DE202015003700U1 - Mischung aus getrocknetem Gemüse und getrockneten Kräutern in Stückchenform - Google Patents

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Abstract

Eine rieselfähige Mischung aus getrocknetem Gemüse und getrockneten Kräutern in Stückchenform, wobei alle Bestandteile der Mischung luft- oder gefriergetrocknet sind.

Description

  • Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf pflanzliche Produkte in Stückchenform, die vor allem zum Würzen, als Einlage oder zur Zubereitung von Gemüsefond verwendet werden können.
  • Die Mischung aus verschiedenen Sorten von getrocknetem Gemüse und getrockneten Kräutern bietet den Vorteil, dass sie lange haltbar und einfach in der Anwendung ist. Darüber hinaus kann die Mischung sehr vielseitig verwendet werden.
  • Durch die Lufttrocknung werden aus etwa 5 Kilogramm Gemüse etwa 400 Gramm Granulat. Es gibt bereits Pulver aus getrocknetem Gemüse (beispielsweise WO 2008093231 ). Im Unterschied hierzu besteht die vorliegende Erfindung neben Gemüse auch aus Kräutern. Darüber hinaus ist die Stückchenform der Mischung bislang einzigartig.
  • Das fein geschnittene Gemüse und die Kräuter sind haltbar sowie schnell und unkompliziert verwendbar. Das aufwendige Zerkleinern von Frischgemüse ist durch die Verwendung des Granulats nicht notwendig. Durch die Luft- bzw. Gefriertrocknung kann auf Zusätze von Konservierungsmitteln vollständig verzichtet werden. Es bleiben viele natürliche Inhaltsstoffe erhalten und das Gemüse und die Kräuter verlieren auch nach drei Jahren Haltbarkeit nicht ihren intensiven Geschmack. Insbesondere Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten. Durch die Herstellung aus zahlreichen verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern kann die Mischung bunt und in vielen verschiedenen Farben wie beispielsweise rot, grün oder gelb hergestellt werden.
  • Das Granulat ist sehr vielseitig einsetzbar. Es kann als Würzgemüse für Soßen, Salat und Quark, Fisch, Fleisch oder Gemüse dienen oder zur Zubereitung von Brotaufstrichen. Als Gemüseeinlage für Suppen, als Beilage beispielsweise in Kombination mit Spätzle, Reis oder Kartoffeln sowie zur Zubereitung von Gemüsefond. Die Mischung wertet die Gerichte dabei nicht nur geschmacklich auf, sondern durch die Farbkombination auch optisch. Die feine Stückchenform ermöglicht dabei eine exakte Dosierung.
  • Ausführungsbeispiel:
  • Eine stückchenförmige Mischung wurde hergestellt aus getrockneten und zerkleinerten Tomaten, Karotten, Paprika, Knollensellerie, Zwiebeln, Pastinaken, Knoblauch, Petersilie und Liebstöckel.
  • ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
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  • Zitierte Patentliteratur
    • WO 2008093231 [0003]

Claims (3)

  1. Eine rieselfähige Mischung aus getrocknetem Gemüse und getrockneten Kräutern in Stückchenform, wobei alle Bestandteile der Mischung luft- oder gefriergetrocknet sind.
  2. Eine rieselfähige Mischung nach Anspruch 1, wobei aus nachfolgenden Gruppe von Kräutern mindestens eines enthalten ist, Petersilie, Liebstöckel, Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran, Bohnenkraut, Basilikum, Estragon, Fenchel, Kerbel, Lorbeer, Salbei, Lavendel, Dill.
  3. Eine rieselfähige Mischung nach Anspruch 1, wobei aus folgenden Gemüsesorten mindestens drei enthalten sind, Tomaten, Karotten, Paprika, Knollensellerie, Zwiebeln, Pastinaken, Knoblauch, Brokkoli, grüne Bohnen, Spargel, Grünkohl, Rosenkohl, Spinat, Auberginen, Rote Beete, Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge.
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