CH708719B1

CH708719B1 - Complete feed.

Info

Publication number: CH708719B1
Application number: CH01716/13A
Authority: CH
Inventors: Benzko Michael
Original assignee: Anifit Ag; Michel Jüstrich
Priority date: 2013-10-08
Filing date: 2013-10-08
Publication date: 2017-07-14
Also published as: CH708719A2

Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft ein tiermehlfreies Alleinfuttermittel sowie ein Verfahren zum Herstellen von einem tiermehlfreien Alleinfuttermittel, insbesondere für Hunde oder Katzen, bei dem a. eine Fleischrohmasse mit einem Feuchtigkeitsgehalt zwischen 70 bis 80% während mindestens 2 Stunden bei einer Temperatur von 80 bis 90 °C zu einem Fleischerzeugnis gegart wird, b. das so erhaltene Fleischerzeugnis zu Fleischerzeugnisstücken zerkleinert wird, c. die so erhaltenen Fleischerzeugnisstücke während 2 bis 5 Minuten bei einer Temperatur von 150 bis 170 °C geröstet werden, d. die so erhaltenen, gerösteten Fleischerzeugnisstücke während 7 bis 9 Stunden bei einer Temperatur von 50 bis 70 °C auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 12 bis 16% getrocknet werden, und e. die so getrockneten Fleischerzeugnisstücke mit einer Zusammensetzung voll- oder teilbeschichtet werden.The present invention relates to a complete animal meal free of animal meal and to a method for producing a complete animal meal free of animal meal, in particular for dogs or cats, in which a. a meat raw material with a moisture content between 70 and 80% is cooked for at least 2 hours at a temperature of 80 to 90 ° C to produce a meat product, b. the resulting meat product is ground into meat products, c. the meat product pieces thus obtained are roasted for 2 to 5 minutes at a temperature of 150 to 170 ° C, d. the roasted meat products thus obtained are dried for 7 to 9 hours at a temperature of 50 to 70 ° C to a moisture content of 12 to 16%, and e. the so-dried meat product pieces are fully or partially coated with a composition.

Description

Beschreibung Technisches Gebiet [0001] Die vorliegende Erfindung betrifft ein tiermehlfreies Alleinfuttermittel, insbesondere für Hunde und Katzen, sowie ein Verfahren für dessen Herstellung.Description TECHNICAL FIELD The present invention relates to a complete animal meal-free animal meal, in particular for dogs and cats, and to a method for its production.

Stand der Technik [0002] US 2012/0 171 336 befasst sich mit dem Problem, eine Feuchttiernahrung zu entwickeln, welche die Eigenschaften von Trockentiernahrung besitzt. Die erfindungsgemässe Tiernahrung wird in einem Verfahren hergestellt, bei welchem Brocken einer gekochten Fleischemulsion mit etwa 1 bis 10 Massenprozent Bindemittel und Wasser unter Druck in die gewünschte Form gepresst werden. Diese so erhaltene Tiernahrung beinhaltet etwa 90 bis 99% gekochte Fleischemulsionsbrocken und etwa 1 bis 10% Bindemittel, bei einem Gesamtfeuchtigkeitsgehalt von mehr als 45%.Background Art US 2012/0171 336 addresses the problem of developing a wet pet food which has the properties of dry pet food. The pet food according to the invention is produced in a process in which chunks of a cooked meat emulsion are pressed with about 1 to 10 percent by mass binder and water under pressure into the desired shape. This pet food thus obtained contains about 90 to 99% cooked meat chunks and about 1 to 10% binder, with a total moisture content of more than 45%.

[0003] US 2010/0 303 967 befasst sich mit beschichtetem Trockentiernahrungsschrot, welches aufgrund seines Schicht-aufbaus eine höhere Akzeptanz finden soll. Dies ergibt sich aus dem Umstand, dass die bei den Tieren für hohe Akzeptanz verantwortlichen Zutaten beim Herstellungsprozess in die äusseren Schichten des Trockentiernahrungsschrots geleitet oder zugegeben werden. Dabei setzt sich das Trockentiernahrungsschrot aus einem Kernmaterial und einer Beschichtung zusammen, wobei das Kernmaterial aus Protein-, Kohlehydrat- oder fettliefernden Substanzen oder deren Mischungen besteht und einen Gesamtfeuchtigkeitsgehalt von weniger als 12% hat. Das Kernmaterial wird im herkömmlichen Extrusionsverfahren hergestellt, bei welchem die Proteine durch den schlagartigen Anstieg der Scherkräfte und der Temperatur denaturiert werden.US 2010/0 303 967 deals with coated dry animal meal, which should find a higher acceptance due to its layer structure. This is due to the fact that the ingredients responsible for high acceptance of the animals are passed or added during the manufacturing process in the outer layers of dry animal meal. The dry animal meal is composed of a core material and a coating, wherein the core material consists of protein, carbohydrate or fat-delivering substances or mixtures thereof and has a total moisture content of less than 12%. The core material is produced in the conventional extrusion process, in which the proteins are denatured by the sudden increase in shear forces and temperature.

[0004] EP 1 267 636 befasst sich mit der Herstellung von sog. «Leckerlis», welche eine hohe Akzeptanz beim Tier finden. Die hohe Akzeptanz wird durch ein Röstverfahren erreicht, bei dem eine vorab hergestellt und gewürfelte Fleischemulsion mit einem Feuchtigkeitsgehalt von etwa 50 bis 60% während 4 Minuten in einem Trockenofen bei 140 bis 180 °C getrocknet wird, um den Feuchtigkeitsgehalt der Fleischemulsionswürfel auf 20 bis 50% zu verringern. In dem Trockenverfahren werden die Fleischemulsionswürfel bei hoher Temperatur gleichzeitig an ihrer Oberfläche angesengt, was gemäss EP 1 267 636 die Akzeptanz beim Tier erhöht. Die so gerösteten Fleischemulsionsbrocken können anschliessend mit einer Mischung aus Fett, Fleischlysat und Phosphorsäure beschichtet werden.EP 1 267 636 deals with the production of so-called "treats" which find a high acceptance in animals. The high acceptance is achieved by a roasting process in which a pre-prepared and diced meat emulsion having a moisture content of about 50 to 60% is dried in a drying oven at 140 to 180 ° C for 4 minutes to reduce the moisture content of the meat emulsion cubes to 20 to 50 % to reduce. In the dry process, the meat emulsion cubes are simultaneously scorched at their surface at high temperature, which according to EP 1 267 636 increases animal acceptance. The roasted meat emulsion chunks can then be coated with a mixture of fat, meat lysate and phosphoric acid.

[0005] Hunde- und Katzenfuttermittel können, je nach Feuchtigkeitsgehalt, in drei Kategorien unterteilt werden, wobei jede Kategorie charakteristische Vor- und Nachteile besitzt.Dog and cat food can, depending on the moisture content, be divided into three categories, each category has characteristic advantages and disadvantages.

[0006] Als erste Kategorie sei Nassfutter, also Futter mit hohem Wassergehalt (mehr als 50% Wasser) genannt, welches umgangssprachlich auch als «Dosenfutter» bekannt ist. Nassfutter hat den Vorteil, dass es wegen des hohen Wassergehalts sehr schmackhaft & saftig für das Tier ist, andererseits aber den Nachteil, dass es einen eher geringen Nährwert pro Gewichtseinheit hat. Ausserdem müssen angebrochene Packungen, wegen der hohen Anfälligkeit auf Bakterienbefall, innerhalb kürzester Zeit aufgebraucht werden.The first category is wet food, so food with high water content (more than 50% water) called, which is colloquially known as "canned food". Wet food has the advantage that it is very tasty & tasty due to the high water content. Juicy for the animal, on the other hand, the disadvantage that it has a rather low nutritional value per unit weight. In addition, opened packages, because of the high susceptibility to bacterial attack, can be used up within a very short time.

[0007] Die zweite Kategorie umfasst sog. Trockenfutter mit geringem Wassergehalt (weniger als 10% Wasser) und mit einem erhöhten Nährwert pro Gewichtseinheit, und ist aufgrund des tiefen Feuchtigkeitsgehalts ohne besondere hygienischen Vorkehrungen handzuhaben. Im Gegensatz zum Nassfutter jedoch ist Trockenfutter am wenigsten schmackhaft, und findet deshalb bei Tieren eher niedrige Akzeptanz.The second category includes so-called. Dry food with low water content (less than 10% water) and with an increased nutritional value per unit weight, and is due to the low moisture content without special hygienic precautions handle. However, in contrast to wet food, dry food is the least flavorful, and therefore tends to be poorly accepted by animals.

[0008] Die dritte Kategorie umfasst sog. Halbtrockenfutter, also solches mit einem mittleren Wassergehalt (etwa 10 bis 50% Wasser, meistens 10 bis 20% Wasser), das im Allgemeinen einen höheren Nährstoffgehalt pro Gewichtseinheit als Dosenfutter hat, jedoch leichter als dieses zu verpacken und handzuhaben ist. Andererseits ist aber das Wachstum von kontaminierenden Mikroorganismen einfacher möglich als bei Trockenfutter. Halbtrockenfutter ist im Allgemeinen weniger schmackhaft als Dosenfutter und ist deshalb zum Zeitpunkt der Erfindung nicht als Alleinfuttermittel geeignet.The third category includes so-called semi-dry feed, ie those with an average water content (about 10 to 50% water, usually 10 to 20% water), which generally has a higher nutrient content per unit weight than canned food, but easier than this packaging and handling is. On the other hand, however, the growth of contaminating microorganisms is easier than with dry food. Semi-dry food is generally less palatable than canned food and therefore is not suitable as a complete feed at the time of the invention.

[0009] Tierfuttermittelhersteller, insbesondere Hersteller von Hunde- und Katzenfuttermittel, haben seit langem den Wunsch, ein Tierfutter herzustellen, welches über ein hohes Mass an Nährwert, Schmackhaftigkeit, Resistenz gegen Bakterienbefall und/oder bakterielle Zersetzung und verbesserte Haltbarkeit verfügt. Gleichzeitig soll das so hergestellte Futtermittel nach Möglichkeit nur geringe Mengen an chemischen Additiven oder Beschichtungen aufweisen.Animal feed manufacturers, in particular manufacturers of dog and cat food, have long been the desire to produce an animal feed, which has a high level of nutritional value, palatability, resistance to bacterial attack and / or bacterial decomposition and improved durability. At the same time, the feed produced in this way should if possible have only small amounts of chemical additives or coatings.

[0010] Es ist daher nach wie vor notwendig, schmackhafteres Halbtrockenfutter herzustellen, das die bevorzugten Eigenschaften von Nass- und Trockenfutter in sich vereint, ohne unter deren jeweiligen Nachteilen zu leiden.It is therefore still necessary to produce tastier semi-dry food that combines the preferred properties of wet and dry food without suffering from their respective disadvantages.

[0011] Diese Aufgabe wird erfindungsgemäss durch den Gegenstand des Anspruchs 1 der vorliegenden Anmeldung gelöst.This object is achieved according to the invention by the subject matter of claim 1 of the present application.

Darstellung der Erfindung [0012] Weitere Ausführungsformen sind in den abhängigen Ansprüchen angegeben.Summary of the Invention Further embodiments are given in the dependent claims.

[0013] Die vorliegende Erfindung betrifft allgemein ein Verfahren zum Herstellen von einem tiermehlfreien Alleinfuttermittel, insbesondere für Hunde oder Katzen, bei dem a. eine Fleischrohmasse mit einem Feuchtigkeitsgehalt zwischen 70 bis 80% während mindestens 2 Stunden bei einer Temperatur von 80 bis 90 °C zu einem Fleischerzeugnis gegart wird, b. das so erhaltene Fleischerzeugnis zu Fleischerzeugnisstücken zerkleinert wird, c. die so erhaltenen Fleischerzeugnisstücke während 2 bis 5 Minuten bei einer Temperatur von 150 bis 170 °C geröstet werden, d. die so erhaltenen, gerösteten Fleischerzeugnisstücke während 7 bis 9 Stunden bei einer Temperatur von 50 bis 70 °C auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 12 bis 16% getrocknet werden, und e. die so getrockneten Fleischerzeugnisstücke mit einer Zusammensetzung voll- oder teilbeschichtet werden.The present invention relates generally to a method for producing a complete animal meal-free animal meal, in particular for dogs or cats, in which a. a meat raw material with a moisture content between 70 and 80% is cooked for at least 2 hours at a temperature of 80 to 90 ° C to produce a meat product, b. the resulting meat product is ground into meat products, c. the meat product pieces thus obtained are roasted for 2 to 5 minutes at a temperature of 150 to 170 ° C, d. the roasted meat products thus obtained are dried for 7 to 9 hours at a temperature of 50 to 70 ° C to a moisture content of 12 to 16%, and e. the so-dried meat product pieces are fully or partially coated with a composition.

[0014] Weiterhin betrifft die vorliegende Erfindung ein durch das vorgenannte Verfahren hergestelltes, tiermehlfreies Alleinfuttermittel, bestehend aus einem Kernmaterial und einer Teil- oder Vollbeschichtung, dadurch gekennzeichnet, dass das Kernmaterial ein geröstetes Fleischerzeugnis mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 12 bis 16%, bevorzugt von 13 bis 15% umfasst, und die Beschichtung mindestens ein Fett und ein Beeren- und/oder Gemüsepulver umfasst.Furthermore, the present invention relates to a produced by the aforementioned method, animal meal-free complete feed consisting of a core material and a partial or full coating, characterized in that the core material is a roasted meat product having a moisture content of 12 to 16%, preferably from 13 to 15% and the coating comprises at least one fat and one berry and / or vegetable powder.

[0015] Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Herstellen von einem tiermehlfreien Alleinfuttermittel, insbesondere für Hunde oder Katzen.The present invention relates to a method for producing a complete animal meal free of animal meal, in particular for dogs or cats.

[0016] Obwohl Tiermehle angesichts der von Ihnen ausgehenden Gefahr zur Verbreitung von Krankheiten seit 2001 Europaweit als Nutztierfuttermittel verboten sind, so ist ihre Verwendung in der Herstellung von Futtermitteln für Haustiere, wie zum Beispiel Hunde und Katzen hingegen erlaubt, was eine beträchtliche Senkung der Herstellungskosten mit sich bringt, da Tiermehl aufgrund dem Verbot seiner anderweitigen Verwendung zum einen kostengünstig erworben und zum anderen leicht in industriellen Geräten verarbeitet werden kann. Da zumindest in den Augen der Anmelderin das Wohl von den Haustieren aber höher zu gewichten ist als die reine ökonomische Effizienz des Futtermittelherstellungsprozesses, betrifft die vorliegende Erfindung bevorzugt ein tiermehlfreies Alleinfuttermittel.Although animal meal has been banned as livestock feed throughout Europe since 2001 in view of the danger you have given to spread disease, its use in the manufacture of pet food such as dogs and cats is permitted, resulting in a significant reduction in manufacturing costs This is because animal meal can be purchased inexpensively due to the ban on its use elsewhere, and it can easily be processed in industrial equipment. Since, at least in the eyes of the Applicant, the welfare of pets is to be weighted higher than the pure economic efficiency of the feed production process, the present invention preferably relates to a complete animal feed without animal meal.

[0017] Alleinfuttermittel sind Tierfuttermittel, welche alleine und für sich genommen ein erwachsenes Tier, in den an das Tiergewicht und Tierart angepassten Mengen, mit allen lebensnotwendigen Nährstoffen versorgen.Complete feedingstuffs are animal feeds which, taken alone and in isolation, supply an adult animal, in the amounts adapted to the animal weight and animal species, with all vital nutrients.

[0018] Das erfindungsgemässe, tiermehlfreie Alleinfuttermittel ist insbesondere für Hunde oder Katzen, aber auch für andere alles- oder fleischfressende Haustiere bestimmt.The inventive, animal meal-free complete feed is intended especially for dogs or cats, but also for other omnivorous or carnivorous pets.

[0019] Im erfindungsgemässen Verfahren zum Herstellen des tiermehlfreien Alleinfuttermittels wird zuerst eine Fleischrohmasse mit einem Feuchtigkeitsgehalt zwischen 70 bis 80% während mindestens 2 Stunden bei einer Temperatur von 80-90 °C zu einem Fleischerzeugnis gegart.In the inventive method for producing the animal meal-free complete feed first a meat raw meal is cooked with a moisture content of 70 to 80% for at least 2 hours at a temperature of 80-90 ° C to a meat product.

[0020] Die Fleischrohmasse kann aus einem Gemisch aus Fleisch, Getreide und Gemüse bestehen, insbesondere kann sie aus 55 bis 85 Gewichtsprozent (Gew.-%), vorzugsweise aus 60 bis 80 Gewichtsprozent (Gew.-%) Fleisch, 10 bis 20 Gewichtsprozent (Gew.-%) Wasser, 3 bis 7 Gewichtsprozent (Gew.-%) Ballaststoffen, 3 bis 10 Gewichtsprozent (Gew.-%) Stärke sowie optional 3 bis 10 Gewichtsprozent (Gew.-%) anderen Zutaten wie zum Beispiel Gewürze, Vitamine, Stabilisatoren, Mineralstoffe, Spurenelemente und dergleichen hergestellt werden.The meat raw material may consist of a mixture of meat, cereals and vegetables, in particular they may from 55 to 85 weight percent (wt .-%), preferably from 60 to 80 weight percent (wt .-%) meat, 10 to 20 weight percent (Wt%) water, 3 to 7 wt% (wt%) fiber, 3 to 10 wt% (wt%) starch and optionally 3 to 10 wt% (wt%) of other ingredients such as spices, Vitamins, stabilizers, minerals, trace elements and the like can be produced.

[0021] Das für die Herstellung des Alleinfuttermittels verwendete Fleisch kann entweder von einer einzigen Tierart stammen oder kann ein Gemisch aus Fleisch von mehreren Tierarten sein. So kann das Fleisch beispielsweise von Tieren wie Rindern oder Büffeln, Pferden, Schweinen, Wildschweinen, Schafen, Ziegen, Kängurus, Geflügel oder Fisch stammen, bevorzugt jedoch von Geflügel, Rindern oder Pferden.The meat used for the production of the complete feedingstuff may either be from a single species or may be a mixture of meat from several animal species. For example, the meat may come from animals such as cattle or buffaloes, horses, pigs, wild boars, sheep, goats, kangaroos, poultry or fish, but preferably from poultry, cattle or horses.

[0022] Das verwendete Fleisch umfasst bevorzugt 50 bis 100 Gewichtsprozent (Gew.-%) Muskelfleisch, und 0 bis 50% Gewichtsprozent (Gew.-%) anderes Fleisch wie zum Beispiel Innereien, bevorzugt Hühner-, Rinds- oder Kalbsleber. Bevorzugt umfasst das verwendete Fleisch 85 bis 99 Gewichtsprozent (Gew.-%) Muskelfleisch, und 1 bis 15% Gewichtsprozent (Gew.-%) Leber.The meat used preferably comprises 50 to 100% by weight (wt%) muscle meat, and 0 to 50% wt% (wt%) other meat such as offals, preferably chicken, beef or calf's liver. Preferably, the meat used comprises 85 to 99% by weight (wt%) muscle meat, and 1 to 15% wt% (wt%) liver.

[0023] Die Fleischrohmasse enthält unter anderem 3 bis 7 Gewichtsprozent (Gew.-%) Ballaststoffe. Als Ballaststoffe sind insbesondere pflanzliche, wasserlösliche oder wasserunlösliche Ballaststoffe geeignet, insbesondere pflanzliche Ballaststoffe auf Basis von Cellulose oder Inulin. Beispielsweise werden Pflanzenfasern auf Basis von Cellulose angeführt. Als Stärke eignet sich dabei besonders bevorzugt Weizen-, Quinoa-, oder Kartoffelstärke.The meat raw material contains inter alia 3 to 7 weight percent (wt .-%) dietary fiber. In particular vegetable, water-soluble or water-insoluble dietary fibers are suitable as dietary fibers, in particular vegetable fibers based on cellulose or inulin. For example, plant fibers based on cellulose are cited. Wheat, quinoa or potato starch is particularly preferred as the starch.

[0024] Die Herstellung der Fleischrohmasse wird durch Vermischen, Kneten und Zerkleinern der Zutaten in einer dafür geeigneten Vorrichtung bewerkstelligt, wie zum Beispiel einem Fleischwolf oder Kutter, wobei der Körnungsgrad der so erhaltenen Fleischrohmasse frei eingestellt werden kann.The preparation of the meat raw material is accomplished by mixing, kneading and crushing the ingredients in a suitable device, such as a meat grinder or cutter, the degree of granulation of the meat raw mass thus obtained can be adjusted freely.

[0025] Bevorzugt wird die Fleischrohmasse durch Vermischen und Zerkleinern der Zutaten in einem Kutter zu einer Fleischemulsion oder homogenen Brät verarbeitet.Preferably, the meat raw material is processed by mixing and crushing the ingredients in a cutter to a meat emulsion or homogeneous sausage meat.

[0026] Die so erhaltene Fleischrohmasse kann zusätzlich noch bis zu 25 Gewichtsprozent (Gew.-%) von in der Fleischwarenherstellung üblichen geschmacksgebenden Zutaten enthalten, wie beispielsweise Gemüseeinlagen, Ei, Obst, Pilze und dergleichen.The raw meat mass thus obtained may additionally contain up to 25 weight percent (wt .-%) of customary in meat products flavoring ingredients, such as vegetables, egg, fruits, mushrooms and the like.

[0027] Die so erhaltene Fleischrohmasse hat einem Feuchtigkeitsgehalt zwischen 70 bis 80%. Der Feuchtigkeitsgehalt der Fleischrohmasse kann bei Werten unterhalb von 70% durch Zugabe von Wasser oder Brühe auf einen Wert zwischen 70 bis 80% eingestellt werden oder bei einem Feuchtigkeitsgehalt der Fleischrohmasse oberhalb von 80% durch geringere Zugabe von Wasser oder Brühe zur Fleischrohmasse auf einen Wert zwischen 70 bis 80% eingestellt werden.The meat raw material thus obtained has a moisture content of 70 to 80%. The moisture content of the meat raw material may be adjusted to values of between 70-80% by adding water or broth at levels below 70%, or by a lower meat or mass to a value between 80% and 80% by weight of the meat raw material 70 to 80% are set.

[0028] Die so erhaltene Fleischrohmasse mit einem Feuchtigkeitsgehalt zwischen 70 bis 80% wird anschliessend auf übliche Weise verpackt, und mindestens 2 Stunden, oder 2 bis 4 Stunden, bei einer Temperatur von 80 bis 90 °C zu einemThe resulting raw meat mass with a moisture content of 70 to 80% is then packaged in the usual way, and at least 2 hours, or 2 to 4 hours, at a temperature of 80 to 90 ° C to a

Fleischerzeugnis gegart. Bevorzugt wird die Fleischrohmasse zwecks Garung in handelsübliche Wurstpellen (künstliche oder natürliche), oder wiederverwendbare Metall- oder Kunstoffbehälter verpackt. Der Garungsvorgang kann entweder in Wasser oder Brühe erfolgen. Anschliessend an den Garungsvorgang wird das so erhaltene Fleischerzeugnis wieder aus den verwendeten Behältern entpackt und erfindungsgemäss weiterverarbeitet.Meat product cooked. Preferably, the meat raw material is packaged for cooking in commercial sausage pelts (artificial or natural), or reusable metal or plastic containers. The cooking process can be done either in water or broth. Subsequent to the cooking process, the meat product thus obtained is unpacked again from the containers used and further processed according to the invention.

[0029] Die Garung bei einer Temperatur von 80 bis 90 °C dient dazu, die in der Fleischrohmasse enthaltenen Eiweisse durch Gelieren zu gerinnen, damit ein schnittfestes, für die weitere Verarbeitung bestimmtes, Fleischerzeugniss entsteht.The cooking at a temperature of 80 to 90 ° C serves to clot the egg whites contained in the meat raw material by gelling, so that a cut-firm, intended for further processing, meat product is produced.

[0030] Das so erhaltene, schnittfeste Fleischerzeugnis wird anschliessend zu Fleischerzeugnisstücken zerkleinert, bevorzugt in für das Tier mundgerechte Würfel oder Streifen.The meat-crispy meat product thus obtained is then comminuted into meat product pieces, preferably in cube or strip bite-sized for the animal.

[0031] Die Zerkleinerung des Fleischerzeugnisses in Fleischerzeugnisstücke kann per Hand oder maschinell erfolgen.The comminution of the meat product in meat products pieces can be done by hand or by machine.

[0032] Die so erhaltenen Fleischerzeugnisstücke werden anschliessend während einer Zeit von 2 bis 5 Minuten, bevorzugt 2 bis 3 Minuten, bei einer Temperatur von 150 bis 170 °C, und bevorzugt bei einer Temperatur von 150 bis 160 °C, geröstet.The meat product pieces thus obtained are then roasted for a time of 2 to 5 minutes, preferably 2 to 3 minutes, at a temperature of 150 to 170 ° C, and preferably at a temperature of 150 to 160 ° C.

[0033] Wegen der Hitzeeinwirkung entstehen während des Röstvorgangs in einer Bräunungsreaktion chemische Verbindungen an der Oberfläche der Fleischerzeugnisstücke, die dem späteren Alleinfuttermittel einen charakteristischen Grillgeschmack verleihen.Because of the heat generated during the roasting process in a tanning reaction chemical compounds on the surface of the meat product pieces, which give the subsequent complete feeding a characteristic grill taste.

[0034] Durch den ausgeprägten Grillgeschmack sind die nach dem vorliegenden Verfahren hergestellten Alleinfuttermittel, insbesondere für Hunde und Katzen, besonders schmackhaft, was wiederum zu einer aussergewöhnlich hohen Akzeptanz führt. Die hohe Akzeptanz des Futters beim Tier ist eine Vorraussetzung für die Eignung als Alleinfuttermittel, da nur bei genügender Akzeptanz die nötigen Mengen an Nahrung vom Tier aufgenommen werden.Due to the pronounced grilled taste produced by the present process complete food, especially for dogs and cats, especially tasty, which in turn leads to an exceptionally high acceptance. The high acceptance of the animal's feed is a prerequisite for the suitability as a complete feed, since only with sufficient acceptance the necessary amounts of food are absorbed by the animal.

[0035] Die Röstung kann in einer Röstvorrichtung, ohne Zusatz von Fett oder anderen Zutaten durchgeführt werden. Als Beispiel kann man hier Öfen nennen, bei denen das Röstgut anhand von Heissluft (sog. Umluftofen) oder Strahlungswärme (sog. Grill) auf die gewünschte Temperatur erhitzt wird. Insbesondere sind Röstvorrichtungen bevorzugt, welche das Röstgut anhand eines Förderbands unter einer Heizwendel durchführen.The roasting can be carried out in a roasting device, without the addition of fat or other ingredients. As an example, one can name ovens in which the roasting material is heated to the desired temperature by means of hot air (so-called convection oven) or radiant heat (so-called grill). In particular, roasting devices are preferred which carry out the roasting material by means of a conveyor belt under a heating coil.

[0036] Die so erhaltenen, gerösteten Fleischerzeugnisstücke werden während 7 bis 9 Stunden bei einer Temperatur von 50 bis 70 °C, bevorzugt zwischen 55 und 65 °C getrocknet, bis sich der Feuchtigkeitsgehalt auf 12 bis 16%, bevorzugt auf 12 bis 14%, gesenkt hat.The roasted meat product pieces thus obtained are dried for 7 to 9 hours at a temperature of 50 to 70 ° C, preferably between 55 and 65 ° C until the moisture content to 12 to 16%, preferably 12 to 14% , has lowered.

[0037] Ein solcher Feuchtigkeitsgehalt ist vorteilhaft, da sich bei einem solchen Feuchtigkeitsgehalt die Haltbarkeit deutlich verbessert. Insbesondere ist es bei einem solchen Feuchtigkeitsgehalt möglich, das Alleinfuttermittel ohne weitere Pasteurisations- oder Sterilisationsbehandlungen in die dafür vorgesehenen, vorzugsweise hermetisch verschliessbaren, Aufbewahrungsbehälter zu verpacken und das so verpackte Alleinfuttermittel ohne Kühlung zu lagern.Such a moisture content is advantageous because at such a moisture content, the durability significantly improved. In particular, with such a moisture content, it is possible to package the complete feedingstuff without further pasteurization or sterilization treatments into the preferably hermetically sealable storage containers provided therefor and to store the so-packaged complete feed without cooling.

[0038] Die so getrockneten Fleischerzeugnisstücke werden anschliessend mit einer Zusammensetzung voll- oder teilbeschichtet, wobei die Zusammensetzung vorzugsweise mindestens ein Fett und ein Beeren- und/oder Gemüsepulver umfasst, wobei insbesondere Beerenpulver aus Beeren der Gattung Ribes, Vaccinium, Rubus, Rosa, Pyrinae bevorzugt ist. Geeignete Fette können tierische oder pflanzliche Fette sein, wobei tierische Fette und insbesondere Schweine-, Rinds-, oder Geflügelfette bevorzugt sind. Beeren- und/oder Gemüsepulver sind in der Regel aus gefriergetrockneten Beeren-und/oder Gemüsearten hergestellt, die anschliessend zu einem Pulver gemahlen werden.The dried meat product pieces are then fully or partially coated with a composition, wherein the composition preferably comprises at least one fat and a berry and / or vegetable powder, in particular berry powder from berries of the genus Ribes, Vaccinium, Rubus, Rosa, Pyrinae is preferred. Suitable fats may be animal or vegetable fats, with animal fats and in particular pork, beef or poultry fats being preferred. Berry and / or vegetable powders are usually prepared from freeze-dried berries and / or vegetables, which are then ground to a powder.

[0039] In der Zusammensetzung zur Teil- oder Vollbeschichtung der getrockneten Fleischerzeugnisstücke ist das Fett in 80 bis 90 Gewichtsprozent (Gew.-%) enthalten, wobei das Gemüse- oder Beerenpulver in 10 bis 20 Gewichtsprozent (Gew.-%) enthalten ist.In the composition for partially or fully coating the dried meat product pieces, the fat is contained in 80 to 90% by weight (wt%), the vegetable or berry powder being contained in 10 to 20 wt% (wt%).

[0040] Bezogen auf das Gesamtgewicht des Alleinfuttermittels ist die Zusammensetzung zur Teil- oder Vollbeschichtung der getrockneten Fleischerzeugnisstücke in einem Gewichtsprozentanteil von mindestens 1%, bevorzugt zwischen 1% und 2% enthalten. Die Beschichtung kann beispielsweise durch Umwälzen der getrockneten Fleischerzeugnisse zusammen mit der Zusammensetzung in einer Trommel erfolgen.Based on the total weight of the complete feedingstuff, the composition for partial or full coating of the dried meat products is contained in a weight percentage of at least 1%, preferably between 1% and 2%. The coating can be carried out, for example, by circulating the dried meat products together with the composition in a drum.

[0041] Die Zusammensetzung zur Teil- oder Vollbeschichtung der getrockneten Fleischerzeugnisstücke dient einerseits der Haftung (Fett) auf dem Fleischerzeugnisstück als auch der somit möglichen Anreicherung von Hilfsstoffen, welche Einfluss auf Inhalt und dessen Haltbarkeit haben.The composition for partial or full coating of the dried meat product pieces serves on the one hand the adhesion (fat) on the meat product piece as well as the thus possible enrichment of excipients, which have an influence on content and its durability.

[0042] Weiterhin betrifft die vorliegende Erfindung ein durch das obige Verfahren hergestelltes tiermehlfreies Alleinfuttermittel, bestehend aus einem Kernmaterial und einer Teil- oder Vollbeschichtung, dadurch gekennzeichnet, dass das Kernmaterial ein geröstetes Fleischerzeugnis mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 12 bis 16%, bevorzugt von 12% bis 14%, umfasst und die Beschichtung eine Zusammensetzung aus mindestens einem Fett und einem Beeren- und/oder Gemüsepulver, bevorzugt ein Beerenpulver aus Beeren der Gattung Ribes, Vaccinium, Rubus, Rosa, Pyrinae, insbesondere ein Beerenpulver aus Beeren der Gattung Vaccinium umfasst.Furthermore, the present invention relates to an animal meal-free complete feed prepared by the above method, consisting of a core material and a partial or full coating, characterized in that the core material is a roasted meat product having a moisture content of 12 to 16%, preferably 12% to 14%, and the coating comprises a composition of at least one fat and a berry and / or vegetable powder, preferably a berry powder of berries of the genus Ribes, Vaccinium, Rubus, Rosa, Pyrinae, in particular a berry powder from berries of the genus Vaccinium.

[0043] Das erfindungsgemässe, tiermehlfreie Alleinfuttermittel hat bevorzugt einen Gesamttrockengewichtsanteil an Rohprotein von mindestens 20 Gewichtsprozent (Gew.-%), insbesondere von 20 bis 30 Gewichtsprozent (Gew.-%), und insbesondere bevorzugt von 20 bis 25 Gewichtsprozent (Gew.-%).The inventive, animal meal-free complete feedingstuff preferably has a total dry weight fraction of crude protein of at least 20 weight percent (wt .-%), in particular from 20 to 30 weight percent (wt .-%), and particularly preferably from 20 to 25 weight percent (wt .-%). %).

Vorzugsweise wird zur Herstellung des Kernmaterials des Alleinfuttermittels Fleisch von Geflügel, Rinder oder Pferden verwendet.Preferably, meat from poultry, cattle or horses is used to produce the core material of the complete feed.

Claims

claims

A meat-free complete feed consisting of a core material and a partial or full coating, characterized in that the core material comprises a roast meat product having a moisture content of 12 to 16%, preferably 13 to 15%, and the coating a composition of at least one Fat and a berry and / or vegetable powder.

2. Animal meal-free complete feed according to claim 1, characterized in that the coating comprises a composition of at least one fat and a berry powder from berries of the genus Ribes, Vaccinium, Rubus, Rosa or Pyrinae.

3. Animal meal-free complete feed according to one of claims 1 to 2, characterized in that the total dry weight fraction of crude protein at least 20 weight percent, in particular from 20 to 30 weight percent, and particularly preferably from 20 to 25 weight percent.

4. Animal meal-free complete feed according to one of claims 1 to 3, characterized in that the meat used for the production of the core material of the complete feedingstuff comes from poultry, cattle or horses.

5. A method for producing a complete animal meal-free animal meal, in particular for dogs or cats, characterized in that a) a meat raw material with a moisture content of between 70 to 80% for at least 2 hours at a temperature of 80 to 90 ° C to a meat product is cooked (c) the resulting meat products are roasted for 2 to 5 minutes at a temperature of 150 to 170 ° C, (d) the roasted meat products thus obtained are left to stand for 7 to 9 hours Dried from 50 to 70 ° C to a moisture content of 12 to 16%; and e) the meat product pieces thus dried are fully or partially coated with a composition.

6. The method according to claim 5, characterized in that the composition comprises a fat and a berry and / or vegetable powder.

7. The method according to claim 6, characterized in that the composition comprises a fat and a berry powder, preferably from berries of the genus Ribes, Vaccinium, Rubus, Rosa or Pyrinae.

8. The method according to claim 6, characterized in that the composition comprises a fat in 80 to 90 weight percent and a vegetable or berry powder in 10 to 20 weight percent.