DE202015003699U1 - Mischung aus getrocknetem Gemüse und getrockneten Kräutern in Pulverform - Google Patents

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Abstract

Eine rieselfähige Mischung aus getrocknetem Gemüse und getrockneten Kräutern in Pulverform, wobei alle Bestandteile der Mischung luft- oder gefriergetrocknet sind.

Description

  • Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf pflanzliche Produkte in Pulverform, die vor allem zum Würzen, als Einlage oder zur Zubereitung von Gemüsefond verwendet werden können.
  • Die Mischung aus verschiedenen Sorten von getrocknetem Gemüse und getrockneten Kräutern bietet den Vorteil, dass sie lange haltbar und einfach in der Anwendung ist. Darüber hinaus kann die Mischung sehr vielseitig verwendet werden.
  • Durch Luft- oder Gefriertrocknung werden aus etwa 5 Kilogramm Gemüse und Kräutern etwa 400 Gramm Pulver. Es gibt bereits Pulver aus getrocknetem Gemüse (beispielsweise WO2008093231 ). Im Unterschied hierzu besteht die vorliegende Erfindung neben Gemüse auch aus Kräutern.
  • Es bleiben viele natürliche Inhaltsstoffe erhalten und das Gemüse und die Kräuter verlieren auch nach drei Jahren Haltbarkeit nicht ihren intensiven Geschmack. Das aufwendige Zerkleinern von Frischgemüse und Kräutern ist durch die Verwendung des Pulvers nicht notwendig. Durch die Lufttrocknung kann auf Zusätze von Konservierungsmitteln vollständig verzichtet werden. Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten. Durch die Herstellung aus zahlreichen verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern kann die Mischung bunt und in vielen verschiedenen Farben wie beispielsweise rot, grün oder gelb hergestellt werden.
  • Das Pulver ist sehr vielseitig einsetzbar. Es kann als Würzgemüse für Soßen, Salat und Quark, Fisch, Fleisch oder Gemüse dienen oder zur Zubereitung von Brotaufstrichen. Als Gemüseeinlage für Suppen, als Beilage beispielsweise in Kombination mit Spätzle, Reis oder Kartoffeln sowie zur Zubereitung von Gemüsefond. Die Mischung wertet die Gerichte dabei nicht nur geschmacklich auf, sondern durch die Farbkombination auch optisch. Die Pulverform ermöglicht dabei eine exakte Dosierung.
  • Ausführungsbeispiel:
  • Eine Mischung wurde hergestellt aus getrockneten und zerkleinerten Tomaten, Karotten, Paprika, Knollensellerie, Zwiebeln, Pastinaken, Knoblauch, Petersilie und Liebstöckel.
  • ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
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  • Zitierte Patentliteratur
    • WO 2008093231 [0003]

Claims (3)

  1. Eine rieselfähige Mischung aus getrocknetem Gemüse und getrockneten Kräutern in Pulverform, wobei alle Bestandteile der Mischung luft- oder gefriergetrocknet sind.
  2. Eine rieselfähige Mischung nach Anspruch 1, wobei aus nachfolgenden Gruppe von Kräutern mindestens eines enthalten ist, Petersilie, Liebstöckel, Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran, Bohnenkraut, Basilikum, Estragon, Fenchel, Kerbel, Lorbeer, Salbei, Lavendel, Dill.
  3. Eine rieselfähige Mischung nach Anspruch 1, wobei aus folgenden Gemüsesorten mindestens drei enthalten sind, Tomaten, Karotten, Paprika, Knollensellerie, Zwiebeln, Pastinaken, Knoblauch, Brokkoli, grüne Bohnen, Spargel, Grünkohl, Rosenkohl, Spinal, Auberginen, Rote Beete, Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge.
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