DE202015103212U1

DE202015103212U1 - Meat grinder for drying meat

Info

Publication number: DE202015103212U1
Application number: DE202015103212.9U
Authority: DE
Original assignee: LANDIG & LAVA & CO KG GmbH; LANDIG and LAVA & Co KG GmbH
Current assignee: LANDIG & LAVA & CO KG GmbH; LANDIG and LAVA & Co KG GmbH
Priority date: 2015-06-18
Filing date: 2015-06-18
Publication date: 2015-08-03
Anticipated expiration: 2025-06-19

Abstract

Fleischreifevorrichtung (1) zur Trockenreifung von Fleisch (3) mit einer Kammer (2) zur Aufnahme und Lagerung des Fleisches (3) während der Reifungsvorgangs, dadurch gekennzeichnet, dass die Kammer (2) einen einstückigen, insbesondere fugenlosen Kunststoffbehälter (30, K) aufweist, der so angeordnet ist, dass er die Innenauskleidung der Kammer bildet.A meat gripping device (1) for dry maturing meat (3) with a chamber (2) for receiving and storing the meat (3) during the maturing process, characterized in that the chamber (2) comprises a one-piece, in particular jointless plastic container (30, K) which is arranged so that it forms the inner lining of the chamber.

Description

Die Erfindung betrifft eine Fleischreifevorrichtung zur Trocknung von Fleisch nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1. The invention relates to a meat grinder for drying meat according to the preamble of claim 1.

Aus dem Stand der Technik sind Kühlschränke bekannt, die zur Trockenreifung von Fleisch verwendet werden und ein begrenztes Volumen im Rahmen einer handelsüblichen Kühlschrankgröße zur Aufnahme des Fleisches zur Verfügung stellen. Die Fleischreifung wird zum Teil auch als Abhängen bezeichnet. Unmittelbar nach der Schlachtung ist Fleisch in der Regel zäh und geschmacksarm. Erst durch eine entsprechende Reifung, meist in Form einer Lagerung, wird es zart, facettenreich an Geschmack und in der Regel auch bekömmlicher. Besonders bekannt ist die Fleischreifung bei Rindfleisch, insbesondere bei der Zubereitung von Steaks, für die in der Regel Rindfleisch verwendet wird, das über längere Zeit trockengereift wurde. Nicht selten wird derartiges Rindfleisch über mehrere Wochen hinweg trockengelagert. Refrigerators are known in the art, which are used for the dry maturation of meat and provide a limited volume in the context of a commercial size refrigerator for receiving the meat available. Meat ripening is sometimes referred to as hanging. Immediately after slaughter, meat is usually tough and tasteless. Only through a corresponding maturation, usually in the form of a storage, it is tender, multi-faceted taste and usually also digestible. Meat ripening is particularly well-known in beef, especially in the preparation of steaks, which are typically beef that has been dry-aged for a long time. Not infrequently, such beef is stored dry for several weeks.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine besonders hygienische Fleischreifevorrichtung bereitstellen zu können. The object of the invention is to be able to provide a particularly hygienic meat gripping device.

Die Aufgabe wird, ausgehend von einer Fleischreifevorrichtung der eingangs genannten Art, durch die kennzeichnenden Merkmale des Anspruchs 1 gelöst. The object is achieved on the basis of a meat gripper device of the type mentioned, by the characterizing features of claim 1.

Durch die in den abhängigen Ansprüchen genannten Maßnahmen sind vorteilhafte Ausführungen und Weiterbildungen der Erfindung möglich. The measures mentioned in the dependent claims advantageous embodiments and modifications of the invention are possible.

Dementsprechend zeichnet sich die erfindungsgemäße Fleischreifevorrichtung zur Trockenreifung von Fleisch dadurch aus, dass die Kammer einen einstückigen, insbesondere fugenlosen Kunststoffbehälter aufweist, der so angeordnet ist, dass er die Innenauskleidung der Kammer bildet. Die Fleischreifevorrichtung umfasst eine Kammer, jedoch keinen begehbaren Raum, da sie in der Bauform eines Kühlschranks (freistehend oder zum Beispiel in eine Wand integrierbar) mit der entsprechenden Dimensionierung ausgebildet ist. Die Kammer dient der Aufnahme und Lagerung des Fleisches während des Reifungsvorgangs. Accordingly, the meat gripping device according to the invention for the dry maturation of meat characterized in that the chamber has a one-piece, in particular seamless plastic container which is arranged so that it forms the inner lining of the chamber. The meat gripping device comprises a chamber, but no walk-in space, since it is designed in the form of a refrigerator (free-standing or, for example, in a wall integratable) with the appropriate dimensions. The chamber is used for receiving and storing the meat during the maturing process.

Die erfindungsgemäße Verwendung von Kunststoff besitzt mehrere Vorteile:

– Zum einen ist der Kunststoff in der Regel sehr gut zu reinigen.
– Darüber hinaus ist der Kunststoff sehr hygienisch, da er meist antibakterielle Eigenschaften aufweist und insbesondere noch hygienischer sein kann als z.B. einige Metalloberflächen.
– Zum anderen besitzt er gegenüber Edelstahl den Vorteil, dass er billiger bei der Fertigung ist und auch einfacher und billiger hergestellt werden kann, da keine aufwändigen Bearbeitungsmethoden notwendig sind, sondern der Kunststoffbehälter z.B. durch Tiefziehen oder insgesamt in einer entsprechenden Spritzgußform hergestellt werden kann.

The use of plastic according to the invention has several advantages:

- On the one hand, the plastic is usually very easy to clean.
- In addition, the plastic is very hygienic, since it usually has antibacterial properties and in particular can be even more hygienic than, for example, some metal surfaces.
- On the other hand, it has the advantage over stainless steel that it is cheaper to manufacture and can also be made easier and cheaper, since no elaborate processing methods are necessary, but the plastic container can be made, for example by deep drawing or a total of a corresponding injection mold.

Durch die weitere Maßnahme, bei einer besonders bevorzugten Ausführungsvariante den Kunststoffbehälter einstückig auszubilden, werden Fugen vermieden, in denen sich Keime oder Schmutz anlagern kann. Auch beim Reinigen können Rückstände somit nicht in die entsprechenden Fugen gelangen. By the further measure, the plastic container in one piece in a particularly preferred embodiment, joints are avoided in which germs or dirt can accumulate. Even when cleaning residues can thus not get into the appropriate joints.

Der Kunststoffbehälter bildet die Innenauskleidung der Kammer, d.h. er kommt somit mit der Luft in Berührung, die auch das zu reifende Fleisch umgibt. Da nicht ausgeschlossen werden kann, dass das Fleisch selbst mit Keimen belastet ist und diese über die Luft weitergegeben werden können, muss grundsätzlich damit gerechnet werden, dass Keime über die Luft oder direkt über das Fleisch, das mit der Innenwand in Berührung kommt, sich dort ablagern und somit auch die Fleischreifevorrichtung verkeimen können. Da der Kunststoff antibakterielle Eigenschaften aufweisen kann und auch gut zu reinigen ist, kann somit die Hygiene entscheidend verbessert werden. The plastic container forms the inner lining of the chamber, i. It thus comes into contact with the air that surrounds the maturing meat. Since it can not be ruled out that the meat itself is contaminated with germs and these can be passed on through the air, it must be expected in principle that germs in the air or directly on the meat, which comes into contact with the inner wall, there deposit and thus can also germinate the meat gripper. Since the plastic can have antibacterial properties and is also easy to clean, thus the hygiene can be significantly improved.

Besonders vorteilhaft ist es daher, wenn der Innenraum an möglichst vielen Seiten mit einer Kunststoffoberfläche versehen ist. Die Tür der Kammer ist in der Regel als eigenes Bauteil ausgebildet, gegebenenfalls weist sie auch eine Glasscheibe auf. Dementsprechend kann der Kunststoffbehälter mindestens an drei Seiten ausgebildet sein, nämlich insbesondere an der der Tür gegenüberliegenden Innenseite sowie an den beiden seitlich angrenzenden Wänden. Zudem kann noch der Boden und die Decke eine Kunststoffinnenwand aufweisen, sodass der Kunststoffbehälter an mindestens 3, in der Regel jedoch maximal 5 Seiten den Innenraum begrenzt. Auf diese Weise kann die Hygiene noch einmal verbessert werden. Auch die Abwaschbarkeit ist, gerade bei einem fugenlosen Behälter, hier in besonderer Weise gegeben. Gerade auch am Boden, wo unter Umständen auch Fleischsaft oder Wasserablagerungen (z.B. beim Abtauen) sich am Boden ansammeln und dort durch Reinigung entfernt werden müssen, kann sich besonders vorteilhaft auswirken, wenn der fugenlose Kunststoffbehälter sich auch über den Boden erstreckt. It is therefore particularly advantageous if the interior is provided on as many sides as possible with a plastic surface. The door of the chamber is usually designed as a separate component, if necessary, it also has a glass. Accordingly, the plastic container may be formed at least on three sides, namely in particular on the opposite side of the door and on the two laterally adjacent walls. In addition, the floor and the ceiling may still have a plastic inner wall, so that the plastic container limits the interior to at least 3, but generally not more than 5 sides. In this way, the hygiene can be improved again. The washability is, especially in a seamless container, given here in a special way. Especially on the ground, where meat juices or water deposits (for example during defrosting) may also accumulate on the floor and have to be removed there by cleaning, can have a particularly advantageous effect if the seamless plastic container also extends over the floor.

Zudem ist es auch denkbar, dass die Tür der Fleischreifevorrichtung eine Kunststoffinnenwand besitzt. Darüber hinaus ist es denkbar, dass das Glasfeld mit einem durchsichtigen Kunststoff beschichtet wird oder ein durchsichtiger Kunststoff in der Tür eingesetzt wird. In addition, it is also conceivable that the door of the meat gripping device has a plastic inner wall. In addition, it is conceivable that the glass panel with a transparent plastic is coated or a transparent plastic is used in the door.

Um einen möglichst fugenlosen Behälter zu fertigen, kann dieser insbesondere tiefgezogen werden, d.h. eine erwärmte, ebene Kunststoffplatte wird in einer Form zumindest an den Seiten so verformt, dass eine Wanne entsteht. Gerade bei diesem Herstellungsvorgang kann die Wanne möglichst ohne Grate im Innenbereich und auch ansonsten ohne Fuge hergestellt werden. Es handelt sich hierbei um ein besonders günstiges Fertigungsverfahren, das sich insbesondere auch für die Massenproduktion eignet. In order to produce a container as seamless as possible, this can in particular be deep-drawn, i. a heated, flat plastic plate is deformed in a mold at least on the sides so that a tub is formed. Especially in this manufacturing process, the tub can be made as possible without ridges in the interior and otherwise without joint. This is a particularly favorable manufacturing process, which is particularly suitable for mass production.

Um einen antibakteriellen und besonders hygienischen, einfach zu reinigenden Kunststoff zu erhalten, kann als Kunststoff zumindest teilweise Polystyrol eingesetzt werden. Grundsätzlich ist auch denkbar, dass ein Verbundmaterial eingesetzt wird, bei dem die Innenwand eine Polystyrolschicht aufweist. Polystyrol ist unter anderem gegen wässrige Laugen und auch gegen einige Säuren. Bauteile aus Polystyrol können aufgrund der geringen Dichte sehr leicht sein. Polystyrol eignet sich in vorteilhafter Weise auch zur Fertigung in einem Spritzgussverfahren. In order to obtain an antibacterial and particularly hygienic, easy to clean plastic, at least partially polystyrene can be used as plastic. In principle, it is also conceivable that a composite material is used in which the inner wall has a polystyrene layer. Polystyrene is among other things against aqueous alkalis and also against some acids. Polystyrene components can be very light due to their low density. Polystyrene is also advantageously suitable for production in an injection molding process.

Ausführungsbeispiel embodiment

Ein Ausführungsbeispiel ist in den Zeichnungen dargestellt und wird nachstehend unter Angabe weiterer Einzelheiten und Vorteile näher erläutert. An embodiment is shown in the drawings and will be explained in more detail below, with further details and advantages.

Im Einzelnen zeigen: In detail show:

1: eine schematische Darstellung einer Fleischreifevorrichtung gemäß der Erfindung (in Vorderansicht); 1 a schematic representation of a meat grinder according to the invention (in front view);

2: eine schematische Darstellung der Sterilisierungsvorrichtung in der Fleischreifevorrichtung gemäß 1; 2 a schematic representation of the sterilization device in the meat grinder according to 1 ;

3: eine schematische Darstellung des Unterteils des Gehäuses der Sterilisierungsvorrichtung; 3 a schematic representation of the lower part of the housing of the sterilization device;

4: eine schematische Darstellung des Aktivkohlefilters und seiner Anbringung in der Fleischreifevorrichtung gemäß 1, sowie 4 : A schematic representation of the activated carbon filter and its attachment in the meat grinder according to 1 , such as

5: eine schematische Darstellung eines Kunststoffinnenbehälters. 5 : a schematic representation of a plastic inner container.

1 zeigt eine Fleischreifevorrichtung 1 in der Form und Größe eines Kühlschranks. Die Fleischreifevorrichtung 1 besitzt dazu einen Innenraum bzw. eine Kammer 2 zur Aufnahme und Lagerung des Fleisches 3, 3'. In der Zeichnung ist diese Kammer 2 nach vorne hin durch eine Tür 4, welche öffenbar ausgebildet ist, von der Umgebung abgetrennt. Die Tür 4 ist über einen Griff 5 öffen- und schließbar. Darüber hinaus umfasst die Tür 4 eine abgedunkelte Glasscheibe 5. Im Inneren der Kammer 2 befinden sich an den Seitenwänden, eine Lagerungsvorrichtung 6, 7, und zwar jeweils Teillagerungsvorrichtungen TL, die nutenartige Einschnitte mit Auflageflächen aufweisen, um darin Halterungsvorrichtungen wie einen Rost 8 oder einen Einzelquersteg 9 haltern zu können. Im oberen Bereich an der Decke befindet sich eine Sterilisierungsvorrichtung 10. Im unteren Bereich der Kammer 2 befindet sich ein Aktivkohlefilter 11, der in eine Durchbohrung der Wand eingearbeitet ist und durch den die Kammer 2 mit der Außenluft verbunden ist. 1 shows a meat grinder 1 in the shape and size of a refrigerator. The meat grinder device 1 has an interior or a chamber 2 for receiving and storing the meat 3 . 3 ' , In the drawing is this chamber 2 towards the front through a door 4 , which is openable, separated from the environment. The door 4 is about a handle 5 openable and closable. In addition, the door includes 4 a darkened glass pane 5 , Inside the chamber 2 are located on the side walls, a storage device 6 . 7 , in each case partial storage devices TL, which have groove-like recesses with support surfaces to support devices such as a grate therein 8th or a single crossbar 9 to be able to hold. In the upper area on the ceiling there is a sterilization device 10 , In the lower part of the chamber 2 there is an activated carbon filter 11 which is incorporated into a perforation of the wall and through which the chamber 2 is connected to the outside air.

Die Sterilisierungsvorrichtung ist im schematischen Schnitt in 2 dargestellt. Sie besitzt ein Gehäuse 20, welches an einer Seite eine Öffnung 21 aufweist und an der gegenüberliegenden Seite ebenfalls mit Öffnungsschlitzen 23 versehen ist. Zudem ist ein Gebläse 24 vorgesehen, das die Luft ansaugt und durch das Gebläse hindurchführt. Im Bereich 21 kann die Luft, wie dies mit Pfeil 25 dargestellt ist, einströmen. Zudem sind vertikal verlaufende Bleche 26a, 26b, 26c, 26d vorgesehen, die abwechselnd im unteren Bereich (Bleche 26a, 26d) oder im oberen Bereich (Bleche 26b, 26c) des Gehäuses angebracht sind. Auf dem Weg durch das Gehäuse 20 muss die Luft daher eine Art mäandrierenden Verlauf nehmen. Zwischen den Blechen 26b, 26c ist eine UV-Lampe 27 vorgesehen, die insbesondere UV-C-Strahlung aussendet. The sterilization device is in schematic section in FIG 2 shown. It has a housing 20 which has an opening on one side 21 has and on the opposite side also with opening slots 23 is provided. There is also a blower 24 provided, which sucks in the air and passes through the fan. In the area 21 can the air, as with arrow 25 is shown, inflow. There are also vertically extending sheets 26a . 26b . 26c . 26d provided alternately in the lower area (sheets 26a . 26d ) or in the upper area (sheets 26b . 26c ) of the housing are mounted. On the way through the housing 20 Therefore, the air must take a kind of meandering course. Between the sheets 26b . 26c is a UV lamp 27 provided that emits in particular UV-C radiation.

Damit die UV-Lampe 27 nicht durch den Luftstrom abgekühlt wird, ist sie von einem Glasgehäuse 28 umgeben. Dadurch bildet sich zwischen der Lampe 27 und dem Glasgehäuse 28 ein Zwischenraum, der zur Isolierung, insbesondere zur thermischen Isolierung dient. Der Zwischenraum kann gegebenenfalls mit einem Unterdruck versehen, mit einem speziellen Gas befüllt oder vakuumiert sein. Das Gehäuse 20 sowie die Blenden 26a, 26b, 26c, 26d verhindern, dass UV-Licht in die Reifekammer 2 eindringt und dort unmittelbar die Wände, die vornehmlich aus Kunststoff gefertigt sind, bestrahlt und beschädigt oder unmittelbar auf das Fleisch trifft. Eine solche direkte Einstrahlung wäre nachteilig, weil dadurch Schädigungen, nicht nur der Kammerwände, sondern auch beim Fleisch entstehen könnten und im Übrigen in einigen Ländern eine unmittelbare Bestrahlung mit UV-C-Licht von Fleisch verboten ist. In 3 ist der Unterteil des Gehäuses (ohne Blenden) in Schrägansicht noch einmal dargestellt. So that the UV lamp 27 is not cooled by the airflow, it is from a glass case 28 surround. This forms between the lamp 27 and the glass case 28 a space which serves for insulation, in particular for thermal insulation. If necessary, the interspace can be provided with a negative pressure, filled with a special gas or be vacuumed. The housing 20 as well as the apertures 26a . 26b . 26c . 26d prevent UV light in the ripening room 2 penetrates and immediately there the walls, which are mainly made of plastic, irradiated and damaged or directly on the meat. Such direct exposure would be detrimental because it could cause damage not only to the walls of the chamber but also to the meat and, moreover, in some countries direct irradiation with UV-C light from meat is prohibited. In 3 is the lower part of the housing (without screens) shown in an oblique view again.

4 zeigt einen Ausschnitt des unteren Bereichs der Fleischreifevorrichtung 1 mit dem Aktivkohlefilter 11. Dieser ist in eine nicht näher im Einzelnen dargestellte Durchbohrung der Rückwand der Fleischreifevorrichtung 1 eingelassen. Zudem ist in 4 eine vergrößerte Darstellung des Aktivkohlefilters 11 zu sehen. Der Aktivkohlefilter besteht im Wesentlichen aus einem luftdurchströmbaren Gehäuse, in welchem Aktivkohle als Granulat bevorratet ist. Wird die Kammer 2 von Raumtemperatur (ca. 25 Grad Celsius) heruntergekühlt, so wird der Druck in der Kammer 2 verringert und Luft von außen angesaugt. Diese Luft kann über den Aktivkohlefilter 11 durchströmen und wird durch die Aktivkohle dabei gefiltert. 4 shows a section of the lower portion of the meat grinder 1 with the activated carbon filter 11 , This is in a not shown in detail through bore of the rear wall of the meat grinder 1 admitted. Moreover, in 4 an enlarged view of the Activated carbon filter 11 to see. The activated carbon filter consists essentially of a luftdurchströmbaren housing in which activated carbon is stored as granules. Will the chamber 2 cooled down from room temperature (about 25 degrees Celsius), so the pressure in the chamber 2 reduced and sucked air from the outside. This air can through the activated carbon filter 11 flow through and is filtered by the activated carbon.

Der Aktivkohlefilter 11 besitzt wiederum eine Mechanik, durch die er durch Zusammendrücken der vorderen Laschen und durch Drehen einfach entnommen werden kann. The activated carbon filter 11 in turn has a mechanism through which it can be easily removed by squeezing the front tabs and by turning.

In 1 ist zudem ein Einzelquersteg 9 abgebildet. In Richtung der Zeichenebene in 1 können mehrere Einzelstege hintereinander angeordnet sein. Der eigentliche Quersteg 9a ist gegenüber den Lagerungseinheiten 9b und 9c, wenn diese in horizontaler Richtung auf einer Höhe verlaufen, versetzt angeordnet. Dazu sind Verbindungsstege 9d, 9e vorgesehen, die mit dem Quersteg 9a verbunden sind. Der Quersteg 9a ermöglicht somit eine Überbrückung der Höhe, weil die einzelnen Lagerungseinheiten 6, 7 nicht durchgehend bis nach oben unter die Decke in der Regel angebracht sind. Gerade dann, wenn ein Fleischstück, wie beispielsweise eine Rinderhälfte 3, aufgehängt wird, kann diese an einem höheren Punkt aufgehängt werden und somit platzsparender in der Fleischreifevorrichtung 1 untergebracht werden. Gegebenenfalls hat somit ein weiteres Fleischstück 3' auf einem Rost 8 darunter noch Platz. In 1 is also a single crossbar 9 displayed. In the direction of the drawing plane in 1 several single webs can be arranged one behind the other. The actual crossbar 9a is opposite the storage units 9b and 9c when arranged horizontally at a height offset from one another. These are connecting bridges 9d . 9e provided with the crossbar 9a are connected. The crossbar 9a thus allows bridging the height, because the individual storage units 6 . 7 not consistently up to the ceiling under the ceiling are usually attached. Just when a piece of meat, such as a half of beef 3 , is suspended, it can be hung at a higher point and thus space-saving in the meat grinder 1 be housed. If necessary, thus has another piece of meat 3 ' on a rust 8th there is room underneath.

Bei der Ausführung nach 1 sind im oberen Bereich X keine Einschubnuten mehr vorgesehen, sodass dann, wenn ein eben verlaufender Rost in die oberste Nut geschoben würde, der Platz darüber allenfalls zur Ablage von Fleisch genutzt werden kann. Wenn aber ein langes Stück Fleisch eine möglichst große Höhe zum Abhängen benötigt, kann ansonsten dieser Platz nicht mehr genutzt werden. Der beschriebene Einzelquersteg 9 hingegen ermöglicht die Nutzung dieses Freiraums auch in einem solchen Fall. In the execution after 1 No insertion grooves are provided in the upper region X, so that if a flat running rust would be pushed into the uppermost groove, the space above it can be used for storing meat, if necessary. If, however, a long piece of meat requires as much height as possible for hanging, otherwise this place can no longer be used. The described single crossbar 9 on the other hand, the use of this freedom also makes it possible in such a case.

5 zeigt einen Kunststoffinnenbehälter 30, der fugenlos ausgebildet ist, indem er durch ein Tiefziehverfahren hergestellt wurde. Der Behälter 30 begrenzt die Kammer 2 zu vier Seiten hin und lässt sich praktisch rückstandslos auswaschen, wodurch ein besonderes Maß an Hygiene ermöglicht wird. 5 shows a plastic inner container 30 which is seamlessly formed by being manufactured by a deep drawing process. The container 30 limits the chamber 2 to four sides and can be washed out virtually residue-free, which allows a special level of hygiene.

Die Fleischreifevorrichtung kann nicht nur in Form eines klassischen Kühlschranks mit Schwenktür ausgebildet sein. Es besteht auch zum Beispiel die Möglichkeit, die Fleischreifevorrichtung als Vitrine auszubilden, insbesondere mit Schiebetüren. The meat gripping device can not be designed only in the form of a classic refrigerator with hinged door. It is also possible, for example, to design the meat grinder as a display case, in particular with sliding doors.

Vor allem bei einer Ausführungsform mit Kunststoff-Innenwänden ist es zudem denkbar, eine oder mehrere Verblendungen vorzusehen. Beispielsweise kann die Rückwand in der Kammer mit einer Verblendung, zum Beispiel aus Edelstahl versehen sein, mit der etwa die Luftführung beeinflusst wird und/oder der Verdampfer geschützt werden kann. Die Verblendung muss nicht die gesamte Wand verblenden, sondern kann diese auch nur teilweise bedecken. Edelstahl zeichnet sich grundsätzlich auch dadurch aus, dass es einen hohen Hygienestandard erfüllen kann, inert und gut abwaschbar ist. Especially in an embodiment with plastic inner walls, it is also conceivable to provide one or more veneers. For example, the back wall in the chamber may be provided with a veneer, for example made of stainless steel, with which, for example, the air duct is influenced and / or the evaporator can be protected. The veneer does not have to blind the entire wall, but can only partially cover it. In principle, stainless steel is characterized by the fact that it can fulfill a high standard of hygiene, is inert and easy to wash off.

Ferner kann die Lichtquelle zur Erzeugung von UV-Licht im Gehäuse nicht nur quer zur Strömungsrichtung, wie in 2 gezeigt, angeordnet sein, sondern auch längs zur Strömungsrichtung. Darüber hinaus kann es sich anbieten, eine Montagevorrichtung, etwa im Gehäuse, zur Anbringung der Lichtquelle bereitzustellen, insbesondere eine Schraubvorrichtung. Furthermore, the light source for generating UV light in the housing may not only be transverse to the flow direction, as in FIG 2 shown, but also along the flow direction. In addition, it may be advisable to provide a mounting device, for example in the housing, for mounting the light source, in particular a screw device.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

1 1: Fleischreifevorrichtung Meat Ripe device
2 2: Kammer chamber
3 3: Fleisch meat
3‘ 3 ': Fleischmeat
4 4: Tür door
5 5: Glasscheibe pane
6 6: Lagerungsvorrichtung storage device
7 7: Lagerungsvorrichtungstorage device
8 8th: Rost rust
9 9: Einzelquersteg Single transverse web
9a 9a: Querstegcrosspiece
9b 9b: Lagerungseinheitstorage unit
9c 9c: Lagerungseinheitstorage unit
9d 9d: Verbindungsstegconnecting web
9e 9e: Verbindungsstegconnecting web
10 10: Sterilisierungsvorrichtung sterilization device
11 11: Aktivkohlefilter Activated carbon filter
20 20: Gehäuse casing
21 21: Öffnung opening
23 23: Öffnungsschlitze opening slots
24 24: Gebläse fan
25 25: Pfeil arrow
26a26a: Blech sheet
26b26b: Blech sheet
26c26c: Blech sheet
26d26d: Blech sheet
27 27: UV-Lampe UV lamp
28 28: Glasgehäuse glass case
30 30: Kunststoffinnenbehälter Plastic inner container
K K: Kunststoffbehälter Plastic containers
TL TL: Teillagerungsvorrichtung Part storage device
X X: Bereich ohne Lagerungsvorrichtung Area without storage device

Claims

Meat grinder ( 1 ) for the dry maturation of meat ( 3 ) with a chamber ( 2 ) for receiving and storing the meat ( 3 ) during the maturing process, characterized in that the chamber ( 2 ) a one-piece, in particular jointless plastic container ( 30 , K) arranged to form the inner lining of the chamber.

Meat grinder ( 1 ) according to claim 1, characterized in that the plastic container ( 30 , K) limits the chamber to at least three, in particular four, more preferably five sides.

Meat grinder ( 1 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the plastic container ( 30 , K) is deep-drawn.

Meat grinder ( 1 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the plastic container ( 30 , K) is at least partially made of polystyrene.