1 und 2 in einer Teildarstellung mit weggelassener Frontplatte; 3 shows the knife head out of the 1 and 2 in a partial view with omitted front panel;

4 zeigt den Messerkopf aus den 1 bis 3, wobei die Frontplatte und das Kreismesser weggelassen sind, mit Draufsicht auf die rückseitige Abdeckplatte; und 4 shows the knife head out of the 1 to 3 wherein the front plate and the circular blade are omitted, with a plan view of the back cover plate; and

5 bis 8 sind Detaildarstellungen der Abdeckplatte allein aus unterschiedlichen Perspektiven, 5 to 8th are detailed representations of the cover plate alone from different perspectives,

9, 10, 11 zeigen eine Abdeckplatte einer weiteren Ausführungsform des erfindungsgemäßen Messerkopfes, und 9 . 10 . 11 show a cover plate of another embodiment of the cutter head according to the invention, and

12 zeigt eine Abdeckplatte einer weiteren Ausführungsform des erfindungsgemäßen Messerkopfes. 12 shows a cover plate of another embodiment of the cutter head according to the invention.

1 zeigt den Messerkopf 10 eines erfindungsgemäßen Fleisch-Schneidegeräts in einer Vorderansicht. An die dem Betrachter abgewandte Rückseite des Messerkopfes 10 schließen sich weitere Teile des Fleisch-Schneidegeräts an, die in 1 nicht sichtbar sind, insbesondere ein Gehäuseteil, der als Handgriff dient und unter anderem einen Antrieb für ein Kreismesser 12 aufweist, das im Messerkopf 10 gehalten wird. Das Kreismesser 12 wird vom Messerkopf 10 weitgehend umschlossen, so dass lediglich ein unterer Umfangsbereich 14 seiner Schneide frei liegt. Die dem Benutzer zugewandte (und in 1 dem Betrachter abgewandte) Rückseite des Kreismessers 12 ist durch eine Abdeckplatte 16 des Messerkopfes nahezu vollständig abgedeckt, welche in den 5 bis 8 in Alleinstellung dargestellt ist. Ein rückseitiger Plattenbereich der Abdeckplatte 16 deckt das Kreismesser 12 nahezu vollständig ab, während dessen Umfangsrand (d.h. seine Schneide) radial, also seitlich durch einen Umfangsrand 17 der Abdeckplatte 16 umschlossen wird. Dieser Umfangsrand 17 wird durch einen Steg am Rand des rückseitigen Plattenbereichs der Abdeckplatte 16 geformt. 1 shows the knife head 10 a meat cutter according to the invention in a front view. To the viewer's back facing away from the cutter head 10 join other parts of the meat slicer, which in 1 are not visible, in particular a housing part, which serves as a handle and, inter alia, a drive for a circular blade 12 that in the cutter head 10 is held. The circular knife 12 gets off the knife head 10 largely enclosed, leaving only a lower peripheral area 14 his cutting edge is exposed. The user facing (and in 1 facing away from the viewer) back of the circular knife 12 is through a cover plate 16 the cutter head almost completely covered, which in the 5 to 8th is shown in isolation. A back plate area of the cover plate 16 covers the circular knife 12 almost completely, while the peripheral edge (ie its cutting edge) radially, ie laterally by a peripheral edge 17 the cover plate 16 is enclosed. This peripheral edge 17 is by a ridge on the edge of the back plate portion of the cover plate 16 shaped.

An der dem Betrachter in 1 zugewandten Frontseite umfasst der Messerkopf 10 ferner eine Frontplatte 18 aus Blech, die mit Durchbrechungen 20 versehen ist. Das Kreismesser 12 wird somit zwischen der rückseitigen Abdeckplatte 16 und der Frontplatte 18 gehalten. At the viewer in 1 facing front includes the cutter head 10 also a front panel 18 made of sheet metal, with openings 20 is provided. The circular knife 12 is thus between the back cover plate 16 and the front panel 18 held.

Um einen Teil des Umfangs des Kreismessers 12 herum erstreckt sich bogenförmig ein Schutzblech 22, welches in 2 besser sichtbar ist. Dieses Schutzblech wird durch zwei gegenüberliegend am Messerkopf 10 angebrachte Schrauben 24, 26 gehalten und ist um deren Schraubenachse geringfügig kippbar. Zum Kippen des Schutzblechs 22 dient eine Stellschraube 27 an der Oberkante des Messerkopfes 10. Ein Steg 28 erstreckt sich etwa entlang des freien Bereichs 14 der Schneide des Kreismessers 12 an der Unterseite des Messerkopfes 10, der Stellschraube 27 gegenüberliegend. Der Steg 28 verbindet die unteren freien Enden des Schutzblechs 22 und bildet beim Schneiden einen Anschlag, der die Schnitttiefe des Kreismessers 12 bestimmt. Wird das Schutzblech 22 mittels der Stellschraube 27 gekippt, verstellt sich die Schnitttiefe. Around a part of the circumference of the circular knife 12 around an apron extends arcuately 22 which is in 2 is more visible. This fender is made by two opposite the cutterhead 10 attached screws 24 . 26 held and is slightly tilted about the screw axis. To tilt the mudguard 22 serves a set screw 27 at the upper edge of the cutterhead 10 , A jetty 28 extends approximately along the free area 14 the cutting edge of the circular knife 12 at the bottom of the cutterhead 10 , the adjusting screw 27 opposite. The jetty 28 connects the lower free ends of the mudguard 22 and forms a stop when cutting, the depth of cut of the circular knife 12 certainly. Will the fender 22 by means of the adjusting screw 27 tilted, adjusted the depth of cut.

In 3, in welcher die Frontplatte 18 zur besseren Übersicht weggelassen ist, liegt die Vorderseite des Kreismessers 12 frei. Eine Welle (hinter der Nabe 30 in der Mitte des Kreismessers 12) erstreckt sich axial zur Blickrichtung in 3 durch die Mitte der Abdeckplatte 16 hindurch zum Antrieb in einen nicht sichtbaren Gehäuseteil. Die Drehrichtung des Kreismessers 12 ist durch einen Pfeil D dargestellt und entspricht einer Rotation entgegen dem Uhrzeigersinn. In 3 in which the front panel 18 is omitted for clarity, lies the front of the circular blade 12 free. A wave (behind the hub 30 in the middle of the circular knife 12 ) extends axially to the viewing direction in 3 through the middle of the cover plate 16 through to the drive in a non-visible housing part. The direction of rotation of the circular knife 12 is represented by an arrow D and corresponds to a counterclockwise rotation.

In 4 ist gegenüber der Darstellung aus 3 auch das Kreismesser 12 weggelassen, um die Gestaltung der Abdeckplatte 16 in weiteren Einzelheiten zu zeigen. In der Mitte der Abdeckplatte 16 befindet sich das Loch 32, durch welches die Welle zum Antrieb des Kreismessers 12 geführt ist. Um dieses Loch 32 herum sind kranzförmig Schrauböffnungen 34 angeordnet, durch welche die Abdeckplatte 16 und damit der gesamte Messerkopf 10 an dem nicht dargestellten übrigen Teil des Gehäuses angeflanscht werden kann. In 4 is opposite to the presentation 3 also the circular knife 12 omitted the design of the cover plate 16 to show in more detail. In the middle of the cover plate 16 there is the hole 32 through which the shaft drives the circular knife 12 is guided. Around this hole 32 There are wreath-like screw holes around 34 arranged through which the cover plate 16 and thus the entire cutterhead 10 can be flanged to the other part of the housing, not shown.

Um das zentrale Loch 32 und somit um die Welle herum erstreckt sich in der in 4 sichtbaren Seite 36 der Abdeckplatte 16 die dem Kreismesser 12 zugewandt ist und auf der Innenseite des Messerkopfes 10 liegt, eine rinnenförmige Ausnehmung 38. Bezüglich der Drehrichtung D des Kreismessers 12 beginnt diese Ausnehmung 38 am in 4 rechten unteren Rand der Abdeckplatte 16, verläuft dann etwa kreisbogenförmig in Umfangsrichtung des Kreismessers 12 über einen Winkelbereich von annähernd 180° und mündet in einer Öffnung 40, die eine axiale Durchbrechung des rückseitigen, das Kreismesser 12 flächig überdeckenden Plattenbereichs der Abdeckplatte 16 von deren Innenseite 36 zu ihrer gegenüberliegenden freien Seite darstellt. Diese Öffnung 40 ist im vorliegenden Fall im wesentlichen als Langloch ausgebildet, welches an seinem der ringförmigen Ausnehmung 38 zugewandten Rand 42 eine etwas größere Breite aufweist als an dem in Drehrichtung gegenüberliegenden Rand 44. Die Öffnung 40 ist insbesondere vom unteren Rand der Abdeckplatte 16 beabstandet, an welchem der freie Bereich 14 der Schneide des Kreismessers 12 aus dem Messerkopf 10 heraustritt (siehe insbesondere 1 bis 3). Around the central hole 32 and thus around the shaft extends in the in 4 visible side 36 the cover plate 16 the circular knife 12 is facing and on the inside of the cutter head 10 lies, a groove-shaped recess 38 , Regarding the direction of rotation D of the circular knife 12 this recess begins 38 on in 4 right lower edge of the cover plate 16 , then runs approximately circular arc in the circumferential direction of the circular blade 12 over an angular range of approximately 180 ° and opens into an opening 40 which has an axial aperture of the back, the circular blade 12 flat cover area of the cover plate 16 from the inside 36 to its opposite free side represents. This opening 40 is formed in the present case substantially as a slot, which at its the annular recess 38 facing edge 42 has a slightly larger width than at the opposite side in the direction of rotation 44 , The opening 40 is especially from the bottom of the cover plate 16 spaced at which the free area 14 the cutting edge of the circular knife 12 from the knife head 10 exit (see in particular 1 to 3 ).

Die Tiefe dieser rinnenförmigen Ausnehmung 38 nimmt während ihres Verlaufs in Umfangsrichtung D zu. Somit weist der Grund der Ausnehmung 38 an dem Rand 42 der Öffnung 40 seinen maximalen Abstand von der rückseitigen Oberfläche des Kreismessers 12 auf. Hingegen ist der in Umfangsrichtung D gegenüberliegende Rand 44 der Öffnung 40 etwas näher am Kreismesser 12 gelegen. Die bezüglich der Drehrichtung D gegenüberliegenden Ränder 42 und 44 der Öffnung 40 sind somit in Tiefenrichtung (d.h. in der axialen Richtung bezüglich der Drehung des Kreismessers 12) gegeneinander abgestuft. The depth of this channel-shaped recess 38 increases during its course in the circumferential direction D. Thus, the reason of the recess 38 on the edge 42 the opening 40 its maximum distance from the back surface of the circular knife 12 on. By contrast, in the circumferential direction D opposite edge 44 the opening 40 a little closer to the circular knife 12 located. The opposite with respect to the direction of rotation D edges 42 and 44 the opening 40 are thus in the depth direction (ie in the axial direction with respect to the rotation of the circular blade 12 ) graded against each other.

Diese Abstufung ist in 7 sichtbar. Von dem näher am Kreismesser 12 befindlichen Rand 44 der Öffnung 40 erstreckt sich in der freien Seite 50 der Abdeckplatte 16, die dem Kreismesser 12 gegenüberliegt und die Außenseite des Messerkopfes 10 bildet, eine weitere Ausnehmung 48 (siehe 6 und 8) bis zum unteren Rand 46. Die Tiefe dieser zusätzlichen Ausnehmung 48 nimmt von dem Rand 44 der Öffnung 40, der bezüglich der Drehrichtung D den Beginn dieser Ausnehmung 48 darstellt, bis zum Rand 46 hin ab. This gradation is in 7 visible, noticeable. From the closer to the circular knife 12 located edge 44 the opening 40 extends in the free side 50 the cover plate 16 that the circular knife 12 opposite and the outside of the cutter head 10 forms, another recess 48 (please refer 6 and 8th ) to the bottom 46 , The depth of this additional recess 48 takes from the edge 44 the opening 40 , with respect to the direction of rotation D, the beginning of this recess 48 represents, to the edge 46 down.

Die Öffnung 40 hat erfindungsgemäß die folgende Funktion. The opening 40 has the following function according to the invention.

Beim Schneiden von Fleisch mit dem vorliegenden Fleisch-Schneidgerät sammeln sich zwischen der Rückseite des Kreismessers 12 und der dem Kreismesser zugewandten Innenseite 36 der Abdeckplatte 16 Fleischreste. Diese sammeln in der rinnenförmigen Ausnehmung 38 und werden in Drehrichtung D aufgrund der Haftwirkung an der Rückseite des Kreismessers 12 befördert. Sie erreichen die Öffnung 40 und werden durch diese auf die freie Seite 50 der Abdeckplatte 16 befördert. Die Abstufung zwischen dem bezüglich der Förderrichtung D stromaufwärts gelegenen Rand 42 der Öffnung 40 und dem stromabwärts gelegenen Rand 44 erleichtert dieses Befördern auf die Außenseite des Messerkopfes, da diese aus der rinnenförmigen Ausnehmung 38 austretenden Fleischreste durch die Öffnung 40 unmittelbar in die weitere Ausnehmung 48 auf der freien Seite 50 der Abdeckplatte 16 gelangen können. When cutting meat with the present meat cutter, collect between the back of the circular knife 12 and the inside facing the circular blade 36 the cover plate 16 Meat residues. These collect in the channel-shaped recess 38 and are in the direction of rotation D due to the adhesive effect on the back of the circular blade 12 promoted. They reach the opening 40 and through this on the free side 50 the cover plate 16 promoted. The gradation between the upstream with respect to the conveying direction D edge 42 the opening 40 and the downstream edge 44 facilitates this conveying on the outside of the cutter head, as this from the channel-shaped recess 38 escaping meat leftovers through the opening 40 directly into the further recess 48 on the free side 50 the cover plate 16 can reach.

Eine Pfropfenbildung innerhalb des Messerkopfes 10 zwischen der Abdeckplatte 16 und dem Kreismesser 12 wird somit vermieden. Ein plötzliches Lösen angesammelter Fleischreste und ein unkontrolliertes Herumspritzen derselben wird somit verhindert. A plug formation within the cutter head 10 between the cover plate 16 and the circular knife 12 is thus avoided. A sudden release of accumulated meat remains and uncontrolled squirting the same is thus prevented.

9, 10 und 11 zeigen eine Abdeckplatte 116 einer weiteren Ausführungsform des erfindungsgemäßen Messerkopfes 110, bei welcher die Öffnung 140 sich von dem rückseitigen Plattenbereich der Abdeckplatte 116 radial nach außen bis in ihren Umfangsrand 117 hinein erstreckt. Ihr axialer Durchbrechungsbereich ist somit an ihrem äußeren Rand zu einer radialen Durchbrechung erweitert. Dies erleichtert das Abfördern der Fleischreste am Rand der Schneide des Kreismessers. 9 . 10 and 11 show a cover plate 116 a further embodiment of the cutter head according to the invention 110 in which the opening 140 from the back plate area of the cover plate 116 radially outward to its peripheral edge 117 extends into it. Your axial aperture region is thus expanded at its outer edge to a radial opening. This facilitates the conveyance of meat leftovers at the edge of the cutting edge of the circular knife.

Eine weitere Ausführungsform einer Abdeckplatte 216 ist in 12 dargestellt. Die Öffnung 240 ist hier unmittelbar am äußeren Rand des rückseitigen Plattenbereichs der Abdeckplatte 216 angeordnet und erstreckt sich als bogenförmiges Langloch entlang der Schneide auf der Rückseite des Kreismessers. Another embodiment of a cover plate 216 is in 12 shown. The opening 240 is here directly on the outer edge of the back plate portion of the cover plate 216 arranged and extends as a curved slot along the cutting edge on the back of the circular blade.

Claims

Meat cutter, with a cutter head ( 10 ) and a circular knife ( 12 ) rotatable in the cutter head ( 10 ) is mounted and at least partially on its rear side of a cover plate ( 16 . 116 . 216 ) of the cutter head ( 10 ), characterized in that the cover plate ( 16 . 116 . 216 ) through an opening ( 40 . 140 . 240 ) is broken.

Meat cutter according to claim 1, characterized in that the opening ( 40 . 140 . 240 ) is formed as an axial opening, which extends through a rear plate region of the cover plate ( 16 . 116 . 216 ) extends to its free side.

Meat cutter according to claim 1 or 2, characterized in that the cover plate ( 16 . 116 . 216 ) a peripheral edge ( 17 . 117 . 217 ), the edge of the circular blade ( 12 ) and that the opening ( 40 ) in or at this peripheral edge ( 17 . 117 . 217 ) is arranged or extends into it.

Meat cutter according to one of the preceding claims, characterized in that the cover plate ( 16 ) on her the circular knife ( 12 ) facing inside ( 36 ) a groove-shaped recess ( 38 ), which is arcuate in the direction of rotation (D) of the circular blade ( 12 ) extends around the axis of rotation and at the end of the opening ( 40 ) is arranged.

Meat cutting device according to claim 4, characterized in that the depth of the channel-shaped recess to the opening ( 40 ) increases.

Meat cutting device according to claim 4 or 5, characterized in that the to the trough-shaped recess ( 38 ) adjacent edge ( 42 ) of the opening ( 40 ) deeper in the cover plate ( 16 ) is located as the opposite in the direction of rotation (D) edge ( 42 ).

Meat cutting device according to claim 64, characterized in that from the opening ( 40 ) from in the direction of rotation (D) has a recess ( 48 ) in the free side ( 50 ) of the cover plate ( 16 ).

Meat cutting device according to claim 7, characterized in that the depth of this additional recess ( 48 ) decreases in the direction of rotation (D).

Meat cutter according to one of the preceding claims, characterized in that the opening ( 40 ) is designed as a slot.