DE202013007687U1 - Food or feed - Google Patents

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Abstract

Lebens- oder Futtermittel in Form von Pellets, welche zu mindestens 70% aus verdichteten extrudierten Backwaren bestehen und einen Feuchtigkeitsgehalt unter 12% aufweisen, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets eine spezifische Dichte von mindestens 120 g/L aufweisen.Food or feed in the form of pellets consisting of at least 70% compressed extruded bakery products and having a moisture content below 12%, characterized in that the pellets have a specific gravity of at least 120 g / L.

Description

Die Erfindung betrifft ein Lebens- oder Futtermittel in Form von Pellets, welche zu mindestens 70% aus verdichteten extrudierten Backwaren bestehen und einen Feuchtigkeitsgehalt unter 12% aufweisen.The invention relates to a food or feed in the form of pellets, which consist of at least 70% of compacted extruded bakery products and have a moisture content below 12%.

Futtermittel in Form von Pellets sind beispielsweise aus der Fischzucht aber auch zum Einsatz bei der Wildtierfütterung bekannt. Diese Futtermittel bestehen aus verschiedenen getrockneten pflanzlichen oder auch tierischen Stoffen und werden meist als Beigabe dem Futter beigemischt. Entsprechend der Tierart ist die Größe, d. h. der Durchmesser und die Länge derartiger Pellets, unterschiedlich.Feed in the form of pellets are known for example from fish farming but also for use in the feeding of wild animals. These feeds consist of various dried vegetable or even animal substances and are usually added to the feed as an addition. According to the species, the size, d. H. the diameter and length of such pellets, different.

Bei der Herstellung von Brot und Backwaren fällt täglich eine große Menge an Altbrot bzw. Altbackwaren zum Teil wegen der Überproduktion und zum Teil wegen gehobener Qualitätsansprüche an. Obgleich diese Produkte für den Verzehr durch Mensch und Tier geeignet wären, müssen sie zum Großteil vernichtet, insbesondere verbrannt, werden. Beispielsweise beschreibt die DE 10 2010 047 085 A1 ein Verfahren zur Entsorgung von alten Backwaren durch Verbrennung und Nutzung der dabei frei werdenden Energie.In the production of bread and baked goods falls daily a large amount of old bread or Altbackwaren partly because of overproduction and partly because of high quality standards. Although these products would be suitable for consumption by humans and animals, they must be largely destroyed, especially burned. For example, this describes DE 10 2010 047 085 A1 a method of disposing of old bakery products by burning and using the released energy.

Auch andere Verfahren und Anlagen zum Aufbereiten von Altbackwaren sind bekannt. Beispielsweise werden aus altem Weißbrot und Gebäck Semmelbrösel hergestellt, welche eine längere Haltbarkeit als frische Backwaren aufweisen.Other methods and systems for processing of baked goods are known. For example, bread crumbs are made from aged white bread and biscuits, which have a longer shelf life than fresh baked goods.

Die DE 38 23 271 C2 beschreibt ein Verfahren und eine Anlage zum Aufbereiten von Altbackwaren, wobei ein Backwarengranulat aus Altbackwaren hergestellt wird, das insbesondere als Paniermehl aber auch als Tierfutter, z. B. Fischfutter oder Futter für die Schweinemast, dienen kann.The DE 38 23 271 C2 describes a method and a plant for the treatment of old bakery products, wherein a baked goods granules are made from baked goods, especially as breadcrumbs but also as animal feed, z. As fish food or feed for pigs, can serve.

Das Ziel der vorliegenden Erfindung besteht in der Schaffung eines geeigneten Lebens- oder Futtermittels in Form von Pellets, welches möglichst einfach und rasch aus vorhandenen Produkten, die dem normalen Verkauf nicht mehr zugänglich sind, herstellbar ist. Insbesondere soll das gegenständliche Lebens- oder Futtermittel durch besonders lange Haltbarkeit ausgezeichnet sein.The object of the present invention is to provide a suitable food or feed in the form of pellets which can be produced as simply and quickly as possible from existing products which are no longer available for normal sale. In particular, the subject food or feed should be distinguished by a particularly long shelf life.

Gelöst wird die erfindungsgemäße Aufgabe durch ein oben genanntes Lebens- oder Futtermittel in Form von Pellets, wobei die Pellets eine spezifische Dichte von mindestens 120 g/L aufweisen. Dabei wird die Feuchte mit einer gravimetrischen Methode bestimmt. Erfindungsgemäß bestehen die Pellets des Lebens- oder Futtermittels also aus vorhandenen Backwaren, welche beispielsweise durch Überproduktion in Bäckereien anfallen. Somit können die Mengen an überproduzierten Backwaren einer neuen Verwendung zugeführt werden. Dadurch, dass die Pellets zu mindestens 50% aus verdichteten extrudierten Backwaren bestehen und einen Feuchtigkeitsgehalt unter 12% aufweisen, ist eine besonders lange Haltbarkeit der Pellets erzielbar. Dadurch kann das Lebens- oder Futtermittel auch über längere Strecken, beispielsweise in Krisenregionen, transportiert werden. Dadurch, dass die Pellets eine spezifische Dichte von mindestens 120 g/L aufweisen, kann ein besonders nahrhaftes Futter- oder Lebensmittel erzeugt werden. Aufgrund der hohen Dichte der Pellets ist ein effizienter Transport möglich. Unter dem Begriff Pellets fallen verschieden geformte Körper aus verdichtetem Material, insbesondere zylinderförmige aber auch kugelförmige Körper, sowie Profilstangen und Profilrohre und Abschnitte derartiger stangenförmiger oder rohrförmiger Körper. Die Pellets können aus 100% Altbackwaren (sowohl Schwarzbrot als auch Weißbrot und dergl.) bestehen oder mit maximal 50% anderen Waren, wie z. B. Teigresten oder auch Mehl, versetzt werden. Die Herstellung des Lebens- oder Futtermittels ist besonders rasch und einfach und relativ kostengünstig möglich. Vorteilhafterweise werden die Pellets gleich in der Produktionsstätte der Backwaren hergestellt, wo ohnedies entsprechende Hygienestandards existieren. Auf diese Weise können die überproduzierten Backwaren zu Pellets verarbeitet und entsprechend verpackt werden und der weiteren Verwendung als Lebens- oder Futtermittel zugeführt werden. Eine zum Teil kostenverursachende Entsorgung der überproduzierten Backwaren ist nicht erforderlich.The object of the invention is achieved by an above-mentioned food or feed in the form of pellets, wherein the pellets have a specific gravity of at least 120 g / L. The moisture is determined by a gravimetric method. According to the invention, the pellets of the food or feed thus consist of existing baked goods, which are produced for example by overproduction in bakeries. Thus, the amounts of over-produced baked goods can be put to a new use. The fact that the pellets consist of at least 50% compacted extruded baked goods and have a moisture content below 12%, a particularly long shelf life of the pellets can be achieved. As a result, the food or feed can also be transported over longer distances, for example in crisis regions. The fact that the pellets have a specific density of at least 120 g / L, a particularly nutritious food or food can be produced. Due to the high density of the pellets, efficient transport is possible. The term pellets covers differently shaped bodies of compacted material, in particular cylindrical but also spherical bodies, as well as profile bars and profile tubes and sections of such bar-shaped or tubular bodies. The pellets can consist of 100% old baked goods (both brown bread and white bread and the like.) Or with a maximum of 50% other goods such. As dough or flour, are added. The production of the food or feed is particularly quick and easy and relatively inexpensive. Advantageously, the pellets are made at the same time in the bakery production site, where corresponding hygiene standards exist anyway. In this way, the over-produced baked goods can be processed into pellets and packaged accordingly and supplied for further use as food or feed. A partly cost-consuming disposal of over-produced baked goods is not required.

Wenn die Pellets einen Feuchtigkeitsgehalt von 8%–10%, vorzugsweise 5%–8%, aufweisen, kann eine besonders lange Haltbarkeit des Lebens- oder Futtermittels erzielt werden. Es wird davon ausgegangen, dass eine Haltbarkeit von mindestens einem Jahr oder auch erheblich mehr erzielbar ist. Ausschlaggebend dafür ist natürlich auch die Art der Verpackung und Lagerung der Pellets.If the pellets have a moisture content of 8% -10%, preferably 5% -8%, a particularly long shelf life of the food or feed can be achieved. It is assumed that a shelf life of at least one year or considerably more can be achieved. Decisive for this, of course, is the type of packaging and storage of the pellets.

Wenn das Schüttgewicht der Pellets mindestens 100 g/L, vorzugsweise mindestens 250 g/L, beträgt, kann ein effizienter Transport des Lebens- oder Futtermittels auch über längere Distanzen, beispielsweise in Krisenregionen, vorgenommen werden. Im Gegensatz dazu wären Produkte mit besonders niedrigem Schüttgewicht wirtschaftlich nicht leicht in weiter entfernte Krisenregionen zu befördern.If the bulk density of the pellets is at least 100 g / L, preferably at least 250 g / L, an efficient transport of the food or feed can also be carried out over longer distances, for example in crisis regions. In contrast, products with a particularly low bulk density would not be economically feasible to transport to more remote crisis regions.

Je nach Verwendungszweck weisen die Pellets einen mittleren Durchmesser zwischen 1 mm und 80 mm und eine Länge zwischen 1 mm und 200 mm auf. Für die Verwendung als Futtermittel für Fische oder Vögel werden die Pellets in kleineren Dimensionen hergestellt, wohingegen bei der Verwendung als Futtermittel, beispielsweise für Pferde, auch größere Dimensionen im Bereich von cm denkbar sind. Durch die Herstellung der Pellets im Extrusionsverfahren können theoretisch beliebige Formen an Pellets hergestellt werden. Demgemäß können die Pellets im Wesentlichen kugelförmig, kugelkalottenförmig bzw. schalenförmig oder zylinderförmig ausgebildet sein.Depending on the intended use, the pellets have a mean diameter between 1 mm and 80 mm and a length between 1 mm and 200 mm. For use as feed for fish or birds, the pellets are made in smaller dimensions, whereas when used as feed, for example for horses, larger dimensions in the range of cm are conceivable. By producing the pellets by extrusion, theoretically, any shapes of pellets can be produced. Accordingly, the pellets may be substantially spherical, spherical cap-shaped, cup-shaped or cylindrical.

Wie bereits oben erwähnt, beinhalten die Backwaren vorzugsweise Altbrot, um diese nicht mehr in den Handel bringbaren Produkte nachträglich verwerten und länger haltbar machen zu können. Unter dem Begriff Altbrot fallen sämtliche Backwaren, welche aufgrund von Überproduktion oder Unterschreitung von Qualitätsstandards nicht mehr verkauft werden können. Natürlich muss das Altbrot die geforderten Hygienestandards erfüllen und darf beispielsweise nicht durch Keime oder Pilze verunreinigt sein. Durch sofortige Verwertung des nicht verwendeten Altbrots am Herstellungsort kann eine Kontamination der Pellets wirkungsvoll verhindert werden. Zusätzlich kann durch thermische Einwirkung während des Herstellungsvorgangs der Pellets ein Keimbefall unterbunden werden.As already mentioned above, the bakery products preferably contain old bread in order to subsequently be able to utilize these products, which are no longer marketable, and to make them longer-lasting. The term old bread covers all baked goods which can no longer be sold due to overproduction or undercutting of quality standards. Of course, the old bread must meet the required hygiene standards and must not be contaminated by germs or fungi, for example. By immediately recycling unused used bread at the place of manufacture, contamination of the pellets can be effectively prevented. In addition, thermal attack during the production process of the pellets can prevent microbial attack.

Den Backwaren kann bis zu einem gewissen Prozentsatz (maximal 50%) Teig zugemischt werden, der in einer Bäckerei anfällt und nicht mehr einer normalen Verwendung zugeführt werden kann. Dadurch erfolgt einerseits eine Verwertung der Teigreste und andererseits eine Beeinflussung des Geschmacks und der Konsistenz der hergestellten Pellets.Up to a certain percentage (maximum 50%) of the baked goods can be mixed with dough, which is produced in a bakery and can no longer be put to normal use. As a result, on the one hand, utilization of the dough residues and, on the other hand, an influence on the taste and the consistency of the pellets produced.

Die Pellets können alle verträglichen Geschmacksveränderer, Gewürze und/oder Aromastoffe enthalten, welche in fester, flüssiger oder gasförmiger Form während des Extrusionsvorgangs oder auch bereits davor zugesetzt werden. Je nach Verwendung des Lebens- oder Futtermittels können verschiedenste Geschmacksveränderer, Gewürze und/oder Aromastoffe beigefügt werden.The pellets may contain all compatible flavor modifiers, spices and / or flavorings which are added in solid, liquid or gaseous form during or even before the extrusion process. Depending on the use of the food or feed, a variety of flavor modifiers, spices and / or flavorings can be added.

Beispielsweise können die Pellets Salz, Soja, Öle, Karotten, Trester oder Sesam enthalten.For example, the pellets may contain salt, soy, oils, carrots, pomace or sesame.

Zur Verwendung der Pellets als Müsli oder Knabbergebäck kann auch ein Überzug aus Schokolade vorgesehen sein.To use the pellets as muesli or snack a coating of chocolate may also be provided.

Wenn die Pellets durch Zugabe von Wasser beim Extrudieren der Backwaren aufgeschäumt werden, kann die Dichte der Pellets herabgesetzt und dadurch ein anderes Produkt, welches sich beispielsweise auch als Müsliersatz oder -zugabe eignet, geschaffen werden. Die Menge des zugegebenen Wassers kann entsprechend verändert werden. Wichtig dabei ist, dass der maximale Feuchtigkeitsgehalt der Pellets von 12% nicht überschritten wird, welcher die Haltbarkeit des Lebens- oder Futtermittels herabsetzen würde.If the pellets are foamed by the addition of water during the extrusion of the baked goods, the density of the pellets can be reduced and thereby another product, which is also suitable, for example, as a feed additive or addition, can be created. The amount of added water can be changed accordingly. It is important that the maximum moisture content of the pellets of 12% is not exceeded, which would reduce the shelf life of the food or feed.

Vor dem Verzehr können die Pellets mit Flüssigkeit, insbesondere Wasser oder Milch, vermischt werden. Dadurch kann einerseits das Geschmackserlebnis verhindert werden und andererseits auf die Eigenheiten von Tieren beim Verzehr von Futtermittel eingegangen werden.Before consumption, the pellets may be mixed with liquid, especially water or milk. As a result, on the one hand, the taste experience can be prevented and, on the other hand, the peculiarities of animals when consuming animal feeds are addressed.

Vorteilhafterweise werden die Pellets luftdicht in entsprechenden Säckchen oder Säcken verpackt. Dadurch kann die Lebensdauer noch weiter erhöht werden.Advantageously, the pellets are airtight packed in appropriate bags or sacks. This can increase the service life even further.

Das erfindungsgemäße Lebens- oder Futtermittel zeichnet sich durch besondere Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung aus und kann vielfältigst eingesetzt werden. Je nach Größe und Geschmack der Pellets können diese als Knabbergebäck, als Müsliersatz oder als Kraftnahrung oder Notnahrung für Menschen, aber auch als Futtermittel für eine Vielzahl an Tierarten verwendet werden.The food or feed according to the invention is characterized by particular sustainability and resource conservation and can be used in a variety of ways. Depending on the size and taste of the pellets, these can be used as snacks, as a meal substitute or as a power food or emergency food for humans, but also as a feed for a variety of animal species.

Durch die lange Haltbarkeit des Lebens- oder Futtermittels ist ein Einsatz auch in Krisenregionen bei Hungersnöten denkbar.Due to the long shelf life of the food or feed, it is also conceivable to use it in crisis regions during famine.

Die Pellets können durch Mahlen zu sogenanntem Brotquellmehl verarbeitet werden, welches wieder als Rohstoff zur Brotproduktion eingesetzt werden kann. Das Brotquellmehl eignet sich aufgrund seiner hervorragenden Geschmackseigenschaften besonders als Zugabe zu neu herzustellenden Backwaren.The pellets can be processed by grinding into so-called bread swell meal, which can be used again as a raw material for bread production. Due to its outstanding taste properties, the bread swell flour is particularly suitable as an addition to baked goods that have to be newly produced.

Das gegenständliche Lebens- oder Futtermittel eignet sich besonders für die Verwendung als Knabbergebäck, Müslizugabe oder Expeditionsnahrung für Menschen, aber auch zur Ernährung bzw. als Ernährungszusatz für Tiere, insbesondere Pferde, Schweine, Rinder, Fische und Wild.The subject food or feed is particularly suitable for use as a snack, Müslizugabe or expedition food for humans, but also for nutrition or as a nutritional supplement for animals, especially horses, pigs, cattle, fish and game.

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

  • DE 102010047085 A1 [0003] DE 102010047085 A1 [0003]
  • DE 3823271 C2 [0005] DE 3823271 C2 [0005]

Claims (19)

Lebens- oder Futtermittel in Form von Pellets, welche zu mindestens 70% aus verdichteten extrudierten Backwaren bestehen und einen Feuchtigkeitsgehalt unter 12% aufweisen, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets eine spezifische Dichte von mindestens 120 g/L aufweisen.Food or feed in the form of pellets consisting of at least 70% compressed extruded bakery products and having a moisture content below 12%, characterized in that the pellets have a specific gravity of at least 120 g / L. Lebens- oder Futtermittel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets einen Feuchtigkeitsgehalt von 8%–10%, vorzugsweise 5%–8%, aufweisen.Food or feed according to claim 1, characterized in that the pellets have a moisture content of 8% -10%, preferably 5% -8%. Lebens- oder Futtermittel nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets eine Schüttdichte von mindestens 100 g/L, vorzugsweise 250 g/L, aufweisen.Food or feed according to claim 1 or 2, characterized in that the pellets have a bulk density of at least 100 g / L, preferably 250 g / L. Lebens- oder Futtermittel nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets einen mittleren Durchmesser zwischen 1 mm und 80 mm und eine Länge zwischen 1 mm und 200 mm aufweisen.Food or feed according to one of claims 1 to 3, characterized in that the pellets have an average diameter between 1 mm and 80 mm and a length between 1 mm and 200 mm. Lebens- oder Futtermittel nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets im Wesentlichen kugelförmig ausgebildet sind.Food or feed according to claim 4, characterized in that the pellets are formed substantially spherical. Lebens- oder Futtermittel nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets im Wesentlichen kugelkalottenförmig ausgebildet sind.Food or feed according to claim 4, characterized in that the pellets are formed substantially spherical cap. Lebens- oder Futtermittel nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets im Wesentlichen zylinderförmig ausgebildet sind.Food or feed according to claim 4, characterized in that the pellets are formed substantially cylindrical. Lebens- oder Futtermittel nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Backwaren Altbrot beinhalten.Food or feed according to one of claims 1 to 7, characterized in that the baked goods contain old bread. Lebens- oder Futtermittel nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass den Backwaren Teig zugemischt ist.Food or feed according to one of claims 1 to 8, characterized in that the pastry dough is mixed. Lebens- oder Futtermittel nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets Geschmacksveränderer, Gewürze und/oder Aromastoffe in fester, flüssiger oder gasförmiger Form enthalten.Food or feed according to one of claims 1 to 9, characterized in that the pellets contain flavor modifiers, spices and / or flavorings in solid, liquid or gaseous form. Lebens- oder Futtermittel nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets Salz enthalten.Food or feed according to claim 10, characterized in that the pellets contain salt. Lebens- oder Futtermittel nach Anspruch 10 oder 11, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets Öle enthalten.Food or feed according to claim 10 or 11, characterized in that the pellets contain oils. Lebens- oder Futtermittel nach einem der Ansprüche 10 bis 12, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets Karotten enthalten.Food or feed according to one of claims 10 to 12, characterized in that the pellets contain carrots. Lebens- oder Futtermittel nach einem der Ansprüche 10 bis 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets Trester enthalten.Food or feed according to one of claims 10 to 13, characterized in that the pellets contain pomace. Lebens- oder Futtermittel nach einem der Ansprüche 10 bis 14, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets Sesam enthalten.Food or feed according to one of claims 10 to 14, characterized in that the pellets contain sesame. Lebens- oder Futtermittel nach einem der Ansprüche 1 bis 15, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets mit Schokolade überzogen sind.Food or feed according to one of claims 1 to 15, characterized in that the pellets are coated with chocolate. Lebens- oder Futtermittel nach einem der Ansprüche 1 bis 16, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets durch Zugabe von Wasser beim Extrudieren der Backwaren aufgeschäumt sind.Food or feed according to one of claims 1 to 16, characterized in that the pellets are foamed by the addition of water during the extrusion of the baked goods. Lebens- oder Futtermittel nach einem der Ansprüche 1 bis 17, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets mit Flüssigkeit, insbesondere Wasser oder Milch, vermischt sind.Food or feed according to one of claims 1 to 17, characterized in that the pellets are mixed with liquid, in particular water or milk. Lebens- oder Futtermittel nach einem der Ansprüche 1 bis 18, dadurch gekennzeichnet, dass die Pellets luftdicht verpackt sind.Food or feed according to one of claims 1 to 18, characterized in that the pellets are packed airtight.
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE3823271C2 (en) 1988-07-08 1990-12-13 Robert 8901 Dasing De Bscheider
DE102010047085A1 (en) 2009-10-02 2011-08-04 Alber, Christian, 72649 Method for utilizing or disposing old breads or pastries or cereal refuse from milling industry, involves crushing old bread by appropriate process or arrangement, where old bread so prepared is fed to fireplace by conveyor

Patent Citations (2)

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