DE202016105987U1

DE202016105987U1 - cutter

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Publication number: DE202016105987U1
Application number: DE202016105987.9U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Rudolf Schad & Co KG Maschinenbau De GmbH
Priority date: 2016-10-25
Filing date: 2016-10-25
Publication date: 2016-11-21
Anticipated expiration: 2026-10-26

Abstract

Schneidvorrichtung (2) für das Trennen von mehreren Abdrehabschnitten (4) von Würsten (6) einer an einem Stock (10) schlaufenförmig aufgenommenen Wurstkette (8) mit einer Vielzahl von Schnittbereichen (24), die jeweils einen Schneidenabschnitt (26) sowie Führungsmittel (28) zur Zuführung eines der Abdrehabschnitte (4) zum jeweiligen Schneidenabschnitt (26) aufweisen, dadurch gekennzeichnet, dass ein frei auskragender Schneidarm (12) vorgesehen ist, an dem die Schneidenabschnitte (26) zwischen einem Lagerende (14) und einem freien Ende (18) nebeneinander angeordnet sind.Cutting device (2) for separating a plurality of Abdrehabschnitten (4) of sausages (6) on a stick (10) looped sausage chain (8) with a plurality of cutting areas (24), each having a cutting portion (26) and guide means ( 28) for feeding one of the Abdrehabschnitte (4) for each cutting portion (26), characterized in that a cantilevered cutting arm (12) is provided, on which the cutting portions (26) between a bearing end (14) and a free end ( 18) are arranged side by side.

Description

Die Erfindung betrifft eine Schneidvorrichtung zum Trennen von mehreren Abdrehabschnitten, die zwischen Würsten einer an einem Stock mehrfach schlaufenförmig aufgenommenen Wurstkette ausgebildet sind, nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1. Die Schneidvorrichtung bildet hierzu eine Vielzahl von separaten Schnittbereichen aus, die jeweils einen Schneidenabschnitt sowie Führungsmittel zum Zuführen eines der Abdrehabschnitte zum jeweiligen Schneidenabschnitt aufweisen.The invention relates to a cutting device for separating a plurality of Abdrehabschnitten that are formed between sausages on a stick multiple looped sausage chain, according to the preamble of claim 1. The cutting device forms for this purpose a plurality of separate cutting areas, each having a cutting portion and guide means for Feeding one of the Abdrehabschnitte to the respective cutting portion.

Bei der Wurstherstellung wird üblicherweise ein Natur- oder Kunstdarm mit einem Brät gefüllt und durch wiederkehrendes Abdrehen eine Wurstkette aus mehreren Würsten gebildet, die an den Abdrehabschnitten miteinander verbunden sind. Nachfolgend wird die Wurstkette beispielsweise zur Behandlung in einer Räucher- oder Reifekammer schlaufenförmig auf einem Stock aufgenommen. Um die Würste nach ihrer Fertigstellung dann für den späteren Verkauf vereinzelt oder paarweise zur Verfügung stellen zu können, werden die Abdrehabschnitte der jeweils hergestellten Wurstkette in entsprechender Zahl durchtrennt werden, was entweder in Handarbeit mit einem Messer oder in maschineller Weise erfolgt.In sausage production usually a natural or artificial intestine is filled with a sausage meat and formed by recurring twisting a sausage chain of several sausages, which are connected to the Abdrehabschnitten together. Subsequently, the sausage chain, for example, received for treatment in a smoking or maturing chamber looped on a stick. In order to make the sausages separated or pairwise available for later sale after completion, the Abdrehabschnitte the sausage chain produced in each case be cut in the appropriate number, which is done either by hand with a knife or in a machine manner.

Aus dem Stand der Technik sind hierzu Würstchentrennmaschinen bekannt, bei denen die Wurstketten in eine Aufnahmetrommel gegeben werden. Innerhalb der Aufnahmetrommel ist dabei ein Vielzahl von Schneidelementen angeordnet, die jeweils einen Schneidenabschnitt aufweisen, der an einem hakenförmigen Führungsteil aufgenommen ist. Das hakenförmige Führungsteil ist dabei derart geformt und dimensioniert, dass beim Rotieren der Aufnahmetrommel lediglich die Abdrehabschnitte zu den Schneidelementen gelangen können, um im Zuge der Rotationsbewegung beziehungsweise durch ihr Eigengewicht durchtrennt zu werden.For this purpose, sausage slicing machines are known from the prior art, in which the sausage chains are placed in a receiving drum. Within the receiving drum, a plurality of cutting elements is arranged, each having a cutting portion which is received on a hook-shaped guide member. The hook-shaped guide part is shaped and dimensioned such that only the Abdrehabschnitte can reach the cutting elements during rotation of the receiving drum to be severed in the course of the rotational movement or by its own weight.

Nachteilig an den bekannten Würstchentrennmaschinen ist dabei, dass mit diesen beispielsweise keine paarweise Trennung der Würste möglich ist. Zudem können die Würste bei derartigen Vorrichtungen durch die Rotationsbewegung der Aufnahmetrommel und die hierin hineinragenden Schneidelemente beschädigt werden, so dass es zu relativ hohen Ausschussraten kommt. Darüber hinaus sind derartige Würstchentrennmaschinen relativ teuer und schwer zu reinigen.A disadvantage of the known sausage slicing machines is that with these example, no pairwise separation of the sausages is possible. In addition, the sausages in such devices can be damaged by the rotational movement of the receiving drum and the cutting elements projecting therein, so that it comes to relatively high reject rates. In addition, such sausage slicing machines are relatively expensive and difficult to clean.

Aus dem Stand der Technik sind ferner auch Schneidvorrichtungen bekannt, bei denen die Abdrehabschnitte der Wurstketten elektronisch erfasst und gemäß vorheriger Einstellungen in bestimmten Abständen automatisch durchtrennt werden. Bei derartigen Schneidvorrichtungen ist zwar die Anzahl der Würste, die beim Trennen der Abdrehabschnitte miteinander verbunden bleiben frei bestimmbar. Wegen der benötigten Sensorik und der automatisierten Schneideinrichtung weisen derartige Vorrichtungen jedoch sehr hohe Herstellungskosten auf und sind im Betrieb relativ störungsanfällig.Cutting devices are also known from the prior art, in which the Abdrehabschnitte the sausage chains are detected electronically and automatically cut according to previous settings at certain intervals. In such cutting devices, although the number of sausages that remain connected to each other when separating the Abdrehabschnitte remain freely determinable. Because of the required sensors and the automated cutting device, however, such devices have very high production costs and are relatively prone to failure during operation.

Die Aufgabe der Erfindung ist es, bei einer gattungsgemäßen Schneidevorrichtung die genannten Nachteile zu vermeiden und ein einfaches und kostengünstiges Durchtrennen der Abdrehabschnitte einer Wurstkette zu ermöglichen.The object of the invention is to avoid the disadvantages mentioned in a generic cutting device and to allow a simple and cost-effective severing the Abdrehabschnitte a sausage chain.

Diese Aufgabe wird durch eine Schneidvorrichtung mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst. Dabei ist ein einseitig eingespannter und somit frei auskragender Schneidarm vorgesehen, an dem die Schneidenabschnitte zwischen einem Lagerende und einem freien Ende nebeneinander angeordnet sind. Durch die Verwendung eines Schneidarms mit einem freien Ende ist es dabei möglich, die an einem Stock schlaufenförmig aufgenommene Wurstkette derart gegenüber der Schneidvorrichtung anzuordnen, dass der Schneidarm die Schlaufe durchragt und die unterseitig angeordneten Abdrehabschnitte der Wurstkette unterhalb der Schneidenabschnitte angeordnet sind. Auf diese Weise können diese unterseitigen Abdrehabschnitte durch einfaches Anheben des Stocks mit der daran gehaltenen Wurstkette jeweils einem der Schnittbereiche zugeführt und durch diesen getrennt werden. Dadurch ermöglicht die Schneidvorrichtung ein Durchtrennen aller unterseitigen Abdrehabschnitte der betreffenden Wurstkette mit einem einfachen Handgriff, wodurch in sehr kurzer Zeit sehr viele paarweise angeordnete Würste zur Verfügung gestellt werden können. Der einfache Aufbau der Schneidvorrichtung ermöglicht dabei zudem sowohl eine kostengünstige Herstellung der Schneidvorrichtung als auch eine einfache und gründliche Reinigung, insbesondere der Schnittbereiche.This object is achieved by a cutting device having the features of claim 1. Here, a cantilevered and thus cantilevered cutting arm is provided on which the cutting edge portions are arranged side by side between a bearing end and a free end. By using a cutting arm having a free end, it is possible to arrange the sausage chain loosely received on a stick in such a way with respect to the cutting device that the cutting arm projects through the loop and the underside arranged Abdrehabschnitte the sausage chain are arranged below the cutting portions. In this way, these underside Abdrehabschnitte can be fed by simply lifting the stick with the sausage chain held thereon each one of the cutting areas and separated by this. As a result, the cutting device allows a severing of all underside Abdrehabschnitte the respective sausage chain with a simple handle, which in a very short time very many paired sausages can be provided. The simple design of the cutting device also allows both a cost-effective production of the cutting device as well as a simple and thorough cleaning, especially the cutting areas.

In einer besonders vorteilhaften Ausführungsform sind die Schneidenabschnitte dabei in einer gemeinsamen Schnittebene angeordnet. Hierdurch kann insbesondere bei Wurstketten, bei denen die Abdrehabschnitte in exakt gleichen Abständen ausgebildet sind, gewährleistet werden, dass die im Wesentlichen in einer Linie angeordneten unterseitigen Abdrehabschnitte beim Anheben des Stocks gleichmäßig durchtrennt werden.In a particularly advantageous embodiment, the cutting portions are arranged in a common cutting plane. As a result, it is possible, in particular for sausage chains in which the Abdrehabschnitte are formed at exactly equal intervals, be ensured that the substantially arranged in a line under Abdrehabschnitte are severed evenly when lifting the stick.

Dabei ist es günstig, wenn die Schneidenabschnitte durch eine gemeinsame Schneidklinge gebildet sind, wodurch die einzelnen Schneidenabschnitte besonders kostengünstig hergestellt und einfach ausgetauscht werden können.It is advantageous if the cutting portions are formed by a common cutting blade, whereby the individual cutting sections can be made particularly inexpensive and easily replaced.

Vorteilhafterweise erstrecken sich die Führungsmittel an einer Zuführseite der Schnittbereiche mit einer Länge von mindestens 6 mm über die Schneidenabschnitte hinaus. Auf diese Weise kann ein versehentliches Zugreifen auf die Schneidenabschnitte beziehungsweise die Schneidklinge vermieden werden, was eine sichere Verwendung der Schneidvorrichtung gewährleistet.Advantageously, the guide means extend on a feed side of the cut areas with a length of at least 6 mm beyond the cutting edges. In this way, an accidental access to the cutting edge portions or the cutting blade can be avoided, which ensures safe use of the cutting device.

Zudem ist es günstig, wenn jeweils zwei benachbarte Führungsmittel einen der Schneidenabschnitte der Schneidklinge seitlich begrenzen. Hierdurch kann eine seitliche Erstreckung der Schneidenabschnitte auf ein exaktes Maß eingestellt werden, bei dem gewährleistet ist, dass lediglich die Abdrehabschnitte der betreffenden Wurstkette in die Schnittbereiche eintreten können, während der übrige Wurstkörper aufgrund seiner größeren Dicke gegenüber dem Abstand der Führungsmittel von der Schneidklinge weg gehalten wird. Darüber hinaus kann bei einer entsprechenden Anordnung der Führungsmittel gegenüber der Schneidklinge gewährleistet werden, dass es bei der üblichen Benutzung der Schneidvorrichtung zu keinen Schnittverletzungen kommen kann.In addition, it is favorable if in each case two adjacent guide means laterally delimit one of the cutting sections of the cutting blade. In this way, a lateral extent of the cutting portions can be adjusted to an exact degree, which ensures that only the Abdrehabschnitte the respective sausage chain can enter the cutting areas, while the rest of the sausage body held away from the cutting blade due to its greater thickness relative to the distance of the guide means becomes. In addition, it can be ensured with a corresponding arrangement of the guide means relative to the cutting blade, that it can come with the usual use of the cutting device to no cuts.

Hierzu beträgt der Abstand zwischen den Führungsmitteln beziehungsweise die seitliche Erstreckung der Schneidenabschnitte vorzugsweise 4–7 mm.For this purpose, the distance between the guide means or the lateral extent of the cutting portions is preferably 4-7 mm.

Vorteilhafterweise sind die Führungsmittel durch Führungszinken eines einstückig hergestellten Führungskamms gebildet. Hierdurch kann auch eine Vielzahl von Führungsmitteln in kostengünstiger Weise ausgebildet werden.Advantageously, the guide means are formed by guide tines of a integrally produced guide comb. In this way, a plurality of guide means can be formed in a cost effective manner.

Ferner ist es günstig, wenn sich die Führungszinken zu einem freien Ende hin verjüngen, um eine ungestörte Einführung der Abdrehabschnitte in die einzelnen Schnittbereiche hinein zu gewährleisten.Further, it is advantageous if the guide teeth taper to a free end in order to ensure an undisturbed introduction of the Abdrehabschnitte into the individual cutting areas inside.

Vorteilhafterweise sind die Führungszinken hierbei an ihrem freien Ende abgerundet, wodurch beim Anlegen der Wurstkette an den Schneidarm eine Beschädigung der Würste durch die Führungsmittel verhindert werden kannAdvantageously, the guide tines are hereby rounded at their free end, whereby damage to the sausages can be prevented by the guide means when creating the sausage chain to the cutting arm

In einer weiteren vorteilhaften Ausführungsform weist der Führungskamm einen sich über die Führungszinken hinweg erstreckenden Freischliff auf, in dem eine Schneide der Schneidklinge aufgenommen ist. Durch diesen Freischliff erzeugt der Führungskamm eine Art Aufnahme für die Schneidklinge, in der diese derart angeordnet ist, dass sich der Führungskamm zu allen Seiten über die Schneidklinge hinaus erstreckt und diese nur von der Zuführseite zwischen den Führungsmitteln offen liegt. Auf diese Weise kann ein versehentlicher Zugriff auf die Schneide von einer anderen Seite vollständig ausgeschlossen werden.In a further advantageous embodiment, the guide comb has a freewheel extending over the guide prongs, in which a cutting edge of the cutting blade is received. By this freischliff the guide comb generates a kind of receptacle for the cutting blade, in which it is arranged such that the guide comb extends to all sides beyond the cutting blade and this is only open from the feed side between the guide means. In this way, inadvertent access to the cutting edge from another side can be completely eliminated.

Ferner ist es günstig, wenn die Schneidenabschnitte lösbar an den Führungsmitteln festgelegt sind. Hierdurch ist es möglich die Schneidenabschnitte von den Führungsmitteln zu trennen, um diese leichter reinigen oder die Schneidenabschnitte gegen neue austauschen zu können.Further, it is advantageous if the cutting portions are releasably fixed to the guide means. This makes it possible to separate the cutting edge portions of the guide means in order to clean them easier or replace the cutting edges with new ones.

Bevorzugter Weise ist der Schneidarm an einem Gestell gehalten, das beispielsweise die Einstellung einer Arbeitshöhe des Schneidarms erlaubt. Auf diese Weise ist es möglich den Schneidarm derart anzuordnen, dass die Abdrehabschnitte in ergonomisch günstiger Weise durchtrennt werden können.Preferably, the cutting arm is held on a frame that allows, for example, the setting of a working height of the cutting arm. In this way, it is possible to arrange the cutting arm such that the Abdrehabschnitte can be severed in an ergonomically favorable manner.

Hierbei ist es günstig, wenn der Schneidarm am Lagerende lösbar mit dem Gestell verbunden ist, um eine leichtere Reinigung des Schneidarms zu ermöglichen. Zudem kann der Schneidarm wenigstens bereichsweise mit einer Teflonbeschichtung versehen sein, um zu gewährleisten, dass alle während einer Verwendung der Schneidvorrichtung anhaftenden Verunreinigungen beim Reinigen des Schneidarms entfernt werden können.It is advantageous if the cutting arm at the bearing end is detachably connected to the frame to allow easier cleaning of the cutting arm. In addition, the cutting arm may be at least partially provided with a Teflon coating to ensure that all adhering during use of the cutting device impurities can be removed when cleaning the cutting arm.

Vorteilhafterweise ist an dem Gestell zudem eine Stockablage vorgesehen, an der die Stöcke nach einem Trennvorgang abgelegt werden können. Auf diese Weise ist ein besonders schnelles bearbeiten von mehreren Stöcken hintereinander möglich. Zudem kann die Stockablage dazu genutzt werden, um nach dem Durchtrennen der unterseitigen Abdrehabschnitte auch die oberseitigen Abdrehabschnitte zu durchtrennen. Hierzu muss lediglich entlang einer Oberseite des jeweiligen Stocks eine Schnittbewegung, wie beispielsweise mittels eines Messers durchgeführt werden, durch die auch alle hier anliegenden oberseitigen Abdrehabschnitte durchtrennt werden. Hierdurch können die Würste einer Wurstkette in schneller und komfortabler Weise vereinzelt werden.Advantageously, a stick rest is provided on the frame, on which the sticks can be stored after a separation process. In this way, a very fast editing of several sticks in a row is possible. In addition, the floor rest can be used to cut through the severing sections of the bottom Abdrehabschnitte also the top Abdrehabschnitte. For this purpose, only along an upper side of the respective stick a cutting movement, such as by means of a knife must be carried out, through which all the upper-side Abdrehabschnitte applied here are severed. As a result, the sausages of a sausage chain can be separated in a fast and comfortable way.

Dabei ist es günstig, wenn an dem Gestell unterhalb der Stockablage ein Aufnahmebehälter angebracht werden kann. Auf diese Weise können die beim Durchtrennen der oberseitigen Abdrehabschnitte vereinzelten Würste in einfacher Weise aufgefangen und gesammelt werden.It is advantageous if a receptacle can be attached to the frame below the floor shelf. In this way, the isolated when cutting the top Abdrehabschnitte sausages can be easily collected and collected.

In den Figuren ist eine beispielhafte Ausführungsform der Erfindung dargestellt. Es zeigen:In the figures, an exemplary embodiment of the invention is shown. Show it:

1 eine perspektivische Ansicht der erfindungsgemäßen Schneidvorrichtung, 1 a perspective view of the cutting device according to the invention,

2A eine perspektivische Ansicht eines Schneidarms der Schneidvorrichtung gemäß 1, 2A a perspective view of a cutting arm of the cutting device according to 1 .

2B eine vergrößerte Ansicht des Details II aus 2A, 2 B an enlarged view of the detail II 2A .

3A eine perspektivische Ansicht einer Rückseite des Schneidarms nach 2A und 3A a perspective view of a back of the cutting arm after 2A and

3B eine vergrößerte Ansicht des Details III aus 3A. 3B an enlarged view of detail III 3A ,

1 zeigt eine Schneidvorrichtung 2 für das gleichzeitige Trennen mehrerer Abdrehabschnitte 4 von Würsten 6 einer Wurstkette 8, die an einem Stock 10 mehr fach schlaufenförmig aufgenommen ist. Die Schneidvorrichtung 2 weist hierzu einen Schneidarm 12 auf, der an einem Lagerende 14 einseitig an einem Gestell 16 eingespannt ist und somit zu einem freien Ende 18 hin frei auskragt. 1 shows a cutting device 2 for the simultaneous separation of several Abdrehabschnitte 4 of sausages 6 a sausage chain 8th on a stick 10 is more looped recorded. The cutting device 2 has a cutting arm for this purpose 12 at the end of a warehouse 14 one-sided on a frame 16 is clamped and thus to a free end 18 freely cantilevered out.

Wie aus 1 ferner zu entnehmen ist, bildet das Gestell 16 dabei benachbart zum Schneidarm 12 eine Stockaufnahme 20 aus, an der mehrere Stöcke 10 mit oder ohne aufgenommenen Würste 6 abgelegt werden können. Darüber hinaus kann unterhalb der Stockaufnahme 20 und/oder des Schneidarms 12 ein Auffangbehälter 22 vorgesehen sein.How out 1 it can also be seen forms the frame 16 while adjacent to the cutting arm 12 a cane shot 20 off, at the several sticks 10 with or without included sausages 6 can be stored. In addition, below the cane intake 20 and / or the cutting arm 12 a collection container 22 be provided.

Wie insbesondere aus den 2A und 2B zu entnehmen ist, bildet der Schneidarm 12 eine Vielzahl von Schnittbereichen 24 aus, die jeweils einen Schneidenabschnitt 26 aufweisen. Jeder Schneidenabschnitt 26 ist dabei seitlich durch 2 Führungsmittel 28 begrenzt. Wie insbesondere aus 2B zu entnehmen ist, sind die Führungsmittel 28 hierbei durch Führungszinken 30 eines Führungskamms 32 gebildet. Die Führungsmittel 28 erstrecken sich jeweils zu einem freien Ende hin, an dem sie sich verjüngen und eine Zuführseite Z der Schnittbereichen 24 bilden. Die freien Enden der Führungsmittel 28 sind dabei abgerundet, um Beschädigungen an den Würsten 6 zu vermeiden.As in particular from the 2A and 2 B can be seen, forms the cutting arm 12 a variety of cutting areas 24 out, each one a cutting section 26 exhibit. Each cutting section 26 is in the side by 2 guiding means 28 limited. As in particular from 2 B it can be seen, are the guiding means 28 here by guide tines 30 a leadership crest 32 educated. The guiding means 28 each extend to a free end at which they taper and a feed side Z of the cut areas 24 form. The free ends of the guide means 28 are rounded to damage the sausages 6 to avoid.

Zudem weisen die Führungsmittel 28 hierbei zueinander jeweils einen Abstand a von 4 mm bis 7 mm auf, um die seitliche Erstreckung der Schneidenabschnitte 26 entsprechend zu begrenzen und dadurch den Eintritt anderer Teile der Würste 6 als der Abdrehabschnitte 4 zu verhindern. Zudem ragen die Führungsmittel 28 an der Zuführseite der Schnittbereiche 24 mit einer Länge l von jeweils mindestens 6 mm über den jeweiligen Schneidenabschnitt 26 hinaus, wodurch ein versehentlicher Zugriff auf die Schneidenabschnitte 26 verhindert wird.In addition, the guide means 28 in this case each a distance a of 4 mm to 7 mm, to the lateral extent of the cutting sections 26 limit accordingly and thereby the entry of other parts of the sausages 6 as the Abdrehabschnitte 4 to prevent. In addition, the leadership means 28 at the feed side of the cut areas 24 with a length l of at least 6 mm each over the respective cutting section 26 in addition, causing inadvertent access to the cutting edges 26 is prevented.

Die Schneidenabschnitte 26 der nebeneinander angeordneten Schnittbereiche 24 sind hierbei durch eine gemeinsame Schneidklinge 34 gebildet und liegen folglich in einer gemeinsamen Schnittebene E.The cutting sections 26 the juxtaposed cutting areas 24 are here by a common cutting blade 34 formed and are therefore in a common cutting plane E.

Wie aus den 3A und 3B zu entnehmen ist, ist an einer Rückseite R des Führungskamms 32 ein Freischliff 36 eingelassen, der sich über die Führungszinken 30 hinweg erstreckt und eine Aufnahme beziehungsweise Abdeckung für eine Schneide 38 der Schneidklinge 34 bildet.Like from the 3A and 3B can be seen, is at a rear side R of the guide comb 32 a freischliff 36 let in, extending over the guide tines 30 extends and a receptacle or cover for a cutting edge 38 the cutting blade 34 forms.

Wie aus den 3A und 3B ferner zu entnehmen ist, sind die Schneidklinge 34 und der Führungskamm 32 über eine Schraubverbindung 40 gegenseitig lösbar mit einem Trägerarm 42 des Schneidarms 12 verbunden. Zudem ist auch der gesamte Schneidarm 12 am Lagerende 14 über ein Lagerelement 44 und eine weitere Schraubverbindung 46 zwischen diesem Lagerelement 44 und dem Gestell 16 lösbar verbunden, wodurch der Schneidarm 12 in seiner Höhe verstellbar ist.Like from the 3A and 3B it can also be seen, are the cutting blade 34 and the leadership crest 32 via a screw connection 40 mutually releasable with a support arm 42 of the cutting arm 12 connected. In addition, the entire cutting arm is also 12 at the end of the warehouse 14 via a bearing element 44 and another screw connection 46 between this bearing element 44 and the frame 16 releasably connected, whereby the cutting arm 12 is adjustable in height.

Die Verwendung der Schneidvorrichtung 2 wird nachfolgend anhand von 1 beschrieben:
Zum Trennen der Abdrehabschnitte 4 der auf dem Stock 10 aufgenommenen Wurstkette 8 wird diese, wie durch den strichpunktierte Pfeil B1 dargestellt, derart am Schneidarm 12 angeordnet, dass dieser die durch die Wurstkette 8 gebildeten Schlaufen durchragt. Anschließend wird der Stock 10 zusammen mit der darauf angeordneten Wurstkette 8, wie durch den strichpunktierte Pfeil B2 dargestellt, senkrecht nach oben bewegt. Hierbei werden die unterseitigen Abdrehabschnitte 4 der Wurstkette 8 an die Zuführseite Z des Schneidarms 12 angelegt, wobei jeder der unterseitigen Abdrehabschnitte 4 durch die Führungsmittel 28 jeweils einem der Schneidenabschnitte 26 zugeführt und durch diesen durchtrennt wird.The use of the cutting device 2 is described below by means of 1 described:
For separating the Abdrehabschnitte 4 the one on the stick 10 recorded sausage chain 8th This is, as shown by the dotted arrow B1, so on the cutting arm 12 arranged that this through the sausage chain 8th protrudes formed loops. Subsequently, the stick is 10 together with the sausage chain arranged thereon 8th , as shown by the dash-dotted line B2, moves vertically upwards. Here are the bottom Abdrehabschnitte 4 the sausage chain 8th to the feed side Z of the cutting arm 12 created, each of the lower-side Abdrehabschnitte 4 through the guide means 28 each one of the cutting sections 26 is supplied and severed by this.

Die Würste 6 sind nun paarweise am Stock 10 aufgereiht und können in dieser Form weitertransportiert oder an der Stockaufnahme 20 abgelegt werden. Falls die Würste 6 vollständig vereinzelt werden sollen, ist es zudem möglich, auch die oberseitigen Abdrehabschnitte 4, über die die Wurstpaare am Stock 10 gehalten sind, zu durchtrennen. Hierzu ist es lediglich erforderlich, ein Schneidinstrument, wie insbesondere ein Messer am Stock 10 entlang zu führen, so das die hier anliegenden oberseitigen Abdrehabschnitte 4 durchtrennt werden und die Würste 6 beispielsweise in den darunter angeordneten Auffangbehälter 22 herabfallen.The sausages 6 are now in pairs on the floor 10 lined up and can be transported in this form or at the stock intake 20 be filed. If the sausages 6 In addition, it is also possible, even the top Abdrehabschnitte 4 over which the sausage pairs on the stick 10 are held to sever. For this purpose, it is only necessary, a cutting instrument, in particular a knife on the floor 10 to lead along, so that the abutting upper Abdrehabschnitte here 4 to be severed and the sausages 6 for example, in the collecting container arranged underneath 22 fall.

Zur Reinigung der Schneidvorrichtung 2, kann der Schneidarm 12 durch Lösen der Schraubverbindung 46 vom Gestell 16 getrennt und einer geeigneten Reinigungsvorrichtung zugeführt werden (nicht dargestellt). Hierbei können der Führungskamm 32 und die Schneidklinge 34 durch Lösen der Schraubverbindung 40 zusätzlich vom Trägerarm 42 getrennt werden, um diese Elemente einzelnen reinigen zu können beziehungsweise um die Schneidklinge 34 durch eine neue Schneidklinge 34 zu ersetzen.For cleaning the cutting device 2 , the cutting arm can 12 by loosening the screw connection 46 from the frame 16 separated and fed to a suitable cleaning device (not shown). Here, the guide comb 32 and the cutting blade 34 by loosening the screw connection 40 additionally from the carrier arm 42 be separated to clean these elements individually or to the cutting blade 34 through a new cutting blade 34 to replace.

Um hierbei eine einfache und besonders gründliche Reinigung der Schneidvorrichtung 2 zu gewährleisten, können dabei insbesondere alle Teile des Schneidarms 12 mit Ausnahme der Schneidklinge 34 zumindest bereichsweise eine Teflonbeschichtung aufweisen.To do this, a simple and very thorough cleaning of the cutting device 2 To ensure this, in particular all parts of the cutting arm 12 with the exception of the cutting blade 34 at least partially have a Teflon coating.

Claims

Cutting device ( 2 ) for the separation of several Abdrehabschnitten ( 4 ) of sausages ( 6 ) one on a stick ( 10 ) looped sausage chain ( 8th ) with a plurality of cutting areas ( 24 ), each having a cutting portion ( 26 ) as well as guidance means ( 28 ) for supplying one of the Abdrehabschnitte ( 4 ) to the respective cutting section ( 26 ), characterized in that a cantilevered cutting arm ( 12 ) is provided, on which the cutting sections ( 26 ) between a storage end ( 14 ) and a free end ( 18 ) are arranged side by side.

Cutting device according to claim 1, characterized in that the cutting sections ( 26 ) are arranged in a common sectional plane (E).

Cutting device according to claim 1 or 2, characterized in that the cutting sections ( 26 ) by a common cutting blade ( 34 ) are formed.

Cutting device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the guide means ( 28 ) on a feed side (Z) of the cut areas ( 24 ) having a length (l) of at least 6 mm each over the cutting edges ( 26 ).

Cutting device according to claim 4, characterized in that in each case two adjacent guide means ( 28 ) one of the cutting sections ( 26 ) of the cutting blade ( 34 ) laterally limit.

Cutting device according to claim 5, characterized in that the adjacent guide means ( 28 ) have a distance (a) of 4 mm to 7 mm.

Cutting device according to one of claims 1 to 6, characterized in that the guide means ( 28 ) by guide tines ( 30 ) of a leadership crest ( 32 ) are formed.

Cutting device according to claim 7, characterized in that the guide tines ( 30 ) to a free end.

Cutting device according to claim 8, characterized in that the guide tines ( 30 ) are rounded at their free end.

Cutting device according to one of claims 7 to 9, characterized in that the guide comb ( 32 ) over the guide tines ( 30 ) free-cliff ( 36 ), in which a cutting edge ( 38 ) of the cutting blade ( 34 ) is recorded.

Cutting device according to one of claims 1 to 10, characterized in that the cutting sections ( 26 ) detachable at the guide means ( 28 ).

Cutting device according to one of claims 1 to 11, characterized in that the cutting arm ( 12 ) on a rack ( 16 ) is held.

Cutting device according to claim 12, characterized in that the cutting arm ( 12 ) at the end of the warehouse ( 14 ) detachable with the set ( 16 ) connected is.

Cutting device according to claim 12 or 13, characterized in that on the frame ( 16 ) a floor shelf ( 20 ) is provided.

Cutting device according to one of claims 12 to 14, characterized in that on the frame ( 16 ) below the cutting arm ( 12 ) a collecting container ( 22 ) is attachable.